ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು   - ಇವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಗಾ bright ಬಣ್ಣಗಳು, ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಸುವಾಸನೆ, ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯ ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾನಸರ್ ಅನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತಕ್ಷಣವೇ "ನಾನು ಹಸಿದಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಕೂಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂತೋಷಗಳಿಲ್ಲ!

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು   ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ   ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವವಿಲ್ಲದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲರ ಬಳಕೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹತ್ತಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವೈದ್ಯರಿಗೂ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ಇದೆ. ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ   ಅಬು ಅಲಿ ಇಬ್ನ್ ಸಿನೊ (ಅವಿಸೆನ್ನಾ) ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು   - ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ), ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು), ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಪುರುಷರು ಅಥವಾ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ರಜಾದಿನಗಳು, ಸ್ಮರಣೀಯ ಘಟನೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು   - ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಜಿರಾ (ra ್ರಾ, ಜೀರಿಗೆ), ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಎಳ್ಳು, ರೇಯಾನ್ (ತುಳಸಿ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಲಿತ ತಕ್ಷಣ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾಟಿಕ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು), ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಮೂಲಂಗಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು   ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
- ಕ್ಯಾಸಕನ್   (ಮಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾ). ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಖನುಮ್ಸ್. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಸ್ಕಾನ್ (ಮಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್);
- ತಂದೂರ್   - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತಂದೂರ್ ಲಂಬ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡವಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾದವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ;
- ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್   - ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಯ್ಲರ್. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:
- ಕಸುಷ್ಕಾ   - ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು;
- ಆವೃತ   - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಿತ್ತಿಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ. ಲಗಾನ್ಗಳು ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
- ಬೌಲ್ಅದರಿಂದ ಅವರು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ, ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ದಸ್ತಾರ್ಖಾನ್, ನೆಲದ ಮೇಲೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಐವಾನ್ ಮೇಲೆ (ಟ್ರೆಸ್ಟಲ್ ಹಾಸಿಗೆಗಳು). ದಸ್ತಾರ್ಖಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಮೊಟ್ಲೆ ಕುರ್ಪಚಿ   (ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಹಾಸಿಗೆಯ ನೋಟ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ದಿಂಬುಗಳು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ meal ಟ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನಿಂದ ಎದ್ದೇಳದೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ   - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಾಟ್ ಕೇಕ್, ಅನೇಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಒಂದು ಸಾವಿರ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅನಂತ ಸೌಹಾರ್ದಯುತ ಏಷ್ಯನ್ ಆತಿಥ್ಯ!

ಸ್ವಾಗತ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು season ತುಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಉಕ್ರೇನ್ ಬೋರ್ಷ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕತೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಳಿವೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಭೂಮಾಲೀಕರು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನೂರಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 99 ವಿಧಗಳು ಪಿಲಾಫ್, ಅವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ ಇದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಶೂರ್ಪಾ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್), ಲಾಗ್ಮನ್ (ನೂಡಲ್ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು), ಮಂಟಿ (ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) , ಮಾಸ್ತವ (ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್), ಚುಚ್ವಾರಾ ಮತ್ತು ಸಂಸಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳು, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಡಿಮ್ಲಾಮಾ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ meal ಟವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಪೊಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಯಾವಾಗಲೂ meal ಟದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಅತಿಥಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಈ ಅತಿಥಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಾಷ್ಕೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವೈನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಡಜನ್\u200cಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್\u200cರಿಗಳಿವೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, meal ಟ, ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್\u200cನ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾನಪದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ meal ಟವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸಮಾರಂಭವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಜನರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಪಿಲಾಫ್, ಕಬಾಬ್, ಮಂಟಿ, ಲಗ್ಮನ್, ಶೂರ್ಪಾ, ಸಂಸಾ ವಿಶೇಷ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಶಾಂತವಾಗಿರಲು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ತಕ್ಷಣವೇ ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸವಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕ ತಿನಿಸು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ಆಚರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಅಲೆಮಾರಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಲೆಸಿದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವರ ಫಲವತ್ತಾದ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದರು. ಮಾಂಸದ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದ ದನಗಳನ್ನು ಸಾಕಲಾಯಿತು. ಇದರ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆರೆಯ ಜನರಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಕ Kazakh ಕ್, ತುರ್ಕಿಕ್, ಉಯಿಗೂರ್, ಟಾಟರ್, ತಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಂಗೋಲಿಯನ್ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ಎರವಲು ಪಡೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್, ಹುರಿದ, ಬೌರ್ಸಾಕ್, ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್, ಮಂಟಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಂದಗತಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಿಲಾಫ್, ಬೂಗ್ಲಾಮ್, ಡಿಮ್ಲಾಮಾ, ಮಾಸ್ತವ, ಶೂರ್ಪಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಈ ಫಲವತ್ತಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಮೃದ್ಧ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಾಂಸದ ತೀವ್ರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಪಿಲಾಫ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Meal ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಂತೆ, meal ಟವು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು als ಟವಾಗಿದೆ: ನಾನುಷ್ಟಾ (ಉಪಹಾರ), ತುಶ್ಲಿಕ್ ಓವ್\u200cಕಾಟ್ (lunch ಟ) ಮತ್ತು ಕೆಚಿ ಓವ್\u200cಕಾಟ್ (ಭೋಜನ). ನೋನುಷ್ಟಾ ಎಂದರೆ “ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಒಡೆಯುವುದು” ಅಥವಾ “ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು” ಎಂದರ್ಥ. ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ - ದಸ್ತಾರ್ಖಾನ್ - ವಿಶಾಲವಾದ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಂತರ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗಳ ಸಾಲು ಬರುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪ ಮಾಸ್ತವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶೂರ್ಪಾ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಲಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸೂಪ್

