ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹೂಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 1 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್) ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. (ಖಾಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.) ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮರದ ಟಬ್  ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಸುರಿಯುವುದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟಬ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 200-250 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕೊರೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉದ್ದವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ red ೇದಕದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಗಲವು 3 ರಿಂದ 5 ಮಿ.ಮೀ.

ಟಬ್, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೊದಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಘಟನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾವ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೀಟ ಅಥವಾ ರಾಮ್ಮರ್\u200cನಿಂದ ರಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪದರದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು, ಸ್ಲೇಟ್, ಮರಳುಗಲ್ಲು ಅಥವಾ ಸಿಮೆಂಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್, 18-22. C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಟಬ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೆಳೆತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟಬ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು 0-2. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅತಿಯಾದ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೀಲಿಂಗ್. ನಂತರ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ (“ಬಿಳಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್” ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ).

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮಾಗಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300-500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು 3-7% ರಷ್ಟು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಚ್ಚುಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು 4% ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

50 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು. 60 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3.5 ಕೆಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5-2 ಕೆಜಿ ಬೇರುಗಳು (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಟಾಪ್ಸ್), 25 ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್, 7-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 1.4 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು , ಬೇ ಎಲೆಯ 10-15 ತುಂಡುಗಳು, ಮುರಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪನಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು  ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಗ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಫಲಕಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್\u200cನಿಂದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 30 ಲೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (29 ಲೀ), ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಟಬ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಒಂದು ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 10 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, 50 ಲೀಟರ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1.6 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಂಪ್\u200cನ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ದ್ರವವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಿದಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (5-10 ಕೆಜಿ) ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ತೆಳುವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ washed ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟಬ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ (ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು).

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳಿಗೆ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಚ್ b ವಾದ ಬರ್ಚ್ ಪಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆ ವೃತ್ತ, ಕವಚವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮರದ ವೃತ್ತ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇದೇ ವಿಧಾನವು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಎಲೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 100 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 50 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 2.5 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು 1.5 ಮೀ ಉದ್ದದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಲುಬೆಯ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ;

• ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
• 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಸಾಕು. 3 ವಾರಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಡಗು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಮರದ ells ತ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಡವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಫೋರ್ಕ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದೃ head ವಾದ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೇಲಿನ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;

• ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ 10 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ವಾಯ್ಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲ್ಲಿನಿಂದ;
• ಪ್ರತಿ ವಾರ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಣ್ಣದ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ.

ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ: 2 ಫೋರ್ಕ್ ಹೂಕೋಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ದೃ review ವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತದನಂತರ, ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: 3 ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 90 ಲೀಟರ್ ಬೀಳಬೇಕು ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ should ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;

• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಕಾರ್ನ್\u200cಕೋಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

12.09.2016 103 549

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಸಾಗುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿನವು ಮಾನವನ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಾಹಕಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು:

• ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ;
• ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು;
• ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಲೋಚಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಗಿದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಳೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆರಳುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸೇಬು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸುವಾಸನೆಯು ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಗಾಜಿನ, ಮರ, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ 2 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ell ದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಕೀಲುಗಳ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು “ಫಾಗಿಂಗ್” ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. Period ತದ ಅವಧಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಹ ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ವಾಸನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
4. ನೀವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಓಕ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮರವನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳ ಜೋಡಣೆಗಾಗಿ ಓಕ್ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರ ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಟರ್ ಕೂಪರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ವಿತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕೀಟದಿಂದ ಲಘು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಆವರ್ತಕ “ಚುಚ್ಚುವಿಕೆ” ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಮರದ ವೃತ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕದ ವಸ್ತುಗಳು - ಮನೆಯ ವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ ಭರ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ

ಈ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಲೀ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು, ಹರಿದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬುವುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚಿಂದಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿ 10 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು.

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ದಪ್ಪವು ತ್ವರಿತ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿರಬಾರದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಲೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯ ನಾಶಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ - ಉಪ್ಪು - ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಈ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
6. ಮೇಲಿನ, ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ನೇಯ್ದ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ.

ಗಮನ! ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಹೊಸ ಮರದ ಗೋಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ದೊಡ್ಡ ಆಯಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಂತರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮೊದಲು 8 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

0 ರಿಂದ +5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ತಂಪಾದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಭೂಗತ ಮಹಡಿ. ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ವಾತಾಯನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಶಾಖದ ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ ವಾತಾಯನ ಬಳಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ;
• ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಗೋಡೆಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು, ತೊಳೆಯಲು ಲಿನಿನ್ ಅನ್ನು ಆವರ್ತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮೆನುಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಆಟದ ಘಟನೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ - ಉಪಯುಕ್ತ ಜಂಟಿ ಕಾಲಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಂದರ್ಭ. ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ರಶೀದಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ಲೋರಿ, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಯಾ, ಲೇಟ್ ಮಾಸ್ಕೋ, ಬೆಲೋರುಸ್ಕಯಾ.

ಯಾವುದೇ ರೋಗವಿಲ್ಲದೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಸ್ವಚ್, ವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಚೂರುಚೂರು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ, 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 3-4 ಮಿ.ಮೀ ಅಗಲವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ - 1 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು red ೇದಕನಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 30 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 3-4 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5-6 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 18-20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 8-10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

100 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, 2.5 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು 50 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು 50 ಪ್ರತಿಶತ). ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ ly ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ (ಕೈಯಾರೆ) ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು (ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ). ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ).

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೋನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 100 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಸರಕು ದರದಲ್ಲಿ ನೀವು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಮೇಣ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇರುವ ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಹತ್ತನೇ ದಿನದಂದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ 6-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನವು 18-20 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (25-30 ಡಿಗ್ರಿ), ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್  ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6-10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಳಾಗುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹೆಚ್ಚಿದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಫೋಮ್ನ ಕೊಳೆತ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಮಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ). ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಂಬರ್-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ, ಹುಳಿ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಹಿಮನದಿ) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0 ರಿಂದ 8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಹ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್  ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರು-ಡಚ್ನಿಕಿ ಈ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟಬ್\u200cಗಳು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಓಕ್\u200cನಿಂದ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪಿಕಪ್ ಇದೆ. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ.