ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದಾಗ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವ ಸಮಯವಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೈಜ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅದು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು. ಮೇಲೆ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್\u200c ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದು ಸಾಕು, ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ರಚಿಸುವ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗೆ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಿಳಿಯರ ಮಾದರಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವು ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತು ನಮಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಟ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಈಗ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ರೂಪು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೈ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪೈಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಲ್ಯಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು (50 ಮಿಲಿ) ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಳು ಗ್ರಾಂ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಸೀರಮ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಲೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ರನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

1. ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿ.
2. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚೊಂಬು ನೀರು, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದೆ ಜಿಗುಟಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ನಿಂತು ಏರಲಿ.

ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲಿಯಾಶ್ ಮಾಡಿ:

• ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಒಂದು ಚೊಂಬು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 10-12 ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ;
• ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಬೆಲ್ಯಾಶ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್) ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಲೊಬೊಕ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ (175 ಗ್ರಾಂ) ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮಯ. ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಲೇಜಿ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಬಿಳಿಯರ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಹಂತವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಏರಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಜರಡಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಸೆಂ ಪದರ;
5. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
6. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು. ಮರ್ದಿಸು. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಬಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್. 180̊С ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

2/3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹೊಳೆಯುವ ಬನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ವಿವಾದ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿರಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗದ 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು, ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿದವು. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಬದಲಿಗೆ, ಇವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ.

ಬಿಳಿಯರಲ್ಲಿ ಏಕೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ರಂಧ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಪೈನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದಪ್ಪನಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸದೆ, ಹುರಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಪೈ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 250 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹತ್ತಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದು ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್, 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 3-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹವಾಮಾನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್

ಮೇಲಿನ ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 3-4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸನ್-ಹಾಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

1. ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ (ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅಲ್ಲ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ - ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ಆರಿಸಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ - ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಡಿಲವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕ್ಲಾಂಪ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೇ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 7-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ವಲಯವನ್ನು 8-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಕೇಕ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮುಗಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮುದ್ರಿಸು

ಡಿಶ್: ಬೇಕಿಂಗ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   1 ಗಂಟೆ

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 125 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 125 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಪಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಕರಿಮೆಣಸು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.

1. ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಯರು ಸುಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸುಕಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

2. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

4. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ತುಂಬುವುದು

7. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

8. ಭರ್ತಿ ರಸಭರಿತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

9. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ.

10. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

11. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಕಡೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, 9 ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಾಜಾ ಪುಟ್ಟ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cನಿಂದ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cನೊಂದಿಗೆ have ಟ ಮಾಡಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲೂ ಡೇರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಕೆಫೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದಾದ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಬೆಳಕು, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಬಿಳಿಯರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 250 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು 250 ಮಿಲಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಡುವಿಕೆ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 45 ಮಿಲಿ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 170 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 140 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 60 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ಆಳವಾದ ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಹಳದಿ, ಕರಗಿದ ಹರಡುವಿಕೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರದ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದು ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು).

ಪ್ರತಿ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಟಾಟರ್ ಜುರ್-ಬೆಲಿಷ್

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಜುರ್-ಬೆಲಿಷ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪೈ ಆಗಿದೆ (ಈ ಹೆಸರನ್ನು ನಮ್ಮ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟಾಟಾರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 500 ಮಿಲಿ;
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 390 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕರುವಿನ 500 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• 200 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸುವಾಗ ,.

ನಾವು ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಉಳಿದವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಮತ್ತು “ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು” ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ಪೆನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರೌಂಡ್ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (“ಮುಚ್ಚಳ”), ಅದರೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪೈ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಪೈನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಳಗೆ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಬಿಳಿಯರು

ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1.5 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 3.4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 11 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಅದೇ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿಯರು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಟ್ಟ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ - ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30-40 gr .;
• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ. (ಒಣಗಿದ್ದರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ಭರ್ತಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ) - 400 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉದ್ದವಾದ ಲೋಫ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಪಂಜಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಂಪತಿಗಳು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು. ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ರಸವನ್ನು ಕೊಡುವವನು. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬೆಲ್ಯಾಶಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ!

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಾಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಿಹಿ, ಕ್ಷೀರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, 300 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 150 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿಸಬಹುದು - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದರಿಂದ, ಇದು ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಟಾಟರ್ ಬಿಳಿಯರು

ಬೆಲ್ಯಾಶ್ ಇನ್ನೂ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಅಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು / ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ .;
• ಹಿಟ್ಟು 350 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) - 400 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಲೋಫ್ - 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ .; ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
• ಕೆಫೀರ್ - 70 ಮಿಲಿ. (ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ).

ಅಡುಗೆ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೇರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹೊಸದೇನೂ ಇಲ್ಲ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೆಳುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್

ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ al ಿಕ) - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಂತಹ ಭರ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು "ಮಾಂಸಭರಿತ" ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cನಿಂದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಕೂಡ ಬಹಳ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಥೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ .;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಣ್ಣೆ / ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಭರ್ತಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ:

ನಯವಾದ ತನಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ, ಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಡ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು "ಸರಂಧ್ರತೆ" ಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ತುಂಬುವುದು. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು: ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಒಣ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಿಯಲು ಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಯರು, ತದನಂತರ .ಟಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಅಂತಹ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು ಘಟಕಗಳ ಏಕಕಾಲಿಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದಿಲ್ಲದೇ ತುಂಬುವುದು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸ್ ನೀರು, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಘಟಕ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೋಂದಣಿಗೆ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಹಿಟ್ಟು

ಆದರ್ಶ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಯರು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಮೃದುವಾಗಿ, ಸೊಂಪಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬಾರದು. ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 340 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತೆರೆದ. ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಟಾಟರ್ ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಫ್ರಿಲ್ನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೆಲ್ಯಾಶಿ - ಕೆಫೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಯಿಸುವ ವೈಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ವೇಗದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೆಲೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂತರ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಫೀರ್ - 245 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸುವಾಸನೆ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ - 360 ಮಿಲಿ;
• ಭರ್ತಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಾಗಿಸಿ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ತೆರವು (ರಂಧ್ರ) ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
7. ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಯರು, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್\u200cಗಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ದೈವಿಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಫೀರ್ - 490 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ - 180 ಮಿಲಿ;
• ಭರ್ತಿ - 330 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪನಿಯಾಣಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಓವನ್ ಮಾಂಸ ಬಿಳಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು, ಬಹುಶಃ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಯರ ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ output ಟ್\u200cಪುಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಜಿಡ್ಡಿನ ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಯಾಶ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೋಡಾ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.