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಶೂರ್ಪಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಶರ್ಪಾಗಳಿವೆ: “ಶರ್ಪಾ-ಶೆಫರ್ಡ್” - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, “ಶರ್ಪಾ-ಮ್ಯಾಶ್” - ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ “ಮ್ಯಾಶ್”, “ಕೌರ್ಮಾ-ಶರ್ಪಾ” - ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ , “ಶೋಲ್ಗೊಮ್-ಶರ್ಪಾ” - ಟರ್ನಿಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಸೂಪ್, “ಕಿಯಾಮಾ-ಶರ್ಪಾ” - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಸೂಪ್, “ಕಿಫ್ತಾ-ಶರ್ಪಾ” - ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.

ಮಾಸ್ತವಾ ಕಡಿಮೆ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಪ್, ಇದಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಶುರ್ಡಾ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚೋಲೋಪ್ - ಮಸಾಲೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸೂಪ್ - ಮೂಲಂಗಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳ ಪೂರ್ವಜರಾದ ತುರ್ಕರು ಇನ್ನೂ ಅಲೆಮಾರಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಟಿಕ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್

ಪಿಲಾಫ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬ ಇರಲಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪುರುಷರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕೂಡ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಫರ್ಘಾನಾ ಪಿಲಾಫ್ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಗಾ dark ವಾಗಿದೆ. ಸಮರ್ಕಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ಪಿಲಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ಬೆಳೆ, ತಾಜಾ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾಜಿ, ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಮುಸ್ಲಿಮರಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳು ನಿಷೇಧಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅಶುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಖುಮ್-ದುಲ್ಮಾ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು), ಕಬಾಬ್ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ), ಕಬನ್ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ), ಕವುರ್ಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿಬ್ (ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು), ಹುರಿದ ಮಾಂಸ (ಹುರಿದ), ಡಿಮ್ಲಾಮಾ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರಿಗೆ ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅವನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಅದು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂದೂರ್, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಒಬಿ-ನಾನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಪಟೈರ್ (ಹಬ್ಬದ) ಕೇಕ್ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಪಫ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ - ಬುಖಾರಾ, ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫರ್ಘಾನಾ ಕಣಿವೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಟ್ಲಾಮಾ ನಾನ್ (ಪಫ್ ಕೇಕ್) ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಜಿ iz ಾಲಿ-ನಾನ್ (ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ), og ೊಗೊರಾ-ನಾನ್ (ಕಾರ್ನ್\u200cಮೀಲ್\u200cನಿಂದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ), ಕುಕ್ ಪ್ಯಾಟೈರ್ (ಹುಲ್ಲಿನ ಕಷಾಯದ ಮೇಲೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು “ಮುಖ” ಕೆಳಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಟೇಬಲ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಗೌರವ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಹಾಲು, ಸಾರು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬಳಲುತ್ತಿರುವ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು.

