វិធីធ្វើ ferment ស្ពៃក្តោប៖ រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ការរៀបចំហ៊ាន និងស្រួយនៅផ្ទះ។ រូបមន្ត Sauerkraut ភ្លាមៗ

វិធីធ្វើ ferment ស្ពៃក្តោប៖ រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ការរៀបចំហ៊ាន និងស្រួយនៅផ្ទះ។ រូបមន្ត Sauerkraut ភ្លាមៗ

07.06.2022 សាឡាត់

តើអ្នកនៅតែមានការលំបាកជាមួយនឹងវិធីបង្កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរហ័សក្នុងពាងមែនទេ? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវាយ៉ាងសាមញ្ញ និងមិនមានពេលច្រើន។

ស្ពៃក្តោបគឺជាបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយធាតុដានមានប្រយោជន៍។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចូលរួមក្នុងការ fermentation របស់វាដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិជូរ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ស្ពៃក្តោប sourdough:

ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
carrots - 2 PCs ។
ស្ករ។

ប្រសិនបើបន្លែឆៅមានរសជាតិល្វីង នោះវានឹងជូរចត់នៅពេលរើស។

ចម្អិនអាហារ

ស្ពៃក្តោបត្រូវហាន់ល្អិតៗដោយកាំបិតកាត់ធម្មតា ឬពិសេស។
ការ៉ុតត្រូវបានលាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។
អំបិលតុមួយស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប។
អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានកិនដោយកម្លាំងដូច្នេះបន្ទាប់ពីការរើសវានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រួយ។
កន្លែងធ្វើការត្រូវបានដាក់ក្នុងកំប៉ុង និងរុំដោយរទេះរុញឈើ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើមដែលក្នុងនោះទឹកនឹងចាប់ផ្តើមចាក់ចេញពីពាង។
ស្ពៃក្តោបគួរតែនៅក្នុងផ្ទះរយៈពេល 3 ថ្ងៃខណៈពេលដែលការ fermentation កើតឡើង។
បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើវាជូរចត់បន្ទាប់មកពាងត្រូវយកចេញពីទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ផលិតផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះអាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក្នុងរយៈពេល 60 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពនៅក្នុង brine?

ការរៀបចំទឹកប្រៃ

ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ទាប់មកស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកអាចប្រើ allspice ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
ទឹក 1.5 លីត្រត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកល្បាយនៃអំបិលស្ករស្លឹក Bay និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ រ័សុលបានត្រៀមរួចរាល់។

តើអ្នកត្រូវការបន្លែអ្វីខ្លះ?

ស្ព - 2 គីឡូក្រាម
carrots - 1 ភី។

ចម្អិនអាហារ sauerkraut

កាត់ស្ពៃក្តោប, កិនការ៉ុត។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែកុំកំទេច។
ដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងមួយ ប៉ុន្តែកុំចុចវាព្រោះវានឹងពោរពេញទៅដោយ brine ។
រង់ចាំរហូតដល់ brine បានត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយចាក់វាពីលើស្ពៃក្តោប។
ដាក់ពាងក្នុងបន្ទប់ក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
ជួនកាលអ្នកត្រូវបញ្ចេញខ្យល់ចេញពីពាងជាមួយស្លាបព្រាឈើ។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ sauerkraut នឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពជាមួយផ្លែប៉ោម?

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម
carrots - 100 ក្រាម។
ផ្លែប៉ោមជូរ - 150 ក្រាម។
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

លាបស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងកាត់វា។
យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម កាត់វាជាចំណិត។
សម្រាប់ការបង្កើតទឹកផ្លែឈើលក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយគឺការកំទេចបន្លែដ៏រឹងមាំ។
បន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅបន្លែ។
ដាក់ដុំការងារក្នុងពាង ដោយសង្កត់ពីលើដោយវត្ថុធ្ងន់។
ទុកពាងនៅក្នុងបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។

បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ ផ្លែប៉ោមនឹងផ្តល់ឱ្យ workpiece នូវប្រភេទនៃជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពជាមួយ beets?

តើអ្នកចង់ឱ្យ sauerkraut មានពណ៌ក្រហម និងរសជាតិមិនធម្មតាទេ? បន្ថែម beets ទៅវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
beets - 1 គីឡូក្រាម
ទឹក - 1 លីត្រ
កែវស្ករ
កែវទឹកខ្មេះ
គ្រឿងទេស
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ស្ពៃក្តោបជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 4 បំណែកទៀតតាមប្រវែង និងកាត់ដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ។
កាត់ beets ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ លាយជាមួយស្ពៃក្តោប។
ដើម្បីបង្កើត brine អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករទៅវា។ បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បន្ថែម vinegar, រំពុះសម្រាប់ 1 នាទីផ្សេងទៀត។
ដាក់បន្លែចូលក្នុងពាងមួយ រួចចាក់ទឹកអំបិលចូល។
ទុកធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 4 ថ្ងៃ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដល់តុដែលមានរដូវជាមួយប្រេងចម្រាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពជាមួយ cranberries?

ការរើសស្ពៃក្តោបបែបនេះនឹងចំណាយពេលពី ៧ ទៅ ១១ ថ្ងៃ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ព - 5 គីឡូក្រាម
carrots - 2 គីឡូក្រាម
ស្ករ
cranberries - 400 ក្រាម។

sauerkraut ស្រួយ និង juicy គឺពេញនិយមជាមួយមនុស្សគ្រប់វ័យ។ ខ្ញុំមិនទទួលស្គាល់គ្រឿងរើសដែលទិញពីហាងទេ ហើយមានវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងការរៀបចំវា។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ sauerkraut ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមិនមានសូម្បីតែមួយទេ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃអ្នកដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុត។

ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗនឹងអាចជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ជោគជ័យសម្រាប់ខ្លួននាងផ្ទាល់ពីវិធីដែលខ្ញុំនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំបានប្រមូលរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ ខ្ញុំប្រាកដក្នុងចិត្ត - ស្ពៃក្តោបប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ ហើយជាការពិតណាស់ ចន្លោះទទេបែបនេះត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងតិចក្នុងការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តសម្រាប់ស្ពៃក្តោបរហ័សជាមួយ beets

ដំបូងខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិនស្ពឆ្ងាញ់ជាមួយ beets ។ ស្ពៃក្តោបក្រហមមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នោះទេ វានឹងប្រែពណ៌ស្ពៃក្តោបរបស់យើងទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ appetizer បែបនេះនឹងតុបតែងបុណ្យណាមួយ។ អ្នកអាចប្រើវាភ្លាមៗ ឬអាចមាប់មគវាក្នុងពាង ហើយទុកវាសម្រាប់រដូវរងា។

ដើម្បីរៀបចំ sauerkraut ជាមួយ beets ភ្លាមៗយើងត្រូវការ 1 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពៃក្តោប - 700 ក្រាម។
beets juicy - 1 ដុំ
ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមនិងលឿង - 2 បំណែក
ខ្ទឹម - 1 clove ធំ
Dill, basil ស្រស់ - 5 សាខានីមួយៗ
ទឹកខ្មេះ 9% - 4 ស្លាបព្រា
អំបិល Savoy - 2 ស្លាបព្រា
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
Allspice - 6 បំណែក
ទឹក។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

យើងទិញស្ពៃក្តោបពណ៌សធម្មតា និងថោកៗនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឬផ្សារ។ យើងនឹងត្រូវការម្ទេសហឹរពីរទៀត ដែលនិយមពណ៌ផ្សេងគ្នា ដើម្បីឱ្យម្ហូបរបស់យើងមានពន្លឺ និងស្រស់ស្អាត។ យើងពិតជាត្រូវការខ្ទឹមសហើយពិតជាក្មេងខ្ចីដែលមានជាតិទឹក។

យើងលាងស្ពៃក្តោបជាមួយទឹក អ្នកអាចកាត់ក្រដាស់ខាងលើបាន ប្រសិនបើពួកវាត្រូវកំទេច ឬមានចំនុច។ កាត់ដើម។ យើងត្រូវហាន់ស្ពៃក្តោបឲ្យម៉ត់ ដើម្បីឲ្យយើងរញ៉េរញ៉ៃតិច ហើយញ៉ាំកាន់តែស្រួល។ យើងបានកាត់ពាក់កណ្តាលនៃល្ពៅដូចជាឪឡឹកទៅជាចំណិត 2-3 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយហើយបន្ទាប់មកនីមួយៗកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ ៗ ។

ស្ពៃក្តោបនឹងដួលរលំដោយខ្លួនឯង។ ចាក់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងចានធំមួយ នាងត្រូវការដកដង្ហើម ទុកឱ្យនាងឈរនៅលើតុរយៈពេល 5 នាទី។

លាងជម្រះម្រេចចេញកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗក៏ធំតាមចិត្ត។ ប្រោះម្រេចលើស្ពៃក្តោប។

លាប beets, លាងសមាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, អ្នកអាចលុបវានៅលើ grater coarse មួយ។ លាង basil ស្រស់ និង dill, វិចិត្រ chop ។

ចាក់ beets និងបៃតងចូលទៅក្នុងចានជាមួយស្ពៃក្តោប។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា។ ស្ពៃក្តោប marinated នឹងនៅក្នុងពាងបីលីត្រ។ លាងសមាតនិងស្ងួតវាជាមុន។ ចាក់បន្លែទាំងអស់ចូលក្នុងពាង។ យើងកាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងពាងមួយផងដែរ។

ចាក់ទឹកប្រហែល 1,5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះចាក់អំបិលសាវ៉ូអំបិលពិសេសនេះត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗជាមួយគ្រឿងទេសហើយវាជាសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញអំបិលបែបនេះទេ បន្ថែមអំបិលធម្មតា។ បន្ទាប់មកចាក់ស្ករនិង peas ផ្អែម។ យើងដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានហើយឆ្អិន marinade ពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យអំបិលរលាយ។

ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាងហើយដូចជា marinade ក្តៅ។

យើងបិទធនាគារ។ យើងដាក់វានៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ មិនមែននៅក្នុងទូទឹកកកទេ។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងស្ពអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់

អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនេះប្រាកដជានឹងជាការរៀបចំរហ័សនៃស្ពៃក្តោប ហើយជាការពិតណាស់ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។ ជាការប្រសើរណាស់, ផលិតផលមាននៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

ចម្អិនអាហារ៖

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ១ សម;
ការ៉ុតទុំនិងផ្អែម - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹមស្រស់ - ២-៣ កំពឹស (ស្រេចចិត្ត)
100 មីលីលីត្រ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
ទី 1 ស្លាបព្រានៃអំបិល coarse មួយ;
ទី 1 ស្លាបព្រានៃស្ករ (ពណ៌ត្នោត);
ផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់ជាមួយក្លិន - 110 មីលីលីត្រ;
ទឹកស្អាត - 550 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ - សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើពិសេសមួយសម្រាប់ការ៉ុតជាភាសាកូរ៉េ។ ចំណិតស្តើងៗនៃបន្លែនឹងផ្តល់ទឹកកាន់តែច្រើន ហើយនឹងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលបម្រើ។
កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាចំណិតវែងស្តើង។
រៀបចំ brine - ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយចាក់ vinegar និងប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមគ្រឿងទេស។ កូរនិងកំដៅរហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិអំបិលនិងស្កររលាយ។
រៀបចំធុងរើសមួយ - តាមឧត្ដមគតិ ពាងកែវ បន្ថែមបន្លែចម្រុះទៅវា ហើយចាក់ទឹកអំបិលក្តៅពីលើវា។ ដាក់បន្ទុកតូចមួយនៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ស្ពជាមួយចានមួយ។

ម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីវាត្រូវបាន fermented ទាំងស្រុងវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ស្ពៃក្តោបរហ័ស "Khrustovka" នៅ Chernihiv

ស្ពៃក្តោបលឿននៃការ fermentation ធម្មជាតិ - វាប្រែចេញ juicy crispy និងហ៊ានណាស់ហើយក្រៅពីនេះវាមិនមានទឹកខ្មះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងសមាសភាព។

ស្ពៃក្តោប - ក្បាលប្រហែល 2 គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត;
ទឹកបរិសុទ្ធ;
50 ក្រាម។ អំបិលគ្រើម;
65 ក្រាម។ ស្ករ granulated ។

ចម្អិនអាហារ៖

រូបមន្តគឺសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ។ កាត់ស្ពៃក្តោបតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នកជាមួយនឹង "ខ្សែស្រឡាយ" ស្តើង ឬបំណែកធំជាង ហើយកាត់ការ៉ុត។
លាយបន្លែចូលគ្នា ហើយខ្ចប់យ៉ាងតឹងដាក់ក្នុងពាងកែវ។
អាថ៌កំបាំងមិនស្អាត៖ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរូបមន្តសម្រាប់ sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះភ្លាមៗ ស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលនៅសល់សម្រាប់ brine (យ៉ាងតឹងរឹងយោងទៅតាមរូបមន្ត) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយ។
កុំបិទពាងជាមួយគំរបមួយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរុំកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំតូចមួយ។ ទុកកុងតឺន័ររយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបិទគម្រប (ផ្លាស្ទិច) ហើយដាក់វាឱ្យឆ្ងាយសម្រាប់ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រៀមរួចជាស្រេច។

sauerkraut ភ្លាមៗក្នុងពាងក្នុងមួយថ្ងៃដោយគ្មានទឹកខ្មះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sauerkraut ក្នុងមួយថ្ងៃឧទាហរណ៍សម្រាប់ picnic ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក - តើវាអាចទៅរួចទេ? ហើយវានឹងមិនទាបជាងនៅក្នុងរសជាតិទៅនឹងរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត។ រូបមន្តនេះក៏ចម្អិនបានលឿនផងដែរ ដោយដាក់ sauerkraut ferment ក្នុងពាងមួយថ្ងៃដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

2,5 គីឡូក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
3 ការ៉ុតមធ្យម;
អំបិលតុគ្រើម - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេសក្រអូប;
ខ្សាច់ស្ករ - 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ស្ពៃក្តោបតាមវិធីងាយស្រួលណាមួយ ហើយច្របាច់ ឬជូតការ៉ុត។ លាយបន្លែជាមួយអំបិលបន្តិចហើយកិនឱ្យម៉ត់ទើបវាបញ្ចេញទឹក ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបមានក្លិនឈ្ងុយ។

ចុចបន្លែចូលទៅក្នុងពាងមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសខណៈពេលដែលកូរ។

ស្ពៃក្តោបក្នុងរយៈពេល 1 ថ្ងៃ។

អ្នកកំពុងរៀបចំកម្មវិធីជប់លៀង ឬជប់លៀងជាមួយមិត្តភ័ក្ដិ ហើយអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើពិពិធកម្មតុ? Sauerkraut ក្នុងពាងក្នុងមួយថ្ងៃ - តើអ្វីអាចងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់ជាង?

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ក្បាលតូចមួយនៃស្ពៃក្តោប;
2 ការ៉ុត;
55 ក្រាម។ អំបិល;
pinch នៃ cumin មួយ;
គ្រឿងទេស;
45 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះផ្លែឈើណាមួយ;
65 មីលីលីត្រនៃប្រេង unrefined ជាមួយក្លិននៃគ្រាប់ពូជ;
ស្ករ 60 ក្រាម។

របៀបចំអិន sauerkraut យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 1 ថ្ងៃក្នុងពាងមួយយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ:

តោះរៀបចំបន្លែ - កិន ឬកាត់ការ៉ុត រួចហាន់ស្ពៃជាបន្ទះស្តើងៗ។ កិនបន្លែជាមួយការបន្ថែមអំបិល និងស្ករ granulated ដើម្បីឱ្យទឹកលេចឡើង។

ប្រសិនបើបន្លែមានជាតិទឹក និងស្រស់ នោះទឹករបស់វានឹងគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែបើចាំបាច់ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមទឹកស្អាតបាន។

យើងរៀបចំ marinade ពីផលិតផលដែលនៅសល់ - ឬផ្ទុយទៅវិញយើងលាយប្រេងជាមួយទឹកខ្មះនិង cumin ។

យើងដាក់ម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay នៅលើបាតធុង - បន្លែនៅលើពួកវាហើយចាក់ marinade ពីលើពួកគេ។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យស្ពត្រូវបាន infused ហើយនៅពេលល្ងាចវានឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង - crispy និងក្រអូប។

sauerkraut រហ័សក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

បង្កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យបានរហ័សដើម្បីបម្រើវាដល់តុ ប្រហែលជាប្រើ marinade ក្តៅសម្រាប់ការនេះ ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប និងគ្រឿងទេសដូច្នេះថា sauerkraut ជាមួយ brine គឺ juicy ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ស្ពៃក្តោប - 1 ក្បាលមធ្យម;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 150 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
ទឹកសុទ្ធ - 250 មីលីលីត្រ;
ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិលគ្រើម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
បាច់នៃឱសថស្រស់។

ចម្អិនអាហារ៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sauerkraut យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះ? រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ - ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (ប៉ុន្តែមិនតូចជាង) ។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។

ដាំទឹកជាមួយអំបិល ទឹកឃ្មុំ ប្រេង និងទឹកខ្មេះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ brine ។

ដាក់បៃតងស្រស់នៅលើបាតធុង (មានតែដើមអាចប្រើបាន) លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត រួចច្របាច់ចូលក្នុងធុង។

ចាក់ marinade ក្តៅនៅលើកំពូលទុកឱ្យវាត្រជាក់បិទគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក workpiece ជិតរួចរាល់ហើយ។ បម្រើជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងស្តើង។

ស្ពនៅក្នុង brine

ចម្អិនអាហារ៖

ស្ពៃក្តោប - 1 fork;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករត្នោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ទឹកខ្មេះ - 125 មីលីលីត្រ;
ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដូច្នេះរូបមន្តរហ័សនៅក្នុង brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយគ្រឿងទេសនិងទឹកខ្មេះក្នុងទឹកនាំយកទៅរំពុះនិងត្រជាក់។

កាត់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត ប៉ុន្តែកុំកំទេច ផ្ទេរទៅចានមួយ ហើយចាក់ពីលើ marinade ។

ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលហើយដាក់ទម្ងន់តូចមួយនៅលើកំពូល។ ទុកស្ពៃក្តោបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយសន្ទុះ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ទុកដាក់។ រូបមន្តរហ័សនេះប្រាកដជាពេញចិត្ត។

Sauerkraut "និទាឃរដូវ"

នៅរដូវក្តៅអ្នកចង់ព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅនឹងចានរដូវរងារដែលគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិបានខកខានរួចហើយ។ ជម្រើសមួយអាចជាអាហារសម្រន់នៃ sauerkraut វ័យក្មេង។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ក្បាលស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង;
ការ៉ុតស្រស់ - 2 ភី។ ;
អំបិលគ្រើម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
ទឹកខ្មេះស្រា - 125 មីលីលីត្រ;
ស្ករត្នោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត។

ចម្អិនអាហារ៖

យកស្លឹកខាងលើចេញពីក្បាលស្ពៃ ហើយកាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកៗជា ៦-៨ ផ្នែក។ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។

ដាក់បន្លែជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងដោយប្រយ័ត្នកុំខ្ចប់វារឹងពេក។ ចន្លោះទទេបែបនេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុងធុងតូច។

រៀបចំ marinade ជាមួយទឹកខ្មះនិងគ្រឿងទេស, ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងយកចេញសម្រាប់ការរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចបន្ថែមចំណិត beetroot សម្រាប់ពណ៌ និងចំណិតផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមស ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិ។

នេះគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួល និងងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ sauerkraut ភ្លាមៗដែលឆ្ងាញ់ ស្រួយ និង juicy ។

នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់មក អ្នកតែងតែចង់បម្រើអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដល់តុ។ នេះជាការពិតជាពិសេសនៃម្ហូបរុស្ស៊ីជាចម្បងដែលរួមបញ្ចូល sauerkraut ភ្លាមៗ។ នាងអាចប្រែក្លាយសូម្បីតែអាហារពេលល្ងាចតិចតួចបំផុតទៅជាពិធីដ៏ល្អមួយ។ លើសពីនេះទៀតស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលតាមវិធីនេះគឺចាំបាច់ក្នុងរដូវត្រជាក់។

ចង់ធ្វើសាច់ក្រកនៅផ្ទះ តែមិនដឹងចាប់ផ្តើមពីណា? បន្ទាប់មកប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ខាងក្រោម ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានបន្ថែមសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ពមធ្យម - 1 ភី។ ;
ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ប៊ុលហ្គារី ម្រេច - 2 ភី។ ;
ស្ករ - 1 ពែង;
ទឹកខ្មេះ 9% - 75 មីលីលីត្រ;
រ៉ាស។ ប្រេង - 1 កែវ;
គ្រឿងទេស (cumin, dill, cloves) ។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗដូចគ្នានឹងសាឡាដ។ យើងយកចានធំមួយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ស្ពៃក្តោបដោយដៃនៅក្នុងវា។ Carrots អាចត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ម្ទេសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាយល្បាយនៅក្នុងចានម្តងទៀតដោយដៃរបស់អ្នក។

ខ្ញុំកំពុងរៀបចំ brine ។ ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានដែលប្រេងអំបិលនិងស្ករត្រូវបានដាក់។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់នៃសមាសធាតុភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកខ្មះគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបិទកំដៅ។ យើងបែងចែកបន្លែជា 2 ផ្នែក។ យើងដាក់គ្រាប់ទីមួយដាក់ក្នុងធុងមួយដែលយើងនឹងដាក់ស្ពៃក្តោប ហើយត្រាំវាចុះ។ ចាក់ brine ពាក់កណ្តាល (វាសំខាន់ណាស់ដែលវាក្តៅ) បន្ទាប់មកដាក់បន្លែដែលនៅសល់ហើយចាក់ផ្នែកទីពីរ។

យើងបានដាក់វានៅក្រោមការគៀបសង្កត់ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាពាងធម្មតាដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះស្ពត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ម៉ោង។ ការធ្វើតេស្តដំបូងអាចត្រូវបានធ្វើនៅដើម 12 ម៉ោងបន្ទាប់ពីអ្នកទុកវាឱ្យ infuse ។

មិនមានបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។

Sauerkraut ដោយគ្មានទឹកខ្មេះគឺជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកទាំងនោះដែលមិនអាចទ្រាំទ្រក្លិនឬរសជាតិនៃផលិតផលនេះ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

Carrots ត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater មួយ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដូចនៅក្នុងកំណែបុរាណ យើងប្តូរទាំងអស់នេះទៅក្នុងចានធំមួយ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការលាយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃរបស់យើងរហូតដល់ស្ពៃក្តោបបញ្ចេញទឹកចេញ។ យើងរៀបចំពាងបីលីត្រ ដោយពីមុនចាក់វាជាមួយទឹករំពុះសម្រាប់សម្លាប់មេរោគ បន្ទាប់មកយើងដាក់បន្លែយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងវា។

marinade ត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញ: ទឹកមួយលីត្រត្រូវបានកំដៅនៅលើចង្ក្រានបន្ទាប់មកអំបិលនិងស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ រំពុះ brine យកចេញពីចង្ក្រាននិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ ពីខាងលើយើងរឹតបន្តឹងវាដោយបង់រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនឬមារៈបង់រុំហើយដាក់វាសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ជាទៀងទាត់កុំភ្លេចកូរស្ពៃក្តោបដើម្បីកុំឱ្យ brine មិននៅទ្រឹងហើយបាក់តេរីដែលមិនចាំបាច់មិនចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពូជ។ បីថ្ងៃក្រោយមក សូមបិទពាងដោយគម្របដ៏តឹង ហើយទុកវាចោលដើម្បីទុកជាអចិន្ត្រៃយ៍។

រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោម

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
carrots - 1 ភី។ ;
ផ្លែប៉ោមបៃតង - 3 ភី។ ;
អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយផ្លែប៉ោម និងការ៉ុតត្រូវបានជូតលើ grater ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្ទេរផលិតផលទៅចានធំឬចានហើយចាប់ផ្តើម kneading ដោយដៃ។ បន្តរហូតដល់អ្នកឃើញថាស្ពៃក្តោបបានបញ្ចេញទឹកចេញ។ យើងធ្វើ brine ពីទឹកក្តៅនិងអំបិល។

