ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಯುಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಅನೇಕರು ವಜಾ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಆದರೆ ಜಾಮೊನ್, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪನ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಸಲಾಡ್ನ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಅವನನ್ನು ಅಣಕ ಎಂದು ಕರೆಯುವಷ್ಟು “ಪ್ರೇರಣೆ” ಇತ್ತು. ಗ್ರೌಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಆಗಿಲ್ಲ ...

ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋವಿಯತ್ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ರಾಜಧಾನಿಯ “ಮಾಸ್ಕೋ” ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದವು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಮಾಜವಾದದ ವಿಶೇಷ “ವಿನೋದ” ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಮಂಕಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಬಟಾಣಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲರೂ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು: ಮಿಶ್ರ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ ಸಾಕು, ಅನೇಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಐದು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾರ್ ಬಟಾಣಿ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಲಭೆಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು, ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಸಲಾಡ್

ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಸೀನತೆಯಲ್ಲದ ಕೊಮ್ಸೊಮೊಲ್ ಸದಸ್ಯರು ಷೌ.ಡಬ್ಲ್ಯೂ.ಎ.ಬಿ.ಎ.ನ ಶ್ರಮಜೀವಿ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಚೌವಿನಿಸಂ ಮತ್ತು ಡಿಕ್ಲೈನ್ \u200b\u200b- ಬಾಯ್ಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಅನಾಥೆಮಾ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಹೋದವು.

ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ನಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೆಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಾಸಗಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ, "ಆಲಿವಿಯರ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್ ಜೊತೆಗಿನ ಈ ಅತಿರಂಜಿತ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಓ ದೇವರೇ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತಗಳು: ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ "ಅಡಿಪಾಯ" ದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಸಲಾಡ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು "ಕೋಟ್" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಹೆರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಸಲಾಡ್ "ಪ್ರಯಾಣಿಕ"

ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಮತ್ತೊಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಅನನ್ಯ, ಆದರೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೂಲಕ ಅವರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಅವನನ್ನು "ಪ್ರಯಾಣಿಕ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಮೇಯನೇಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೈಲ್ವೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ನೆನಪುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿರಂತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಮೇಯನೇಸ್. ಅವರು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಯಕೃತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉತ್ತಮ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ನರ ಗಂಡಂದಿರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಜ್ಜೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಸೂಪ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟೂಡೆಂಟ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (0.5 ಕೆಜಿ) ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮುನ್ನೂರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸುಲಭ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತಿರುವು ಇತ್ತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕಲ್ಪನೆಯ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹತಾಶತೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಆಲಿವ್ ವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅದರ ಅಗ್ಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, "ಮ್ಯೂಸಿಕಲ್ ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಜೊತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. 250 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೇವಿ ಪಾಸ್ಟಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಜಾನಪದ ಕಲೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಹಾರದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು, ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರ ಆಡಳಿತವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತದೆ: ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದರ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಮೂಲ ಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಂಗತಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು. ಸರಿ, ಸರಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಮಸ್ಯೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಜೆಲ್ಲಿ" ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಖರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ: ಉಳಿದವು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ess ಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಲಂಚ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನೂ, ಇದು ಧರ್ಮನಿಂದೆಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಮಾನದ ನೇರ ಮೆನುಗೆ ಅನುವಾದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೀವ್

ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಕಟ್ಲೆಟ್ "ಡಿ-ವಾಲಿ" ಆಗಿತ್ತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಲಿಲ್ಲ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್\u200cಫಿಂಚ್ ಸಾಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಟೌರಿಸ್ಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ವಿದೇಶಿಯರು ಮಾತ್ರ ಕೀವ್\u200cಗೆ ಪ್ಯಾಟಿ ಮೂಲಕ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಗಣ್ಯರಿಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಸರಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ - ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಚಾಪ್. ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯೂ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಯಾವುದೇ ದಾರಿ ಇಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಿ-ವಾಲಿ ಪ್ಯಾಟಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ರವೆ ಗಂಜಿ

