ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2 ನೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (1852-1870) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಆದೇಶದ ಮೇರೆಗೆ ಅವನ ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬೊನಪಾರ್ಟೆಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ (ಫ್ರಾ. ಮಿಲ್ಲೆ-ಫ್ಯೂಯಿಲ್ಲೆಸ್) - ಪಫ್ ಕೇಕ್   ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್. ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಪ್ಯಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - ಮಿಲ್ಲೆಫ್ಯೂಲ್, ಯುಎಸ್ಎ - ನೆಪೋಲಿಯನ್, ಯುಕೆ ನಲ್ಲಿ - ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಲೈಸ್. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಕೇಕ್, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಚರಣೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ; ಅದು ದೊಡ್ಡ ಕಮಾಂಡರ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಫ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ 8-10 ಕೇಕ್ ತುಂಡುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಸಬೇಕು. ಕೇಕ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳುಕೇಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್:

5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
   - ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್
   - ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು

ಕೆನೆಗಾಗಿಕೇಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್:

250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
   - ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
   - ಮೊಟ್ಟೆ
   - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 0.5 ಕ್ಯಾನ್
   - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚಮಚ

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು

ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರವ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು 7 ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್.

0.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು,

2 ಲೀ ಹಿಟ್ಟು

0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ

100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ

4 ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ

ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೇಕ್, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆಚರಣೆಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಫ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ 8-10 ಕೇಕ್ ತುಂಡುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಸಬೇಕು. ಕೇಕ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ವೊಡ್ಕಾ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಗಾಜಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಕಾರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 5-6 ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಒಂದು - 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು - 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕುಯ್ಯುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊದಿಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಈ ತುಂಬಿದ ಪದರವನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬಾರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು 6 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 4 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಗುರುತಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸದೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಫ್ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ “ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ”, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಗಾತ್ರವು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ಪಫ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:   100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹಿಂದೆ ಜರಡಿ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಒಂದು ಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ) 7-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಕ್ಕೆ 9-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಶಾರ್ಟ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೈಯಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cನಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ "ಆರ್ದ್ರ" ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:   200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಕುಯ್ಯುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಬಾರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು.

"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಎರಡೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, 4-5 ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು 5-6 ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:   350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಾಜಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಡುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 7-9 - ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ಭಾಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:1/2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಚಮಚ (ಮೇಲಿನೊಂದಿಗೆ) ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ, 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲಿನ್ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ), 50-70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಭಾರವಾದ ತಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು ರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಉರಿಯದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ: ಇದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ.

ವೆನಿಲಿನ್ ಇಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ತುರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಯಿಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಕ್ಯಾನ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್.

ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತಲಾ 1-2 ಚಮಚ (ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಹ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು).

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆನೆ ಪಫಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೇಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಗಾತ್ರದಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಸಮನಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೇಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕೇಕ್ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕೇಕ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್

ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ವೇಗವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ 4-5 ಲೇಯರ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದವುಗಳಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉರುಳಿಸುವುದು. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ನೀರಸವೂ ಅಲ್ಲ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್!

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
   2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
   6 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಕಪ್ \u003d 200 ಮಿಲಿ)
   4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್
   300 ಮಿಲಿ ನೀರು
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ:
   5 ಹಳದಿ
   1.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
   3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪಿಷ್ಟ
   300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
   ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ
   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದೆ).
   ನಾವು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಗಾ ening ವಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
   ನಯವಾದ ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 16 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
   ರೋಲ್ಗೆ ಹೋಗುವುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುವ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಕೇಕ್ ಇರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿತ್ತು (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓಹ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ). ಮುಂದೆ, ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದೋ ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್\u200cಗೆ ಉರುಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೇರೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋದೆ - ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾನು ಒಂದು ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಮುಳ್ಳು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ದಪ್ಪ 2 ಮಿಮೀ).
   250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಇದು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಶಾರ್ಟ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ವಿಫಲವಾದರೆ - ಕುಸಿಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
   ಕೇಕ್ ನಡುವೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   ನಾವು ಇದನ್ನು ಸುರಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದೃಷ್ಟದ ಇಚ್ to ೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಒಂದು ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಸಲಹೆಗಾರರನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಬಿಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಏನೋ
   ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್, ಸುಮಾರು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚಗಳು. (ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಅತ್ಯಂತ ವಿಫಲ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಸಹ್ಯವಾದ “ನೆಪೋಲಿಯನ್” ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಮೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   ಅಂತಿಮವಾಗಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
   ಒಳ್ಳೆಯ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿ ಮಾಡಿ!

. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ, ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಜೇನು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು), ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತಂಪಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಹಳದಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 285 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಈ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 175 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತರಿ.

ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು (110 ಗ್ರಾಂ) ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಹಳದಿ ಅಥವಾ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ;
• 150 ಮಿಲಿ. ಕೆನೆ 35% (200 ಗ್ರಾಂ sl.oil ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಮುಕ್ತ ವೊಡ್ಕಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೂಲ್, ಹಾಲಿನಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜರಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆಯಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಿತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕೆನೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪನಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆಯ ಬದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದುದು - ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ, ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪೊರಕೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ... ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆ ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಂದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ರೋಡು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

1 ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ:   ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2 ಆಯ್ಕೆ:   ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು (1 ಕಪ್) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರದವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುವವರೆಗೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆರೆಸಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ 0.5 ಕ್ಯಾನುಗಳು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ವೆನಿಲಿನ್.

2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಂಪಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಂಪಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ);
• ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 900 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ.

ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು.

ಸರಳ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್.

ಇಂದು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮನೆ, ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯರಿದ್ದಾರೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೊಸಬರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅದು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಳದಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ವೆಚ್ಚವನ್ನೂ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಹಳದಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.

ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ? ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ಒಂದೇ ದ್ರವ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇತರವು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆ ಆಳವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದ ಕೇಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಮರೆಯುವವರೆಗೆ.

ಸರಳ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು:

1. ಹಾಲನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಳೆಯ ಸಲಹೆ ಇದೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಸಲಹೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಡಕೆಗಳ ತಪ್ಪು ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತನ್ನ ಹಾಲು ಯಾವ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಭಯಾನಕ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಇದೆ, ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್, ಆದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರಾಗಿರಬಹುದು. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಒರೆಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ನೀರಿನ ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರ ಸುಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳು ಹಾಲು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರಣವು ಅಸಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಇರಬಹುದು. ಏನನ್ನಾದರೂ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ನೋಡಲು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಳು.

2. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸುಡಬಾರದು, ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಗೋಡೆಗಳ ಬಳಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿವೆ, ಅದು ಕೆನೆ ಸುಡುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯ ಏಕೈಕ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾತುರ್ಯ, ಆದರೆ 100% ಭರವಸೆ.

3. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲುನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಪೊರಕೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ದಪ್ಪಗಾದ ಕೆನೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚಮಚವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

4. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.   ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೆನೆ ಕ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಾಗ ದುಃಖದ ಅನುಭವವಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ, ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಕೆನೆ ಏಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರಬಹುದು? ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

1. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವುದು. ಅಂತೆಯೇ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದಾಗ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ತೈಲವು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕರಗಬಾರದು, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ 82% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆನೆಗೆ 72% ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

3. ತೈಲ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 200 ಗ್ರಾಂ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಾನು 82% ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಇಡೀ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು?

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆನೆಯ ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ ನಿಂದ ರುಚಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಹಾಲು 2.5% - 600 ಗ್ರಾಂ
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ 2.5 ಚಮಚ - 40 ಗ್ರಾಂ
4. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಶುಗರ್ - 2 ಟೀ ಚಮಚ
5. ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
6. ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 152 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 241 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದರೆ ಸಾಕು. ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬಹುದು.

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

4. ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ನಾನಗೃಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

6. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆಯ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಚಿಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಸ್ನಾನದಿಂದ ದಪ್ಪಗಾದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾಗಿ.

ನಾನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೆ ಫೋಮ್ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆನೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈಗ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು "ಆರ್ದ್ರ ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಕೇವಲ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಸ್ಟರ್ಡ್\u200cಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ರು2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ಸಲಹೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆನೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1440: 950 ∗ 100 \u003d 152 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ರೀಮ್: 2770: 1150 100 \u003d 241 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

© ತೈಸಿಯಾ ಫೆವ್ರೊನಿನಾ, 2016.

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಅವುಗಳಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ನಯವಾದ ತನಕ ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಂಡೆಗಳಿವೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮುಳುಗುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಟ್ರಿಕಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.

ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಉರುಳಿಸಲು ಬಳಸಿ. ಕೆನೆ ನೆಪೋಲಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆಯ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅನೇಕ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನನ್ನ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ನೋಟ್\u200cಬುಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸುದ್ದಿಪತ್ರಕ್ಕೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಬೊನಪಾರ್ಟೆಯ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಬೇಕೆಂದು ಕನಸು ಕಂಡರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಟ್ರಿಕ್ಗೆ ಹೋದರು: ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಬ್ಬದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು, ಕೇಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ತನ್ನ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಗಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದನು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೊನಪಾರ್ಟೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವತಃ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು.

ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿ ಲೇಖಕ ಸ್ವತಃ ಚಕ್ರವರ್ತಿ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಯುವ ಸೇವಕಿಗೆ ಹೆಂಡತಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸೂಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ದುಃಖದ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ಜೋಸೆಫೀನ್ (ಯಾರು, ಅವಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು) ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೊನಪಾರ್ಟೆ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು, ಅದನ್ನು ಅದರ ಸಂಶೋಧಕರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಸೈನ್ಯದ ಗಡಿಪಾರು ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಒಂದು treat ತಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಕೋಕ್ಡ್ ಟೋಪಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಎನ್ಯುಟಾ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಯಾಚರ್ ಕೇಕ್ ಅಸಾಧ್ಯ, ಒಪೇರಾ - ಗಾನಚೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲಿಜಬೆತ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸರಳೀಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕೇಕ್ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಳಿ, ಆದರೆ ಇಂದು ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿಲ್ಲ.

  ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿನ್-ವಿನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ

ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್ (ಎಲೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ);
• 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
  ತೊಂದರೆ: ಅತ್ಯಂತ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಕೂಲ್.
5. ಮತ್ತೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕೇಕ್ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಪ್ಯಾಕ್);
• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು (ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು, ರುಚಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ);
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 3 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ).

ಸಮಯ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
  ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೊರಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಆಗಿ ಓಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
• ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ವಸ್ತುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಲೆ ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೆರೆಸಿ.
• ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಏಕಾಂತ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅದು ಕರಗಬಾರದು!
• ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು ಗಾಳಿಯ ಮೋಡದಂತೆ, ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ);
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 1.5 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು (ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚದ ಬಳಿ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಐಚ್ al ಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ);
• 2 ಚಮಚ ಬೀಜಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
  ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳು ಕೇಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ).
5. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಮುಳುಗುವಂತೆಯೂ ಸಹ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಳವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು).
6. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ... ಮುಗಿದಿದೆ! ಮೂಲಕ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಕಾಯಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 1 ಕಪ್ ಹಾಲು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೀ ಚಮಚ;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು (ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲದೆ);
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ (ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ);
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಸಮಯ: ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
  ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ (ಅಂದರೆ, ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಸುಮಾರು 3/4);
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಹಳದಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಪಿಷ್ಟ - ಮಡಕೆ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಚಮಚ (ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ);
• 35% ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲಿ.

ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು + 5 ಗಂಟೆಗಳು.
  ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ ತೊಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಅರ್ಧ ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕೂಲ್, ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.
3. ಹಾಲನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, "ಕುದಿಯುವ" ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).
4. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ). ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರೆಮಾಡಿ - ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬಂಧನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಅವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು).
7. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ... ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ!

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು: ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ಟೇಸ್ಟಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಾಂತರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗಿನ ರೂಪಾಂತರವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ವಾಲ್್ನಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೇಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ).

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ! ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಕಲಿಸುವಂತೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ!