ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕು:  ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತಲ ಮಾರ್ಗವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ಲಸಸ್:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಾಗ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕಡಿಮೆ ನಷ್ಟ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ);
• ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ಲಘು ಉಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು;
• ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು;

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧತೆ

  ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ನೀವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ);
• ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕುರುಹುಗಳು ಇರಬಾರದು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಾರದು;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ - ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್.

ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

  ಮುಂದೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ತಾರಾ  ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:

• ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.  ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳು ಇರಬೇಕು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ  (ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು);
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾರಾ  ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

  ನಂತರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.  ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ದುರ್ಬಲ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಾಗರ.  ಇದು ವಿವಿಧ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು.  ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಹೈಪೋನಾಟ್ರಿಯಮ್.  ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದ್ರವದ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಗಮನ ಕೊಡಿ!  ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್  - 2 ಕೆಜಿ;
• ವಿನೆಗರ್  9% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು  - 2-3 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ  - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ;
•   - 2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು  ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ (ಬಿಳಿ) ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು

ಹಂತ 1  ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 2  ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಹಂತ 3  ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4  ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುಸಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5  ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್  - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು  - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ  - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ  - 1 umb ತ್ರಿ;
• ಲಾವಾ ಎಲೆ  - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ
• ಲವಂಗ  ಒಣಗಿದ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ  - 3 ಚಮಚ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ  ಅಥವಾ ಮೂಲ.

ಹಂತ 1  ತಯಾರು ತಾರಾ.

ಹಂತ 2  ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಳಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳು  ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಾಡಿ ಪಂಕ್ಚರ್  ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.

ಹಂತ 3  ಹರಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳು  ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ.

ಹಂತ 4  ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್  ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5  ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು.  ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂತ 6  ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡಿ ಕಾರ್ಕ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಯಲು. 3 ಬಾರಿ ಪಟ್ಟು ಚೀಸ್  (ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಕತ್ತಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಾತ್ರದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.  ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸಾಸಿವೆ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್  - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು  ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ - 3 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ  - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ  - 3 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು  ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹಂತ 1  ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 2  ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗಣಿ, ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಕಾಂಡಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಬಳಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3  ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4  ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5  ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6  ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕೆಸರು ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಂತ 7  ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಟ್ಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊ ಒಣ ಶೀತ

  ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು.  ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪತ್ರಿಕಾ  (ಮುಚ್ಚಳ), ಆದ್ದರಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್  - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು  - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ  - 1 umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು  ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಹಂತ 1  ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂತ 2  ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 3  ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ 4  ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 5  ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಟೊಮೆಟೊದ ಕೊನೆಯ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಂತ 6  ನಾವು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಡ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 7  ನಾವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!  ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನ  ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ  ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಪನೆಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಸ್ಪಿರಿನ್  ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇಬು
• ಒಣ  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
• ಸೆಲರಿ
• ಟ್ಯಾರಗನ್;
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹ

  ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಂಪಾದ

ಬೇಸಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದಾದರೂ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ, ನೈಜ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು);
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 2 ಚಮಚ);
• 1.5-2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 75 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಸಿ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಬರಡಾದ), ನೈಲಾನ್ ಕವರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರು.
4. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರು ನಿಷ್ಪಾಪ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊ +2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕು ಎಂಬುದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ “ಕಾರ್ಕ್” ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 2-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು: ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಸಿಗೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ತಾಜಾ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ಆನಂದದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾದದ್ದು. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಎರಡು ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 15 ಮಾತ್ರೆಗಳ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ .

ಈಗ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ, ಒಂದು ಚಮಚ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತಡವಾದ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಸಂಜೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಪೂರೈಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಜುಲೈನಲ್ಲಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಹಾಳಾಗಲು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು, ಹೊಡೆಯಲು - ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ರಷ್ಯಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 9-10% ಪರಿಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು - ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3, ಸ್ವಲ್ಪ ಚರ್ಚೆ

ಶೀತ ವಿಧಾನ ಏಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ? ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬೇಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾದ ಕಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಮೂಲಕ, ಸಾಸಿವೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಇವೆಲ್ಲ ನಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣದ ಆಯ್ಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ನಮಗೆ ಬೇಕು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಾರೈಕೆ - ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅದೇ ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಒಂದೆರಡು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ 7-10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 130-150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ರಿಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್\u200cಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವು ಕಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಆಯ್ದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಗುರವಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತವರ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸಬಹುದು. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕು? ಸುಮಾರು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು “ಕೆನೆ”, ಮೂರು ಲೀಟರ್\u200cನ ಎರಡು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ "ಬ್ರೂಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ತಯಾರಿ. ಇದು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾವು “ಕ್ರೀಮ್” ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ಕೋರ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. “ಬ್ರೂಮ್” ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂದ್ಯದ ಉದ್ದವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ “ಬ್ರೂಮ್” ನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ - ತಲಾ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು - ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - ಎರಡು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ. ನಾವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ - ದೊಡ್ಡ ಬಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಮವಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು "ಬ್ರೂಮ್" ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಉಳಿದ “ಬ್ರೂಮ್” ಇದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಹೊರಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ s ತಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು) ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲವು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ನಿಗೂ ery ವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತಿಹಾಸ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಘನವಾದ ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಸಿವು ಕೂಡ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಹೊರಗಿರುವಾಗ, ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆನಂದಿಸುವ ಬಯಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ - ಈಗ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ: ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ನೈಜ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೇರಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಇದ್ದರೆ - ಇಡೀ ವರ್ಷ ಆರೋಗ್ಯ ಸಾಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿ ಬೇಕು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಿನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಷ್ಟೇ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕುಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ): ವೈನ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್.

ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸಿವೆ. ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಪ್ಪು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಶೀತ ಸಾಸಿವೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಾವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ 2-3 ಚಮಚ ಬೇಕು;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ

ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ, 7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಸಾಸಿವೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 umb ತ್ರಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ;
• ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್) - 3 ಚಮಚ;
• ಎಲೆಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ - ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸದಿರಲು, ಅದು ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಸಿವೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವಂತೆ ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕೂಡ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಗಾಜನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ!

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ನೀವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಸರು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.