ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 9 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶತಮಾನದಿಂದ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ನಾವು ಈಗ ಮಾಡುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಸ್ತಾಗಿದ್ದರು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ: ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್\u200cಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಓವನ್\u200cಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮರಸ್ಯ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಎಂಬುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ!

ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನನ್ನಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಸೂಪ್ ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಕೇವಲ ಸಾರುಗೆ ಹುಳಿ ರವಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾ ರುಚಿಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಡ್ಜ್\u200cಪೋಡ್ಜ್\u200cನ ಅಭಿಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಎಲ್ ಮಡಕೆಗೆ):

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• ರಸದೊಂದಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಐಚ್ al ಿಕ).

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಸಾರುಗಾಗಿ ನಾವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ). ಮೂಳೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಾರು ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾರುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

2. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಹುರಿಯಲು 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

10. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ 3 ವಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ 2/3 ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

11. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

12. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

13. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

14. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮೃದುವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

15. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲೆಕೋಸು.

16. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಬಳಸಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ.

17. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗಾದೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ವೈಭವೀಕರಿಸುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ: “ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಲ್ಲಿದೆ, ಇತರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಬೇಡಿ”, “ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಹಾಕಿದಂತೆ”, “ಜಗತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂತಿದೆ”. ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೃಪ್ತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕು. ಅವರು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಸೈನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಸೈನಿಕರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದರು, ಅವರು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅವರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದರು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರೈತರ ಗುಡಿಸಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಜಮನೆತನದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಶ್ರೀಮಂತರು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬಡವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಸೂಪ್ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಹೇಳಿದರು: "ನನ್ನ ತಂದೆಯು ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ."

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ನೆಟಲ್ಸ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು, ವಿವಿಧ ಬೇರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬೋರ್ಶ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಬೇರುಗಳಿಂದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ - ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿತು. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸಾಟಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಪಡಿಸದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾರುಗಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಗೆ ತತ್ತರಿಸಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಡಾನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಉರಲ್ ರೂಪಾಂತರವು ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ “ಹಸಿದ ಫೆಡೋಟ್ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್” ಜೊತೆಗೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು "ಶ್ರೀಮಂತ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಎಲೆಕೋಸು ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಭೇದದ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಸಣ್ಣ ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ನೇರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಬೂದು ಉತ್ತರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮೊಳಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಮೊಳಕೆಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈಗ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ - ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಇಡೀ ದಿನ ಸುಸ್ತಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ಸಂಜೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ!

ರಹಸ್ಯ 1.  ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರಹಸ್ಯ 2.  ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ - ಯುವ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಇದು ಏಕೆ ಬೇಕು? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ 3. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾದ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ? ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸಹಜವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ 4.  ಸುಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ದಿನವಿಡೀ ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಜೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತ ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ - ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಘನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

“ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ!” ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿತ್ತು. ಬಡ ರೈತರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಮ್ಮ ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉದಾತ್ತ ವರಿಷ್ಠರು ಭೂಮಾಲೀಕರನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಂದರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸ್ವತಃ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಸ್ತಾಯಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆ, ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಜ್ಜನರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಗುಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನನ್ನ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒರಟಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಘನದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಭೂಮಾಲೀಕರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪ್ರೇಯಸಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸರಳ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಜೆಟ್ lunch ಟವೂ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ - ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕರಣ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಸರಿಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ;
• 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಾಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಉಚಿತ ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿದ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಎಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಸಾರು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಒಲೆಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಟ್ಟಲು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಒಂದೆರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಐಚ್ al ಿಕ ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಸರಿಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಏನಾಯಿತು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಸೂಪ್” ಅಥವಾ “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸಮೃದ್ಧ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವವರಿಗೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು!

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
3. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾರುಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ.
5. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು season ತುಮಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ದುರ್ಬಲ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ದೂರದಿಂದಲೇ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ "ಸ್ನೇಹಶೀಲ"!

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು.





ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಬೀನ್ಸ್;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅಸಭ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರಿ.
3. ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಿಶ್ ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ - ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಆಧುನಿಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗಿದ್ದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ರಜೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇಡೀ ದಿನ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದ್ದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಹಾರಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಅವರ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ತಾಯಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಿಡಿತದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಅವರು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ರೋಲರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರು.

ಅದು ನಮ್ಮ ಕಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್\u200cಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕೆನ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಪ್, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದದ್ದುಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಿಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆಹ್ ... ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದರು! ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೋರ್ಷ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿದ್ದರೂ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸೈಟ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ: “ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಫ್ ವಿಸ್ಡಮ್”, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಳಗೆ ಬನ್ನಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಬರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ - ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಸ್ನೇಹಿತನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆನು:

1.   ಸರಳ ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) - 1-1.2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ನಿಂಬೆ)

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ (ಪಕ್ಕೆಲುಬು) ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾರು ಹೇಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

5. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೋ. ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

7. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

8. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

9. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸೋಣ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಮಡಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

10. ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಡೆಗಟ್ಟಲ್ಪಟ್ಟವು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ

11. ನಾವು ಪಕ್ಕದ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಜಿಡ್ಡಿನ ಸಾರು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲು, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

12. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ.

13. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ...!

14. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

15. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

16. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯೊಂದಿಗೆ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಕು.

ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಗುರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳು

17. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

18. ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಈಗ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

19. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಾಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಬರಬೇಕು.

20. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.

21. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎಷ್ಟು, ನೀವೇ ನೋಡಿ. ಸುಮಾರು 4-5 ಲವಂಗ. ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳು ಇದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ತನ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಲಿ.

22. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಸರಿ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾರಾದರೂ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಏನು.

ಸೂಪ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ...

•   ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾ
•   ಟರ್ಕಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
•   ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ ನಟಾಮೈಸಿನ್
•   ಓವನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್