មនុស្សជាច្រើននៃពួកយើងចូលចិត្តព្យាបាលគ្រួសាររបស់យើងទៅជា borscht ឆ្ងាញ់។ មាននរណាម្នាក់ចម្អិនស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះតាមរូបមន្តចាស់របស់ជីដូនជីតា ហើយមាននរណាម្នាក់បើកអ៊ីនធឺណិត ដែលមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ហើយយើងទាំងអស់គ្នាដឹងថា borscht គួរតែមានពណ៌ក្រហមឆ្អែត។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញគន្លឹះផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនអំពីរបៀបចំអិន borscht ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប៉ុន្តែវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការដឹងពីគន្លឹះទាំងនេះអ្នកត្រូវប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជាទូទៅ តាមរយៈពណ៌នៃស៊ុបនេះ អ្នកអាចប្រាប់បានថាតើវាឆ្ងាញ់ ឬអត់ ថាតើវាខ្វះខាតអ្វីខ្លះ ថាតើវាពេញចិត្តឬអត់។ ដូច្នេះការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅពណ៌នៃ borscht ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងមិនត្រឹមតែសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។ នៅទីនេះដូចនៅក្នុងម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់មាន nuances មួយចំនួនដែលត្រូវយកមកពិចារណា។ ចានជាច្រើនដូចដែលយើងដឹងហើយអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់តឹងរឹង។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹង borscht វាខុសគ្នាទាំងស្រុង។ មានតែការធ្វើតាមជំហានចម្អិនអាហារជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន ពោលគឺស៊ុបក្រហមដ៏សម្បូរបែប។

ដូច្នេះពណ៌គឺជារឿងសំខាន់បំផុតនៅក្នុងស៊ុបរបស់យើង។ សំខាន់​វា​មិន​ត្រឹម​តែ​សម្បូរ​បែប​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មើល​ទៅ​គួរ​ឲ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ផង​ដែរ។ តើ​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស៊ុប​នេះ​មាន​ពណ៌​ក្រហម? ជាការពិតណាស់ beets និងប៉េងប៉ោះ។ ទាំងនេះប្រហែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតនៅក្នុង borscht ដោយមិនរាប់បញ្ចូលសាច់។ យើងនឹងនិយាយអំពីសាច់ឱ្យបានលម្អិតបន្តិចនៅពេលក្រោយ។ ពណ៌នឹងត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយភាពខុសគ្នានៃ beets និងប៉េងប៉ោះ។ ហើយវាត្រូវបានប៉ះពាល់ផងដែរដោយរបៀបដែលស្ពៃក្តោបមាននៅក្នុងស៊ុប។

ចំពោះស្ពៃក្តោប វាអាចមានទាំង sauerkraut និងស្រស់។ ជាញឹកញាប់ជម្រើសនៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរដូវ។ នៅរដូវក្តៅភាគច្រើនយើងចូលចិត្តស្ពៃក្តោបស្រស់ហើយក្នុងរដូវរងារយើងយក sauerkraut ពីស្តុករដូវរងារ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីសម្រេចបាននូវម្លប់ដែលចង់បាននៃ borscht? នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលមេចុងភៅល្បីៗប្រើ៖

1. អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិន beets ទេ។ Beetroot បាត់បង់ពណ៌ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយដូច្នេះប្រហែលមួយភាគបីនៃ beetroot ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានដឹងគុណនៅលើផ្នែករាក់នៃស្ពាន់ធ័រ។ beets សុទ្ធគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ។
2. Beets ត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។ អ្នកត្រូវការឆ្អិន beets នៅក្នុង peel បន្ទាប់មកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដូច្នេះម្លប់នឹងត្រូវបាន saturated ។
3. អ្នកត្រូវបន្ថែមអាស៊ីត។ នៅក្នុងគុណភាពរបស់វា ទឹកខ្មេះ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានសមយ៉ាងល្អ។ អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​វា​មិនមែន​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប​ខ្លួនឯង​ទេ ប៉ុន្តែ​ទៅ​ក្នុង​ការ​ស្លៀកពាក់ ខណៈពេលដែល​ក្លិន​ខាងក្រៅ​គួរ​ត្រូវបាន​ហួត​ចេញ​។
4. អាទិភាពគឺការប្រើប្រាស់ sauerkraut ។ ពន្លឺនៃពណ៌អាស្រ័យលើទឹកអាស៊ីតនៃ borscht ដែលនៅក្នុងវេនអាស្រ័យលើ sauerkraut ។
5. ការចាក់ប្រេងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើកំដៅទាប។ ក្នុងករណីនេះ beets នឹងចុះខ្សោយហើយនឹងបាត់បង់តែផ្នែកតូចមួយនៃពណ៌។
6. ប៉េងប៉ោះនឹងផ្តល់ឱ្យ borscht នូវពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកត្រូវយកសំបកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយបន្ថែមវាទៅស្លៀកពាក់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
7. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅ borscht ។ ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះក្នុងកែវជាមួយទំពាំងបាយជូរស៊ុបក្នុងសមាមាត្រ ១:១។ នោះគឺប៉ាស្តាកន្លះកែវ និងទំពាំងបាយជូរកន្លះកែវ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹង borscht ឆ្ងាញ់ដែលពួកគេពិតជានឹងរីករាយខ្លាំងណាស់។

