ಮೊಸರು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ, ಸೊಂಪಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು, ಹಸುವಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ; ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಅಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮೊಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಂತರ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕುಡಿಯಲು, ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮಾಡಲು, ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಾಲು, ಆಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಎಷ್ಟೇ ಹೇಳಿದರೂ, ಅವರು ಬೇಯಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಪರಿಸರ (ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವು, ಗಾಳಿ, ನೀರು) ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ "ಕಳೆಯುತ್ತಿದೆ".

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: 5 ವಿಧಾನಗಳು

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಾವು ನಿಮಗೆ 5 ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಖಚಿತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

1. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ (ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್). ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 9 - 12 ಗಂಟೆಗಳು.
2. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ 100 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕುಡಿದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ. 10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
3. 0.5 ಲೀ ಹಾಲಿಗೆ - 50 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಮೊಸರನ್ನು 7-9 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.
4. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 9-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
5. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. For ಷಧದ ಸೂಚನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ತಾಜಾ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ; ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಹಾಲು ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (34 - 37 ಡಿಗ್ರಿ).
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 3.2 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು; ನಾನ್\u200cಫ್ಯಾಟ್\u200cನಿಂದ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಎರಡು-ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
    ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆ).
• ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಏನು ಮಾಡಬಾರದು

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಚೀಸ್\u200cಗಳು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 2.5% ಆಗಿರಬೇಕು; ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ (35 - 36 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣ ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲಾರಿಟಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ವಿಪರೀತ, ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಮೂಗು, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಷ್ಣತೆ, ಕವರ್, 10 - 11 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸ್ವಯಂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಆಹಾರಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು
• ವಾರೆನೆಟ್ಸ್
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು
• ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು
• ಶೀತ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ (ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್)
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಮೂಥಿಗಳು
• ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
•   , ಚೀಸ್,
• ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆ,
• ಸಿಹಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು.

ಮೊಸರು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಹುಮುಖ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮನೆಮದ್ದು. ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಅಡುಗೆ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ washed ವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಸಂವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ರಿಯಾ he ೆವ್ಸ್ಕಿಕ್ ಓಲ್ಗಾ

ಆಗಸ್ಟ್ -30-2017

ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ:

ಮೊಸರು ಎಂದರೇನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ದಪ್ಪ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲದು, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮೊಸರು 0.06% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕ್ ಮೊಸರು ಸುಮಾರು 0.5% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು 3.2% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಮೊಸರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ar ತಕ ಸಾವು, ಹೃದಯದ ದೋಷಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಸಾರ, ಭೇದಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೊರೆ ತೆಗೆದು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1 ಕಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸನ್ಯಾಸಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ತಾಯಿಯ, ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು; ದ್ವಿತೀಯ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ; ದ್ವಿತೀಯ ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು, ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 2 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಣ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 1 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 2 ಲೀ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಾಯಿಯ, ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಪುಟ್ರೆಫಾಕ್ಟಿವ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 90-95 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿ.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್\u200cನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಥವಾ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು., ಮೊಸರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಾಡ್, ಮೊಸರು (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಕೆಚಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು, ಕೆಚಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರವೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿ., ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ರವೆ - 2 ಕಪ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಲೆ. ಚಮಚ, ಮೊಸರು - 0.5 ಲೀ, ರೂಪ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಉಬ್ಬಲು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ, ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸಾಸ್:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 1 ಕಪ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೊಳೆಯುವ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್, .ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಣ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಈ ಪವಾಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ ಏನು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮೊಸರು ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂದು ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಅನುಕೂಲಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಇದು ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದಂತಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಪಾನೀಯವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಜೀವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಠರದುರಿತ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾದ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಮೊಸರು ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆತರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೇರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಕೆಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ದೇಶೀಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಂಬತ್ತಾರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ರೋಗಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು

ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲಸಿಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಪರಿಚಿತರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಎಂಭತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತೊಂಬತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ - ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಕೆಲಸವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ.
• ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮುಂದಿನ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಳಗೆ ನೀವು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹೊಸ, ಬಿಸಿಯಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ! ಮಕ್ಕಳು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಕುಡಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನ ಎರಡು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಹಾಲು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಗಳ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಮುಂದಿನ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಳ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ.

ಗಮನಿಸಿ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತುಂಡು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ.

ಕೋಮಲ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಮೊದಲು, ದಂತಕವಚದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮೊಸರನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೊಸರನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿಂಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು - ಐನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್, ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಏಳುನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಐದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಮೊದಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ನಾನೂರು ಗ್ರಾಂ, ಮೊಸರು - ಒಂದು ಗಾಜು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು, ವೆನಿಲಿನ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಚಮಚ, ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಮೊಸರು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ನೂರ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಕೇಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ; ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಡೊನಟ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಾಚಿಕೆಗೇಡು. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಹಾಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.   ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದು.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು 2 ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ, 4 ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.   ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗೆ, 1 ಚಮಚ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಹುಳಿ ದೇಶದ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಲೇಖನವನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಿ, ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೃಶ್ಯ ಸಹಾಯಕರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಹಾಳಾಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹೊಸ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಸಸ್ತನಿಗಳನ್ನು ಪಳಗಿಸಿದ ಜನರಿಗೆ ಇದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮೊದಲ ಮೊಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಬಹುಶಃ ಮೊದಲ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮೇರ್ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇರಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿವೆ.

