1. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು 4 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗೆ 4 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನೀರು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

2. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹುಳಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದು ಭಯಭೀತರಾಗಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ 2 ದಿನ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

3. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹುಳಿಯನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲೋ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜನನ
  ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಂತ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಬ್ಬರಿಸಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಜೀವರಾಶಿ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವುದು, ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಸ್ವ-ಸಂಘಟಿತ ಸ್ಥಿರ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲ ಜೀವಿಗಳ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಣ್ಣು, ಸಾಗರ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ). ಸಹಜೀವನದ ಜೀವಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತ: ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳು (ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು). ನಿಮಗೆ ಕೋಣೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಐದನೇ ದಿನ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹುಳಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಸಂಘಟಿತ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 41 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ತೂಕವನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಂಜೂರ. 13. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
  2. ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವು 36–37 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀರು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ, ಶುಂಗೈಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಂಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 14.
  4. ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಜಾರ್) ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 24–26 ° C, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಚಾವಣಿಗೆ ಹತ್ತಿರ - ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ದಿನ 1. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
ದಿನ 2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ, ಅಂಜೂರ ತನಕ ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 15.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು - ಧಾನ್ಯ - ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಲೇಖಕರು ಬರೆಯುವ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಏನಾದರೂ “ಸಾಮಾನ್ಯ” ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ "ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ" ಇರಬಾರದು. ಐದನೇ ದಿನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಡಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವಿತ್ತು. ತತ್ವವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಕಂಟೇನರ್ (ಕಂಟೇನರ್) ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೀಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವ ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆರೆದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಳು. ಬಹುಶಃ ಹುಳಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮರುಜನ್ಮ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹುಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಂತ ವಸಾಹತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊರಟು ಹೋದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ.
  ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಕೇವಲ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.

ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದ ಅದೇ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ.
  2. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು.
  3. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ.
  4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಇರುವಿಕೆ.
  5. ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕೊರತೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪಿಷ್ಟದಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬಾರದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಬೇಕು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡೂ ಇದೆ - ವಿಶೇಷ - ಉದಾತ್ತ.

ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿವೇಕಯುತ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ನೈಜ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ) ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಿಸ್ಟಮ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ.
  100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಕನಿಷ್ಠ ಖರ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಿಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (ರೆಸಿಪಿ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಹಾರ್ಡ್-ಕೋಡೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. “ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ”, “ಅಂಟು ರಹಿತ”, “ಧಾನ್ಯ” ದಂತಹ “ನೈಸರ್ಗಿಕ” ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಪಟವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಫರ್ಮ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ “ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಟೈಮರ್ ಸಹ ಬೇಕು.

ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಮ್ಮ ನೈಜ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿತರಕ, ವಿಳಂಬವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ, ಪೈ, ಜಾಮ್, ಕೇಕ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆನಿಸಿದರೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 800 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಾರವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಬಕೆಟ್) ಎರಡು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಕಾರವನ್ನು “ಇಟ್ಟಿಗೆ” ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಂಡೋ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
  ಮತ್ತೊಂದು ಮಹತ್ವದ ಅಂಶ: ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕೋರ್\u200cಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕವರ್\u200cನಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
  500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
  400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
  200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
  14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಜಾಗೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲ 7 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1.   ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 24–26 ° C ಆಗಿದೆ.
2.   ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 220 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಗಿರಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುಟ್ಟಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ತೂಕ ಎಷ್ಟು, ಅದೇ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
3.   330 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತಾಪಮಾನ 36–37 ° C ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಕಿ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 330 ಆಗುತ್ತದೆ.
4.   ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 3/2. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಅನುಪಾತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು 330/220 ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪನಿಯಾಣಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.
5.   ಜಾಗೃತ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈಗ ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಷ್ಟು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು.
  6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಜೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7.   ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಸಮಯದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮ ಪಕ್ಷ!), ಹುಳಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂಜೂರ. 16.
8 . ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮೂರು ಚಮಚ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ. 17. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಬೇಗನೆ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಅವುಗಳ "ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು" ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು.
9 . ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಅಗಸೆ ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಅಂಜೂರ. 18.
10 . 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 19, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
11 . 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ 40 ° ಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ (ಬಕೆಟ್) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. 20. ತತ್ವ ಇದು: ಮೊದಲು, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ 500 ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೂಕಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
12 . ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಲಾಗುವುದು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್\u200cಲಾಗ್\u200cನ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತಹ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
13.   ಧಾರಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚು, ಅಂಜೂರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 21. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
14 . ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಇದೆ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಂಭವನೀಯ ನಿಲ್ದಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕವರ್ ತೆರೆಯಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ಫೈಬರ್ ಬೈಂಡರ್\u200cಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. 22. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ ಚಾಕುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.
15 . ಬ್ಯಾಚ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಡಿಸಿದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 37 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. (ಯಾವುದೇ ತಾಪನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ.) ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
16.   ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾನೆ. ಮುಂದಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎಣಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಯಿರಿ.
17 . ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಏರಲು 2–2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂಜೂರ. 23. ಈಗ ನಾವು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ “ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್” (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಟೈಮರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಲೋಫ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೂಕವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತೂಕದ ಸರಾಸರಿ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
18.   ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಲೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕೇವಲ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಕ್ಗಳಿಂದ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆವರು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಟನ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಅಂಜೂರದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 24.
19 . ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ “ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ” ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆವರುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಹೆದರುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೂಕ, ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಂತ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜೀವಂತ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕಂಪನಗಳ ಆವರ್ತನಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ "ಯುಎಸ್ಬಿ ಪೋರ್ಟ್\u200cಗಳು" ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ನೀವು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
  ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹುಳಿ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಲಾಭದ ಸೋಮಾರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಾಂಗ - ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞನಿಗೆ ತಾನು ಯಾವ ಬಾಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲ. ಅವನ ಮನಸ್ಸು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು: "ಇದು ಅವಶ್ಯಕ." ಅದು ಹೇಗೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವನ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ, ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ.

ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದೇ. ಬಾಡಿಗೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವರು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೇವರು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಕೇವಲ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್
  500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
  400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
  150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
  14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೈ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೈಕ ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಗೋಧಿ-ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾನೇ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದಿರಲು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೂ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. (ಇತರ ಕಾರಣಗಳು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ, ಮೃದು, ಗಾ y ವಾದವು, ಆದರೆ ಇವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಅನುಕೂಲಗಳು.) ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲವಾದರೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವಿದೆ.
  ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 9 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಪುಟಗಳು 288–292 ನೋಡಿ):
9.   ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಇರಬೇಕಾದರೆ ಒಲೆ “ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ”, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
10.   ಅಗಸೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
11.   ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಡು ಮಾಡಿ (ಕುಳಿ). ಅಗಸೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಇಳಿಸಿ. (ಒಲೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.)
12. ನಯವಾದ, ಅಂಜೂರದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 26. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಬೆರೆಸುವುದು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ರೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
13.   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಹಿಂದೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ, ಅಂಜೂರ. 27. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
14.   ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಲಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಪನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಬಲ್ಲ ಆಕಸ್ಮಿಕ ವೋಲ್ಟೇಜ್\u200cನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗೆ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು - ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 15 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದೇ.

ಅಗಸೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಇದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿ. ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.
  ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು (ಕಾಗುಣಿತ) ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ.
  ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ರೂಪಗಳು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  2. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಜೂರ. 28. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಡುತ್ತದೆ.
  3. ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿ. 29.
  4. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೈಮರ್ ಬಳಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
  7. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ. 30.

ಕೆಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು; ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕೆಲವು ಅನುಕೂಲಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು:
  "ನೀವು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ." ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  - ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
  - ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮುಳುಗಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ “ಕಚ್ಚಾ” ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
  - ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲು ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳಬಹುದು. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
  - ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮೊದಲ 2-3 ಅಡಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಗ ಈ ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
  - ಮೂಲ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಮೇಕರ್\u200cನ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಓವನ್ ಮಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಅಡಿಭಾಗದಿಂದ ಚಪ್ಪಲಿ ಇರಬೇಕು. ಭಯಪಡಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭೇದಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
  - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾಡಲ್\u200cಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಂತಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
  - ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಕೆಟ್ಟ ಭಾವನೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
  - ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ treat ತಣವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸೀಡರ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
* * *
ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಸಿಸ್ಟಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇರುವ ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಜ್ಞೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮನಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಗತ್ತನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಓಯಸಿಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಭರವಸೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಅರ್ಕೈಮ್. ಆದರೆ ಕೊನೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನದು ಮುಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ (ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ).

