ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಡಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
  ಮೇಕೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವನು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾನೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

ಸೂಚನೆ:

ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆ

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಸೂಚನೆ:

ನಾಲ್ಕನೇ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
  ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ಐದನೇ ಆಯ್ಕೆ

  ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಸೂಚನೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೈ, ಕೇಕ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸುಳಿವು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾದಂತಹ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೇರಿದಂತೆ ಇನ್ನಾವುದಕ್ಕೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವ ಬಯಕೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಮೇಕೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತದೆ:

ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಚೀಸ್\u200cನ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನ ಮೇಲೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಅನುಕೂಲಗಳು:

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;

ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದಲೂ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ 3 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ (ಅಂಗಡಿ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;

ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;

ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.

3. ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

4. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರಗಳು: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನೀವು ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು;

2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 3. ಹಾಲು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 4. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಹರಿಯಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಡಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕು - ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಒಟ್ಟು:

ಮೇಕೆ ಮೊಸರಿನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ);

ಒಂದು ಚಮಚ ಟೀ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ನೀವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ, ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

6% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೂದಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಗಾಜಿನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದಾಜು ವಿನೆಗರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಖರೀದಿಸಬಹುದು;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;

ವಿನೆಗರ್ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಈ ಒಂದು ಚಮಚ ಈ ವಸ್ತುವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮುಂದೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

7. ನಾವು ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಮೇಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ತೂಕದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.

8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ. ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಧನವೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಲೈಂಗಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯ;

ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ;

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಗುವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಆರು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳು, ಮೇಕೆ ಕೂದಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಗಾಜ್ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮವು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು; ಎಲ್ಲವೂ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸರಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಾಲು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಹಸಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಿಗಿಯಾದ ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ  ಸರಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರಲಿ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಳಾಗದಿರಲು, ಹಾಲನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಕು, ಅದು ಕನಿಷ್ಟ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೂರೈವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು, ಎರಡು ಚಮಚ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಇರುವಂತೆ ಹಿಮಧೂಮ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ, ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಸ್\u200c ತೆಗೆದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಆಮ್ಲೀಕರಣದಿಂದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಾಸರಿ, 8 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಎರಡನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಕಿಣ್ವ.

• ರೂಮಿನೆಂಟ್\u200cಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆದ ರೆನೆಟ್, ಇದನ್ನು ರೈತರಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು
• ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಿಸಲು:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ನಾವು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ)
• ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ
• ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀಟೊ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುಳಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು

• 10 ಲೀ ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ 3 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಇದನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು

• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ,
• ಪಡೆದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಬಿಳಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ)

• ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ
• ಹಾಲೊಡಕು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ಗಳು, ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು
• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ರೂಪಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ

• ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿರುವ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಜು, ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಬಳಸಿ
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ) ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬೀಜಗಳು, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ, ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅದರ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ   ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್.ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ation ಷಧಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ರಯಿಸದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್\u200cನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಕೆಲವು ಹನಿ ಬಿರ್ಚ್ ಟಾರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಕೀಲು ನೋವಿನಿಂದ ಅನೇಕರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 300 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, 85 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, 200 - ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಉಳಿದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಟು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರೆನೆಟ್, ಇದನ್ನು ಹಸುಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೆಪ್ಸಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾಲೊಡಕುಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಚೀಸ್ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವೇ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು.

ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು 10 ಲೀಟರ್;
• 0.3 ಮಿಲಿ ರೆನೆಟ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನ 0.5 ಲೀ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು 37 ಸಿ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದನ್ನು ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಜೆಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂತದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಮೇಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
• ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಪರೀತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• 9-10 ಲೀಟರ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 10% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ರೆನೆಟ್;
• 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ 30 ಸಿ ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
• ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ರೆನೆಟ್. ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, 3 ಲೀ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
• 2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಚೀಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.
• ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಡ್ರೈನ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತಿರುಗುವಾಗ, ಒಳಚರಂಡಿ ಚೀಲದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ.
• ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 13 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಕೋಟಾ ಚೀಸ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು 37 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
• ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಇದನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸರಿಸುಮಾರು 40%). ನೀವು ಮತ್ತೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ನಂತರ.
• ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ (8 ಸಿ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ 4 ಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್). ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸಿ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಸಿ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಲವಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆವ್ರೆ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಹೆಸರನ್ನು "ಮೇಕೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• 7–8 ಲೀಟರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೆನೆಟ್;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್;
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;
• ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ ಅಚ್ಚು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಹುಳಿ ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಹಾಲನ್ನು 32 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುವ ನಂತರ.
• 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೊದಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಗಾಜಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 6-10 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.
• ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಳತೆಯು ಚೀಸ್ ಒಣಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ.