ដើម្បីធ្វើនំសាច់នៅក្នុងឡឱ្យឆ្ងាញ់។ នំសាច់នៅក្នុងឡ (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត) នំប៉ាវសម្រាប់នំសាច់ដុតនំ
ការបំពេញ:
- សាច់គោឆ្អិន ៣០០ ក្រាម;
- 0.5 អំពូលទំហំមធ្យម;
- 1-2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ 30-50 មីលីលីត្រ។
Bouillon៖
- 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
- 0.5 ការ៉ុត;
- បំណែកតូចមួយនៃឫស celery ឬ parsley;
- ម្រេចខ្មៅ 2-3 គ្រាប់;
- 1 ស្លឹក Bay;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិនសាច់អាំង
យើងឆ្អិនសាច់។ សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរខ្ញុំជាធម្មតាប្រើខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត - បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសធម្មតា - ម្ទេសអំបិលនិងស្លឹក Bay ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឫស celery ឬ parsley ។
យើងរំលងសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ការបំពេញត្រូវបានលាប, លាង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅទាប កូររហូតដល់មាសបន្តិច។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយកូរ។
បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច - ដូច្នេះសាច់ minced មិន crumble, ប៉ុន្តែមិនក្លាយជាសើម។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេចខ្មៅដីហើយលាយម្តងទៀត។
ចម្អិនម្សៅ។ នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយ (ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ) វាយស៊ុតជាមួយស្ករ និងអំបិលបន្តិច។ ចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងចំនួនតូចមួយនៃទឹកដោះគោក្តៅ (3-4 tablespoons), លាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅដែលនៅសេសសល់ទៅក្នុងម៉ាសស៊ុត បន្ថែមល្បាយមេដំបែ និងប្រេងបន្លែ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, kneading dough នេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading, ប្រហែលបន្ទាប់ពីការបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ, យើងផ្លាស់ប្តូរ nozzles វង់សម្រាប់ hooks dough ។ កូររយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែ dough ប្រែជារលោងនិងយឺតឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
ម្សៅអាចយកច្រើនឬតិចវាអាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ រឿងសំខាន់ - ព្យាយាមមិនឱ្យ "ញញួរ" ម្សៅជាមួយម្សៅដូច្នេះបន្ថែមផ្នែកចុងក្រោយបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលា។ វាអាចទៅរួច (និងងាយស្រួលជាង) ដើម្បីអនុវត្តការច្របាច់ចុងក្រោយដោយដៃ ដូច្នេះអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានដង់ស៊ីតេនៃម្សៅ និងកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ យើងដាក់ dough ក្នុងចានមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 - 1.5 ម៉ោងរហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង។
រូបមន្តនេះគឺជាការចង្អុលបង្ហាញ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ម្សៅដំបែសម្រាប់នំប៉ាវ ឬទិញរួចរាល់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។
Knead dough និងចាប់ផ្តើមបង្កើត pies ។ ហើយបើកឡដើម្បីកំដៅ - ទៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សារសេ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយកន្ទេលស៊ីលីកូនឬសន្លឹកក្រដាស។ ពី dough យើងកាត់បំណែកដែលមានទំងន់ 60-70 ក្រាមយើងបាចបំណែកនីមួយៗដោយដៃរបស់យើងចូលទៅក្នុងនំមូលមួយដែលមានកម្រាស់ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់ប្រហែល 2-3 ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃនំ dough ។ ការបំពេញគឺស្ងួតវានឹងមិនលេចធ្លាយចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំដូច្នេះដាក់បន្ថែមទៀត - ដូច្នេះ pies នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pies pies ។ ដំបូងយើងភ្ជាប់គែមហើយខ្ទាស់ពួកវាដោយសុវត្ថិភាពដូចជានំប៉ាវ។
បន្ទាប់មកយើងពត់ផ្នែកដែលលេចចេញ និងចុងទាំងពីរ ហើយដាក់ចំណិតចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយហើយគ្របដណ្តប់ pies ជាមួយកន្សែងមួយ។ ទុកវាបែបនេះរយៈពេល ២០ នាទីដើម្បីបញ្ជាក់។
លាយ yolk ឱ្យបានល្អជាមួយនឹងទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាបចំណិតនំដែលនៅជិតដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។
ដុតនំសម្រាប់ 17-20 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើលក្ខណៈរបស់ឡ។
Pies ជាមួយ dough yeast នៅក្នុង oven ជាមួយសាច់
នំសាច់ក្នុងឡគឺជាប្រភេទនំដែលចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់មនុស្សរាប់លាននាក់។ នំប៉ាវទាំងនេះឆ្ងាញ់ សាច់ក៏ឆ្ងាញ់ ហើយនំបញ្ចុកជាមួយសាច់ក៏អស្ចារ្យ! រូបថតភ្ជាប់មកជាមួយ។
ខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំសាច់ដុតនំធ្វើនៅផ្ទះនៅលើម្សៅដំបែ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យខ្លី ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះច្បាស់លាស់ និងអាចយល់បាន។ ខ្ញុំពិតជាងាយស្រួលធ្វើណាស់! បើទោះបីជាអ្នកមិនបាន kneaded dough yeast ពីមុន និង sculpted pies ។ គ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំ នោះអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះ។
នំសាច់ទាំងនេះនឹងប្រែជាទន់ រលោងបន្តិច ដោយសារម្សៅដំបែ។ ពេលខាំ រសជាតិគឺពិតជារីករាយណាស់ ព្រោះការបំពេញមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ។
យើងងាកចេញពីអត្ថបទចម្រៀង ហើយបន្តទៅរូបមន្តខ្លួនវាវិញ។
រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតសាច់នៅក្នុងឡ
ពីសមាមាត្រទាំងនេះអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 10-14 pies ។ ជាការពិតណាស់វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ dough:
- ម្សៅ - 300 ក្រាម។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្លែ - 30-40 មីលីលីត្រ។
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - 2-3 pinches;
- yeast ស្ងួត - 11 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
ការបំពេញ:
- សាច់ (សាច់ជ្រូកសាច់គោ) - ៣០០-៤០០ ក្រាម (អ្នកអាចសាច់ minced រួចរាល់។ );
- អំបិល - 3 pinch;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
ប្រសិនបើចង់បានការបំពេញអាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ នៅទីនេះអ្នកអាចរុករករសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ចម្អិនសាច់មួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងឡ
ការច្របាច់ម្សៅ
pies ណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃ dough នេះ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានទិញនៅក្នុងហាងប៉ុន្តែនៅតែប្រសើរជាងរបស់អ្នកផ្ទាល់ដែលផលិតនៅផ្ទះនិងហ៊ាន។ លើសពីនេះទៀត dough សម្រាប់ pies គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។
- ចាក់ដំបែស្ងួតចូលក្នុងចានទឹក។ លាយឱ្យល្អហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 7-12 នាទី។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមស្ករអំបិលប្រេង។ លាយម្តងទៀត។
- បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច។
- ម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
- Lubricate dough ជាមួយ butter ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ 30 នាទីខណៈពេលដែល dough កំពុងរីកលូតលាស់អ្នកអាចចំណាយពេលលើការបំពេញ។
ការបំពេញសាច់សម្រាប់ pies ពី dough yeast
ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់ទាំងមូល, បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបាន twisted នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ប្រសិនបើមានសាច់ minced ស្រស់ល្អ - ទៅជំហានបន្ទាប់។
- Peel, វិចិត្រ chop គំនិត។
- ចាក់ប្រេងចូលឆ្នាំងហើយចៀនលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។
- ឥឡូវនេះដាក់សាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង Pan និង fry, stirring, សម្រាប់ 5-7 នាទីផ្សេងទៀត។ សាច់គួរតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅជិតពណ៌ត្នោត។
- ចាក់ 50 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ ទឹកនិងដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចរហូតទឹកលើសហួត។ កុំភ្លេចកូរ!
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការអំបិលនិងម្រេច។
- ការបំពេញគឺរួចរាល់ហើយយើងបន្តទៅការឆ្លាក់នំ។
ការបង្កើតនិងដុតនំ pies
- ទាញ dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗស្មើគ្នា។
- រមៀលចេញបំណែកដោយម្ជុលរំកិលទៅស្ថានភាពនៃនំ។ វាមិនសមនឹងរមៀលស្តើងពេកទេ។
- សម្រាប់នំនីមួយៗដាក់ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃសាច់។
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការធ្វើ pies ម៉ូដ។ គ្រាន់តែទាញគែមទៅកណ្តាលហើយច្របាច់យ៉ាងតឹង។ លទ្ធផលគឺនំបុរាណដែលមានថ្នេរនៅលើកំពូល។
- ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ឬខាញ់ជាមួយប្រេង។
- ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ដោយវិធីនេះ អ្នកមិនអាចផ្ញើនំភ្លាមៗទៅឡបានទេ។ ពួកគេគួរដេកប្រហែល 15 នាទី ដោយសារម្សៅបន្តលូតលាស់ និងមានជាតិ ferment ។ ជាលទ្ធផលរចនាសម្ព័ន្ធនៃ dough នឹងមានខ្យល់, ទន់ដូចជា fluff ។ ប្រតិបត្តិការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ការបញ្ជាក់" នំ។
- កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
- ដុសខាត់នំជាមួយពងមាន់វាយដំ។
- ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-30 នាទីរហូតដល់ pies ទទួលបានរូបរាងក្រហមគួរឱ្យទាក់ទាញ។
Bon Appetit! កុំភ្លេចចូលរួមក្រុមរបស់ខ្ញុំក្នុងការទំនាក់ទំនង ហើយក៏ចុចលើប៊ូតុងសង្គម។ បណ្តាញ។
ដោយវិធីនេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទៅមើលរូបមន្តមួយបន្ថែមទៀត: ។ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍។
គ្រឿងផ្សំ
ការបម្រើ៖ - + 16
នំសាច់ដុតនំបែបប្រពៃណីគឺល្អជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង តែ ឬសម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ថ្ងៃនេះអ្នកមានពេលទំនេរខ្លះ បន្ទាប់មកខ្ញុំស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់អាំង។
នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងមានរូបមន្តសម្រាប់នំផ្សិតជាមួយស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ។
ពេលវេលារៀបចំ: 30 នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង។
រយៈពេលដុតនំ: 15-20 នាទី។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវចំនួន ១២៖
- yeast ស្រស់ 20 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 2.5 tsp
- អំបិល 0.5 tsp
- ម្សៅស្រូវសាលី 450 ក្រាម (បូក 100 ក្រាមសម្រាប់ធូលីដី)
- ប្រេងបន្លែ 3.5 tbsp ។ លីត្រ
- ស៊ុតមាន់ 2 ភី។
- សាច់ជ្រូក 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងធំ
- ខ្ទឹមស្រេចចិត្ត
- ម្រេចដីលាយ
សូមអានផងដែរ៖
រូបមន្តសម្រាប់នំសាច់ដុតនំ
1. តោះរៀបចំម្សៅដំបែធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំសាច់។ បុកដំបែស្រស់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាបាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានដំបែស្ងួតបន្ទាប់មកយក 10-15 ក្រាម។
2. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅលើដំបែ បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រា និងលាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។
3. បន្ទាប់ពី 10-15 នាទី ដំបែនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ ហើយល្បាយទឹកដោះគោនឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងទំហំ។
4. ដាក់ម្សៅដែលរែងរួចក្នុងចានជ្រៅមួយ ជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមអំបិលមួយក្តាប់ទៅក្នុងម្សៅ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងមេដំបែ
5. ចាប់ផ្តើម kneading dough, វាយនៅក្នុងស៊ុត។ ចងចាំថាម្សៅដំបែណាមួយសម្រាប់នំត្រូវតែត្រូវបាន kneaded តាមទ្រនិចនាឡិកា។ វាងាយស្រួលប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្លួនអ្នក សូមប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ ហើយប្រសិនបើវាងាយស្រួល និងស៊ាំជាងមុនសម្រាប់អ្នកក្នុងការច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកគ្រាន់តែធ្វើវានៅលើតុដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងនាំយក dough ទៅរដ្ឋដូចគ្នាសម្រាប់ 7-10 នាទី។
6. ដាក់ម្សៅក្នុងចានស្អាតមួយដែលមានប្រេង។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងស្ងាត់ដែលមិនមានជាតិសំណើម។
7. ច្របាច់ម្សៅដែលហៀរចេញម្តង ហើយគ្របម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
8. ក្នុងពេលនេះរៀបចំការបំពេញសាច់សម្រាប់នំដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការសាច់ស្រស់ឬឆ្អិន (សាច់ជ្រូក) ។ យកខ្ទឹមបារាំងទៅភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងទៅការបំពេញប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
9. កិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងឱ្យល្អិតជាគូប។
10. នៅក្នុងខ្ទះមួយ ដំបូងត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំង បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced ។ ចៀនគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទន់ប្រហែល 10 នាទី។ បិទភ្លើង បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សចាក់វាពីខ្ទះចូលក្នុងចាន។
11. នៅពេលនេះ dough បានកើនឡើងជាលើកទីពីរអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត pies ។
12. ប្រោះលើតុឱ្យស្រាលជាមួយម្សៅហើយផ្ញើ dough ទៅវាចែកវាទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។
13. រមៀលបំណែកជុំនៃ dough ដោយដៃរបស់អ្នក, គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ។
14. យកបាល់មួយចេញពី dough ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំមួយ។ ដាក់សាច់បំពេញនៅកណ្តាលនំ។
15. ភ្ជាប់គែមទាំងពីរនៃនំទៅកំពូលដូចនៅក្នុងរូបថត។
17. ភ្ជាប់គែមទាំងអស់នៃចំណិតយ៉ាងតឹងហើយបង្វែរវាដោយថ្នេរចុះក្រោមដាក់នៅលើ parchment ។ កុំភ្លេចអំពីចម្ងាយនៅលើសន្លឹកដុតនំរវាង pies ព្រោះវានឹងកើនឡើងនៅពេលដុតនំ។
18. គ្របដណ្តប់ចំណិតជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាក 15 នាទី។ បន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តចេញ ហើយខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំពីលើ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងប្រសិនបើចង់។
19. នៅ 200 ដឺក្រេ, ដុតនំ pies ប្រហែល 20 នាទី។
យកសាច់ដុតនំដែលធ្វើពីផ្ទះចេញពីឡ រួចត្រជាក់ ហើយមានតែពេលនោះអ្នកអាចបម្រើវាដល់តុ។
បន្ទាប់ពីអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាក ខ្ញុំសប្បាយចិត្តនឹងត្រឡប់ទៅធ្វើនំដំបែសាមញ្ញវិញ។ លើសពីនេះទៅទៀតឥឡូវនេះវាជារដូវរងារ - វាជាពេលវេលាដើម្បីដុតនំសាច់ក្រកនៅក្នុងឡ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនឹងត្រូវបានលម្អិតយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ខ្ញុំធ្វើម្សៅដំបែលើម្សៅ ដោយដាក់សាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងម្ទេស។ នំមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងសំបកទន់ស្តើង និងសាច់មានជាតិទឹកច្រើន។ ទោះបីជា dough ត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធី sourdough មួយវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំវាសមយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមិនខុស។
រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ចំណិតសាច់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្នែកតូចមួយវាប្រែចេញ 12-15 បំណែកសម្រាប់តែសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដែលងាយស្រួលណាស់៖ វាត្រូវចំណាយពេលបន្តិច ហើយអ្នកអាចប្រើសាច់ដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់វគ្គដំបូងក្នុងការបំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដុតនំបន្ថែមទៀត ធ្វើសមាមាត្រពីរដង។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំ yeast pies ជាមួយសាច់អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ទឹកដោះគោក្តៅ - 0.5 ពែង;
- yeast ចុចស្រស់ - 12 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
- អំបិល - 0.5 tsp;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងភ្នំមួយ។
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ;
- ម្សៅ - 150 ក្រាម។
- សាច់គោឆ្អិន - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ លីត្រ
របៀបចំអិនសាច់អាំងនៅក្នុងឡ។ រូបមន្ត
សម្រាប់ការបំពេញខ្ញុំបានប្រើសាច់គោដែលជាផ្នែក adrenal ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ជ្រូក ចូរជ្រើសរើសសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្មម។ អ្នកអាចយកវាជាមួយឆ្អឹងចម្អិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបនិងកំណត់សាច់នៅក្នុងការបំពេញ។ ចាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ Foam នឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើង - ខ្ញុំប្រមូលជាមួយស្លាបព្រារន្ធដូច្នេះថាផ្ទៃនៅតែស្អាត។
សាច់គោត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះរហូតដល់ទន់។ សម្រាប់សាច់ជ្រូកមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែប្រសិនបើដុំធំឬស៊ីណូនោះអ្នកត្រូវបង្កើនវាដល់មួយម៉ោងកន្លះ។ ខ្ញុំបានទុកសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ dough ឡើងវាត្រជាក់ចុះ។
ខ្ញុំធ្វើ dough សម្រាប់ pies ជាមួយសាច់នៅលើ dough, yeast ។ ខ្ញុំលាយដំបែស្រស់ (ដែលលក់ជាគូបឬបារី) ស្ករ និងអំបិល។
