ಬಿಳಿಬದನೆ   - ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ, ಇದನ್ನು "ನೀಲಿ" ಎಂದೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾವಿರಾರು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಂದ “ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು” ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೇಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ನಾಲೆಜ್ನಲ್ಲಿ, ಭವ್ಯವಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ರುಚಿಯಾದ ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು 3l ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ   - 2.3 ಕೆ.ಜಿ.
2. ಉಪ್ಪು   - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ   - 4-5 ಲವಂಗ
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ   - ಉತ್ತಮ ಗುಂಪೇ
5. ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ   - ಸುಮಾರು 6-8 ಉಂಗುರಗಳು
6. ನೀರು   - ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು (5 ಎಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ - 3.5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 1 ಲೀ

ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು)
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆ
3. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 3 ಎಲ್ ಜಾರ್
4. ಒಂದೆರಡು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cನಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು
2. ಅಡುಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳು
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:   ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ - 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಕರಗಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಸೆದು 4-6 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ನೀವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಮೇಲಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು 2 ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅಂದರೆ, ಮೊದಲ ಒಂದು ಅರ್ಧ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು) ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರೇನಂತಹ ದೃ, ವಾದ, ಮಟ್ಟದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ “ತೂಕ” ಹಾಕಲು ಬಕಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೀರಿನಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಟ್ರೇನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಈಗ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು 3 ಎಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಲವಂಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕವೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಈಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ 4-5 ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ನೀಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).

ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಡುವೆ ಉಳಿದಿರುವ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು! ಹುದುಗಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಈ ತರಕಾರಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಲ್ಲ, ಎಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿವೆ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯ.

“ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ” ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸುಮಾರು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ.

ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ 1 - 1.5 ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದನ್ನು ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊರೆ.

ಈಗ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆಯ ಮೇಲೆ, ಅದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 4 ದಿನಗಳು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ವಿಷಾದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್   3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಲಘು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಬೇಕು:

ಬಿಳಿಬದನೆ -4 ಕೆಜಿ,

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ,

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ತಲೆಗಳು,

ನೆಲದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು,

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಎಬರ್\u200cಗೈನ್\u200cಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೀರ್ಣವಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೊದಲಿನಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನೀವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಂದ್ಯದ ಮೊಂಡಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಘನವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಚಿಪ್\u200cಬೋರ್ಡ್\u200cನ ತುಂಡು ಇದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಲೋಡ್, ಮೊದಲು 2 ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು, ನಂತರ 2 ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸಮಾನ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ದ್ರವವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಫೋರ್ಸ್\u200cಮೀಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.ನಾನು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇನೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಲೋಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಟ್ಟಲು, ಸೆಲರಿ ಹಾಳೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಚ್ಚಿ. (ನನ್ನ ಸರಕು ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ)

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ., ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುಳಿ ವೇಗವಾಗಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಫೋರ್ಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟಾಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಒಡೆಸ್ಸಾ ಪ್ರಿವೊಜ್ಗೆ ಯಾರು ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತೂಕದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳ ತಟ್ಟೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ತಿಂಡಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯಂತ ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೂ ಸಹ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ!

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬು, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು?

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಳೆಯರು, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಧಾನ, ಮಂದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚೆಯ ತೇಪೆಗಳಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲದೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಬಳಸದೆ, ಹಿಂದೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಅವುಗಳ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಷರತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಿರ್ಮಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಹಸಿವು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಇಡೀ ಗಾಜು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಚ್ iness ತೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಳಪೆ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಕಣಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬೊಟುಲಿಸಂನ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೂಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಡೆಸ್ಸಾದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ - 2 ಬೇರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೆಲರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿಂಡಿ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 2/3 ಕಲೆ. ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.5 ಕಪ್.

ಬಿಳಿಬದನೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೂರನೇ ದಿನ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದ ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಾಕು ತರಕಾರಿ ತುದಿಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಂಪಾಗುತ್ತವೆ.

3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 350 ಮಿಲಿ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸು, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಸುಳ್ಳು ಅಣಬೆಗಳು"

4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ನೀಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, 6% - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಹಸಿವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಣಬೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿ ಕುದಿಸುತ್ತಿದೆ. 0.7-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ 0.7 ರ 6 ಜಾಡಿಗಳು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಚಮಚ. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಣ್ಣ ಬೆರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ 3 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ - ಭಾರತದಿಂದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ತಂದ ಬೆರ್ರಿ. ಅವಳು ನಮ್ಮ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಆದರೆ ಅವಳ season ತುಮಾನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾಣುವಿರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶವಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಗ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ.

ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಡೆಂಟ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ಮ್ಯಾಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಟು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಲ, ಎಡ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ "ಪಾಕೆಟ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಸೆಯದೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ಅವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಹತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐದು - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ! ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದರಿಂದ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ). ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ ತನಕ ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಇಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಸುಂದರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನಾಲ್ಕು ನೀಲಿ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸದಂತೆ. ನಾವು ಅಂತಹ “ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್” ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ (ನೀಲಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ). ನಾವು ನಮ್ಮ “ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು” ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು, ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು ತುಂಡು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಕಹಿ ಹೋಗಲಿ. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಟ್ಟು ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನಂತರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಬರದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ದಾರವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್ ಹತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್, ಮೂರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಲಾ ಮೂರು ಚಮಚ), ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅವರು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಐದು (ಸಣ್ಣ) ನಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಇಳಿಜಾರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭರ್ತಿ

ಹುಳಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾತ್ರ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒರಟಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಾದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಗ್ರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ಬೇರು, ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬರದಂತೆ, ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.