មួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីថ្ងៃស្អែកគឺជាថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ៍ហើយខ្ញុំត្រលប់ទៅអ្នកវិញនូវរូបមន្តថ្មី។ ភួងផ្ការក្រអូបក្រអូបនិងកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលមានផ្លែឈើទៀនច្រើនពណ៌គឺជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រាន់តែមើលថាតើពួកគេឆ្លាតប៉ុណ្ណា: អ្នកមិនត្រឹមតែអាចព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកដោយប្រើដង្កៀបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យពួកគេដល់មិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកផងដែរ!

ខ្ញុំបានពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការដុតនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរនៅថ្ងៃនេះច្រើនជាងនេះដូច្នេះវាទំនងជាមិនមានសំណួរបន្ថែមទេនៅពេលរៀបចំកម្រងផ្កា។ ខ្ញុំនឹងប៉ះតែចំណុចមួយដែលទាក់ទងនឹងការបំពេញនិងរសជាតិ។ ជំនួសឱ្យផ្លែឈើស្ករគ្រាប់អ្នកអាចប្រើចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃ raisins, apricots ស្ងួត, prunes, cherries ស្ងួត, cranberries, គ្រាប់នៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ពណ៌ទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មាគ្រឿងទេសឬរសជាតិរាវឧស្សាហកម្មឬរសជាតិនៅផ្ទះអាចជួយធ្វើឱ្យ dough កាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សរុបមកកម្រងប៊ឺរធំ ៗ ចំនួន ១២ គឺទទួលបានពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចកាត់បន្ថយសមាមាត្របានពាក់កណ្តាល - បន្ទាប់មកនឹងមានផលិតផលចំនួន 6 ។ មុខម្ហូបដែលផលិតរួចនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងសំបកក្រអូបនិងក្រាស់និងយឺត (ដូចជាឥវ៉ាន់ស្រស់) ប៉ុន្តែនៅពេលដំណាលគ្នានោះវានឹងទន់។ យើងទុកកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរនៅក្នុងធុងខ្យល់ឬថង់ប្លាស្ទិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅដំបែ៖

(៥២០ ក្រាម) (១៥០ មីលីលីត្រ) (១០០ ក្រាម) (៨០ ក្រាម) (២ បំណែក) (៧ ក្រាម) (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) (ក្តាម ១)

ការបំពេញនិងប្រេងរំអិល៖

ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

Sift (និយមពីរដង) ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតចូលក្នុងចានមួយ (ខ្ញុំដាក់បរិមាណទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយ) ។ ដោយសារតែនេះម្សៅនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានបន្ធូរនិងឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែកំទេចកំទីដែលអាចកើតមានក៏នឹងបាត់ទៅដែរ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិចឬច្រើនអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា (ជាពិសេសសំណើម) ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំនឹងណែនាំមិនឱ្យប្រើម្សៅទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយ 450-480 ក្រាម - បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវបានដឹកនាំដោយភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមឬ whisk ។ អំពីដំបែ: វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកដំបែដែលមានសកម្មភាពលឿនទេ - គ្រាន់តែស្ងួត (ក៏ 7 ក្រាម) ឬចុច (អ្នកត្រូវការ 3 ដងទៀតមានន័យថា 21 ក្រាម) ល្អឥតខ្ចោះ។ ដំបែបែបនេះមិនត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅភ្លាមៗទេប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មជាមុនក្នុងអង្គធាតុរាវដែលមានជាតិផ្អែមក្តៅរយៈពេល 10-15 នាទី។ ក្នុងករណីរបស់យើងអ្នកអាចកំដៅទឹកដោះគោបានបន្តិច 150 មីលីលីត្រជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិងរំលាយដំបែនៅក្នុងវា។ យើងធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងម្សៅហើយចាក់ទឹកដោះគោក្តៅមិនក្តៅចូលក្នុងវាបំបែកពងមាន់ 2 ។

ដំបូងអ្នកអាចកូរគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រាឬសមដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបានសំណើមដោយស្រូបយករាវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចច្របាច់ dough ភ្លាមៗដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានសិប្បកម្មធ្វើនំឬនំប៉័ងត្រូវប្រាកដថាប្រើជំនួយរបស់ពួកគេ - វាងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។ បន្ថែមប៊ឺរទន់ ៗ ចំនួន ១០០ ក្រាមដាក់ដុំម្សៅដែលយើងយកចេញពីទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងហើយទុកឱ្យក្តៅនៅលើតុ។ វាមិនចាំបាច់ណែនាំប្រេងទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ - ផ្នែកថ្មីនីមួយៗនៅពេលដែលមុនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងម្សៅ។

