ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದದ್ದು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಫಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶವದ ಈ ಭಾಗವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರದಿಂದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಬಹುದು.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?

ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಯಾವುದೇ ವೈನ್\u200cನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ (ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ) ಮೇಯನೇಸ್ (ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಘಟಕವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ (195 ಡಿಗ್ರಿ).

ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ರೂಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು. ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು.
• ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಾಬೀತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ವೈನ್ - 450 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಒಂದು ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ವೈನ್ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ). ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
4. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಮೆಣಸು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಾಸಿವೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (195 ಡಿಗ್ರಿ). ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1950 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸಾಸ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಷಫಲ್.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (190 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೈಜ ವಿಜ್ಞಾನವು ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಇಡೀ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 65 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 165 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿ.
2. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಷಫಲ್.
3. ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.
5. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಶವವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನ ನೆನೆಸಿ.
6. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ - ಮೃತದೇಹ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸೇಬು - 5 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಷಫಲ್.
2. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್.
3. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (190 ಡಿಗ್ರಿ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಯಾವುದು? ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2350 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೇಬು - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.

ಆರೆಂಜ್ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹಬ್ಬದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಅದ್ಭುತ ವಾಸನೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ದೊಡ್ಡದು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ದ್ರವ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
3. ಅರ್ಧ ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. 190 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತುರಿದು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣ) ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹೆಬ್ಬಾತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಂಡಿಎ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಶವವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕರಂತೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಿಸಿ-ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿಯಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಅನಾನಸ್, 150 ಗ್ರಾಂ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎರಡೂ ಸಾಧ್ಯ - ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 6 ಚಮಚ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ.
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - ಸ್ವಲ್ಪ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಕು.
• ಕಾಲು ಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಯಾ-ಅನಾನಸ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ! ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀರಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಲ್ಲ, 1.5 - 2 ಕೆಜಿ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಆದರೆ ಇದು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು 4 ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಆಟ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು imagine ಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ತುಂಬಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ! ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹುರಿದ, ಬೋರ್ಷ್, ಸೂಪ್, ಗೌಲಾಶ್, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಡಕ್ ಸ್ತನ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ? ನನ್ನ ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಜಿಗಿತ

ಸರಳ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪದೇ ಪದೇ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನೊಬೆಲ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಲಿದೆ.

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - 2-3 ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (ತಲಾ 1-2 ಚಮಚ), ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಶವಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ವಸಂತ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಡೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (ಅಂದಾಜು 170 ಮಿಲಿ);
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ;
• ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ 3 ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 2 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಇದು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ).

ಅಡುಗೆ:

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್, ಕ್ವಿನ್\u200cಸೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ರಸಭರಿತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 2 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ರಸ;
• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ;
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ದಿನ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹನಿ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ನೇ ನಿಂಬೆಯ ರಸ;
• 1 ನೇ ಸೇಬಿನ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಳಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಶುಂಠಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಚೀಲದಿಂದ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೂಲದ ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಹೊಸದಾಗಿ ಸೇಬಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ). ಬೆರೆಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಣಗಿದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 200 ಮಿಲಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನನ್ನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 5 ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದೃ firm ವಾಗಿರುವುದು,
• 3 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ
• 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗಿನ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ:

ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತುರಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು. ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವಳು ತುಂಬಾ “ಯೋಗ್ಯ ಮಹಿಳೆ” ಯಂತೆ ಕಾಣುವಳು, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಡಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವಾಗ, ಅದು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ (ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಆಗ ಅದು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದೇ ಉದ್ದನೆಯ ದಾರದಿಂದ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಬಾಲಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಾಲದಲ್ಲಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ತನವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ತನವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಾಲಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಲಘು ರಸವು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾದವನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯೋಣ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ:

ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ

ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹುರಿದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ, ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಐಷಾರಾಮಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ.

ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ (1.5-2 ಕೆಜಿ) ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (2-3 ಕೆಜಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಳಗಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಕಾಡು ಅಥವಾ ದೇಶೀಯ) ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶವವನ್ನು ಗರಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೇಬುಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ತಡವಾಗಿ, ಹಸಿರು, ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ. 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು) - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ / ಸುಣ್ಣ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್.) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಂಪೂರ್ಣ

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಡೀ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು / ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ), ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಕ್ಷಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಶವವನ್ನು ನಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
9. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ (190 ಡಿಗ್ರಿ) ತಯಾರಿಸಲು.

ಸ್ಲೀವ್ ಅಪ್

ಹುರಿಯುವ ತೋಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಂದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಂಡೌಟ್ಕಾ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಥೈಮ್ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ), ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ / ಮೇಯನೇಸ್ - ತಲಾ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಇಂಡೋಚಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ).
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಸಾಸ್\u200cನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಸೇಬಿನಿಂದ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
8. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ವಿವಿಧ ಕಡೆಯಿಂದ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.
9. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಹಬ್ಬದ meal ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಕಾಲಮಾನದ ಅಡುಗೆಯವರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (1.5 ಕೆಜಿ);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ .;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಆಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಡೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ / ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ನೆನೆಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
8. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಾಗ, ಶವವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಇರಿಸಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಕಾಯುವಿಕೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ತುಂಬಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (2.5 ಕಪ್\u200cಗಳಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹುರುಳಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಸೆಟ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಗಂಜಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಗಂಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಹಕ್ಕಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
4. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (190 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ) ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಓವನ್ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.).
2. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಹೊಟ್ಟೆಯ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ ಸ್ರವಿಸುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ.

ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಶೈಲಿ

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು "ಹೋಯಿಸಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀನೀ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ (ಮೃತದೇಹ) - 2.5 ಕೆಜಿ .;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಯಿಸಿನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಡಾರ್ಕ್) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಇರಿಸಿ.
4. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು 150 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರೈಸ್

ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉದ್ದ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಬಾತುಕೋಳಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ವಿಸರ್ಜಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಶವ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಗಂಟೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನಿಂದ ರಸ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ.