ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್, ತಿಂಡಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ಒಣ ತೂಕ

ಅಣಬೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇತರ ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರ ನಡುವೆ ದೀರ್ಘ ಅಂತರವಿರಬಾರದು, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿ

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಡಿಶ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ನಡೆಯಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳಾದರೂ ಅವರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೆನೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಯ ಮೂಲ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. l. ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ತಲಾ 10 ಬಟಾಣಿ), ಹಲವಾರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ

ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ತೂಕದ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4-5 ತಲೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಬರಡಾದ ಗೊಜ್ಜು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ವೃತ್ತವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿದ ಶುದ್ಧ ಒರಟಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ಅವರು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಫಲ ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರದ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು, ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಫಲವಾದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು int ಾಯೆಯಿಂದ ನೀವು ಗಾಬರಿಯಾಗಬಾರದು, ಅದು ಹಾಲು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೊರತೆ ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹರಿಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ನೈಜ (ಕಚ್ಚಾ), ಕಪ್ಪು, ಹಳದಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು?

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಡಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬುಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಯಂತೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾದ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಹೊರೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಟಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅವರು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಬುಷ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್-ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಲಕಗಳ ಬಾಗಿದ ರೆಪ್ಪೆಗೂದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ ಇದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಮಡಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಚನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಕ್ಷೀರ ಸಾಪ್ ಬಿಳಿ; ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿ-ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಹಳದಿ ಉಂಡೆ ಸ್ಪ್ರೂಸ್-ಫರ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ 5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಅಣಬೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಕನ್‌ಜೆನರ್‌ಗಳಿಂದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ತೂಕದ ಕ್ಯಾಪ್ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಹ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಸ್ಪೆನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ. ಪುದೀನಾ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆಗಳಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಉಂಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಭಾರಿ ಮಳೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ವರ್ಮಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತೀರಿ) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಈವೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ 4 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಾವು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮರದ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು. ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಲವಂಗ ಸಾಕು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಗಮನ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಕ್ಯಾಪ್ ಡೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು! ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಟಾಣಿ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ವಿಪರೀತ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ) ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ (ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯ). ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರು, ತೂಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆದು, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿಡಲು ಕೇವಲ 6-8 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂತಿ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕಕ್ಕೆ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪಾದಕರ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ!
Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳಕು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಸುತ್ತಲೂ "ಫ್ರಿಂಜ್" (ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ವಿಶೇಷ ನಾರುಗಳು) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ; ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು "ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ" ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತವಾದಾಗ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತ ತೋರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ (ಅವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ. ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಲವಂಗ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 10 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ, ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ನೆಲದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅವರು ಅಣಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನೋಡಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ, ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಂತರದ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆ "ಹಾಲು" ಸಿಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದಿಂದ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗಿದೆ. ಎದುರಾಗಿರುವ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಪದರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪದರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ.
ಮೂಲಕ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊರೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಒಂದು ತೂಕ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲ್, ಕಲ್ಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ? 30 ಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 40 ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರುವಂತಹ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ “ವ್ಯಾಯಾಮ” ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೂಲಕ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಿಂತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೀತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು, ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ large ವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವರು ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಪೈ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಎರಡು ಸಲಹೆಗಳು

1. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವಂತೆಯೇ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾ en ವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಅವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಗರಗಳ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀವು ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈಗ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನಿಮಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

2 ಗಂ

20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

4.64/5 (45)

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಾನು ಈ ಘಟನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ನನಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಸಿದರು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು... ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಏನು ಸಂತೋಷ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಕ್ಷೀರ ಕಹಿ ರಸ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
2. ಯಾವುದೇ ಹುಳು ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಕಾಲಿನ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕವರ್ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆನೆಸಿದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಪದೇ ಪದೇ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗಾಗಿ - ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
2. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ... ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;

• 15 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ತಯಾರು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10-15 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು... ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಲ್ಲು ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.... ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಟ್ಯಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಪಾತದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದಾಗ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.ಅವರ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯಿಂದ ಇದು ಸುಗಮವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಚಳಿಗಾಲದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಗೃಹಿಣಿಯರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅವಲೋಕನಗಳು ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಜಾರು ಆಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ರಮಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತಯಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಳೆತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಮಣ್ಣು, ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಬ್ವೆಬ್ಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಅಸಹ್ಯವಾದ ನಬ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಧ್ಯಮ-ಒತ್ತಡದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.



ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಇರಬೇಕು. ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಚ್ mush ವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೀರಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.



ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಸಾಲನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ, ಒಣಗಿದ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಚ್ ,, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.



ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.



ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಶೀತ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವಂತಹದ್ದು ಎಂದು ನಾವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ! ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಶಾಶ್ವತ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೈಲಾನ್ ಸಾಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!