អ្នកត្រូវល្ពៅម្សៅសម្រាប់កម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ (យ៉ាងហោចណាស់ ១០ នាទីនិង ១៥ នាទី) ។ ជាលទ្ធផលវានឹងប្រែជារលោងមានលក្ខណៈដូចគ្នាក្រាស់គ្រប់គ្រាន់និងយឺត។ វាគឺជាភាពស្ថិតស្ថេរនេះដែលយើងត្រូវការបើទោះបីជាកម្រងផ្កានឹងប្រែចេញពី dough ទន់និងទន់ភ្លន់ក៏ដោយក៏ពួកគេនឹងមិនត្រូវបានក្រឡោតដែរ។ លាយ dough ចូលទៅក្នុងបាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងចាន។ យើងបញ្ជូនវាទៅកំដៅរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះយើងធ្វើខ្សែពួរស្រាល ៗ ធ្វើក្រឡុកម្តងទៀតនិងម្តងទៀតដើម្បីកម្តៅរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត (ជំហាន 9-11) ។ តើកន្លែងណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ dough ដើម្បីដើរហើយតើកន្លែងកក់ក្តៅមានន័យអ្វី? មានជំរើសជាច្រើន។ ដំបូងបង្អស់នៅក្នុងឡដែលមានភ្លើងបំភ្លឺ (វាប្រែជាប្រហែល 28-30 ដឺក្រេ - សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការចំអិនម្សៅផ្សិត) ។ បន្ទាប់មកយើងរឹតបន្តឹងចានជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬគ្របដោយកន្សែងធ្វើពីក្រណាត់ធម្មជាតិ (ក្រណាត់សមល្អបំផុត) ដូច្នេះផ្ទៃខាងលើមិនមានខ្យល់បក់ហើយមិនប្រែជាសំបក។ អ្នកក៏អាចអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅ ferment នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលក្នុងនោះដំបូងយើងយកទឹកមួយកែវទៅពុះ។ dough នឹងកើនឡើងជាមួយនឹងទ្វារបិទហើយកញ្ចក់នឹងឈរនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកចានមិនចាំបាច់បិទជាមួយអ្វីទេព្រោះទឹកនឹងហួតដោយហេតុនេះរក្សាសំណើមចាំបាច់។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្មាននរណាម្នាក់បើកមីក្រូវ៉េវដោយចៃដន្យទេបើមិនដូច្នោះទេ dough នឹងរលាយបាត់ហើយនឹងមិនមានកម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរទេ។

ខណៈពេលដែល dough វង្វេងអ្នកអាចធ្វើអាជីវកម្មរបស់អ្នកហើយរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពហុពណ៌ (ខ្ញុំមានម្នាស់) ទៅជាគូបតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចាប់តាំងពីខ្ញុំបានសំរេចចិត្តរៀបចំកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរចំនួន ១២ ភ្លាមៗនោះខ្ញុំបានថ្លឹងផ្លែឈើទៀនលើជញ្ជីងផ្ទះបាយហើយដាក់វាជាគំនរ - នេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាហើយភាពត្រឹមត្រូវមិនដែលឈឺទេ។ ជាសរុប ១២ ស្លែនៃផ្លែឈើស្ករគ្រាប់បានប្រែជាចេញនីមួយៗមាន ២០ ក្រាម។

បន្ទាប់ពីប្រហែល 1 ម៉ោង (ពេលវេលាគឺជាគំនិតដែលទាក់ទងវាអាចចំណាយពេលតិចឬច្រើន) ម្សៅដំបែសម្រាប់ដុតនំអ៊ីស្ទើរនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងការកើនឡើងបរិមាណដោយបីដងយ៉ាងពិតប្រាកដ។ វាមានខ្យល់និង fluffy ណាស់។ ប្រសិនបើ dough កើនឡើងតិចតួចបន្ទាប់មកអ្នកបានឆ្លងកាត់ដំបែចាស់ - បង្កើនពេលវេលា fermentation ។

យើងកំទេចវាហើយចែកវាទៅជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា - នីមួយៗប្រហែល 478 ក្រាម។ យើងប្រមូលដុំនីមួយៗរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់។ បន្ទាប់យើងនឹងធ្វើការជាមួយផ្នែកមួយនៃ dough ដូច្នេះយើងផ្ទេរប៊ុនទី 2 ទៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចថ្មីបញ្ចេញខ្យល់ហើយចងវាយ៉ាងតឹងដោយទុកចន្លោះខាងក្នុង។ យើងដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកក - នៅទីនោះវានឹងរង់ចាំនៅស្លាបខណៈពេលដែលយើងដោះស្រាយជាមួយបំណែកទីពីរ។

ចែកប៊ុនដែលនៅសល់នៅលើតុជា ៦ ចំណែកនៃទំហំដូចគ្នា - នីមួយៗមានទំងន់ ៨០ ក្រាម (+/- ១-២ ក្រាម) ។ ហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់ណាស់ដែលថា workpieces មានទំងន់ដូចគ្នា? ដំបូងបង្អស់ពួកគេនឹងត្រូវការពេលវេលាដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងការធ្វើភស្តុតាងនិងការដុតនំ។ ជាការប្រសើរណាស់, ផ្នែកខាងសាភ័ណភ្ពក៏សំខាន់ផងដែរ - កម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងគ្រាន់តែជាជម្រើសប៉ុណ្ណោះ។

ដំណាក់កាលដ៏សំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបនំប៉័ងដំបែគឺជាការប្រមូលផ្តុំចន្លោះទទេ។ ចាប់តាំងពី dough នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទាល់តែសោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមធូលីលើផ្ទៃការងារជាមួយម្សៅស្រូវសាលីទេ។ យើងយកម្សៅមួយដុំវាយវាចូលនំមួយដោយដាក់បាតដៃយើងច្រើនដងដើម្បីយកខ្យល់ចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបទពិសោធតិចតួចជាមួយម្សៅផ្សិតហើយវាត្រូវការពេលយូរដើម្បីបង្កើតជាបំណែកនៃ dough សូមគ្របដណ្តប់លើបំណែក dough ដែលនៅសល់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យមានខ្យល់និងសំបក។