បន្ទាប់ពីនោះ ការកាត់ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាងមួយ ហើយឈរប្រហែល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ។ បញ្ចូលបន្ទះឈើតាមរយៈក្រណាត់ឈីសចូលទៅក្នុងពាងដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានពណ៌ស។ បន្ទាប់ពី 40 ម៉ោងយើងយកស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅពេលដែលការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងទៀតម្ហូបអាចត្រូវបានគេបម្រើនៅតុ។

Kvasim ក្នុងពាង 3 លីត្រ

ស្ពៃក្តោប Sourdough ក្នុងពាងបីលីត្រ គឺជាទំនៀមទម្លាប់មួយក្នុងចំនោមទំនៀមទំលាប់ពីអតីតកាល នៅពេលដែលពួកគេ fermented ក្នុងបរិមាណច្រើន។ តាមក្បួនមួយរូបមន្ត sourdough ក្នុងបរិមាណធំគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីប្រពៃណីមួយ, ភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងចំនួននៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ - peas ពីរបី;
អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

យើងបានកាត់បន្លែ៖ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ ហើយការ៉ុតត្រូវបានកិនជាចំបើង។ យើងលាយវាចូលគ្នាក្នុងចានមួយដោយដៃរហូតដល់ទឹកលេចចេញមក ហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់វាយ៉ាងតឹងក្នុងពាង ៣ លីត្រ។ លាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ brine ។ បន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដោយផ្អែកលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នកផ្ទាល់។

ចាក់ទឹកក្តៅ 1.5 លីត្រហើយលាយរហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់អំបិលនិងស្កររលាយទាំងស្រុង។ brine ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅពាងនៃស្ពៃក្តោបហើយកត្រូវបានទាញរួមគ្នាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ រយៈពេល fermentation សរុបគឺ 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ចាំបាច់ត្រូវបើកមារៈបង់រុំពីរបីដងដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមក ហើយទម្លុះស្រទាប់ស្ពៃក្តោប បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងរលួយ និងមិនអាចបរិភោគបាន។

ជាមួយ beets

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 4 គីឡូក្រាម;
beets - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
horseradish - 50 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 5 cloves;
ម្រេចក្តៅ - 2 ភី។ ;
បៃតង;
អំបិល - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវលាងសម្អាត ដើមត្រូវកាត់ចេញ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកជាច្រើនដែលនីមួយៗមានទម្ងន់មិនលើសពី 300 ក្រាម។ Horseradish ត្រូវបានជូតលើ grater ដ៏ល្អហើយខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ beets ឆៅត្រូវបាន peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាយជាមួយ horseradish, beets, បៃតង chopped ល្អ និងខ្ទឹម។

នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ brine មួយកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ស្ពៃក្តោបរបស់យើង។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ 2.5 លីត្រ។ យើងដាក់អំបិលនិងស្ករនៅទីនោះឆ្អិន, កូរឱ្យជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះដល់សីតុណ្ហភាពដែលអាចទទួលយកបាន បំពេញវាជាមួយស្ពៃក្តោប រឹតបន្តឹងវាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនៅលើកំពូល ដាក់ចានមួយ និងបន្ទុកបន្ថែមពីលើ។ ម្សៅជូរពេញលេញមានរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោប, sauerkraut

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 7 ភី។ ;
អំបិល - 250 ក្រាម;
ទឹក - 10 លីត្រ។

រៀបចំចានធំជាមុន ហើយនិយមធុងសម្រាប់ fermenting ស្ពៃក្តោបជាមួយក្បាលស្ពៃក្តោប។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើធុងដែលអ្នកជ្រើសរើស ឡើងលើ ឬចុះក្រោម។

ក្បាលស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំ (លាងនិងលាប) ត្រូវបានកាត់ជា 2-4 ផ្នែកដោយផ្អែកលើទំហំរបស់វា។ ប្រដាប់ធ្វើម្ហូបត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីសម្លាប់មេរោគ។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោម ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់រួចហើយ។ នៅលើកំពូល អ្នកក៏អាចដាក់ស្លឹក ឬស្រទាប់នៃស្ពៃក្តោបល្អផងដែរ។

ទឹកប្រៃត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក និងអំបិល ហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់ត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។ បំពេញពួកវាជាមួយស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យរាវមានកំពស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងរឹតបន្តឹងមារៈបង់រុំនៅលើកំពូលហើយដាក់ការគៀបសង្កត់។ វាត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីត្រាំ។ អាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់គួរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

រូបមន្តក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 1 ភី។ ;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 1 ពែង;
រ៉ាស។ ប្រេង - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ទឹកខ្មះ - 70 មីលីលីត្រ។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាងសម្អាតស្លឹកចាស់ៗឱ្យស្អាត។ ការ៉ុតក៏ឆ្លងកាត់ដំណើរការបឋមផងដែរបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានជូតលើ grater មធ្យម។ Brine សម្រាប់ sauerkraut រហ័សត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: រំពុះ 1 លីត្រនៃទឹកជំនួសដោយបន្ថែមស្ករនិងអំបិលកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់ដាក់ទឹកខ្មះនិងប្រេង។

marinade គួរតែឆ្អិនប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិបាន។ ប្រសិនបើមានអ្វីមួយហាក់ដូចជាបាត់នោះ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ឬស្ករម្តងទៀត។ លាយការ៉ុតនិងស្ពៃក្តោបដោយដៃផ្ទេរវាទៅចានធំមួយដែលមានបាតធំទូលាយ។ បំពេញជាមួយ brine, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោង appetizer គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ស្ពៃក្តោប និង ជូរ

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ;
អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ brine សម្រាប់ស្ពត្រូវបានរៀបចំ។ អំបិលនិងស្ករត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេបកសំបកចេញ លាងសម្អាតដោយកាំបិត ឬ grater ។ Carrots ត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater មួយ។ បន្លែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកខ្ចប់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ កុំភ្លេចដាក់ស្លឹក Bay រវាងស្រទាប់។

បន្ទាប់មក brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយស្ពៃក្តោបតាមរបៀបមួយដែលវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ អ្នកនឹងត្រូវការ marinade ប្រហែលមួយលីត្រកន្លះ។ គ្របគម្របដោយរលុងជាមួយមារៈបង់រុំ ឬបង់រុំបត់។ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយដែលមានបាតជ្រៅមួយចាប់តាំងពីក្នុងអំឡុងពេល souring ស្ពនឹងចាប់ផ្តើមឡើងហើយរាវនឹងហូរចេញជាមួយវា។ ដំណើរការ fermentation នឹងចំណាយពេល 2-3 ថ្ងៃ។ សង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហភាពវាគួរតែស្ថិតនៅក្នុងរង្វង់ 20 ដឺក្រេ។

ជាមួយម្រេចកណ្ដឹងនិងទំពាំងបាយជូរ

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 6 គីឡូក្រាម;
carrots - 1,5 គីឡូក្រាម;
ម្រេចកណ្ដឹង - 8 ភី។ ;
ទំពាំងបាយជូគ្មានគ្រាប់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ល្អ ជូតជាមួយអំបិល។ Carrots ត្រូវបានដំណើរការនៅលើ grater មួយ។ ម្រេច Bulgarian ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតគ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពីវា។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ជាចំណិតហើយឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ចេញពីពួកគេ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស enamelware វាជាការសក្តិសមបំផុតសម្រាប់ស្ពៃក្តោប sourdough ។ យើងដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលនិងការគៀបសង្កត់។ ដំណើរការនៃការស្រង់ស្ពៃក្តោបនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃ ខណៈពេលដែលអ្នកត្រូវចោះវាយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីដងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដល់បាតបំផុតដោយប្រើបន្ទះឈើដើម្បីឱ្យឧស្ម័នចេញមក។

ជាភាសាអាមេនី

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
beets - 1 ភី។ ;
ម្រេចក្តៅ - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 5 cloves;
cilantro - សាខាពីរបី;
ឫស celery - 100 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
cinnamon - 1 ដំបង;
ម្រេចខ្មៅ;
អំបិល - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដំបូងយើងត្រូវដោះស្រាយជាមួយ brine: ដាំទឹក 3 លីត្ររួមជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកចាស់ ហើយកាត់ក្បាលស្ពៃជា ៤ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ Celery ត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងជា 2-4 ផ្នែក ដើមត្រូវបានកាត់ចេញពីម្ទេស beets នៅក្នុងវេនទៅជាចំណិតតូចៗ។

យើងដាក់នៅលើបាតនៃចាន enameled ដែលជាកន្លែងដែលយើងនឹងធ្វើ sourdough សន្លឹកជាច្រើនបានយកចេញជាមុនក្នុងអំឡុងពេលសម្អាត។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យតឹងជាជួរជាច្រើន ហើយនៅចន្លោះពួកវា បន្លែ និងឱសថដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ពួកគេដោយ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពីខាងលើបន្លែត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកស្ពៃពីរបីទៀតហើយចានមួយត្រូវបានដាក់នៅលើការគៀបសង្កត់។ អំបិលនឹងចំណាយពេល 3-4 ថ្ងៃ។

carrots - 1 ភី។ ;

ខ្ទឹម - 3 cloves;

ឫស horseradish - 30 ក្រាម;

អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

ស្ករ - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវលាងសម្អាតស្លឹកចាស់ៗចេញជា ៤ ផ្នែកស្មើៗគ្នាដោយមិនមានដើម បន្ទាប់មកត្រូវហាន់ជាបន្ទះ។ កាត់ម្រេចយកគ្រាប់ពូជនិងដើម។ ខ្ទឹមសត្រូវកាត់ជាចំណិត ឬបុកដាក់ក្នុងខ្ទឹមស។ Horseradish អាចត្រូវបានកិននៅលើ grater ដ៏ល្អ ហើយកុំភ្លេចការពារភ្នែករបស់អ្នក! Carrot rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅចាន enameled ដ៏ធំមួយនិងលាយ។

យើងរៀបចំ brine: ដាំទឹកមួយលីត្របន្ថែមសមាសធាតុជាច្រើននៅទីនោះ។ បន្ទាប់ពីនេះ marinade ត្រូវតែត្រូវបានត្រងតាមរយៈ cheesecloth និងត្រជាក់។ ចាក់ស្ពៃក្តោបទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវលទ្ធផលគ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយនិងការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ Sourdough មានរយៈពេល 3 ទៅ 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កុំភ្លេចចោះស្ពៃក្តោបជាទៀងទាត់ជាមួយ skewer ឈើធម្មជាតិហើយយកស្នោចេញ។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន កិនការ៉ុត ហើយកិនខ្ទឹមសដោយចុចខ្ទឹម។ brine ត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរួមជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានកូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានលាយជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមស បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាង ហើយបំពេញដោយ brine ដែលទទួលបានទាំងស្រុង។ មាប់មគ 30 នាទីហើយរមួល។

សាច់ក្រកឆ្អិនភ្លាមៗ ស្រួយ និងឈ្ងុយអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្តវាទាំងធំទាំងតូច។ ថ្វីត្បិតតែអ្នកអាចទិញផ្លែប័រនៅក្នុងហាងបានក៏ដោយ នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ ថ្ងៃនេះយើងបង្ហាញនូវអ្វីដែលល្អបំផុត រូបមន្តសម្រាប់ sauerkraut ភ្លាមៗជាមួយ vinegar, beetroot និង brine.

