ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ. ರಷ್ಯನ್ ಏಳು

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನೂ ಸಹ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು. ಈ ಮತ್ತು ಗಾದೆ ಬಗ್ಗೆ: "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ."

ಮೊದಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ರಜೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆವಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಮೂರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಗಂಜಿ ಕಥೆ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಗಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪುಡಿ, ರಬ್". ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ರಿಂದ 10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ವಧೆ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ಗೋಧಿ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು" - ಅದು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, "ಬೆಳೆಸಿದ" ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಕಳಪೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಮತ್ತು ಅದರ ಇಳುವರಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.
ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್\u200cನಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
*** ಎ.ಎಸ್. ಪುಷ್ಕಿನ್ "ಪಾದ್ರಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡಾ ಮೇಲೆ"
ಬಾಲ್ಡಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ನಾನು ನಿನಗೆ ವೈಭವಯುತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು
ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಲಿಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ,
ನಾನು ಕುದಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಮಾಡೋಣ. "

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಓಟ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ - ಈಗಾಗಲೇ XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ - ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳು ರೈತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸೊರೊಚಿನ್ಸ್ಕಿ ರಾಗಿ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.
ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕದಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ರಾಗಿ!) ಏಕದಳ. ರವೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಹರಡಿತು, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಗಂಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಬಾರ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಾರ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ದಪ್ಪ, ಕಣ್ಣು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ it ಿಟ್ನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ith ಿತ್ ಎಂದರ್ಥ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಕ್ತನಾಳ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಕಡಿದಾದವು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ರಷ್ಯಾದ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ದಪ್ಪ-ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಪದ " ಕಣ್ಣು"ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು" ಕಣ್ಣುಗಳು "ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಬಟಾಣಿ.
ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ - ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಬೂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ "ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ" - ಮುತ್ತು.
ಮೂರು ರೀತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಡಚ್ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಧಾನ್ಯ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು.
ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕ ರುಚಿಕರ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಧಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ-ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಗಂಜಿಗಳು, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಗಂಜಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು ಗಾತ್ರದ. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಅವರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಅವರು ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರು ಏಕದಳ ಬ್ರೆಡ್ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕುಲೇಶ್. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಬಟಾಣಿ, ರಸ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

"ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ"
ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುದೀರ್ಘ ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸುವೊರೊವ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್\u200cಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸುವೊರೊವ್ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು. ಸೈನಿಕರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ “ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ” ಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಿದರು.

"ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ"- ಗಂಜಿ. ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು XIX ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.
ಗಂಜಿ ಕಥೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಲೇಖಕ" ನಿವೃತ್ತ ಮೇಜರ್ ಯೂರಿಸೊವ್ಸ್ಕಿಯ ಸೆರ್ಫ್ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್, ಅವರನ್ನು ಹಣಕಾಸು ಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ರಾಜ್ಯ ಮಂಡಳಿಯ ಸದಸ್ಯ ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಗುರಿಯೆವ್ ಅವರು ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅವರು ಕುಜ್ಮಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಂಗಳದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗುರಿಯೇವ್ ಸ್ವತಃ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು.
ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯ ಮಾಸ್ಕೋ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುರಿಯೆವ್\u200cನ ಗಂಜಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: “ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್\u200cಗಳ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಕುಲೀನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್\u200cನಿಂದ ಟೆಸ್ಟಾ ಹಂದಿಮರಿ, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಬಂದರು.”

ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಅದರ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಆಚರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಗಂಜಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು; ಆಗ್ರಾಫೆನಾ ಈಜುಡುಗೆ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ಹುಡುಗಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಣೆಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಪಾಮ್ ಭಾನುವಾರದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಭೂಮಿಯ ಹೆಸರಿನ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದ ದಿನ, ಕುಪಾಲಾ ರಾತ್ರಿ, ine ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಬೆಳೆ ನೂಲುವ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು, ಶರತ್ಕಾಲದ ಹುಡುಗಿಯ ಕುಜ್ಮಿಂಕಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ. .ಡಿ.
ಸೇಂಟ್. ಹುರುಳಿ ಶಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿ ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ (ಕುಟಿಯಾ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಮೀಣ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು - ಸಹಾಯ. ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಡಹ್ಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, “ಗಂಜಿ” ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ: “ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೇಲೆ ಸಹಾಯ”, “ಕೊಯ್ಲು (ಸುಗ್ಗಿಯ ಪ್ರಾರಂಭ), ಹಬ್ಬ, ಕೋಡಂಗಿಗಳ ಗುಂಪು ಹಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.”

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರು ಗಂಜಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅದನ್ನು "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರು ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವರ ಮತ್ತು ವಧು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು: "ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ."
ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವಜನರು ವಿವಾಹದ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಮತ್ತು "ಕುದಿಸುವ ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಮದುವೆಗೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು.
ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡನೇ ದಿನ ಯುವ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿ ಇತ್ತು. ಈ ಗಂಜಿಗಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಾಣ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಾಲಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಯುವಕರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಒಡೆದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಭೋಜನವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ " ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ"ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.. ಆದ್ದರಿಂದ "ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ.

ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಜಯಶಾಲಿ ಹಬ್ಬಗಳ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು "ಶಾಂತಿ" ಗಂಜಿ.

ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮನುಷ್ಯನ ಬಗ್ಗೆ " ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಅವರು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ" ಗಂಜಿ "ಎಂಬ ಪದವು" ಆರ್ಟೆಲ್ "ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದರು:" ನಾವು ಅದೇ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ", ಇದು ಒಂದು ಆರ್ಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸಿತು.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ. ಅವರು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಗಂಜಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಹಾಗೂ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಪಿಪಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 18 ಅವಶ್ಯಕ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ಅಂದರೆ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

- ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ, ಖನಿಜಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ). ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಳಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಂಜಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದಿರಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಓಟ್ ಮೀಲ್ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು) ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಖನಿಜಗಳು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಂಜಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ
ಸುಂದರ ಸಲಾಡ್:: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ season ತು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿ ನಿಂದ), ಹೃದಯ, ಅಂಗಾಂಶಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ; ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಹೃದಯದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ. ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ರಾಂಸಿಡಿಟಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ರಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

- ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಂದು (ಕಪ್ಪು) ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದು ಅವರೇ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ (2: 3), ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ, ಮಧ್ಯಮ 7 ನಿಮಿಷ, 2 ನಿಮಿಷ ದುರ್ಬಲ), ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

- ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈರಸ್ ಮತ್ತು ರೋಗಾಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವಾದ ಲೈಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

- ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ans ಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್.

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಅದನ್ನು ದೃ has ಪಡಿಸಿದೆ ಏಕದಳ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ:

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ - 1.75 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿಗಾಗಿ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಕಪ್ ರಾಗಿಗಾಗಿ - 3.5 ಕಪ್ ನೀರು; 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ - 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಕಪ್ ರಾಗಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ; 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ - 5.5 ಕಪ್ ನೀರು. ಹುರುಳಿ, ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ. ಗಂಜಿ ಗೆ 1-2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ದಿಂಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳು “ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್”
"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, lunch ಟವು lunch ಟಕ್ಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ"
"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಶ್, ಬೋರ್ಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಜಿ - ವಿಧವೆ"
“ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ”
“ನೀವು ಗಂಜಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ”
“ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ lunch ಟ”
"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಉತ್ತಮ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಪ್"
“ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್”
"ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ"
“ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ”
"ಬ್ರೂ ಗಂಜಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ"
"ನಮ್ಮ ತಾಯಿ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ"
"ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಇದು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ"
"ಬೇರೊಬ್ಬರ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಆಶಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ"
"ಜನರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಏಕದಳ ಇಲ್ಲ." "ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ" ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಕಥೆ

ಹಳೆಯ ಸೈನಿಕನು ಭೇಟಿಗೆ ಹೋದನು. ನಾನು ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ದಣಿದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ವಿಪರೀತ ಗುಡಿಸಲನ್ನು ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ:
- ರಸ್ತೆ ಮನುಷ್ಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ! ವೃದ್ಧೆಯೊಬ್ಬರು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದರು.
- ಸೇವಕ, ಒಳಗೆ ಬನ್ನಿ.
- ಮತ್ತು ನೀವು, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ತಿನ್ನಲು ಕಚ್ಚುತ್ತೀರಾ? ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಸೈನಿಕನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತಾನೆ, ಅನಾಥನಂತೆ ನಟಿಸುತ್ತಾನೆ.
“ಓಹ್, ಒಳ್ಳೆಯ ಮನುಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ: ಏನೂ ಇಲ್ಲ.
"ಸರಿ, ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ," ಸೈನಿಕ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅವನು ಬೆಂಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು.
- ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಸೆದಳು:
- ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಮತ್ತು ಹೇಗೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ನೀಡಿ.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ತಂದಳು, ಸೈನಿಕನು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದನು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾಳೆ, ಅವಳು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅವನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬ್ರೂವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.
- ಸರಿ, ಹೇಗೆ? - ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ.
"ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ" ಎಂದು ಸೈನಿಕ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, "ಇದು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ."
- ನನಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು.
ಸೈನಿಕ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.
- ಒಳ್ಳೆಯದು! ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ! ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಗಲಾಟೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು, ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಬ್ಯಾಗ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂದಳು.
- ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ. ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಲಕಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಸೈನಿಕನನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳು ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಓಹ್, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಒಳ್ಳೆಯದು! - ಸೈನಿಕನನ್ನು ನೆಕ್ಕಿದ. - ಇಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ - ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದು.
ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಕಮಾನಿನ ಗಂಜಿ.
- ಸರಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ, ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಗಂಜಿ ತಿನ್ನೋಣ!
"ನೀವು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿರಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹಳೆಯ ಮಹಿಳೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾಳೆ.
ನಾವು ಗಂಜಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ:
- ಸೇವೆ! ನಾವು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ?
"ಹೌದು, ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನು ಕುದಿಯಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಸೈನಿಕನು ಉತ್ತರಿಸಿದನು, "ರಸ್ತೆಯ ಎಲ್ಲೋ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ!"
ಕೂಡಲೇ ಅವನು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಸಿ, ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳಿ ಬೇರೆ ಹಳ್ಳಿಗೆ ಹೋದನು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸೈನಿಕ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೊಡಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು!

ಮಿನಿ ಸಂಶೋಧನೆ - ಮುಕ್ತ ಮೂಲ ಅಂತರ್ಜಾಲದ ಸಂಕಲನ
ಸೇರಿದಂತೆ - ಹಳೆಯ ಪೋಸ್ಟ್\u200cಕಾರ್ಡ್ " ರಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ".
ಲೇಖಕ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಕಟಮಾಶ್ವಿಲಿ.
ಬಳಸುವಾಗ, ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ರಿಂದ 10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಗಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ."

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಏಕೆ? ಅಂತಹ ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರದ ಆಚರಣೆಯ ಮನೋಭಾವದ ಮೂಲಗಳು ನಮ್ಮ ಪೇಗನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಕೇಳಲು ಗಂಜಿ ಮಾತೃ ಭೂಮಿಗೆ, ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತರು, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ದೇವರುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ದೇವರುಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಗಂಜಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ:

"ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್"
"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"
"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, lunch ಟ lunch ಟಕ್ಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ"
"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"
"ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಶ್, ಬೋರ್ಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಜಿ - ವಿಧವೆ"

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರು ಗಂಜಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅದನ್ನು "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರು ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವರ ಮತ್ತು ವಧು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು - "ಪ್ರೇಯಸಿ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಟೇಸ್ಟಿ." ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಜಿ (ಕುತ್ಯಾ) ನೆನಪಾಯಿತು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದೆ.

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಗಂಜಿ ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, “ವಿಜಯಶಾಲಿ” ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿ ಮಾಡಲು, "ಶಾಂತಿಯುತ" ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆವ್ಸ್ಕಿಯ ವಿವಾಹದಲ್ಲಿ, "ಗಂಜಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು" - ಒಂದು ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿನ ವಿವಾಹದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ.

ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಗಂಜಿ ಜನರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ "ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ". ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಮನುಷ್ಯನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ನಾವು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಆರ್ಟೆಲ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದರು: “ನಾವು ಒಂದೇ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ”, ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ಆರ್ಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರಿಗೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಡಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಗಂಜಿ" ಪದವನ್ನು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಅದರ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಆಚರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್ ಗಂಜಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು; ಆಗ್ರಾಫೆನಾ ಈಜುಡುಗೆ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ) ಹುಡುಗಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಣೆಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ದಿನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು (ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ಅವರ ಸಂಜೆ ನೋಡಿ), ಪಾಮ್ ಭಾನುವಾರದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ದಿನದಂದು ಭೂಮಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಆಚರಿಸಿದ ದಿನ, ಕುಪಾಲ ರಾತ್ರಿ, ine ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಬೆಳೆ ಹೊಲಿಯುವ ಮೊದಲ ದಿನ, ಕುಜ್ಮಿಂಕಿಯ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹುಡುಗಿಯ ರಜಾದಿನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೇಂಟ್. ಹುರುಳಿ ಶಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಭೀತಿ ಗಂಜಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬದಲಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವು ಯಾವುದೇ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿತು. ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, "ಬೆಳೆಸಿದ" ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಕಳಪೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯವು ಹೂವಿನ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಗುಣಿತ ಇಳುವರಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.

ಕಾಗುಣಿತ, ಅಥವಾ ಎರಡು-ಧಾನ್ಯ, ಬೆಳೆದ ಹಳೆಯ ಗೋಧಿ (ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಡೈಸಿಕಾನ್). ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರುತ್ಥಾನವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತವು ಇತರ ಬಗೆಯ ಗೋಧಿ - ಬರ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, 27% ರಿಂದ 37% ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್\u200cನಿಂದ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಗಂಜಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಗಾಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಜಾಂಡೂರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದನ್ನು "ಕಾಗುಣಿತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ “ಕಾಗುಣಿತ”, ಮತ್ತು “ಜಾಂಡೂರಿ”, ಮತ್ತು “ಕಾಗುಣಿತ”, ಮತ್ತು “ಕಮುತ್”, ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ನೆಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಮೀನು, ಬಟಾಣಿ, ಬ್ರೆಡ್) ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ (ಪಾಪ, ಹುರುಳಿ, ಹುರುಳಿ, ಪಾಪ) ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿತ್ತು. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೂ ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಾದೆ ಕೂಡ ಇದೆ: "ನಮ್ಮ ದುಃಖವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ನಾನು ಅಂತಹದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಏನು." ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ - ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕರ್ನಲ್, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಮೊಟ್ಟೆ, ಬಾರ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯ, ದಪ್ಪ, ಕಣ್ಣು, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ it ಿಟ್ನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ith ಿತ್ ಎಂದರ್ಥ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಕ್ತನಾಳ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್, ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕಡಿದಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ರಷ್ಯಾದ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ದಪ್ಪ-ತಿನ್ನುವವರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಕಣ್ಣು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಎಂದರ್ಥ. ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ "ಕಣ್ಣುಗಳು" - ಬಟಾಣಿ. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಇದರ ಬೂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು “ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ” - ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವಿಧದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಡಚ್ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಧಾನ್ಯ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕ ರುಚಿಕರ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಓಟ್ ಗಂಜಿ (ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್) ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ mented ಿದ್ರಗೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅವಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಳು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಕರಗಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಲಘು ಟಗಂಕದಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿ, ಬಿಳಿ - ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯವರೆಗೆ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರತ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. "ಮನ್ನಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪದ "ಮನ್ನಾ" - ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ರೈತರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೊರೊಚಿನ್ಸ್ಕಿ ರಾಗಿ ಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, “ಹಿಟ್ಟಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು” ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದವು; ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಕಾವಾಶಿ, ಮುಕಾವೆಶ್ಕಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಇದು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ: ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ, (ಕರಡಿಬೆರ್ರಿ, ಒಲೆರೇಸಿಯಾ), ಒಣಹುಲ್ಲಿನ (ಸಲಾಮಾತ್, ಸಲಾಮಾಟಾ, ಸಲಾಮಾಹಾ), ಕುಲಾಗ್ (ಮಾಲ್ಟ್, ಹುಳಿ ), ಬಟಾಣಿ, ಜವಾರಿಖ್, ದಪ್ಪ (ಗುಸ್ಟ್ಯಾಖಾ, ದೀಡುಷ್ಕಾ), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟು. ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ವಿಚಿತ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ತೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ ಹದಿನೈದನೆಯ ಶತಮಾನದಿಂದ ಬಂದವರು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸೊಲೊಮ್ಯಾಟ್ - ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ ಗಂಜಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸೊಲೊಮಾಟ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಹಳೆಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಿನೈದನೆಯ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಸೊಲೊಮ್ಯಾಟ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಗೊರೊಖೋವ್ಕಾ - ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ. ಕುಲಾಗ - ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ - ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಜವಾರಿಖ್ - ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಸ್ತಿಖಾ - ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ for ಟಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆವಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಯೋಚಿಸಲಾಗದು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳಕು. ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