ទំពាំងបាយជូរសាច់សម្រាប់ borscht

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចំអិន borscht ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់។ ហើយស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់សម្រាប់ស៊ុបនេះ។ យកល្អគួរតែយកសាច់គោ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​សាច់​ជ្រូក​ច្រើន អ្នក​អាច​ចម្អិន​ទំពាំងបាយជូរ​លើ​សាច់​ជ្រូក។ មិនមានច្បាប់ពិសេសនៅទីនេះទេ ព្រោះគ្រប់គ្នាមានចំណូលចិត្តរៀងៗខ្លួនអំពីវា។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តសាច់គោ នរណាម្នាក់ចូលចិត្តសាច់ជ្រូក ហើយជាទូទៅនរណាម្នាក់ចូលចិត្តប្រើសាច់ទន្សាយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

នៅទីនេះយើងនឹងពិចារណាការរៀបចំទំពាំងបាយជូរនៅលើសាច់សាច់គោ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការយក brisket ព្រោះនៅទីនោះសាច់គឺទន់និង juicy វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះល្អបំផុត។ អ្នកស្រឡាញ់សាច់ខ្លះអះអាងថាសម្រាប់ស៊ុបអ្នកត្រូវយកឆ្អឹងជំនីរទីពីរនិងទីបី។ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានភាពព្រងើយកន្តើយអ្នកអាចបន្ថែមឆ្អឹងសាច់ចៀម។

សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់មុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជ្រៅ​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ឱ្យ​ចន្លោះ​ចំណុច​ខាងលើ​សាច់​និង​ផ្ទៃ​ទឹក​៣-៥​សង់ទីម៉ែត្រ រួច​ចម្អិន​សាច់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​។ ដូច្នេះទឹកនឹងឆ្អិនប្រហែលមួយម៉ោងដែលល្អណាស់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់។ ពពុះដែលលេចឡើងត្រូវតែយកចេញជាមួយស្លាបព្រាធំ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ ព្រោះពពុះនឹងវារតាមរន្ធ ហើយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបវិញ។

គ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេប្រសិនបើអ្នកស្រូបទឹកខ្លះ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវទុកពពុះក្នុងខ្ទះនោះទេ។

អ្នក​គួរ​ប្រាកដ​ថា​គ្មាន​ពពុះ​លេចឡើង​ក្នុង​ខ្ទះ ពោល​គឺ​អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ឱ្យ​សាច់​ឆ្អិន​ទេ។ ប្រសិនបើពពុះលេចឡើងចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរហូតដល់ពពុះពណ៌សចាប់ផ្តើមលេចឡើង។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែទៅទំពាំងបាយជូរ។ អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវការ​គឺ:

• ការ៉ុត;
• Celery;
• បៃតង;
• ផ្កាខាត់ណា។

ក្បាល​ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល។ Celery និងការ៉ុតត្រូវកាត់តាមប្រវែង ហើយបៃតងគួរតែត្រូវបានចងជាបាច់ជាមួយខ្សែស្រឡាយកប្បាស។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែដាក់ក្នុងសក្តានុពលជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការបន្ថែម thyme មួយក្តាប់។ ភ្លើងត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមាខណៈពេលដែលខ្ទះគួរតែត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីកុំភ្លេចពិនិត្យមើលទំពាំងបាយជូរវាគួរតែឆ្អិនបន្តិច។ នៅពេលនេះអ្នកត្រូវអំបិលទំពាំងបាយជូរបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្តចម្អិនសាច់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅអ្នកត្រូវយកបន្លែចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបោះវាចោល - យើងនឹងលែងត្រូវការវាទៀតហើយ។ សាច់និងឆ្អឹងក៏ត្រូវយកចេញពីទំពាំងបាយជូរដែរ។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវបានកាត់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរវាត្រូវតែត្រងតាមរយៈ cheesecloth ដែលត្រូវតែបត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ នេះគឺដើម្បីបំបែកភាគល្អិតដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់​មក​យក​ទំពាំងបាយជូរ​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​បន្ថែម​សាច់​ចូល។ បន្ទាប់គឺការរៀបចំ borscht ដោយខ្លួនឯង។ នោះគឺទំពាំងបាយជូររបស់យើងរួចរាល់។

ចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន

មានចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបំពេញពួកគេនោះ borscht នឹងកាន់តែហ៊ាននិងពេញចិត្ត។ ដូច្នេះ​បន្លែ​ត្រូវ​កាត់​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យថាស្ពៃក្តោបមិនស្រស់ ឬជូរទេនោះ ប្រសើរជាងកុំប្រើវា ប៉ុន្តែត្រូវទៅរកថ្មី។ បន្ថែមពីលើស្ពៃក្តោបបន្លែទាំងអស់គួរតែរឹងមាំ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានសារធាតុរក្សាទុកនៅក្នុងម្សៅប៉េងប៉ោះ ដូច្នេះមានតែប៉េងប៉ោះធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ជំនួសឱ្យគ្រឿងទេស វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើបន្លែធម្មជាតិ។ គ្រឿងទេសតែមួយគត់គឺអំបិល។ ត្រូវប្រាកដថាបន្លែមិនឆ្អិនពេក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បន្លែបន្ទាប់នៅក្នុងស៊ុបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាឆ្អិន។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាបន្ទាប់ពីបន្ថែមស្ពៃក្តោបនោះ borscht មិនឆ្អិនទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជំហានចុងក្រោយទាំងអស់ត្រូវធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សូមចងចាំថា នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីនាទី វានឹងផ្តល់ក្លិនមិនល្អដល់ស៊ុប។

Borscht ត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតជាមួយ Cream sour និងនំបុ័ង Borodino ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ borsch ជាមួយនំបុ័ងធ្វើនៅផ្ទះដែលមានសំបកក្រៀម។ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយ breadcrumbs ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ មាននរណាម្នាក់មិនចូលចិត្តញ៉ាំម្ហូបនេះជាមួយ Cream sour ញ៉ាំវាជាមួយ mayonnaise ។ ដូចជាសម្រាប់ dill វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅចានមិនមែនទៅ Pan ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងតិចតួចអំពីប្រវត្តិនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ Borsch គឺជាម្ហូបស្លាវីបុរាណ។ បន្ទាប់មកស្ត្រីគ្រប់រូបត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិន borscht ។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជារឿងអាម៉ាស់មួយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដែលប្រពន្ធ ឬកូនស្រីមិនដឹងពីរបៀបចម្អិនម្ហូបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មិនមានរូបមន្តច្រើនដូចកាលពីមុនដូចឥឡូវនេះទេ។ ប៉ុន្តែ​គ្រួសារ​នីមួយៗ​មាន​អាថ៌កំបាំង​រៀងៗ​ខ្លួន ដែល​មិន​មាន​ទម្លាប់​ផ្សព្វផ្សាយ។

អាថ៌កំបាំងទាំងនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់៖ ពីម្តាយទៅកូនស្រី និងពីកូនស្រីទាំងនេះទៅកូនស្រីរបស់ពួកគេជាដើម។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថាស៊ុបនេះបានទទួលឈ្មោះ "borsch" អរគុណចំពោះរុក្ខជាតិ "hogweed" ។ វាគឺជាស្លឹករបស់រុក្ខជាតិនេះដែលនៅពេលនោះជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូប។ ក្រោយមកស៊ុបនេះបានចាប់ផ្តើមចម្អិនរួចហើយនៅលើ beetroot kvass ។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើ beets ដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

សព្វថ្ងៃនេះ borscht ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដំបូងនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ borscht ត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរ៉ូម៉ានីលីទុយអានីនិងប្រទេសជាច្រើនទៀត។ ជារឿយៗអ្នកអាចសម្គាល់ឃើញថាមនុស្សមួយចំនួនច្រឡំ borscht ជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ម្តងហើយម្តងទៀតមានជម្លោះលើប្រធានបទដែលថាស៊ុបស្ពៃក្តោបគឺជា borscht ដូចគ្នាមានតែពណ៌របស់វាមិនមានពណ៌ក្រហមទេប៉ុន្តែពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូច។ ដូច្នេះមិនមានចម្លើយត្រឹមត្រូវចំពោះការដោះស្រាយជម្លោះនេះទេ។

