ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಲೆಟ್ ದೈವಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
•   - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ "ಸುಡುವ" ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಮತ್ತು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಎರಡು, ಮೂರು ಬಾರಿ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಡ್ರೈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
•   - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಡುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ನೆಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• utso-suneli - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಅದು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಷ್ಟು ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎರಡು ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಎಷ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದುದು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವು ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ, ನೆನಪಿಡುವ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ಉರಿಯುತ್ತಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಗಾಳಿಯಾಡದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಖಾಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿರುವ ಜನರು, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ರಚಿಸುವಾಗ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಬೇಸ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಸುಡುವ ಚುರುಕುತನವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಮೆಣಸಿಗೆ 4 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಕರ್ಷಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ 3 ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ:

1. ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ;
3. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ರಿಯಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
2. ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ;
4. ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ.

ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ನೀರಿನಿಂದ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೂಕದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ರಷ್ಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (150-200 ಮಿಲಿ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಈ ಅಶುದ್ಧತೆಗೆ 1-2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ

ಅಡಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಪೈಸಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
2. 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. 9% ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಚಮಚ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
4. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
2. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ;
4. 0.5 ಲೀ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ರಿಯಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇನ್ನೂ ವಿಪರೀತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಪ್ಯಾಕ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ ಮಸಾಲೆ, 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 7 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?

ನೀವು ಮನೆಯ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಫ್ರಿಜ್. ಈ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಚಿತ ಕಪಾಟುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು). ಇದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ: ಸರಳ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ.
   ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜಠರದುರಿತ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 59 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದರಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 3.7 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 5.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ. ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್;
• ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೋವರ್;
• ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 1 ಕೆಜಿ (ತಾಜಾ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ);
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

•   - 100 ಗ್ರಾಂ;
•   - ಒಂದು ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೈಗಳಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನೂ ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಕೈಗಳು ಬಾಯಿ, ಕಣ್ಣು, ಮೂಗಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೀರಿನಿಂದ ಕುಡಿಯಬಾರದು - ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ “ಬೆಂಕಿಯನ್ನು” ನಂದಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

  ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು 13 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಕೇಶಿಯನ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಅಬ್ಖಾಜ್ ವೈದ್ಯರು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವೈರಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್;
• ಬ್ಲೆಂಡರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

  ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

•   - 185 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸಿ);
• ಬಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು) - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• uzo-suneli (ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಅಡ್ಕಿಕಾವನ್ನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆ ಹೀಗಿದೆ:

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ವಿಪರೀತತೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ:,. ಅಲ್ಲದೆ, ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತಂದರು. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಟಿಬಿಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ಅವಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಇದು ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪುಟಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ವೇದಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ಏಕೈಕ ನಿಜವಾದ, ಅಧಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. “ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ” ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸೋಣ!

ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು ಸುಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಲಾವಾದಂತೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ out ಟ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮುಗಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಹ, ಅದರ ತೀವ್ರ ಎದುರಾಳಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಿವೆ - ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ) ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಕಾಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಚಿ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ), ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ  - ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಾಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ - ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ - ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ, ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನೀವು ಈ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ) - 1 ಗೊಂಚಲು .;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು (ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ) - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾನು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಿಂದ. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, 4 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಅಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 1 ರಿಂದ 1 ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 2 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್)

ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಕಸಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಡೀ ವರ್ಷ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 3/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗೊಂಚಲು (5-7 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ)
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (5-7 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ al ಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ! ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸಹ ಬಿಡಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ) ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ.
5. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ). 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್). ನಾವು ದಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತೇವೆ.
6. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇಬು, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕವೂ ರವಾನಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ
5. ಚುರುಕಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• ½ ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲ),
• 1 ಕೆಜಿ ಸರಳ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!). ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 2 ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ).
2. ಇದು ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವು ಕಲ್ಲಿನ ಗಾರೆ ಆಗಿದ್ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಚಪ್ಪಟೆ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವನು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀವನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ವೇಗದ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುವ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವುದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ!
3. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಈ “ಏನಾದರೂ” ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
4. ನಾವು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತರ್ಕ - ಇವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ಸೋ ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ (ಶಂಭಲಾ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಹೆಸರು ಮೆಂತ್ಯ).
5. ಈ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಅಡಿಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಮಸಾಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸನ್ನೆಲ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಮುಜುಗರಪಡಬೇಡಿ. ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಚಿ-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದ ಅಸಭ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆತಿಥೇಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೈಜ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.
6. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಸನ್-ಹಾಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
7. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟದ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಅಂಶಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಏಕೈಕ ದುರ್ಬಲ ಸಂಯೋಜಕವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ಸೆಲರಿಯ 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಹುಲ್ಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಅತಿಯಾದ ತಿನ್ನುವ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ - ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತರಬಹುದು. ಎಣಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ.
3. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಹಳೆಯ ಚರ್ಚೆಯಿದೆ - ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದು ತಮ್ಮ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಳ್ಳತನವಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದ ಕುರುಬರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಿಗೆ ಬಿಡೋಣ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ zh ಿಕಾ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯು ಒಂದೇ ಜನರನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ

ಸರಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್: ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೇಸರಿ ಇಮೆರೆಟಿನ್ಸ್ಕಿ, ಮೆಂತ್ಯ. ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಕೆಲವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾಗುವಂತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ಚಮಚ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬಜಾರ್ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ.
7. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಿದರೆ. ಆದರೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
9. ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು). ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
10. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 150-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ
• ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯ 20 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಹಾಕಿ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).
3. ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದುಷ್ಟ ಮೆಣಸು ಜೋಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಸಿರಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸುಮಾರು 30 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1.5 ತಲೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಲವಣಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಜಿರ್ಸ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನೀಲಿ ಮೆಂತ್ಯ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಜಿರಾವನ್ನು ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತೀವ್ರತೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೆಣಸು (ಸುಡುವ ಕೆಂಪು) - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ) - 250 ಗ್ರಾಂ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ (ಶುಷ್ಕ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ) - 170 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...
2. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟಿ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟಿನ ತನಕ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಣ ಥೈಮ್, ಸನ್ನೆಲ್ ಹಾಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 150-300 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
3. ಅದನ್ನೇ ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕೊಚ್ಚಬೇಕು.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ 0.5 ಕೆಜಿ;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು.
2. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಗಮನಿಸಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಈಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಾವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 100-200 ಮಿಲಿ ಕ್ಯಾನುಗಳು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
7. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ 1: 1 ಅಥವಾ 1: 2 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
8. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.
9. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ!
10. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಡ್ಜಿಕಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದವರಿಗೆ.
11. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಒಂದು ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ - ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಕುರುಬರು ಕುರಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಇದರಿಂದ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆಗಾಗಿ, ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಕದ್ದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಮಾಲೀಕರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುರಿಗಳು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರುಬರು ಮಿಶ್ರಣದ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು - ಅವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ನೆಲವಾಗಿದ್ದು, ತುಂಬಾ ಸುಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 12 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 12 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 45 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಟ್ಟದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು ರಸ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎರಡು ಬಾರಿ.
5. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ:
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಪಾಲಿಮರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹವಾಗಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 200 ಗ್ರಾಂನ ಎರಡು ಅಪೂರ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ನಾನು ಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೆಣಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು (2 - 3) ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ “ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ”.
10. ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.