Hake ឬ hake (Merluccius) គឺជាត្រីសមុទ្រដែលមានសាច់ពណ៌សទន់ៗ ដែលមានឆ្អឹងតិចតួច។

ការពិពណ៌នា

Hake ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus នៃគ្រួសារ hake ។ វារស់នៅលើធ្នើទ្វីបនៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក និងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកក្នុងជម្រៅពី 50 ទៅ 900 ម៉ែត្រ។ ត្រីពណ៌ប្រផេះប្រាក់នេះដែលមានខ្នងងងឹតខុសពីសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធផ្សេងទៀតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃព្រុយកន្ទុយ ដែលដាច់ដោយឡែកពីផ្នែកខាងក្រោយទាំងស្រុង។ និងរន្ធគូថ។ លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃ hake គឺថាថ្គាមទាបរបស់វាវែងជាងផ្នែកខាងលើ។ ត្រី​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​បាត ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​សត្វ​ព្រៃ វា​ឡើង​ដល់​ស្រទាប់​មធ្យម និង​ខាង​លើ​នៃ​ទឹក​សមុទ្រ។ បុគ្គលវ័យក្មេងចិញ្ចឹមនៅលើ crustaceans ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអាយុពួកគេក្លាយជាមំសាសីហើយត្រីតូចៗលេចឡើងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេឧទាហរណ៍ anchovy, smelt ។ ម៉្យាងវិញទៀត hake គឺជាសត្វដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់សត្វតោសមុទ្រ និងពពួក cetaceans តូចៗ។ ជាមធ្យមប្រវែងនៃត្រីគឺ 50-70 សង់ទីម៉ែត្រទម្ងន់ឈានដល់ 3 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែពេលខ្លះគំរូធំ - រហូតដល់ 1,5 ម៉ែត្រមានប្រវែង - ចូលទៅក្នុងសំណាញ់នេសាទ។ ពងកូននៅរដូវក្តៅ។ ក្នុង​រដូវ​ពង​មួយ ញី​ម្នាក់​ពង​បាន​ប្រហែល ៤០០.០០០ ពង មាន​អង្កត់ផ្ចិត ០.៨-១.២ ម. Hake រស់នៅរហូតដល់ 20 ឆ្នាំ។

ការដាក់ពាក្យ

ដូចត្រីជាច្រើនដែរ hake ត្រូវបានកំដៅយ៉ាងងាយស្រួល: វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ចៀន, ចៀន, ដុតនំ។ សម្រាប់ចុងភៅ ត្រីនេះល្អមុនគេព្រោះវាមានឆ្អឹងតិចតួច បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ចានសាច់ត្រីងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ សាច់ Hake ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានរបបអាហារឧទាហរណ៍នៅក្នុង ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដុតនំត្រីអ្នកត្រូវ "សើម" វាជាមួយទឹកជ្រលក់ឬទំពាំងបាយជូរពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ដោយពិចារណាថាសាច់ hake គឺស្ងួតវាក៏ល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនវានៅក្នុង batter ឬស្រទាប់ក្រាស់។ Hake បង្កើត​របស់​ល្អ​សម្រាប់​នំ​ត្រី ឬ​សាច់​ស។ ចំហុយអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរឬទឹកជ្រលក់ក្រែមក៏ដូចជាឱសថដែលមានក្លិនបិដោរ (dill, parsley, cilantro) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី stew hake ជាមួយបន្លែនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ mustard ឬ។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ

ហាក​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ដោយ​សារធាតុ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍ វា​មាន​ជាតិ​កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិ​ដែក ស័ង្កសី ហ្វ្លុយអូរីន សូដ្យូម ស្ពាន់ធ័រ ទង់ដែង ម៉ូលីបដិន នីកែល ម៉ង់ហ្គាណែស។ ឧទាហរណ៍ cobalt, chromium និង iodine ដែលមាននៅក្នុងសាច់ត្រីផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវ microelements ទាំងនេះដោយ 200, 110 និង 106.7 ភាគរយនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរៀងគ្នា។ Hake ក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 ។ ទោះបីជាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជា "ត្រីគ្មានខ្លាញ់ក៏ដោយ ក៏ hake សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ជាពិសេស caviar របស់វា។ ផលិតផលជួយកម្ចាត់ជាតិពុល រក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតា។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានការឈឺចាប់។ Hake ក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺលើសឈាម ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង។

ការទប់ស្កាត់

អាឡែស៊ីទៅនឹងត្រី។

ដោយសារ cod មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសន័រវេស hake គឺជាត្រីលេខមួយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងព័រទុយហ្គាល់។

មាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ hake

កាឡូរី - ៨៦ kcal ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ Hake: ប្រូតេអ៊ីន - 16,6 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 2,2 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 0 ក្រាម។

Hake បានវាយលុកតុរបស់ពលរដ្ឋសូវៀតបន្ទាប់ពីការចាប់ cod នៅក្នុងទឹកដីនៃសូវៀតបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ Merluza (ឈ្មោះផ្លូវការមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ hake) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាក់ទី 2 ហើយមិនត្រូវបានគេពេញចិត្តជាពិសេសចូលចិត្ត cod ដូចគ្នាខណៈពេលដែលអ្នករស់នៅអឺរ៉ុបចាត់ទុកថា hake ស្ទើរតែជាអាហារឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះ hake ត្រូវបាននាំចូលយ៉ាងសកម្មពីបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប ហើយត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយត្រីពណ៌សផ្សេងទៀតនៅក្នុងចានផ្សេងៗ ទាំងទាំងមូល និងក្នុងទម្រង់ជាសាច់ត្រី។

