ಕಾಫಿ ಶಾಪ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಚೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಅವರ ಕೆಲಸವು ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ: ಅವನು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು, ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆತ್ಮ; ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಅನಿಸಿಕೆಗೆ ಅವನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ; ಅವನು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಬಾರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿ, ಲಘು ಬಾರ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು ಅವರು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ, ಕಾನೂನು ವ್ಯವಹಾರಗಳು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸೇವೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು - ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವೃತ್ತಿಯು ಅನಿಯಮಿತ ಕೆಲಸದ ದಿನವನ್ನು upp ಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಣ್ಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದೇಶ, ಭಾಷೆಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆ.

ಈ ವೃತ್ತಿಗೆ ಎಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು

ವೃತ್ತಿಯು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಾಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಶಿಕ್ಷಣದ ಮೂರನೇ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ, ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಪ್ರೌ secondary ಶಿಕ್ಷಣದ ನಂತರ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವೊಂದರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾರ್ಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಬಯಕೆ.

ಪ್ರತಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪದವಿಪೂರ್ವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿವೆ (4 ವರ್ಷ ಪೂರ್ಣಾವಧಿಯ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಅರೆಕಾಲಿಕಕ್ಕೆ 5 ವರ್ಷಗಳು), ಜೊತೆಗೆ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಪದವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ - 2 ವರ್ಷಗಳು.

ಪ್ರೌ school ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತರಬೇತಿ:

ಮಾಸ್ಕೋ

ಅಧ್ಯಾಪಕರು: ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಉತ್ತೀರ್ಣ ಸ್ಕೋರ್: 269

• ರಷ್ಯಾದ ಹೊಸ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ

ಅಧ್ಯಾಪಕರು: ಹೋಟೆಲ್ ಚಟುವಟಿಕೆ

ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು (ಯುಎಸ್ಇ): ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆ, ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆ

ಉತ್ತೀರ್ಣ ಸ್ಕೋರ್: 204

• ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯ ಸಾಮಾಜಿಕ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ

ಅಧ್ಯಾಪಕರು: ಆತಿಥ್ಯ

ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು (ಯುಎಸ್ಇ): ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆ, ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆ

ಉತ್ತೀರ್ಣ ಸ್ಕೋರ್: 156

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್

• ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಸರ್ವಿಸ್ ಅಂಡ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ (SPbGUSE)

ಅಧ್ಯಾಪಕರು: “ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮಗಳ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ”, “ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ”

ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು (ಯುಎಸ್ಇ): ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆ, ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆ

ಉತ್ತೀರ್ಣ ಸ್ಕೋರ್: 256

• ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಶನ್ ಆಫ್ ಹೊಟೇಲ್ ಅಂಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ"

ಅಧ್ಯಾಪಕರು: ಆತಿಥ್ಯ, ಸೇವೆ

ಪ್ರವೇಶ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು (ಯುಎಸ್ಇ): ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆ, ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆ

ಉತ್ತೀರ್ಣ ಸ್ಕೋರ್: 210

ವೃತ್ತಿಯ ಬಾಧಕ

ವೃತ್ತಿಯ ಅನುಕೂಲಗಳು: ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕೆಲಸ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಲೋಚನೆಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಬಳ.

ಕಾನ್ಸ್: ಜೀವನ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ - ಯಾವುದೇ ದಿನಗಳ ರಜೆ ಮತ್ತು ಪಡಿತರ ರಜೆ ಇಲ್ಲ, ಒತ್ತಡದ ವಾತಾವರಣ.

ವೃತ್ತಿ ಉದ್ಯೋಗದ ಸ್ಥಳಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ ಸರಪಳಿ, ಕಾಫಿ ಶಾಪ್, ವೈನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಮೆಟ್ರೊಪೋಲ್"

ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಸ್ "ಪಾಪಾ ಜಾನ್" ರು

ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಸರಪಳಿ "ಸ್ಟಾರ್‌ಬಕ್ಸ್"

ಬಾರ್-ಕ್ಲಬ್ "ಚೈನೀಸ್ ಪೈಲಟ್ ಜಾವೊ ಡಾ"

ಸಂಬಂಧಿತ ವೃತ್ತಿಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಒಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ಪಕ್ಕದವರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರ ವೃತ್ತಿಯಿಂದ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮೆನು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ನೇರವಾಗಿ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ವಾಹಕರಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಉದ್ಯಮದ ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾಹಕರು ತನ್ನ ನಿರ್ವಹಣಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವೃತ್ತಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿವೆ (ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ-ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರದ ರೂಪಗಳು). ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ವರೆಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಏಣಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಅವರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಮನರಂಜನಾ ಉದ್ಯಮದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ನಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಯ ಹೊಸ ಪದನಾಮಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿದೇಶಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಕರ್, ಸೊಮೆಲಿಯರ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ - ಇಂದು ಈ ಹೆಸರುಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಶಬ್ದಕೋಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತಿವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಯಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್

“ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ - ಅದು ಯಾರು?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿದ್ದರೆ, ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ಅಥವಾ ಅವರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ವೃತ್ತಿಪರ ತಜ್ಞರು, ಅವರು ಮೆನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಯೋಜನೆಯ ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ವೃತ್ತಿಪರ, ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತವಾಗಿದೆ.

ವೃತ್ತಿಯ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು

ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೃತ್ತಿಯು ಉನ್ನತ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಉದ್ಯಮವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಅಹಿತಕರ ಗುರಿಯು ಹಲವಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಮಾಲೀಕರು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು:

• ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಆವರಣದ ಆಯ್ಕೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು, ಒಳಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು;
• ಅಗತ್ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ (ಅಡುಗೆಯವರು, ಮಾಣಿಗಳು, ನಿರ್ವಾಹಕರು, ದ್ವಾರಪಾಲಕರು);
• ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಶಾಶ್ವತ ವಲಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ

ನಿರ್ವಹಣೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅವರು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮರ್ಥ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಲೀಕರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದೇಶಿತ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ವೃತ್ತಿಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ “ಟೂರ್ ಡಿ ಅರ್ಜೆಂಟ್” ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ 1582 ರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೃತ್ತಿಯು ಜನಿಸಿದೆ. , ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು. ಈ ಸ್ಥಳವು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು “ರೆಡ್ ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ ಸ್ಟಾರ್” - ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ.

ಯಾವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೃತ್ತಿಯು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ, ನಿರ್ದೇಶಕ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರೊಂದಿಗೆ ಪದವೀಧರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, qu ತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರದೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯಕ್ತಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ:

• ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಕಲ್ಪನೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಒಳಾಂಗಣ ವಿನ್ಯಾಸ, ಮೂಲ ಮೆನುವಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಮಾಣಿಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರಿವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದವರೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆಯೋಜಕರು, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು - ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ಲಬ್‌ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಸೇವಿಸುವ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರೆಯಲು, ಸ್ನೇಹಶೀಲ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
• ಒತ್ತಡ ನಿರೋಧಕತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ - ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು (ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಾರಾಂತ್ಯ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ), ವಿರಾಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೆಲಸದ ಲಕ್ಷಣ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕಂಪನಿಯ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ, ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರೊಫೈಲ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಜ್ಞಾನವು ದೈನಂದಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಲಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಿಳುವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ

ರಷ್ಯಾದ ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣದ ಪ್ರಸ್ತುತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಪಕ್ಕದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ). ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಪಡೆಯುವ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಅಭ್ಯಾಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವೃತ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣ

ಇಂದು ರಷ್ಯಾದ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ “ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಣೆ” ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಎಂಬಿಎ (ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್, ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಫ್ ಬಿಸಿನೆಸ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್) ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಕೋರ್ಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಉನ್ನತ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು, ನಿರ್ವಾಹಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಡಿಪ್ಲೊಮಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೂರಸ್ಥ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಂಬಿಎ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ತರಬೇತಿಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ

"ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನ್" ಎಂಬ ವಿಶೇಷತೆಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಡಿಪ್ಲೊಮಾ ಪಡೆಯುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ನಂತರದ ವೃತ್ತಿಪರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾಲೀಕರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ರಷ್ಯಾದ ಶಿಕ್ಷಣ ಕಂಪನಿಗಳು ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣದ ಸೂಕ್ತ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವರು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಟಿಕೆಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋಧನಾ ವೃತ್ತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇರಿವೆ:

• ಅಕಾಡೆಮಿ ಚೆಫ್ಸ್ (ಇಟಲಿ);
• ಸ್ವಿಸ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳು;
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಲೆ ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ (ಆರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಖೆಗಳು);
• ಲೆಸ್ ರೋಚೆಸ್ (ಆತಿಥ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಬಾಣಸಿಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಆಗಬಹುದೇ?

ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ಅರ್ಕಾಡಿ ನೋವಿಕೋವ್. ಅವರು ಯೂನಿವರ್ಸಿಟೆಸ್ಕಿ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಇಂದು ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೂವತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ / ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞನ ಗುಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವವು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಬಾಧಕ

ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಈ ಸ್ಥಳದ ಮುಖವಾಗಿದೆ - ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನೆಲೆಯು ಹೊಸ ಮಾಲೀಕರ ಪರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ ಮರು ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದರಿಂದಲೂ ಅನಾನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಥವಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಕೆಲಸಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು

ಮುಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುರ್ಟೊ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಥಾಪನೆ “ಟೂರ್ ಡಿ ಅರ್ಜೆಂಟ್” ನ ಉದಾಹರಣೆಯು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಅನೇಕ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೇರಣೆ ನೀಡಿತು. ಮುಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಶಸ್ವಿ ಯೋಜನೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಕೊನೆಯ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲಾಯಿತು - ಬ್ಯೂವಿಲ್ಲೆ, ಮಿಯೋ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ “ಫ್ರೀರೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್” ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೆವ್ ವೆಫೋರ್. ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಯೋಜನೆಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಣ ಗಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಯಂ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಹೊಸ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸಂಘಟನೆಯು ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಎರಡು ಡಜನ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಟೆ ಕಾರ್ಲೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅಥ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಲೆ ಲೂಯಿಸ್ XV ಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಗೋರ್ಡಾನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಯುಕೆ ಯ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ “ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ” ದಲ್ಲಿ 22 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು 3 ಪಬ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
• ಪಾಲ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್ (ಪಾಲ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್) - ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಬೊಕ್ಯೂಸ್ ಡಿ'ಆರ್ (ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್), ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಗಾಲ್ಟ್ ಮಿಲ್ಲೌ ಪ್ರಕಾರ ಶತಮಾನದ ಬಾಣಸಿಗ .
• ಜೋಯಲ್ ರೋಬುಚನ್ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್, ಲಾಸ್ ವೇಗಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಕಿಯೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ಡಜನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
• ಸೇವ್ಲಿ ಲಿಬ್ಕಿನ್ - ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಉದ್ಯಮಿ, ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಯನ್ನು ಸರಳ ಅಡುಗೆಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. “ಸ್ಟೀಕ್‌ಹೌಸ್” ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಾದ “ರೆಸ್ಟಾ” ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ”,“ ಕಾಂಪೋಟ್ ”,“ ಡಚಾ ”,“ ಫಿಶ್ ಆನ್ ಫೈರ್ ”.

ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಬೇಡಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರು (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು), ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಧುನಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳು:

• ಅರ್ಕಾಡಿ ನೊವಿಕೋವ್ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಡಜನ್ ಯಶಸ್ವಿ ಯೋಜನೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಜಾಲ “ಯೊಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ” ಸೇರಿದಂತೆ).
• ರೋಸ್ಟಿಸ್ಲಾವ್ ಒರ್ಡೋವ್ಸ್ಕಿ-ತನಯೆವ್ಸ್ಕಿ ಬ್ಲಾಂಕೊ ವೆನೆಜುವೆಲಾದ-ರಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ರೋಸಿಂಟರ್ ಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ.
• ಆಂಡ್ರೇ ಡೆಲ್ಲೋಸ್ ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಒಂದು ಡಜನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, “ಕೆಫೆ ಪುಷ್ಕಿನ್” ಮತ್ತು “ಟ್ಯುರಾಂಡೊಟ್”), ಮಿಠಾಯಿ ಸರಪಳಿ “ಮು-ಮು”, ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಮತ್ತು ವಿಜೇತರು.
• ಅನಾಟೊಲಿ ಕೋಮ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಷ್ಯನ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿ “ಲಾರೆಲ್ ಲಿಸ್ಟ್”, “ವರ್ವಾರಾ” (2014 ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ), “ಕುಪೋಲ್”, ಇತ್ಯಾದಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ

1. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೃತ್ತಿಜೀವನ ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು?
2. ನಿಮಗೆ ದೊರೆತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೃತ್ತಿ ಸಲಹೆ?
3. ನಿಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ದೊಡ್ಡ ಪರೀಕ್ಷೆ?
4. ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವೇನು?
5. ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ವೃತ್ತಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?

"ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯ"

ಆಂಡ್ರೆ am ಮೊರುಯೆವ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕ ಸ್ಟೋರೀಸ್

ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನವು ಬಾಲ್ಯದ ಕನಸಿನ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯ ನಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರ ರೂಪಾಂತರ.

ಒಂದು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - ಅವಳ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಅವಳು ನಿಮ್ಮವಳು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ನೋಬರಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅಸೂಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕ್ಷಣಿಕ ಯಶಸ್ಸಿನ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಈಗ ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸುತ್ತೇನೆ” ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಇಡೀ ತಂಡವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳು ಹೊಸ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆವು. ಆ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಬೇಕಾಯಿತು: ಖರೀದಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಆ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ, ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಯತ್ತತೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು, ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಗುರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ, “ನಾನು ಒಂದು ಗುರಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ - ಯಾವುದೇ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ” ಎಂಬ ಉಲ್ಲೇಖವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ತಲೆಗೆ ಅದರ ಅಂತಿಮ ಗುರಿಯನ್ನು ನೋಡುವುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಂಬುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ತಂಡವನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ನಾನು ಹೇಳುವ ಬಹುಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: ನೀವು ಯಾವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ - ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರು - ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ ನೀವೇ ಭಾವಿಸಿ.

