ಕಾಂಟೆ  (ಕಾಮ್ಟೆ) - ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಚೀಸ್ "ಮುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ" ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದೆ - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ int ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಂಟೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲವು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಂಟೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೆಬ್ರವರಿ ಕೂಡ ಕಾಂಟೆ ನೋಬಲ್ ಚೀಸ್ ತಿಂಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈತ್ಯ ವಲಯಗಳಿಗೆ 55 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಚೀಸ್ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಐದು ನೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕಾಂಟೆ (ಗ್ರುಯೆರೆ ಡಿ ಕಾಮ್ಟೆ ಅಥವಾ "ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಫ್ರಮ್ ಕಾಂಟೆ") ಅನ್ನು ಹಸುಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಕಾಂಟೆಯ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ದೇಹವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.

ಕಾಂಟೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಹೊಲಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಬೊಮಾಸಮ್, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ), ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ "ನಿವ್ವಳ" ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸಂಕೋಚನ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ತಲೆಕೆಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಚೀಸ್ 12-18 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಆಳವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಕಾಂಟೆ 4 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಟೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಎಒಸಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಇದು ಮೇಲ್ಮನವಿ ಡಿ "ಒರಿಜಿನ್ ಕಾಂಟ್ರಾಲೀ), ಇದು ಚೀಸ್\u200cನ ಮೂಲವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಇಲಾಖೆಯು ಹೊರಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕೆಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಮಾಂಟ್ಬೆಲಿಯಾರ್ಡ್ ತಳಿಯ (ಲಾ ರೇಸ್ ಮೊನ್ಬಿಯಾರ್ಡ್) ಹಸುಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುವ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ. ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ತಕ್ಷಣ ಚಿನ್ ಅಡುಗೆ ಚೀಸ್.

ಪ್ರತಿ ಚೀಸ್ ವಲಯವನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರ ತಜ್ಞರ ಗುಂಪು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು-ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಾಂಟೆಗೆ ಎರಡು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• "COMTE" (12-15 ಅಂಕಗಳು)
• "COMTE EXTRA" (16-20 ಅಂಕಗಳು).

ಜುರಾಸಿಕ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಜನಿಸಿತು. ತೀವ್ರ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಹೊಸ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಹಾಲು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ರಫ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಖ್ಯಾತಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅದರ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಈಗಾಗಲೇ 1958 ರಲ್ಲಿ ಎಒಸಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜುರಾದಿಂದ ಡೌಬ್ಸ್ ನದಿಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಐನ್\u200cಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಮಾಂಟ್ಬೆಲಿಯಾರ್ಡ್ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲುಕರೆಯುವ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸದೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, 60 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿರುವ ಬೃಹತ್ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಅದರ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಹೂವಿನ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜುರಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸಿಪ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಬ್ಲೂ ಡಿ ಗೆಕ್ಸ್

ಸೆಪ್ಟ್\u200cಮೊನ್ಸೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಗೆಕ್ಸ್ ಬಹಳ ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆ ಪ್ರದೇಶದ ಆಡಳಿತಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಕ್ವಿಂಟ್ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಗೀಳಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 1977 ರಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಗೆಕ್ಸ್ ಮೂಲದ ಗುರುತು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೈ ಜುರಾ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ.

ನೀಲಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಟ್ಬೆಲಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ, ದಂತವನ್ನು ತಿಳಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜುರಾದಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಟ್ ಡಿ

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಂಟ್-ಡೌಬ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊದಲ ವಸಾಹತು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಟ್ಬೆನೊಯಿಟ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಬ್ಬೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು.
  ಕಾಲೋಚಿತ ಚೀಸ್, ಇದು ಗ್ರುಯೆರ್\u200cನ ಸುಲಭ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ, ಮಾಂಟ್-ಡಿ ಚೀಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಯಿಸಿತು.

ಮಾಂಟ್ ಡಿ'ಓರ್ ಅನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ 15 ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ 15 ರ ನಡುವೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 10 ರಿಂದ ಮೇ 10 ರವರೆಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, 7 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಫರ್ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಇದನ್ನು 1981 ರಿಂದ ಎಒಸಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಟ್-ಡಿ'ಓರ್ ಮೃದುವಾದ, ಬೇಯಿಸದ ಚೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿದರೆ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ದಂತದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಟ್-ಡಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ವಾಚೆರಿನ್ ಆಫ್ ಹಾಟ್-ಡೌಬ್ಸ್" ". ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಜುರಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಬೋಯಿಸ್\u200cನ ಅನೇಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾವೊಯ್\u200cನಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಜುರಾನ್ಸನ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಕೊಲೊಟ್ಟೆ