លក្ខណៈ

Hake មកពីគ្រួសារ Hake ។ ប្រវែង hake អាចឡើងដល់ 1.5 ម៉ែត្រ ហើយទំហំអប្បបរមារបស់វាគឺប្រហែល 35 សង់ទីម៉ែត្រ។ Hake ច្រើនតែមានជញ្ជីងពណ៌ប្រាក់ ដែលងងឹតទៅជិតជួរភ្នំ និងទទួលបានពណ៌ប្រផេះ។ ភ្នែក​របស់​ត្រី​គឺ​ធំ​ណាស់​ហើយ​កាន់កាប់​? ប្រវែងនៃក្បាលហើយថ្គាមទាបមានលក្ខណៈពិសេសមួយ - វាវែងជាងផ្នែកខាងលើ។ ជាទូទៅ hake ខាងក្រៅមើលទៅគំរាមកំហែងខ្លាំងណាស់ ដូចជាសត្វមំសាសី ដូច្នេះវាកម្រឃើញនៅក្នុងហាងដែលមានក្បាល។

hake មានព្រុយពីរនៅខាងក្រោយរបស់វា។ ព្រុយ​ទី​មួយ​ខ្លី​ជាង​ព្រុយ​ខ្នង​បី​ដង ហើយ​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ត្រីកោណ។ ព្រុយរន្ធគូថគឺស៊ីមេទ្រីទៅនឹងព្រុយទីពីរ ហើយពួកវាទាំងពីរនៅទល់នឹងកន្ទុយ ប៉ុន្តែពួកវាមិនជាប់គ្នាទេ។ Hake គឺជាត្រីដែលមិនចេះរីងស្ងួត។ ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់នាង នាងអាចបរិភោគ plankton និង crustaceans តូចៗបាន ប៉ុន្តែដោយមានភាពចាស់ទុំ និងក្លាយជាមំសាសី Hake ចាប់ផ្តើមបរិភោគ mackerel, herring និង Squid ។ ជួនកាល hake បំផ្លាញចៀនរបស់វា។

ចំពោះការបន្តពូជ ស្ត្រីចាប់ពីឆ្នាំទីបួននៃជីវិតរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមពងនៅជម្រៅ 100 ម៉ែត្រ។ សម្រាប់រដូវកាលទាំងមូល ហើយការពងបន្តពីនិទាឃរដូវដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ hake បន្តពូជប្រហែល 400 ពាន់ពង។ Hake រស់នៅប្រហែល 18-20 ឆ្នាំ។

ទីជម្រក

Hake ភាគច្រើនរស់នៅក្នុងទឹក subarctic នៃមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក និងទឹកនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកក្នុងជម្រៅ 200-1000 ម៉ែត្រ។ Hake បានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីដោយសិប្បនិម្មិត។ វាត្រូវបានតាំងទីលំនៅក្នុងដែនទឹកនៃសមុទ្រខ្មៅ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ hake ត្រូវបាននាំចូលពីបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប សហរដ្ឋអាមេរិក និងឈីលី។

ពូជ

ជាធម្មតាត្រីទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាអ្នករស់នៅសមុទ្រ និងទន្លេ។ ដូច្នេះ hake ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ជីវិតសមុទ្រ។ ពួកគេខ្លួនពួកគេផ្ទាល់មានពូជជាច្រើន។ ប្រទេសនៅឆ្នេរសមុទ្រដែលប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ hake ត្រូវបានរកឃើញក៏ដូចជាទឹកនៃមហាសមុទ្រនិងសមុទ្របានផ្តល់ឈ្មោះដល់ប្រភេទនីមួយៗ:

• ប្រភេទសត្វអ៊ឺរ៉ុបរស់នៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបខាងជើងក៏ដូចជានៅក្នុងសមុទ្រខ្មៅនិងមេឌីទែរ៉ាណេ។
• ប្រភេទសត្វអាហ្សង់ទីនត្រូវបានចែកចាយនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសប្រេស៊ីល។
• ប្រភេទពណ៌ប្រាក់ត្រូវបានគេឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទឹកឆ្នេរសមុទ្រនៃសហរដ្ឋអាមេរិក និងកាណាដា។
• ប្រភេទសត្វឈីលីរស់នៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងលិចនៃអាមេរិកខាងត្បូង;
• ប្រភេទសត្វនូវែលសេឡង់ត្រូវបានចែកចាយនៅឆ្នេរសមុទ្រនូវែលសេឡង់។
• ប្រភេទសត្វ Cape ត្រូវបានគេឃើញជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹកនៃអាហ្វ្រិកខាងលិច។

វាត្រូវតែនិយាយថាប៉ាស៊ីហ្វិក hake គឺជាជីវិតសមុទ្រដ៏ធំមួយ។ ទំងន់របស់វាឡើងដល់ 10 គីឡូក្រាម ហើយប្រវែងរបស់វាគឺប្រហែល 90 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រីនេះឈានដល់វ័យពេញវ័យលឿនជាងសាច់ញាតិទាំងអស់របស់វា ប៉ុន្តែរស់នៅមិនលើសពី 15 ឆ្នាំ។ ប៉ាស៊ីហ្វិក hake ធ្វើចំណាកស្រុកក្នុងចម្ងាយឆ្ងាយ - រហូតដល់ 1000 ម៉ាយ។ ក្នុងនាមជាអ្នកប្រមាញ់ នាងចិញ្ចឹមនៅលើ crustaceans និង herring ទោះបីជាខ្លួននាងផ្ទាល់ជាសត្វសម្រាប់ cetaceans និងតោសមុទ្រក៏ដោយ។ Hake រស់នៅ​ក្រៅ​ឆ្នេរ​នៃ​រដ្ឋ California ក្បែរ​កោះ Vancouver និង​ក្នុង​សមុទ្រ Bering។ វាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ ពីសមាសភាពនេះសាច់ត្រីគឺ juicy និងហ៊ានណាស់។

