ម៉ាស៊ីនកាត់សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតអំពី cutlet មីលែនសម្រាប់ខ្ញុំគឺថាវាមិនត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសផាសសាន់ទេ
នេះគឺជាវ៉ែនតាដែលវាយល្អនៅលើឆ្អឹងជំនីមួយរមៀលនៅក្នុងស៊ុតវាយដំនិងនំប៉័ងហើយចៀនក្នុងប៊ឺ។
ម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេហៅថាវីយិនស្យាណូសនៅប្រទេសអូទ្រីស។ ភាពខុសគ្នារវាងនិងធំគឺមានតែមួយទេ: មិនមានឆ្អឹងនៅក្នុង schnitzel ទេ។
ដោយវិធីនោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្វីដែលត្រូវបានធ្វើនៅមីឡានត្រូវបានគេហៅថា cutlet - ពីបារាំង (ឆ្អឹងជំនី) ហើយអ្វីដែលនៅវីយែនត្រូវបានគេហៅថា schnitzel, មកពីអាល្លឺម៉ង់ Schnitzel ("tenderloin") ។
ជម្លោះអំពីរូបមន្តមួយណាដែលត្រឹមត្រូវជាងនេះជាការពិតកុំស្រក។
ពួកវាពិតប្រាកដពីព្រោះពួកគេមានឆ្អឹង។
ការពិតដែលថាពាក្យ cutlet ណាស់ចេញមកពីភាសាបារាំងដែលមានន័យថាឆ្អឹងជំនីរគឺជាការពិតដែលគេស្គាល់។ យើងបានប្រើឈ្មោះនេះcôteletteអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយយ៉ាងជាក់លាក់ទាក់ទងនឹងបំណែកនៃសាច់ដែលមានឆ្អឹងជំនីរ។ ជាធម្មតាវាយដំនំប៉័ងនិងចៀន។ មិនសូវត្រូវបានដុតឬដុតនំទេ។ ល្អឬចម្អិនតាមរបៀបរួម។
ប៉ុន្តែក្រោយមកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេបានចាប់ផ្តើមហៅវាថាជាផលិតផលកាត់ផ្តាច់មុខផលិតពីសាច់មី។
សព្វថ្ងៃអ្នកកាត់ឆ្អឹងជំនីត្រលប់មកបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់យើងវិញហើយប៉ុន្តែជាទូទៅគេហៅថាឆីដែលមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេព្រោះមានម្ហូបរាប់រយមុខផ្សេងៗគ្នាដោយគ្មានឆ្អឹងនៅទីនោះ។
តាមនិយមន័យស៊ីអ៊ីតត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មួយដុំនៅលើឆ្អឹងជំនីហើយយោងទៅតាមវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ពួកគេគឺសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀម។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនសំដៅទៅលើសាច់អាំងនិងសាច់មាន់ពិតប្រាកដនៅលើឆ្អឹងភ្លៅ។
ថ្ងៃនេះយើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវចង្កឹះវ៉ែនតាដ៏ល្បីបំផុត។
គម្ពីរត្រូវបានលើកជាលើកទី ១ នៅក្នុងបញ្ជីរាយឈ្មោះនៃសតវត្សរ៍ទី ១១ ។
ការលំបាកចម្បងនិងតែមួយគត់ក្នុងការរៀបចំ cutlet មីលាន់គឺការជ្រើសរើសវ៉ែនតាដេញថ្លៃល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាជាបន្ទាប់មកយើងមានសន្លឹកបៀទាំងអស់នៅក្នុងដៃរបស់យើង។
ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងជាមួយវ៉ែនតាបន្ទាប់មកអ្នកក៏មិនចាំបាច់វាយវាដែរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសាច់ត្រូវបានគេវាយ "ទន់ភ្លន់" ដោយខំប្រឹងប្រែងប៉ុន្តែយឺត ៗ ទោះបីជាវាមានរយៈពេលយូរក៏ដោយ។
សាច់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងការ៉េម (ស៊ុតវាយដំបន្តិច) និងដាក់នំប៉័ងឬនំខេកដោយសង្កត់សាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើបាតដៃរបស់អ្នក។
ជារឿយៗការដាក់នំប៉័ងត្រូវបានធ្វើទ្វេដង។ នោះគឺបន្ទាប់ពីជាលើកដំបូង cutlet ត្រូវបានជ្រលក់ម្តងទៀតនៅក្នុងស៊ុតមួយហើយម្តងទៀតរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
មួយរយៈសាច់ត្រូវបានដាក់មួយឡែក (នៅសម័យរបស់យើងក្នុងទូទឹកកក) ដូច្នេះនំប៉័ងនៅជាប់នឹងសាច់ក៏ដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។
cutlets មីលាន់ត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺជាមួយប្រេងអូលីវ។
អ្នកកាត់វ៉ែនតាអាចមានទម្ងន់ចាប់ពី ៣០០ ក្រាមឡើងទៅដូច្នេះត្រូវការប្រេងច្រើន (ប៊ឺ ៧០-៨០ ក្រាមនិងប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាបាយ) ប៉ុន្តែវាសមនឹងវា។
ដាក់ \u200b\u200bcutlet នៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀនប្រហែលប្រាំនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាជានិច្ចចាក់ប្រេងពីខ្ទះនិងផ្នែកខាងលើរបស់វា។
នៅពេលរួចរាល់សូមរាលដាលនៅលើកន្សែងដើម្បីលុបប្រេងលើស។
មីលម៉ាននៅតែបរិភោគខ្ទិះកាត់ប្រពៃណីរបស់ពួកគេដោយរើសវាដោយឆ្អឹងហើយខាំវាភ្លាមៗ។ ដូច្នេះនៅក្នុងផ្ទះសមរម្យវាជាទម្លាប់ក្នុងការស្លៀកពាក់ឆ្អឹងនេះ (គែមរបស់វា) នៅក្នុងក្រដាសក្រដាសឬប្រើកន្សែងពិសេសនៅពេលបម្រើ។
តាមរបៀបដូចគ្នានេះដែរម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយផ្សេងទៀតគឺលោក Wiener Schnitzel ត្រូវបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គាត់ពួកគេយកសាច់មួយដុំដោយគ្មានឆ្អឹង។
ម៉្យាងទៀតនៅក្នុងទីក្រុងមីឡានតែមួយ (មិនត្រូវនិយាយពីពិភពលោកទាំងមូល) ចានសាច់ខុសៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ពីប្រហោងដូចគ្នាប៉ុន្តែគ្មានឆ្អឹងពីសាច់ជ្រូកពីសាច់មាន់។ ដូចធម្មតាយើងច្រើនតែផ្តល់ជូននូវ cutlets chopped ជាច្រើនក្រោមឈ្មោះនេះ។
អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតអំពី cutlet មីលែនសម្រាប់ខ្ញុំគឺថាវាមិនត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសផាសសាន់ទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបន្ទះឈីបពីវ៉លឡេស "អេស្ត្រតាឈីសត្រូវបានប្រើតាមរបៀបដើម។
cutlet ខ្លួនវាត្រូវបានកាត់ជាផ្ដេកទៅជាពីរផ្នែកស្តើងដែលផ្នែកមួយនៃឈីសស្តើងប៉ុន្តែធំទូលាយត្រូវបានដាក់ហើយបន្ទាប់ពីនោះអ្នកកាត់ត្រូវបានវាយដំ។
ជាទូទៅខ្លឹមសារនៅតែដដែលនៅគ្រប់បណ្តាប្រទេសទាំងអស់៖ បំណែកវ៉ែនតាដែលមានឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានគេយក។ ល។ ការ nuances នឹងមាននៅក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស, pickling, វាយដំ, នំបុ័ង, ប្រេងដែលពួកគេត្រូវបានចៀន ...
កំណាត់វ៉ែនតាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក។
velo ដេញថ្លៃ 150 ក្រាម
នំប៉័ង "ស" 50 ក្រាម
ធីម ៥ ក្រាម
Basil 5 ក្រាម
អូរីហ្គោន ៥ ក្រាម
ឈីស Grano Padano 25 ក្រាម
ពងមាន់ពងមាន់ ១ ភី។
ក្រែម 33% 25 ក្រាម
អំបិល
ម្រេច
ទឹកជ្រលក់សេសារ
សម្រាប់ការតុបតែង
Frize
តាហុន
កំបោរ
ការរៀបចំ
វាយដំសាច់។ ដុសវាជាមួយល្បាយនៃទឹកដោះគោជូរនិងក្រែមអំបិលនិងម្រេច។ រានហាល។ ចៀន។
កន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់
បម្រើជាមួយសាឡាត់និងហត្ថលេខាទឹកជ្រលក់សេសារ។
មិនដូចអ្នកកាត់រុស្ស៊ីទេមីលីតានីឬមីតាតានីលៀនមីតានីសមិនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ទេប៉ុន្តែមកពីសាច់ទាំងមូល។ ជាមួយនឹងឧបករណ៍កាត់របស់យើងវាទាក់ទងតែនឹងនំប៉័ងនំប៉័ងប៉ុណ្ណោះ។ ដោយព្យាយាមថែរក្សាភាពត្រឹមត្រូវនៃម្ហូបយើងរក្សាយ៉ាងតឹងរឹងនូវកម្រាស់សាច់ពី ៤-៥ ម។ មហើយត្រូវប្រាកដថាគែមមិនរហែកទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ ហើយជាការពិតកុំភ្លេចសង្កេតមើលសមាមាត្រពិតប្រាកដដោយបន្ថែមឱសថទៅក្នុងនំប៉័ង” ។
រីករាយ\u200bជាមួយ\u200bអាហារ\u200bរបស់\u200bអ្នក!
កុំខ្លាចធ្វើអ្វីដែលអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើ។ សូមចាំថាទូកត្រូវបានសាងសង់ដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ អ្នកជំនាញបានសាងសង់កប៉ាល់ទីតានិក។ បង្អែមដែលគ្មានឈីសគឺដូចជាសម្រស់ដោយគ្មានភ្នែក - ហ្សង់ - អាន់លេល Brillat-Savarin ចាប់យកពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ គិតពីស្ត្រីទីតានិកទាំងអស់ដែលបានលះបង់បង្អែម - អេម៉ាម៉ាបេបេភាពទន់ខ្សោយរបស់ខ្ញុំគឺអាហារនិងបុរស។ តាមលំដាប់លំដោយ។ - Dolly Parton ប្រសិនបើអ្នកទៅហាងដើម្បីទិញនំប៉័ងនោះហាងឆេងរបស់អ្នកនឹងចេញមកជាមួយតែនំប៉័ងមួយដុំគឺមួយក្នុងចំណោមបីកោដិ។ - អេម៉ាម៉ាប៊ែបេកអ្វីដែលយើងត្រូវការគឺស្នេហាតែសូកូឡាបន្តិចនៅទីនេះហើយវាក៏មិនឈឺចាប់ដែរ។ - Charles Schultz កុំទុកអាហាររហូតដល់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់។ - A.S. ខ្ញុំខ្លាចពីការក្រហាយទ្រូង "ហឺនស៊ី" ឬអាឡែរហ្សីទៅនឹងពងត្រីដែលនៅក្នុងផ្ទះល្វែងធំមួយនៅលើ Rublevka ខ្ញុំនឹងបាត់បង់នៅពេលយប់ហើយស្លាប់។ - បទចម្រៀង KVN-ovskaya អ្វីៗដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងជីវិតគឺអសីលធម៌ឬវាធ្វើអោយអ្នកធាត់។ - François de La Rochefoucauld ខ្ញុំប្រើស្រាពេលរៀបចំម្ហូប។ ពេលខ្លះខ្ញុំថែមទាំងបន្ថែមវាចូលក្នុងអាហាររបស់ខ្ញុំ។ - V.S. វាលស្រែ។ តើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងប្រទេសមួយដែលមានឈីសចំនួន ២៤៦ ប្រភេទយ៉ាងដូចម្តេច? "- ឆាលឌឺហ្គោលតើអ្វីទៅជាគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមតើត្រីគួរឱ្យខ្ពើមរអើមរបស់អ្នកយ៉ាងម៉េច! - ហ៊ីបភីលីនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តរឿង" អាយនីសនៃវាសនា "ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនអាចញ៉ាំពងត្រីបានប៉ុន្តែខ្ញុំ ត្រូវបង្ខំខ្លួនឯង។ - វីរៈបុរសរបស់ Audrey ថុតក្នុងខ្សែភាពយន្តរឿង“ សម្រស់នៃភាពធាត់” ខ្ញុំបដិសេធរាល់អ្វីៗទាំងអស់លើកលែងតែអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានបញ្ហាធំ។ តើអ្នកនៅក្រៅគំនិតរបស់អ្នកទេ? មិត្តជាទីស្រឡាញ់ម្នាក់បានធ្វើដំណើរពីចម្ងាយមួយនាទីហើយអ្នកមិនមាន នំខេក! - ខាឡិនដែលរស់នៅលើដំបូល។ នៅតាមផ្លូវរបស់យើងមានហាងនំមួយដែលមានឈ្មោះថា "Bonjour, croissant!" ដូច្នេះគាត់ចង់ទៅប៉ារីសហើយបើកហាងនំប៉័ងមួយ "Hello, toast!" - Fran Lebowitz ហើយខ្ញុំនឹងបើក ហាងនំប៉័ងមួយនៅទីក្រុងវ៉ាស៊ីនតោន“ មានសុខភាពល្អមែន! - ម៉ារីណារី។ អាហារនៅទីនេះពិតជាគួរឱ្យខ្លាចហើយផ្នែកតូចពេក។ - Woody Allen Robot នឹងមិនដែលជំនួសមនុស្សឡើយ! - កានីនីបាលបើអ្នកចង់ស្គាល់ខ្ញុំញ៉ាំជាមួយខ្ញុំ។ - ជេសចយយូអ៊ូយជាទីស្រឡាញ់! តើក្ងោកក្ងោកគឺជាអ្វី? ប្រសិនបើអ្នកមិនឃើញ - យើងកំពុងញ៉ាំ ... - ហ្គេនីមកពីក្រុមហ៊ុនអិមអេហ្វ "ដំណើរផ្សងព្រេងនៃមូនចូសេន" ប្រសិនបើប្រទេសនេះមិនមានឈីសយ៉ាងហោចណាស់ចំនួនហាសិបនិងស្រាល្អវាមានន័យថាប្រទេសនេះបានឈានដល់ទីបញ្ចប់ហើយ។ អាហារសាវីឌ័រដាលីទំពាអាហារជួយសង្គមយ៉ាងហ្មត់ចត់។ - Ilya Ilf និង Evgeny Petrov“ កៅអីចំនួន ១២” គ្មានអ្វីលាបតុដូចជាអុសនៅក្នុងអូវុលទេ! - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ។ ប្រសិនបើភ្ញៀវមិនបានរំពឹងទុកមករកអ្នកហើយគ្មានអ្វីនៅក្នុងផ្ទះសូមចុះទៅបន្ទប់ក្រោមដីហើយយកកូនចៀមមួយជើង។ - Elena Molokhovets និងទឹកឃ្មុំ ... ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនយល់ពីអ្វីដែលជាអាថ៌កំបាំង ... ប្រសិនបើមានទឹកឃ្មុំ ... ពេលនោះវាមិនមានទេ! - វីននីនីផូហ I នឹងត្រូវគេថតរូបថ្ងៃនេះសម្រាប់ទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបជំនាញ។ ខ្ញុំត្រូវលាងសម្អាតនិងទិញស្រោមថ្មីជាបន្ទាន់! - កញ្ញាបូកខ្ញុំមិនបានញ៉ាំបង្កងក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃទេ។ - មន្រ្តីដែលបានលង់លក់ (រឿងកំប្លែង KVN) ភាពអត់ឃ្លានមិនមែនជាមីងទេ - គាត់នឹងមិនរត់ចូលព្រៃទេ។ - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយមិនមានអ្វីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃម្ហូបធ្វើដូចជាសិក្សាតម្លៃនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ - ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ
cutlet មីលសាន់គឺជាឆ្អឹងជំនីរដែលត្រូវបានវាយដំយ៉ាងល្អនៅក្នុងម្សៅស៊ុតវាយដំនំប៉័ងនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ។ រូបមន្តសម្រាប់ cutlet មីលែនគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តសម្រាប់វីននីណាស៊ីណូហ្សែលមានតែអ្នកកាត់ទេដែលភ្ជាប់មកជាមួយឆ្អឹងជំនីរ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំ cutlet នេះយកវាដោយឆ្អឹងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយខាំវាចេញពីត្រង់ដូច្នេះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេជាច្រើនឆ្អឹងនៅលើ cutlet ត្រូវបានស្លៀកពាក់ក្រដាស papillote ឬអ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយពិសេស កន្សែង។ ធ្វើឱ្យខាត់ណាមីលែនធ្វើដោយដៃសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចវាសាមញ្ញហើយឆ្ងាញ់។
យកអាហារដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យខាត់ណាមី។
លាបឡេវ៉ែនចេញពីខ្សែភាពយន្តរុំព័ទ្ធដោយខ្សែភាពយន្តតោងវាយចេញស្តើង។
អំបិល cutlet និងម្រេច។ រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
វាយពងមាន់បន្ថែមក្រែមបន្តិចបន្តួចទៅវា។ មើមដំឡូងជ្រលក់ក្នុងលេហ្សុន។
cutlets នំប៉័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។
ប្រេងបន្លែកំដៅបន្ថែមប៊ឺទៅវា។ ចៀនខ្ទះកាត់កំដៅទាបលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ទន់។ ដាក់ឧបករណ៍កាត់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកប្រេងលើស។
រៀបចំសាឡាត់បន្លែបន្ថែមអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ បម្រើ cutlet មីលាន់ជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រស់។
សូមរីករាយជាមួយវា។
