យោងតាមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាក្នុងចំណោមបន្លែ ប៉េងប៉ោះកាន់កាប់កន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងដំបូង។ ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះ) មានទឹក 93.8 ភាគរយ 1.6-6.4 - ជាតិស្ករ 0.3-1.7 - អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន C (40 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផ្លែឈើ), B1, B2, PP, K, carotene ពីសារធាតុរ៉ែ - អំបិលនៃជាតិដែក, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម។

ពួកគេមានមាតិកាកាឡូរីទាប (19.7 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផ្លែឈើ) ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សលើសទម្ងន់។ អវត្ដមាននៃសារធាតុពិសេសនៅក្នុងពួកគេ - purines - អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រើដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានណែនាំជាអាហារសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាមេតាបូលីសជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ផ្លែ pectin បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម រារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។

ចំណាំសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង

សម្រាប់ការចំណាំសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង ប៉េងប៉ោះនៃការដាំចុងនៃដំណាក់កាលលូតលាស់នៃទឹកដោះគោ ឬពណ៌បៃតងត្រូវបានគេយក ផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានជ្រើសរើស ហើយដាក់ក្នុងប្រអប់ដែលមានគម្របមានស្រទាប់ដែលមានដើមឡើង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃប្រអប់រវាងផ្លែឈើ កោរសក់ស្ងួតតូចៗ (ល្អបំផុតនៃដើមប៊ីចទាំងអស់) ត្រូវបានចាក់ ហើយអ្នកក៏អាចរុំផ្លែឈើនីមួយៗក្នុងក្រដាសផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកប៉េងប៉ោះគឺ 12 អង្សាសេ។ អាយុកាលធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនេះគឺពី 1 ទៅ 3 ខែ។

យោងតាមវិធីសាស្រ្តទីពីរនៃការផ្ទុកផ្លែឈើដែលប្រមូលបាននៅចុងខែតុលានៅដំណាក់កាលនៃការទុំទឹកដោះគោត្រូវបានរុំដោយក្រដាសស្តើងពណ៌ខ្មៅដាក់ក្នុងប្រអប់ទាប (ប្រភេទប៊ុលហ្គារី) ដែលគ្មានមេរោគជាមួយនឹងចំបើងស្ងួតស្អាតហើយនាំយកទៅក្នុងកន្លែងងងឹតដែលមានខ្យល់ចេញចូល។ ការផ្ទុក។ នៅទីនេះពួកគេត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 8-10 ° C ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ខែមករា។

សម្រាប់ការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះត្រូវបានលុបចោល, ជ្រលក់, អំបិល, យៈសាពូនមីត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ប៉េងប៉ោះក្រហមធម្មជាតិ
ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានពណ៌ល្អ ក្រាស់ និងទំហំស្មើៗគ្នា ដាក់ក្នុងពាង ហើយចាក់ brine ឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids និងមាប់មគ, រក្សានៅក្នុងលីត្រទឹករំពុះ - 8-10 នាទី, បីលីត្រ - 15-20 នាទី។
សម្រាប់ brine: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក - 50-60 ក្រាមនៃអំបិលឬ 35 ក្រាមនៃអំបិលនិង 6 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ប៉េងប៉ោះទាំងមូលដោយគ្មានស្បែក
សម្រាប់ការរៀបចំអាហារកំប៉ុង សូមប្រើផ្លែឈើរាងពងក្រពើពណ៌ក្រហម ឬរាងដូចផ្លែព្រូន ក៏ដូចជាប៉េងប៉ោះមូលតូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
តម្រៀបប៉េងប៉ោះតាមទំហំ កម្រិតនៃភាពចាស់ និងពណ៌ យកដើមចេញ លាងទឹកចេញ ដាក់ក្នុង colander ឬនៅលើសំណាញ់ ជ្រលក់ក្នុងទឹកដាំពុះ ១-២ នាទី រួចត្រជាក់ដោយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះស្បែកត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពី pulp ដោយកាំបិត។
ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​បក​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​រៀបចំ រួច​ចាក់​ទឹក​អំបិល​ក្តៅ​ពីលើ​។ មាប់មគពាងដែលពោរពេញទៅដោយនៅសីតុណ្ហភាព 110 ° C: ដោយមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រ - 5-8 នាទីចាប់ពីពេលរំពុះដែលមានសមត្ថភាព 1 លីត្រ - 10-12 នាទី។
សម្រាប់ brine: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក - 50-60 ក្រាមនៃអំបិល។

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានស្បែក
កាត់ប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់កំប៉ុងដោយមិនប្រើស្បែក ជ្រលក់វានៅក្នុង colander ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-1.5 នាទី ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ភ្លាមៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ឬចាក់ទឹកត្រជាក់។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះស្បែករបស់ប៉េងប៉ោះប្រេះហើយត្រូវបានយកចេញយ៉ាងល្អ។
លើសពីនេះទៀតដំណើរការចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។

ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មិន​បាន​បក​រួច
ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងរក្សាបាននូវរសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ជ្រើសរើសស្រស់ៗ រាងទៀងទាត់ ផ្ទៃរលោង ប៉េងប៉ោះរឹងមាំ មិនខូចដោយសារជំងឺ និងសត្វល្អិត គ្មានស្នាមអុចខ្មៅ។ លើសពីនេះទៀតប៉េងប៉ោះត្រូវតែទុំឥតខ្ចោះ - ពណ៌ក្រហមខ្លាំងដោយគ្មានចំណុចពណ៌បៃតងឬលឿងបៃតងនៅជិតដើម។ ប៉េងប៉ោះទន់ និងទុំ ក៏ដូចជាប៉េងប៉ោះដែលមានគ្រាប់ច្រើន ឬសាច់រលុង មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការធ្វើកំប៉ុងទេ។ អ្នក​មិន​អាច​ប្រើ​ផ្លែ​ឈើ​ប្រេះ​ធំ​ខ្លាំង​ទេ។ ពីពួកគេរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ចាក់។

លាប​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​សម្រាប់​កំប៉ុង​ពី​ដើម លាង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។ ចាប់តាំងពីប៉េងប៉ោះមិនត្រូវបាន blanched វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក microorganisms ជាប់នឹងពួកគេក្នុងអំឡុងពេលលាង។ ចោះប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសមមួយដាក់ក្នុងពាង ហើយចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះដែលទើបរៀបចំរួច ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព ៨០-៨៥អង្សាសេ ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលតុ។ មាប់មគពាងដែលពេញហើយបិទត្រា។ រក្សាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរហូតដល់ត្រជាក់។

រៀបចំ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​សម្រាប់​ចាក់​ពី​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ល្អ ផ្លែឈើ​ទន់​ទុំ​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន​ដែរ។ យកដើម ស្លឹកបៃតង ផ្នែកដែលខូចដោយសារកំដៅថ្ងៃ និងជំងឺ លាងទឹកប៉េងប៉ោះចេញ កាត់ជាចំណិតៗ ដាក់ក្នុងចានសមល្មម ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ និងទឹកចេញ រួចជូតតាមក្រឡឱ្យល្អ ដើម្បីបំបែកគ្រាប់ និងសំបកចេញ។ .

បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​កិន​រួច​យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ។ អាយុកាលធ្នើនៃទឹកប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីការរៀបចំគឺមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាចាប់ផ្តើម ferment យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយក្លាយទៅជាមិនសមរម្យសម្រាប់ការចាក់។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃបញ្ហានេះនៅពេលដែលរៀបចំបរិមាណដ៏ធំនៃអាហារកំប៉ុងទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ចាក់គួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផ្នែកដាច់ដោយឡែក។
សម្រាប់ចាក់: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹកប៉េងប៉ោះ - 20-30 ក្រាមនៃអំបិលតុ។

ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងជាមួយម្ទេស
ខ្ចប់នៅក្នុងពាង, ប៉េងប៉ោះ peeled និងគ្រឿងទេសចាក់ brine ។ ដាក់​ពាង​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ដាក់​ភ្លើង យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​ទុក​ពាង​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​២០​នាទី​។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ចេញ​ពី​ខ្ទះ បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​រមៀល​ឡើង​ជាមួយ​គម្រប​សំណប៉ាហាំង។ ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់បំផុត។
សម្រាប់ពាងបីលីត្រមួយ - ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 ខ្សែ ម្រេចផ្អែមក្រហម - 1 ផត ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 10 peas, allspice ខ្មៅ - 5 peas, parsley ស្រស់ (ឫសជាមួយបៃតង) - 1 ដុំ, carrots ស្រស់ - 1 ដុំ។

ដើម្បីរៀបចំ brine - 30 ក្រាមនៃអំបិលតុនិង 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ក្នុង 2 លីត្រនៃទឹក 4 ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 80% ។

ប៉េងប៉ោះជ្រក់
មានវិធី និងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើប៉េងប៉ោះជ្រក់។ ពួកវាខុសគ្នានៅក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៅក្នុង marinade នៃអំបិលស្ករនិងសំណុំនៃគ្រឿងទេសមួយ។ ប៉េងប៉ោះ Pickled ភាគច្រើនគឺតូច: ពណ៌បៃតង, milky, ត្នោត, ពណ៌ផ្កាឈូក។ នៅបាតពាងដាក់គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ចាក់ពាងប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade រំពុះ, មាប់មគនិងរមៀលឡើងជាមួយ lids សំណប៉ាហាំង។