ಆಂಟನ್ ಚೆರ್ನಿಖ್, ಬಾಬ್ಸ್ ಯುವರ್ ಅಂಕಲ್ ಮಾಲೀಕ

ನನ್ನ ಮೊದಲ ಸಂಸ್ಥೆ, ಬಾಬ್ಸ್ ಯುವರ್ ಅಂಕಲ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು 15 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇಂದು ಸುಲಭ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ, ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕುಸಿಯಿತು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಚದುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಿತ್ರವನ್ನು ಆಯಕಟ್ಟಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಓದಿದ ಪುಸ್ತಕ (ಯಾವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ) ನಾಯಕನ ಮಾತುಗಳಿಂದ ಮುದ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ - ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಮುಂದಿಡಿ. ಅದರ ಸಲುವಾಗಿ ಓದಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಬಿಬಿ ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್ಸ್ ಸರಪಳಿಯ ಸಹ ಮಾಲೀಕ ಇವಾನ್ ಕುಕರ್ಸ್ಕಿಖ್

ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನವು 8-9 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದವನು, ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನನ್ನ ತಂದೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ನಾನು ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ನನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶ.

ನಾನು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ದಿನವು ವಿಭಿನ್ನ ಸನ್ನಿವೇಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಚಲಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಉತ್ತಮ, ರುಚಿಯಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಲು ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು.

ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅನುಭವ. ಅಂತಹ ಅನುಭವವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮಿಂದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಒಂದು ದಿನ ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಭರವಸೆಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬೆಲೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೌಕರರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ನಮ್ಮನ್ನು ಸತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗ್ರಾಹಕರು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ), ಮತ್ತು ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬಲ್ಲೆ.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಇಸಕೋವಾ, ಮೇಡಮ್ ವಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್

“ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ” ಎಂಬ ವಿಶೇಷತೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಉನ್ನತ ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು - “ಹೈವ್” ನಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಪೌರಾಣಿಕ ಐಸಾಕ್ ಕೊರಿಯಾ. ನಂತರ - ನಬಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಸ್ಥಾನ, ನಂತರ - ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು.

ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಮೇಡಮ್ ವಾಂಗ್ ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಬೀಹೈವ್" ನಿಂದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಮ್ಮಿಳನ, ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ, ಜಪಾನೀಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ನನಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ನಾನು ಪಡೆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಹೆ ದಿನಾ ಹಬಿರೋವಾ   (ಬುರೋ ತ್ಸುಮ್, "ಬಿರ್ಚ್"): "ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸದಿದ್ದರೆ." ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವಳು ಎರಡನೇ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೊಟ್ಟಳು. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಅವಳು ನಿರಾಕರಿಸಿದಳು: “ಶಾಲೆಯ ಸಾಧಕ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇರೆ ಉದ್ದೇಶವಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. "

ಹಿಂದೆ, ಪ್ರತಿ ದೊಡ್ಡ ಹೊರಾಂಗಣ ಈವೆಂಟ್ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತಿತ್ತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ವೃತ್ತಿಪರ ಅನುಭವ! ಸಮಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಬಹುಕಾರ್ಯಕ, ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಕುತೂಹಲದಿಂದಿರಿ! ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಜಾಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನೀಕರಣವಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಫ್ಯಾಷನ್ ಇದೆ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕ್ಷಣಿಕ ನಿರ್ಧಾರ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬಂದ ಮೊದಲ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫಿಕ್ಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು, ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ 100 ರಿಂದ 500 ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 100 ಸಾವಿರ ರೂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೇ? ಆಗ ವೃತ್ತಿಯ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಹಾದಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 15 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಸಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಹೆಸರಾಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಅರ್ಕಾಡಿ ನೋವಿಕೋವ್, ಆಂಡ್ರೇ ಡೆಲ್ಲೊಸ್, ಇಗೊರ್ ಬುಖಾರೋವ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಆಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಹಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಸಿರೆನಾವನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ದರೋಡೆಕೋರರು ಅವನ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿ ಹಣವನ್ನು ಸುಲಿಗೆ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ಅರ್ಕಾಡಿ ನೋವಿಕೋವ್ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ... ಆದರೆ ಗೂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಚಿತವಾಗಿತ್ತು, ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚುರುಕಾದ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಬಂಡವಾಳವನ್ನು ಹೊಂದದೆ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ನೊವಿಕೋವ್ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು $ 50,000 ದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಅದು ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತ ಅವನಿಗೆ ಸಾಲ ನೀಡಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಅವನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದನು (ಅವನು ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದನು). ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಕಾರಿನ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿದರು, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಎಳೆದರು ... ಈಗ, ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿ, 80 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರವರ್ತಕರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ “ಬೈಸಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ”.