www.zzz74.ru/stati/137-2011-02-27-19-06-23.htm

ಕುಲಾಗಾ ಬಹುತೇಕ ಮರೆತುಹೋದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ. ಫಿಲೊಲೊಜಿಸ್ಟ್ ಐ.ಎಸ್. ಪ್ರಿನಿಸಾಶ್ ಯಗತ್, ಫಿಸಿಪಿಶ್ ರೈ ಹುತಾತ್ಮರು, ಮಿಶ್ರಣ, ಪಾವರಿಶ್ ಮತ್ತು ಇಶ್ ಕುಲಾಗು.

ಕುಲಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನ: ತಾಜಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆದರೆ ಇದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ - ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ಸ್ಕೋವ್-ಬೆಲಾರಸ್ ಕುಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಕುಲಾಗವನ್ನು ವೈಬರ್ನಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು!

ಕುಲಗಾ ಗ್ರಾಂ. ಸಲಾಮಾಟಾ; ದಪ್ಪ, ಬ್ರೂ; ಕಚ್ಚಾ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈಬರ್ನಮ್ನೊಂದಿಗೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು; ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿ ಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ, ಮುಕ್ತ ಮನೋಭಾವದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ನೇರ ಖಾದ್ಯ. ಲಗೇಜ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲ್ಲ, ಕುಡಿದಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಇದರ ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಲಾಗ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಹೋಲಿಕೆ ಪೋಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:

ಕುಲಗಾ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ವೈಬರ್ನಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಕುಲಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಕುಲಾಗ.

ಈ ಕುಲಾಗವನ್ನು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (28-25 С С), ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ( ರಷ್ಯನ್) ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆಯಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆವರೆಗೆ (ಅಂದರೆ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲವಲ್ಲದ ತಾಪದೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಯಮದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲಾಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಜಿ, ಬಿಬಿ, ಬಿ 12, ಮತ್ತು ಬೈ 5 ಎಫ್ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಟೊಕೊಫೆರ್ಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ (ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ) ನ ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ, “ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ” ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಶೀತಗಳು, ನರ, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಯಾವುದೇ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕುಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಲಾಗವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ, ಸಂಯಮದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮ ಎರಡೂ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ.

