ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಒಣ ಎದೆ

ಸ್ತನವು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಣ ಸ್ತನವು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಳಿದ ಜಾತಿಗಳ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಡುವೆ ದೊಡ್ಡ ಅಂತರವಿರಬಾರದು, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿ

ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಹೋಗಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ಒಣ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೆನೆಸದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾನಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ತನವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಣಬೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಶುಷ್ಕ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಈ ವಿಧಾನವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೂಲ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. l ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ತಲಾ 10 ಬಟಾಣಿ), ಹಲವಾರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಬನ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 10 ಎಲೆಗಳ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತಲೆಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಣ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4-5 ತಲೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮರದ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಲಯವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ವೃತ್ತವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಬಾರದು. ಅಣಬೆಗಳಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕದ ಮೂರು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಶುದ್ಧ ಒರಟು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಹಾಳೆ. ನಂತರ ಅವರು ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಫಲ ಪ್ರಯೋಗವಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರದ, ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಸ್ತನಗಳ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಫಲವಾದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು with ಾಯೆಯಿಂದ ಕಾವಲು ಮಾಡಬಾರದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ತನವು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅಣಬೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.

ಹರಿಕಾರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿಗಳಿಗೆ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ನೈಜ (ಕಚ್ಚಾ), ಕಪ್ಪು, ಹಳದಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು?

  ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಡಬಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣಕಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ವರ್ತಮಾನದವರಂತೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾದ ದುರ್ಬಲವಾದ ಹೊರೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಟಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ. ಅವರು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ತಲೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದಾಖಲೆಗಳ ಬಾಗಿದ ಸಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ ಇದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ. ಸಿಕ್ಕಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂಚನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಕ್ಷೀರ ರಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹಳದಿ-ಗಂಧಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಿಂದ ಸೈಬೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪೈನ್-ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಹಳದಿ ಉಂಡೆ ಸ್ಪ್ರೂಸ್-ಫರ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ 5 ರಿಂದ 15 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಅಣಬೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಉಂಡೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕಂದು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು. ಕಪ್ಪು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಸ್ತನವೂ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಗಸ್ಟ್-ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಸ್ಪೆನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿ. ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್ಸ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮುಂತಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಆದರೆ ಭಾರೀ ಮಳೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳೆಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಎರಡನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು

  ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹುಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಸ್ತನಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಫ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತೀರಿ) ಅವರ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಈವೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಾರದು. ಹಾಲಿಗೆ 2-3 ದಿನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 4 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ ನಾವು 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮರದ (ಮೇಲಾಗಿ ಓಕ್) ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು. ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1-2 ಲವಂಗ ಸಾಕು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗಮನ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಟೋಪಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು! ತದನಂತರ ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಟಾಣಿ ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ವಿಪರೀತ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ .ತಣದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಇದು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಜಾರ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ) ಅಥವಾ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ (ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಂತೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯ). ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹಾಕಿ. ಇದು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಧಾರಕ, ಕೆಟಲ್ಬೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತು. ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ದಾರಿ - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು

  ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕು - ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ 6-8 ದಿನಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 20-25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪಾದಕೀಯ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತೀರಿ!
Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್\u200cಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಸ್ತನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳ ರಾಜ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಾಕಷ್ಟು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಸ್ತನವನ್ನು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸ್ತನಗಳಿವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಇದು ಟೋಪಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು 15-20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.

ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಸ್ತನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಸೆಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ತಿಳಿ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಸುತ್ತಲೂ "ಫ್ರಿಂಜ್" (ವಿಶೇಷ ವಿಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ಉದ್ದ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ತನವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಬಾಗುತ್ತವೆ; ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಪಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ”, ಹಾಗೆಯೇ ಶೀತವಾದಾಗ ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೃದುವಾದ ಕಾರಣ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಅವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ. ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2-3 ಚೂರುಗಳು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 10 ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ - ತಾಜಾ ಇದ್ದಂತೆ. ನೀವು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ, ವಿವಿಧ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು), ಅವರು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವರ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಫೋಮ್ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳು ಮಫಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ನೆಲದಿಂದ ನೆನೆಸಬಹುದಾದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಸ್ತನಗಳು ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅವರು ಅಣಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನೋಡಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ, ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಂತರದ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಮುಖ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ “ಹಾಲು” ಸಿಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳು" ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ತನಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಪದರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಪದರ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ.
ಮೂಲಕ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಅಣಬೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉಳಿದಿರುವಿರಿ. ನೀವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಹಿಸುಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವುದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೊರೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಟಲ್ಬೆಲ್, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲ್, ಕಲ್ಲು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ತನಗಳು ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ? 30 ಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 40 ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿರುವಂತಹ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ “ವ್ಯಾಯಾಮ” ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೂಲಕ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ತನಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವು ಬಹಳ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಉಳಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶೀತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ತನಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೂ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ large ವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಕೆಟ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹರಡುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಸಾಲುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅವರು ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಪೈ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಎರಡು ಸಲಹೆಗಳು

1. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವಂತೆಯೇ, ಸ್ತನಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾ en ವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡುಗಳ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

2. ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀವು ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನಿಮಗಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

2 ಗಂ

20 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

4.64/5 (45)

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುಟುಂಬವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಾನು ಈ ಘಟನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ನನಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಸಿದರು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ತನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ವಿನೋದ!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ಅವು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಅಜಾಗರೂಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಹಾಲು ಕಹಿ ರಸ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
2. ಯಾವುದೇ ಹುಳು ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಪಾದದ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
5. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ  ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸ್ತನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳೀಕರಿಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಲಭಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
2. ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ  ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಕೆಲವು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಹಂತಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಎಲ್ಲರೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ;

• ಕರ್ರಂಟ್ನ 15 ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು.

ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಅಣಬೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಕುಕ್ 5 ಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು 10-15 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತಾರೆ.
6. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಲನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಣಬೆಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಕೋಲ್ಡ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್  - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಟ್ಯಾಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಪಾತದ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿದ್ದು, ನಾವು ಅನುಪಾತದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಚಿಸದಿದ್ದಾಗ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.  ಅವರ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯಿಂದ ಇದು ಸುಗಮವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹಾಕುವಾಗ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಅವಲೋಕನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ರುಚಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಜಾರು ಆಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಸದ ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ರಮಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಳೆತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು. ಮಣ್ಣು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಬ್\u200cವೆಬ್\u200cಗಳ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಸಹ್ಯವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸರಂಧ್ರ ಬಾನೆಟ್ ರಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.



ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಚ್ mush ವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಲೆ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೀರಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.



ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಲಾರೆಲ್ನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಸಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಚ್ ,, ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.  ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.



ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.  ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತೆಗೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.



ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪುರುಷರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವಂತಹದ್ದು ಎಂದು ನಾವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ! ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕಪ್ರೋನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.  ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.



ಬಾನ್ ಹಸಿವು!