បង្វែរគ្រាប់បាល់ dough ទៅនឹងថ្នេរចុះហើយបង្គត់នំនាពេលអនាគត។ វាពិតជាលំបាកណាស់សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការបង្ហាញដំណើរការដោយមិនមានវីដេអូប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងព្យាយាមពិពណ៌នា។ យើងច្របាច់ដូងដែលកំពុងធ្វើការរាលដាលម្រាមដៃរបស់យើងដូចជាកាន់ក្រូចធំ។ យើងគ្របដណ្តប់ស្នាដៃជាមួយដូងរបស់យើងនៅក្នុងទីតាំងនេះហើយចាប់ផ្តើមបង្វិលគ្រាប់បាល់ច្រាសទ្រនិចនាឡិកា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងយ៉ាងងាយស្រួលនិងដោយគ្មានការព្យាយាមខណៈពេលដែលយើងប្រភេទនៃការពត់ dough ចូលដោយម្រាមដៃ 4 ប៉ុន្តែដោយគ្មានសម្ពាធ។

ដូច្នេះយើងនឹងរៀបចំចន្លោះទទេទាំង ៦ សម្រាប់កម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យ Easter នាពេលអនាគត។ ពួកវាចេញមកយ៉ាងរលូននិងរលូន។

ចាប់តាំងពីយើងធ្វើទារុណកម្ម dough វាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីដឹងខ្លួនហើយសម្រាក - យើងគ្របដណ្តប់លើកូឡូប៊ុលជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវាឱ្យនៅលើតុរយៈពេល 10-15 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកមិនផ្តល់ឱ្យចន្លោះទំនេរទេនៅពេលរមៀលចេញ dough នឹងទប់ទល់: អ្នករមៀលវាចេញដោយម្ជុលរមៀលហើយវារអិលថយក្រោយ។

នៅពេលបាល់ត្រូវបានសម្រាកហើយសូម្បីតែហើមបន្តិចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិលរមៀលគ្រាប់បាល់ម្សៅមួយគ្រាប់ទៅជាការ៉េដែលស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - តាមឧត្ដមគតិមិនលើសពី ២ មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់ទេ។

នំធ្វើនៅផ្ទះដែលឆ្ងាញ់មិនធម្មតាពីម្សៅដំបែដែលខ្ញុំចូលចិត្តតាមរបៀបសម្បូរបែប: ធ្វើឱ្យកម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរជាមួយនឹងការបំពេញចំនួន 3 ។ សូមព្យាយាមទប់ទល់នឹងកំទេចដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូបនៅក្រោមសំបកពណ៌ត្នោតមាសដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នានៃការបំពេញនិងក្រូចឆ្មារផ្អែមនិងជូររីករាយ

ដោយឡែកពីគ្នាពាក្យពីរបីអំពី dough yeast () ដែលខ្ញុំប្រើញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ដុតនំ។ ពិតជានំគុយទាវនិងនំនៅលើនំវេទមន្តនេះដែលមិនមានទាំងទឹកទឹកដោះគោនិងទឹកខាប់មិនប្រែក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់ក្រអូបមានខ្យល់និងទន់ភ្លន់។

ស្ទើរតែគ្រប់ផ្លែឈើស្ងួតឬល្បាយរបស់វា (ឧទាហរណ៍ប៉ាស្តារបស់អេម៉ុស) គ្រាប់ដែលច្របាច់គ្រាប់អាភៀនម៉ាសស៊ីពឈីក្រុម Fulham យៈសាពូនមីក្រាស់ឬយៈសាពូនមីបិទភ្ជាប់សូកូឡាឬសូកូឡាដឹងគុណអាចក្លាយជាការបំពេញសម្រាប់កម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរ ... ខ្ញុំបានជ្រើសរើសយក apricots ស្ងួត prunes និង Walnut ជាមួយស្ករ។

ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរធំ (មានទំងន់ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានទទួលដូច្នេះបើចាំបាច់អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណផលិតផលដោយសមាមាត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅដំបែ៖

(៥០០ ក្រាម) (២០០ ក្រាម) (៣ បំណែក) (១០០ មីលីលីត្រ) (៣ ស្លាបព្រា) (ស្លាបព្រា ១) (ស្លាបព្រា ១) (1,5 ស្លាបព្រា) (1 ស្លាបព្រា) (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)

ការ\u200bបំពេញ:

ពន្លឺក្រូចឆ្មា៖

ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដើម្បីរៀបចំកម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរយើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចតទៅនេះ: ម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភក្រែមជូរខ្លាញ់មធ្យម (ខ្ញុំមាន ២០%) ស៊ុតមាន់មានទំហំមធ្យម (៤៥-៥០ ក្រាមនីមួយៗ) បន្លែចម្រាញ់ (ខ្ញុំប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) ប្រេងអំបិល។ ស្ករនិងដំបៅដែលមានសកម្មភាពរហ័ស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough ត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ សម្រាប់ការបំពេញសូមយក apricots ស្ងួត prunes និង Walnut peeled ក៏ដូចជាស្ករមួយចំនួន។ ដើម្បីរំអិលចន្លោះប្រហោងអ្នកនឹងត្រូវការពងមាន់ពងមាន់ (យើងនឹងយកវាចេញពី dough) និងទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើចង់បានទំនិញដុតនំដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយស្ករ icing ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្ករនិងទឹកក្រូចឆ្មា។

ដំបូងបង្អស់សូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ដំបែ។ វាមានភាពងាយស្រួលជាងមុនក្នុងការធ្វើអ្វីៗទាំងអស់នេះនៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងឬម៉ាស៊ីនលាយម្សៅប៉ុន្តែវាងាយស្រួលនិងសាមញ្ញក្នុងការច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក (ការច្របាច់ដោយដៃអាចរកបាននៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំត្រីជាមួយត្រី) ។ ដោយផ្អែកលើគំរូនៃម៉ាស៊ីននំប៉័ងគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានដាក់ជាពីរប្រភេទ: រាវដំបូងបន្ទាប់មករលុងនិងច្រាសមកវិញ។ ខ្ញុំមានជម្រើសដំបូង។ ចាក់ប្រេងបន្លែ (គ្មានក្លិន) ក្រែមជូរចូលក្នុងធុងរបស់ម៉ាស៊ីននំប៉័ងនិងបំបែកពង (យកពងមាន់ ១ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ - អ្នកនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ) ។ យើងជូតសន្មតនៃក្រូចឆ្មាមួយទៅក្នុងធុងមួយ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ខ្ញុំតែងតែប្រើម្សៅដដែល (លីដា) ដូច្នេះវេយ្យាករណ៍គឺនៅដដែល។ អ្នកអាចមានម្សៅតិចឬច្រើន - វាអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា (មាតិកាសំណើមរបស់ផលិតផល) ។

នៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងរបស់ខ្ញុំរបៀបធ្វើនំធ្វើនំផ្តល់នូវរយៈពេលនៃការលុតជង្គង់និងការបញ្ជាក់រយៈពេល ១ ម៉ោង។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តនោះទេព្រោះម្សៅផ្សិតត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ ២ ម៉ោង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើដូចខាងក្រោម: កំណត់កម្មវិធីមូលដ្ឋាន (3 ម៉ោង) ឬនំប៉័ងបារាំង (3 ម៉ោង 50 នាទី) ។ ការចាប់ផ្តើម kneading: នៅលើកម្មវិធីដំបូងបាច់ដំបូងមានរយៈពេល 10 នាទីហើយនៅលើកទីពីរ - 15 នាទី។ ពេលវេលាច្រើនគឺល្អគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី knead dough បានល្អនិងទទួលបានការបត់បែនប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយ kolobok ទន់និងទន់ភ្លន់។ ព្យញ្ជនៈបន្ទាប់ពី 5 នាទីពីការចាប់ផ្តើមបាច់វាគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លើសពីនេះទៅទៀតនេះគឺជាចំណុចសំខាន់ណាស់ពីព្រោះគុណភាពនិងសំណើមនៃម្សៅគឺខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដូច្នេះផលិតផលនេះអាចត្រូវការច្រើនឬតិចជាងនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ។ ប្រសិនបើប៊ុននៅតែមិនអាចបង្កើតបានសូមមានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាបាយនីមួយៗហើយមើលការច្របាច់។ នៅពេលដែល dough ផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងពីជញ្ជាំងហើយមានភាពយឺតគ្រប់គ្រាន់ (នោះគឺវាមិនរាលដាលទេប៉ុន្តែវារក្សារាងឱ្យល្អ) យើងឈប់បន្ថែមម្សៅ។ នេះជារបៀបដែលកូឡូបូរបស់ខ្ញុំមើលទៅបន្ទាប់ពីការលុតជង្គង់រយៈពេល ៦ នាទី។ ឥឡូវនេះយើងទុកឱ្យ dough តែម្នាក់ឯងហើយទុកឱ្យវាដុះ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល ១ ម៉ោង ៤០ នាទី (មូលដ្ឋាន) ឬ ២ ម៉ោង ២៥ នាទី (នំប៉័ងបារាំង) ក្នុងអំឡុងពេលដែលអ្នកផលិតនំប៉័ងនឹងលុតជង្គង់ចំនួនពីរដង (បីដង) ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើកម្មវិធីទី ២ ។ ប្រសិនបើអ្នកជូតនំដោយដៃរបស់អ្នកសូមច្របាច់វាទុករយៈពេល ១០-១៥ នាទីបន្ទាប់មករឹតបន្តឹងចានដោយរុំប្លាស្ទិចឬគ្របដោយកន្សែង។ fermentation dough មានរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅក្នុងកំដៅ។ បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងយើងធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់ស្រាល ៗ ដោយប្រើម្សៅមូលហើយលាយម្តងទៀតរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។

ខណៈពេលដែលការលាយម្សៅធ្វើឱ្យម្សៅលាយទឹកដោះគោជូរដែលយើងបានបំបែកជាមួយទឹកដោះគោ ១ ស្លាបព្រាបាយហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ពេលនេះ។ យើងត្រូវការល្បាយនេះដើម្បីរំអិលស្នាដៃ (សម្រាប់សំបកពណ៌ត្នោតមាស) ។

យើងប្រើ apricots ស្ងួតនិង prunes ដោយគ្មានរណ្តៅ (ប្រសិនបើបច្ចុប្បន្នដកចេញ) - គ្រឿងផ្សំបង្ហាញពីទំងន់សុទ្ធ។ យើងលាងផ្លែឈើស្ងួតហើយបំពេញដោយទឹករំពុះ។ ទុកឱ្យចំហុយរយៈពេល ១៥ នាទីឬរហូតដល់ទន់ល្មម។