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆವಾಸ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಕೆನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ (ನೋಟ ಮತ್ತು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ). ತಯಾರಿಸಲು 4-7 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುಳಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಾಸನೆಯು ದೈತ್ಯಾಕಾರದದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ, ವಿವಿಧ ಬೂದು, ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್, ಡೊನಟ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು - ಹುಳಿ ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು - ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಇದು 0.6-1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿರಲಿ;
• ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ;
• 0.8 ರಿಂದ 2 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು).

ಮೂಲತಃ ಅಗತ್ಯವಿದೆ 50 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ. ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನುಪಾತ 1: 2.

ನೀವು ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಎಣಿಸಿದರೆ (ಪರಿಮಾಣದ ಅನುಪಾತ), ನಂತರ 1/3 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2/5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು - ಹುಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ. ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೊದಲ ದಿನ

• ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 36-40 ಡಿಗ್ರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು). ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ ಇರಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಹುಳಿಯೊಳಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.
• ಒಂದು ದಿನ (ಅಥವಾ 1.5 ದಿನಗಳು) ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

2. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳು (ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ)

ಪ್ರತಿದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ (ನವೀಕರಿಸುವುದು) ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು:

• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತ್ಯಜಿಸಿ). ಬದಲಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆರಂಭಿಕ ರೂ of ಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: 25 + 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್ + 1/4 ಕಪ್).
• ಮಾಗಿದ ಮರುದಿನದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ (2 ಬಾರಿ). ಅವಳ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ - ಅವಳು ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.

   ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು
   ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ
   ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

   ಕವರ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ರಂಧ್ರಗಳಾಗಿರಬೇಕು
   ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ
   ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾತ್ರ). ಕವರ್ (ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಮಾನ್ಯ, ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ನೀಡಬೇಕು. ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (5-7 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ). ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿ ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ: 1/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ (5-7 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ: 1-2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿ ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುವಾಗ: ಇಡೀ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1/3 ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲಿ (5-7 ಗಂಟೆ, ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನ). ತದನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ

ಒಣ ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹ

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟ್ರೇಸಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ (ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಾಕು ಜೊತೆ). ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದು ಒಣಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಎಂದಿನಂತೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಸೇವನೆ

500-650 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ (3-4 ಕಪ್) ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ  3-4 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅವು ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹುಳಿ, ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ.

4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗೋಧಿ, ಗೋಧಿ + ರೈ, ಗೋಧಿ + ರೈ + ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಈ ಗಾಜಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1/4 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಲೂಸರ್ ಬ್ರೆಡ್).

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ (1 ಕಪ್ + 2 ಚಮಚ);
• ಹುಳಿ - 1 ಗಾಜು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಂದಾಜು 2/3 ಕಪ್);
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ನಿಯಮಿತ) - 375 ಗ್ರಾಂ (2 ಕಪ್ + 1/3 ಕಪ್) + ಸಹ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲು (ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರಿ);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಚಮಚ);
• ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಬೀಜಗಳು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - ತಲಾ 2 ಚಮಚ (ಅಗಸೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದಾಗ (ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ), ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ.
• ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್). ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ಮುಂದೆ) ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಿ (ಅಥವಾ ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲು).
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ, ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ

1. 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.
2. 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು;
3. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ - ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಿಸ್ಕಟ್\u200cನಂತೆಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ. ಅವರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ನಂತರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು (ಸರಿಸುಮಾರು, ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಒಣ ಕೋಲು).

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ?

ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಹಿಂಡುವ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

• 1 ನೇ: 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜವಳಿ (ಟವೆಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• 2 ನೇ: ಎರಡನೇ ದಿನ, ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ;
• 3 ನೇ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹುಳಿಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಅದು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕೂಡ ಒಂದು.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾವು 150 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ನೆಲೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ರೈ (ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿ: ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಜವಳಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ: ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆವರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು

ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹಾಪ್ಸ್ 3 ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ರೈ ಬಳಸಿ);
• ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು (ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ / ಸಕ್ಕರೆ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ.

ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಚಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸುಮಾರು 10 ತುಂಡುಗಳು);
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು;
• 125-150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ರೈ).

ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ (ಕರವಸ್ತ್ರ / ಹಿಮಧೂಮ) ದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿರಬೇಕು (ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ) ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದರೆ ಸಾಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ (3-4 ದಿನಗಳು) 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹುಳಿ

ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಆಗಿರಬಹುದು) - 7 ಚಮಚ.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ: 60 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂರು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ: ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೋಲ್, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಯ ಆ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

1. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ರೈ ಆಗಿರಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ);
2. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಚ್ಚು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಸ್ವಚ್ l ತೆಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ;
3. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾತಾಯನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕು (ಹಿಮಧೂಮವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ. ಅವರು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ;
5. ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ದಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ದಿನದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ;
6. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

“ಶಾಶ್ವತ” ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ - ಸುಮಾರು 6-7 ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕನ್ನಡಕ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೆರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ.

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಜೆ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವವರೆಗೂ ಕಾಯುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 900 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಪುಡಿ ಹಾಲು - 1.5 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೆರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಹುಳಿ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಧನದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಕುವ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹುರಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಧ್ಯದದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಮುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಹುಳಿ ರಚಿಸದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು:

• ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ರಿಯಾಜೆಂಕಾ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬೌಲ್ (ಬೌಲ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮೊದಲ ಬೌಲ್) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ಹುಳಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟವೇ?

ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸರಂಧ್ರ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಲು ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಸಮಾನ ಅನುಪಾತ - ತೂಕದಿಂದಲ್ಲ!), ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದಾಜು ಅವಧಿ 3-7 ದಿನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿದಿನ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಹುಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಆಧಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗರ್ಭಧರಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿ ಕೋಲಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಓಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 709 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಸ್ ಮೃದುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ಉದ್ದ. ಕೆಲಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ (150 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು). ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಸಂಗ್ರಹಣೆ ತಂಪಾಗಿದೆ.
2. 3 ನೇ ದಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.).
3. 4 ನೇ ದಿನ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 5 ನೇ ದಿನ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ರೈ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 721 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ನ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಕಿರು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.
2. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
3. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ತ್ವರಿತ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 692 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ತಮ ಏರಿಕೆಗೆ ಅಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ ಒಂದು ಜೀವ ರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ "ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು" ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ - ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ), ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೀರು ಗಾಜು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಅಂಟು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಇದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೂಲ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶಾಶ್ವತ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 765 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ತಜ್ಞರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹರಿಕಾರ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸರಳವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ ನೇರ ತೂಕವನ್ನು ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಈ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನವೀಕರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 5-6 ಬಾರಿ ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಮಾರು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ l

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 210 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ 70 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇರಬೇಕು.
2. ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅನೇಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ದಿನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಹ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯು ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಬಬಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 437 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಮೊದಲು ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ - ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೊಂಪಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
2. ಕವರ್, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಮಾದಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಷಫಲ್.
4. ದಟ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 626 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಧಾನವು ಸುಲಭವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ: ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅವರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಹುಳಿ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 793 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ರೈ ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಂತೆಯೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಳಿ ಕಪ್ಪಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆವಾಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 792 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ಸಿಹಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ತುಂಡು ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅದೇ ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸರಿ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಳಿದ ಒಣ ಘಟಕವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕವರ್, ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಷಫಲ್, ವಾಪಸ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1196 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲ. ತಜ್ಞರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ; ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಹುಳಿ ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉಪ್ಪುನೀರು - 220 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ), ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
2. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಕವರ್, ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ "ಅಸಮಾಧಾನ". ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 549 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
• ಅಡಿಗೆ: ಮನೆ.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ಮೊದಲ ದಿನವೂ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪಡೆದ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಹುಳಿ ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದೆ ಕುದಿಸಿ. ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೋಲುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅಂತಹ ಆಧಾರವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಹಲವಾರು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಲೋಹದ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏರಿಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ಸಮಯವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
• ಗೋಧಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಟ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ.
• ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ಲಾಭವು ಅದರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (ಬಾಗಿಲು) ಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ". ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮರುಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಧಾನ್ಯದ ನೆಲೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕೇ? ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ / ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಚಮಚವಿಲ್ಲದ ದಪ್ಪ ಆದರೆ ಚಲಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
• ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 22-23 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನೀವು 1.5-2 ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