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ರವೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗಿರಣಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರವೆಗಳಿಂದ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದವು. ಮತ್ತು ಸರಿ, ಕೇವಲ ಅಂಗಡಿಗಳು - ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಂಡೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ... ಹೌದು, ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸೋವಿಯತ್ ಮಕ್ಕಳ ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲು “ಅಡುಗೆ” ಒಂದು ಅವಮಾನ. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ಕೇವಲ 3 ಚಮಚ ಏಕದಳ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹಂತವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿಮೋಲಿನಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ "ಆಧಾರ" ಎಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್"

ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ “ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ” ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅವಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಆದರೂ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಕೇಕ್ ಯುರೋಪಿನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್\u200cನಿಂದ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಂಭತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಕೊರತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ - ಬಡತನಕ್ಕಾಗಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಡಿದಾದದ್ದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ, ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿದರು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ (8 ಪಿಸಿ.), ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರು, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರು. ಅಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲಕಿ. ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಸುಧಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂರು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಬೆಣ್ಣೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಪೆರೆಸ್ಟ್ರೊಯಿಕಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯವು ಬಿದ್ದ ಜನರು ಆ ದೂರದ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಬ್ಬರೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಮನುಷ್ಯನ ಆಹಾರ ಬುಟ್ಟಿ ಸೆಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುವುದು ಸೋವಿಯತ್ ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡಿದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಹೆಡ್ಲಾಂಗ್, ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುತ್ತೀರಿ. ಸಣ್ಣ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈಸೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ಮರಳಬಹುದು. ಖಂಡಿತ ನೀವು! ಪ್ರತಿರೋಧಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊರಪದರವಿದೆ. ಸರಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲಿಲ್ಲ?

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಾಕೆರೆಲ್ಸ್

ಕಾಕೆರೆಲ್ಸ್, ಬನ್ನೀಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಲಾಲಿಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ?

ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್

90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿದೇಶಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾದ ನಾಯಕರಂತೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದ ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್ ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ. ಆದರೆ ಅದು ಅವರನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ರಾಳವನ್ನು ಸಹ ಅಗಿಯುತ್ತೀರಿ!

ಬಾಗಲ್ಗಳ ಗುಂಪೇ

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಬಾಗೆಲ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಹುಡುಗಿಯೂ ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದಳು. ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರ!

ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರೆಡ್

ಈಗ ನಾವು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು, ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಕಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಟಲ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕುಕಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸೆಕೆಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.

ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಇಂದು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಗಲವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಿಧದಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ - ದ್ರವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು. ದೋಸೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಟೋಫಿ ಮಾಡಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಅವರು ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾವಣಿಯನ್ನು ತೊಳೆದರು. ಆದರೆ "ಸ್ಫೋಟಕ" ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಟರ್ ಸ್ಕೋಚ್

ಇಲ್ಲಿ ಅವರು, ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಸರಿ, ಅನಂತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ನೋವು. ಹೌದು, ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆ ಬಟರ್\u200cಸ್ಕಾಚ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ದೂರದಿಂದಲೇ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡವನು ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಚೀಸ್ "ಸ್ನೇಹ"

ಇಂದು ನೀವು ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ, ಸೋವಿಯತ್ ರುಚಿ, ಅದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಹಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸಿಹಿ "ಕಾಯಿ"

ಕೆಲವು ಜನರು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಏರಿಳಿತದ ನಂತರ, ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಹಲ್ವಾ

ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲ್ವಾ ಇತ್ತು. ಇಂದು, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆ ಕಾಲದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಸ್ಸೆಲ್

ತಾಯಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಏಕೆ ಕಾಯಬೇಕು? ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಿದರೆ ಸಾಕು. ನಂತರ, ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಗದರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಆಟವು ಮೇಣದಬತ್ತಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?