ប្រភេទសត្វប្រាក់ ត្រូវបានគេរកឃើញនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសកាណាដា និងរហូតដល់ Bahamas ។ វាមានទំហំតូចជាងប្រភេទសត្វប៉ាស៊ីហ្វិក ហើយរស់នៅមិនលើសពី 12 ឆ្នាំ។ អាហារ​របស់​សាច់​ប្រាក់​មិន​ខុស​ពី​សាច់​ញាតិ​ដែល​នៅ​សល់​នោះ​ទេ ហើយ​វា​ក៏​អាច​ស៊ី​ចៀន​របស់​វា​បាន​ដែរ។ ពេលវេលានៃការពងរបស់វាគឺជាចុងបញ្ចប់នៃនិទាឃរដូវនិងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅជម្រៅរហូតដល់ 100 ម៉ែត្រ។

នេះគឺជាត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងត្រី cod ឬ pollock ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងវាមានរហូតដល់ 4% ហើយទម្ងន់របស់វាអាចឡើងដល់ 4 គីឡូក្រាម។

ភាពខុសគ្នាពី pollock និង cod

Hake, pollock និង cod គឺពិតជាពិបាកក្នុងការបែងចែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នាទាំងរូបរាង និងលក្ខណៈរសជាតិ។ ដំបូងបង្អស់វាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរូបរាងរបស់ត្រី។ Walleye pollock មានព្រុយចំនួន 3 នៅលើឆ្អឹងខ្នង មិនដូចសត្វអណ្តើកនោះទេ ទោះបីជាពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាមិនគួរឱ្យជឿ ដោយកាត់ក្បាល ភ្នែក និងថ្គាមក្រោមរុញទៅមុខ។ ហើយ pollock គឺជាត្រីភាគខាងជើងដែលរស់នៅក្នុងអឌ្ឍគោលខាងជើង ហើយកម្រទៅលេងភាគខាងត្បូងណាស់។ ក្នុងន័យនេះ pollock ត្រូវបានចាប់បានដោយអ្នកនេសាទរបស់យើងនៅក្នុងទឹកនៃសមុទ្រខាងជើង ហើយវាត្រូវបាននាំចេញជាញឹកញាប់។ ដូច្នេះតម្លៃ pollock គឺទាបជាងតម្លៃ hake ដែលនាំចូលពីប្រទេសផ្សេងៗ។

ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបសមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែរបស់ផលិតផលនោះ ចាន hake នឹងមានជីវជាតិ និងសុខភាពល្អជាងម្សៅ pollock ។ ការប្រៀបធៀបរសជាតិរបស់ត្រីទាំងពីរនេះច្រើនតែបង្កភាពចម្រូងចម្រាស ហើយមនុស្សជាច្រើនបានប្រកែកថា hake មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែជាពិសេសថ្លើម pollock ដូចជាថ្លើម cod ជាគោលការណ៍មានការផ្គត់ផ្គង់ច្រើននៃវីតាមីន A និង B ដែលមានន័យថាវានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនដល់រាងកាយ។ .

ចំពោះការប្រៀបធៀបនៃ cod និង hake, cod មានភាពស្រដៀងគ្នាដែលអាចមើលឃើញជាមួយ pollock: cod មានបីនៅលើខ្នងរបស់វា និង fins បញ្ចេញសម្លេងពីរនៅលើពោះរបស់វា។ ហើយ​បើ​យើង​ប្រៀបធៀប​ក្បាល​ត្រី នោះ​វា​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ច្បាស់​ណាស់ ព្រោះ​ក្នុង​ត្រី cod ថ្គាម​ខាងក្រោម​ខ្លី​ជាង​ក្បាល​ខាងលើ ។ Cod រស់នៅតែនៅអឌ្ឍគោលខាងជើងប៉ុណ្ណោះ។ តំបន់នេះគឺសមុទ្រ Barents ក៏ដូចជាឆ្នេរសមុទ្រនៃសហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា និងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុប។

Cod ដូចជា hake មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែជាច្រើន ដូច្នេះត្រីនៅទីនេះមានភាពខុសគ្នាតិចតួច លើកលែងតែត្រី cod មានថ្លើមឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើនៃហាងជាច្រើន។ នេះគឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ និងមានជីវជាតិច្រើន ដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

សមាសភាពនិងកាឡូរី

hake មានមាតិកាកាឡូរី 85 kcal ដែលមានន័យថា hake គឺជាត្រីរបបអាហារហើយអាចប្រើក្នុងការរៀបចំចានដែលមានកាឡូរីទាប។ មានប្រូតេអ៊ីនច្រើននៅក្នុង hake ប្រហែល 16 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃ fillet ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងជីវិតសមុទ្រនេះគឺតិចជាងច្រើន, ត្រឹមតែ 2 ក្រាម, និងកូលេស្តេរ៉ុល - 70 មីលីក្រាម។ ទឹកគឺច្រើនបំផុតនៅក្នុង hake - 80 ក្រាមនៃ 100 ក្រាមនៃ carcass ។ ក្នុងចំណោម macronutrients ផ្នែកធំបំផុតត្រូវបានកាន់កាប់ដោយប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងស្ពាន់ធ័រ។ Hake ក៏សម្បូរទៅដោយធាតុដានដែលរួមមានហ្វ្លុយអូរីន អ៊ីយ៉ូត ទង់ដែង និងផ្សេងៗទៀត។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ hake ក៏​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​វីតាមីន។ ភាគច្រើននៃផលិតផលទាំងអស់គឺវីតាមីននៃក្រុម B, PP និងវីតាមីន A ។

សូចនាករនៃមាតិកានៃវីតាមីនជាភាគរយនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃមានដូចខាងក្រោម:

• ជាតិ thiamine - 8%;
• pyridoxine - 5%;
• cyanocobalamin - 80%;
• calciferol - 15%;
• tocopherol - 2,7%;
• biotin - 2%;
• niacin - 21,5%;
• អាស៊ីត ascorbic - 0,6%;
• riboflavin - 5,6%;
• អាស៊ីតហ្វូលិក - 12,8% ។

• ហ្វ្លុយអូរីន - 17,5%;
• អ៊ីយ៉ូត - 107%;
• ទង់ដែង - 13,5%;
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 6%;
• ក្រូមីញ៉ូម - 110%;
• cobalt - 200%;
• ម៉ូលីបដិន - 5,7%;
• ស័ង្កសី - 7,5%;
• ជាតិដែក - 3,9% ។

Macronutrients នៅក្នុង hake ត្រូវបានតំណាងដោយសារធាតុដូចខាងក្រោម:

• ប៉ូតាស្យូម - 335 មីលីក្រាម;
• ផូស្វ័រ - 240 មីលីក្រាម;
• ស្ពាន់ធ័រ - 200 មីលីក្រាម;
• ក្លរីន - 165 មីលីក្រាម;
• សូដ្យូម - 75 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម - 35 មីលីក្រាម;
• កាល់ស្យូម - 30 មីលីក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ដោយសារតែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៃត្រី អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វីតាមីន B6 ធ្វើនិយ័តកម្មការងាររបស់សាច់ដុំបេះដូង ហើយ B9 ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា និងការបង្កើតកោសិកាថ្មី ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅដំណាក់កាលនៃការកើតនៃជីវិតថ្មី - អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះរបស់ស្ត្រី ដែលជាមូលហេតុដែលហ្វូលិក អាស៊ីតជារឿយៗត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់ស្ត្រីនៅក្នុងគ្លីនិកសម្ភព។

អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអេស្បាញដែលសិក្សាអំពីពងត្រីនៃជីវិតសត្វសមុទ្របានសន្និដ្ឋានថាមានតែបីប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមពួកវាដែលមានកំហាប់ខ្ពស់នៃអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ដែលជាការថយចុះនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនាំឱ្យមានបញ្ហាមួយចំនួន: ជំងឺប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម មុខងារខ្សោយបន្តពូជ។ Heck គឺគ្រាន់តែជាអ្នកឈ្នះកំពូលម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកឈ្នះកំពូលទាំងបី ដែលយើងអាចសន្និដ្ឋានបាន។ caviar របស់វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយទាំងមូល។

Hake មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលបង្កើតជាម៉ាសសាច់ដុំ ដែលមានសារៈសំខាន់នៅពេលវាយតម្លៃអត្តពលិកក្នុងការប្រកួត។

Hake មានផ្ទុកផូស្វ័រដែលមានន័យថាវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារក្នុងអំឡុងពេលនៃការលូតលាស់យ៉ាងសកម្មនិងការបង្កើតគ្រោងឆ្អឹង។ ហើយ​វា​ក៏​ជួយ​រក្សា​ជាលិកា​ឆ្អឹង​ឱ្យ​មាន​រាង​ស្អាត​សម្រាប់​មនុស្ស​ចាស់ និង​ដោះស្រាយ​បញ្ហា​ជាច្រើន​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​ការកើនឡើង​ភាព​ផុយស្រួយ និងភាព​ផុយស្រួយ​នៃ​ឆ្អឹង។ ធ្មេញក៏អាចទទួលរងពីការខ្វះខាតនៃ "សម្ភារៈសំណង់" ដូច្នេះ hake ដែលមិនត្រឹមតែមានផូស្វ័រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានហ្វ្លុយអូរីននិងកាល់ស្យូមផងដែរដែលធ្វើឱ្យធ្មេញមានសុខភាពល្អនិងរឹងមាំ។

ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនឹងត្រូវបានការពារ ប្រសិនបើ fillet hake ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាទៀងទាត់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់គ្រួសារទាំងមូល ពីព្រោះអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រងការងាររបស់សរីរាង្គដ៏សំខាន់នេះ។

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងសមាសភាពនៃខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងត្រីកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមដូច្នេះការញ៉ាំត្រីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

Hake ក៏អាចជាត្រីដំបូងដែលទារកនឹងព្យាយាមក្នុងអំឡុងពេលណែនាំអាហារបន្ថែម។ ជាធម្មតា អាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងបង្អស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារទាំងនោះដែលមិនបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី និងត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយសារពាង្គកាយតូចមួយ។ Hake ដោយសារតែសមាសធាតុវីតាមីនដ៏សម្បូរបែប និងការរំលាយអាហារលឿនរបស់វា ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងពាងស្តុកទុកសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារជាលើកដំបូងចាប់ពីឆ្នាំទី 2 នៃជីវិត។

Hake harm មានការធ្វេសប្រហែស។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃធាតុដូចជាជាតិដែក hake មិនត្រូវបានណែនាំក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលមានការទល់លាមកតាមកាលកំណត់នោះទេ។

Merluza ក៏អាចបង្កើនជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះផងដែរ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរសម្រាប់អ្នកជំងឺក្រពះពោះវៀន ដើម្បីប្រឹក្សាជាមួយអ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យនេះជាមុនសិន មុននឹងទទួលទាន hake ។ អាឡែហ្ស៊ីក៏ដាក់បម្រាមលើការប្រើប្រាស់ត្រីជាអាហារផងដែរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ hake ត្រូវតែឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅជាមុនសិនដោយសារតែរបបអាហារផ្សេងៗគ្នានៃត្រីនេះដែលរបបអាហាររបស់ពួកគេមិនតែងតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។

subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីចម្អិននំខេកដែលឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានលក់កក។ អ្នកកម្រនឹងឃើញសត្វចចកដែលមានក្បាលណាស់។ ជារឿយៗវាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយសារតែត្រីដែលមានក្បាលឆាប់ខូច។

តែងតែអានស្លាកសញ្ញាបង្កកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការបង្កកដ៏ល្អបំផុតគឺការបង្កកដោយឆក់ នៅពេលដែលត្រីត្រូវបានកកក្នុងរយៈពេលបីម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាភស្តុតាងនៃភាពស្រស់របស់វា។ ហើយអ្នកក៏មិនគួរយកកញ្ចប់ជាមួយ hake ដែលជាកន្លែងដែលព្រិលបានបង្កើតឡើងរួចហើយ។ នេះ​ជា​ភស្តុតាង​ដែល​បញ្ជាក់​ថា​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ក្លាសេ​ឡើង​វិញ ដែល​នឹង​ប៉ះពាល់​ដល់​រសជាតិ និង​គុណភាព​របស់​ត្រី​ហឹរ។

បន្ទាប់ពីការទិញ hake ត្រូវតែត្រូវបាន thawed ឱ្យបានត្រឹមត្រូវពោលគឺ: នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដោយមិនបន្ថែមត្រជាក់និងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះទឹកក្តៅ។ ដោយការបន្ថែមទឹកក្នុងអំឡុងពេល defrosting ម្ចាស់ផ្ទះពិតជានឹងចាក់វីតាមីនរួមជាមួយនាងចូលទៅក្នុងអាង។

សាច់ Hake មិនក្រាស់ខ្លាំងទេ ហើយបំណែករបស់វាស្តើងណាស់។ ក្នុងន័យនេះ ត្រីមិនគួរចៀនក្នុងរយៈពេលយូរទេ ព្រោះវិធីនេះអាចស្ងួតបានលឿន។ អ្នកអាចការពារផលវិបាកបែបនេះ ប្រសិនបើអ្នក marinate មួយដុំជាមុនសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី និងសម្រាប់រយៈពេលយូរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ណាមួយ។

Hake គឺជាត្រីដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ មានឆ្អឹងតិចតួចនៅក្នុងវា ប៉ុន្តែឆ្អឹងទាំងនោះត្រូវបានបំបែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីសាច់ត្រី។ លើសពីនេះ សាច់ហឹរគឺងាយស្រួលរំលាយមិនគួរឱ្យជឿ និងល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

Hake ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដុតនំនៅក្នុង batter ។សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបនេះ អង្គធាតុរាវនៅក្នុងត្រីមិនហួតទេ ប៉ុន្តែនៅតែមាននៅក្នុងសាច់ ដោយសារតែនេះ សាច់ត្រីប្រែទៅជាមានជាតិទឹក និងទន់។

សម្រាប់ batter អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ 2 ស៊ុតនិង 200 ក្រាមនៃ mayonnaise ។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច ត្រី​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ដោយ​ល្បាយ​លទ្ធផល បន្ទាប់​មក​ក្រឡុក​ម្សៅ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ។ ដំណើរការចៀនមានរយៈពេលខ្លី - ប្រហែលបីនាទីនៅសងខាង ពោលគឺលឿនណាស់។ វា​ក៏​អាច​ចៀន​ដោយ​មិន​បាច់​ប្រឡាក់​ដោយ​ប្រឡាក់​គ្រោង​ឆ្អឹង​ជាមួយ​អំបិល​ជាមុន​សិន រួច​រំកិល​វា​ជា​ដុំៗ។ ដូចគ្នានេះដែរ គ្រោងឆ្អឹងមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេង ហើយចៀនឱ្យលឿនប្រហែល 5 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលចៀន ជាការពិត សារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់នៅក្នុងសមាសភាពនៃសាច់ត្រីនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើឡក្នុងការចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចចម្អិនត្រីខ្យល់តាមទម្រង់ដើមរបស់វា រួមជាមួយនឹងក្បាល។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងវាត្រូវបានជូតដោយអំបិលហើយម្ហូបដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់​មក​យក​ត្រី​មក​លាប​ពីលើ​ដោយ​ចិញ្ចៀន​ក្រូចឆ្មា និង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម និង​ជីអង្កាម។ ម្ហូបនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

ក្រែមជូរអាចផ្តល់រសជាតិក្រែមដល់សាច់ត្រី។ សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ fillet ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើបំណែកនៃ hake ក៏ដោយ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាត្រីខ្លួនឯងមានឆ្អឹងក៏ដោយក៏ឆ្អឹងខ្នងត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពី fillet បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនហើយវានឹងមិនមានការលំបាកនៅពេលសម្អាតត្រីនោះទេ។

Hake in sour cream sauce មិន​មែន​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​នឹង​តុបតែង​តារាង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ណាមួយ។ដើម្បីរៀបចំត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតអ្នកនឹងត្រូវការ 60 ក្រាមនៃ Cream sour និង 10 ក្រាមនៃ mayonnaise ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះរួច ខ្ទឹមស ២កំពឹស ខ្ទឹមស ៥ក្រាម ត្រូវបានដាក់ក្នុងល្បាយ។ បន្ទាប់ពីលាយទឹកជ្រលក់រួច យកត្រីទៅដាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយរយៈពេល 1 ម៉ោង រួចដាក់ត្រីក្នុងផ្សិតមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ និងដុតនំប្រហែល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

រក្សាទុកវីតាមីននៅក្នុង hake នឹងជួយមិនត្រឹមតែចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឡចំហាយទ្វេផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចទទួលបានសំបកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើសាច់ក្រកនៅក្នុងវានោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារ ក៏ដូចជាសម្រាប់កុមារ ចានឆ្អិនពីរនឹងជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចស្រាល។

ក្នុងករណីនេះរសជាតិដើមអាចត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ គ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ hake គឺ cloves និង lavrushka ។ នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ រួមជាមួយនឹងត្រី អ្នកអាចដាក់បន្លែ និងផ្សិត។ បន្ទាប់ពីអំបិល និងម្រេចដាក់គ្រឿងផ្សំរួចហើយ ឡចំហាយទ្វេត្រូវបើករយៈពេល 25 នាទីរហូតដល់ម្ហូបឆ្អិនទាំងស្រុង។

សាច់ hake ទន់ភ្លន់បំផុតក៏សមរម្យសម្រាប់ធ្វើ cutlets ផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវការត្រី minced ។ អ្នកអាចចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ Cutlets ក៏ត្រូវការខ្ទឹមបារាំងធំមួយ ចំណិតនំបុ័ងពណ៌សមួយចំនួនដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោ និងក្រែម និងស៊ុតមួយ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ នំប៉័ង និង​ស៊ុត​ក៏​ត្រូវ​បញ្ជូន​ទៅ​ទីនោះ​ដែរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អ អំបិល និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន ហើយបន្ទាប់មកសាច់ក្រកដែលរៀបចំរួចដោយដៃសើម រួចយកទៅចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកមានពណ៌ត្នោត។

Cutlets គឺជាម្ហូបដែលពេញចិត្តណាស់ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំតែក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអាចមានទាំងដំឡូង mashed និងចំណិតបន្លែ។

ស៊ុប Hake ក៏មានល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។ សម្រាប់ស៊ុប hake វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ fillets ។ វិធីនេះអ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលម្ចាស់ផ្ទះនៅពេលប្រើត្រីជាមួយឆ្អឹងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនឹងចំណាយលើការបំបែកគ្រោងឆ្អឹងពីឆ្អឹង។ ដោយបានចម្អិនទំពាំងបាយជូរពី 500 ក្រាមនៃ fillet ដោយមិនយកចេញ hake សម្រាប់ញែក, ដំឡូង sliced ​​​​ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហាររបស់វា ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង ហើយបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ បន្ទាប់ពីស៊ុបត្រូវបានចម្អិន ព្យញ្ជនៈមួយនាទីមុនពេលចង្ក្រានបិទ។

ថ្វីត្បិតតែ hake ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាត្រីដែលមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏យើងមានសំណាងដែលយើងកម្រ (ឬសូម្បីតែមិនដែល!) ឃើញវាដោយក្បាលរបស់យើង។ យើង​ជា​ច្រើន​ឆ្ងល់​ថា​៖ ​«​ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​គេ​លក់​នំ​គ្មាន​ក្បាល?

តើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពី hake? នេះគឺជាត្រីពាណិជ្ជកម្មដ៏មានតម្លៃ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបខាងលិច ជាពិសេសនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងព័រទុយហ្គាល់។ Hake ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ដោយ​យើង​ជា​ច្រើន​ក្រោម​ឈ្មោះ​ផ្សេង​គ្នា​គឺ hake ។ សាច់ Hake មានតម្លៃណាស់ដែលសូម្បីតែក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហាររបបអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់តុល្យភាពធម្មតានៃអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងរាងកាយ និងជាប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដ៏មានតម្លៃ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ hake មានការភ័យខ្លាចយ៉ាងខ្លាំង រហូតដល់ពេលដែលព័ត៌មានទាំងអស់បានផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងឃ្លាថា "នោះហើយជាមូលហេតុដែល hake ត្រូវបានលក់ដោយគ្មានក្បាល!"? តាមពិតទៅ ត្រីឆ្លាមគឺជាត្រីមំសាសី ហើយលក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃរាងកាយរបស់វា និងជាពិសេសក្បាលរបស់វា។ លក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះអ្នកនេសាទ និងអ្នកពាក់ព័ន្ធក្នុងការកែច្នៃត្រីនេះ។ មើល៖

តាមក្បួនមួយ carcasses ឬ fillets ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនិងនៅលើទីផ្សារ។

កុំច្រឡំ វានឹងមិនមានរយៈពេលយូរទេ៖ ចំណាប់អារម្មណ៍ទូទៅនឹងផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗនៅពេលដែលត្រីបើកមាត់របស់វា

រូបថត៖ Roger Casas-Alatriste https://www.flickr.com/photos/casasroger/26428344030/ (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/)

នាយកដ្ឋាន​នេសាទ​នឹង​មិន​ដូច​មុន​ទៀត​ទេ...

រូបថត៖ https://pxhere.com/da/photo/1041015 CC0 ដែនសាធារណៈ

រូបថត៖ NOAA Photo Library https://www.flickr.com/photos/noaaphotolib/5187498791/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

រូបថត៖ Procsilas Moscas https://www.flickr.com/photos/procsilas/3335124268/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

យើងបានប្រាប់អ្នកថា hake គឺជាត្រីមំសាសី។ ប៉ុន្តែនេះពិតជាមិនអាក្រក់នោះទេ ព្រោះក្នុងទម្រង់ជាច្រើន ដោយសារតែរបៀបរស់នៅរបស់នាង សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

ឥឡូវ​ខ្ញុំ​យល់​ហើយ​ថា​ហេតុ​អ្វី​បាន​គេ​លក់​នំ​គ្មាន​ក្បាល!

រូបថតចម្បង៖ Joe https://www.flickr.com/photos/ /4867479690/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
makamuki0-1102736 CC0 Creative Commons

ការរុករកក្រោយ

អ្នកក៏នឹងចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។

Demi Rose បានចែករំលែកអារម្មណ៍ និងរូបថតរបស់នាងពីការដាច់ពីគេ

ជម្រើសនៃរឿងភាគទូរទស្សន៍ដែលមិនច្បាស់លាស់ដែលមានតម្លៃមើល

Milan: បន្ទាប់ពីមនុស្សបាត់ខ្លួនពីផ្លូវ ទន្សាយព្រៃបានជន់លិចឧទ្យានក្នុងទីក្រុង

Hake, genus នៃត្រីសមុទ្រនៃគ្រួសារ cod ។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប hake ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាអ្នកតំណាងដ៏ល្អបំផុតនៃពូជ cod ។ សាច់ Hake ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ និងត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។

ប្រវែងជាមធ្យមនៃត្រីគឺ 20-70 សង់ទីម៉ែត្រនិងទម្ងន់រហូតដល់ 2.5-3 គីឡូក្រាម។ វា​មាន​ដងខ្លួន​វែង​មួយ ព្រុយ​ខាងក្រោយ​ខ្លី​មួយ និង​វែង​មួយ។ ផ្នែកខាងក្រោយនៃ hake មានពណ៌ប្រផេះ-ខ្មៅ ខណៈដែលចំហៀង និងពោះមានពណ៌ប្រផេះប្រាក់។ សាច់ Hake គឺគ្មានខ្លាញ់, ទន់, ពណ៌ស, ឆ្អឹងទាប, ចាន sirloin ត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីឆ្អឹងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់ក្លាសេមានលក់ (ស្ងួត-កក និងស្រោប) ក៏ដូចជាគ្រោងឆ្អឹងទឹកកកដែលមាន និងគ្មានក្បាល។ នំខេកស្រស់ទំនងជាបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការបង្កករហ័សជួយបន្ថយ/ពន្យារពេលដំណើរការនេះ។

ក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិត សត្វត្រយ៉ងស៊ីបង្គាតូច ធីមីស្តូ កាឡាណុស។ ) សត្វឆ្អឹងខ្នងធំ (បង្គា និងមឹក) ។ ផ្កាប្រាក់ចំណាយពេលរដូវរងានៅជម្រៅជាង 20 ម៉ែត្រ។

នៅពេលទិញត្រីកក វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនត្រូវបានកកឡើងវិញ។ តាមក្បួនមួយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ត្រីត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ទឹកកកស្តើងដែលការពារវាពីការស្ងួត។ សូមប្រយ័ត្ននៅទីនេះ៖ អ្នកផលិតខ្លះបិទត្រីដើម្បីឱ្យស្រទាប់ទឹកកកក្រាស់ជាងអាហារសមុទ្រ។ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវចំណាយលើសទម្ងន់នៃទឹកកកប៉ុណ្ណោះទេ ត្រីក៏នឹងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិបន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះ។

ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើត្រីស្រាលពេក នេះមានន័យថា វាត្រូវបានកកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះ វាអាចស្ងួតបាន ទោះបីជាមានគម្របទឹកកកក៏ដោយ។ ប្រសិនបើរូបរាងរបស់ត្រីហាក់ដូចជាខុសពីធម្មជាតិ ខូច ទំនងជាវាត្រូវបានរលាយច្រើនដង ហើយបន្ទាប់មកកកម្តងទៀត។ លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃ hake ត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងករណីបែបនេះ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ hake

Hake គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន វាមានម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុដូចជា៖ កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ ក្លរីន ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ក្រូមីញ៉ូម ហ្វ្លុយអូរី cobalt ម៉ូលីបេន និងនីកែល ។ Hake មានវីតាមីន,,B1,B2,B6,B9,B12,,PP,Hake ក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។

មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់។ អ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនពី hake ។ សាច់ Hake មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់ cod វាទន់ជាង និងខ្លាញ់ជាង។

Hake គឺល្អសម្រាប់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ស្បែក និងភ្នាសរំអិល ប្រព័ន្ធប្រសាទ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ វាគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្តល់ដំបូន្មានយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីញ៉ាំ ហាក ត្រីសាម៉ុង ឬត្រីដុំជាប្រចាំ - សូម្បីតែផ្នែកតូចៗនៃត្រីនេះបំពេញរាងកាយរបស់យើងទាំងស្រុងជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព។

កង្វះ Omega-3 នាំឱ្យមានការរំលោភលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, លើសឈាម, ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, កាត់បន្ថយមុខងារបន្តពូជនិងបន្ធូរប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រោះថ្នាក់នៃ hake

ទន្ទឹមនឹងនេះ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលត្រីត្រូវកកតែម្តង និងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមបច្ចេកវិជ្ជា។ បើមិនដូច្នេះទេ ដុំទឹកកក បន្ទាប់ពីរលាយរួច វានឹងក្លាយទៅជាម៉ាស់គ្មានរចនាសម្ព័ន្ធ គ្មានរសជាតិ។

ដូច្នេះ អ្នក​ត្រូវ​រៀន​ពី​របៀប​បែងចែក​ទឹក​កក​ស្រស់​ពី​រសជាតិ​មិន​ល្អ​។ ដោយសារត្រីកកបាត់បង់រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនដង ពេលទិញវា អ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនបានកកឡើងវិញទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទម្ងន់របស់ត្រី។ តាមក្បួនមួយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ សំបកត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់ទឹកកកមិនក្រាស់ខ្លាំង ដែលការពារវាពីការស្ងួត។ ទម្ងន់របស់ត្រីគួរតែត្រូវគ្នានឹងទំហំរបស់វា។ ប្រសិនបើវាធ្ងន់ពេកសម្រាប់ទំហំរបស់វា នោះអ្នកផលិតបានប្រើទឹកកកជាច្រើនដើម្បី glaze វាដែលនឹងធ្វើឱ្យវាគ្មានរសជាតិ។ ហើយប្រសិនបើ hake មានពន្លឺខ្លាំង ដូច្នេះវាត្រូវបានកកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយទំនងជាក្នុងអំឡុងពេលនេះវាស្ងួតអស់។

វគ្គមួយនៃកម្មវិធី "អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្ងាញ់" ប្រាប់ពីរបៀបធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបីមុខពី hake!