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនស្រមៃចង់ជ្រើសរើសរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ខ្លួនពួកគេ។ នៃការបង្ហាញនៅថ្ងៃនេះប្រាកដជាមានមួយដែលនឹងក្លាយជាការពេញចិត្ត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។

រូបមន្តឆ្ងាញ់ sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្តនេះមានគុណសម្បត្តិដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យចំនួនពីរ: ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ លើសពីនេះទៀតមានផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌ស;
2 ភី។ carrots ផ្អែមទុំ;
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 100 មីលីលីត្រ;
ទី 1 លីត្រ អំបិលគ្រើម;
ទី 1 លីត្រ ស្ករ, និយមពណ៌ត្នោត;
110 មីលីលីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន unrefined;
550 មីលីលីត្រនៃទឹកសុទ្ធ។

ជំហានចម្អិនអាហារ

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលល្អសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។ ដូច្នេះបន្លែនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកកាន់តែច្រើននិងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ម្ហូប។
កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាចំណិតវែងៗ។
ជំហានបន្ទាប់គឺរៀបចំ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេសប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មេះ។ កំដៅរហូតដល់អំបិលនិងស្កររលាយ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជូរនៅក្នុងកញ្ចក់ ធនាគារ។លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ក្នុងធុងមួយហើយចាក់ brine ។ ដាក់ចាននៅលើកំពូលហើយបន្ទុកលើវា។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិនពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកក។

មើលវីដេអូ! sauerkraut ឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយខ្ទឹមស

Sauerkraut នៅក្នុងពាងដោយគ្មានទឹកខ្មះក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយគ្មានទឹក។

sauerkraut បែបនេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុន្តែរសជាតិមិនប្រសើរជាងអ្នកដទៃទេ។ នាងវង្វេងនៅក្នុងពាងដោយគ្មានទឹកខ្មេះអស់រយៈពេល 24 ម៉ោង។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ពពណ៌ស - 2,5 គីឡូក្រាម;
ការ៉ុតមធ្យម - 3 ភី។ ;
អំបិល coarse - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្ករ - 100 ក្រាម;
គ្រឿងទេស។

ដំណើរការជាជំហាន ៗ

កាត់ស្ពៃក្តោបតាមរបៀបងាយស្រួល។ កាត់ឬកិនការ៉ុត។
លាយបន្លែរួចជូតជាមួយអំបិលដើម្បីបញ្ចេញទឹក។
ត្រាំក្នុងពាងមួយបន្ថែមគ្រឿងទេស។

មើលវីដេអូ! Sauerkraut នៅក្នុងទឹករបស់វា។

រូបមន្តរហ័ស ជាមួយ beets

រូបមន្តនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃដំបូង។ beets នៅទីនេះនឹងត្រូវបានសម្រាប់ការតុបតែងដូច្នេះថាស្ពទទួលបានពណ៌ផ្កាឈូកសម្បូរបែប។ appetizer នេះនឹងតុបតែងតុណាមួយ។ អ្នកអាចប្រើវាបានភ្លាមៗ ឬអ្នកអាចរក្សាវាទុកសម្រាប់រដូវរងា ប្រសិនបើអ្នកក្រៀវវាក្នុងពាង។

ដំណើរការទាំងមូលនឹងចំណាយពេល 24 ម៉ោង។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

ស្ពៃក្តោប ៧០០ ក្រាម;
1 beet juicy;
2 ភី។ ម្ទេសក្រហមនិងលឿង;
clove នៃខ្ទឹមស;
5 sprigs នៃ dill និង basil;
4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%;
2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល savoy (អ្នកអាចប្រើអំបិល coarse ធម្មតា);
ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា;
6 ភី។ allspice;
ទឹក។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

រៀបចំស្ពៃក្តោបពណ៌ស ផ្លែបឺរ និងម្ទេសសាច់ពីរ ដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានពន្លឺ។ ជាការពិតខ្ទឹមស។
លាងស្ពៃកាត់ស្លឹកដែលខូចខាងលើ កាត់ដើមចេញ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ធំជាង។ អ្នកអាចបំបែកក្បាលស្ពៃក្តោបជាពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិត 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ដូចជាឪឡឹក។ skewers ទាំងនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ស្ពៃក្តោបខ្លួនវានឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបំណែក។
ដាក់ក្នុងចានមួយនិងអំបិលទុក 5 នាទី។
ចិតសំបកម្រេច កាត់តាមចិត្ត។ ចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប។
បកសំបកចេញ លាងជម្រះ និងកាត់ជាច្រូត ឬកិនពីលើ grater coarse មួយ។
លាងជម្រះនិងច្របាច់ឱសថឱ្យល្អ។
យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ក្នុងពាងស្អាតស្ងួត ហាន់ខ្ទឹមសចូលក្នុងចានដូចគ្នា។
ចាក់ទឹក 1.5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះ បន្ថែមអំបិលសាវី។ វានឹងសមនឹងល្អជាងព្រោះវាជាសមុទ្រហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ អ្នកក៏អាចប្រើធម្មតាបានដែរ។ បន្ថែមស្ករ, allspice ទៅក្នុងទឹក។ រំពុះ marinade និងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យអំបិលរលាយ។
ចាក់ទឹកខ្មេះនិង marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងគ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅលើតុមិនមែននៅក្នុងទូទឹកកក។
បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំស្ពៃក្តោប។

មើលវីដេអូ! sauerkraut បែបហ្សកហ្ស៊ីជាមួយ beets

ស្ពៃក្តោបក្នុងមួយថ្ងៃ

សម្រាប់ពិធីបុណ្យដ៏ល្អ sauerkraut គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វាចម្អិនលឿន និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលស្ពៃក្តោប;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
អំបិល - 55 ក្រាម;
cumin - pinch មួយ;
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹកខ្មេះផ្លែឈើ - 45 មីលីលីត្រ;
ប្រេងក្រអូបដែលមិនចម្រោះ - 65 មីលីលីត្រ;
ស្ករ granulated - 60 ក្រាម។

របៀបរៀបចំ

ការរៀបចំបន្លែ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត ឬជូតលើ grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។
បន្លែត្រូវបានជូតជាមួយស្ករនិងអំបិលដើម្បីបញ្ចេញទឹក។ ប្រសិនបើបន្លែមិនមានជាតិទឹកគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមទឹក។
យើងរៀបចំ marinade ពីប្រេង vinegar និង cumin ។
ដាក់ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay នៅបាតធុង។ បន្លែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយចាក់ជាមួយ marinade ។
ពាងស្ពៃក្តោបត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកវានឹងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលល្ងាច។

មើលវីដេអូ! Sauerkraut ក្នុងមួយថ្ងៃ

ស្ពៃក្តោបលឿនណាស់។ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបមានជាតិ ferment យ៉ាងឆាប់រហ័សវាត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ក្តៅ។ គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវាសម្រាប់ juiciness នៃម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ៖

ក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប;
ការ៉ុត;
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 150 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំរាវ;
2 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម;
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
បៃតងស្រស់។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ស្ពៃក្តោបស្តើងៗ កាត់ការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។
បន្ថែមអំបិល ទឹកឃ្មុំ ទឹកខ្មេះ ប្រេង និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹកឆ្អិន។
ដាក់បៃតងនៅក្នុងធុងដែលបានជ្រើសរើសនៅខាងក្រោមអ្នកអាចយកតែដើមប៉ុណ្ណោះ។ លាយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត ដាក់ពីលើ ត្រាំ។
ចាក់ចូលក្នុង marinade ក្តៅរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។

មើលវីដេអូ! ស្ព Pickled ។ 3ម៉ោងហើយ!!!

Sauerkraut នៅក្នុង brine

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសក្បាលស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ crunches appetizingly ។ រូបមន្តនេះគឺពិតជាមានតម្លៃចែករំលែកជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលស្ពៃក្តោប;
ការ៉ុត;
2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករត្នោត;
125 មីលីលីត្រ vinegar តារាង;
300 មីលីលីត្រ។ ទឹក;
គ្រឿងទេស។

ជំហានចម្អិនអាហារ

អំបិលកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ គ្រឿងទេស, ទឹកខ្មេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
ស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតត្រូវបានកាត់ដាក់ក្នុងចាន។ បន្លែមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំទេចទេ។ បំពេញជាមួយ brine ។
ខាងលើជាមួយចានមួយហើយដាក់បន្ទុក។ ទុកចោលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

មនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តរូបមន្តរហ័សនេះ។

មើលវីដេអូ! sauerkraut crispy នៅក្នុង brine

Sauerkraut គឺល្អគ្រប់ទម្រង់របស់វា។ ហើយនៅក្នុង salads និងជាម្ហូបចំហៀងនិងជាការបំពេញសម្រាប់ចានជាច្រើននិងសូម្បីតែគ្រាន់តែជាមួយ butter និង onions ។ sauerkraut រហ័ស នេះគឺជាគំនិតដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលមានកាឡូរីទាប។ ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការចំអិនវាទេ។

sauerkraut រហ័សក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង

វាមិនអាចទៅរួចទេខាងរាងកាយក្នុងការ ferment ស្ពពិតជាលឿនជាងក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ ការ fermentation គឺជាដំណើរការយឺត។ ប៉ុន្តែមានល្បិចតិចតួច។ អាចធ្វើបាន sauerkraut រហ័សក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 3-4 ម៉ោង។ រូបមន្តនេះគឺល្អជាពិសេសព្រោះសូម្បីតែស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងក៏អាចប្រើបានដែរ ដែលមានន័យថា ស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចធ្វើនៅពេលណាក៏បាននៃឆ្នាំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ sauerkraut រហ័សអ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត 1-2;
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម;
ទី 10 លីត្រ ទឹកខ្មេះតុ 9%;
100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា;
ទឹក 0.5 លីត្រ។

កាត់ស្ពៃក្តោបជាច្រូត កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡ ឬក្រឡសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ បុកខ្ទឹមស ឬកាត់ចូលទៅក្នុងប្លាស្ទិកស្តើង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រំលាយស្ករ អំបិលចូល បន្ថែមប្រេង និងទឹកខ្មេះ អ្នកអាចបន្ថែម peas allspice ។ នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិន។ ចាក់បន្លែលាយចូលក្នុងចានជាមួយ marinade លទ្ធផល។ គ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបនៅលើកំពូលជាមួយនឹងចានដាក់បញ្ច្រាសហើយដាក់ការគៀបសង្កត់ពីលើ - ឧទាហរណ៍ពាងទឹក។ ទុកស្ពៃក្តោបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងរហូតដល់មួយថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោបរួចរាល់អាចត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនទំនងជាអ្នកនឹងចង់ញ៉ាំវាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរមួយកំប៉ុងជាច្រើននៃស្ពគឺអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកស្ពនឹងមានពណ៌ភ្លឺនិងម្លប់រីករាយនៃរសជាតិ។

ស្ពៃក្តោបដែលចម្អិនតាមរូបមន្តនេះមិនមែនជា sauerkraut តាមន័យត្រង់នៃពាក្យនោះទេ។ វានឹងជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅវាថា marinated ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលាកំណត់យ៉ាងស្រួចស្រាវ វាអាចបម្រើជាការជំនួស sauerkraut ប្រពៃណីដោយមិនមានការខាតបង់ច្រើន។

Sauerkraut ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ

sauerkraut ពិតប្រាកដមិនចំអិនលឿនទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើនៅសល់ 2-3 ថ្ងៃទៀតអ្នកនឹងមានពេល។ រូបមន្តគឺស្ទើរតែដូចគ្នាប៉ុន្តែដោយគ្មានប្រេងនិងទឹកខ្មះ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម;
ការ៉ុត 1-2;
ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា;
ទី 1 លីត្រ ជាមួយស្លាយនៃអំបិលគ្រើមមួយ;
ទឹក 0.5 លីត្រ។

ដាក់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតយ៉ាងតឹងក្នុងពាង ៣ លីត្រ។ បំពេញជាមួយ brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របនីឡុងជាមួយនឹងរន្ធឬកន្សែងកណាត់មួយ។ ដាក់ពាងនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment ។ ពពុះនឹងលេចឡើងនៅក្នុងពាង។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា ដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន ហើយទុកស្ពៃក្តោបនៅក្រោមទឹកអំបិល។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃអ្នកអាចយកគំរូមួយ។ ទុកស្ពៃក្តោបឆ្អិនក្នុងទូទឹកកក។

វាគឺជាស្ពៃក្តោបនេះដែលល្បីល្បាញសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាព្រោះបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកបានចូលរួមក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ ពួកគេនឹងជួយប្រឆាំងនឹងកង្វះវីតាមីន C ជំងឺរំលាយអាហារ និងលើសទម្ងន់។