ಕ್ರೌಟಾನ್ಸ್

ಇಂದು ನೀವು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ? ನೀವು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೀಡಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೋಸ್ಟರ್ ಪೀಳಿಗೆಯ ಕನಸು ಕೂಡ ಕಾಣಲಿಲ್ಲ!

ಕ್ವಾಸ್

ಶಾಖ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ - ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬ ಪಾನೀಯ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಡಾರ್ಕ್ ಡ್ರಿಂಕ್\u200cಗೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಯೋಗ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಜಿನಾಕಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಏನೂ ಟ್ರಿಕಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮುರಿದ ಹಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಒಂದೂ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

"ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂಬ ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಒಂದು ವಿವೇಚನೆಯ ಮಾತುಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಹತ್ತಿರದ ಬುಷ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಶಾಖೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಳಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ ... ಆಧುನಿಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ.

ತರಕಾರಿ ಬ್ರೆಡ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾರಿಗೆ ಸವಿಯಾದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲವೋ ಅವರಿಗೆ ಸೂಚನೆ: ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಕ್ಕಳು ರೋಮಾಂಚನಗೊಂಡರು!

ಕುಕೀಸ್ "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ"

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೋವಿಯತ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ಕುಕೀಸ್, ಕೋಕೋ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್

ಅವಳು ಇಂದು. ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಅದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್

ಆಧುನಿಕ ಮಕ್ಕಳು ಮೊಸರು ಕೇಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು, ಜಾಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್\u200cಗಳು ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಯುಗದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಅನೇಕರು ವಜಾ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೂಡ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಆದರೆ ಜಾಮೊನ್, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಿಪನ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.
ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್
  ಸಲಾಡ್ನ ಸೋವಿಯತ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಅವನನ್ನು ಅಣಕ ಎಂದು ಕರೆಯುವಷ್ಟು “ಪ್ರೇರಣೆ” ಇತ್ತು. ಗ್ರೌಸ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಆಗಿಲ್ಲ ...
  ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋವಿಯತ್ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ರಾಜಧಾನಿಯ “ಮಾಸ್ಕೋ” ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದವು ಅದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಮಾಜವಾದದ ವಿಶೇಷ “ವಿನೋದ” ದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈಗ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂದು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಮಂಕಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಬಟಾಣಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲರೂ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು: ಮಿಶ್ರ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ ಸಾಕು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಐದು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾರ್ ಬಟಾಣಿ.
  ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗಲಭೆಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೇಕು, ಉಳಿದಿಲ್ಲ.


ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಸಲಾಡ್
ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದಾಸೀನತೆಯಲ್ಲದ ಕೊಮ್ಸೊಮೊಲ್ ಸದಸ್ಯರು ಷೌ.ಡಬ್ಲ್ಯೂ.ಎ.ಬಿ.ಎ.ನ ಶ್ರಮಜೀವಿ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದನ್ನು ಚೌವಿನಿಸಂ ಮತ್ತು ಡಿಕ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಎಂದು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಹಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಅನಾಥೆಮಾ. ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುದೇ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಹೋದವು.
  ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ನಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೆಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಾಸಗಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ, "ಆಲಿವಿಯರ್" ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್ ಜೊತೆಗಿನ ಈ ಅತಿರಂಜಿತ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಓ ದೇವರೇ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತಗಳು: ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆರಿಂಗ್ "ಫೌಂಡೇಶನ್" ನಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
  ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ - ಸಲಾಡ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು "ಕೋಟ್" ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಹೆರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.


ಸಲಾಡ್ "ಪ್ರಯಾಣಿಕ"
  ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಮತ್ತೊಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಅನನ್ಯ, ಆದರೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಮೂಲಕ ಅವರನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು: ಅವನನ್ನು "ಪ್ರಯಾಣಿಕ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಮೇಯನೇಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೈಲ್ವೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ನೆನಪುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿರಂತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಮೇಯನೇಸ್. ಅವರು ಅದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಯಕೃತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉತ್ತಮ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ನರ ಗಂಡಂದಿರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಜ್ಜೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.


ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಸೂಪ್
  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ - ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
  ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟೂಡೆಂಟ್ಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (0.5 ಕೆಜಿ) ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹತಾಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಮುನ್ನೂರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸುಲಭ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತಿರುವು ಇತ್ತು.
  ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕಲ್ಪನೆಯ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹತಾಶತೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಆಲಿವ್ ವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.


ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್
  ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
  ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅದರ ಅಗ್ಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, "ಮ್ಯೂಸಿಕಲ್ ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವಸ್ತುಗಳು. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಜೊತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. 250 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ನೇವಿ ಪಾಸ್ಟಾ
  ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಇತಿಹಾಸ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಜಾನಪದ ಕಲೆ" ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಹಾರದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು, ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರ ಆಡಳಿತವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಾಧಿಸುತ್ತದೆ: ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದರ ಸರಳತೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
  ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವುದು ಮೂಲ ಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಂಗತಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು. ಸರಿ, ಸರಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.


ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಈಗ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಮಸ್ಯೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ "ಜೆಲ್ಲಿ" ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಖರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ: ಉಳಿದವು ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ess ಹಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಸರಳತೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಲಂಚ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನೂ, ಇದು ಧರ್ಮನಿಂದೆಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಮಾನದ ನೇರ ಮೆನುಗೆ ಅನುವಾದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.


ಚಿಕನ್ ಕೀವ್
  ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಕಟ್ಲೆಟ್ "ಡಿ-ವಾಲಿ" ಆಗಿತ್ತು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಅಂತಹ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಲಿಲ್ಲ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್\u200cಫಿಂಚ್ ಸಾಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಟೌರಿಸ್ಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ವಿದೇಶಿಯರು ಮಾತ್ರ ಕೀವ್\u200cಗೆ ಪ್ಯಾಟಿ ಮೂಲಕ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಆದರೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಗಣ್ಯರಿಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. "ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಸರಳ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ - ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಚಾಪ್. ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯೂ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
  ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಯಾವುದೇ ದಾರಿ ಇಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಿ-ವಾಲಿ ಪ್ಯಾಟಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.


ರವೆ ಗಂಜಿ
  ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ರವೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಗಿರಣಿಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ರವೆಗಳಿಂದ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿದವು. ಮತ್ತು ಸರಿ, ಕೇವಲ ಅಂಗಡಿಗಳು - ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದರು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಂಡೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ... ಹೌದು, ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಸೋವಿಯತ್ ಮಕ್ಕಳ ದುಃಸ್ವಪ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲು “ಅಡುಗೆ” ಒಂದು ಅವಮಾನ. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ರವೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ಕೇವಲ 3 ಚಮಚ ಏಕದಳ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹಂತವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು.
ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿಮೋಲಿನಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ "ಆಧಾರ" ಎಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.


ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್"
  ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೇಕ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ “ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ” ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅವಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಆದರೂ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತಾರೆ.
  ಈ ಕೇಕ್ ಯುರೋಪಿನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್\u200cನಿಂದ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಂಭತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಕೊರತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದಾಗ - ಬಡತನಕ್ಕಾಗಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕಡಿದಾದದ್ದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ, ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿದರು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ (8 ಪಿಸಿ.), ಸಕ್ಕರೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರು, ನಂತರ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲಕಿ. ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು.
  ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಸುಧಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂರು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಬೆಣ್ಣೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಮೆನುವಿನ ಈ ಭಾಗವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಮನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಹವರ್ತಿ ನಾಗರಿಕರ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೋಷ್ಟಕವು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು - ಬಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸೋವಿಯತ್ ಮೇಜಿನ ಅಪೊಥಿಯೋಸಿಸ್ ಆಗಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮಹತ್ವದ ತಿರುವು 1939 ರಿಂದ 1990 ರವರೆಗೆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ “ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕ”. ಅವರು ಸೋವಿಯತ್ ಓದುಗರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು. ಗಂಜಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಫ್ರೈಡ್ ಕರುವಿನ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಪ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳು. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಯಿತು: ಸೋವಿಯತ್ ಗೃಹಿಣಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವೆ ಎಂದು was ಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ able ಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಸೋವಿಯತ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು; ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿ - ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸೋವಿಯತ್ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೀವ ರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.