Hake គឺជាអ្នកតំណាងដ៏មានប្រយោជន៍ ហ៊ាន និងងាយស្រួលបំផុតនៃពូជ cod ។ សាច់របស់វាមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់សំខាន់ៗជាច្រើន។ ដោយផ្អែកលើវា អ្នកអាចធ្វើសៀវភៅធ្វើម្ហូបទាំងមូល ហើយឆ្អឹង hake ហាក់ដូចជាគ្រាន់តែស្វែងរកលេសដើម្បីលោតចេញពី fillet យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រឌិត? នេះគឺជាអ្វីផ្សេងទៀត។ តោះមកស្គាល់គាត់កាន់តែច្បាស់...

ព័ត៌មានសង្ខេប

Hake ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Merluzov រស់នៅក្នុងទឹកប្រៃនៃមហាសមុទ្រហើយត្រូវបានគេចាប់នៅក្នុងទឹករាក់។ អង្កាំអាចមានប្រវែងដល់ទៅមួយម៉ែត្រកន្លះ ប៉ុន្តែច្រើនដងទៀតវាត្រឹមតែ ៣០-៤០សង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។

Hake មានភាពទាក់ទាញខ្លាំងពីទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូប ព្រោះវាមានឆ្អឹងតិចតួចណាស់ ដែលវាងាយស្រួលយកចេញផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតសាច់ hake ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានខ្លាញ់ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំនៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។

នៅពេលស្រស់ គ្រោងឆ្អឹងរបស់ត្រីនេះមិនរក្សាក្លិន និងរសជាតិរបស់វាបានល្អទេ ដូច្នេះពួកវាត្រូវត្រជាក់យ៉ាងលឿន។ ជាងនេះទៅទៀត ទាំងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល និងដុំសាច់ដែលរៀបចំសម្រាប់ប្រើប្រាស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ hake

Hake សាច់ "ទៅ brim" គឺពោរពេញទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលរួមមានសារធាតុរ៉ែសំខាន់ដូចជាកាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ស័ង្កសី, អ៊ីយ៉ូត; វីតាមីន PP, B, A, E និង C ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ។

ទោះបីជាការពិតដែលថា hake ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាត្រីគ្មានខ្លាញ់ក៏ដោយ វាមានផ្ទុកអាស៊ីតអូមេហ្គា 3 ដ៏មានប្រយោជន៍ច្រើន។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ caviar ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមានការណែនាំអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬជំងឺលើសឈាម សូមព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការទិញ hake រួមជាមួយ caviar ។

ដោយវិធីនេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកត់សម្គាល់ឃើញថា ពងត្រី hake ក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងសូម្បីតែប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់មនុស្ស។

បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិទាំងនេះ អ្នកចូលចិត្តសាច់ត្រីនេះកម្ចាត់ជាតិពុល និងរ៉ាឌីកាល់សេរីជាមួយនឹងការបម្រើថ្មីនីមួយៗ ហើយថែមទាំងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដែលចង់បានផងដែរ។

ការទប់ស្កាត់

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានសារៈសំខាន់ដែលថា hake ត្រូវបានកកតែម្តងហើយរក្សាទុកតាមបច្ចេកវិទ្យា។ បើមិនដូច្នេះទេ បន្ទាប់ពីការកកទឹកកក វានឹងប្រែក្លាយពីដុំទឹកកកទៅជាគ្មានរចនាសម្ព័ន្ធ គ្មានរសជាតិ សមរម្យសម្រាប់តែ "ការផ្តល់អាហារ" ធុងសំរាមប៉ុណ្ណោះ។

ដូច្នេះ យើង​ត្រូវ​រៀន​បែងចែក​ត្រី​កក​ស្រស់​ពី​រសជាតិ​មិន​ល្អ​។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់គុណភាពនៃ hake គឺសមាមាត្រនៃទំហំនិងទម្ងន់នៃ carcass ។ ត្រីល្អគួរតែធ្ងន់ល្មម។

ប្រសិនបើ hake មើលទៅដូចជាវាមានទំងន់មិនលើសពី 200 ក្រាមហើយជញ្ជីងបង្ហាញទាំងអស់ 400 នោះអ្នកគួរតែដឹងថាអ្នកផលិតបានប្រឹងប្រែងអស់ពីសមត្ថភាពហើយ "ឆ្អែត" ផលិតផលរបស់គាត់ជាមួយទឹកពីបាតបេះដូងរបស់គាត់។ អាស្រ័យហេតុនេះ អ្នកនឹងបង់ប្រាក់លើសសម្រាប់ទំនិញពីរដង ហើយអ្នកនឹងមិនទទួលបានត្រីទេ ប៉ុន្តែជាបាច់នៃសរសៃដែលរហែកដោយទឹកកក។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគួរតែនៅតែមានស្រទាប់ទឹកកកស្តើងនៅលើត្រី បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួតអស់កំឡុងពេលផ្ទុក ហើយបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។