ಇಂದು ನಾವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್? ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಕಷ್ಟವೂ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಆಸೆ ಇರುತ್ತದೆ! ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ ತಪ್ಪಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಮರೆತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ, ನಾವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಬದಲು, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರಾಣಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯಕೃತ್ತು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು

ರವೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಬಿಲ್ಲು - 1 ತಲೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟೋರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಲಾಗುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್: ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅಡುಗೆ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಚರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರವೆಯನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಸಣ್ಣ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ. ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರವೆ ಉಬ್ಬುವುದರಿಂದ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೀಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಾಜಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ಜಿಪುಣರಾಗಿರದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ತೂಕ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಯಕೃತ್ತು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ) - 600 ಗ್ರಾಂ.
2. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 300 ಗ್ರಾಂ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ (ಕೋಳಿ) - 4 ತುಂಡುಗಳು.
5. ರವೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
6. ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ) - 4 ತುಂಡುಗಳು.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
9. ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) - ಹುರಿಯಲು.

ಮಸಾಲೆಗಳು:

1. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
3. ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ½ ಟೀಚಮಚ.
4. ತುಳಸಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಬೇ ಎಲೆ (ನೆಲ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಣಗಿದ - ತಾಜಾ) - ¼ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
8. ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ.

ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ದಾಸ್ತಾನು: ಒಂದು ಚಾಕು, ಟೀಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್, 2 ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಒಂದು ಒಲೆ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತು, ಸೂಜಿ, ದಪ್ಪ ದಾರ, ಓವನ್, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಫಾಯಿಲ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಿಲ್ಲದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದರೂ - ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಚಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಿಸಲು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರವೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುಳಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ

ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಟುಕರ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೊಲೊನ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಶ್ ಮಾಡಲು, ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಕಿರಿದಾದ ಅಂಚನ್ನು ಅದರ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ. ತೊಳೆದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಗಾಳಿಯು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಕೊಂಬಿನ ಲಗತ್ತನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಾಂಧವ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಗಾತ್ರವು 40 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕರುಳಿನ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1-2 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಉದಾಹರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ನಂತರ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾದ ಗಂಟು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸವಿಯಾದ, ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಚೀಲ, ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಯಕೃತ್ತು (ಗೋಮಾಂಸ) - 600 ಗ್ರಾಂ.
2. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 400 ಗ್ರಾಂ.
3. ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್) - 200 ಗ್ರಾಂ.
4. ಮೊಟ್ಟೆ (ಕೋಳಿ) - 4 ತುಂಡುಗಳು.
5. ಪಿಷ್ಟ - 100 ಗ್ರಾಂ.
6. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
7. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
8. ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ - 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲ ಹಂತ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ರುಚಿ, ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಸಾಕು. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಬೇಕನ್‌ನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ ಮೂರು - ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಆಹಾರ ಚೀಲವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಉಳಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಠಡಿಯ ಅಂಚು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶುದ್ಧ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೈ ಮಾಡಿ. ಮೂರನೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 3 ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು (ಅರ್ಧದವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು! ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಜೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ವಿಶಾಲ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ರವೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.
• ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಕರುಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ? ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಅದರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಸಾಕು.
5-7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ! ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬೆಲೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಿ ಮಾಡೋಣವೇ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿರುಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ರವೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳುಗಳು;

ಕೃತಕ ಕವಚಗಳು.

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ಪೌಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಚೀಲಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್, ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಣೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;

300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;

3 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ;

60 ಗ್ರಾಂ ರವೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೇಕನ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ತುಂಡು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

5. ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

6. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

7. ಈಗ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 170 ರಿಂದ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ "ಬೇಯಿಸಿದ"

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ರೂಪಾಂತರ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 400 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್;

200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;

ಪಿಷ್ಟದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

3. ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಶೆಲ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ನಮ್ಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಾರದು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

6. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಅದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ! ಇದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ದಪ್ಪ, ದೊಡ್ಡದು, ವೈದ್ಯರಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 800 ಗ್ರಾಂ;

250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

1/3 ಕಪ್ ರವೆ;

100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ತಯಾರಿ

1. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆರಿಸು.

3. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೆನೆ, ರವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಏಕದಳವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು 2 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು 4 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಲೇ, ಟೈ.

6. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಲಾಗ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದರಗಳು ಇರಬಹುದು.

7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್, ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ "ಡಯಟ್"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು, ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;

1 ಈರುಳ್ಳಿ;

ಓಟ್ಮೀಲ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೇಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಜೆಟ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇಳುವರಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 600 ಗ್ರಾಂ;

180 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಹುರುಳಿ;

200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;

ಕರಿ ಮೆಣಸು;

2-3 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಅಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನ 700 ಗ್ರಾಂ;

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

1 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

70 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ದ್ರವ ಕೆನೆ;

1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;

5 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ

1. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

3. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

5. ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಡು ರೂಪಿಸಿ.

6. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಶಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಕಿ, 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮಿಶ್ರ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬದಲಾವಣೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;

ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;

150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;

ರವೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

2 ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರವೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ರವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 70 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರುಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಏಕದಳ ಸಾಕು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕವಚಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಇ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬಹುದಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇಂದು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ; ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp + 1/3 tbsp (ಗ್ಲಾಸ್ 250 ಮಿಲಿ)
• ಪಿಷ್ಟ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಗಾಜು 250 ಮಿಲಿ)
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ... ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 2 ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ... ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ: ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾತ್ರ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಓಡಿಹೋಗಬಹುದು". ಸುಮಾರು 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಮಾರು 5-6 ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನನಗೆ 5 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ. ನಾನು ಎರಡನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಸೇಜ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದೆ. ನಾನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ತೇವ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಾಗ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ಗಂಟೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಸಾಕು.

ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮೂರು - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾದವು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ! ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

SW ನಿಂದ. ಮಾರ್ಗರಿಟಾ.

ಪೋಸ್ಟ್ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು:
389