ಇಂದು, ತೊಂದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ಮಾಣ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಸುಮಾರು 300 ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತವೆ (ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 3200). ಈ ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ... ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ಅನೇಕರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಎಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ... ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ?

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ವೃತ್ತಿ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು: ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರಂಭಿಕ ಬಂಡವಾಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವನು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಕಲಾವಿದರು, ಟಿವಿ ನಿರೂಪಕರು, ಉದ್ಯಮಿಗಳು, ಗಾಯಕರು ಈಗ ತದನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆಂಟನ್ ತಬಕೋವ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೊಲೊವ್ಟ್‌ಸೆವ್ (“ಸ್ಟ್ರೀಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಬ್ರೋಕನ್ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್‌ಗಳ” ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ಸೊಲೊವೆಟ್ಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದೇ? ಬಹುಶಃ ಹೌದು. ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರು. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು: ತಳಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಾನಗಳಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳ. ಮನುಷ್ಯ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆದರೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತಾನೆ: ಮೊದಲು ಅವನು ಮಾಣಿ, ನಂತರ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಬಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ - ನೇಮಕಾತಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ತೀರ್ಮಾನ. ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ವ್ಯವಹಾರದ ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ...

ವೃತ್ತಿಯ ಹಾದಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸುವುದು.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅವನು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದನು, ಅವನಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಟ್ಟನು ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೊಟ್ಟನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾದ 10 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ - ಕಲೆ.

ಮತ್ತು ಅವನ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರ ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಮಾತ್ರ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ... ವಾತಾವರಣ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅನಿಸಿಕೆಗಳು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕು, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ “ಟ್ರಿಕ್” ಆಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಪುಷ್ಕಿನ್" ಎಂಬ ಕೆಫೆಯನ್ನು ತೆರೆದ ಆಂಡ್ರೇ ಡೆಲ್ಲೊಸ್ ಈ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದನು, ಇದನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ "ರಿಮೇಕ್" ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಕುಲೀನರಿಗೆ ಸೇರಿದ ಹಳೆಯ ಭವನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದನು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಸಿರೆನಾ" ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳು ನೆರಳಿನ ಕೆಳಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ ... ಸಭಾಂಗಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಮ್ಮುಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಇಡೀ ಬುಲ್ ಅಥವಾ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. “ಶಿಂಕಾ” ದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹೃತ್ಕರ್ಣವಿದೆ - ರೂಸ್ಟರ್‌ಗಳು ನಡೆಯುವ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರಾಂಗಣ, ಮೇಕೆ ಸುಳ್ಳು, ಕುದುರೆ ಮೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುರುಬ ಹುಡುಗ ಬೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. "ಪುಷ್ಕಿನ್" ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನಸ್ಸಿಗೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಂಥಾಲಯವಿದೆ ...

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಸೃಜನಶೀಲ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು, ಆಸಕ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಅನುಭವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ರಂಗಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ, ತಮ್ಮನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಕರೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ... ನಟರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ "ಆಹಾರ" ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸೆಳವು ರಚಿಸುವುದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಅತಿರಂಜಿತ ರಿಸೀವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಭಾಂಗಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕರಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಲೈಕಾ ನೃತ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಗ್ರಾಹಕರು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಇರಬೇಕು - ಮಾಣಿಗಳ ಆಕಾರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ಸಂಗೀತ, ಬಣ್ಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ... ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಬ್ಬರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಮಗ್ರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ವಿಶೇಷ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಕೃತಿಗಳು ಈ ಭ್ರಮೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಅವರು ಪ್ರತಿ ವಿವರಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆನುವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಅಂತಹ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು, ಮೆನುವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಯನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ಅವನು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್" ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ - ಅವನ ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಘಗಳು ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ... ನೀವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಶಕರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹುರಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಸಿಂಪಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ... als ಟವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವನನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಲವಂತದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ, ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಮಾನ ಮನಸ್ಸಿನ ಜನರ ಸ್ನೇಹಪರ ತಂಡವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ...

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಮತ್ತು ಕಲಾವಿದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜನರಲ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಮತ್ತು ಫೈನಾನ್ಶಿಯರ್ ಕೂಡ. ಅವರ ನೀತಿ ಕಠಿಣ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು "ಎಲ್ಲರಿಗೂ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು "ನಿಮ್ಮ" ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಣ್ಯರ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವುದು ಒಂದು ವಿಷಯ - ರುಬ್ಲಿಯೋವ್ಸ್ಕೊಯ್ ಶೊಸ್ಸೆ, ಕುಟುಜೊವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್, ಸಂಜೆಯ ಉಳಿದ ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಮೇಲೆ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳ ಬಳಿ ಇರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಯೋಜಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು. ಬೆಲೆ ನೀತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸುವುದು, ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ನಿಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುವುದು, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಬರಾಜನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು, ಕಂಪನಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಹೊಸ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಚನೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ವಿಸ್ತರಣೆ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತಾನೆ ...

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜ ಜೀವನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತರಬೇತಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ “ಅಮೂರ್ತ” ವಿಭಾಗಗಳಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ನಿಖರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಯಾರೂ ನಮಗಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವೃತ್ತಿಯೇ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳಲ್ಲಿನ ಯುವಜನರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ರವಾನಿಸಬಲ್ಲ ವೈದ್ಯರು. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿನ ತರಬೇತಿಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ" ದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಗೋಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವವರು ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ತಜ್ಞ? ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ? ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಾ ವಲಯ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವುದು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: "ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ", "ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ", "ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮದ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ."

ಕೆಲವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿನ MATGR ಅಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರ್‍ಯುಡಿಎನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಹೋಟೆಲ್ ಬಿಸಿನೆಸ್ ಅಂಡ್ ಟೂರಿಸಂನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಹೊಸ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ, “ಸಾಮಾಜಿಕ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ” ವಿಶೇಷತೆಯು “ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ” ಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ.

ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಬೇರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು - "ಹೋಟೆಲ್-ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ನಿರ್ವಹಣೆ" ವಿಶೇಷತೆಯೊಂದಿಗೆ "ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆ" ಎಂಬ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಅಕಾಡೆಮಿ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರ್ಣಯದ ಅಕಾಡೆಮಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ, ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದದ್ದು, “ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮ ನಿರ್ವಹಣೆ (ಉದ್ಯಮದಿಂದ)” ವಿಶೇಷತೆ. ಈ ವಿಶೇಷತೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಬಜೆಟ್ ಸ್ಥಳಗಳು - ಘಟಕಗಳು

ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು - ಅರ್ಜಿದಾರರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು. ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು 7 ರಿಂದ 17 ಜನರಿಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ... ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಕ್ಕಳ ಪ್ರಾಡಿಜಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಹಣವಿದ್ದರೆ, ಪಾವತಿಸಿದ ಇಲಾಖೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಲೆಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ "ದುಬಾರಿ" - ರಾಜ್ಯ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರ್‌ಎಸ್‌ಯುಎಚ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಅಧ್ಯಯನದ ವೆಚ್ಚ ಸುಮಾರು 147 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು, ಜಿಯುಯುನಲ್ಲಿ - 150 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು.

ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷ RMAT ಮತ್ತು MATGR ನಲ್ಲೂ ಸಹ) ದರಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ - 80 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಮತ್ತು 90 ಸಾವಿರ ಪು. ಕ್ರಮವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಹ್ಯುಮಾನಿಟೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಗ್ನೋಸ್ಟಿಕ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 38 ಸಾವಿರ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ದಿನ 72 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ ...

"ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ" ಅನಗತ್ಯ "ಜ್ಞಾನ" ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, - ಖಚಿತವಾಗಿ ಐರಿನಾ ಸ್ಲ್ಯುಸರ್, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಸೀ ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್" ಮತ್ತು ಕ್ಲಬ್ "ಲೌವ್ರೆ"

- ಐರಿನಾ, ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ - ಈ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಾನಗಳೇ?
- ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದೇ ವಿಷಯ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಉದ್ಯೋಗಿಯಾಗಿದ್ದೀರಾ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು. ನಾನು ವ್ಯವಹಾರದ ಮಾಲೀಕನಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನನ್ನನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅನೇಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲ “ಪಾಕಪದ್ಧತಿ” ಒಳಗಿನಿಂದ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಇಚ್ .ೆಗೆ ಸಹ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತಾರೆ - ತೇಜಸ್ಸು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ - ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿ ಕೆಲಸ - ಅವರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ.

- ನೀವು ಈ ವೃತ್ತಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ?
- ನಾನು ವಿವಿಧ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಶಿಕ್ಷಣಶಾಸ್ತ್ರ, ಜಾಹೀರಾತು, ಉತ್ಪಾದನೆ ... ನನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರಂತೆ ನಾನು ಪರಿಚಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಜೀವನವು ನನ್ನನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು (ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿ), ಅವಳು ಅನೇಕ ಹುದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲೂ ಸಾಗಿದರು.

- ಈ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಮುಖ್ಯವೇ?
- ಇನ್ನೂ, ಅನುಭವವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಎರಡೂ ನನ್ನ “ಶಿಕ್ಷಕರಿಗೆ” ನಾನು ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ: ಸುಟ್ಟುಹೋದ ಆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು. ಇವು ಯಶಸ್ವಿ ವ್ಯವಹಾರದ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಇರಬಾರದು. ಆದರೆ ಶಿಕ್ಷಣವು ಹೇಗಾದರೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ “ನೈಜ” ವೃತ್ತಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

- ನಿಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಣ ಏನು?
- ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣ.

- ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಇದರರ್ಥ, ವಿಶೇಷತೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ ...
- ಮತ್ತು ಈ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ "ಅನಗತ್ಯ" ಜ್ಞಾನ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು - ಅವನು ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಮಾರ್ಗದರ್ಶಕ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ... ಖಂಡಿತ, ನನಗೆ ಸಹಾಯಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಜಂಟಿ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ಮಾತ್ರ ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

- ಮೂಲಕ, ಸಹಾಯಕರು ಮತ್ತು ಅಧೀನ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಅವರು ಯಾರು
“ಇಡೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾವಲುಗಾರರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅಕೌಂಟೆಂಟ್ ವರೆಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ನೋಟ" ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ನಾನು ಉಪಕ್ರಮದಿಂದ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಸೃಜನಶೀಲ ವೃತ್ತಿಯೇ?
- ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಮರಳಲು ಬಯಸುವುದು ನನ್ನ ಗುರಿ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಮನೋಭಾವವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವಿದೇಶದಿಂದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ತಜ್ಞರಾಗಿ ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಏನು? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಹ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇದ್ದಾರೆಯೇ?
- ವಿದೇಶಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಸರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಮ್ಮ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ಸಹ-ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವು ಸಾಗರೋತ್ತರ ತಜ್ಞರಿಗೆ (ಅನುವಾದಕ, ಸಲಹೆಗಾರ ... ಮತ್ತು ಕೆಲವರು "ಸ್ಟಾರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ" ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ), ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಂದಿ ಇದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸಾಯುತ್ತಿದೆ.

- ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶ್ರೇಣಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆಯೇ?
- ಖಂಡಿತ. ಮೊದಲ ಲಿಂಕ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಅರ್ಕಾಡಿ ನೋವಿಕೋವ್, ಆಂಡ್ರೇ ಡೆಲ್ಲೊಸ್ ಅವರು ಇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದೆ - ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಧ್ಯದ ಲಿಂಕ್. ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ - ಸಣ್ಣ ಅಪರಿಚಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಾತಾವರಣ, ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾತಿ - ಸಂಸ್ಥೆಗಳು-ಶಾಸಕರು ಮಾಡ್. ಕೆಫೆ "ವೋಗ್" "ಗ್ಯಾಲರಿ", "ಪುಷ್ಕಿನ್", ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಅವುಗಳ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

- ಸ್ಪರ್ಧೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ?
- ಪದವಲ್ಲ.

- ತೇಲುತ್ತಾ ಇರುವುದು ಹೇಗೆ?
- ಒಂದು ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹೇಳಬೇಡಿ. ಅನುಭವಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಂಡದ ಸಮಗ್ರ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವೇ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರನ್ನು ನೋಯಿಸಲು ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು.

- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗುಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಕ್ತಿ. ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಜನರು ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಇದೆ, ದಿನದಲ್ಲಿ 72 ಗಂಟೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪರಹಿತಚಿಂತನೆಯ ಪಾಲು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಆಗ ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತದ್ದಕ್ಕಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಯಶಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು - ನಾವು ನಿವೃತ್ತರಾಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಗುಣಗಳು ಅವಶ್ಯಕ - ಸ್ವಯಂ ಶಿಸ್ತು, ಸಂಘಟನೆ, ಸಂಯಮ.

- ಹೌದು, ಈ ಸ್ಪಾರ್ಟನ್ನ ಒಂದು ಸೆಟ್. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ?
- ಹೌದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ.

- ಆರಂಭದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಲಹೆ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ವಿಫಲರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ರಿಗಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ನನ್ನ ತಂದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿ ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋದೆವು. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಮಾಂಸದ ಸಾಲುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ನಡೆದವು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿತು.