ផលិតផល
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខ្ទះ 4 លីត្រ
សាច់គោនៅលើឆ្អឹង- ៥០០ ក្រាម សាច់ប្រហែល ៤០០ ក្រាម និងឆ្អឹង ១០០ ក្រាម។
ជាប្រពៃណី សាច់គោឆ្អឹងត្រូវបានគេប្រើ ដោយសារឆ្អឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលសាច់គោត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជ្រូកបន្ទាប់មកម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយជាលទ្ធផលមានកាឡូរីខ្ពស់។ មិនសូវជាញឹកញាប់ពួកគេចំអិន borscht ជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់ទួរគី។ ក្នុងករណីនេះចំអិនតិចហើយតាមក្បួនគឺថោកជាង។ ជាទូទៅ យក​សាច់​ស្រស់​ដាក់​លើ​ឆ្អឹង​គឺ​ល្អ​ជាង។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកក, រលាយជាមុន។
ប៊ីត- 2 មធ្យម ឬ 1 ធំ 250-300 ក្រាម។
ការ៉ុត- ១ ធំ
ស្ពៃក្តោប- ៣០០ ក្រាម។
ដំឡូង- 3 ដុំធំឬ 5 តូច
យកដំឡូងធំជាងនៅក្នុង borscht ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបក
ប៉េងប៉ោះ- ៣ ដុំ
នៅក្នុងបំរែបំរួលបុរាណដាក់ប៉េងប៉ោះ + ទឹកខ្មេះ។ ជួនកាល tandem នេះត្រូវបានជំនួសដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានជាតិអាស៊ីតជាងប៉េងប៉ោះបន្តិច ប៉ុន្តែវាជួយរក្សាពណ៌ភ្លឺរបស់ borscht ព្រោះវាមានផ្ទុកទឹកខ្មេះ។ ឬប៉េងប៉ោះកំប៉ុងពីរបីឬទឹកពីសណ្តែកកំប៉ុង (ប្រសិនបើវារួមបញ្ចូលប៉េងប៉ោះ) ។ ចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា - ចៀនជាមួយបន្លែ។ ឬអ្នកអាចចំអិនការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯង - លាបប៉េងប៉ោះកាត់និងឆ្អិនលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ថានភាពនៃទឹកជ្រលក់។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងទៅការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ-borscht ដែលផលិតនៅផ្ទះ។
ទឹកខ្មេះ 9% - 2 ស្លាបព្រា
ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌នៃម្ហូបក្លាយជាពណ៌ក្រហមសម្បូរបែបនិងមានរសជាតិហឹរ។ សម្រាប់សក្តានុពល 4 លីត្រអ្នកត្រូវការ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% ឬ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 6%; ពេលខ្លះស្ករមួយស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកខ្មះ។ ទឹកខ្មេះក្នុងការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ (ពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា) ។ សូមចងចាំផងដែរថា ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដែលបានបន្ថែម ឬម្សៅប៉េងប៉ោះដែលទិញពីហាង ប្រសិនបើពួកវាជំនួសប៉េងប៉ោះ នោះមានទឹកខ្មេះរួចហើយ។
ខ្ទឹមបារាំង- ក្បាល 2 ឬ 1 ធំ
ខ្ទឹម- ធ្មេញ 3-4
Dill, parsley- 50 ក្រាម។
អំបិលនិងម្រេច lavrushka- រសជាតិ

ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht បុរាណ។ បើចង់បំពានច្បាប់ នេះគឺជាអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅ borscht:
1. ផ្សិតនិងសណ្តែក។ សណ្តែកនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្ត ហើយផ្សិតនឹងបន្ថែមរសជាតិ។
2. ស្ករ - បន្ទាប់មក borscht នឹងល្អជាពិសេសជាមួយ Cream sour ។ ប្រសិនបើ beets គឺជាពូជផ្អែមបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទេ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ ដូច្នេះសាកល្បងវា ហើយសម្រេចចិត្តសម្រាប់ករណីជាក់លាក់របស់អ្នកថាតើស្ករត្រូវការឬអត់។

របៀបចំអិន borsch - មួយជំហានម្តង ៗ
ដំណាក់កាលទី 1 ។ រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់ - ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។
លាងសាច់គោ ចាក់ទឹក ៣លីត្រ ចូលក្នុងឆ្នាំង ៤លីត្រ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ស្លឹក Bay ដាក់សាច់ចូលទឹក ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ក្រោមគំរបរយៈពេល ២ម៉ោង ក្រោយពេលពុះ។ អំបិលទឹកនៅដើមចម្អិនអាហារ - អ្នកត្រូវការអំបិលកន្លះស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីពុះទំពាំងបាយជូររួច សាច់ត្រូវត្រជាក់បន្តិច ហើយបកចេញ (កាត់) ជាបំណែកៗ រួចត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ ធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្រប។

ដំណាក់កាលទី 2 ។ កាត់និងចម្អិនបន្លែតាមលំដាប់ត្រឹមត្រូវ - ប្រហែលកន្លះម៉ោង។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ជូតខ្ទឹមស ឬកាត់វាឱ្យល្អិត ជូត beets ឬកាត់វាជាបំណែកៗ - នៅទីនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ហើយដូចគ្នាជាមួយនឹងការ៉ុត អ្នកអាចជូតវា ឬអ្នកអាចកាត់វាជាពាក់កណ្តាលរង្វង់។ មាននរណាម្នាក់សូម្បីតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ ការប្រែប្រួលអាចទទួលយកបានតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ថែមបន្លែទៅ borscht ក្នុងលំដាប់នេះ:
- ស្ពៃក្តោប - ប្រសិនបើធម្មតាបន្ទាប់មកនៅពីមុខដំឡូងហើយប្រសិនបើស្ពៃក្តោបនៅក្មេងនិងទន់ភ្លន់នោះវាអាចត្រូវបានបន្ថែម 5 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិន។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ស្ពៃក្តោប​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ សូម​បន្ថែម​វា​ជាមួយ​ដំឡូងបារាំង។
- ដំឡូង
- បន្លែដុតជាមួយ beetroot - ចម្អិនខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិន។

ដំណាក់កាលទី 3 ។ ធ្វើឱ្យបន្លែចៀននិងបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ - 15 នាទី។
កំដៅខ្ទះចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅខ្ពស់កូរម្តងម្កាល។ បន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែម beets, ចៀនសម្រាប់ 5-10 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម (មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តវានៅពេលដែល beets ត្រូវបានចៀន) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ចាក់ទំពាំងបាយជូរមួយចានពីខ្ទះជាមួយសាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ បន្ថែមស្ករ និងទឹកខ្មេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីបន្ថែមលើ borscht - បន្លែទាំងអស់នៅក្នុងវាគួរតែរួចហើយ។ ចម្អិននៅពេលនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទាំងដំឡូងនិងស្ពនៅពេលជាមួយគ្នាពិនិត្យមើលទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អំបិល។ ដុតនំនៅក្នុង borscht រយៈពេល 3 នាទី។

ដំណាក់កាលទី 4 ។ ទទូច borscht - ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ សក្តានុពលជាមួយ borscht ត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើភួយនិងរុំជុំវិញវាពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់និយមនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

នេះបញ្ចប់ការរៀបចំ borscht ។ ឥឡូវនេះវានៅសល់តែចាក់វាចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថស្រស់ chopped ។

វគ្គសិក្សាដំបូងដែលមានរឿងព្រេងនិទាន - borscht - មានការប្រែប្រួលចម្អិនអាហារជាច្រើនដូចជា Uzbek pilaf ។ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបកំពុងមានការជជែកគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុកអំពីរូបមន្តមួយណាសម្រាប់ borscht អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនេះវាជាបញ្ហានៃទំនាក់ទំនងក្នុងតំបន់ - Lviv borscht តែងតែខុសពី Poltava និងទីក្រុងម៉ូស្គូពី Kyiv ។ ប៉ុន្តែមានល្បិចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើការជាមួយរូបមន្តណាមួយ ហើយផ្តល់ឱ្យម្ហូបដ៏ល្បីនេះនូវគុណភាពដែលវាត្រូវបានស្រឡាញ់ និងពេញចិត្ត។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើមេចុងភៅជំនាញដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់វានោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងផលិតផលនិងដំណើរការ។

- ជម្រើសសាច់

ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ សូម្បីតែអ្នកដែលស្រលាញ់ borscht ដ៏គួរឱ្យគោរពបំផុតក៏មិនកំណត់យើងក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដែរ។ borscht ដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក សាច់ទន្សាយ និងសូម្បីតែត្រី។ ប៉ុន្តែនៅតែបុរាណតម្រូវឱ្យយកឆ្អឹងសាច់គោសាច់។ លើសពីនេះទៅទៀត វាជាការប្រសើរដែលវាជាឆ្អឹងខួរក្បាលពីជើងខាងមុខរបស់សត្វ។ Brisket ក៏សមរម្យផងដែរព្រោះវាមានទាំងសាច់និងខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ក៏ដូចជាជាលិកាភ្ជាប់ជាច្រើនជាមួយ gelatin ដែលផ្តល់នូវភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ។

- អាថ៌កំបាំងនៃទំពាំងបាយជូរ -

ទំពាំងបាយជូរ borsch ពិតប្រាកដគួរតែរឹងមាំនិងក្រអូប។ ការពិតនេះត្រូវបានធានាដោយការរៀបចំពិសេសនៃឆ្អឹង។ មុនពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវច្របាច់ឆ្អឹងដើម្បីឱ្យខួរឆ្អឹងចេញពីវា "ចេញមក" ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ អាថ៌កំបាំងមួយទៀតនៃ borscht សម្បូរបែបគឺសមាមាត្រនៃអង្គធាតុរាវ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារការបម្រើមួយគួរតែមានមិនលើសពី 1,5 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសុទ្ធ។ ហើយនៅដើមទឹកគួរតែត្រូវបានចាក់ពីរដងក្នុងបរិមាណនេះ។ ហើយបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនសាច់គួរតែត្រូវបានយកចេញពីវារហូតដល់បម្រើ។

- បន្លែ -

Beets ផ្តល់ពណ៌ដល់ borscht ប៉ុន្តែការតិត្ថិភាពមិនអាចសម្រេចបានដោយគ្មានធាតុផ្សំសម្ងាត់ទេ។ ដើម្បីឱ្យពណ៌មាន "ដូចក្នុងរូបភាព" អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះក្នុងអំឡុងពេលអកម្ម - ពីរបីដំណក់នឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ថែមពីលើពណ៌ ក្បាច់នេះនឹងជួយរក្សាភាពជូរនៅលើក្រអូមមាត់។ លើសពីនេះទៀត beets ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ stew ដាច់ដោយឡែកពី onions និងការ៉ុត។ ស្ពៃក្តោប - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ទីពីរនៅក្នុង borscht - ត្រូវតែកិនមុនពេលដាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាផ្តល់បរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវ។

- ខ្ទឹមស -

មនុស្សមួយចំនួនជាទូទៅបដិសេធមិនដាក់ខ្ទឹមសក្នុង borscht កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដោយចូលចិត្តញ៉ាំវាជាមួយនំដូណាត់ “ខាំ”។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តបុរាណកំណត់ពីតម្រូវការក្នុងការបន្ថែមខ្ទឹមសជាមួយនឹងខ្លាញ់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះខ្លាញ់គួរតែមានក្លិនហើយខ្ទឹមសមិនគួរត្រូវបានកំទេចទេតែកាត់ឱ្យល្អ។ Dill, parsley និងឱសថផ្សេងទៀតជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនេះ។ ខ្ទឹមស និងខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់នៅចុងបញ្ចប់ ហើយវាស្ថិតនៅលើពួកគេ ដែលភាគច្រើននៃការទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបគឺស្ថិតនៅ។

- nuances នៃការរៀបចំ -

នៅក្នុងបញ្ហានៃការចម្អិនអាហារ borscht មិនត្រឹមតែបន្លែនិងសាច់ប៉ុណ្ណោះដែលមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខ្ទះដែលអ្នកនឹងចំអិនវាផងដែរ។ វាទាំងអស់អំពីទំពាំងបាយជូរដែលតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ននិងប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះភ្លើងខ្លាំងពេក។ ដូច្នេះថា borscht មិនឆ្អិនទេអ្នកត្រូវការខ្ទះដែលមានបាតពីរជាន់និងជញ្ជាំងក្រាស់។ ដូច្នេះ​មាតិកា​នឹង​ឡើង​កំដៅ​កាន់​តែ​លឿន​និង​ចុះ​ត្រជាក់​កាន់​តែ​យឺត។ លើសពីនេះ វានឹងមានហានិភ័យតិចក្នុងការផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីខ្ទះ ព្រោះហានិភ័យនៃការឆ្អិនលើសនឹងត្រូវបានអវិជ្ជមាន។

- រូបមន្តនៃ borsch -

គ្រឿងផ្សំ

សាច់គោ 400 ក្រាមនៅលើឆ្អឹង

1 ការ៉ុត

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៣០០ ក្រាម។

៤ យ៉ាង។ ដំឡូង

2 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

ខ្ទឹមស ១ ក្បាល

ខ្លាញ់

បៃតង, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រេង​រុក្ខជាតិ

ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបរិមាណ 3-3.5 លីត្រអ្នកត្រូវដាក់សាច់មួយដុំហើយចាក់ទឹកពីរលីត្រ។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម, skimming ពពុះលេចឡើង។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះយើងសម្អាតនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបី beets និងការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។ យើងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ យើងហុចពួកវាអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយបន្ទាប់ពី 3 នាទីយើងយកចេញពីកំដៅ។ យើងយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់ស្ពៃក្តោបដែលកាត់ល្អចូលទៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីដំឡូង។ នៅពេលនេះទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបានអំបិល។ ពេល​ដំឡូង​រួចរាល់​ហើយ សូម​បន្ថែម​បន្លែ​ដែល​ចៀន​រួច​ត្រឡប់​សាច់​វិញ កាត់​ជា​ដុំៗ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ។ ចុង​ក្រោយ​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ស្លឹក​គ្រៃ ម្រេច។ គ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយគំរបមួយហើយបិទវាបន្ទាប់ពី 5 នាទី។

ឆ្ងាញ់បំផុតគឺ borscht នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូកឬសាច់គោប៉ុន្តែវាគួរឱ្យចង់បានដែលវានៅជាមួយឆ្អឹង។ ប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ជ្រូកនោះ Ham នៅលើឆ្អឹងគឺល្អបំផុត។ នៅលើទំពាំងបាយជូរ borscht ប្រែទៅជាសម្បូរបែបនិងក្រអូប។

Borscht នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់: គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ 800 ក្រាម - 1 គីឡូក្រាម
• ៤០០ ក្រាម។ ដំឡូង
• អំពូលធំ
• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ៣០០-៣៥០ ក្រាម។
• ការ៉ុតមធ្យម
• beets តូច
• ម្រេចកណ្ដឹង
• 70 gr បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• អំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថ
• ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• បៃតង

Borscht នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់: ចម្អិនអាហារ

ជំហានដំបូងគឺត្រូវចំអិនសាច់។ សាច់ជ្រូកនឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោងដើម្បីត្រៀមខ្លួនហើយសាច់គោ 2-2,5 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានចម្អិនវាមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំសមាសធាតុដែលនៅសល់នៃ borscht ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនាពេលអនាគត។

លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូប។ មិនធំពេក និងមិនតូច - ប្រហែល 1.5x1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ចិតខ្ទឹមបារាំង ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យយំខ្លាំងពេលកាត់វា ច្របាច់វា។ ច្របាច់ខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់ រួចបន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំងភ្លាមៗ - ពួកវានឹងត្រូវចៀនជាមួយគ្នា! កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

Carrots និង beets ត្រូវការត្រូវបាន peeled និង grated នៅលើ grater មធ្យមមួយ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកទទួលបានល្បាយបន្លែច្រើនអ្នកអាចធ្វើបាន ដាក់ក្នុងធុងជ័រ ឬថង់ផ្លាស្ទិច និង រហូតដល់ borscht បន្ទាប់។ ដូច្នេះលើកក្រោយអ្នកគ្រាន់តែយកស្នាដៃចេញពីទូទឹកកក ហើយចៀនវា!

ទំពាំងបាយជូររួចរាល់ហើយត្រូវតែត្រងតាមរយៈ Sieve បានល្អឬ cheesecloth ។ កាត់សាច់ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូប។ ប្រសិនបើមានសាច់ច្រើនអ្នកអាចទុកវាចោល។ សាច់​ស្ងោរ​ធ្វើ​ប៉ាស្តា​ជើង​ទឹក​ដ៏​អស្ចារ្យ!

បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនរហូតដល់វាទន់ណាស់។ សំខាន់! ដំឡូងដែលមិនឆ្អិនសូម្បីតែនៅក្នុង borscht សូម្បីតែនៅក្នុងស៊ុបនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិទាំងមូល។ ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​លឿង បន្ថែម​បន្លែ​ពីលើ ហើយ​បិទ​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចុងក្រោយ​។ Stew បន្តិចហើយដាក់ក្នុងសក្តានុពលជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ នៅដំណាក់កាលនេះ borscht នាពេលអនាគតគួរតែត្រូវបានអំបិល។ ធ្វើវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្ពៃក្តោបវ័យក្មេងបន្ថែមវា 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបមិននៅក្មេងទេ ចម្អិនវារយៈពេល 15-20 នាទីរហូតដល់វាប្រែជាទន់។

ដូច្នេះសាច់គឺនៅនឹងកន្លែងដំឡូងកំពុងចម្អិនការចៀនត្រូវបានបន្ថែមស្ពៃក្តោបមានវត្តមាន។ វានៅតែជាករណីសម្រាប់អ្នកតូច។ យើងដាក់ស្លឹក Bay ពីរនៅក្នុង super borscht, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ទុកវានៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងបិទភ្លើងបោះពណ៌បៃតង: ស្រស់ស្ងួតកក - វាអាស្រ័យលើរដូវនិងអ្វីដែលអ្នកមាន។ យើងចំអិន borscht នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។

borscht បុរាណ (borscht ក្រហម)- នេះគឺជាស៊ុប beetroot ដ៏ល្បីល្បាញដែលប្រជាជននៅអឺរ៉ុបខាងកើតនិងកណ្តាលអាចមានមោទនភាព។ Beetroot borscht មានប្រវត្តិបុរាណជាពិសេសនៅអ៊ុយក្រែនដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា borscht អ៊ុយក្រែន។ ប៉ុន្តែក៏មាន Lithuanian, Polish, Russian, Kuban, Moscow និងសូម្បីតែ borscht ស៊ីបេរី។ ហើយពួកគេចម្អិនវាខុសៗគ្នានៅតាមតំបន់នីមួយៗ ហើយថែមទាំងមានជម្រើសផងដែរ៖ សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងនៅក្នុងរដូវក្តៅ borscht ត្រជាក់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាស៊ុបត្រជាក់ beetroot... ដល់មុខម្ហូបដែលចូលចិត្តជាងគេ។ ហើយសមត្ថភាពក្នុងការចំអិន borscht ពិតប្រាកដឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគុណធម៌ដ៏សំខាន់មួយរបស់ស្ត្រីដែលស្ទើរតែល្អដូចជាភាពស្រស់ស្អាតនិងសប្បុរស។ ដូច្នេះការរៀបចំ borscht គឺជាប្រភេទនៃសាក្រាម៉ង់មួយហើយ borscht ខ្លួនវាគឺជាឱសថដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ពួកស្លាវី។ ពាក្យនេះគឺឆ្ងាញ់ - borscht!

បៃតង borscht- នេះគឺជាស៊ុប sorrel ដែលជាម្ហូបជាតិនៃអឺរ៉ុបខាងកើតផងដែរ។ បៃតង borscht មិនមែនជាបំរែបំរួលនៃ borscht បុរាណទេវាមានរូបមន្តខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងពណ៌ខុសគ្នាទាំងស្រុង - ពណ៌បៃតង។ វាត្រូវបានទទួលពី sorrel និងគ្រឿងផ្សំពណ៌បៃតងផ្សេងទៀត។

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ក្រាស់ឆ្អិនដំឡូងទាំងមូលនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែល borscht រួចរាល់ យកវាចេញ ច្របាច់វាឱ្យល្អ ហើយត្រឡប់វាទៅ borscht វិញ។
2. នៅពេលដែល beetroot ត្រូវបានដាំឱ្យពុះពណ៌របស់វានិងពណ៌នៃទំពាំងបាយជូររបស់វាត្រូវបានបិទ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht មានពណ៌ភ្លឺ juicy ដាក់ប្រហែលមួយភាគបួននៃ beets chopped សម្រាប់ borscht នៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយទុកយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ នៅពេលដែល borscht ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅរួចហើយច្របាច់ beets ហើយចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុង borscht ។
3. ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃ borscht វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកបំណែកនៃ lard ល្អកិនវាជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹមបន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅ borscht ជិតរួចរាល់ហើយ។
4. កុំបម្រើ borscht ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារចប់! ទុកឱ្យ borscht ញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

និងបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន borscht យោងទៅតាមរូបមន្តរបស់យើងហើយអ្នកអាចចំអិន borscht ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សូមថតរូប borscht របស់អ្នកហើយបង្ហោះវានៅក្រោមរូបមន្ត - ព្យាបាលអ្នកគ្រប់គ្នាទៅនឹង borscht របស់អ្នក។ សូមឱ្យអ្នករាល់គ្នារៀនពីរបៀបចំអិន borscht ឆ្ងាញ់!