100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ (ಯಾವುದಾದರೂ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 1-2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ) ಬೆಲ್ರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ) ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಾಗ್ ಅದರ ಬೆರ್ರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕುಲಾಗ್\u200cನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ.

ನಾನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕುಲಾಗ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕುಲಾಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ರಾಸ್\u200c್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಷ್ಯನ್, ಅವಳ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರಣ್ಯ ವೈಬರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಟಿ ~ 35 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. ವಸಂತಕಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕುಲಾಗ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ:

ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಸಿರ್ನಿಕೋವ್
www.kare-l.livejournal.com/36699.html
www.perunica.ru/zdrava/7192-russkaya-kasha.html

"ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್"

"ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"

"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, lunch ಟ lunch ಟಕ್ಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ"

"ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"

"ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಶ್, ಬೋರ್ಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಜಿ - ವಿಧವೆ"

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರು ಗಂಜಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅದನ್ನು "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವರು ನವಜಾತ ಶಿಶುವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ವರ ಮತ್ತು ವಧು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು - "ಪ್ರೇಯಸಿ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಟೇಸ್ಟಿ." ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಜಿ (ಕುತ್ಯಾ) ನೆನಪಾಯಿತು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ನೋಡಿದೆ.

ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ (ಪಾಪ, ಹುರುಳಿ, ಹುರುಳಿ, ಪಾಪ) ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿತ್ತು. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೂ ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಾದೆ ಕೂಡ ಇದೆ: "ನಮ್ಮ ದುಃಖವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ನಾನು ಅಂತಹದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಏನು." ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ - ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕರ್ನಲ್, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳಕು.

ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಏಕೆ? ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಇದು ಜೀವನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ. ಆದರೆ, ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಿದೆ, ಅದು ಗಂಜಿ ಬೇಕರಿಯ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅನನುಭವದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಗಂಜಿ ಕೇಕ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಗಾದೆ:

ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ದೃ irm ಪಡಿಸುತ್ತವೆ: ಲ್ಯುಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೂದಿಯ ಪದರದಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಈ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರುಸಿಚ್ ಏಕದಳ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮೀನು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು:

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ;
ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ;
ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಂಜಿ;
ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಂಜಿ;
ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ನಿಂದ;
ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ;
ಬೆಲುಗಾ ಗಂಜಿ;
ತಲೆನೋವಿನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು can ಹಿಸಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಗಂಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕುಲೇಶ್. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿ, ಟರ್ನಿಪ್, ಬಟಾಣಿ, ರಸ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

ಈಗ ಮತ್ತೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ (ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ meal ಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಚರಣೆಯ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾಹ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯುವಕರಿಗೆ ಗಂಜಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು. ಗಂಜಿ, ಮೂಲತಃ, ಫಲವತ್ತತೆ, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಪ್ರಕಾರ (16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ), ರಾಜಕುಮಾರ ವಾಸಿಲಿ ಇವನೊವಿಚ್, ಮದುವೆಯ ನಂತರ, ತನ್ನ ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಪ್ಬಾಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಹೋದನು. ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಮ್ಮ ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುವಜನರು ವಿವಾಹದ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಬ್ರೂ ಗಂಜಿ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಂಜಿ ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದರೆ - ಮದುವೆಗೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಪದ್ಧತಿ ಇತ್ತು: ಇಬ್ಬರು ಶತ್ರುಗಳು ಶಾಂತಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪವಾಗಿತ್ತು: ಗಂಜಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತಿನ್ನಲಾಯಿತು - ಅಂದರೆ ಅವರು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದು ಅವರ ಕೈಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮನುಷ್ಯನ ಬಗ್ಗೆ ... ಮತ್ತು ಆ ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ಬಗ್ಗೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಜೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಮದುವೆಗೆ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನಾಮಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ವಾಸಿಲಿ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ - ಇದು ಇಡೀ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ: ಸೂರ್ಯೋದಯಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಪುರುಷನಿಗೆ ನೀರು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಹಕ್ಕು ಯಾರಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಇದಾದ ನಂತರವೇ ಮನೆಯ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ ಆಗಿತ್ತು. ಪಿತೂರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎದ್ದು ಕುಳಿತರು. ಗಂಜಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂಬ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಗಂಜಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದರೆ, ಮಡಕೆ ಒಡೆದರೆ, ಅವರು ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವಂತಿತ್ತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ.

ಕುಟಿಯಾದಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಂಜಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ಆದರೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ). ಕುತ್ಯಾಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಸಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕುತ್ಯವನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ meal ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರಿಸ್\u200cಮಸ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕುಟಿಯಾವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ) ಕೊಲಿವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಯನ್ನು ಕುತ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಶೀತದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟಿಯಾವು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸದ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕುಟಿಯಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಕುಟಿಯಾದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

"ಗಂಜಿ ಗಂಜಿ" ಕೂಡ ಇತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಅಗ್ರಾಫೆನಾ ಈಜುಗಾರರ ದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಪ್ರಾಪಂಚಿಕ ಗಂಜಿ" ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ ವಿಶ್ವದ ಒಂದು ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕದಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ರಾಗಿ) ಏಕದಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಹರಡಿತು, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಸ್ಪೂಕಿ ಪುಷ್ಕಿನ್\u200cನ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡ್ ದುರಾಸೆಯ ಪಾಪ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದನು. ಮತ್ತು ಏನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಪೈಕ್ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿತ್ತು. ಕಾಗುಣಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಯಿಂದ, ಇದನ್ನು "ಒರಟು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಗಂಜಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಅವರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ, ಅದು ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿತ್ತು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಲ್ಲದ .ಟ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲ. ನೀವು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಈ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ.

ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ.
ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ .ಟವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಜಯವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ. ಅವರು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಧಾನ್ಯವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ಅಂದರೆ ಒರಟಾದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 18 ಅವಶ್ಯಕ.

ಗಂಜಿ ಒಂದು ಆರಾಧನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ

ಗಂಜಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗಂಜಿ ಒಂದು ಆರಾಧನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ವಧು-ವರರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿರಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಗಾದೆ ಹುಟ್ಟಿದೆ: "ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಅದರೊಂದಿಗೆ)." ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾ, ಆದ್ದರಿಂದ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ನಾನು ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಕೃಷಿ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಮತ್ತು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಬೆಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಮನುಷ್ಯನ ದೇಹವು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ (ಮತ್ತು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳವರೆಗೆ) ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ಮನುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹಬಾಳ್ವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿವೆ.

ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಭಾವತಃ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾನವನ ದೇಹವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮನುಷ್ಯನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಯೋಚಿಸಲಾಗದು. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕುಚಿತ ಬೆಳಕು. ಪೂರ್ಣ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದೆಲ್ಲವೂ ಅವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ.

ಗಂಜಿ - ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನ

ಮತ್ತು ಇಂದು, ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ನಂತಹ ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರ ಮತ್ತು ಪಾಥೋಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು: ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಗೋಧಿ (ರವೆ), ಹುರುಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಗಂಜಿ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆತಂಕವಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ, ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇವಲ meal ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಗಂಜಿ ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಜನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ದಿನಕ್ಕಾಗಿ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೂಲ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಂಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ast ತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ "ವಿಜಯೋತ್ಸವ" ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, “ಶಾಂತಿಯುತ” ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, "ಗಂಜಿ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು" - ಒಂದು ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿವಾಹದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ" ಎಂಬ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಗಂಜಿ ಜನರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ "ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ". ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ."

ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಹುಡುಗಿಯರು ಅಗ್ರಫೇನಾ ದಿನದಂದು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಈಜು. ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ" ಬಗ್ಗೆ ಯಾರು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ?

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುದೀರ್ಘ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸುವೊರೊವ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಯಿತು: ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್\u200cಮೀಲ್, ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದನು. ಸೈನಿಕರು ಸುವೊರೊವ್ ಗಂಜಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಹಕರಿಸಿದರು.

ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪೋಷಣೆ

ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಹಲವಾರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಏಕದಳದಿಂದ ಗಂಜಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃ has ಪಡಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಏಕದಳವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಗಂಜಿಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಂಡು "ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಗಂಜಿ" ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರೈ ಧಾನ್ಯ ಹಾಲು-ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಿತು.

ಮೂರು ವಿಧದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಡಚ್ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಧಾನ್ಯ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕವನ್ನು ರುಚಿಕರ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು. ಜನಪ್ರಿಯ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬದಲಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ.

ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವು ಯಾವುದೇ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿತು. ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, "ಬೆಳೆಸಿದ" ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಕಳಪೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ಕಾಗುಣಿತ ಧಾನ್ಯವು ಹೂವಿನ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಗುಣಿತ ಇಳುವರಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.

ಇಂದು, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವಿದೆ. ಕಾಗಾಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುನರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಜಾಂಡೂರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದನ್ನು "ಕಾಗುಣಿತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ "ಕಮುತ್" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು "ಕಾಗುಣಿತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ “ಕಾಗುಣಿತ”, ಮತ್ತು “ಜಾಂಡೂರಿ”, ಮತ್ತು “ಕಾಗುಣಿತ” ಮತ್ತು “ಕಮುತ್”, ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಏಕೆ?

ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮನೋಭಾವದ ಬೇರುಗಳು ನಮ್ಮ ಪೇಗನ್ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕೇಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ದೇವರುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ದೇವರುಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅವರು ಆರ್ಟೆಲ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ಆರ್ಟೆಲ್ಗೆ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಆರ್ಟೆಲ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿತ್ತು.

ಅವರು ಹೇಳಿದರು: “ನಾವು ಒಂದೇ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ”, ಇದರರ್ಥ ಒಂದು ಆರ್ಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರಿಗೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, “ನಾವು ಒಂದೇ ತಂಡ” ಎಂಬ ಆಧುನಿಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆ. ಡಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ "ಗಂಜಿ" ಪದವನ್ನು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕೇಳಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು. ಹುರುಳಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಂಜಿ. ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ - ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಕರ್ನಲ್, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು - "ವೆಲಿಗೋರ್ಕಾ" ಮತ್ತು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದ - "ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್".

ಆ ಕಾಲದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, 1841 ರ ಎಕಾನಮಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಗುಲಾಬಿಗಳಿಂದ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: “ಕೆಲವು ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಗಾರೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ; ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಏಕದಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಕೆನೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ”

ಆದ್ದರಿಂದ, ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬಲ್ಲದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳಂತೆ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗಂಜಿ "ಮಕ್ಕಳ ಸಂತೋಷ"

ರಾಗಿ 1 ಕಪ್
ನೀರು 2 ಕಪ್
ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 0.5 ಕಪ್
ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಬೆಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಂಜಿ

0.3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
400 ಗ್ರಾಂ ರುಟಾಬಾಗ
800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ

100 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
4 ಕಪ್ ಹಾಲು
0.5 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
300 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು. ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ರವೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಳದಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್), ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚೂರುಗಳು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಂಜಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 200 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ

150 ಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, 1 ಲೀ ನೀರು, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 0.5 ಲೀ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ

4 ಕಪ್ ಹಾಲು
2 ಕಪ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ

ಓಟ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ. ಗಂಜಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಗಂಜಿ

0.4 ಲೀಟರ್ ಕ್ರೀಮ್
200 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು
1.1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸ
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವೀ zes ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರವೆ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧ ರವೆ ಗಂಜಿ

0.25 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ರವೆ
0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೆಲ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಏಕದಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!