ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ season ತುಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಹತ್ತನೇ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ? ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ: ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ವಿವಾದ ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಮತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ!

ಸರಿ, ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಕೊರಳಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಓರೆಯಾದವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದುವರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ (ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ), ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಸುಟ್ಟುಹೋದ "ಬೂದು" ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅವಶ್ಯಕ. ಓರೆಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ನೇತಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು, ಅವರು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ತಕ್ಷಣ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು).

ನೀವು ಹಿಸ್ ಕೇಳಿದಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಯ್ರಾನ್ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾನ್) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಐರನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಐರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಐರಾನ್ - 1, 5 ಎಲ್
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಜಿರಾ, ಅಥವಾ ಕೋರಾಂಡರ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ಅಯ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಂಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಜ್ ನೀಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಯ್ರಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಿರಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು). ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಈರುಳ್ಳಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಾಹಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ open ವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಈಗ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ.), ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮುರಿದು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮರುದಿನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿವಿ ಬಹಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲವಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕೃತಕ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಅಂತಹ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಕಿಬಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಂತೆ ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ. (100 ಗ್ರಾಂ.)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ (ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ).

ಕೈಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನೇಕ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ - 1-1.5 ಲೀ
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು. ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ದಾಳದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗೂ ಮೆಣಸು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನದು ಬೇ ಎಲೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲವೇ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಆದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1, 5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿವೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ (ನೀರಿನ ಬಾಟಲ್) ಇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ!

ಈ 5 ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಖಚಿತ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ!

ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು - ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಎಂದು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೂರದವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾಗಿರದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಬೀರ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಾರದು, ನೀವು ಮೊಬೈಲ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬಹುದು (ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹಿಡಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಅಕ್ಷರಶಃ ಫೈಬರ್\u200cನಿಂದ ಉದುರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ), ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ, ಸೇಬು ರಸ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೊರಡುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಅವಳ ವಿನೆಗರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಂಟು ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರೂವರೆ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ. ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಮನೆ. ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ತರಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರಾಂಗಣ ಪ್ರವಾಸಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾತಾವರಣ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ - ಉತ್ತಮ ರಜೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ! ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು - ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿನ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಫೀರ್, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಈಟರ್\u200cಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಿಯಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:

ಮೊದಲ ನಿಯಮ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ, ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ).

ಎರಡನೆಯ ನಿಯಮ - ಶವದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಹ್ಯಾಮ್\u200cನಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗವಲ್ಲ (ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಕಬಾಬ್ ಒಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು).

ಕತ್ತಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಏನಾಗಿರಬೇಕು

ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಹೋಳೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಾರಿನ ರಚನೆಯ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತುಣುಕುಗಳ ಆದರ್ಶ ಆಕಾರವು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು, ನೀವು ಪ್ರತಿ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಕಚ್ಚಬಹುದು.

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಒಂದು ಹಲ್ಲು) - ಇದು meal ಟದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹ ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ from ಟದಿಂದ ತೃಪ್ತಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ರಸ, ಕೆಫೀರ್\u200cಗಾಗಿ - ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಘಟಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ವೈನ್ (ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಯರ್) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರುಚಿ ಗುಣಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್. ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ವಿನೆಗರ್ (1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ), ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಬಲ್ಬ್\u200cಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ;
3. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 1 ರಿಂದ 1.5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವುದು ಮುಖ್ಯ;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದಾಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು: ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಧೇಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಬಡತನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಭಾಗವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ";

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ (75 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆಲದಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು;
3. ಸೊಂಟದ ವಿಷಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಲಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ - ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅತಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆ), ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಮ್ಮ ನಾಗರಿಕರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅರ್ಹವಾದ ಜಾನಪದ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮರೆಮಾಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅಂತಹ ಕೌಶಲ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).

1. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಡೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮನಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು;
2. ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು;
3. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿವೆ;
4. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ದರದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿರೋಧಿಗಳು ಅವನನ್ನು ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ತಲೆಮಾರುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿದವು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಾಧ್ಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ನಾರಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು 3 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮರ್ಥಿತ ದಂತಕಥೆಗಳು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಘಟಕಗಳ ಸಮೂಹವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 3), ಉಪ್ಪು.

ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲದ ಏಕೈಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಿನವಿಡೀ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ (ಅದು ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊರಗಿದ್ದರೆ - ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ 50 ಮಿಲಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್\u200cನ ದೌರ್ಬಲ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಅದರ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಪ್\u200cಫೈರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಆನಂದಿಸಿ!

ಗ್ರಿಲ್ಗಿಂತ ಜಾರ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು - ಇದು ಪುರಾಣ ಅಥವಾ ಕೊಟ್ಟಿದೆಯೇ? ಪಕ್ಷಪಾತದ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಅಥವಾ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ವಾಸ್ತವ. ಈಗ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಗೆ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೀದಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿರಾಣಿ ಪಟ್ಟಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ - ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ (2 ಕೆಜಿ), ಮೇಯನೇಸ್ (300 ಮಿಲಿ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

1. ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿದೆ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಂದು ಲವಂಗವಾಗಿರಬೇಕು!
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳ ಸೆಟ್ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು;
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ;
7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೀಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
8. ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಅದರ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ);
10. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ರಾಜಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಡೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆ - ಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಜ್ಞಾನವುಳ್ಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಜ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆ

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ;
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
3. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೆಳಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿದ್ದಾಗ - ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಮಿಲಿ, ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ;
4. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಉಪಕರಣದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು.

ಕಾಡು ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕ್ ಖಾದ್ಯ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತು (ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದರೂ).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳು ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಮಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವನ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮಸಾಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ದಾನಿಯಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ತಿರುಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಯಾವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ

ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಇರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೃದಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಜನರಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ನಿಖರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 4 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನಿಂಬೆ, ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್, ಬಿಯರ್, ಕೆಫೀರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಯ್ರಾನ್ (ಟೇನ್), ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕಠೋರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದಿನದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಕ್ಷೇತ್ರವು ಈಗಾಗಲೇ ಇಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರಸಭರಿತತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

  ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಐಚ್ al ಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.  ಅಂದರೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲಾಯಿತು. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಬೇಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಸೆಟ್. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 60-70 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾರವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ (ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೈಲ - ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಕಂಡಕ್ಟರ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಂದಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಂದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೆಳಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀರು ಇದ್ದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ನಿಂಬೆ ವಿಶೇಷವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ (ಪೂರ್ಣ ಮುಖದ ಗಾಜು)
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು. ದ್ವಿತೀಯ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿ
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ.

ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗನೆ ಸುಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಬಹುದು. ಒಳಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಕಬಾಬ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘೋರ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸುಟ್ಟು ಬೂದು ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು ತಿರುಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

  ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು. ದ್ವಿತೀಯ
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

ಅಡುಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 50-70 ಗ್ರಾಂ.), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಿರಾ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

  ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅನೇಕ ಪುರುಷರು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನ ವಿಚಿತ್ರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಲಘು ಬಿಯರ್ - 300-500 ಮಿಲಿ
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ). ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ತಯಾರಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೈಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಯರ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಮೇರುಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅವನನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯಾವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ. ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ! ನೀವು ಲೇಖನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. ಇತರ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ! ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಿಂತ ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು? ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಿಂದ ಆರಂಭಿಕರು ಮಾತ್ರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಿದ ವೃತ್ತಿಪರರು ತಾಜಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಸೊಂಟ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಗೌಲಾಶ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಹುರಿದ ರಬ್ಬರ್ ತುಂಡುಗಳಂತೆಯೇ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುವ ಮೊದಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆ, ಸ್ಪರ್ಶ. ಅವಳು ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ತೆಳುವಾದ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಗುಲಾಬಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೌಂಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತುಂಡನ್ನು ತಳ್ಳಲು ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ರಂಧ್ರವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲಸಮವಾದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿನ್ನೆ ಹಂದಿ ಕೋರಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡಿಹೋಯಿತು. ಆದರೆ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೋರ್ ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯು ಇರಬಾರದು.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಷದ ಮಗುವಿನ ಮುಷ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಚದರ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಭಾಗಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಅಗಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ದೊಡ್ಡ ಕಬಾಬ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮರದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಲನಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಕೆಫೀರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 3% ಆಗಿರಬೇಕು. ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. 1.5 ಲೀ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಡುಗೆ. l ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು, ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ 500 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಸರು ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 500 ಮಿಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 1-2 ಗಂಟೆಗಳು, ಬಿಯರ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 1.5 ಲೀಟರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಮತ್ತು 3-4 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಬಾಬ್ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಬೆರೆಸಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಮದ್ಯದ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಅಸಹ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಯುವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಂದಿಯ ಬದಲು, ಮಾರಾಟಗಾರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಜಾರಿದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ನೆಲದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
2. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
3. ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
4. ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಟ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಓರೆಯಾದವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅವರು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಉಪಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟಾರ್ಟ್ ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ದೇಶದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಿವಾಸಿಗಳು. 250 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಂಟೇಜ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ನಿಮಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. l ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - ಒಂದು ವಿಪರೀತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ.

ಡಯಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಲಘು ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. l ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು. 150 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1 ರಿಂದ 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಲವಂಗದ 4-5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಂದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಪದರವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಯಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. l ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಂಜಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ 3 ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ರುಚಿ ಟೊಮೆಟೊ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ 4 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದ 1 ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ

ಕಿವಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಏಷ್ಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು;
• ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 60 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. l ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 4 ಪಿಂಚ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 10 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಣ್ಣ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಣ್ಣದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಶೀಟ್ ವೆಲ್ಡಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು 0.5 ಲೀ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ತಿರುಳು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ರಚಿಸಿದಂತೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