បន្ទាប់ពីនោះយើងបង្ហូររាវហើយស្ងួតផ្លែឈើស្ងួតហើយកាត់វាចូលក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបន្ថែមគ្រាប់ Walnut peeled នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតបន្ទាប់មកវានឹងកាន់តែក្រអូបនិងក្រអូប។ ច្របាច់គ្រាប់ចៀនឱ្យម៉ត់ល្មមនឹងកាំបិតបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករសមួយស្លាបព្រា។ ការបំពេញ 3 សម្រាប់កម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរបានត្រៀមរួចរាល់។

នៅពេលដែល dough ឡើងវានឹងមានខ្យល់និងទន់ភ្លន់ណាស់។ បិទកម្មវិធីនៅពេលកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងគឺ ១:១០ (នំប៉័ងមេនិងបារាំង) ។ នោះគឺយើងយកនំចេញ 10 នាទីមុនពេលអ្នកជំនួយចាប់ផ្តើមដុតនំប៉័ង។

ចែក dough ទៅជា 3 បំណែកនៃទំហំដូចគ្នា (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជញ្ជីងផ្ទះបាយដើម្បីឱ្យបំណែកមានទំងន់ដូចគ្នា) ។ នេះមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែពីទស្សនៈសាភ័ណភ្ពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ធ្វើឱ្យនំដែលត្រូវបានលីងនិងដុតនំតាមរបៀបដូចគ្នាផងដែរ។ យើងរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់ហើយដាក់វានៅលើចានគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែងដើម្បីកុំឱ្យផ្ទៃនៃ dough មិនឡើង។

ឥឡូវនេះយើងយកម្សៅមួយដុំហើយរមៀលវាទៅជាស្រទាប់វែងនិងស្តើងជាង។ តាមគោលបំណងខ្ញុំមិនបានវាស់ប្រវែងពិតប្រាកដទេប៉ុន្តែធ្វើឱ្យខូចដល់ 45-50 សង់ទីម៉ែត្រ។ ម្សៅដំបែនេះមិនស្អិតជាប់ទាំងស្រុងដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ធូលីផ្ទៃធ្វើការជាមួយម្សៅឡើយ។

បន្ទាប់មកយើងរុំ dough ជាមួយការបំពេញខ្សែពួរតឹងដោយចងចាំដើម្បីបិទថ្នេរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងរមៀលស្នាដៃបន្តិចបន្តួចនៅលើតុដោយពង្រីកវាឱ្យវែង។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកពីរផ្សេងទៀតនៃ dough yeast (ការបំពេញ - prunes និង Walnut) ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងមានបន្ទះវែងចំនួន ៣ សន្លឹកដែលដាក់នៅសងខាង។

ចាប់ផ្តើមពីពាក់កណ្តាលយើងដុសខាត់មិនតឹងខណៈពេលដែលទាញចុងប៉ុន្តែខ្សោយ។ បន្ទាប់មកត្បាញខ្ចៅបញ្ច្រាសពីចុងម្ខាងទៀត។

កម្រងផ្កា Yeast Easter គឺជានំដែលមិនធម្មតានិងស្រស់ស្អាត។ ខ្ចប់ dough រមៀលចូលទៅក្នុងកម្រងផ្កាជាមួយនឹងការបំពេញបីដង - ការរចនាដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនិងរសជាតិភ្លឺនឹងទាក់ទាញទាំងប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេងនិងធ្មេញផ្អែមតិចតួច។

រូបមន្តកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ការបំពេញដ៏ធំទូលាយអាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ផលិតផលដុតនំទាំងនេះ។ ផ្កាកុលាប apricots ស្ងួតនិង prunes ទៅជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អ។ ជំនួសឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះអ្នកអាចប្រើគ្រាប់ Walnut កំទេចក្នុងឆ្នូតតែមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែររសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ឬយៈសាពូនមីក្រាស់។

ឈីក្រុម Fulham ស្ករក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃវីសស្ទីន។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកអាចបំពេញកម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរជាមួយឈីក្រុម Fulham ជាមួយឱសថឬការបំពេញឈីស។
រឿងសំខាន់នៅពេលធ្វើការពិសោធន៍គឺត្រូវចងចាំថាអ្នកមិនគួរផ្សំការបំពេញផ្អែមនិងប្រៃជាមួយគ្នាទេ។ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកអានគេហទំព័រយើងនឹងប្រាប់និងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តល្អ ៗ ជាជំហាន ៗ ៖

របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរពី dough dough

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី ៣៥០-៣៨០ ក្រាម;
• ទឹកដោះគោគោ - 120 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ អិល;
• ស៊ុតសាច់មាន់ - 2 \u200b\u200bកុំព្យូទ័រ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• margarine - 50 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំសំរាប់បំពេញ៖

• ទឹកដោះគោខាប់ - ១០០ ក្រាម;
• raisins - 80 ក្រាម;
• marmalade - 50 ក្រាម។

ដំណើរការចំអិនៈ

ទឹកដោះគោគោគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក។ ចាក់ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវបានវាស់នៃដំបែស្ងួតលឿនចូលក្នុងវា។ វត្ថុរាវនៅសីតុណ្ហាភាពខ្ពស់ពេកអាចសំលាប់ពួកវានិងរារាំង dough មិនឱ្យឡើង។

បន្ថែមស្ករពីរបីស្លាបព្រាដាក់ទឹកដោះគោក្តៅជាមួយមេ។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ dough នឹង "មករកជីវិត" នៅពេល yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។

បន្ទាប់ពីស្ករដែលមានជាតិស្ករម្សៅមួយភាគធំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ។

លាយមាតិការបស់ធុងឱ្យបានល្អដោយដៃគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល 15-20 នាទី។ នំខេកក្នុងអំឡុងពេលនេះនឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ផ្សំស៊ុតសាច់មាន់និងស្ករដែលនៅសល់។

ចាក់ល្បាយស៊ុត - ស្ករសចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលកំពុងកើនឡើង។

បន្ថែម margarine រលាយក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកមិនចាំបាច់រលាយវាទេ។

ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះ។ វាគួរតែត្រូវបាន sieved មុន។

ក្រេបម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ វាមិនគួរនៅជាប់នឹងដៃអ្នកខ្លាំងពេកទេ។ ដាក់វានៅក្រោមកន្សែងតែមួយម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកគួរតែលុតវាម្តង។ ប្រសិនបើដំបែមានគុណភាពខ្ពស់បន្ទាប់មកនៅទីបញ្ចប់វានឹងមាន dough 2-2,5 ដងច្រើនជាងនៅដើម។

dough សម្រាប់កម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរគួរតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងល្អដោយដៃរបស់អ្នកចែកជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ម្សៅដំបូងត្រូវតែត្រូវបានរាលដាលនៅលើផ្ទៃការងារដោយបង្វែរវាទៅជាចតុកោណ។ ចាក់ raisins លាងនិងស្ងួតពីមុនដាក់លើវាដកថយមួយសង់ទីម៉ែត្រពីគែម។

លាតផ្នែកទីពីរនៃ dough ដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចតុកោណ។ ដាក់ចំណិតម្ទេសដាក់លើវា។

រាលដាលបំណែកចុងក្រោយនៃ dough លើផ្ទៃការងារតាមរបៀបដូចគ្នា។ ខាញ់ផ្នែកកណ្តាលតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលជាមួយទឹកដោះគោខាប់។

គែមនៃចតុកោណនីមួយៗគួរតែត្រូវបានខ្ទាស់យ៉ាងរឹងមាំដូច្នេះការបំពេញមិនលេចធ្លាយក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

គ្របសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំខាញ់វាបន្តិចបន្តួចជាមួយខ្លាញ់ណាមួយ។ ពី "សាច់ក្រក" វែងៗចំនួនបីជាមួយនឹងការបំពេញយើងត្បាញខ្ចប់ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រវ៉ាត់។ ដាក់កម្រងផ្កាលទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការចូលបន្ទាត់មានអង្កត់ផ្ចិតធំនៅកណ្តាលអ្នកអាចដាក់ខ្ទះនំដែលមានភ្លើងនៅទីនោះហើយដុតនំជាមួយវា។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25-30 នាទីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយអ្នកធ្វើពីឈើ។

ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមិនមានពណ៌ត្នោតល្អនោះអ្នកអាចដុសខាត់ដង្កូវជាមួយពងមាន់ពងមាន់មុនពេលដុតនំ។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យកម្រងផ្កានៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលមើលទៅមានលក្ខណៈបុណ្យកាន់តែច្រើនផ្ទៃខាងលើអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស្ករនិងទឹកសុីរ៉ូហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានតុបតែងជាមួយប្រទាលជេរី។

របៀបធ្វើកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរពីនំខេកជាមួយនឹងការបំពេញចំនួនបីដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់សម្រាប់អ្នកអានរូបមន្តល្អត្រូវបានប្រាប់ដោយម៉ារីណារូបមន្តនិងរូបថតរបស់អ្នកនិពន្ធ។

ខ្ញុំបានសុបិនជាយូរមកហើយនៃការដុតនំតុបតែងតុឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកភ្លឺ។ ដើម្បីធ្វើនំនេះនៅលើតុពិសេសមិនធម្មតា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលថ្ងៃនោះមកដល់មិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់ទេ។ មានកិច្ចការជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើគឺការព្រួយបារម្ភនិងកាតព្វកិច្ចជាច្រើន។ ឆ្នាំនេះនឹងមិនមានទេ - នឹងមានកម្រងផ្កាបុណ្យ Easter នៅលើតុ។ ទាំងនេះគឺជានំកុម្មង់នំដ៏អស្ចារ្យឆ្ងាញ់មានខ្យល់និងក្រអូបជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកចង់ញ៉ាំវាហើយមិនត្រឹមតែដោយភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ។ ខ្ញុំអាចស្រមៃរួចទៅហើយពីរបៀបដែលភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំបំបែកបំណែកមួយដោយខ្លួនឯងហើយរីករាយនឹងរសជាតិនេះ។

ដើម្បីឱ្យអ្វីៗដំណើរការបានល្អដូចដែលអ្នកគួរធ្វើអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុនដើម្បីឱ្យវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយ ((នេះគឺជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុត!) អ្នកត្រូវមានអារម្មណ៍ល្អ។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ដុតនំកម្រងផ្កានៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។

លាងជម្រះវីសស្ទីនជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់បន្ថែមប៊ឺរីហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។

ចាក់ kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមដំបែស្ងួតនិងស្ករស។

បន្ទាប់មកបន្ថែម 2-3 tbsp ។ ម្សៅ sifted, លាយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅពេលនេះនៅពេលដែល dough កំពុងត្រូវបានគេរៀបចំវាយពងមាន់ជាមួយខ្ទិះអំបិល។ ចាក់ចូលក្នុងប៊ឺរលាយលាយបន្តិច។

ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុង dough ដែលបានបញ្ចប់។

បន្ថែម vanillin និងស្ករ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅរំងាស់ជាផ្នែក ៗ ។

dough ដែលបានបញ្ចប់គួរតែទន់ភ្លន់និងស្តាប់បង្គាប់វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

ច្របាច់ raisins ពីរាវហើយដាក់វានៅលើ dough ។

Knead វាយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ដាក់ \u200b\u200bdough នៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងហើយទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរហូតដល់ទ្វេដង។ វាអាចចំណាយពេលពី ៤០ ទៅ ៦០ នាទី។

Knead dough ដែលត្រូវគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រមៀល dough ជាមួយ roller មួយនិងចែកជាបីផ្នែកស្មើគ្នា។

រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្សែពួរស្តើង។

ត្បាញពួកវាជាមួយគ្នានៅក្នុងខ្ចោ។

ភ្ជាប់ចុងជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាកម្រងផ្កានិងដាក់ក្នុងផ្សិតសេរ៉ាមិច។ ខាញ់វាជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។

គ្របដោយកន្សែងហើយទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើចង់បានខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃស្នាដៃជាមួយស៊ុតដែលបែក។ ផ្ញើសំណុំបែបបទទៅឡនិងដុតនំរយៈពេល 35-45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

យកកម្រងផ្កាបុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលស្រស់ស្អាតនិងក្រអូបចេញពីឡហើយបើចង់បានខាញ់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយប្រោះនំប៉ាស្តា។

រីករាយ\u200bថ្ងៃបុណ្យ\u200bអេ\u200bស្ទ័\u200bរ។

រីករាយ\u200bជាមួយ\u200bអាហារ\u200bរបស់\u200bអ្នក។ ចំអិនដោយក្ដីស្រឡាញ់។

៖ រង្វង់កាចសាហាវជានិមិត្តរូបនៃភាពអស់កល្បជានិច្ច។ ការដុតនំកម្រងផ្កាសម្រាប់បុណ្យអ៊ីស្ទើរឬភាពខុសគ្នារបស់វា - ផលិតផលដែលស្រដៀងនឹងផ្កាអ៊ីស្ទើរ - គឺជាប្រពៃណីរួមជាមួយនឹងការរៀបចំនំខ្ពស់ ៗ ជាមួយ "មួក" ពណ៌សឈីក្រុម Fulham និងស៊ុតជ្រលក់។

សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ភ្លឺស្វាងនៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗតែងតែព្យាយាមរៀបចំម្ហូបបែបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនរួមមាននំក្រអូបនិងនំពងទាស៊ុតពណ៌សាច់ឆ្ងាញ់ ៗ និងរបស់ជាច្រើនទៀត។ ហើយចាប់តាំងពីបុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់មួយរបស់គ្រីស្ទបរិស័ទពួកគេបានរៀបចំវាជាមុនដោយគិតអំពីការព្យាបាលសម្រាប់ពិធីបុណ្យដ៏ថ្លៃថ្នូ។ ខ្ញុំចង់បម្រើម្ហូបសម្រាប់តុបុណ្យមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។

វានឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារមានបុណ្យ។ ទន្ទឹមនឹងនេះលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃកម្រងផ្កានៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺការដាក់និមិត្តសញ្ញាបុណ្យនៅក្នុងវា - ស៊ុតពណ៌។ ផលិតផលមួយត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដំបែ។ វាត្រូវបានបែងចែកទៅជាបាច់, braided ដូចជាខ្ចោនិងថេរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការចិញ្ចៀន wreath មួយ។

នំកុម្មង់នំដែលមានរាងប្លែកមិនធម្មតានេះត្រូវបានតុបតែងជាមួយនំប្រូខូលីនំនិងគ្រាប់ផ្លែឈើប៊ឺរីនិងផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងឡ។ ដាក់នំនៅលើតុវាត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយប្រើបូពណ៌ផ្កាផ្កាទៀន។ អ្នកក៏អាចដាក់ស៊ុតដែលមានពណ៌និងនំតូចមួយនៅក្នុងរន្ធ។

កម្រងផ្កាតូចៗអាចត្រូវបានប្រើជាឆ្នេរពងដែលអាចបរិភោគបាន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ស្មៅនៅចំកណ្តាលកម្រងផ្កាបែបនេះហើយដាំមេមាន់ឬសាច់មាន់តូចអ្នកនឹងទទួលបានរាងស្អាត។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើកម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរ

កម្រងផ្កាអ៊ីស្ទើរគឺជានិមិត្តរូបនៃការកើតជាថ្មី។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែវាតម្រូវឱ្យមានអាកប្បកិរិយាពិសេស។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថានំអ៊ីស្ទើរនិងនំកុម្មង់នំដទៃទៀតស្រូបយកថាមពលរបស់អ្នកចម្អិន។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំកម្រងផ្កាដោយគំនិតភ្លឺស្វាងនិងការអធិស្ឋាន។

ដើម្បីរៀបចំកំណែសាមញ្ញបំផុតនៃការតុបតែងតុបុណ្យនិមិត្តរូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ ៥០០ ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃដំបែស្ងួត;
• ស្ករ granulated 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ ២៥០ ក្រាម;
• ពងមាន់ ១ និងពងមាន់ ១;
• 75 ក្រាម sl ។ ប្រេង;
• 80 ក្រាមនៃ raisins ។

