ಬಟಾಣಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಅದನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುಳ್ಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ  ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು  - 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು  - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ  - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

1 . ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

2 . ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3 . ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

4 . ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಿಮಧೂಮದ ಎರಡು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5 . ಬಟಾಣಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನೋಡಿ . ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

6 . ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ತಿರುಚಬೇಡಿ). ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ (ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ) ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರು ತಲುಪಬಾರದು ಇದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀರು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 20-25 - 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ, 30-25 - 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಎಳೆಯ ಹುರುಳಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮಾರಾಟವಾದಾಗ ಅಥವಾ ಅವು ಉದ್ಯಾನದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ಬಿಲೆಟ್ ಯಾವುದೇ ಮೆನುಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ining ಟದ ದೋಣಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ.
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು 3 ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು, ಅಥವಾ 2, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯಲಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು). ಗಮನಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ) ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಟಾಣಿ

• ಬಟಾಣಿ, ಪಾಡ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ, ಚಹಾ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚಗಳು, ಚಹಾ - ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಜಾರ್ಗೆ 1-2 ಪಾಡ್.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು - ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಟಾಣಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನೀರನ್ನು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಿಡಿ, ನೀವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬಡಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಬೀರುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾರ್ - ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಕೇವಲ ನಿಧಿ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ “ಆಲಿವಿಯರ್” ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ)

• ಡೈರಿ ಬಟಾಣಿ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ (9%),
• ನೀರು,
• ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು).

3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಗೆ ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ "ಮಲಾಕೈಟ್ ಮಣಿಗಳು"

ಬಟಾಣಿ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ)

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 4 gr. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 90 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು,
• 75 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಟಾಣಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಬಟಾಣಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಟಾಣಿ ತನಕ ಸುಮಾರು 15 -25 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬರಿದಾಗಲು ನೀರು - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

3. ಬಟಾಣಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಬೇ ಎಲೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ)

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ 400 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 150 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಟಾಣಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಬಹುತೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಗಡಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂದು ನೀವು ಪರಿಚಯವಾಗುತ್ತೀರಿ (ಫೋಟೋ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ನಿಜವಾದ ಬಾವಿ.

ಬಟಾಣಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುವ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಂಪು ಬಿ), ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಸುಮಾರು 6%) ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 35% ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಟರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿಪರೀತವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನವನ್ನು - ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ನಿಮ್ಮ dinner ಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಚರ್ಮ, ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ (ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಕಾರಣ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು (ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ, ಅವರೆಕಾಳು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಗೆಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ನೀವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ("ಮೆದುಳಿನ" ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಪುಡಿಮಾಡುವಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಬಟಾಣಿ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಗಮನವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1.  ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೇರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಕೆಳಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪೂರ್ಣ);
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಪೂರ್ಣ);
• ವಿನೆಗರ್ (6%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲಿನ ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ). ಈ ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ). ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ - ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2.  ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3.  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ. ಡಿಸೆಂಬರ್ ಮೊದಲ ದಿನಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ವಿನೆಗರ್ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಬಟಾಣಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4.  ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಂತೂ ಈಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾಗಬೇಕು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು (1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

ಕೌನ್ಸಿಲ್ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನಾವುದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಗಣನೆಯನ್ನು ಇದು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬಟಾಣಿ - ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳತೆ, ನಿಖರತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಇಳುವರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲೂ ಜನರು ಕಾಡು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು.

ಇಂದು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ 35.7% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 4.8–7% ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ರಸವತ್ತಾದ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇರುತ್ತವೆ , ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬೆಳೆದ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುರುಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಪಾಡ್ನ ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪದರವು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಸವತ್ತಾದ ಸಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿದಂತೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಇಂದು, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಎರಡೂ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಟಾಣಿಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರನ್ನು ಅವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಟಾಣಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ 5–6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಜರಡಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬಟಾಣಿ:

• ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕ್ರೋ ate ೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಂಡೆ ಐಸ್ ಬಳಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮತ್ತೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ;
• ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೋಮಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ 40-50 ° C ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-65 to C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಟಾಣಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದಟ್ಟವಾದ ಅವರೆಕಾಳು ಒಳಗೆ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಒಣಗಲು, ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ಮಾಗಿದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒರಟಾದ, ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯವು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸದಿರುವಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
• ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅವರೆಕಾಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಇದು ಉದ್ಯಾನದಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕವಾಟಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ 6–8 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಹಬ್ಬದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಲು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಟಾಣಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ. ಪತಿ (ಎಂದಿನಂತೆ) ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆತರೆ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ವತಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಣ್ಣಿನ ಕೆಸರು, ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ - 2 ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎರಡೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದರೆ ಈ ಹಂತವು ಹೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯ, ಒಡ್ಡದ, ಬಹುತೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:  0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - “ಹಾಲು” ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ / ಖರೀದಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರಿಫಾರ್ಮ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ - ಹೌದು. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದ್ರವ ಹರಿಯಲಿ.
ಬಟಾಣಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ - 10-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೂಪುಗೊಂಡ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಲು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಬಟಾಣಿ ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೆರೆದ ಬಿಲೆಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲದಂತೆ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕೆಟಲ್‌ನ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಹರಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ. ನಿರ್ಬಂಧದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋರಿಕೆ ಪತ್ತೆಯಾದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ, ವಾದ, ಒಣ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಹೊರತು, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್, ಆಮ್ಲೆಟ್, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿ:

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ:  2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ - ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ವೇಗದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಯ್ಕೆ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಶುದ್ಧ ನೀರು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬರಡಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಅದ್ದಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದಡದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
4. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ). ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
6. ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು? ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ನಿಧಾನಗತಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದಪ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಲೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ “ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ”. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಮತ್ತು 23 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ.
8. ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾರಣ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.