ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

, ಶಿಕ್ಷಕ MBOU "ರಷ್ಯಾದ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಎಲಿಜರೋವ್ ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ ಶಾಲೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3"
ವಿವರಣೆ:  ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಯನ್ನು 6 ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ, ಅವರ ಪೋಷಕರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಅಡುಗೆ" ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮನೆ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಶಿಕ್ಷಕರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ತೊಂದರೆ ಮಟ್ಟ:  ಮಧ್ಯಮ 1 ಗಂಟೆ ಪ್ರಮುಖ ಸಮಯ
ನೇಮಕಾತಿ: ಶರತ್ಕಾಲದ ಖಾಲಿ.

  ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಟಮಿನ್ (ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಕೆ), ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಲವಣಗಳು.
  ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯುಕೋಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
  ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು “ತ್ಯಾಜ್ಯೇತರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ” ದಿಂದ ನಾನು ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ - ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಈ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗವನ್ನು 6 ನೇ ತರಗತಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪಾಠದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು.
ಉದ್ದೇಶ:  ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
ಕಾರ್ಯಗಳು:
  - ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ;
  - ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು;
  - ಸ್ವತಂತ್ರ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ;
  - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅರಿವಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
  - ಉಪ್ಪು
  - ಸಕ್ಕರೆ

2. ಸಲಕರಣೆ:

1.1 ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ
  - ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್
  - ಫಲಕಗಳು
  - ಸಣ್ಣ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್
  - ಚಮಚ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ
  - ಚಾಕು
  - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವವನು
  - ಜರಡಿ
  - ಮರದ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳು

2.2. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ
- ಪ್ಯಾನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
  - ಕರವಸ್ತ್ರ
  - ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವುದು (ನಿಪ್ಪರ್\u200cಗಳು)

ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿಡಿ.
  ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಗತಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ.
  ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ. ಭೂಮಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು.
  ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತವೆ:
  - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
  - ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮೃದು.
  ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
  ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದೆ.

  2. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆಯು ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸ್ವತಃ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲೆಸ್ ಆಗಿದೆ.

  3. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಡಿ ಕವರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅದು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು).
  ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

  4. ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
  ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಒಲೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

  5. ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೃ put ವಾಗಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು). ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಲೆಗಳು, ದೋಷಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
  ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ (ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್) ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

  6. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಬಂದರೆ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಜಾರ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ, ನನಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (250 ಮಿಲಿ) ರಸ ಬೇಕು.

  ಜರಡಿ ಸಣ್ಣ-ಜಾಲರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ (ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು!) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಫೋಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.
  ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಿದೆ.

  7. ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಮಡಕೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು (ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರು ಇಲ್ಲ). ಬಿಸಿನೀರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
  ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ತಾಪನವಾಗಿದೆ.
  ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನ ದ್ರವವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

  8. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ರಸದಿಂದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ದ್ರವವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

  9. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 15 ನಿಮಿಷ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ.

  10. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಂಗ್\u200cನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

11. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹನಿಗಳು ಅಥವಾ ರಸದ ಟ್ರಿಕಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಬ್ದವನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನಂತರ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೇಗಾದರೂ ರಸ ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಡಿ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
  ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  ಮರುದಿನ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

  ಉತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದಿಂದ ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಮ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ.

   ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೊದೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಿತ್ತು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಬಹುಶಃ ಬೇಸಿಗೆ ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆರ್ದ್ರ ರಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಂತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಲೈಕೋಪೀನ್, ಇದು ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ವಂತ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು

  ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, 700 ಮಿಲಿ ಯಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ 2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು;
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಮೊಳಕೆ;
• ಹರಿವಾಣಗಳು: ಎರಡು ದೊಡ್ಡವುಗಳು - ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ - ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು;
• ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ - ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು;
• ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್;
• ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ;

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆದಟ್ಟವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಬಹುಶಃ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬಿರುಕುಗಳು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ, ಸಕ್ಕರೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮರಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಗಾಜು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲ್\u200cಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಉಪಕರಣವು ನಿಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆ

ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪುಷ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಚುವುದು

ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ರಸ

ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಆದರೂ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು). ರಸ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜಾರ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು. ಲೋಹ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಸಿಡಿಯಬಹುದು..

ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು

ಟೊಮೆಟೊದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸೂರ್ಯಾಸ್ತ

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಚಮತ್ಕಾರಗಳು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು, ಅದು ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಾರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಮುಚ್ಚಳವು “ಚಪ್ಪಾಳೆ” ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ವಿವಾಹವಾಗಿದೆ - ಒಂದೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉರುಳುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ! ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಸರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

Put ಟ್ಪುಟ್: 3 ಲೀಟರ್

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ರಸಕ್ಕಾಗಿ), ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಲಮ್) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ತರಹದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ) ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳ ಜೋಡಿಸುವ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ (ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ).

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ರಸ. ನೀವು, ನನ್ನಂತೆ, ಬೀಜರಹಿತ ರಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ-ಮೆಶ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ). ನಿಮಗೆ ಹಾಗೆ ಅನಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ (ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!) ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ನಾವು “ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್” ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ (ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವು - ಆಗ ರಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಂತ ರಸ  ಇಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದವರು ಯಾವುದನ್ನೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;

ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ .ಿಕ).

*** ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ತಮ್ಮನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಟೊಮೆಟೊ ವಿಧವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಇಡೀ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಯಾರು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ). ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರವಿಡಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲ ನಿಮಗೆ!

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರಸದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಹಸಿವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ, ಈ ರೀತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣು;
• 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ 6% ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಹಿ, ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಷೇರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜ್ಯೂಸರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿನೀರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಸ್\u200cಪ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 3.5 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕವರ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ರತಿ ರಸಕ್ಕೆ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆ 8 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಚಮಚ 6% ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

3 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟವು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ).

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ: ವಿಡಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಲವಂಗದ 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೆಂಡಂಕಲ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳಕ್ಕೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮರುಪೂರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಇರಬಾರದು!

ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ 5 ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1.5 ಚಮಚ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 24 ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಲವಂಗದ 8 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ ly ಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಗಿದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪ್ರತಿ ರಸಕ್ಕೆ 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 3.5 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸ;
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ರಸದಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಗೋಚರಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ರಸ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಘನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅವರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ (80 ಡಿಗ್ರಿ) ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.