ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಹಿಷ್ - ಅಡುಗೆ ತತ್ವ
ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು, ಇದು ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಶಿಮಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೆಹೆ (hwe) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು, ಮಸಾಲೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಲಘು ನಿಮಗೆ ನಿರಾಶೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ!
ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಹೆವ್):
- ಮೀನಿನ ತಿರುಳು (ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು) 1 ಕೆಜಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಸೆಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%) 5-6 ಕ್ಯೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು) 150 ಮಿಲಿ
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 0.5 ಚಹಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಟೇಬಲ್ ಒಂದು ಚಮಚ
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು 0.5 ಚಹಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಸಾಲ್ಟ್ 1 ಚಿನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
- ಶುಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
- 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲವೇ? ಇತರರಿಂದ ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ!
ಇನ್ವೆಂಟರಿ:
- ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್
- ಡೀಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
- ಸ್ಟೌವ್
- ಪ್ಯಾನ್
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಹೆಹ್ (ಹವ್):
ಹಂತ 1: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಒಂದು ಫಿಲೆಟ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಹರಿವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 1 ಸೆಂ ಅಗಲವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಆ ತುಣುಕುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.ಹೆಜ್ಜೆ 2: ವಿನೆಗರ್ ಮೂಲತೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರೋಮಾಕ್ನಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಹೆಜ್ಜೆ 3: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಸ್ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರೇಖೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ? ಹೆಜ್ಜೆ 4: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಹರಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಟಾಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪದರ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಹ್ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹಂತ 5: ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಬೀಳಿಸಿ ನೀವು ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಗುಂಡಿನ ಶುರುವಾದರೆ ಅದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೇಗ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮೆಣಸಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಪರಿಮಳ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಲಘುವನ್ನು ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈ ಕೋರಿಯನ್ ಹೆಷ್ನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್! ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಅದನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಹೆಚ್ನಲ್ಲಿ ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವವಿದೆ.
ಮೀನನ್ನು ಅದರ ಮೂಳೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಟ್ರೌಟ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು, ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಕೊರಿಯನ್ನರ ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಇಂದು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹೇ ಎಂಬ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಸರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗಿರುವ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೊದಲು ಕೊರಿಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ನಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಕುಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಲಾಡ್ ಹೆಹ್ ಬಗ್ಗೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ Xe ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಲಘು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಹಾಹ್ನ ಆಧುನಿಕ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊಲೊಕ್, ಟ್ಯೂನ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘು. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮೆರಿಟೆನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಹೆಚ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ರೆಸಿಪಿ 1. ಸಲಾಡ್ "ಹೆಹ್"
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೀಫ್ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆ,
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು:
ಸ್ವಲ್ಪ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಮಾಂಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಲ್ಲ) ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ marinate ಗೆ ಮಾಂಸ ನೀಡಿ.
ಉಟ್ರೆಕೊಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3-4 ತಲೆಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
50 ಗ್ರಾಂ ತೈಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಎಣ್ಣೆ ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆತು ಸಾಯಂಕಾಲದವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ, Xe ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಸಿಪಿ 2. ಸಲಾಡ್ "ಹೆಹ್"
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಪೊಲಾಕ್, ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 1 tbsp;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಕೊರಿಯಾದ ಹುಲ್ಲುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.
ಮೆಣಸುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಲೆಟಿಸ್ನ ಮೂರನೇ ಪದರವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ಪದರ ಔಟ್ ಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮುಂದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ರೆಸಿಪಿ 3. ಸಲಾಡ್ "ಹೆಹ್"
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೀಫ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (ತಾಜಾ) - 1 ಕಪ್;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಿರಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್; ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು; ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ನಂತೆಯೇ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (200 ಗ್ರಾಂ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗಂಜಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹಾಕಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಸಲಾಡ್ "ಹೆಹ್"
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 150 ಮಿಲೀ;
ವಿನೆಗರ್ 9% - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
2 tbsp - ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ.
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
ತೆಳ್ಳನೆಯ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತೈಲ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ. ಹಾಟ್ ತೈಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ Xe ಸಲಾಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅವರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!
ರೆಸಿಪಿ 5. ಸಲಾಡ್ "ಹೆಹ್"
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪೈಕ್ ತಾಜಾ, ಕಡ್ಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:
ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಫೈಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ marinate ಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಫೈಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ. ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮೀನು, ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತೈಲ. ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಸೋಯಾ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಲಾಡ್ ವೊಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘು!
ನೀವು ಮೀನುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿ - 24 ಗಂಟೆಗಳ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ Xe ಸಲಾಡ್, ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಂದು ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಲಾಡ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೀನು - ಟೇಬಲ್ ರೆಸಿಪಿ ಕಲೆಕ್ಷನ್ ರಾಣಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು "ಹೀಹ್"
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು "ಹೀಹ್"
ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ರೋಲ್ ಸೈನ್ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ. ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ, ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.ನೆನೆಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿರಿ.
ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಐರ್ಹಿನಾ, ಆಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್.
ಪುಸ್ತಕ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಲೇಖಕ ಕುಕರಿ ಲೇಖಕ ಅಜ್ಞಾತ -ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಹಿಟ್ಟು, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ರಲ್ಲಿ ಮೀನು ರೋಲ್. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.ಅಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:
ಲೇಖಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಮ್ಯಾರನೇಡ್ ಮೀನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಪೆಲಮಿಡು, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೀನುಗಳು ಮಾಪಕಗಳು, ಲೋಳೆ, ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು 150 ಗ್ರಾಂ: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪರಿಹಾರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ
ಪುಸ್ತಕದ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ - ಟೇಬಲ್ನ ರಾಣಿ ಲೇಖಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು "ಹೆಹ್" ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 tbsp ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ. ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ, ನಂತರ,
ಕಂದು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ "ರಹಸ್ಯ" ಲೇಖಕ ಜ್ವೊನೆರೆವಾ ಅಗಫ್ಯ ಟಿಖೋನೋವ್ನಾಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು 800 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಬಿಳಿ ಮೀನು (ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಂಡರ್), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, 125 ಗ್ರಾಂ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 4
ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶಿನ್ ಸೆರ್ಗೆ ಪಾವ್ಲೋವಿಚ್ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ ಬಿಳಿ ಮೀನು, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಗಾಗನ್, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 350 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು,
ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ 200 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕೊಸ್ಟಿನಾ ದರಿಯಾಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು 1 ಮೀನು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ), 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳು, 1/4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಷ್ಟು ಒಲಿವ್ಗಳು, 1 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ತಲೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. , ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ
ಲೇಖಕ ಒನಿಶ್ಚೆಂಕೊ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಮೊದಲ ವಿಧಾನ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು), ಸರಳ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ skoromnom ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಫ್ರೈ ರೋಲ್. ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ತಂಪಾದ,
ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪುಸ್ತಕ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಲೇಖಕ ಒನಿಶ್ಚೆಂಕೊ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ. ಮೀನು ಶಿಫ್ಟ್ tarragon, ತುಳಸಿ, marjoram ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ.
ಹೋಮ್-ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಲೆವಾಶೇವ್ ಇ.ಮೀನು ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒಡೆದ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲ್ಯು, ಪೈಕ್, ಬರ್ಬಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆರ್ಲೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಯಾವುದೇ ಮೀನು - ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ತಂಪಾದ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚೀನೀ, ಜಪಾನೀಸ್, ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಪೆರೆಪೆಲ್ಕಿನಾ ಎನ್.ಎ.ಮೀನು, ಕರಿದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 6 ಸಣ್ಣ scabs ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ ಉದ್ದ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಸ್ ಸಾರು Dashi 6 tbsp. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ರ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು? ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp ಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಚಮಚ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ರಸ 1-2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
ಪ್ರೆಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಡಿಶಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕ್ರಾಸಿಚ್ಕೋವಾ ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಜೆನ್ನಡಿವ್ವಾನಾಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೊಲೊಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ 3% ವಿನೆಗರ್, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ: ಫಾರ್
ಲೇಖಕ ಜ್ವೊನೆರೆವಾ ಅಗಫ್ಯ ಟಿಖೋನೋವ್ನಾಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಶುಷ್ಕ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ; ತೇವ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೀನನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಾರಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಲ್ಲಿ
ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. ಗ್ರಾಮ ಮತ್ತು ರಾಜಧಾನಿಗಾಗಿ ಲೇಖಕ ಜ್ವೊನೆರೆವಾ ಅಗಫ್ಯ ಟಿಖೋನೋವ್ನಾಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್
ದಿ ಫಿಶರ್ಮನ್ಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಕಾಶಿನ್ ಸೆರ್ಗೆ ಪಾವ್ಲೋವಿಚ್ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆ.ಜಿ ಬಿಳಿ ಮೀನು (ಯಾವುದೇ), 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಗಾಗನ್, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು. : 350 ಮಿಲೀ ವಿನೆಗರ್, 5 ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು
ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂಗ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಸೆಮಿಕೋವಾ ನಡೆಝಾಡಾ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋವ್ನಾಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ. ಮೀನು ಶಿಫ್ಟ್ tarragon, ತುಳಸಿ, marjoram ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
ಪುಸ್ತಕ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮೈನಸ್ 60 ರಿಂದ. ಪ್ರತಿ ದಿನ ಮೆನು. ಬೆಳಗಿನ ಊಟ, ಊಟ, ಭೋಜನ ಲೇಖಕ ಮಿರಿಮಾನೋವಾ ಎಕಾಟರಿನಾ ವಲೇರಿವ್ನಾ
