ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ-ಫ್ರೈ ಕೌಹೈಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಒಂದು ಪಾಮ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇಡೀ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ 250 ಗ್ರಾಂ
2. ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
3. ಉಪ್ಪು
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಐಚ್ .ಿಕ.
5. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ (ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ.

ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೀಗಿದೆ:

ಗಮನ!   ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ವಿಧಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರುವಾಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.

2 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಚಮಚ

1. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗಮನಿಸಿ!   ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಲವರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ದೂರ ಸರಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ (ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ). ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು “ನಂದಿಸುವ” ಮೋಡ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರೋಗ್ರಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) ಮತ್ತು ಕಾಲು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸದ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
7. ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬರಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅಡುಗೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಲಿ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ" ಎಂದರೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ-ಸುಧಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ವಿಶೇಷ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೂಲ ಹಸುಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಲ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ, 9 ರಿಂದ 10 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಜಾಗದಿಂದ. ಇಂದು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿವೆ: ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಂತರದ ಹುರಿಯಲು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಿಚನ್ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಬರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಬಾರದು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಲಭವಾದದ್ದು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

  ಮುಂದೆ ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ “ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು cm cm ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎರಡನೆಯದು “ನಿಂತಿದೆ”.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್;
• ಮುಗಿದ ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸವಿಯಲು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

  ಮರಣದಂಡನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ತುಂಡನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಂತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀಸಲಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು;
• ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

1. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯಂತ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡು ಪಡೆಯಲು, ತೊಳೆಯಲು, ಒಣಗಲು.
3. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ತೈಲವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮೃದುತ್ವದ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
5. ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಲಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು 175 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು.

ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ.

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

1.3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಮಚ;
• ಕೆಲವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - ಒಂದೆರಡು ಸ್ಟ. ಚಮಚಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ (4-5 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಲೇಪಿತ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್\u200cಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಳಿದ ಆರಿಸುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ನಡುವೆ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು) ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ: ಮೊದಲು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
  ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ
  ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಚಮಚ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
  ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
  ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.
  ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
  ಬೀಫ್ ಪಲ್ಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
  ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
  ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
  ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
  ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
  ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
  ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್
  1. ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಿ.
  4. ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಎರಡು ಪಕ್ಷಗಳಿಂದ) ಚಾಕು ಮೇಲ್ಮೈ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು.
  5. 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  7. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳಿಗೆ 3.5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  8. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  9. ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
  10. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು).
  11. ಬಾಣಲೆಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  12. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್,   ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯದಂತೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು!

rutxt.ru

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.

1. ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
2. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು;
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ

170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ; ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ; ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ಸಾಸ್, ನರಷರಬ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

so-vkusom.com

ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ - ಇದು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶವದ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲದ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ) ಹಂದಿಮಾಂಸವೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - “ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್” ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಯೇ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಬಹುತೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ. ಕೇವಲ “ಸರಿಯಾದ” ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಕೊನಿಯನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನುಷ್ಯನ ಅಂಗೈಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಚೂರುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ: "ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ" ಎಂದು ಕರೆಯದೆ ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವನಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಟನ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ದೇಶವು ಕರು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೂರನೇ ಕಿಲೋ ಕರುವಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ), 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತೆ ಇದು ಮತ್ತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧ್ರುವಗಳು ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವನಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು make ತುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಪ್ರಧಾನ ಅಡುಗೆಯವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದು “ಬಲ” - ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಕರು ಸ್ಟಾಕ್. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುವಿನ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಡಿ: ಒಳಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ರಕ್ತದಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು (4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ) ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು “ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ” ತನಕ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು - ಒಂದು ಲೋಟ ಲಘು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ - ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ - ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮೂರನೇ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥೀಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಸದಿಂದ ನೀರಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಆದರೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಆಲೂಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ದ್ರವವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಆಯಾಸಗೊಂಡ ನಂತರ; ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ) ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಟ್ರಿಕಲ್ನಂತೆ ತೆಳ್ಳಗೆ. ಇದು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ: ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ), ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಲು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವವರೆಗೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆಯಿಂದ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಬಲ್ಬ್\u200cಗಳು (ಪ್ರತಿ 800 ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರಾಂ) ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ನುಣ್ಣಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೊಂಬು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹಂದಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಅದನ್ನು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಐದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಮೂರು ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಪ್ಸ್\u200cಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಕುರಿಮರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು "ಕಠಿಣ" ದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಮೂರು. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಣಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು ಯಾರೆಂದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅವರು ಒಂದು ಕಾರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಬಹುತೇಕ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ - “ಎಸ್ಟರ್ಹಜಿ”. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ, ಸಾಸ್ ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಮುಂದೂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್. ಎಲ್ಲವೂ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಗಾಜಿನ ಸಾರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್\u200cನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಲ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಕಾಲು ಕಪ್ ಸಾರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ “ಎಸ್ಟರ್\u200cಹ್ಯಾಜಿ” ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಧಾವಿಸುತ್ತದೆ.

fb.ru

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್

ಬೀಫ್ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಹಂತ 1:   ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವು ಅಂಗೈಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಂತ 2:   ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ent ತುವಿನ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್.

ಒಣಗಿದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3:   ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 2-3 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಕಿಚನ್ ಟಂಗ್ಸ್ (ಫೋರ್ಕ್ಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಂದವಾಗಿ!

ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು 4 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಣ್ಣವು ಗಾ dark ವಾಗುತ್ತದೆ - ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cನ ಕಾಫಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಂತ 4:   ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80 - 90 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5:   ನಾವು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿನ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳ ನಡುವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಹಸ್ತದ ಗಾತ್ರ. ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು. ಯಾವುದೇ ಮನುಷ್ಯನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಇಂದು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಿ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು!

ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ (ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತರಿ. ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

"ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು “ಅಂಚಿನ ನಡುವೆ” ಆಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಾಗವೇ ಅಡುಗೆಯವರು ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವಾಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವೆಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಅಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ಭಯಂಕರವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಡೆಸ್ಕ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೀಗಿರಬೇಕು: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ಥಾಪಿತ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ವಿಮುಖರಾಗಬಹುದು.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದಿರಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
4. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸುಕ್ಕು ಬೀಳದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಒಳಗೆ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಬಡಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಖನಿಜ ಸ್ಟಿಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್\u200cನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ding ಾಯೆ ಮಾಡಬಹುದು.