សម្រាប់វិធីទីមួយ៖ស្លឹក Bay - 3 ភី។ , ម្រេចក្តៅខ្មៅ - 10 peas, ម្រេចក្តៅក្រហម - ពាក់កណ្តាល pod, cloves - 10 PCs ។ , cinnamon - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ; សម្រាប់ marinade - សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រយក 50 ក្រាមនៃអំបិលតុ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និង 4 ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

សម្រាប់វិធីទីពីរ៖ដើម dill - 10 បំណែក ស្លឹក currant ខ្មៅ - 10 បំណែក parsley - 15 ក្រាម mint - 10 ក្រាម ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1 pod; សម្រាប់ marinade - សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រយក 50 ក្រាមនៃអំបិលតុ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និង 3 ស្លាបព្រានៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ។

សម្រាប់វិធីទីបី៖នៅលើពាងបីលីត្រយកទឹក 6 កែវ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ 6 peas នៃខ្មៅនិង allspice 6 បំណែកនៃ cloves 3 ស្លឹក Bay មួយ pod នៃម្រេចក្រហមឆ្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ទាប់មកចាក់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយ។

ប៉េងប៉ោះអំបិល
ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងស៊ីឡាំងឬបំពង់, ផ្លាស់ប្តូរជាមួយគ្រឿងទេស, លាងជាមួយ brine ។ បិទគម្របស៊ីឡាំងដោយរលុង ហើយដាក់រង្វង់ក្នុងអាង និងបន្ទុកតូចមួយនៅលើវា។ វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាប៉េងប៉ោះទុំកាន់តែច្រើនត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ខ្លាំងជាង។ អ្នកអាចប្រោះវាដោយអំបិលដោយមិនចាំបាច់ចាក់ដំណោះស្រាយ - ប៉េងប៉ោះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរ។

សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ 10 គីឡូក្រាម - 2 Bush នៃ dill និង 1 - tarragon, 1-2 pods នៃម្រេចក្តៅ, ស្លឹកស្រស់មួយចំនួននៃ currant ខ្មៅ, horseradish, celery និង parsley, parsnips;
សម្រាប់ 10 លីត្រនៃ brine - 600 ក្រាមនៃអំបិល។

ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយ mustard (រូបមន្តចាស់)
លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​រឹង​មិន​ទុំ​បន្តិច រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដាក់​ធុង ឬ​ខ្ទះ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​ស្ពៃខ្មៅ។ ដាក់ស្លឹកទាំងនេះនៅខាងក្រោមផងដែរ។ នៅក្នុង brine ឆ្អិនដែលបានរៀបចំបន្ទាប់ពីវាបាន cooled ចុះបន្ថែម mustard ស្ងួតកូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ។

នៅពេលដែល brine ក្លាយជាថ្លា, លឿងបន្តិច, អ្នកអាចចាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើវា។ ពីខាងលើដូចធម្មតាដាក់ក្រណាត់ស្អាតនិងការគៀបសង្កត់។

សម្រាប់ brine: សម្រាប់ដាក់ធុងទឹក - 2 កែវស្តើងនៃជាតិស្ករ, កញ្ចក់នៃអំបិលមួយ 15 ស្លឹក Bay, ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ peas កំទេចនៃ allspice និងម្រេចជូរចត់មួយកញ្ចប់ (100 ក្រាម) នៃ mustard ស្ងួត។

ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយការ៉ុត
លាង​ជម្រះ​ប៉េងប៉ោះ​តូចៗ​ទុំ​ឱ្យ​ស្អាត។ កុំហែកដើម - ដូច្នេះប៉េងប៉ោះមិនហូរចេញទេនៅតែរឹងមាំពួកគេអាចកាត់ជាចំណិតដូចជាស្រស់។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង tub, ដាក់ធុង, Pan នៅជួរដេកមួយ sprinkling ជាមួយ carrots ដឹងគុណបន្ថែមម្រេចក្រហម dill, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay និងចាក់ brine ដាក់សម្ពាធនៅលើកំពូល។

ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ប្រសិនបើនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងា ប៉េងប៉ោះចាប់ផ្តើមប្រែជាជូរ អ្នកត្រូវយកវាចេញពី brine លាងជម្រះវា ដាក់វាវិញហើយបំពេញវាដោយទឹកសាប។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេនឹងនៅ 3-4 ខែទៀត។

សម្រាប់ 8-10 ផ្នែកនៃប៉េងប៉ោះ - 1 ផ្នែកនៃការ៉ុត;
សម្រាប់ brine - យកអំបិល 500 ក្រាមដាក់ក្នុងធុងទឹក។

ប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងថង់មួយ។
ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច​មួយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ធុង​សម្រាប់​ប្រៃ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសនៃភាពចាស់ទុំមធ្យមបន្ទាប់មករៀបចំស្លឹកនៃ cherries, currants, dill និង celery លាងជមែះនិងបង្ហូរ។ បំបែក beet ស្ករដោយឡែកពីគ្នា - វាពន្យារពេលដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។ ដាក់​ស្រទាប់​បៃតង​ក្នុង​ថង់ បន្ទាប់មក​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ស្រទាប់ បៃតង​ម្តងទៀត ប៊ីចេង​ស្ករ និង​ប៉េងប៉ោះ។ ស្រទាប់ពណ៌បៃតងត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចងកាបូបឱ្យតឹង ហើយដាក់ក្នុងធុង ឬប្រអប់។
បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ, ចាក់ល្បាយបន្លែនៅក្នុងថង់ជាមួយ brine មួយ។

ដើម្បីរៀបចំ brine យកទឹកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលសមត្ថភាពនៃថង់, អំបិលបន្ថែម dill, ក្តៅនិង allspice, ស្លឹក Bay, រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ទឹកខ្មេះ​បាន​ត្រជាក់​ហើយ​សំពាធ​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ថង់​ដែល​បន្ទាប់មក​ត្រូវ​បាន​ចង​យ៉ាង​តឹង​។
សម្រាប់ brine - សម្រាប់ 1,5 លីត្រទឹក - 100 ក្រាមនៃអំបិលឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប៉េងប៉ោះអំបិលក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន
ចាក់ស្លឹក currant ខ្មៅដែលទើបនឹងរើសនៅលើបាតធុងដែលរៀបចំរួចដាក់ប៉េងប៉ោះក្រហមជាជួរៗ ដោយដាក់ជួរនីមួយៗជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅ ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្សៅ mustard ។ បនា្ទាប់ពីដាក់ប៉េងប៉ោះជាច្រើនជួរហើយចាក់វាជាមួយម៉ាសប៉េងប៉ោះ mashed ។ ដូច្នេះឆ្លាស់គ្នារហូតទាល់តែធុងពេញ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសនៅលើបាតធុង, មួយទៀត - នៅកណ្តាល, ចុងក្រោយ - នៅលើកំពូលនៃប៉េងប៉ោះ។

គ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះជាមួយស្លឹក currant ខ្មៅនៅលើកំពូល cork ធុងនិងបន្ថែមម៉ាសប៉េងប៉ោះតាមរយៈអណ្តាតនិងរន្ធ groove ។
ការ fermentation មានរយៈពេល 6-7 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះរន្ធអណ្តាតនិងចង្អូរត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយធុងត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់។
សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះជាមួយម៉ាសប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាមនៃអំបិល។

អំបិលស្ងួតនៃប៉េងប៉ោះ
តម្រៀប​ប៉េងប៉ោះ ជ្រើសរើស​របស់​ដែល​មិន​អាច​ប្រើ​បាន រួច​លាង​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ ប្រោះ​ជួរ​នីមួយៗ​ជាមួយ​អំបិល​ស្ងួត។ បិទធុងដោយរង្វង់មួយនៅលើកំពូលដែលដាក់ការគៀបសង្កត់តូចមួយ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ - 1.1-1.2 គីឡូក្រាម អំបិល។

ប៉េងប៉ោះអំបិលជាមួយពោតវ័យក្មេង
សម្រាប់ការ salting ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះរឹងពណ៌ក្រហមនិងបៃតង។ អំបិលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកតូចមួយ (25-50 លីត្រ) ឬដបកែវ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងដែលបានរៀបចំដាក់ស្លឹក currant ខ្មៅពីមុន scalded ជាមួយទឹករំពុះ។ លាងប៉េងប៉ោះ គ្រឿងទេស ដើមខ្ចី និងស្លឹកពោតក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដាក់​ស្លឹក​ពោត​មួយ​ស្រទាប់​លើ​បាត​ធុង បន្ទាប់មក​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​និង​គ្រឿងទេស។ កាត់​ដើម​ពោត​ខ្ចី​ជា​កំណាត់ៗ​ប្រវែង ១-២ សង់ទីម៉ែត្រ ដោយ​ដាក់​ជួរ​ប៉េងប៉ោះ​នីមួយៗ​ជាមួយ​វា។

កំពូលប៉េងប៉ោះជាមួយស្លឹកពោត ហើយចាក់ទឹកស្អាត។ ចាក់អំបិលចូលក្នុងថង់មារៈបង់រុំស្អាតដែលដាក់ពីលើស្លឹកពោតដើម្បីឱ្យវាចូលក្នុងទឹក។

គ្របដណ្តប់ធុងដោយរង្វង់តូចមួយនៅលើកំពូល - បន្ទុកតូចមួយ។
សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ - 550-600 ក្រាមនៃអំបិល។

ប៉េងប៉ោះជាមួយទំពាំងបាយជូ
ប៉េងប៉ោះដែលមានបំណងសម្រាប់ canning, peeled ពី stalks, លាង, ទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើន។ ដាក់គ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះ, ទំពាំងបាយជូ, អំបិល, ស្ករនៅក្នុងពាងមាប់មគមួយចាក់ទឹករំពុះសម្រាប់ 20 នាទី។
យក​ទឹក​ដែល​បាន​បង្ហូរ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ចាក់​ពីលើ​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​រំកិល​ឡើង ។

សម្រាប់ពាងបីលីត្រ - ម្រេចផ្អែម 1 ម្រេចក្តៅ 1 ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម 2 ស្លឹក Bay 5 ស្លឹក currant 4 ស្លឹក cherry 10 ម្រេចខ្មៅ 1 ស្លឹក horseradish 2 sprigs នៃ dill, parsley, 1 សង់ទីម៉ែត្រ, មួយ ស្លាបព្រានៃអំបិល។ ទី 1 ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ bunch នៃទំពាំងបាយជូ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត
នៅក្នុង saucepan មួយដាក់ onions chopped ល្អ sliced ​​​​ប៉េងប៉ោះបៃតង sliced ​​​​carrots, បៃតង។ ចាក់ទាំងអស់នេះជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទី។ ពេល​ប៉េងប៉ោះ​ទន់ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​បុក​ចូល​។
រៀបចំនៅក្នុងពាងពាក់កណ្តាលលីត្រនិងមាប់មគសម្រាប់ 15 នាទីក្នុងទឹករំពុះ, រមៀលឡើង។

ប៉េងប៉ោះបៃតងធំ 5-6 ខ្ទឹមបារាំងពីរ។ ការ៉ុត 2 ប្រេងបន្លែ 60 ក្រាម ខ្ទឹមស 5 ខ្ទឹម parsley និង celery ។

បង្អែមប៉េងប៉ោះ
លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ក្រាស់​មធ្យម បក​វា​ចេញ​ពី​ដើម ហាន់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​កន្លះ​នាទី ហាន់​ជា​ច្រើន​កន្លែង។ ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងបីលីត្រ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃ។
រំពុះទឹកផ្លែប៉ោមបន្ថែមស្ករនិងអំបិលចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបំពេញរំពុះ, បន្ទាប់ពី 3-5 នាទីបង្ហូរការបំពេញ, រំពុះ, ធ្វើម្តងទៀតពីរដងទៀត។ បន្ទាប់ពីច្រកទីបីរមៀលពាង។

នៅលើពាងបីលីត្រ - ស្លឹកគ្រៃ 8-10; សម្រាប់ចាក់ - សម្រាប់ 1 លីត្រ ទឹកផ្លែប៉ោម - 30 ក្រាមនៃអំបិល 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់
លាងជម្រះប៉េងប៉ោះ ជ្រើសរើសទំហំដូចគ្នា ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះកន្លះនាទី ដាក់ក្នុងពាងបីលីត្រ បន្ថែមបៃតង៖ ស្លឹកប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ត្រកួន។ រៀបចំការបំពេញដែលក្នុងនោះបន្ថែមទឹក redcurrant, ទឹកឃ្មុំ, អំបិល។
ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងដំណោះស្រាយរំពុះ, បន្ទាប់ពី 3-5 នាទីបង្ហូរដំណោះស្រាយ, រំពុះម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតពីរដងទៀត។ បនា្ទាប់ពីច្រកទី 3 រមៀលពាងឡើងហើយបង្វែរវាចុះក្រោមរហូតដល់វាត្រជាក់។

នៅលើពាងបីលីត្រ - 30 ក្រាមនៃប្រទាលមុខ lemon និងស្លឹក tarragon;
សម្រាប់ការបំពេញ: សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ - 300 ក្រាមនៃទឹក currant ក្រហម 50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាមនៃអំបិល។

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង GELATIN
លាងសមាតប៉េងប៉ោះក្រាស់ធំកាត់ជា 4-6 ផ្នែក។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងពាងដោយឆ្លាស់គ្នាជាស្រទាប់ៗ (ខ្ទឹមបារាំងធំ 2-3 នឹងត្រូវការសម្រាប់ពាងបីលីត្រ) ។ រៀបចំ brine: ដាំទឹក, អំបិល, ស្ករនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ 3-5 នាទី។ ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកក្តៅហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ លាយ brine ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃ gelatin និងចាក់ពាងជាមួយបន្លែ។ មាប់មគពាងបីលីត្ររយៈពេល 20-30 នាទី។ មុនពេលបិទពាងជាមួយគំរបមួយចាក់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ។

សម្រាប់ brine - 4 លីត្រទឹក 100 ក្រាមនៃអំបិល 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, គ្រឿងទេស (cinnamon, cloves, allspice, ស្លឹក Bay, dill);
សម្រាប់ដំណោះស្រាយ gelatin - 200 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ 11 ស្លាបព្រានៃ gelatin ។

ប៉េងប៉ោះជាមួយ GoSEBerry
តម្រៀប gooseberries, កាត់ផ្តាច់កន្ទុយ, chop ។ រៀបចំ​ប៉េងប៉ោះ​ដោយ​ពុះ​កន្លះ​នាទី​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំជាមួយ gooseberries ដោយដាក់វានៅក្នុងពាងបីលីត្រ។ រំពុះការបំពេញ, ចាក់ដំណោះស្រាយរំពុះលើប៉េងប៉ោះ, បន្ទាប់ពី 3-5 នាទីចាក់ដំណោះស្រាយចូលទៅក្នុង Pan នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
ធ្វើម្តងទៀតពីរដងទៀត។ បន្ទាប់ពីលើកទីបីរមៀលពាង។

សម្រាប់ចាក់ចូលទៅក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក - 50 ក្រាមនៃអំបិល 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមស
លាបខ្ទឹមស ហាន់ប៉េងប៉ោះ កន្លះនាទីក្នុងទឹកដាំពុះ បន្ទាប់មក ហាន់ 2-3 កំណាត់ពីលើដោយបន្ទះឈើមួយដើម ដើម្បីកុំឱ្យស្បែកប៉េងប៉ោះប្រេះ។ រៀបចំការបំពេញទឹកផ្លែប៉ោម អំបិល និងស្ករ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងបីលីត្រប្រោះជាមួយខ្ទឹមសចាក់ទឹករំពុះយ៉ាងលឿនរមៀលឡើងហើយត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរហូតដល់ត្រជាក់។
ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចចំអិនប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានកាត់ជាមុនចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។

ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងគឺជារុក្ខជាតិដែលមានសារធាតុ Phytoncidal ដូច្នេះការទទួលទានមួយដងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
សម្រាប់ចាក់ - ទឹកផ្លែប៉ោម ១ លីត្រ អំបិល និងស្ករ ៥០ ក្រាម (សម្រាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមស) អំបិល និងស្ករ ៣០ ក្រាម (សម្រាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង) ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយខ្ទឹមស
លាងជម្រះប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលមានរាង និងទំហំដូចគ្នា កាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ នៅខាងក្នុងប៉េងប៉ោះនីមួយៗដាក់ចានខ្ទឹមមួយ sprig នៃ dill ឬ parsley ។ ដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងពាងលីត្រដែលបានរៀបចំចាក់ marinade ក្តៅនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។

បនា្ទាប់ពីន្រះធនាគារបានរមៀលឡើងយ៉ាងលឿនហើយងាកចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យរហូតដល់ត្រជាក់។
សម្រាប់ marinade: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 60 ក្រាមនៃ vinegar ។

CAVIAR ពីប៉េងប៉ោះបៃតង
ដើម្បីរៀបចំ caviar ពីប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងយកពណ៌បៃតងនៅដដែលដោយគ្មានដើមផ្លែឈើគ្រប់ទំហំនិងរូបរាង។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិបន្ថែមឫស carrot និង parsley, ខ្ទឹមបារាំងទៅសមាសភាពនៃ caviar ។ ដុតនំប៉េងប៉ោះ បន្លែជា root និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងឡ ឬចង្ក្រានរុស្ស៊ី។

បន្ទាប់មក យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស ទឹកប៉េងប៉ោះ លាយចូលគ្នាអោយសព្វ យកទៅស្ងោរ ហើយចាក់ទឹកចូលពាងកែវជាមួយល្បាយលទ្ធផល គ្របគម្របឱ្យស្អាត ស្ងួត និងក្រៀវរយៈពេល ១ម៉ោង។ បន្ទាប់មកឆ្នុកហើយបត់បញ្ច្រាស។

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ caviar - 600 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង, 200 ក្រាមនៃការ៉ុត, 100 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, 50 ក្រាមនៃគំនិតចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ 25 ក្រាមនៃ parsley, 15 ក្រាមនៃអំបិលតុ 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។

កាវៀ ប៉េងប៉ោះ
ដុតនំប៉េងប៉ោះឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាង 3/4 ពេញ ហើយចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះក្តៅ។

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពីម៉ាសប៉េងប៉ោះ mashed ដែលអ្នកត្រូវបន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេច, dill និង parsley, ស្ករនិងអំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ទឹកផ្លែឈើ PUREE ទឹកប៉េងប៉ោះ
លាង​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ កាត់​ជា​ដុំៗ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មិន​មាន​ទឹក រួច​ដាក់​ភ្លើង។ នៅពេលដែលកំដៅឡើង ប៉េងប៉ោះនឹងបញ្ចេញទឹក ហើយដោះស្រាយ។

បន្ថែមប៉េងប៉ោះមួយបាច់ថ្មី បន្ទាប់មកទៀត រហូតទាល់តែខ្ទះពេញទៅកំពូល។ កំដៅលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទីរហូតទាល់តែម៉ាសឆ្អិនបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកចាក់ក្តៅចូលក្នុងដបក្តៅដបសម្រាប់ 25-35 នាទី។
រៀបចំទឹកសុទ្ធ និងប៉ាស្តាពីម៉ាសប៉េងប៉ោះទុកក្នុងខ្ទះ។ សម្រាប់ដំឡូង mashed វាត្រូវការឱ្យឆ្អិន 2-2.5 ដងសម្រាប់ pasta - 5-7 ដង។ រៀបចំក្នុងពាងកែវនិងមាប់មគរយៈពេល 30-40 នាទី។

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃសុទ្ធឬបិទភ្ជាប់ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល។

ទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយ PULP
ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ដែល​ទុំ​ហើយ​មាន​ពណ៌​ល្អ​អាច​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ បក​សំបក និង​ស្ងោរ បន្ទាប់មក​ត្រដុស​តាម​ Sieve បាន​។ រំហួតទឹកប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងពាងឬដបស្អាត។ មាប់មគ 30 នាទីនៅ 90 ° C ។
ទឹកត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាក្នុងរដូវរងា ហើយបម្រើជាភេសជ្ជៈ។ អ្នកអាចធ្វើស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ពីវា។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
ចម្អិន​ប៉េងប៉ោះ​កិន​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​នៃ​បរិមាណ​ដើម​នៅ​សល់។​ ដប់នាទី​មុន​ពេល​ចប់​ការ​ចម្អិន​ បន្ថែម​ស្ករស​ ទឹកខ្មេះ​ អំបិល​ ខ្ទឹមស​ ម្រេច​ cinnamon ខ្ទឹមស។​ ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម៉ាសប៉េងប៉ោះ ឬដាក់ក្នុងថង់ ហើយដាំឱ្យពុះ រួចបោះចោលបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងឬដប, មាប់មគក្នុងទឹករំពុះនិងបិទ។

សម្រាប់ 2.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ mashed ស្រស់ - 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated, 20-25 ក្រាមនៃអំបិល, 0.5 ក្រាមនៃខ្ទឹមស peeled, 0.5 ក្រាមនៃម្រេចខ្មៅ 1 ក្រាមនៃ allspice, 1.5-2 ក្រាមនៃ cloves, 1.5-2 ក្រាម cinnamon ។ , vinegar ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ-ផ្លែប៉ោម
លាបប៉េងប៉ោះកាត់ជា 4 ផ្នែក យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់ល្អិតៗ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចបៃតងផ្អែម។ ដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែម raisins, ស្ករ, អំបិល, ស្រាឬ vinegar តារាង, mustard ស្ងួត អ្នកអាចដាក់ខ្ញីដី។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 2 ម៉ោង។ ត្រជាក់ដាក់ក្នុងពាងនិងចង។ ទុកក្នុងកន្លែងងងឹត។

ប៉េងប៉ោះ ៦ ផ្លែ ផ្លែប៉ោម ២ ពែង ម្ទេស ៣ ផ្លែ raisins ២ ពែង ខ្ទឹមបារាំង ១ ពែង ស្ករ ៣.៥ ពែង អំបិល ១/៤ ពែង ស្រា ៣ ពែង ឬទឹកខ្មេះតុ ៦០ ក្រាម mustard ស្ងួត ២ ស្លាបព្រាបាយ។ tablespoons ខ្ញីដី។

គ្រឿងទេសពីប៉េងប៉ោះ
លាង​ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម​ទុំ ចាក់​ទឹក​ពុះ រួច​កាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួម​នឹង​ខ្ទឹម​ស។ លាងសមាតនិងដឹងគុណ horseradish លាយជាមួយប៉េងប៉ោះដីបន្ថែមស្ករអំបិលប្រេងបន្លែនិងលាយ។
រៀបចំគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ចប់ក្នុងពាងតូចៗ ហើយបិទវាដោយគំរបមួយ។

ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះទុំ 1 គីឡូក្រាម ខ្ទឹមស 300 ក្រាម 200 ក្រាមនៃ horseradish 100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 15 ក្រាមនៃអំបិល។

ADJIKA នៅផ្ទះ
លាងប៉េងប៉ោះ, ការ៉ុត, ម្ទេសប្លោក, ផ្លែប៉ោម, ម្ទេសក្រហមឱ្យល្អ រួចកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅខ្ទះហើយចម្អិន 1 ម៉ោងចាប់ពីពេលឆ្អិន។

នៅពេលដែលវាចុះត្រជាក់ បន្ថែមខ្ទឹមសបុក ទឹកខ្មេះ ស្ករ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អំបិល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ដាក់ក្នុងពាងក្តៅ ឬដបទឹកដោះគោ រួចបិទជិត (ដបអាចបិទដោយក្បាលសុដន់) ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

សម្រាប់ប៉េងប៉ោះ 2.5 គីឡូក្រាម - ការ៉ុត 1 គីឡូក្រាម ម្ទេសផ្អែម 1 គីឡូក្រាម ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាម ម្ទេសក្រហម 100 ក្រាម ខ្ទឹមស 200 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 1 ពែង ស្ករស 1 ពែង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ អំបិល 1/4 ពែង។

ការរៀបចំសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយប៉េងប៉ោះ
តម្រៀបប៉េងប៉ោះតាមទំហំ និងគុណភាព។ លាងសមាតឱ្យល្អបំផុតហើយកាត់ជា 2-4 ផ្នែកដែលនៅសល់នឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។ លាប​ម្ទេស​ផ្អែម​ពី​ដើម និង​គ្រាប់ លាង​វា​កាត់​ជា​ដុំៗ។ Eggplants ក៏ត្រូវកាត់ជាចំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេលកន្លះម៉ោង (អំបិល ៣ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹក ១លីត្រ) ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ យកចុងចេញពីសណ្តែកបៃតង បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកៗប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ លាងជម្រះ។ ជ្រលក់ម្រេចនិងសណ្តែករយៈពេល 3-5 នាទីក្នុងរំពុះហើយបន្ទាប់មកក្នុងទឹកត្រជាក់។

រៀបចំការបំពេញ: កាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែក ៗ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីហើយជូតតាមរយៈ colander ឬ Sieve ។ អំបិលម៉ាសលទ្ធផលនិងកូរឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ម្ទេស ពងមាន់ សណ្ដែកខៀវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០-៣០ នាទីទៀតលើកំដៅទាប។

នៅក្នុងពាងនីមួយៗដាក់ celery chopped, parsley បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃប៉េងប៉ោះមួយហើយនៅលើកំពូល - ស្រទាប់នៃបន្លែមួយ។
គម្របពាងជាមួយគំរបនិងមាប់មគកន្លះលីត្រ - 30 នាទីលីត្រ - 40 នាទី។
សម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ - ប៉េងប៉ោះ 125 ក្រាម, ម្រេច 125 ក្រាម, eggplant 75 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង 25 ក្រាម, ឱសថ 2-10 ក្រាម, អំបិល 5 ក្រាម, ទឹកប៉េងប៉ោះ 150 ក្រាម។

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមួយលីត្រដាក់ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ, គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម​យ៉ាង​តឹង កាត់​ជា​ពាក់​កណ្តាល​ជាមួយ​សាច់​ក្រាស់។ ដាក់កាត់ចំហៀង។ ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងពីរបីនៅលើកំពូល។
ចាក់ marinade ពីលើប៉េងប៉ោះដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកនិងមាប់មគសម្រាប់ 15 នាទីគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ មុនពេលឆ្នុកចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចចូលទៅក្នុងពាងមួយដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ marinade ជាមួយស្រទាប់មួយ។

ខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លឹក Bay 2 ម្រេចខ្មៅ 6; សម្រាប់ marinade: សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ - ស្លឹក Bay 7-10, ម្រេចខ្មៅ 15, cloves 15, 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិល 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែម 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច
ចាក់ទឹកដាំពុះពីលើប៉េងប៉ោះ ត្រជាក់ កាត់ជាចំណិតៗ ហើយផ្សំជាមួយចិញ្ចៀន និងម្រេចផ្អែម ច្របល់ចូលគ្នា។ បន្ថែម dill, អំបិល, ស្ករ, ម្រេចទៅ salad ដាក់ tightly នៅក្នុងពាងមាប់មគ, ចាក់ marinade រំពុះនិងមាប់មគពាងពាក់កណ្តាលលីត្រ - 10 នាទី, ពាងលីត្រ - 20 នាទីបន្ថែមប្រេងបន្លែនៅចុងបញ្ចប់។ ធនាគាររមៀលឡើង។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្ពៃក្តោបដែលហាន់ជាចំណិត ៗ ទៅសាឡាត់បែបនេះ។

សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង -0,5 គីឡូក្រាមនៃ onions, 3-4 ម្ទេសផ្អែម; សម្រាប់ marinade - សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក - 70 ក្រាមនៃ vinegar, 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 50 ក្រាមនៃអំបិល។

ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយបន្លែ
កាត់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។ ដាក់បន្លែនៅក្នុងចាន enamel បន្ថែមអំបិលនិងទុកសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ 9% ចូលទៅក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ដាក់លើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងរង្គាល salad លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាក់នៅលើភ្លើងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, stirring ជានិច្ច។ រៀបចំសាឡាត់ក្តៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលគម្រប។

ប៉េងប៉ោះបៃតង 3 គីឡូក្រាម ការ៉ុត 1.5 គីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 1.5 គីឡូក្រាម អំបិល 100 ក្រាម; សម្រាប់ marinade - ប្រេងបន្លែ 300 ក្រាម, ទឹកខ្មេះ 200-250 ក្រាម, ស្ករ 300 ក្រាម, ម្រេចខ្មៅ 5-6, ស្លឹក Bay 5-6 ។

យៈសាពូនមី TOMATO
ជ្រើសរើស​ប៉េងប៉ោះ​មិន​ទុំ​តូច​ទាំង​មូល លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ដោយប្រើទួណឺវីសស្អាត ដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើរន្ធជ្រៅនៅផ្នែកខាងមុខ (ទល់នឹងដើម) ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះនឹងដុំពក យកគ្រាប់ពូជចេញ។ ដាក់ចំណិតនៃ Walnut ចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញលទ្ធផល។ Pour ប៉េងប៉ោះ stuffed ជាមួយ syrup ពាក់កណ្តាលរៀបចំនិងទុកសម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពីនោះចំអិនរហូតដល់ទន់ប្រហែលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើមិនមាន Walnut អ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីពីប៉េងប៉ោះមួយចំនួន។

រដូវក្តៅបានមកដល់ហើយ នៅក្នុងសួនច្បារ និងនៅលើធ្នើរ បន្លែតាមរដូវលេចឡើងក្នុងបរិមាណច្រើន និងក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែកក្កដាអ្នករស់នៅរដូវក្តៅចាប់ផ្តើមទុំប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើការប្រមូលផលទទួលបានជោគជ័យហើយមានប៉េងប៉ោះច្រើននោះអ្នកអាចរៀបចំប៉េងប៉ោះដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារពីពួកគេ។

ខ្ញុំធ្វើទទេបែបនេះរៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយនឹងរីករាយក្នុងការប្រាប់អ្នកពីវិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងសាមញ្ញរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំកំពុងបង្ហោះរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់អ្នកដែលចង់ជួយ។

ដើម្បីធ្វើប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះយើងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះ;
• អំបិល;
• ម្រេច។

របៀបចំអិនប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ និង​តម្រៀប​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ។ យើងមិនត្រូវការធុងខ្មៅឬរលួយនៅក្នុងប៉េងប៉ោះទេ។ ដូច្នេះ​យើង​កាត់​កន្លែង​បែប​នោះ​ចេញ ហើយ​ផ្នែក​ល្អ​ត្រូវ​កាត់​ចេញ។ តើ​ទំហំ​ណា​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​មិន​សំខាន់​នោះ​ទេ ព្រោះ​យើង​ធ្វើ​វា​ដើម្បី​ភាព​ងាយ​ស្រួល​របស់​យើង​នា​ពេល​អនាគត។

ដូច្នេះ យើង​មាន​វិធី​បី​យ៉ាង​ដើម្បី​ប្រែ​ប៉េងប៉ោះ​ទៅ​ជា​រាវ។

1 វិធី - ទឹកផ្លែឈើ។

2 វិធី - ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

3 វិធី - បញ្ចូលគ្នា។

វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការប្រើការផ្សំជាមួយក្បាលបាញ់ក្នុងទម្រង់ជាកាំបិតមុតស្រួច។

វិធីសាស្រ្តនេះហាក់ដូចជាខ្ញុំលឿនបំផុត និងងាយស្រួលបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកជ្រើសរើស។ វិធីសាស្រ្តនៃការកិនមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយទេ។

ដោយបានបង្វែរប៉េងប៉ោះទាំងអស់ទៅជាប៉េងប៉ោះមួយចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលវានឹងត្រូវបានចម្អិន។

អំបិល, ម្រេចវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ សូមប្រយ័ត្ន ដរាបណាប៉េងប៉ោះពុះ វាអាច "រត់ទៅឆ្ងាយ"។ អ្នកត្រូវចំអិនប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះនៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 30-40 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។

ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងចម្អិនអ្នកត្រូវការពាងនិងគំរប។

ប៉េងប៉ោះឆ្អិនត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងពាងស្អាត។

យើង​រមៀល​ពាង​ពេញ​ដោយ​គម្រប​ស្អាត ហើយ​រុំ​វា​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្ថែម​ទៀត។ ដរាបណាប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់យើងត្រជាក់ចុះ យើងត្រូវដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ទុកដាក់។

ទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តនេះហាក់ដូចជាបឋមក៏ដោយក៏ប៉េងប៉ោះប្រែទៅជាហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស៊ុប ដោយ​ដាក់​ក្នុង​វា​ដូច​ជា​ទឹកជ្រលក់ ឬ​វា​អាច​ពនលាយ​ដោយ​ទឹក ហើយ​ស្រវឹង​ដូច​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។ ហើយខ្ញុំថែមទាំងញ៉ាំ okroshka ជាមួយប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះចាក់វាជំនួសឱ្យ kvass ។ 😉 ជាទូទៅមានកន្លែងច្រើនសម្រាប់ការស្រមើស្រមៃ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺធម្មជាតិ។ Bon appetit ។

ប៉េងប៉ោះគ្រប់ទំហំ និងពូជអាចកែច្នៃបានដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំអាហារសម្រន់ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ដែលមិនសមស្របសម្រាប់ការរើស។

ដោយការបង្វិលប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អ្នកអាចចំអិន ketchup, adjika ឬការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងៗទៀត។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សារសជាតិធម្មជាតិ និងក្លិនរបស់ប៉េងប៉ោះ។

ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារ - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើននិង twisted នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​បែប​នេះ​បាន​ទាំង​ជាមួយ​ស្បែក ហើយ​បន្ទាប់​ពី​យក​វា​ចេញ។ បន្ទាប់មកម៉ាសប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះបន្លែឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ ស្ងោរ​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​ពីរបី​នាទី រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង។ ចន្លោះទទេត្រូវបានក្រៀវប្រសិនបើវាត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងរូបមន្ត។

ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចផ្អែម ឬបន្លែផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅដីប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

រូបមន្ត 1. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយម្រេច

គ្រឿងផ្សំ

ប៉េងប៉ោះប្រាំគីឡូក្រាម;

ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម ៣០០ ក្រាម;

ការ៉ុត ៣០០ ក្រាម;

parsley - bunch មួយ;

អំបិល ស្លឹក Bay និងម្ទេស។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កាត់ប៉េងប៉ោះលាងចូលទៅក្នុងចំណិតធំៗ ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ផ្ទេរម៉ាស់ប៉េងប៉ោះលទ្ធផលទៅធុង enameled និងដាក់នៅលើកំដៅទាប។

2. បកសំបកការ៉ុត និងកិនជាបន្ទះតូចៗ។ លាងសមាតម្ទេសផ្អែមកាត់កន្ទុយហើយស្អាតចេញពីភាគថាសនិងគ្រាប់។ កាត់ពួកវាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ លាងជម្រះពណ៌បៃតង, ស្ងួតបន្តិចនិងវិចិត្រដោយកាំបិតមួយ។

3. កន្លះ​ម៉ោង​បន្ទាប់​ពី​ប៉េងប៉ោះ​ពុះ ដាក់​ការ៉ុត និង​ម្រេច​ផ្អែម​កន្លះ​ចិញ្ចៀន​ចូល។ អំបិល, រដូវជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ ដាំប៉េងប៉ោះលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមួល។ បង្វែរពាងអាហារសម្រន់គ្របដោយភួយហើយត្រជាក់ពេញមួយថ្ងៃ។

រូបមន្ត 2. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ

100 ក្រាមនៃខ្ទឹមស;

គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ;

អំបិល ម្រេច និងស្ករ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ យក​ដើម​មក​កាត់​ជា​ចំណិត​តូចៗ។ កិនប៉េងប៉ោះជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុង enameled ។

2. កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ហើយបកវាចេញ។ បុកខ្ទឹមសនៅលើក្រឡល្អ ឬបុកជាមួយខ្ទឹមស។ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលក្នុងប៉េងប៉ោះ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំច្រើនតាមរូបមន្ត លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ រួចគ្របដោយគម្រប។ ដាក់ល្បាយប៉េងប៉ោះនៅលើចង្ក្រាននិងឆ្អិន។

3. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​កំពុង​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​រួច​រមៀល​ឡើង​។ គ្របដណ្តប់ការអភិរក្សបញ្ច្រាសដោយភួយ។ ត្រជាក់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មកដាក់ក្នុង cellar ។

រូបមន្ត 3. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ

ប៉េងប៉ោះបីគីឡូក្រាម;

ស្ករ - បន្តិចជាងកន្លះកែវ;

ទឹកខ្មេះតុ 9% - 80 មីលីលីត្រ;

10 cloves;

ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;

ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងកំប៉ុងសូដា លាងជមែះ និងមាប់មគក្នុងឡ រយៈពលកន្លះ៉ង។ រំពុះ lids ។

2. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ រួច​បក​សំបក​ចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ហើយរមៀលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ចាក់​ម៉ាស​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ឱ្យ​ឆ្អិន​កន្លះ​ម៉ោង។ យកស្នោចេញ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះពីរបីម៉ោងទៀតលើកំដៅទាប។

3. លាបខ្ទឹមស រួចកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់ពីម៉ាសត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលបន្ថែមខ្ទឹមស គ្រឿងផ្សំជាច្រើន ខ្ទឹមស និងម្រេច។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ប៉េងប៉ោះ​ពុះ រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​រៀបចំ។ រមៀលឡើង appetizer, បង្វែរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយអាវចាស់និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

រូបមន្ត 4. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈ grinder សាច់មួយសម្រាប់រដូវរងារជាមួយខ្ទឹមនិង horseradish

គ្រឿងផ្សំ

គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះក្រហម;

ឫស horseradish និងខ្ទឹម - 100 ក្រាមនីមួយៗ;

ពីរស្ត។ លីត្រ អំបិល;

ស្ករ granulated - 20 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ពីរបី​វិនាទី ហើយ​យក​ស្បែក​ចេញ។ កាត់ពួកវាជាបំណែកធំ ៗ ។ យកស្បែកចេញពី horseradish និងកាត់ជាបំណែក។ ច្របាច់​ខ្ទឹមស​ដែល​ហាន់​រួច​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ខ្ទឹម។

2. កិនប៉េងប៉ោះ និងឫស horseradish នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ផ្ទេរម៉ាសនៃប៉េងប៉ោះ និង horseradish ទៅក្នុងធុងដែលលាបរួច បន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅទីនេះ។ លាយ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្ទឹម​ស​ និង​ horseradish មាន​ទំនាក់ទំនង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ប៉េងប៉ោះ។

3. រៀបចំគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងពាង បិទគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងក្រឡ ឬក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្ត 5. ប៉េងប៉ោះបៃតងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ

1300 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងឬពណ៌ត្នោត;

ខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម;

carrot - 400 ក្រាម;

ម្រេចកណ្ដឹង - បីភី។ ;

ម្ទេស;

ផ្លែប៉ោមពីរ;

ស្ករ granulated - 60 ក្រាម;

ប្រេងចម្រាញ់គ្មានខ្លាញ់ - 50 មីលីលីត្រ;

ពាក់កណ្តាល tsp ខ្លឹមសារនៃទឹកខ្មេះ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចំណិត​ធំៗ។ កិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងផ្ទេរពួកវាទៅខ្ទះ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាត្រីមាស។ នៅក្នុងម្ទេសផ្អែម យើងកាត់ដើមចេញ សម្អាតពីភាគថាស និងគ្រាប់ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំទូលាយ។ យើងលាងសមាតផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាបួនផ្នែកកាត់ប្រអប់គ្រាប់ពូជ។ យើងសម្អាតខ្ទឹមសពីអង្កាម។

2. កិន​បន្លែ​ដែល​បក​ហើយ​ហាន់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ច្របាច់​ខ្ទឹម​ស​តាម​រយៈ​ខ្ទឹម​ស រួច​ចិត​ម្ទេស​ហាន់​ជា​មួយ​កាំបិត។ យើងផ្លាស់ប្តូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាម៉ាស់ប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ស្ករនិងអំបិលនៅទីនេះចាក់ប្រេង។ មិនអីទេ ចូរយើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។

3. យើងដាក់ខ្ទះលើកំដៅល្មមហើយចម្អិនប្រហែលសែសិបនាទី។ យើងភ្លក់រសជាតិហើយបើចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដប់នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនចាក់ខ្លឹមសារ។ ចាក់ appetizer ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។ ត្រជាក់ការរក្សាទុកដោយរុំវាក្នុងភួយពេញមួយថ្ងៃ។

រូបមន្ត 6. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

គ្រឿងផ្សំ

គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;

គីឡូក្រាមនៃម្រេចកណ្ដឹងសាច់;

ខ្ទឹម - 5 cloves;

អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ម្ទេស និងប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាត។ យើងសម្អាតផ្នែកខាងក្នុងនៃម្ទេស។ យើងកាត់បន្លែទាំងអស់ទៅជាបំណែកធំល្មម។ កិនបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងផ្លាស់ប្តូរល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុង enameled ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។

2. យើងដោះលែងខ្ទឹមសពីអង្កាមហើយកំទេចវាដោយចុចពិសេស។ ដាក់​ខ្ទឹមស​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ប៉េងប៉ោះ និង​បន្លែ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។ យើងដាក់អាហារសម្រន់ក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ហើយរមៀលវាឡើង។ យើងត្រជាក់ appetizer ដោយគ្របវាជាមួយភួយ។

រូបមន្ត 7. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ

បីគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ;

ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;

ម្ទេសពីរផ្លែ;

200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;

អំបិល - ពីរស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;

150 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ 9%;

ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;

5 ក្រាមនៃ cloves ម្រេចខ្មៅនិង cumin ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំៗ។ កិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

២.យើង​បក​ផ្លែ​ប៉ោម​យក​ស្នូល​ចេញ ហើយ​កិន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​ម្ទេស។ ចាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងប៉េងប៉ោះ។ យើងផ្សំផ្លែប៉ោមជាមួយប៉េងប៉ោះឱ្យបានល្អហើយផ្ញើខ្ទះទៅភ្លើង។ យើងរង់ចាំរហូតទាល់តែល្បាយពុះ ហើយបង្វិលភ្លើងឱ្យតិចបំផុត ហើយដាំឱ្យពុះមួយម៉ោងកន្លះ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យប៉េងប៉ោះឆេះ។

3. មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្ករនិងអំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ យើងបង្វែរការអភិរក្សចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយត្រជាក់ដោយគ្របដោយភួយ។

រូបមន្ត 8. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈ grinder សាច់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ basil

គ្រឿងផ្សំ

ប្រាំគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសាច់;

ស្ករនិងអំបិល;

basil (បៃតង)

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើងកាត់ដើមប៉េងប៉ោះដែលលាងរួចកាត់ជាចំណិតតូចៗ។ យើងកិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះលទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុង enameled ។

2. ដាក់វានៅលើភ្លើងហើយចម្អិន 20 នាទីចាប់ពីពេលពុះ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងលាយ។ បៃតង basil ស្រស់លាងជមែះនិងដាក់ sprigs ទាំងមូលនៅក្នុងប៉េងប៉ោះមួយ។

3. ចាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះដែលកំពុងពុះចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។ បង្វែរការអភិរក្ស ហើយត្រជាក់វានៅក្រោមគម្រប។

រូបមន្ត 9. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈ grinder សាច់មួយសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងអ៊ុយក្រែន

គ្រឿងផ្សំ

ប៉េងប៉ោះក្រាស់ - 5 គីឡូក្រាម;

ម្រេចកណ្ដឹងមួយគីឡូក្រាម;

ផ្លែប៉ោមជូរ - គីឡូក្រាម;

អំបិល - ពីរស្លាបព្រា។ លីត្រ ;

200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 400 មីលីលីត្រ;

ម្រេចក្រហមក្តៅ - 50 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ កាត់​ទង​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ បកសំបកចេញ ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ផ្លែប៉ោមជាបួនចំណែកហើយកាត់ប្រអប់គ្រាប់ពូជ។ យើង​លាង​ម្ទេស​ចេញ លាង​សម្អាត​ផ្នែក និង​គ្រាប់​កាត់​ជា​បន្ទះ​វែង។ កិន​បន្លែ​ទាំងអស់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ហើយ​ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​។

2. លាយ​ល្បាយ​ប៉េងប៉ោះ​-​បន្លែ​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ប្រេង​ចូល។ រំពុះម៉ាសប៉េងប៉ោះរយៈពេលបីម៉ោងលើកំដៅទាប។ ចាក់ប៉េងប៉ោះឆ្អិនចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។ យើងត្រជាក់ការរក្សាទុកបញ្ច្រាសដោយរុំវានៅក្នុងភួយ។

រូបមន្ត 10. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារ "Appetizing"

គ្រឿងផ្សំ

ពីរគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសាច់;

ខ្ទឹម - 200 ក្រាម;

ឫស horseradish បួន;

dill និង parsley - នៅក្នុង bunch មួយ;

ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - ដប់ភី។ ;

ម្រេចក្តៅ - 20 pods;

ស្ករ - 80 ក្រាម;

អំបិល - 100 ក្រាម;

vinegar - កែវមួយ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ប៉េងប៉ោះលាងអោយស្អាត រួចកាត់ជាចំណិតធំៗ។ យើងបានកាត់កន្ទុយនៃម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅហើយសម្អាតបន្លែពីខាងក្នុង។ យើងកាត់ពាក់កណ្តាល។ យើង​តម្រៀប​ស្លឹក​បៃតង​លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​ស្ងួត​ស្រាល។ ចិតសំបកខ្ទឹម រួចកាត់ជាចំណែកៗ។

2. យើងបង្វិលបន្លែទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដាក់វានៅក្នុងធុងដែលលាបហើយភ្ជាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត, លាយម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មាប់មគ។ បិទគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្ត 11. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ

ប៉េងប៉ោះទុំ - ប្រាំគីឡូក្រាម;

ការ៉ុតនិងម្ទេស - គីឡូក្រាមនីមួយៗ;

ម្រេចក្តៅ - 10 ភី។ ;

ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម;

ប្រេងបន្លែ - កន្លះលីត្រ;

ខ្ទឹម - ប្រាំក្បាល;

អំបិលគ្រើម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​កាត់​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​បក​សំបក​រួច​លាង​ទឹក​ចេញ។ លាងម្ទេសក្តៅ និងផ្អែម រួចលាងជម្រះពីខាងក្នុង។

2. កិនប៉េងប៉ោះ និងបន្លែផ្សេងទៀតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយផ្ទេរទៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្រើន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ប៉េងប៉ោះ​-​បន្លែ ហើយ​ចាក់​ប្រេង​ចូល។ យើងផ្ញើខ្ទះទៅភ្លើងហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលពីរម៉ោង។

3. យើងដាក់អាហារសម្រន់ក្នុងធុងកញ្ចក់ស្ងួត គ្មានមេរោគ ហើយរមៀលវាឡើង។ យើងត្រជាក់ការអភិរក្សចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះក្រោមគ្របវាជាមួយភួយ។

រូបមន្ត 12. ប៉េងប៉ោះតាមរយៈ grinder សាច់មួយសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ plums

គ្រឿងផ្សំ

ពីរគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះទុំ;

plums pitted គីឡូក្រាម;

250 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;

កែវស្ករមិនពេញលេញ;

ម្រេចក្រហមក្តៅ 5 ក្រាម;

ស្លឹក Bay ពីរ;

20 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;

ខ្ទឹមស 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងផ្លែព្រូន កាត់ពាក់កណ្តាល ហើយយកថ្មចេញ។ ប៉េងប៉ោះលាងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។ ហាន់ខ្ទឹមសដែលហាន់ជាចំណិតស្តើងៗដោយកាំបិត។ កិនបន្លែដែលនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យើងបានរាលដាលវានៅក្នុងធុង enameled ហើយដាក់វានៅលើកំដៅល្មមហើយចម្អិនមួយម៉ោងកន្លះ។

2. 30 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំច្រើន ខ្ទឹមស និងស្លឹក Bay ។ យើងក៏បាចខ្ទឹមសនៅទីនេះ ហើយដាំឱ្យពុះគ្រប់ៗគ្នា កូរម្តងម្កាល ដើម្បីកុំឱ្យម្ហូបដុត។

3. យើងដាក់អាហារសម្រន់ដែលឆ្អិននៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ ក្រៀវជាមុន ហើយរមៀលវាឡើង។ យើងទុកវាឱ្យត្រជាក់មួយថ្ងៃ បង្វែរហើយរុំពាងជាមួយភួយ។

• ប៉េងប៉ោះដែលខូចបន្តិចបន្តួចក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់រដូវរងារ បន្ទាប់ពីកាត់ផ្នែកដែលរលួយទាំងអស់ចេញ។ ក្នុងករណីនេះប៉េងប៉ោះត្រូវតែឆ្អិន។
• ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសហឹរ ដើរតួជាអ្នកថែរក្សា ដូច្នេះ បន្លែទាំងនេះកាន់តែច្រើននៅក្នុងអាហារសម្រន់ អាយុកាលធ្នើកាន់តែយូរ។
• វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចម្តងៗ ព្រោះពួកវាបង្ហាញពីរសជាតិរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការភ្លក់រសជាតិម្ហូបឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីកំណត់ថាតើមានគ្រឿងទេស ស្ករ និងអំបិលគ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ។
• ប្រសិនបើការ៉ុតមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្ត នោះពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើង ដោយសារបន្លែមិនទាន់ឆ្អិនអាចបណ្តាលឱ្យខូចអាហារសម្រន់។

ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះប្រធានបទនៃការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារដែលខ្ញុំបន្តចែករំលែករូបមន្តឆ្ងាញ់ជាមួយអ្នក។ ប្រហែលជាមិនមានស្ត្រីមេផ្ទះតែម្នាក់ដែលខកខានឱកាសក្នុងការចំអិនប៉េងប៉ោះជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារនោះទេ ព្រោះម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតបែបនេះបាត់ពីតុតាំងពីដំបូង។ យើង​មាន​មិត្ត​ភក្តិ​ដែល​ចូលចិត្ត​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់។ ដូច្នេះដោយដឹងពីភាពទន់ខ្សោយនេះ ខ្ញុំព្យាយាមដាក់ម្ហូបនេះនៅក្បែរពួកគេ - ចាននោះប្រែទៅជាទទេ។ ហើយម្ចាស់ផ្ទះពេញចិត្តព្រោះវាមានន័យថានាងមិនបានធ្វើការដោយឥតប្រយោជន៍។ លើសពីនេះ ខ្ញុំចង់ស្វែងរកមុខម្ហូបថ្មីៗ និងចម្អិនតាមពួកគេ ដើម្បីបន្តធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិភ្ញាក់ផ្អើល។

អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក ប៉េងប៉ោះជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តជាមួយរូបថត

រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ប៉េងប៉ោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់លាប់។ យើង​នឹង​រើស​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​ការ៉ុត ដែល​ទំនង​ជា​ផ្តល់​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម និង​រសជាតិ​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដល់​ប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់បាច់ធំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករើសបន្តិច បន្ទាប់មកចែកនឹង 10 ហើយទទួលបានបរិមាណគ្រឿងផ្សំក្នុង 1 លីត្រទឹក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 10 គីឡូក្រាម
• កំពូលការ៉ុត - 2 បាច់
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
• ម្រេចខ្មៅ
• ទឹក - 10 លីត្រ
• អំបិល - 1 ពែង
• ស្ករ - 6 ពែង
• ទឹកខ្មេះ 9% - 3 ពែង

1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយកំប៉ុង។ យើងលាងពាងជាមួយទឹកក្តៅនិងសូដាហើយដាក់ក្នុងឡដើម្បីមាប់មគ។

2. ដោយសារយើងមាន marinade ច្រើន យើងនឹងចម្អិនវាជាមុនសិន ដើម្បីសន្សំពេលវេលា។ យើងដាក់ ខ្ទះធំមួយសម្រាប់ marinade នៅលើភ្លើងចាក់ 10 លីត្រទឹកបន្ថែមស្ករអំបិល។ បនាប់ពីទឹកឆ្អិនចាក់ទឹកខ្មះហើយបិទឧស្ម័ន។

3. ខណៈពេលដែល marinade កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំបន្លែ។ លាងជម្រះប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកក្តៅដូច្នេះ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ប្រេះ យើង​ទម្លុះ​ត្រង់​កន្លែង​នៃ​ដើម​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។

4. យើង​លាង​សម្អាត​ការ៉ុត ហើយ​ហាល​វា​បន្តិច។ កាត់ខ្ទឹមសជារង្វង់តូចៗ។

5. យើង​ដាក់​ការ៉ុត និង​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ក្តៅ​នៅ​ខាងក្រោម ប្រោះ​ខ្ទឹមស និង​ម្រេច។

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ធំ​បំផុត​នៅ​បាត​ពាង ហើយ​គ្រាប់​តូច​បំផុត​នៅ​ពីលើ​។

6. ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade រំពុះរហូតដល់កនៃពាង។បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ប៉េងប៉ោះនឹងស្រូបយកមួយចំនួននៃរាវដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម marinade បន្តិចទៅពាងហើយរមៀលឡើង lids ឆ្អិនភ្លាម។

7. យើងបង្វែរពាងដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំពួកគេនៅក្នុងភួយក្តៅរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ pickled ផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងលីត្រ

ឈ្មោះខ្លួនវានិយាយដោយខ្លួនឯង - មានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុងរូបមន្តជាងអំបិល។ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​បែបនេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​រហូត​ស្រវឹង​ដល់​ដំណក់​ចុងក្រោយ។ ខ្ញុំមិននិយាយអំពីប៉េងប៉ោះទៀតទេ - ពួកគេគ្រាន់តែបាត់ភ្លាមៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ (សម្រាប់ពាង 3 លីត្រប្រហែល 1 គីឡូក្រាម 700 ក្រាម។ )
• ម្រេចខ្មៅ
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• ទឹក - 1,5 លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 ពែង
• ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ

1. យើងរៀបចំពាងនិងគម្របជាមុន។ យើង​ក្រៀវ​ពាង​លើ​ចំហាយ​ទឹក ឬ​ក្នុង​ឡ ហើយ​ដាក់​គម្រប​ឱ្យ​ឆ្អិន។
2. ប៉េងប៉ោះជ្រើសរើសតូច ហើយនិយមជាង។ យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ចោះ​វា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​ក្បែរ​ដើម ឬ​សម រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង។ ហើយ​អ្នក​ត្រូវ​ទម្លុះ​វា​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ផ្ទុះ​នៅពេល​ក្តៅ​។ ទោះបីជានិយាយដោយស្មោះត្រង់ក៏ដោយ វាមិនតែងតែដំណើរការទេ។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺថាពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

3. ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះអ្នកអាចដោយផ្ទាល់ពីកំសៀវ។ យើងបង្ហូរទឹកក្តៅពីកំប៉ុងបន្ទាប់ពី 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកពីកំប៉ុងចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយរៀបចំ marinade ពីវា។

4. បន្ថែមអំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅទៅក្នុងទឹក 1.5 លីត្រ ដាំឱ្យពុះ ហើយចុងក្រោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងជាមួយ marinade នេះហើយបិទគម្របដែលដាំឱ្យពុះជាមុន។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ - រូបមន្តសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ

រូបមន្តសាមញ្ញ យើងក្រៀវពាងជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិនប៉េងប៉ោះនៅពេលក្រោយ។ ហើយអ្វីដែលជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីជ្រើសរើស ខ្ញុំបានសរសេរនៅក្នុងអត្ថបទអតីតកាលរបស់ខ្ញុំមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ (ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ) - 300 ក្រាម។
• ម្រេចផ្អែម - 1/2 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• បៃតង - dill, ស្លឹក currant ខ្មៅនិង basil

យើងរៀបចំ marinade សម្រាប់ 1 លីត្រហើយវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាង 2 លីត្រ:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 70 មីលីលីត្រ

1. យើងដាក់ឆ័ត្រ dill, ម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay, blackcurrant និងស្លឹក basil នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំនៅខាងក្រោម។ ជ្រលក់ខ្ទឹមសក្នុងពាងនីមួយៗ។

2. ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងព្យាយាមឱ្យតឹង។ ប្រកាន់ខ្ជាប់ច្បាប់ - ដាក់ប៉េងប៉ោះច្រើនចុះ គ្រាប់តូចៗឡើង។ នៅកណ្តាលយើងដាក់ម្រេចផ្អែមកាត់ពាក់កណ្តាលឬច្រូត។ ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងពាងជាមួយទឹករំពុះពីកំសៀវគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោល 10 នាទី។

3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ពាងមួយលីត្រមានទឹកប្រហែល 0.5 លីត្រ។ នេះមានន័យថា 1 លីត្រនៃ marinade គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងពីរលីត្រ។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើគម្របផ្លាស្ទិចពិសេសដែលមានរន្ធដើម្បីបង្ហូរទឹកក្តៅចេញពីពាងបន្លែ។

4. យកទឹកឱ្យឆ្អិន បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ។ Marinade ម្តងទៀតចាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងហើយបិទជាមួយគំរបដែក។

5. យើងបង្វែរពាងដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយរុំពួកគេនៅក្នុងភួយក្តៅមួយ។ ដូច្នេះរហូតទាល់តែកំប៉ុងត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ប៉េងប៉ោះ Cherry Pickled សម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក - រូបមន្តជាមួយរូបថត

នៅរដូវក្តៅខ្ញុំដាំប៉េងប៉ោះ cherry នៅក្នុងផើងផ្កាហើយស្ទើរតែតែងតែទទួលបានផលល្អ។ ពួកវាលូតលាស់បានល្អទាំងនៅលើយ៉រនិងនៅតាមផ្លូវ។ ខ្ញុំចូលចិត្តរើសប៉េងប៉ោះតូចៗបែបនេះសម្រាប់ហេតុផលបីយ៉ាង៖ ទីមួយ វាមិនផ្ទុះនៅពេលកំដៅ ហើយទីពីរវាប្រែចេញជាម្ហូប "សម្រាប់ធ្មេញមួយ" ហើយទីបី វាមើលទៅស្រស់ស្អាតជាងនៅលើតុបុណ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ cherry - 3 គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម - 2 ភី។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ម្ទេស
• ម្រេចខ្មៅ
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• បៃតង - dill, ស្លឹក currant ខ្មៅ, cherries, horseradish

Marinade សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ (ទឹកនឹងមានប្រហែល 1,5 លីត្រ):

• ស្ករ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ។ លីត្រ

1. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលបានក្រៀវជាមុន ដាក់គ្រឿងទេស (ម្រេច ស្លឹក Bay ខ្ទឹម) បៃតង។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយក៏ដាក់នៅលើបាតនៃពាងផងដែរ។ បន្ថែមម្រេចម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

2. ខ្ចប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ យើង​កាត់​ម្រេច​កណ្ដឹង​ជា​ច្រូត ហើយ​ព្យាយាម​ដាក់​នៅ​សងខាង​ក្នុង​ពាង​មួយ (វា​កាន់តែ​ស្អាត)។

3. ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះគ្របគម្របហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបង្ហូរទឹកនិងរៀបចំ marinade ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ marinade ពីលើប៉េងប៉ោះក្នុងពាង។ ចាក់ទឹកខ្មេះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាង។

4. យើងរមៀលកំប៉ុងជាមួយគំរបដែកហើយបង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយភួយក្តៅមួយ។

5. យើងកំពុងរង់ចាំហេតុផលដើម្បីរីករាយជាមួយប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់។

ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled សម្រាប់រដូវរងារ - អ្នកនឹងលិទ្ធរូបមន្តម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយថាប៉េងប៉ោះមិនមានពេលវេលាដើម្បីទុំនៅរដូវក្តៅត្រជាក់នេះទេពួកគេនៅតែមានពណ៌បៃតង។ អ្នកអាចប្រមូលពួកវាទុកនៅផ្ទះនៅលើ windowsill ឬអ្នកអាចរៀបចំចន្លោះទទេដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រដូវរងារ។ វីដេអូនេះបង្ហាញពីរូបមន្តប៉េងប៉ោះបៃតងស្រស់ចំនួន 3 មុខ។

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងព្រិលជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរូបមន្តដើម និងថ្មី។ ដោយសារតែការពិតដែលថាយើងបន្ថែមខ្ទឹមសជាច្រើននៅទីនេះប៉េងប៉ោះត្រូវបានទទួលដូចដែលវាស្ថិតនៅក្រោមព្រិលពណ៌ស។ ហើយនៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើប៉េងប៉ោះ cherry ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ cherry (ក្នុងមួយពាង 1 លីត្រ) - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស្រស់ - 1.5 tsp
• គ្រឿងទេស
• គ្រាប់ពូជ mustard - 0.5 tsp

Marinade សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ (ពាង 2 លីត្រ):

សូមចំណាំថាពី 1 លីត្រនៃ marinade ពាងពីរលីត្រនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានទទួល

• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tsp (ប្រសិនបើអ្នកមានខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% - 1/2 tsp)

1. យើង​លាង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ចោះ​ជាមួយ​នឹង​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​នៅ​កន្លែង​ដើម។ រៀបចំគ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមាប់មគ។

2. ហាន់ខ្ទឹមសអោយម៉ត់។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកិនខ្ទឹមសគឺដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

3. ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងពាងបង្ហូរទឹកបន្ទាប់ពី 10 នាទី។ ដាក់ខ្ទឹមស និងគ្រាប់ mustard នៅលើកំពូលប៉េងប៉ោះក្នុងពាងមួយ។

4. រៀបចំ marinade ដោយឡែកពីគ្នា - បន្ថែមអំបិលស្ករទៅទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ marinade ហើយចាក់ទឹកខ្មះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាងពីខាងលើ។

5. បិទគំរប បត់ពីលើ ហើយគ្របដោយភួយក្តៅមួយ។

ប៉េងប៉ោះ Pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - រូបមន្តសម្រាប់ 1 លីត្រ

យើងមិនតែងតែចង់បន្ថែមទឹកខ្មេះសម្រាប់ជ្រលក់ទេ។ ប៉ុន្តែអាស៊ីតត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងពាង។ អ្នកអាចជំនួសទឹកខ្មេះជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអ្នកអាចប្រើអាស្ពីរីន។ រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យប្រើអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

ប៉េងប៉ោះ Pickled រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តទាំងនេះនឹងតុបតែងតុរបស់អ្នកហើយភ្ញៀវប្រាកដជានឹងស្នើសុំបន្ថែមទៀត។ មាន​រូបមន្ត​ឆ្ងាញ់ៗ​ជា​ច្រើន​ទៀត និង​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់ និង​ប្រៃ និង​សាឡាដ និង​ទឹកជ្រលក់​ផ្សេងៗ។ យ៉ាងណាមិញ ប៉េងប៉ោះ​មួយ​ប្រភេទ​គឺជា​បន្លែ​ចម្រុះ​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់។ ខ្ញុំចង់បន្តប្រធានបទនេះ។

ហើយពីអ្នកអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំយោបល់និងយោបល់របស់អ្នក។ សរសេរ ព្រោះមតិកែលម្អមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកែលម្អខ្លឹមសារនៃប្លុករបស់ខ្ញុំ។ ហើយសូមអរគុណសម្រាប់ការអានដល់ទីបញ្ចប់។