ខ្ញុំច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រាមួយ កិនរហូតទាល់តែស្ករចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយមានទម្រង់ជាម្សៅពណ៌ត្នោត។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។
ខ្ញុំកូរ, រំលាយធញ្ញជាតិនៃជាតិស្ករនិងអំបិល។ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅខ្លះ។
ម្សៅនឹងហៀរចេញដូចជានំប៉ាវ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យវាក្រាស់ជាងនេះទេ ម្សៅក្រាស់នឹងប្រើប្រាស់បានយូរ ហើយវត្ថុរាវនឹងចាប់ផ្តើមពពុះ ហើយកើនឡើងបន្ទាប់ពី 10-15 នាទី។ ខ្ញុំដាក់ចានជាមួយ dough ក្នុងកំដៅសម្រាប់ 20-30 នាទី។
អូប៉ារ៉ា ថ្វីត្បិតតែរាវ ប៉ុន្តែវាត្រូវការជាតិ ferment ឡើងល្អ។ នៅពេលដែលវាកើនឡើងច្រើនដង ហើយពពុះ និងរន្ធលេចឡើងនៅលើផ្ទៃវាមានន័យថា dough ទុំ។ អ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលផ្សេងទៀត និងច្របាច់ម្សៅ។
ខ្ញុំប្តូរម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ ខ្ញុំចាក់ស៊ុតដែលខូចចូលទៅក្នុងវា។
សមាសភាពនៃ dough សម្រាប់នំដុតនំជាមួយសាច់គឺសាមញ្ញណាស់វាមិនមានប៊ឺឬក្រែមជូរទេ។ ដើម្បីច្របាច់ឱ្យល្អ និងរលុង ខ្ញុំបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
ខ្ញុំរែងម្សៅប្រហែល 2/3 នៃបរិមាណដែលត្រូវការ។ ខ្ញុំនឹងបន្ថែមអ្វីដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ នៅពេលច្របាច់។
ដោយបានលាយសមាសធាតុទាំងអស់នៃ dough ឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាដុំៗខ្ញុំបានរាលដាលវានៅលើក្តារដោយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ។ ខ្ញុំច្របាច់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំរយៈពេល 15 នាទីដោយរមៀល dough លើម្សៅ។
បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, វានឹងក្លាយជាទន់, ប្លាស្ទិច, ឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដោយចុចលើប៊ុន នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាវាលោតនៅក្រោមបាតដៃហើយមូលម្ដងទៀត។ ខ្ញុំដាក់ម្សៅដែលលាយរួចចូលក្នុងចានវិញ ដោយដុសបាត និងចំហៀងជាមួយប្រេង។ គ្របដោយគម្របមួយហើយទុកឱ្យឡើងរយៈពេលមួយម៉ោងឬរហូតដល់មានទំហំបីដង។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។ ខ្ញុំកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងការបំពេញសាច់សម្រាប់ pies នៅក្នុង oven នឹងមានច្រើន tastier និង juicier ។ ដូច្នេះកុំទុកធ្នូ!
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ កូរ, នាំយកទៅតម្លាភាពនិងបង្វិលភ្លើងទៅអប្បបរមា។ ខ្ញុំទុកខ្ទឹមបារាំងឱ្យឈ្ងុយរយៈពេល ១០ នាទី រហូតដល់វាទន់ដោយពណ៌មាសបន្តិច។
ដំបូន្មាន។នៅពេលចៀនខ្ទឹមបារាំងកុំទុកវាចោល។ កូរមើលភ្លើងហើយកុំភ្លេចថាខ្ទឹមបារាំងមានសមត្ថភាពឆេះភ្លាមៗ។ ខ្ទឹមបារាំងដុតមានរសជាតិជូរចត់វាមិនសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។
ខ្ញុំយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំកាត់ជាដុំៗ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការរុញចូលម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ខ្ញុំបង្វិលវាម្តងតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនឹងក្រឡធម្មតា។ ខ្ញុំចាក់ mince ចូលទៅក្នុងចានមួយ។
នៅទីនោះខ្ញុំប្តូរខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសារមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងចៀន សូមរមូរវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ជំនួសដោយបំណែកសាច់។
អំបិល, រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដី។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ nutmeg ឬ coriander - ប្រើគ្រឿងទេសទាំងនោះដែលអ្នកតែងតែរៀបចំចានសាច់ជាមួយ។
ខ្ញុំលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចជាកិនបន្តិច បំពេញសាច់សម្រាប់ pies ។ ដោយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វានឹងប្រែជា viscous បន្តិច ហើយនឹងមិនរលាយឡើយ។
ដំបូន្មាន។ប្រសិនបើការបំពេញគឺ crumbly វានឹងកំពប់ចេញពី pies, stuffing និងការបរិភោគពួកវាគឺមិនងាយស្រួលខ្លាំងណាស់។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរហើយកូរម្តងទៀត។
នំប៉ាវសាច់បានកើនឡើង និងទំហំបីដង។ ខ្ញុំច្របាច់ជុំវិញគែម ដោយសង្កត់លើបាតដៃ។
ខ្ញុំបែងចែកជាបំណែកស្មើគ្នាដែលមានទំងន់ 30 ក្រាម។ ខ្ញុំរមៀលទទេនីមួយៗចូលទៅក្នុងប៊ុន ដោយគ្របវាដោយបាតដៃកោងបន្តិច។ អ្នកត្រូវរមៀលវានៅលើក្តារឬតុដោយមិនប្រោះម្សៅលើផ្ទៃប៉ុន្តែរាលដាលវានៅលើម្សៅដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់។
ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ចន្លោះជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយទុក 10-12 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ koloboks នឹងមានរាងមូល, លូតលាស់បន្តិចហើយក្លាយជាទន់។ ខ្ញុំបើកឡឱ្យវាក្តៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
ខ្ញុំច្របាច់កូឡូបូពីរបីចូលទៅក្នុងនំក្រាស់ប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ មិនត្រូវការម្ជុលរមៀលទេ ម្សៅគឺទន់ណាស់ ប្លាស្ទិកលាតសន្ធឹងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំបានរីករាលដាល 1.5-2 ស្លាបព្រានៃការបំពេញ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យថាអ្នកអាចបែងចែកជាផ្នែកស្មើៗគ្នា ប្រើខ្នាតផ្ទះបាយ។ ខ្ញុំបានប្រើ 20 ក្រាមសម្រាប់នំនីមួយៗ។ លើកគែម, ច្របាច់យ៉ាងតឹងលើសាច់ minced ។
បន្ទាប់មកខ្ញុំច្របាច់ពីកណ្តាលទៅគែម។ ប្រសិនបើការបំពេញធ្លាក់ចេញ ខ្ញុំកែវា រុញវាមកវិញ។ វានឹងប្រែចេញជាចំណិតតូចស្អាតដោយមានខ្យងពីលើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្នេរកាន់តែតឹង ខ្ញុំប្រមូលសំបកខ្យងជាផ្នត់ ហើយដាក់ចូលខាងក្នុង។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើម pies ទាំងអស់។
ខ្ញុំគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស។ ខ្ញុំដាក់ចំណិតដែលដេរនៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ខ្ញុំគ្របដោយកន្សែង ហើយដាក់ភស្តុតាងលើចង្ក្រាន។ កុំរំលងដំណាក់កាលនេះ - ដោយគ្មានភស្តុតាងទេនំសាច់នៅក្នុងឡនឹងមិនឡើងទេពួកគេនឹងតឹង។
បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, pies នឹងកើនឡើង, សម, ក្លាយជាខៀវស្រងាត់។ ខ្ញុំអង្រួនស៊ុតរហូតដល់មានពពុះស្រាល លាបខ្លាញ់ចំណិតនីមួយៗនៅលើ និងចំហៀង។
ខ្ញុំដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំនៅក្នុងឡនៅកម្រិតកណ្តាល។ សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំ pies ជាមួយសាច់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
ខ្ញុំយកនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយសាច់ពីម្សៅដំបែពីសន្លឹកដុតនំក្តៅដាក់លើក្តារឬផ្ទេរវាទៅចានធំមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយកន្សែងស្រាល ៗ ទុកឱ្យពួកគេបន្តិចម្តង ៗ ឆ្ងាយពីកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនគ្របដណ្តប់ហើយទុកនៅលើសន្លឹកដុតនំទេនោះផ្នែកខាងលើនឹងស្ងួតហើយចំណិតខាងក្រោមនឹងសើម។
ជាការប្រសើរណាស់, នំសាច់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ, ត្រជាក់បន្តិច - វាដល់ពេលដែលត្រូវព្យាយាម។ ហ៊ានណាស់ពួកគេមានការបំពេញគ្រប់គ្រាន់ហើយ dough គឺទន់ទន់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាមិត្តភក្តិរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់នំសាច់ដុតនំហើយអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។ រីករាយក្នុងការដុតនំ នំដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់! Plushkin របស់អ្នក។.
កំណែមួយនៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ pies នៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយវីដេអូ
នំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែជាមួយសាច់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៃពិភពលោក។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា៖ kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi ជាដើម។ ប៉ុន្តែនំទាំងនេះមានរឿងមួយដូចគ្នា - ពួកគេត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ និងសាច់។
មានរូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងគម្លាតតិចតួច ប៉ុន្តែមានគោលការណ៍តែមួយគត់ - ម្ហូបត្រូវតែមានសាច់។
អ្នកអាចចំអិន pies នៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងប្រេងបន្លែឬនៅក្នុង oven វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមូលដ្ឋានទេ។ ជ្រើសរើសប្រភពដើមនៃសាច់តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកវាអាចមានទាំងបសុបក្សីនិងសត្វរឿងសំខាន់គឺថាផលិតផលគឺស្រស់។
នំជាមួយសាច់ minced ដែលគួរតែមានសំណើមល្មមត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងទាំងសងខាង។ បិទថ្នេរនៃចំណិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យរាវចូលក្នុងខ្ទះហើយបណ្តាលឱ្យផ្ទុះប្រេងក្តៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។
នំប៉ាវសាច់អាំងពិតជាអស្ចារ្យណាស់ រឿងសំខាន់គឺរៀនពីរបៀបធ្វើ!