ಪಾಸ್ಟಾ ಮೀಟ್\u200cಬಾಲ್\u200cಗಳು
  ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋವಿಯತ್ ಬಿಸಿ - ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಬಹುಶಃ, ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಎಷ್ಟು ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ, "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ..." ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಹವ್ಯಾಸಿ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, z ್ರೇಜಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಒಂದೇ ತುಂಬುವುದು, ಆಕಾರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. C ಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ 11 ಸೆಂಟ್ಸ್ ವೆಚ್ಚ!

ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದವು - ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cನಿಂದ 11 ಸೆಂಟ್\u200cಗಳವರೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಬೆಂಕಿ" ವರೆಗೆ
ಅದೇ ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೀಕ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾಗೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ: ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ “ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್”, 23 ಕೊಪೆಕ್\u200cಗಳ ಬೆಲೆ. Zrazy ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ: ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಂಪು). ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳಿವೆ.
  ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳು, ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಪತ್ರಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ... ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, "ಗ್ಲೋರಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಹತ್ತಿರ.

ಗ್ಲೋರಿ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳ್ಳೆಯದು
  ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ನಿಗೂ erious ಆತ್ಮವೊಂದು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಲ್ಲದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವತಂತ್ರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
  ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್. ಹೌದು, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಕಾಸದ ಸ್ಪಷ್ಟ ವಿವರಣೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ 1939 ರ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರು (“ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು” ವಿಭಾಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ). ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ 1955 ರಲ್ಲಿ "ಅಡುಗೆ". ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ: ಮಾಸ್ಕೋ, ಸೈಬೀರಿಯನ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಆಮ್ಲೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ. ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
  ನಿಜ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸರಳವಾದ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ: "ಮಾಸ್ಕೋ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ." ಆದರೆ ಅದು ಇರಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ "ವೃತ್ತಿ" ಯನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಒಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಯಾವುದು ಸುಲಭ - ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಇಡೀ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕು: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗೆ ಬೀಳದಂತೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ, ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚುಲರ್ಗಳ ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಇತ್ತು. ಅವರಿಗೆ ಯಾವ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಚರ್ಚೆಯು meal ಟದ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ump ಹೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಹಿಂದುಳಿದಿಲ್ಲ. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ 200–250 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಿತು ಎಂಬ ಕಥೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಜ್ಜ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಲವಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದಂತೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವನು ತನ್ನ ಸೊಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದನು, ಅವರು ವಾದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಖಾಸಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ರೂಪವು ಹಾರ್ಡ್\u200cವೇರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿತು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 37 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. "ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಒಂದು - ಮತ್ತು 37 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
  ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಕಾರಣ, ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1930 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಅವರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂದು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾದ ತೂಕದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. Room ಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು “ಸಂಕೀರ್ಣ” ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಅವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮೇಲೆ, ವಿತರಿಸುವಾಗ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೋವಿಯತ್ ಖಾದ್ಯದ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ನಮಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು:

Ig ಿಗುಲೆವ್ಸ್ಕೋ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು
  ಈಗ, ಬಹುಶಃ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಗೌಲಾಶ್, ಅಜೋ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೊಫ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ. ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೆಟ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್). ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಷ್ನಿಟ್ಜೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳು ಅವರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವು rooms ಟದ ಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ತುಣುಕುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದವು.
ಅವುಗಳು ರಿಮ್\u200cಸ್ಟ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು, ಲ್ಯಾಂಜೆಟ್\u200cಗಳು, ಎಸ್ಕಲೋಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದ್ದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ - ಶವದ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾರೂ ಇದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೀಕ್ಷಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ದಪ್ಪ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು to ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಮಟ್ಟದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪದಗಳು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ - ಮಧ್ಯಮ, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಗಿದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೋವಿಯತ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂದು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಕಠಿಣವಾದ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಾಖಲೆಯ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ನೇಹಿತ ಕಟುಕನಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗ ಇದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೇವಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
  ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೊದಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಗೌಲಾಶ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ದುಬಾರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂದಿಗೂ, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗೌಲಾಶ್
  ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಪರಿಚಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಇದು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆಂದರೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ "ಕುಟುಂಬ" ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಹೂದಿ (ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ) ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿತ್ತು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ
  ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಟಾಟಾರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅಜು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ಮೆನುವಿನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ - ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಸಂಗತಿ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕೆವಿಜೆಡ್\u200cಪಿ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ (ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ) ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು “ಕುಕರಿ” ಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಟಾಟರ್ ಬೇರುಗಳಿಲ್ಲದೆ “ಅಜು” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್. ಖಂಡಿತ, ಇದು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿಲ್ಲ. ಇದರ ಬೇರುಗಳು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, XVIII ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರೋಗೊನೋವಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 1870 ರ ದಶಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಮ್ಮ ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರದ ರಷ್ಯಾದ ವಲಸೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೆಲವು "ಸೋವಿಯತ್" ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವನ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯ ಏನು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸುಲಭತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೆಟ್, ಬೆಳಕಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ರುಚಿ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ - ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಂಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ - ಕೆನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ - ಯುಜ್ನಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು - ಸೋವಿಯತ್ ಹಬ್ಬಗಳ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನವರು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಿದ್ಧ-ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ - ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ - ಒಂದು ಸುಟ್ಟ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ (ಇವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಸೋವಿಯತ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳು), ಆದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ
  ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಯಾರೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ - ಯಕೃತ್ತು. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅವು ಪೈಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದವು. ಭಾಷೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ! - ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನಾಣ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ treat ತಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ನೆನಪುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಗ್ಗೆ. ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳು - ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು!
“ಸೋವಿಯತ್-ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ” ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್. ಮತ್ತೊಂದು "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ" ಖಾದ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ have ಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ಹೃದಯವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ದೇಶೀಯ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಲೆ, ಪಂಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ). ಬೂದು ಕಾಗದದ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ಹಕ್ಕಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಚೀಲದಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಚಖೋಖ್ಬಿಲಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ting ಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್. ಅವರೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಬಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು.
  ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ರಜಾದಿನದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವು ಹುರಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅತ್ಯಂತ “ಸುಧಾರಿತ” ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ಲೇಪಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿ. ಸ್ಪಾ ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲೊಂದು. ಬಹುಶಃ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಅದರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ 6 ನೇ ವರ್ಗದ ಅಡುಗೆಯ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್\u200cಗೆ ಕೇವಲ 60 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕೋಳಿ - ಮೂರು ಸಾವಿರ.

ಸಮಾಜವಾದದ ಅವನತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, “ತಬಕಾ” ಅಥವಾ “ತಪಕಾ” ಎಂದು ವಾದಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಟ್ಯಾಪಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಬರಬೇಕಿತ್ತು. ವಾದಿಸುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ಕೋಳಿಗಳು ಮಾರಾಟದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಇದು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್\u200cಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಚರ್ಚೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
  ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಓದುಗರೂ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಆಹಾರದ ವಿಶ್ವಕೋಶವನ್ನು ಸಂಕಲಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಯುಗದ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬದುಕಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಕ್ಷಣ g ಹಿಸಿ. ನೀವು ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆದಿದ್ದೀರಿ?

ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಕೇಳಿದೆವು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಡಜನ್ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮರಳಿದೆವು - ನಾವು ಸೋವಿಯತ್ ತಂಬಾಕು ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಾದ “ತಂಬಾಕು” ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದೆವು. ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ವೇಫರ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ರವೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. Room ಟದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ unch ಟ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಗುರುತಿಸಿದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಷ್. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತಿದ್ದ - ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ "ಒತ್ತಾಯ". ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಷ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಿಯಾ, ಮಾಸ್ಕೋ, ರಷ್ಯಾ

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವಳ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸಹ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೋರ್ಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದೆ. ಮತ್ತು ತಂದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ವಾಕ್ ಮಾಡಲು ಓಡಿಹೋದಾಗ, ನಾನು ಅಂತಹ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಅನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಿದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ. ಮ್ಮ್ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು!

ಟಟಯಾನಾ, ವಿಟೆಬ್ಸ್ಕ್, ಬೆಲಾರಸ್

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ - ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಯಾಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಅವುಗಳದೇ. ಈಗ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ! ನಾನು ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅವಳ ಬಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು. ಮತ್ತು ಅವರು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೊಂದಾಗ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಸವಿಯಾದ!

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ, ಕೆಲಸದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಿಷಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜೂಲಿಯಾ, ತುಲುನ್, ಇರ್ಕುಟ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ, ರಷ್ಯಾ

ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಪ್ಪ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾನುವಾರದ .ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಇದು ಜುಲಿಯೆನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅದಕ್ಕೆ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರು.

ನಾನು ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಕರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು (ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ), ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಕೇಕ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೈ, ಡ್ರುಜ್ಬಾ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳು (ಜಾಮ್ ರೋಲ್ಸ್).

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಓಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮತ್ತು ಅವಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ “ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್” ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಳು.

ನಟಾಲಿಯಾ, ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್, ರಷ್ಯಾ

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಖಾರ್ಚೊ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್, ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೋರ್ಷ್. ಬಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಚಾಪ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಕ್ರೇಜಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು - "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಮತ್ತು "ಆಲಿವಿಯರ್" - ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ!

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು

ಸೋವಿಯತ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಥ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ನೇವಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಸರಳವಾದ "ರೈತ ಭೋಜನ" ವನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಗಂಜಿಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದವು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಒಂದು ಹೊಸ ವರ್ಷವೂ ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು “ಮೀಸಲು” ಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಟೇಸ್ಟಿ, ದಪ್ಪ, ನೈಜ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಮತ್ತು "ಆಲಿವಿಯರ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ "ಏನೂ ಇಲ್ಲ". ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ "ಡ್ರುಜ್ಬಾ" ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಸೆಂಜರ್ ಸಲಾಡ್.

ಸಲಾಡ್ "ಪ್ರಯಾಣಿಕ"

ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ining ಟದ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 10-15 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು (ರುಚಿಗೆ).

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಆ ಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರಿಂದ ಸ್ಟೊಲೊವ್ಸ್ಕಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 700 ಗ್ರಾಂ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಲು (ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ).

ಐರಿನಾ, ಪು. ಮಾರ್ಕೊವ್ಕಾ, ಉಕ್ರೇನ್

ಕಾರ್ಖಾನೆ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ನನ್ನ ಅಜ್ಜನನ್ನು ನಿವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಕೇಳಿದಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಗೆ ಮನನೊಂದಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ining ಟದ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಇದ್ದವು! ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಜ್ಜಿ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ - ನನಗೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡಿ! ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನಾನು ining ಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಳಗೆ ಓಡಿ.

ಜೂಲಿಯಾ, ಚೆಕೊವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ, ರಷ್ಯಾ

ನನಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ “ಶನಿವಾರ” - ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅಮ್ಮ ನಮ್ಮನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸಂಬಳವು 2-3 ತಿಂಗಳು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಮ್ ಶನಿವಾರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರು. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾದ “ಬುಷ್\u200cನ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ” ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

ಅಮ್ಮ ಈ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಮೊದಲು ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು 2-3 ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ, ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನುವ ಏಕೈಕ ಕ್ಷಣಗಳು ಇವು.

ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಮನೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು - ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಿಲ್ಪಕಲೆಗೆ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆತ್ತಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತೆವು, ತಾಯಿ ತನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲಿಸಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಸಂತೋಷದ ಸಮಯ!

ಬೊಗ್ಡಾನ್, ಮಾಸ್ಕೋ, ರಷ್ಯಾ

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಅದನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅವರನ್ನು "ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಅವರು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದರು. ಮೆಟ್ರೊದಲ್ಲಿ ನಾನು 5 ಮತ್ತು 10 ಕೊಪೆಕ್ಸ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಿನೋಚ್ಚಿಯೋ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೂ ಬಾಲ್ಯವು ಮರೆಯಲಾಗದು!

ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸೋವಿಯತ್ ಪ್ರಜೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು: ಗುರುವಾರ ಮೀನು ದಿನ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಲಾವಾರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 55 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿವೆ! ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಓಷನ್" ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಇತ್ತು!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳು - ಕಾಡ್, ಪೊಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 70-90 ಸೆಂಟ್ಸ್ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಸೀಗಡಿಗಳು 1.70 ರೂಬಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 2.10 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು 10 p. / Kg., ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೀಗಳು - 4 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು! ಕಮ್ಚಟ್ಕಾದ ದೈತ್ಯ ಏಡಿಗಳು 4 r / Kg ಗೆ ಮಾರಾಟವಾದವು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಅಕ್ವೇರಿಯಂಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ಯಾಟ್ ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್. ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದವು.

ಸೀ ಕೇಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಇನ್ ಟೊಮೆಟೊ" ಮತ್ತು "ಗೋಬೀಸ್ ಇನ್ ಟೊಮೆಟೊ", ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್ ಇನ್ ಆಯಿಲ್" ಮತ್ತು "ಕಾಡ್ ಲಿವರ್" ಜಾಡಿಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಂದವು.

ಎಲೆನಾ, ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್, ರಷ್ಯಾ

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಬೆಲೆಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವವು. 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೆಲೆ 3 ರೂಬಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು - 40 ರೂಬಲ್ಸ್. ನನ್ನ ತಾಯಿ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ ಸಂಬಳ ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಂದೆ - 200 ರೂಬಲ್ಸ್, ನಾವು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದೇವೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಆಗ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿತ್ತು, ಈಗ ಅಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ. ಸ್ಟರ್ಜನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲುಗಾದಿಂದ ನಾವು ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ಯಾಲಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ದೀಪೋತ್ಸವದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾವೆಲ್, ವ್ಲಾಡಿವೋಸ್ಟಾಕ್, ರಷ್ಯಾ

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು! ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. ಅಮ್ಮ ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ನಾನು ಅದನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

"ಫಿಶ್ ಸಾಸೇಜ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ನೋಡಿರದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅಪ್ಪ ಅದನ್ನು ಮೀನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ತಂದರು.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ, ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ರಷ್ಯಾ

ಒಂದು ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 50 ಸೆಂಟ್ಸ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ನಾವು ಅದನ್ನು 100-200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಖರೀದಿಸಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ನೋಡುವವರೆಗೂ ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಆಹ್ ಮೀನು! ಆಗ ಅದು ಏನೇ ಇರಲಿ! ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಬೆಲೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ! ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಾರಿನಿಂದ ತಂದ ಕನ್ನಡಿ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಸಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಪ್ರಾಟ್

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. l ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟಟಯಾನಾ, ಮಖಚ್ಕಲಾ, ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್

ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಪೈ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾರರು ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್.

ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಗೋಸ್ಟೊವ್ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿ - “ಬರ್ಡ್ಸ್ ಹಾಲು”. ಅವುಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೃಹತ್ ಗೆರೆಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಕೊಸ್ಲೊವಾಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವದಂತಿಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶಾಲಾ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಕುಕರಿ" ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು medicine ಷಧಿಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಿತು.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು "ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುವಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮಕ್ಕಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವರನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು - ಹ್ಯಾ z ೆಲ್, ದೋಸೆ ಐರನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕ್ಯಾನ್. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಇಂದಿಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡುವುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಸೋವಿಯತ್ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಮಾರ್ಗರೀನ್) ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಾಯಿಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕಾಯಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.