ಕ್ಯಾನ್ಕುಯೊಟ್ (ಕೆಲವು ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾಂಕೊಯೆಟ್), (ಫ್ರಾ. ಕ್ಯಾಂಕೊಲೊಟ್ಟೆಅಥವಾ fr. ಕ್ಯಾಂಕೊಯೊಟ್ಟೆ) - ದ್ರವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೋರೆನ್ ಮತ್ತು ಲಕ್ಸೆಂಬರ್ಗ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಕೈಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನ್\u200cಕುಯೊಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಟನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಈ ಹೆಸರನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ದೃ ested ೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಾಯಿಲ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಕ್ರಿಯಾಪದದ ಕಿಲ್ಲರ್ (ದಪ್ಪವಾಗಲು), ಇದು ಕೆನೆ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು) ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಕುಯೊಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವೈನ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.
  ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿದ ಮೆಟನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಕ್ಯುಯೋಟ್ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
  ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕರಗಿದ ಮೆಟನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್\u200cಕಿಲ್ಲೊಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಕಿಲ್ಲಟ್ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಮೆಟನ್ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ.
  ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಕಿಲ್ಲೊಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಕ್ಸೆಂಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಕೈಸ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.

ಮಾರ್ಬಿಯರ್

ಮೊರ್ಬಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಒತ್ತಿದ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಚೀಸ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಮರದ ಬೂದಿಯ ಕಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ತಿಳಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಬಿಯರ್ನ ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬೃಹತ್ ವೃತ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದು 6 ರಿಂದ 7 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.
  100 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 11 ಕೆಜಿ ಮಾರ್ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು, ಉದಾತ್ತ ವೈನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರರು ಬಳಸುವ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ ,, ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಕೋಂಟೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ರೂ

ಕಾಂಟೆನ ಪ್ರತಿ ನಿರ್ಮಾಪಕ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ಓದಬಹುದು". ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಹಾಲು ನೀಡುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಹುಲ್ಲಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಯಾವ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನೋಡಬಹುದು: ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ದೇಹವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಮಾಂಟ್ಬೆಲಿಯಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಮೆಂಟಲ್ ತಳಿಗಳ ಹಸುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಕೇವಲ ತಾಮ್ರ, ಮಾಗಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಹಳಿಗಳ ಹಂದರದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಷ್ಪಾಪವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ des ಾಯೆಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ...

ಮೇಲ್ಮನವಿಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಂಡದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಹೊಲಗಳನ್ನು ಹಸುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಂಟೆ ಒಂದು ಕೋಮು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತ ಹಳ್ಳಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಬಿಡುವ ಯೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಸುಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ನೀವು ನೆರೆಹೊರೆಯವರೊಂದಿಗೆ "ಚಿಪ್ ಇನ್" ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಏನಾದರೂ ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಹೆಡ್, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಲೂ ಸಹ, ಕಾಂಟ್ ಹೆಡ್ಸ್ 40 ಕೆಜಿಯಿಂದ ತೂಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಟೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 56 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಮಾಚಾರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾಸ್ಟರ್-ಅಫಿನೇಟರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಲೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಫಲವು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಚೀಸ್\u200cನ ಗೊಂದಲದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ is ವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಕೋಂಟೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಆದರೆ ನೀವು ಅರ್ಬೊಯಿಸ್, ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಹ ... ಶಾಂಪೇನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು!

ಗಮನಿಸಿ

• ಕೋಂಟೆ ಎಂದಿಗೂ ತುರಿದಿಲ್ಲ - ಅವನ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕಾಂಟೆ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದರ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಸಂಜೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಚೀಸ್ ಫಂಡ್ಯುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ.

ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್:

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ:

ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್\u200cನ ತಾಯ್ನಾಡು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫಂಡ್ಯು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ರಿಯಲ್ ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾಂಚೆ-ಕಾಮ್ಟೆ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಕಾಮ್ಟೆ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಸರ್). ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಣ್ಯ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು AOS ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ).

ಚೀಸ್ ಕಾಮ್ಟೆ ಅನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಟ್ಬೆಲಿಯಾರ್ಡ್ ತಳಿಯ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಹೆಕ್ಟೇರ್.

ಚೀಸ್ ಕಾಮ್ಟೆ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿತ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥ ತೀರ್ಪುಗಾರರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ ಕಾಮ್ಟೆ

ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 407 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಚೀಸ್ ಕಾಮ್ಟೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಗುಂಪು ಬಿ, ಎ, ಡಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಜೇಟರ್) ನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಇಂತಹ ಸಮೃದ್ಧ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ತ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ಚೀಸ್ ಕಾಮ್ಟೆ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಗಳ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.