ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತಂದರು. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಟಿಬಿಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ಅವಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಇದು ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪುಟಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ವೇದಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ಏಕೈಕ ನಿಜವಾದ, ಅಧಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. “ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ” ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸೋಣ!

ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು ಸುಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಲಾವಾದಂತೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ out ಟ್ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮುಗಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು, ಅದರ ತೀವ್ರ ಎದುರಾಳಿಯೂ ಸಹ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಿವೆ - ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ) ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಕಾಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಚಿ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ), ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ನಾನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ರಿಯಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿರಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

• ಆಡ್ಜಿಕಾ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿರುಪದ್ರವವಲ್ಲ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಕೆಮ್ಮುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಟಕಾರಕ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವರ ಮುಖವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಣ್ಣುಗಳು.
• ಒಣ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ರುಚಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಸೆಪ್ಟಮ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ದೃ hentic ೀಕರಣ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಪ್ರೊನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರಿಯಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಬದಲು ಅದು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಇರುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ವಿಪರೀತ ಮಸಾಲೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (0.7-0.8 ಲೀ):

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ).
• ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಸನ್ನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಬಣ್ಣವು ನೀವು ಯಾವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (0.5-0.7 ಲೀ):

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ (ಕಾಂಡದಿಂದ) ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (0.5 ಲೀ):

• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗಾರೆ ಹಾಕಿ.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (0.5 ಲೀ):

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಅಥವಾ ಸಂವಹನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆ, 50–70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5–2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ. ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಹಸಿರು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ!
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ. ಲವಂಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಲೆ!
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಚಮಚ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಚಮಚ.
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಚಮಚ. ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.
• ಉಟ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ (ಅಕಾ ಮೆಂತ್ಯ, ಮೆಂತ್ಯ, ಶಂಭಲಾ) - 2 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು.
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು - ಅದು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮೆಣಸು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಜೊ-ಸುನೆಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಣ್ಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧ!

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ! ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ - ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಪರ್ವತ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಜನರು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮಸಾಲೆ ರಾಣಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೂಲತಃ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಅಥವಾ ಚುರುಕುತನ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅವಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಾಳೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಮೂಲದವರು. ಅಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಕ್ಕೆ "ಉಪ್ಪು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವಿದೆ. “ಅಡ್ಜಿಕಾ” ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುವಾಗ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಎಂದರ್ಥ - ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು.

ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುವ ಕುರಿಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಕುರುಬರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಟ್ಟರು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು, ಅಂದರೆ ಅವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕುರಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕುರುಬರಿಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರುಬರು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕಿರುಚಲಿಲ್ಲ, ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಿರಾವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಕುರುಬರೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಅದು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರುಬರು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಷ್ಟೇ ಮೂರ್ಖತನ ಎನಿಸಿದರೂ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ರಮೇಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ

ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಬಿಸಿ) ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ. ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ನುಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ತೀವ್ರತೆಯು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಬಹು-ಘಟಕ ಮಸಾಲೆ: ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಈಗ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈಗ ಅಡಿಗೆ ಗಾರೆ ಸಾಕು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಸಾಲೆ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಸಿವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆರಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಸ್\u200cನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಳಿ ಏಕೆ?

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಂತಹ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಮಹೋನ್ನತ ಸಾಸ್\u200cನ ಆವಿಷ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲಕ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಂದಿಗೂ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಬಲದಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಆರೋಗ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಾವುದು, ಅದರ inal ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇನ್ನೂ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವರು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಒಣ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೂವತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಜಿರಾ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು (ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 4 ಚಮಚ ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಾಪ್ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಬೇಯಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ

ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುವುದು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ರಾಣಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಪಾಡುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೃದು-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಅದು ಏನೇ ಇರಲಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!