ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾದ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಫಾರ್ಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಹಾಲು?
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸತ್ತಿದೆ. ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಲ್ಲ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ಹುಳಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕೇ?
ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನಿಂದ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜನರಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
3. ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು?
2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು ನೀರು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹಾಲೊಡಕು. ವಾಸನೆಯು ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಇರಬೇಕು.
4. ಸೀರಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಮತ್ತೆ ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ! ಇದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಪೈ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
1. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಹಾಲು ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯುತ್ತಿದೆ.

2. 2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಒಂದು ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೀರಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಕ್ಕುಗಳಿಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸೀರಮ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೋಡ ಬಿಳಿ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
3. ನಾವು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ (ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 2-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ 30 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ.ಮೀ.
- ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿದರು, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿಯಿತು. ಈ ವಿಧಾನವು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ:
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಾಜ್ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಸೀರಮ್ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆಗೆ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಜೀವಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಅವಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ, ಕೂದಲು ತೊಳೆಯುತ್ತಾಳೆ. ನಿಕಟ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೋರ್ ಜೆಲ್ ಹಾಲೊಡಕು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥ್ರಷ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.

ಮಕ್ಕಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದು ಅಮ್ಮನಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣೇತರ ವಿಧಾನದಿಂದಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಕಲಿಸುವ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇಂದು, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದಲೂ ಕಹಳೆ ಮೊಳಗುತ್ತಿರುವ ಅಪಾಯಗಳು, ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಕರಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಭಯಾನಕವಾಗುವುದು ತಮಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಮಾಲೀಕರು ಜಾಣತನದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬುರೆಂಕಾ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದ, ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ವಿಭಜಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದರೂ ಸಹ, ಹಿಮ್ಮುಖವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಮ್ಮುಖವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲು

ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಗರದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೃಷಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕನಿಷ್ಠ 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ನೀರಸದಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್), ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್) ಬಳಕೆಯಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕ್ರಯೋ-ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅದು ಎಲ್ಲ ವಿಜ್ಞಾನ. ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಠಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

•   - 5 ಲೀ + -
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಎಲ್ + -

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡೂ ಬೇಕು.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಉರಿಯದಂತೆ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿವೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
4. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಜರಡಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಎಂಬ pharma ಷಧಾಲಯ drug ಷಧಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ದ್ರಾವಣ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆ

ಮಗುವಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಕು.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ, ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಮಡಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹೇಳಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು CaCl 2 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಅನುಮತಿಸುವ ಡೈರಿ ವಿಂಗಡಣೆ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ನಗರಗಳಿಗೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಚಿತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲೂ ಇಂದು ಅಂತಹ ಹಾಲು ಇದೆ.

ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯ ಕ್ರಯೋ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ - 2 ಆಂಪೂಲ್ಗಳು;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 38 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. 10-16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕ್ ಕೆಫೀರ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್.
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐಸ್ ಫ್ಲೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂರು-ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಾಭದ ಸಿಂಹ ಪಾಲನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ 2 ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್.

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬರಿದಾಗುವ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಗೊಜ್ಜು) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಏನೂ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು. ಇದು ಸ್ವತಃ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಮಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಹಾಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ). ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ

ನೀವು ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಇಡೀ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಒರಟಾದ-ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡದಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಳುವರಿ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಗಿದ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಥವಾ ಕ್ರಂಪೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೆಫೀರ್\u200cನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಹಾಕಿ.
2. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಚೀಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜೊತೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಪವಾಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸಹ ರುಚಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;

• ಹಾಲು - 10 ಕನ್ನಡಕ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ ಪಡೆಯಲು, “ಪ್ರಿಹೀಟ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಈಗ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೊದಲೇ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
9. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ - ಗೇಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
10. ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು.

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ BakZdrav ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, “ಮೊಸರು” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35-40 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಗೆಯಿರಿ), ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೊಸರು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ% ಷಧೀಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಂಪೂಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಪೌಲ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, draw ಷಧವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಎರಡು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ರೋಗನಿರೋಧಕತೆಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ, ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನಾಳೆ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹೇಳುವವರು ಇದ್ದಾರೆ: ಏಕೆ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿ (ಹಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್.
2. ಕೆಫೀರ್ - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯ ಪಟ್ಟಿಯ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವು ಉಳಿಯಬೇಕು). ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತಯಾರಿಕೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು dinner ಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುತ್ತುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಚಕವು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 90-100 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮೊಸರು ಉಂಡೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಇನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಐಚ್ .ಿಕ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ತೇವಾಂಶ, ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ನೀವು "ರಷ್ಯನ್" ಅಂಗಡಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - ಲೀಟರ್.
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
4. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಚಿಕ್ಕದು) - 1 ತುಂಡು.
5. ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
6. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಕ್ಲಂಪ್ ಮತ್ತೆ ಗೊಜ್ಜು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ವಾಲುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ದಾಸ್ತಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಮಯದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ.

ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ಟೋರ್ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ? ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ 2.5%. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ!

ಹಂತ 1. ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2. ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ - ಹಾಲೊಡಕು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೆ! ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಅಂದಾಜು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಅಮೃತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು - ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಸಾಕು. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ". ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಇದೆ. ಎರಡು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ kitchen ವಾದ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ದಟ್ಟವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾಲಿನಿಂದ) ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ double ವಾದ ಡಬಲ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾರ್ ತುಂಬುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ). ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ದ್ರವವು ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು 350-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 1%) - 1 ಲೀಟರ್.
2. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ / ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ 78 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ

ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾಲಿನಿಂದ) ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಿ. ಮುಗಿದಿದೆ!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಜರಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ (ಹಿಮಧೂಮ);
• ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ 2 ಹರಿವಾಣಗಳು.

ಹಾಲನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು 6 ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂಚಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಚೂರು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಜರಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತೋರಿಕೆಯ ನೇರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀರಿನ ಅಧಿಕ ತಾಪದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಗುರಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಕಿಚನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ - ಕೆಫೀರ್  ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ (ಅಂಗಾಂಶ) ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಸೀರಮ್\u200cನ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಗೊಜ್ಜು ಜೊತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಟೀ ಚಮಚ) ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸುವುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.