Knead ជាម្សៅទន់ពីម្សៅទឹកដោះគោដំបៅស៊ុតស្ករសនិងប៊ឺរបន្ថែម raisins ទៅវាហើយទុករយៈពេល ៥០-៦០ នាទីនៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីក្រោកឡើង។ ដរាបណា dough កើនឡើងសូមក្រឡុកវាម្តងទៀតហើយចែកជា 4 ផ្នែក។ រមៀល tourniquet ពីបំណែកនីមួយៗនៃ dough ។

ត្បាញខ្ចោពីខ្សែបីហើយរុំវាក្នុងកម្រងផ្កា។ ជាមួយនឹងដំណើរទេសចរណ៍ទីបួនរុំកម្រងផ្កាជារង្វង់។ ថ្នាំកូតផលិតផលជាមួយស៊ុតពណ៌លឿងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយទុករយៈពេល 15-20 នាទីដើម្បីធ្វើជាភស្តុតាង។ ដាក់កម្រងផ្កានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 40 នាទី។

ដាក់កម្រងផ្កាដែលបានចប់នៅលើម្ហូបដាក់ខ្ទះទឹកឬស្រូវសាលីផ្កានៅខាងក្នុងដាក់ជ្រលក់។

ផ្កា Easter ជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់

កម្រងផ្កានៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងទម្រង់នៃផ្កាឆើតឆាយផងដែរពីព្រោះបុណ្យអ៊ីស្ទើរគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃការកើតឡើងវិញនៃជីវិត។ ផ្កានេះត្រូវបានគេហៅថា "ផ្កាបុណ្យអ៊ីស្ទើរ" ឬ "សំបុកបុណ្យអ៊ីស្ទើរ" ពីព្រោះនំកុម្មង់នេះស្រដៀងនឹងសំបុកដែលមានពងមានពណ៌ភ្លឺនៅខាងក្នុង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរដុតនំកម្រងផ្កានៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរពីជម្រើសជាច្រើនដែលអាចរកបានសម្រាប់នំខេកនំខេកៈរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺបុរាណដោយមានដំបែ។

ការធ្វើតេស្តនេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន:

• ដំបែ 50 ក្រាម;
• 0.5 tbsp ។ ទឹកដោះគោ;
• 3 ស៊ុត;
• ស្ករ granulated 75 ក្រាម;
• ១០០ ក្រាម។ ប្រេង;
• 1/4 tbsp ។ rast ។ ប្រេង;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្សៅ ៤៥០ ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញសមាសធាតុដូចខាងក្រោមនឹងត្រូវការ។

ហើយសម្រាប់ការរៀបចំកាវនេះប្រើស្ករអំពៅ 100 ក្រាមនិង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកក្រូច\u200bឆ្មា។ ផលិតផលនេះត្រូវបានដុតនំពីម្សៅនំប៉័ងប៊ឺ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវកិនដំបែជាមួយ 1-2 tbsp ។ លីត្រ។ ស្កររលាយនិងពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចហើយកូរឱ្យបង្កើតជាម្សៅស្តើង។ ទុកឱ្យ dough លទ្ធផលក្តៅរយៈពេល 15 នាទីគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែង។

នៅពេលដែល dough ឡើងបន្ថែមប៊ឺក្តៅស៊ុតវាយជាមួយស្ករអំបិលនិងម្សៅបន្តិច។ នៅពេលដែល dough ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្ថែមប្រេងបន្លែរួមជាមួយផ្នែកចុងក្រោយនៃម្សៅ។ ដាក់ខ្ទះដែលច្របាច់ក្នុងចានហើយទុករយៈពេល ២០-២៥ នាទីទៀត។ នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។

បន្ទាប់មក dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ទន់ភ្លន់ម្តងទៀតនិងរមៀលចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយ។ ខាញ់វាជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយស្ករគ្រាប់អាភៀន raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ យើងបត់ចតុកោណទៅជាក្រឡុក។ ដាក់ក្រឡុកលើខ្ទះប្រេងហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រវ៉ាត់។ ដើម្បីបងា្ករសន្លាក់មិនឱ្យមើលឃើញអ្នកអាចគ្របវាជាមួយនឹងការតុបតែងដែលធ្វើពីសំណល់នៃ dough ។

ដោយកន្ត្រៃឬកាំបិតកាត់ផ្នែកខាងក្រៅជុំវិញរង្វង់ទាំងមូលហើយផ្ទេរផ្ការួមជាមួយក្រដាសទៅសន្លឹកដុតនំដែលវាគួរតែឈររយៈពេល ១៥ នាទីមុនពេលដាំនៅក្នុងឡ។ ផ្កានេះត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ ដឺក្រេរយៈពេល ៣០-៣៥ នាទី។ ក្នុងរយៈពេល ១០ នាទី។ រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំខាញ់ផលិតផលជាមួយស៊ុតវាយដំ។ យើងយកផ្កាដែលបានបញ្ចប់ចេញប្រោះជាមួយទឹកនិងគ្របដោយកន្សែង។

ដើម្បីរៀបចំកាវបិទលាយស្ករ icing ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាររហូតដល់ភាពជាប់លាប់នៃ Cream ជូរក្រាស់ហើយចាក់ល្បាយលើចំណិតត្រជាក់។ នៅពេលដែលពន្លឺភ្លើងបានកំណត់បន្តិចបន្តួចអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើប្រោះផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ផ្លែឈើជាដើម។

ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានរាងសំប៉ែតបំពេញដោយថ្នាំជ្រលក់ស៊ុត Easter ស្ករឬសាច់មាន់ដុតនំ។ អ្នកអាចបម្រើវាទៅតុបុណ្យអ៊ីស្ទើរ។