ಇಂದು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್, ಅವನು ಮ್ಯಾಶ್, ಅವನು ಭಾರತದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆ, ಅವನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೂ ಹೌದು.
ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಪ್ ಮುಂಗ್ ದಲಾ
1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
ಮಸಾಲೆಗಳು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ asafoetida, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
6 ಲೋಟ ನೀರು

ಇದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ...

ಶುಂಠಿ ರಬ್ ...

ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊಟ್ಟದ್ದನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವನು ಕುಸಿಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀಳಲಿಲ್ಲ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಇನ್ನೂ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಒಳಗಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮುನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಅಫೊಫೈಟಿಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತೈಲವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ!

ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಿ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಿದರು

ನೀಡಿದರು - ಇವು ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ದಾಲ್. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾತಿಗಳು ನೀಡಿತು

ನೀಡಿದರು - ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ನೀವು ಇದನ್ನು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನಂತರ ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ - ಕಿಚ್ರಿ (ಕಿಚಾರಿ, ಕಿಚಡಿ). ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕಿಚ್ರಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕಿಚಾದಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಿಚ್ರಿ lunch ಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಾಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಾರತೀಯರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ 1: 2 - 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಿಚ್ರಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಚ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

21-06-2014, 00:53

ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಕೆಲವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚಿಮುಕಿಸುವುದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
   ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ನಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ (ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ure ರೆಸ್) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬಟಾಣಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೆಲ, ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಆಯುರ್ವೇದ ತಜ್ಞರು ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
   ಮೃದುವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರವೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಹಳ ವಯಸ್ಸಾದವರು ಮತ್ತು ಯುವಕರು, ದುರ್ಬಲ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
   ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಸಂಕೋಚಕ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂಗ್ ಬಟಾಣಿ ಎಲ್ಲಾ ದೋಶಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
   ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮುಂಗಾ ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಫೈಬರ್, ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್\u200cಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಾ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
  ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
   ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪರ್\u200cಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
   ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಳಕೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಅದೇ ದಿನ ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.
  ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
   ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ದಲಾಗಳು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಾಹ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   ಡ್ರೈ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ತೇಲುವ ಎಲ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಿರಿ.
   ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
  ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು
   ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ “ಕಿಚಾರಿ” ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.
   ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
   ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, age ಷಿ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅಜ್ವೀನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
   ಮುಂಗ್ ಆಯುರ್ವೇದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕರಪತ್ರದಿಂದ ಕೆಲವು ಮುಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಮೂಲ ಮುಂಗ್ ದಲಾ ರೆಸಿಪಿ

• 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್
• 2-4 ಕಪ್ ನೀರು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• 1 / 2-1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) (ಕಫ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ

ಬಟಾಣಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ / ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
   ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಡದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕುಮಿನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
   ತಯಾರಾದ ದಾಲ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಏಕರೂಪವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕಹಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮುಂಗಾ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮೊಳಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್

• 1 ಕಪ್ ಯುವ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ 1 ಕಪ್ ಕಹಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ದಂಡೇಲಿಯನ್, ವಾಟರ್\u200cಕ್ರೆಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮುಂಗ್ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• 1 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳು, ಬೀಜರಹಿತ
• 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆವಕಾಡೊ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆನೆಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಚೂರುಗಳು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಹಿನಿ (ನೆಲದ ಎಳ್ಳು)
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ

ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಮುಂಗಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಪಾಲಕ ಬತ್ತಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಹಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತಾಹಿನಿ.
   ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮೂಂಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

• 1/2 ಕಪ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಂಗ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಎಳ್ಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ
• ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು
• 1-2 ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು

ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಟಾಣಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
   ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
   ಅಂತೆಯೇ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಟೋಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವೈದಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತವೆ. ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದಾಗ: ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ 60%, ಇಳುವರಿ ಪಡೆದ ಪ್ರೋಟೀನ್ - 65% ರಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು 85% ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಮಾತ್ರ ಇವೆ, ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿರುವವರನ್ನು ಫೀಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ :)).

ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಆ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ದಾಲಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ದಿನಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ (ಮ್ಯಾಶ್). ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಣ್ಣ, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಬ್ಲಾಂಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ.

ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನೆಲುಷ್ಚೆನ್ನಿಮಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ (ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ) ಹಸಿರು, ಸಣ್ಣ, 3-6 ಮಿ.ಮೀ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಟ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೋಷವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉರಾದ್-ದಾಲ್.  ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಣ್ಣ, ಬೂದು-ಬಿಳಿ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉರಾದ್-ದಾಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹುದುಗಿಸಿ.

ಚನ್ನಾ-ದಾಲ್.  ಈ ವಿಧವು ಮುಂಗ್-ದಾಲ್ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ) ಕುಟುಂಬದ ಸಣ್ಣ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ನಿಮಗೆ ಚನ್ನಾ-ದಾಲ್ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ).

ಟೂರ್-ದಾಲ್.ಧಾನ್ಯಗಳು ಚನ್ನಾ-ದಾಲ್, ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪಾರಿವಾಳ ಬಟಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರ್-ದಾಲ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ),  ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಾಬುಲಿ ಚನ್ನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಮಾ ಅಥವಾ ಕಿಚ್ರಿಯಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಆದರ್ಶ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾದದ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವೈದಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಾರತದಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ), ಅಪರೂಪದ meal ಟವು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, lunch ಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ದಾಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ದಾಲ್ನಿಂದ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಕಪ್ಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಟ್ಟ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಎತ್ತಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ is ವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಡ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗಲವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಗಡಸುತನ, ನೀಡಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹಳೆಯವು ಹೊಸ ಬೆಳೆಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದ್ರವವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಲಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ದಾಲ್ನಿಂದ ದ್ರವ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಗಾಗಿ ಕವಾಟಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತವೆ.

ಸ್ಕ್ರೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚನೆಗಳು

* ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

** ನೀಡಿದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಬಾರದು: ಇದು ಖನಿಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುವ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಕವಾಟವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕವಾಟವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಅಡುಗೆ ವಿಭಜಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ - ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು.

ಕುದಿಯುವ ದಾಲ್ ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕವಾಟವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಗಿಯಿಂದ ಸುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ದಾಲ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನಿ.

ದಾಲ್ ಸೂಪ್, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವವಾಗಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಂಕ್ (ಸುಟ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು) ಅನ್ನು ದಾಲ್\u200cನಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಗಿದ (ಜಿ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ದಾಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ತಕ್ಷಣವೇ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯು ದಾಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಂತೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಫೋಟ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ವೈದಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಂದು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ಅನುಭವವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೋಬಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುವುದು

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಕೂಡಲೇ ಇರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾದಾಗ. ನೀವು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು - ನಂತರ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ದಾಲ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಟರ್ಕಿಯ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ದಾಲ್ 1/2 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಒಂದು ತುಂಡು ತುಂಡು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಹಳದಿ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಗಿಡಗಳು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.
• ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನೆನೆಸಬಹುದು. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ಐದನೇ ದಿನ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಳಕೆ 6 ಎಂಎಂ -1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.