ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ! ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಪಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಧ್ಯದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯುವ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲೋ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಂಜಿ ಆಗಬಹುದು.
ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.) ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಗೋಡೆಗಳ ಒಳಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (3 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಪ್ರತಿ ತಂಪಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಡಕ್ವೀಡ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ), ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಸಾಸಿವೆ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.), ಬೇ ಎಲೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ. ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ “ಅಣಬೆಗಳು” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಒಂದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಿನ್ನಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಪೆಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ - ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ dinner ಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ: ಹಿಸುಕಿದ ಗೌಲಾಶ್, ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ನೀವು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಮನ ಕೊಡಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ
ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಚರ್ಮದ ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಕರೆಯುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ನಮಗೆ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಬೇಕು, ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆಯಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್ ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಡುವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವೃತ್ತದಿಂದ (ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಿಂತ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸ) ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ season ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಗಲೇ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫೋಟೋ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರದ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಬದನೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಜಗತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸುರುಳಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ, ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಮಧ್ಯಮ “ಧಾನ್ಯ” ಹೊಂದಿರುವ ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ದಟ್ಟವಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪವಾದ "ಸ್ಟಾಕಿ" ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳ ಹತ್ತಿರ ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ "ಇನ್ಸೈಡ್" ಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಹಸಿರು ವರ್ಣವು ನೈಟ್\u200cಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೊಲಾನೈನ್ ಇರುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ಕಿಚನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ “ನೂಡಲ್ಸ್” ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂಗೀಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ "ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು, ಕಾಣೆಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳು ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭರ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಅದು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
10. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
11. ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂತಾದ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಮಗೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು
ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈಗ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಗ್ಗಿಯ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಗಗಳ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ - ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ತರಕಾರಿ ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಾತ್ರ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಆಯ್ದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡಬೇಕು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ನೀವು ರೇಖಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು “ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣ” ಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯಲು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿದ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬದಿಗೆ ision ೇದನದೊಂದಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಾಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಈಗ ನೀವು "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20-25 ° C ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ರುಚಿ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಸಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾದ ಕೂಡಲೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಗಿ ಆಳವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು" 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೀಡಬಹುದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ - ಭಾರತದಿಂದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ತಂದ ಬೆರ್ರಿ. ಅವಳು ನಮ್ಮ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅವಳ season ತುಮಾನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾಣುವಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶವಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಗ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ.
ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಡೆಂಟ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ಮ್ಯಾಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಲ, ಎಡ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ "ಪಾಕೆಟ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಸೆಯದೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐದು - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದರಿಂದ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ). ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಇಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು
ನಾಲ್ಕು ನೀಲಿ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದಂತೆ. ನಾವು ಅಂತಹ “ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್” ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ (ನೀಲಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ). ನಾವು ನಮ್ಮ “ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು” ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು, ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಈ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು ತುಂಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಕಹಿ ಹೋಗಲಿ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನಂತರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಬರದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್ ಹತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲಾ ಮೂರು ಚಮಚ), ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ
ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅವರು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಐದು (ಸಣ್ಣ) ನಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇಳಿಜಾರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ
ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತೊಂದು ಅಗ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬರದಂತೆ, ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