ನನ್ನ ತಂದೆ ಸರಳ ಸೋವಿಯತ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ. ಅವರು ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ಸ್ಟ್ರುಮೆಂಟ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸ್ಪೇಸ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಗರದಲ್ಲಿ ಒಲಿಂಪಿಕ್ಸ್ -68 ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ತಂಡವು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ತಂದೆ, ವಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ರೀಡಾಪಟು ಮತ್ತು ಕುದುರೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ತರಬೇತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಗಗನಯಾತ್ರಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿಸಿದರು: ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹಸಿವು, ವ್ಯಾಯಾಮ, ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಸರ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಂದೆಯನ್ನು ಹಿರಿಯ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವರು 30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಗೆ ಅವರ ಮೊದಲ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿತ್ತು: ಅಪ್ಪ ಯುದ್ಧದ ಮಗು, ಅವರ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಈಗ ಅವನಿಗೆ 50 ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಗಳಿಗೆ ಕೂಪನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಅವನು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದನು. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು ... ಸ್ಥಳೀಯರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಶಿಕ್ಷಕರು, ಯಾರಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಂದು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬಯಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಉನ್ನತವಾದ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡ - ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿತು: ಅವರು ಸಹಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರ

ನಾನು 1991 ರಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದಾಗ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ನಾನು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನನಗೆ ಬೇರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಒಬ್ಬಂಟಿ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ: ನನ್ನ ಭಾವಿ ಪತ್ನಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವಳು ನನಗೆ ಯಾಕೆ ಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅವಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಪಗಳಿಗಾಗಿ ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಷಮಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಜನರು .ಟ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಾಗ: “ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ!” - ನಾನು ಯಶಸ್ವಿ ಉದ್ಯಮಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಂದರವಾದ ಕಾರು ಇದೆ ಎಂದು ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೇಂಟ್-ಟ್ರೊಪೆಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮನೆಯನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆದಾಗ, ನಾನೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ನನಗೂ ನನ್ನ ಒಡನಾಡಿಗಳಿಗೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಜೆಯಲ್ಲೂ ಸಹ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನನ್ನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಅನುಭವದ ಪ್ರಿಸ್ಮ್ ಮೂಲಕ ನಾನು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಅವರು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಿಂದ ಬದುಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತೈಲ, ಲೋಹಗಳು, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲಿಗಾರ್ಚ್‌ಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ... ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ತೈಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಇನ್ನೇನಾದರೂ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು - ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಒಂದು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೈಲ ರಿಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು: ಇದು ತೈಲವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿರುವ 5000 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಮಾತ್ರ ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.

"ಗುಡ್‌ಮ್ಯಾನ್"

ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನಾವು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗುಡ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಮಾಂಸ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. "ಗುಡ್ಮ್ಯಾನ್" ನ ಯಶಸ್ಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಇದು ನಮ್ಮ ತಿಳಿವಳಿಕೆ.

“ಗುಡ್‌ಮ್ಯಾನ್” ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಲವು ಜಾಗೃತ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ. ನಾವು ತೆರೆದಾಗ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಪ್ ಇತ್ತು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಜನರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನ್ಯಾಯಯುತ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೋತಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಗೃಹವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಗುಡ್‌ಮ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಏಕೆ 10 ಮತ್ತು 20 ಅಲ್ಲ? ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಸಹೋದರಿ. ನಾವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಿಸುವ ಬದಲು, ನಮ್ಮನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವೃತ್ತಿಪರತೆ

ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ. ಒಂದು ಬುರೆಂಕಾ 3.5 ಟನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ 10 ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ.ನೀವು 5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ನೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೀಟರ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್‌ಬಾಲ್ ಆಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರ ನನ್ನ ಪ್ರತಿಭೆ.

ನನಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಒಂದು ಆಟವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಗೆಲ್ಲುವ ನನ್ನ ಬಯಕೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನನ್ನನ್ನು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. "ಕಠಿಣ - ಸುಲಭ" ಎಂಬ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಿ.

ನಾವು ಆಧುನೀಕರಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು: ನಾವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ದನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವರ್ಗಗಳು ನನ್ನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಲ್ಲ. ನಾನು ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನು. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಭಾವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ, ಪ್ರತಿ ಬುರೆಂಕಾ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಕರೆತಂದದ್ದು ಅವರ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಲು, ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಲು.

ಜನರು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಏಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅವರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಲು ಏಕೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಯಾರಿಗೂ ಚರ್ಮದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ, ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಧರಿಸುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಮ್ಮದಲ್ಲ.

ನಾನು ಟೈಲರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಾನು ಬಹುಶಃ ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಿ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನನ್ನನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸದಿರಲು ನನಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿದೆ.

ಜಗತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಹಣದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ. ಮತ್ತು ನಾನು ಜನರನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಗೆಲ್ಲುತ್ತೇನೆ.

10 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ...

ನೀವು ದೇವರನ್ನು ನಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವನಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ನಾನು 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇರುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ: ಈ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ನಾನು ಈಗ ಪ್ರೀತಿಸುವಂತೆಯೇ ಜನರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಮಾವೇಶಗಳಿಂದ ನಾನು ನಡೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಂದು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ನನ್ನ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಜೀವನದ ಬಗೆಗಿನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿಂದ ನಾನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ನನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.