ಮಾನವಕುಲದ ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನೆಗಳು ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ಯಾವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಹಾಯಕರು

ನಾವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅದೃಶ್ಯ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಕೈಮಕ್, ಐರಾನ್, ಕೌಮಿಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಜನರಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಭಾವತಃ ಸಹಾಯಕರ ಈ ಅದೃಶ್ಯ ಬೆತ್ತಲೆ ಕಣ್ಣಿನ ಸೈನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ "ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ". ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಹ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಏಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಜಾತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಇತರ ತಾಜಾ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:

ಕೊಕ್ಕಿ   - ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದ ಗೋಳಾಕಾರದ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸರ: 25-370 ಸಿ. ಕೋಶ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರಚಾರ. ಪೋಷಣೆ: ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ). ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 6-7 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಲೀ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಡೈರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕೀ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಸಿಲ್ಲಿ (ತುಂಡುಗಳು) - ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ. 40-450 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಯಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಶುದ್ಧ" ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು (ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಕೌಮಿಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್) ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬೈಫಿಡೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಗುಂಪು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಭೂಮಿಯ ಮೈಕ್ರೊವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜೀವನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದಾಗಿ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಮೊದಲು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಸೋಂಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 96% ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 4% ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಹಾಲನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಶುವೈದ್ಯರಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲಸಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಪ್ರಾಣಿಯು ಸರಿಯಾದ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲನ್ನು 850 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕುದಿಯುವ (92-950С) ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳು

ಈಗ, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದದನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದಾದರೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ:

ತಾಜಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ:

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 40-450 ಸಿ ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲಿವಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್). ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಿಳಿ ಕೆನೆ .ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರಕೃತಿ ಸ್ವತಃ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮೂರನೇ ದಾರಿ:

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಸರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯನ್, ಜಾನಪದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆದರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಸಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಫೀರ್ ಹುಳಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ (ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ), ಕೌಮಿಸ್ (ಮೇರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ), ಐರಾನ್ (ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ), ಶುಬತ್ (ಒಂಟೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ), ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು (ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪವಿತ್ರ ಭಾರತೀಯ ಹಸುಗಳು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಎಮ್ಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮನುಷ್ಯನು ಪಳಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಕೆಲವೇ ಒಂದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆರ್ಡ್ (ಕುರ್ಡ್) ತಯಾರಿಸಲು ಕೆನೆ (20%) ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಸ್ಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಾರತೀಯ ಮೊಸರು, ಮಾವು, ಸಿಟ್ರಸ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕನೇ ದಾರಿ:

ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಮೇರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳ ಹಾಲು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಮೊಸರಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಸ್ಥಾಯಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೊಸರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು

ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಸರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಪರವಾದ ಭಾರವಾದ ವಾದವು ಅದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಕೈಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ I.I. ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ಅವರು ದೇಶಭ್ರಷ್ಟರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಒಡೆತನದ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್, ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ನಮ್ರತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ, ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಪುರಸ್ಕೃತ 1908 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಯಾ ಇಲಿಚ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಯುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಸ್ಟೇಮೆನ್ ಗ್ರಿಗೊರೊವ್ ಅವರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಎಲ್ಲಾ "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ" ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚಾಪ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು, ಹಸು 5 ಲೀ

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್

ಅಡುಗೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು 25-300 ಸಿ ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಸಿದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಅಣುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣಾಗುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಹುಳಿ ಮೊಸರು

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು (3.2%) 3 ಲೀ

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ 20 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಯೀಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತ 1 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 250 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಮೊಸರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು - ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, “ಸಂಜೆ” 3 ಲೀ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% 100 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಲಸದ ಆದೇಶ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಹಾಲು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚಿತ್ರವು ಕ್ರಮೇಣ ಗಾ bright ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದು 25-300С ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಎಪಿಲೋಗ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹುಟ್ಟಿದ ಕೂಡಲೇ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವಿಷ್ಕಾರ.

ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎದೆಯುರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಎದೆ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಹೆಣ್ಣು ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮದ ರಹಸ್ಯವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿದೆ: ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಹಗುರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಕ್ಕಳ ಹಾಡನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫ್ರೇಸ್ ಮಾಡುವುದು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಮೊಸರು ಕುಡಿಯಿರಿ - ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!