ಸಾಮ್ಸಾ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಪೈಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ - ಜೋಡಿಯಾದ ರೋಲ್, ಮಾಂತಿ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂದೂರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಗ್ಮನ್, ನ್ಯಾರಿನ್, ಕೆಸ್ಕನ್-ಓಶ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು - ಚುಚ್ವಾರಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರ ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಂಚ್ಗಳು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ತುಂಬದೆ ದಸ್ತಾರ್ಖಾನ್ (ಉಜ್ಬೆಕ್ ಟೇಬಲ್) imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ s ತಣ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ: ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೃಹತ್ ಸೇಬುಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಚೆರ್ರಿ, ಕೆಂಪು ದಾಳಿಂಬೆ, ಪರ್ಸಿಮನ್, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೇರಳೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಟುಂಬವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮುಖ್ಯ .ತಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಿರಾ, ಜಿರ್ಕ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ತಾಜಾ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ರೇಯಾನ್, ಪುದೀನಾ, ಗ್ಯಾಂಬಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಹುಳಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಚಹಾ. ಅವರೊಂದಿಗೆ the ಟ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಅವನು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕೊಕ್-ಚಾಯ್ (ಹಸಿರು ಚಹಾ). ರಾಜಧಾನಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೊಗಟೆ-ಚೋಯ್ (ಕಪ್ಪು ಚಹಾ) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಚಹಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಂಡ್-ಚೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಕಲ್ಪಾಕ್ಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎರಡನ್ನೂ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸಮಾರಂಭದಂತೆಯೇ ಚಹಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಹಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆತಿಥ್ಯದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಟೀಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ನಂತರ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯದ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ: ಅತಿಥಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಾನ್ವಿತ, ಕಡಿಮೆ ಚಹಾವನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಹಾದ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲೀಕರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಾನೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನ ಪೂರ್ವಜರ ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕತಿಕ್ - ಬಹುತೇಕ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಸುಜ್ಮಾ - ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕರ್ಟ್ ಕೂಡ ಇದೆ - ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೆಂಡು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೇಮಕ್ - ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಯ್ರಾನ್ ಎಂಬ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿ, ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ನವಾತ್. ಹಲ್ವಾ ಒಂದು ಸಿಹಿ treat ತಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನವತ್ ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಫಟಿಕದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್-ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕುಕೀಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ - ಕುಶ್-ಟಿಲಿ, ಚೀಸ್ - ಜಾಂಗ್ಜಾ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಚೆಂಡುಗಳು - ಬೂಗಿರ್\u200cಸಾಕ್, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್. ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಫ್ಲೋಸ್ - ಪಾಶ್ಮಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಬೆಹಿ-ದುಲ್ಮಾ.

ನಿಶೋಲ್ಡಾ ಮತ್ತು ಸುಮಲಕ್ ನಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನಮೂದಿಸಬೇಕು. ನಿಶೋಲ್ಡಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಮಾಲಾಕ್ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸಿಹಿ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಗುಡಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಓಹ್, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ನವ್ರೂಜ್.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಆರಂಭಿಕವಾಗಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್, ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಮನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.
  ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಲಗ್ಮನ್   - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸೂಪ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಮೆನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮಂದಗತಿ ಇದೆ.


ಬದಮ್ಜನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಸಿವು   - ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಚುಚ್ವಾರ   - ಇದು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಜ್ಮಾ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.


ಪಿಲಾಫ್   - ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.


ಸಲಾಡ್ "ತಾಷ್ಕೆಂಟ್"   - ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಮಂತಿ   - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೂ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೇಮಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.


ಸಂಸಾ   - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತ್ರಿಕೋನ ಪೈಗಳು. ಮಂತಿಯಂತೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸಾವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂದೂರ್, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಂಸಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಸಲಾಡ್ "ಅಚಿಕ್-ಚುಚುಕ್", ಅಚಿಚುಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.


ನ್ಯಾರಿನ್ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾಜಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್) ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್\u200cಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.


ಶರ್ಪ   - ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಕೈಟ್ನಮ್, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋವುರ್ಮಾ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಡಿಮ್ಲಾಮ್   - ಹುರಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು - ಅಗತ್ಯವಾಗಿ - ಮಸಾಲೆಗಳು.


ಕುಟಾಬಿ   - ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈಗಳು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ.


ಕಬೊಬ್ (ಕಬಾಬ್)   - ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಚೂರುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.


ಹಲ್ವಿಟಾರ್   - ಇದು ಹಲ್ವದ ದ್ರವರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ - ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.


ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ   - ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ಬೌಲ್ ಎಂದರೆ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುವ ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾ bright ಬಣ್ಣಗಳು, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಿಲಾಫ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಚಿನ್ನದ ಕೇಕ್. ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೇರಳತೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಲಿನ ತಾಷ್ಕೆಂಟ್, ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಅಥವಾ ಬುಖಾರಾದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಡಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು! ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪ್ರಭಾವವಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ತಾಜಿಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗಿನ ನೆರೆಹೊರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಏಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ - ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಅಚಿಂತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೇಸರಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇಂತಹ ಹೇರಳವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರೂರ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ಹಲವು ಗುಡಿಗಳಿವೆ: ತಿಂಡಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ತಿಂಡಿಗಳು

ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಿಂಡಿಗಳಿವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಖಾಸಿಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದ. ಖಾಸಿಪ್ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಮಟನ್ ಗಿಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ, ಈ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೂ ಸಹ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವು ಸರಳ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ - ಕಾಜಿ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಿನ್ನಬಹುದು - ಇದು ಯಾರಿಗೂ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಚಿತ್ರವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಶವದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕಾಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೈನಸ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಲಸಸ್\u200cಗಳಿವೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಒಳ್ಳೆಯದು!
  ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಬಹುಶಃ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕರ್ಟ್\u200cಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಿಜಕ್ಕೂ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಏನು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುರ್ಟ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಏಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಬುದ್ಧಿವಂತ ಹೆಂಡತಿಯರು ತಮ್ಮ ಗಂಡಂದಿರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರವಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಜ್ಮಾ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಕರ್ಟ್ ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ತಿಂಡಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಲ್ಲದು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 7 ರಿಂದ 8 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು

ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ; ಪೂರ್ವ ಕರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು (ಶೂರ್ಪಾ, ನ್ಯಾರಿನ್) ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಸ್ತವ, ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಟೊಬಾ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ದ್ರವ ಪಿಲಾಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಸ್ತಾವಾ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಟನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಸ್ತಾವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕತಿಕ್ಲಿ ಖುರ್ಡಾ - ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ತೋಡುಗಳು, ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ (ಮುಂಗ್ ಬೀನ್) ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕಟಿಕ್ಲಿ ಖುರ್ದಾ ಆಹಾರ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು. ಇತರ ಸೂಪ್\u200cಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಗುರವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಕತಿಕ್ಲಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಲೋಪ್ - ತಣ್ಣನೆಯ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್, ಇದು ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಟಿಕ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕರಕುಮ್ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ. ಇದನ್ನು ಕತಿಕ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಕುಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
  ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - "ಆಸಾ ಶೂರ್ಪಾ", ಇದು ಮೀನು ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ), ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಗಳಿವೆ. ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಕೌರ್ಮಾ ಶರ್ಪಾ ಜೊತೆ ಮಟನ್ ಶೂರ್ಪಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಾಮ್ ಮೃತದೇಹದ ವೆಚ್ಚದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಶರ್ಪಾ ಇಲ್ಲ.
  ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಪೀವ್ - ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎರ್ಮಾವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಶರ್ಪಾ-ಶೆಫರ್ಡ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಾರು ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ತುರಿದು, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಯಿಮಾ-ಶೂರ್ಪಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಯುಕ್-ಓಶ್ ಸೇರಿವೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ರೂ ry ಿಯಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸುಯುಕ್-ಓಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
  ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನರಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅದರ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುತ್ತು ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ, ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟನೆಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ (ಜಿರ್ವಾಕ್). ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಧಾನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಘನ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಇರಾನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಜಿರ್ವಾಕ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ.
  ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಧಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಿರ್ವಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಗಾ ಗ್ರಾಂ ಬೆಂಕಿಯು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1/4 ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನರಳುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಟೊಂಟಾರ್ಮ್ ಪಿಲಾಫ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
  ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಮರ್ಕಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಫಾಕಿ-ಪಲಾಹ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಿಲಾಫ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಿರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ - ಇದು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಬುಖರಾ ಪಿಲಾಫ್. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಇದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಕ್ಷ್, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಪಿಲಾಫ್. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಶಾಲು. ಜನರು ಇದನ್ನು "ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದ ಪಿಲಾಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪಿಲಾಫ್ನಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗದ 1/2), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಹ ಇವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಎರಡಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವು ಬಾಸ್ಮಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಇಡೀ ಪರ್ವತ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ತುರ್ಕಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಹೊಗೆ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ (ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಡಾಲ್ಮಾ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದುವರೆಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಜನರಾಗಿದೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಟೋಕೋಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳ "ಪೂರ್ವ" ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
  ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಕೋವುರ್ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಕೋವರ್ಡಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  ಕೋವುರ್ಡಾಕ್ನ ಸಾದೃಶ್ಯವೆಂದರೆ ಬೆಹಿಲಿ har ಾರ್ಕಾಪ್, ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅವರು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೆಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
  ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಂತೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ (ಕಬೊಬಾ) ಇಲ್ಲದೆ imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮೊದಲು, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಹ ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮಟನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ (ಕಬೊಬ್ ಗಿಗ್) ಕಬೊಬ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ಸೌಲ್ನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು "ಮರುಭೂಮಿ ಮರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಥಮ್-ದುಲ್ಮಾ ಅಥವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ z ್ರೇಜಿಯನ್ನು ಸಹ ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ .ಟ. ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಇದು ಸರಳ ಮಾಂಸದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಮ್ ಡಲ್ಮಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, raz ್ರಾಜಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚುಚ್ವಾರ, ಅಥವಾ ವರಕ್ ಚುಚ್ವಾರ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚುಚ್ವಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಂತೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಂಟಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅವು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು “ಮಾಂಟಲ್ ಬೌಲ್” ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಉಗಿ ಕಸ್ಕನ್ ಮಡಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಧನ. ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಕೆಲವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯೂ ಇದೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಂದ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು (1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ). ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚದರ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮುತ್ತು ಮಂದಗತಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು, ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸದ ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಉಯಿಘರ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ), ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್. ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
  ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳು, ತ್ರಿಕೋನ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುರಿಮರಿ, ಮಸೂರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ - ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್ (ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಗುಮ್ಮಾ ಎಂಬ ಕುರಿಮರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು - ಅವು ಹತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಒಂದೆರಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾನಮ್ ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ನುರಿತ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಸರಳ ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲ ಲೇಸ್ "ಲಕೋಟೆಗಳು" ಆಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖನುಮ್ ಮಂಟಿಯಂತೆಯೇ ಇದೆ ಎಂದು ಅನನುಭವಿ ಅತಿಥಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ "ಪೂರ್ವವು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯ", ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಸಹ ಎರಡು ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನವು ಅಷ್ಟು ಸಂತೋಷದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಬಹುಶಃ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನೇಕ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪೂರ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.
ದಂತಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ಆಡಳಿತಗಾರ ಮತ್ತು ಅವನ ಮುತ್ತಣದವರಿಗೂ ಮಾತ್ರ ವಿವಿಧ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ, ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ನಿಜವಾದ ದೈವಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಯಸುವುದು!
  ಸ್ಥಳೀಯ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ನಿಶಾಲ್ಡಾ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಲ್ವಾ - ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾದ ಕನಿಷ್ಠ ಪಟ್ಟಿ.
  ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ನಡುವೆ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಅನೇಕರು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧರು ಅಥವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಹಲ್ವೈಟೈ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮೂಲ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ treat ತಣ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ನೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
  ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ, ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನವತ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನವತ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೀತ ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿಗೆ ಲಾಲಿಪಾಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಶೀತದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  ಬಿಳಿ ದಿಂಬುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತಂದರೆ, ಇದು ಪಾರ್ವಾರ್ಡ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ - ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಶ್ಮಕ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಕೇಕ್ಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಶಾಲ್ಡಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಚ್\u200cನಲ್ಲಿ, ನವ್ರೂಜ್ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ ಬೇರಿನ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ. ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಚಕ್-ಚಕ್ (ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಚದರ ತುಂಡುಗಳು).
  ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆನುವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುಕೀಗಳು ಜನಿಸುತ್ತವೆ - ಕುಶ್-ಟಿಲಿ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ, ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್, ಜಾಂಗ್ಜಾ, ರುಚಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಗುಡಿಗಳು. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ (ಬೆಹಿ-ದುಲ್ಮಾ) ದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಂತಿಮ ಕನಸು!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಬೇರೆ ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ?! ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನವು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಸುಂದರವಾದ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಏನು. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ನುರಿತ ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆತ್ಮವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರೂ ಸಹ, ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು!