តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ម្រេចជូរចត់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីត្រជាក់និងរូបមន្តផ្សេងទៀតនៃម្ហូប Caucasian ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសម្រេចជូរចត់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីត្រជាក់និងរូបមន្តផ្សេងទៀតនៃម្ហូប Caucasian របៀបអំបិល Tarkin ម្រេច
ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងធ្វើអាហារសម្រន់មួយដែលគ្រួសារខ្ញុំចូលចិត្ត ម្ទេសជ្រក់ដាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប.
នេះ។ អាហារសម្រន់ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ហើយមើលទៅអស្ចារ្យណាស់។ តារាងបុណ្យ.
វានឹងក្លាយជាព្រះសម្រាប់អ្នកដែលសង្កេត លឿនហើយប្រសិនបើចង់បាន វាអាចជា ទុកសម្រាប់រដូវរងា.
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- 2 គីឡូក្រាម។ ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម (២៥-៣០ ដុំ)
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ស្ពៃក្តោប ១ ក្បាល (១ គីឡូក្រាម)
- ការ៉ុតធំ ១ ផ្លែ
- 1 ម្រេចក្តៅក្រហម
- ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
- 1 tsp អំបិល
- 1/2 tsp coriander ដី
- 1/2 tsp ម្រេចដី
សម្រាប់ marinade:
- 1 លីត្រ។ ទឹក។
- 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា
- 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មេះ 6% (ឬ 140 មីលីលីត្រ 9%)
- 100 ក្រាម។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- 50 ក្រាម។ អំបិល
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- គ្រឿងទេស
ម្ទេសប្លោកដាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប - រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ៖
ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដំបូងយើងនឹងរៀបចំម្រេច។
ព្យាយាមជ្រើសរើសម្រេចក្រហមដែលមានសាច់ទុំបំផុត ទំហំតូចបំផុត។
កាត់កំពូលម្ទេសព្រមជាមួយដើម ហើយយកគ្រាប់ចេញ។
បោះចោលដើម ហើយកាត់ផ្នែកខាងលើជាការបំពេញ។
យើងលាងម្ទេសដែលរៀបចំតាមវិធីនេះពីគ្រាប់ក្រោមទឹក ហើយទៅចង្ក្រានឱ្យឆ្អិន។
ជ្រលក់ម្ទេសក្នុងទឹកដែលមិនមានអំបិលស្ងោរ ហើយដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទី ។
រឿងចំបងគឺមិនត្រូវចំអិនម្ទេសច្រើនពេកដើម្បីឱ្យវារក្សារូបរាងពណ៌របស់វាហើយក្នុងពេលតែមួយនៅតែ crispy ។
យកម្ទេសចេញពីទឹកដាំពុះ រួចកាត់វាចុះក្រោម ដើម្បីបង្ហូរទឹកលើស។
ខណៈពេលដែលម្ទេសត្រជាក់បន្តិចរៀបចំការបំពេញ។
យើងជូតការ៉ុតជាមួយនឹងបន្ទះស្តើង ខ្ញុំធ្វើវានៅលើ grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។
ប្រសិនបើអ្នកមានការ៉ុតតូចយក 2 បំណែក។
យើងកាត់កំពូលដែលកាត់ពីម្រេចទៅជាច្រូតស្តើង កាត់ម្រេចក្តៅក្រហមល្អិតៗ ហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងចានជាមួយការ៉ុត។
កិនខ្ទឹមសនៅលើ grater នៅទីនោះ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាយ ខ្ញុំនឹងចាក់បន្លែទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។
បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅការបំពេញបន្លែខ្ញុំមានល្បាយនៃម្ទេសនិង coriander ។
ឥឡូវនេះលាយការបំពេញស្ពៃក្តោបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយត្រដុសវាដោយដៃរបស់អ្នកស្រាល។
ចូរចាប់ផ្តើមការវេចខ្ចប់។
ចាក់ម្ទេសឲ្យម៉ត់ជាមួយការបំពេញស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំរួចដាក់ក្នុងខ្ទះដែលយើងនឹងប្រឡាក់វា។
ប្រើធុងណាមួយសម្រាប់ការនេះ លើកលែងតែអាលុយមីញ៉ូម។
ម្ទេសត្រូវបាន stuffed ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងរៀបចំ marinade ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយដាច់ដោយឡែក ចាក់ស្ករស បន្ថែមទឹកខ្មេះ (ខ្ញុំមាន cider ផ្លែប៉ោម) ប្រេងបន្លែ ចាក់អំបិល និងគ្រឿងទេស ខ្ញុំយកស្លឹក Bay និង allspice ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយនាំយក marinade ឱ្យឆ្អិន។
ចាក់ម្ទេសដាក់ជាមួយ marinade ដែលកំពុងពុះ ចុចវាតិចៗ ដើម្បីឱ្យវាស្រោបទាំងស្រុង។
យើងគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកវានៅក្នុងទម្រង់នេះនៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃម្រេចរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលយើងទុកវា។
នៅទីនេះយើងមានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។
ខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាជារៀងរាល់ថ្ងៃម្រេចកាន់តែឆ្អែតជាមួយ marinade ហើយវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនម្ទេសតាមរូបមន្តនេះសម្រាប់រដូវរងារ ដាក់វានៅក្នុងពាង ចាក់ marinade រំពុះលើពួកវា ហើយក្រៀវរយៈពេល 15-20 នាទី។ ហើយរមៀលឡើង។
ខ្ញុំនឹងសប្បាយចិត្តណាស់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ទេសដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ!
ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!
ដើម្បីកុំឱ្យខកខានរូបមន្តវីដេអូថ្មីៗគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ជាវទៅកាន់ឆានែល YouTube របស់ខ្ញុំ ការប្រមូលរូបមន្ត👇
👆ជាវដោយចុច 1
ឌីណានៅជាមួយអ្នក។ ជួបគ្នាឆាប់ៗនេះ រូបមន្តថ្មី!
ម្ទេសប្លោកដាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប - រូបមន្តវីដេអូ៖
ម្ទេសប្លោកដាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប - រូបថត៖
ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវអាហារដ៏ឆ្ងាញ់នៃម្ទេសកណ្ដឹងដាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប។ ការរៀបចំបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយក្នុងរដូវរងារ - និទាឃរដូវហើយនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ appetizer មើលទៅភ្លឺនិងស្រស់ស្អាតហើយវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
សម្រាប់ការប្រមូលផល យកម្រេចកណ្ដឹងពហុពណ៌ ស្ពៃក្តោប ទឹក អំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay ម្ទេស និងទឹកខ្មេះ ៩%។ ទិន្នផលពីបទដ្ឋានដែលបានបញ្ជាក់គឺ 2 លីត្រ។
យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចដោយកាត់ផ្នែកខាងលើ។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អ។
ជ្រលក់ម្រេចក្នុងទឹកពុះហើយពុះ១០នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទឹក ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
បំពេញម្ទេសជាមួយស្ពៃក្តោប។
លាងសមាតពាងឱ្យបានល្អហើយមាប់មគ។ ម្រេចដាក់ក្នុងពាង "ឈរ" ។
ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមស្ករ អំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay ចូល ចាក់ទឹកខ្មេះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ពីលើម្ទេសជាមួយ marinade នេះ។
ដាក់ពាងម្រេចក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញដោយទឹកក្តៅ ដាក់ក្រណាត់កប្បាសនៅបាត។ ដាំឱ្យពុះគម្របហើយគ្របពាងជាមួយពួកគេ។ មាប់មគពាង 15-20 នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកក្នុងខ្ទះចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ភ្លើងគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យតិចបំផុត។
យកពាងចេញពីខ្ទះហើយរមៀលឡើងលើហើយដាក់ "នៅក្រោមអាវរោម" រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើម្រេចមិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងឱ្យបានតឹងទេនោះ វាមិនចាំបាច់ត្រូវបង្វែរវាឡើយ។
ប៉ុន្តែនាងធុញ ធុញ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយនៅក្នុងរូបមន្ត បន្ថែមព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនដើម្បីធ្វើម្ហូបថ្មី។ ដូច្នេះហើយ ដោយពិសោធន៍ ឆ្នាំនេះខ្ញុំរៀបចំម្ទេសជ្រក់ជាមួយស្ពៃក្តោបជាការបំពេញ។
ម្ហូបនេះស័ក្តិសមសម្រាប់តុអាហារសម្រន់សម្រាប់ពិធីជប់លៀង។ អ្នកក៏អាចយកម្រេចជ្រលក់ជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយអ្នកដែរ ប្រសិនបើឧទាហរណ៍ ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងា អ្នកតែងតែចេញទៅញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ។
ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រមូលផលម្រេចតូចមួយ។ វាមើលទៅស្អាតជាង ហើយវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានម្ទេសធំ ៗ នៅក្នុងកសិដ្ឋាននោះជាគោលការណ៍ពួកគេក៏អាចត្រូវបាន marinated និងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ផ្នែកមុនពេលបម្រើ។
ចំណុចមួយទៀត៖ ខ្ញុំត្រាំក្នុងពាងកែវ ហើយបន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំផ្ទេរម្រេចដែលបានរៀបចំរួចហើយទៅធុងដាក់អាហារ។ ខ្ញុំទុកវានៅលើយ៉រឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅក្នុងប្រទេស។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្រេចផ្អែម 10-12 ភី។ , ស្ពពណ៌ស 600-800 ក្រាម, ការ៉ុត (ស្រេចចិត្ត) 1 ភី។ , ទឹក 1.5 លីត្រ, ទឹកខ្មេះ 1 ពែង, ស្ករ 1 ពែង, អំបិល 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា គ្រឿងទេស (បង្ហាញក្នុងរូបមន្ត) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រមៀត ២ស្លាបព្រាបាយ។
ម្រេចក្តៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ក្នុងបរិមាណតិចតួចជាគ្រឿងទេសដែលផ្តល់នូវរសជាតិហឹរដល់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងការរៀបចំបន្លែ។ សម្រាប់អ្នកដែល "ចូលចិត្តវាក្តៅ" យើងស្នើឱ្យព្យាយាមរើសម្ទេសក្តៅ ធ្វើជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារពីវា។
អាហារសម្រន់ម្រេចក្តៅត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុង Caucasus ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើដោយឥតឈប់ឈរជាមួយនឹងសាច់អាំង, khash, kebabs, khachapuri និងម្ហូបជាតិផ្សេងទៀត។
ការទទួលទានម្ទេសក្តៅ មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និងជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀននោះទេ។ សូម្បីតែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អពិតប្រាកដក៏ដោយ ក៏គួរតែអនុវត្តការល្មម និងការប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយរក្សាតុល្យភាពនៃរសជាតិ និងគ្រឿងទេស។
វិធីសាស្រ្តសំខាន់នៃការប្រមូលផលម្រេចជូរចត់
មធ្យោបាយងាយស្រួល និងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ - ការសម្ងួត. ម្រេចក្តៅស្ងួតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដុត។ ជាធម្មតា សម្រាប់ការសម្ងួត វាត្រូវបានចងនៅលើអំបោះមួយ ដោយទម្លុះគល់ដើមដោយម្ជុល ហើយបន្ទាប់មកប្រើ បំបែកបំណែកតាមទំហំដែលចង់បាន ឬកិនជាម្សៅ។ ម្រេចស្ងួតមិនតម្រូវឱ្យមានលក្ខខណ្ឌផ្ទុកពិសេសណាមួយឡើយ ហើយត្រូវការកន្លែងទំនេរតិចតួច។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាល់កាឡូអ៊ីវាគឺជាការអភិរក្សដ៏ល្អនៅក្នុងខ្លួនវាដូច្នេះវាអនុវត្តមិន deteriorate និងអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។
បើអ្នកចង់ អំបិលម្រេចក្តៅបន្ទាប់មកប្រើត្រជាក់ (ជាមួយនឹងការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់នៃ workpiece នៅក្នុងទូទឹកកក) ឬក្តៅ (ជាមួយនឹងការក្រៀវនិងកំប៉ុង) វិធីសាស្រ្ត។ នៅ ការរើសយកបច្ចេកវិជ្ជាអំបិលក្តៅត្រូវបានប្រើ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ពិចារណារូបមន្តពេញនិយមបំផុត។
រសជាតិម្រេចក្តៅគឺផ្តោតខ្លាំងណាស់ពេលរើសវាងាយស្រួលជាមួយគ្រឿងផ្សំតិចបំផុត៖ ម្រេចផ្ទាល់ អំបិល (មិនមានអ៊ីយ៉ូត) កិនម៉ត់ និងទឹកស្អាត។
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ 1 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចជូរចត់ (ស្រស់) - 0,7-1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកសម្រាប់ brine - 0.5 លីត្រ;
- អំបិលថ្មអាហារ - 2 tbsp ។ លីត្រ
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- លាងសមាតម្រេចកាត់ "កន្ទុយ" (ដើម) ដោយកន្ត្រៃទុកវាឱ្យវែងរហូតដល់ 5-7 ម។
- ចាក់ផើងនីមួយៗដោយសម ឬចោះដោយកាំបិតមុតស្រួចនៅកន្លែងជាច្រើន។
- ដាក់ម្រេចឱ្យតឹងក្នុងពាងដែលលាងស្អាត ឬធុងសមរម្យផ្សេងទៀត។
- រៀបចំដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អែត (អ្នកត្រូវការដង់ស៊ីតេដែលស៊ុតមាន់ឆៅនឹងមិនលិចក្នុងទឹកប្រៃ)។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអំបិលរលាយលឿនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកំដៅទឹក។
- ចាក់ brine ញាក់លើម្រេចដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកណាមួយរបស់វាលាតសន្ធឹងពីលើផ្ទៃរាវ។ មាតិកាត្រូវតែត្រូវបានចុចចុះជាមួយនឹងចានឬគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតសមរម្យនិងការគៀបសង្កត់បន្តិចគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬកន្សែង។
- ទុករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយ (ពី 3-5 ទៅ 10-14 អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព) អនុញ្ញាតឱ្យម្រេចមានជាតិ ferment និងអំបិល។
- បិទធុងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកកន្លែងធ្វើការក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ដើម្បីបន្ថយដំណើរការនៃការ fermentation មុនពេលបិទពាងជាមួយគំរបអ្នកអាចចាក់ប្រេងបន្លែ (3-4 ស្លាបព្រាបាយ) ចូលទៅក្នុងពួកវាពីលើ brine ឬបន្ថែម vodka (50 មីលីលីត្រក្នុង 1 លីត្រ) ។ ម្ទេសដែលមានការរៀបចំនេះមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិហឹរពីធម្មជាតិ។
នៅពេលដោះស្រាយម្ទេសក្តៅ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្រោមដៃដែលអាចចោលបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនស្រួល ចូរព្យាយាមកុំជូតភ្នែក ច្រមុះ ឬបបូរមាត់របស់អ្នកដោយដៃរបស់អ្នក។
រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "Tsitsak" ដោយមនុស្សជាច្រើនចាប់តាំងពីម្រេចបៃតងក្តៅដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានគេយកតាមប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាប៉ុន្តែម្រេចផ្សេងទៀតដែលមិនក្តៅពេកក៏សមរម្យផងដែរ។
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ 3 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចក្តៅ (ស្រស់) - 2,8-3 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 250 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
- បៃតងស្រស់ (dill, parsley និង / ឬ basil / oregano / celery) - 1 bunch ធំ;
- ទឹក - 5 លីត្រ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
- ប្រមូលឬទិញម្រេច (មិនលាង) រលួយហើយទុកចោល 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (គ្របដណ្តប់ពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ជាមួយកន្សែង) ដើម្បីឱ្យវារីងបន្តិចហើយកាន់តែទន់។
- លាងម្ទេសជាមួយទឹក កាត់ទងវែងពេក (មិនទាំងស្រុង) ហើយចាក់ឫសនីមួយៗដោយសម ឬកាត់ជាច្រើនកាំបិតនៅគល់ និងនៅផ្នែកខាងលើ។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការដាក់អំបិលលឿន និងឯកសណ្ឋាន។
- រៀបចំ brine: បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយកូរឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យវារលាយទាំងស្រុង។
- លាងសមាតបៃតង, លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិត។
- នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងដែលបានរៀបចំ (វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជ័រមួយឧទាហរណ៍ដបទឹកធំដែលបានទិញជាមួយនឹងកដែលកាត់) ដាក់បៃតងពាក់កណ្តាលនិងផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមស។
- បំពេញធុងជាមួយម្រេចបន្ថែមបំណែកនៃខ្ទឹមស។ ដាក់បៃតងដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។
- ចាក់ទឹកអំបិលគ្របចានមួយហើយសង្កត់ចុះដោយទម្ងន់ដើម្បីឱ្យម្ទេសទាំងអស់លិចក្នុងរាវ។ ទុកចោលពីរបីថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment ។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ (ម្រេចបៃតងប្រែទៅជាពណ៌លឿង) និងដង់ស៊ីតេនៃផើង (ត្រាំក្នុងទឹកប្រៃពួកគេឈប់អណ្តែត) ។
- សម្រាប់ការផ្ទុកបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក, ម្រេចដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង colander និង squeezed, ដាក់នៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយនិងចាក់ brine រៀបចំស្រស់។ ដូច្នេះអាចទុកស្នាដៃបានក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មតា ម្រេចត្រូវច្របាច់ចេញដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ខ្ចប់យ៉ាងតឹងដាក់ក្នុងពាងគ្របដោយគម្រប ហើយដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹក ឬក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមាប់មគក្នុងឆ្នាំងមួយ នោះអ្នកត្រូវដំឡើងក្រឡ ឬដាក់ក្រណាត់នៅខាងក្រោម ចាក់ទឹកហើយកំដៅវាដល់ ៣០-៥០ ℃។ ដាក់ពាងនៅក្នុង saucepan មួយដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ hangers របស់ពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័សនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនោះភ្លើងត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយមាតិកានៃពាងគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងកំដៅផែនដីស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងទឹកឆ្អិនបន្តិចសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបិទពាងឱ្យជិតជាមួយគម្រប បង្វែរចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
ម្រេចជូរចត់ - ប្រៃឆ្ងាញ់បំពេញបន្ថែមនូវអាហារសម្រន់រដូវរងាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅលើតុបុណ្យ វាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូងសម្រាប់រសជាតិ និងគ្រឿងទេស។
រូបមន្តនេះគឺល្អព្រោះក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅម្រេចមិនក្លាយទៅជាហឹរខ្លាំងទេហើយអរគុណចំពោះគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសវាទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ 1 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចក្តៅ (ស្រស់) - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 20-25 ក្រាម;
- ស្ករ / ទឹកឃ្មុំ - 30-40 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3-5 cloves;
- ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
បច្ចេកវិទ្យា ចម្អិនអាហារ៖
- លាងសមាតម្រេចស្ងួតនៅលើកន្សែងមួយកាត់ដើម។
- ទម្លុះផ្លែនីមួយៗដោយកាំបិតនៅមូលដ្ឋាន ហើយកាត់ពីលើ។
- លាងសមាតបៃតងហើយកាត់ឱ្យល្អ។
- លាបខ្ទឹមសហើយហាន់ជាចំនិត។
- ចាក់ប្រេងឆា ទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ និងស្លឹក Bay ចូលក្នុងខ្ទះ។ ឆ្អិន។
- ជ្រលក់ម្ទេសចូលទៅក្នុង marinade ដែលកំពុងពុះ (ក្នុងផ្នែកជាច្រើន) ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 8-10 នាទី។
- ដាក់ម្រេចទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយបន្ថែមខ្ទឹម c hopped និងឱសថ, លាយ, ចាក់ marinade រំពុះ។ នំប៉ាវត្រជាក់អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំបាន។ សម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងា ម្ទេសឆ្អិនគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ បៃតងឆ្អិន និងខ្ទឹមសក្នុង marinade ដែលនៅសេសសល់រយៈពេល 2-3 នាទី ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងរហូតដល់កំពូល ហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗជាមួយគំរបក្រៀវក្តៅ។
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ម្រេចហ្សកហ្ស៊ីជាមួយប៉េងប៉ោះ
យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវកំណែមួយផ្សេងទៀតនៃរូបមន្តមុនដែលនឹងរីករាយអ្នកស្រឡាញ់បន្លែនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។
ការបម្រើ / បរិមាណ៖ 1 លីត្រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្រេចក្តៅស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2-2.5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 20-25 ក្រាម;
- ស្ករ / ទឹកឃ្មុំ - 30-40 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3-5 cloves;
- បៃតងស្រស់ (parsley និង celery) - 1 bunch គ្នា;
- ស្លឹក Bay - 2-3 បំណែក;
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះធម្មជាតិ (ស្រាស) - ២០០-២៥០ ម។
បច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបជាមួយប៉េងប៉ោះ៖
- ដំណើរការម្រេច - លាងសមាត, ស្ងួត, កាត់ដើម; ទម្លុះផ្លែនីមួយៗដោយកាំបិតនៅមូលដ្ឋាន ហើយកាត់ពីលើ។
- រៀបចំម៉ាសប៉េងប៉ោះពី 2-2.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះដោយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកាត់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹកឈូក កូរឱ្យសព្វ រួចដាំឱ្យពុះ២០-៣០នាទីលើភ្លើងទាប ។
- ដាក់ម្រេចដែលបានរៀបចំរួចដាក់ចូលក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះដែលពុះហើយស្ងោររយៈពេល ១៥-២០ នាទីបន្ទាប់ពីពុះម្តងទៀតកូរម្តងម្កាល។
- បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ ឱសថ ប្រេង និងទឹកខ្មេះ។
- ដរាបណាល្បាយពុះ យកខ្ទះចេញពីភ្លើង ដាក់ម្រេចចូលក្នុងពាងមាប់មគ ចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ រួចក្រឡុកចូល។
- គ្របដណ្តប់ពាងដាក់បញ្ច្រាសដោយភួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ជាមួយនឹងការរៀបចំបែបនេះ អត្ថប្រយោជន៍គឺទ្វេរដង៖ ម្រេចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ ហើយប៉េងប៉ោះនឹងប្រកួតប្រជែងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលបានទិញ។
វីដេអូ
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ប្រាប់ពីអាថ៌កំបាំងនៃអំបិលម្ទេសក្នុងរូបមន្តវីដេអូខាងក្រោម៖
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ នាងបានធ្វើការជាអ្នកកែសម្រួលកម្មវិធីទូរទស្សន៍មួយជាមួយនឹងរុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អឈានមុខគេក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែន។ នៅ ដាចា ការងារកសិកម្មគ្រប់ប្រភេទ គាត់ចូលចិត្តច្រូតកាត់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការងារនេះ គាត់ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ស្មៅជាប្រចាំ ច្រូតកាត់កូនប្រសា ស្រោចទឹក ចងឡើងស្តើងៗ។ល។ ខ្ញុំជឿជាក់ថាបន្លែ និងផ្លែឈើដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ លូតលាស់ដោយខ្លួនឯង!
រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសអត្ថបទដោយប្រើកណ្ដុរ ហើយចុច៖
បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល
វាត្រូវបានគេជឿថាបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួន (ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ម្ទេស ផ្លែប៉ោម) មាន "បរិមាណកាឡូរីអវិជ្ជមាន" ពោលគឺកាឡូរីច្រើនត្រូវបានចំណាយក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារជាងពួកវា។ ជាការពិតមានតែ 10-20% នៃកាឡូរីដែលទទួលបានពីអាហារប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ។
ការបង្កកគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយសម្រាប់ការរៀបចំដំណាំដាំដុះបន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ អ្នកខ្លះជឿថាការបង្កកនាំឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃអាហាររុក្ខជាតិ។ ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា វាមិនមានការថយចុះនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់នោះទេ។
ប៉េងប៉ោះមិនមានការការពារធម្មជាតិប្រឆាំងនឹងការរលាកចុងឡើយ។ ប្រសិនបើការវាយប្រហារយឺតយ៉ាវ ប៉េងប៉ោះណាមួយក៏ងាប់ (និងដំឡូងផងដែរ) មិនថាមានអ្វីដែលបាននិយាយនៅក្នុងការពិពណ៌នាអំពីពូជនោះទេ ("ពូជដែលធន់នឹងជំងឺយឺត" គឺគ្រាន់តែជាការផ្សព្វផ្សាយទីផ្សារ)។
កម្មវិធីងាយស្រួលសម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការ Android ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជួយអ្នកថែសួននិងអ្នកថែសួន។ ដំបូងបង្អស់ ទាំងនេះគឺជាប្រតិទិនសាបព្រួស (តាមច័ន្ទគតិ ផ្កា។ល។) ទស្សនាវដ្តីប្រធានបទ ការប្រមូលព័ត៌មានជំនួយមានប្រយោជន៍។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកអាចជ្រើសរើសថ្ងៃដែលអំណោយផលសម្រាប់ការដាំប្រភេទរុក្ខជាតិនីមួយៗកំណត់ពេលវេលានៃភាពចាស់ទុំនិងការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលា។
នៅក្នុងប្រទេសដាណឺម៉ាកតិចតួច ដីណាមួយគឺជាការរីករាយថ្លៃណាស់។ ដូច្នេះហើយ អ្នកថែសួនក្នុងស្រុកបានសម្របខ្លួនដើម្បីដាំបន្លែស្រស់ៗដាក់ធុង ថង់ធំ ប្រអប់ស្នោ ដែលពោរពេញទៅដោយល្បាយដីពិសេស។ វិធីសាស្រ្ត agrotechnical បែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានដំណាំសូម្បីតែនៅផ្ទះ។
ជាតិពុលធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន; គ្មានករណីលើកលែងទេ ហើយអ្នកដែលត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ និងសួនបន្លែ។ ដូច្នេះនៅក្នុងឆ្អឹងនៃផ្លែប៉ោម, apricots, peaches មានអាស៊ីត hydrocyanic (hydrocyanic) ហើយនៅលើកំពូលនិងសំបកនៃ nightshade unripe (ដំឡូង eggplants ប៉េងប៉ោះ) - solanine ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាច៖ ចំនួនរបស់ពួកគេតូចពេក។
Humus - លាមកសត្វដែលរលួយឬដំណក់បក្សី។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖ លាមកសត្វត្រូវដាក់ក្នុងគំនរ ឬគំនរ លាយជាមួយ sawdust, peat និងដីសួនច្បារ។ កអាវត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តដើម្បីធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមមានស្ថេរភាព (នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនសកម្មភាពរបស់មីក្រូសរីរាង្គ) ។ ជី "ទុំ" ក្នុងរយៈពេល 2-5 ឆ្នាំ - អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌខាងក្រៅនិងសមាសភាពនៃចំណី។ ទិន្នផលគឺជាម៉ាស់ដូចគ្នារលុងជាមួយនឹងក្លិនរីករាយនៃផែនដីស្រស់។
វាចាំបាច់ក្នុងការប្រមូលផ្កាឱសថនិងផ្កានៅដើមដំបូងនៃរយៈពេលចេញផ្កានៅពេលដែលមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងពួកវាគឺខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្កានេះត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានរហែកដោយដៃ, បំបែកចេញពី pedicels រដុប។ សម្ងួតផ្កា និងឱសថដែលប្រមូលបានដោយខ្ចាត់ខ្ចាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពធម្មជាតិ ដោយមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
ខ្ញុំតែងតែរៀបចំស្ពៃក្តោបធម្មតាសម្រាប់រដូវរងារ។ ប៉ុន្តែនាងធុញ ធុញ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរអ្វីមួយនៅក្នុងរូបមន្ត បន្ថែមព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនដើម្បីធ្វើម្ហូបថ្មី។ ដូច្នេះហើយ ដោយពិសោធន៍ ឆ្នាំនេះខ្ញុំរៀបចំម្ទេសជ្រក់ជាមួយស្ពៃក្តោបជាការបំពេញ។
ម្ហូបនេះស័ក្តិសមសម្រាប់តុអាហារសម្រន់សម្រាប់ពិធីជប់លៀង។ អ្នកក៏អាចយកម្រេចជ្រលក់ជាមួយស្ពៃក្តោបជាមួយអ្នកដែរ ប្រសិនបើឧទាហរណ៍ ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងា អ្នកតែងតែចេញទៅញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ។
ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រមូលផលម្រេចតូចមួយ។ វាមើលទៅស្អាតជាង ហើយវាកាន់តែរីករាយក្នុងការញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានម្ទេសធំ ៗ នៅក្នុងកសិដ្ឋាននោះជាគោលការណ៍ពួកគេក៏អាចត្រូវបាន marinated និងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ផ្នែកមុនពេលបម្រើ។
ចំណុចមួយទៀត៖ ខ្ញុំត្រាំក្នុងពាងកែវ ហើយបន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំផ្ទេរម្រេចដែលបានរៀបចំរួចហើយទៅធុងដាក់អាហារ។ ខ្ញុំទុកវានៅលើយ៉រឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅក្នុងប្រទេស។
វិធីធ្វើរូបមន្តម្ទេសជ្រក់ជាមួយស្ពៃក្តោប៖
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្រេចជ្រក់ជាមួយរូបមន្តស្ពៃក្តោប៖
ម្រេចផ្អែម 10-12 ភី។ , ស្ពពណ៌ស 600-800 ក្រាម, ការ៉ុត (ស្រេចចិត្ត) 1 ភី។ , ទឹក 1.5 លីត្រ, ទឹកខ្មេះ 1 ពែង, ស្ករ 1 ពែង, អំបិល 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា គ្រឿងទេស (បង្ហាញក្នុងរូបមន្ត) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ រមៀត ២ស្លាបព្រាបាយ។
