ಆಗಸ್ಟ್ -30-2017

ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ:

ಮೊಸರು ಎಂದರೇನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ದಪ್ಪ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು.

ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲದು, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮೊಸರು 0.06% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕ್ ಮೊಸರು ಸುಮಾರು 0.5% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು 3.2% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಮೊಸರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಸರು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ar ತಕ ಸಾವು, ಹೃದಯದ ದೋಷಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಸಾರ, ಭೇದಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೊರೆ ತೆಗೆದು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1 ಕಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸನ್ಯಾಸಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ತಾಯಿಯ, ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು; ದ್ವಿತೀಯ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ; ದ್ವಿತೀಯ ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು, ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 2 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಣ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 1 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 2 ಲೀ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಾಯಿಯ, ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಪುಟ್ರೆಫಾಕ್ಟಿವ್ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 90-95 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿ.

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್\u200cನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಥವಾ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು., ಮೊಸರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮೊಸರು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಾಡ್, ಮೊಸರು (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಕೆಚಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ನಿಂಬೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು, ಕೆಚಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರವೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿ., ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ರವೆ - 2 ಕಪ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಲೆ. ಚಮಚ, ಮೊಸರು - 0.5 ಲೀ, ರೂಪ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಉಬ್ಬಲು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ರಸ, ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಸಾಸ್:

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ - 1 ಕಪ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೊಳೆಯುವ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್, .ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದಲೂ ತುಂಬಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ದೂರವಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅದು “ಮೊಸರು ಹಾಲು” ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಷ್ಟೇ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ ಅದು ಕೇವಲ.

ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರಿಂದ ಮೊಸರು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದರ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ನೀವು ಮೇಲಿನದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಕ್ಷಣದ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತರಾದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ತುರ್ತಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾತ್ರ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು

1. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಸಮೋಕ್ವಾಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ, ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.
2. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
3. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಬ್ಬರು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಾಲು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ, ವಿಷವಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೊಸರು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, medic ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದು ಸರಳವೇ? ಅದು ಸರಳವೇ? ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.ಇದು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಲಿನ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊಸರು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಡೈರಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ದಕ್ಷಿಣ, ವಾರೆನೆಟ್ಸ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 0.05 ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀವೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಮುಖವಾಡ

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ:

ಮೇಕ್ಅಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಚರ್ಮದ ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಮೊಸರನ್ನು ಕೂದಲಿನ ಮುಲಾಮುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ (ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ), ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಹಚ್ಚಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲಾಮು ಕೂದಲಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೆತ್ತಿಯನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಕಿರುಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;

ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಖವಾಡವು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖವಾಡ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕಠೋರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಹುಳಿ

ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ತಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಇವೆ:

1) ಹಾಲು- ಮೇಲಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ (ಅಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ) ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಥರ್ಮಲ್ ಮೋಡ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

2) ಹುಳಿ- ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ (14 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಬಳಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹುತೇಕ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು;

3) ಸಕ್ಕರೆ- ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದನ್ನು + 35-40. C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 0.5 ಕಪ್ ದರದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ) ಬಿಡಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಕುಡಿಯಿರಿ

ರುಚಿಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು, 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಕೂಲ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ, ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

1 ಲೀಟರ್ ಮೊಸರು, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು

ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಪೈ

ಮೊಸರು ಪೈ ಟೆಂಡರ್

1.3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (100 ಗ್ರಾಂ), 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 1.3 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಂದಿಸಿ. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

ಮೊಸರು ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವ ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮೊಸರು, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಕೇವಲ ಹುಳಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ರುಚಿಯಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಬೇಕಾದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊಸರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಯಸ್ಸಾದವರು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎದೆಯುರಿ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

• ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು;
• ಕೇವಲ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಹಾಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಮೊಸರು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು;
• ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಲೀಟರ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು;
• 4 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
3. ಈಗ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಳಿವುಗಳು:

1. ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಮಕ್ಕಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಮೊಸರು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ 3 ಲೀಟರ್;
• ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ 2 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಅಂತಹ ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವುಗಳು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯಂತೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮೊಸರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ರಹಿತ ಮೊಸರಿನ ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು - ಇದರರ್ಥ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
3. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ.

ಸುಳಿವುಗಳು:

• ನೀವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಸಂಜೆ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ - ದಿನವಿಡೀ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಈ ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್: ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು, ಹಾಗೆ, ಅಥವಾ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಗಾಜಿನ ತಂಪಾದ ಮೊಸರು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರುಗಳು ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸದ ಹಾಳಾಗದ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಹೀಗೆ ಪಡೆದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 1.5 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ). ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪಡೆದ ಮೊಸರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 8 - 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗಿಗಳು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು - 1.5 ಲೀ;
• ಹುಳಿ (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್) - 75 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸನ್ಯಾಸಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು

ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.