ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪ್ರವಾಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ತಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪವಾಡ ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿರುವ ಉರುವಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಉರಿಯುವಾಗ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏಕೈಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳು ತುಂಬಾ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದ್ದು, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮೂರು ಸೂಪರ್ ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ಸ್

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ವೇಗವರ್ಧನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಚೂರುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಕಿವಿ ಈ ಹಣ್ಣು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮೆಗಾಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
• ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕರು. ನಿಜ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

• ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬಿನ ಸಾರವು ಕಠಿಣ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪವಾಡವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಣುಕನ್ನು ಬಿಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ತಮ್ಮ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಜಿಸಲು ಬಳಸದವರಿಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

“ತ್ವರಿತ” ಕಬಾಬ್ “ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್”

ಪದಾರ್ಥಗಳು

•   - 2 ಕೆ.ಜಿ. + -
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
•   - 3 ತಲೆಗಳು + -
• ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ + -
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
•   - ರುಚಿಗೆ + -
•   - ರುಚಿಗೆ + -

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಗೆ "ಅತ್ಯಂತ ವಿಷಯ" ಆಗಿದೆ, ಅದು ರೋಮಾಂಚಕ ನಗರ ಜೀವನದಿಂದ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉರುವಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ನಾವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು! ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಬಯಕೆಯು ಅದು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

4. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಯೋಜನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ವಿಚಲನವು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೇಗದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಇದರ ಉತ್ತಮ ದೃ mation ೀಕರಣವಾಗಿದೆ!

* ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
  - ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಪ್ರಿಯರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  - ಮಸಾಲೆ “ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ” ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
  - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಾಕಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್ - ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ “ಲೈಫ್ ಸೇವರ್” ಆಗಿದೆ! ಹೌದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವರೆಲ್ಲರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕು! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿಧಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸ್ನೇಹಿತರು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ನಮಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೊದಲು, ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನೆಂದು ನೀವು ಹೇಳಬೇಕು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಯುರೇಷಿಯಾದ ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಆಯ್ಕೆ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಅವನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಟನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ) ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ ತಪ್ಪು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಇದೀಗ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ, ಪಡೆದ ರಸಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಪ್ಸ್, ಸುರಂಗಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ದುರ್ಬಲ ಲೈಂಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚೆರ್ರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು. 150 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ತರುವಾಯ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಗಂಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳ, ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ತಯಾರಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿ 90% ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ತುಣುಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿ, ತುಳಸಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ದೀರ್ಘ ರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕವರ್. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೊರಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಓರೆಯಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

• ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಹಿಂಭಾಗದಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ.
• ನೆನೆಸಲು, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಏಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಇದೆ?

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳೂ ಸಹ.

ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಖಾತರಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಗಳು ಅಂತಹವು, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಾಂಸವೇ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ ,, ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಿಸುಕಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
   ಮಸಾಲೆಗಳು
   ವಿನೆಗರ್
   3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ 3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9% ಆಗಿದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತಾಜಾ;
   ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ;
   ಕೆಫೀರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಲವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಮುಂದೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸುರಿಯಿರಿ ಕೆಫೀರ್.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್\u200cನಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಾ, ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಕಷಾಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಆ ಭಾಗವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು - ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸವು 2 ಕೆಜಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ (ಬೌಲ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ಲೈಡ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿದರೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬರುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚೂರುಗಳ ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಅದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ, ಕುರಿಮರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ room ಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
   ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ತಳಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪೂಜ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಪರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಬೇಕು, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ರಸ್ತೆಗೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
   ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ);
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಮಾಂಸ;
   ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
   ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
   ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
   ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಒಣಗಿದ ಮಾತ್ರ);
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು);
   ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
   ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು (ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು).

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಇಲ್ಲವೇ? Instagram ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಮೂಲ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಮಾಂಸ;
   ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
   ಮೇಯನೇಸ್ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
   5 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
   ಕರಿಮೆಣಸು;
   ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
   ಬೇ ಎಲೆ;
   ಉಪ್ಪು

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾ, ಜನರು ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ನೂ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಎಲ್ಲೋ 2 ಚಮಚ (ದೊಡ್ಡದು);
   ಮಸಾಲೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ);
   ಉಪ್ಪು

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಸೆಟ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಭರವಸೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಯ್ದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹೌದು, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭೋಜನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಹಾಯಕನಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ);
   ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
   ಮೇಯನೇಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹೌದು, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಇದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು" ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ಕ್ರಮೇಣ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೇಳಿ 3

ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಲಾಡಿವೋಸ್ಟಾಕ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರವಾಸವು ಯೋಜಿತವಲ್ಲದಂತಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು "ನೀವೇ ಮಾಡಿ" ಎಂದು ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಆರ್\u200cಐಎ ಪ್ರಿಮಾಮೀಡಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ನಾ ಕೆಫೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ಸುರೆನ್ ಸರ್ಕ್\u200cಸ್ಯಾನ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರದೇಶವು ಉಪನಗರ ಕೆಫೆ "ಅನ್ನಾ" ಆಗಿತ್ತು, ಇದರ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಟೆರೇಸ್ ಇರುವ ವೇದಿಕೆಯಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ, ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖರೀದಿ. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು 12 ವರ್ಷಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಅವರ ಕ್ಷೇತ್ರದ ವೃತ್ತಿಪರರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ - +5 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿ "ಫ್ರೆಶ್ 25" ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.

ಮೂಲಕ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವಿರಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮರೆಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಳೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಡೀ ಕಲೆ - ಘನಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು, ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಪ್ರೇಮಿ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾನೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸುರೇನ್ ಸರ್ಗ್ಸ್ಯಾನ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. By ಾಯಾಚಿತ್ರ: ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಖಿತ್ರೋವ್, ಆರ್ಐಎ ಪ್ರಿಮಾಮೀಡಿಯಾ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು (ಸಿಹಿ) ಮೆಣಸು, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು. ಸರೆನ್ ಸುರ್ಕ್ಯಾನ್ ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಿಂದ ತಂದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಗರದ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ”ಎಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ಹೇಳಿದರು.

ನಂತರ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆರಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಸಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ”ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ಹೇಳಿದರು.

ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ", ಅದು ಕುದಿಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು, ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಉರುವಲು ಬೇಕು, ಅದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಈ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಘನದ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ಬೆಂಕಿಗೆ ತೂಗಾಡದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದಂತೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸುರೆನ್ ಸರ್ಗ್\u200cಸ್ಯಾನ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹುಡುಗಿಯಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳು ಓರೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಬಾಣಸಿಗ ನನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದನು, ಕಬಾಬ್ ಪುರುಷರ ಕೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಸುರೇನ್ ಸರ್ಗ್\u200cಸ್ಯಾನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ”ಎಂದು ಸರ್ಗ್ಯಾನ್ ಹೇಳಿದರು.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗಳು ಕ್ರೇಜಿ ಓಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ನೂ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶಾಖವನ್ನು ಅಂಗೈಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪತ್ರಿಕೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಅವರು ಬಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದ್ದಾರೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ”ಎಂದು ಸುರೇನ್ ಸರ್ಗ್\u200cಸ್ಯಾನ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. - ಇದಲ್ಲದೆ, ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ

ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯದಿರುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಒಳಗಿನಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನೀವು ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಘನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೆ ನೋಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! - ಅಡುಗೆಯವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತೀರ್ಪು ನೀಡಿದರು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎ ಲಾ ಅನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫ್ರೆಶ್ 25 ರಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಹಂದಿ - 5 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಂಡಲ್ ಉರುವಲು. ಅವರು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಲಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ). ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಿರುಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೂದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.