របៀបចំអិនសាច់អាំងនៅផ្ទះ
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសសាច់គោសម្រាប់សាច់ minced ជូតវាជាមួយ mustard ស្រាលហើយទុកវាចោលរយៈពេលពីរម៉ោង។ បច្ចេកទេសនេះនឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy ។ ការដាក់ពណ៌បៃតង chopped នៅក្នុងសាច់ minced អ្នកនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបក្រអូប។
Belyashi ចម្អិនពីសាច់គ្មានខ្លាញ់ព្រោះវាត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង។ អ្នកអាចការពារការបំពេញមិនឱ្យលេចធ្លាយទៅលើសន្លឹកដុតនំបានដោយដាក់ថ្នេរនៅខាងលើ។
សម្រាប់ការ kneading dough yeast ប្រើម្សៅបុព្វលាភ វាមានផ្ទុក gluten ច្រើន។ នេះមានន័យថាមូលដ្ឋានសម្រាប់ pies នឹងមានភាពយឺតនិងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវដែលអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិននៅថ្ងៃនេះគឺខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកទាំងវិធីដែល dough ត្រូវបាន kneaded និងនៅក្នុងសមាសភាពនៃការបំពេញ។ នំទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយពួកវានឹងក្លាយជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តសម្រាប់សមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នក និងអ្នកជុំវិញខ្លួន។
រូបមន្តសម្រាប់ pies yeast ជាមួយសាច់
នៅក្នុង oven នេះ អ្នកអាចដុតនំមិនត្រឹមតែនំផ្អែម ៗ ដែលមានយៈសាពូនមី berries ឬផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ។ អាហារសម្រន់ជាមួយសាច់ minced ប្រែជាមិនអាក្រក់ជាងនេះ, រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងរូបមន្តដ៏ល្អនិងស្តាប់ដំបូន្មានរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។
គ្រឿងផ្សំ: ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូល; មួយភាគបួននៃកញ្ចប់នៃ butter មួយ; 0,480 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ; ថង់នៃ yeast ស្ងួតមួយ; 2 ស៊ុត; សាច់គោ 0,4 គីឡូក្រាម; អំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
- កំដៅទឹកដោះគោដល់ 40 ដឺក្រេ។
- ចាក់ផ្សិតចូល កូរល្បាយរហូតដល់រលោង ហើយទុកឲ្យវាញ៉ាំរយៈពេល ១៥ នាទី។
- ក្នុងពេលនេះ កិនស៊ុតជាមួយស្ករ អំបិលបន្តិច រួចចាក់ចូលក្នុងចានមួយ ដែលម្សៅរម្ងាប់រួច។
- កូរ, បន្ថែម dough, រលាយ butter ញាក់និង knead dough នេះ។
- គ្របវាដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យវាឡើងរយៈពេលមួយម៉ោង ។
- ស្ងោរសាច់ក្នុងទឹកអំបិល រួចត្រជាក់ហើយកាត់ជាដុំៗ រមូរតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថទៅសាច់ minced, លាយ។
- ច្របាច់ម្សៅហើយទុក 30 នាទីទៀតនៅក្រោមកន្សែង។
- នៅក្នុងវិធីប្រពៃណីសម្រាប់អ្នក, បង្កើត pies ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
- ជ្រលក់ច្រាសកុម្មង់នំក្នុងទឹកដោះគោ រួចរត់វាលើផ្ទៃនំហើយទុកចោល ១០ នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅ។
- កំដៅ oven ទៅ 195 ដឺក្រេ, វាគឺជាសីតុណ្ហភាពនេះដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំ yeast pies ជាមួយសាច់នៅក្នុង oven នេះ 40 នាទី។
អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តជាមួយនឹងសាច់ minced នៅលើទំព័រផ្សេងទៀតនៃគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ។
រូបមន្តសម្រាប់ចំណិតសាច់ចៀន
ដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់រួចហើយ pies ដុតនំត្រូវការការបំពេញសាច់ឆ្អិន។ នំដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាឥឡូវនេះត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងហើយត្រូវបានគេហៅថា belyashi ។
ពួកវាមានរន្ធមួយនៅផ្នែកខាងលើដែលទំពាំងបាយជូរសាច់ឬទឹកត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។ ដូច្នេះការបំពេញក្លាយជា juicy ហើយ pies គឺ tastier ។
បញ្ជីនៃសមាសធាតុ: ស៊ុតមួយ; ប៊ឺ 50 ក្រាមឬ margarine creamy; ទឹកដោះគោ 550 មីលីលីត្រ; 35 ក្រាមនៃ yeast ចុច; ម្សៅ 650 ក្រាម; ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់ minced; bunch នៃឱសថស្រស់មួយ; គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
- រលាយប៊ឺនិងទឹកដោះគោក្តៅ។
- បុកដំបែដោយដៃរបស់អ្នក ហើយកូរក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។
- ចាក់នៅក្នុងប្រេង, អំបិល។
- ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រាល់ពេលដែលកូរម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ។
- នៅពេលដែលម៉ាសក្លាយជាយឺតល្មមដាក់វាលើផ្ទៃការងារហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។
- គ្របម្សៅជាមួយចានមួយដើម្បីកុំឱ្យវាបែក ហើយទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 30 នាទី។
- កាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ហើយច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- អំបិលសាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមឱសថ chopped, ម្រេចខ្មៅដីនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ប្រសិនបើវត្ថុនោះប្រេះខ្លាំងពេក ចូរចងសមាសធាតុចូលគ្នាដោយចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ឬទឹកដោះគោពីរស្លាបព្រាបាយ។
- ចែក dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់រមៀលចេញនំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នា។
- ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលហើយពត់គែមខាងក្នុងដើម្បីឱ្យរន្ធតូចមួយនៅពាក់កណ្តាលនៃ belyash ។
- ចៀនសាច់ក្នុងប្រេងបន្លែច្រើន។
រូបមន្តសម្រាប់នំសាច់ជាមួយ dough Cream sour
នំដែលអ្នកនឹងរៀនធ្វើគឺនៅស្រស់បានយូរ ដូចជានំប៉ាវផ្សេងទៀតលាយជាមួយក្រែមជូរ ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។
នំនឹងបម្រើជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ ឬក្លាយជាម្ហូបឯករាជ្យមួយ ដោយសារការបំពេញសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវទិញ៖
100 ក្រាមនៃ mayonnaise; ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម; ម្សៅ 400 ក្រាម; ស៊ុតមួយ; អំបិល; ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ soda; អំពូល; សាច់ minced 450 ក្រាម; គ្រឿងទេស; ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ៖
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- ចៀនរហូតដល់ប្រែពណ៌បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced ។
- ទុកខ្ទះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 20 នាទីដោយកូរជានិច្ច។
- កិនម្សៅដោយលាយគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅជាមួយ baking soda ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំប្រហែល 15 នាទី ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gluten នឹងហើមហើយធ្វើឱ្យ dough មានភាពយឺតហើយសាច់ minced នឹងត្រជាក់ខ្លាំងដែលវាអាចត្រូវបានដាក់ដោយសុវត្ថិភាពនៅលើចន្លោះទទេ។
- ចែក dough ទៅជាបំណែក, រមៀលវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ក្រកមួយ។
- រុញពួកវានីមួយៗនៅលើតុដោយបាតដៃរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មករមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
- ដាក់ចំណិតជាមួយសាច់ដី ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ដូចក្នុងរូបថត)។
រកមើលរូបមន្តដុតនំសាមញ្ញជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតនៅលើទំព័រនៃគេហទំព័រ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់នំសាច់ភ្លាមៗ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរញ៉េរញ៉ៃជាមួយម្សៅដំបែទេ ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សដែលប្រើ baking soda ឬម្សៅដុតនំ។
ម្សៅដុតនំទាំងនេះដំណើរការលឿនជាងមុន ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំរហូតដល់ចុងសប្តាហ៍ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នោះទេ។
បរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលរូបមន្តត្រូវការគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 20 ពណ៌ស។
ទាំងនេះគឺជា: កែវក្រែមជូរមួយ; ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម; ស៊ុត; អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា។
ការបំពេញ: សាច់ 400 ក្រាម; អំបិលនិងគ្រឿងទេស; 3 អំពូលទំហំមធ្យម។
ចម្អិននំតាមការណែនាំ៖
- ដំបូងត្រូវហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យម៉ត់ រួចលាយជាមួយសាច់ច្របល់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- អំបិលនិងម្រេចសាច់ minced ហើយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតពេកចាក់ទឹកបន្តិច។
- Knead dough ដែលអ្នកអាចកាត់និងឆ្លាក់ pies ភ្លាមៗ។
- ចែក dough ជាពាក់កណ្តាលរមៀលពាក់កណ្តាលនីមួយៗចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកហើយកាត់ជាបំណែក។
- រមៀលចេញបំណែកពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដាក់មួយស្លាបព្រានៃសាច់ minced នៅកណ្តាលនិងបិទគែម។ ទុករន្ធមួយនៅកណ្តាល។
- Fry pies ជាមួយនៅក្នុង Pan នៅក្នុងល្បាយនៃបន្លែនិង butter រលាយមួយ។ ដាក់ចន្លោះប្រហោងជាមុនសិន រួចបត់ទៅម្ខាងទៀត។
បម្រើក្តៅជាអាហារសម្រន់ ឬជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ រូបមន្តធ្វើនំជាមួយសាច់ minced អាចរកបាននៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំ។
រូបមន្តសាមញ្ញនិងមិនប្រក្រតីសម្រាប់នំជាមួយសាច់ពីម្សៅដំឡូង
រសជាតិដើមខ្លះទទួលបានពីនំសាច់ធ្វើពីម្សៅដំឡូង។ បើកការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក និងបង្ហាញភាពច្នៃប្រឌិត អ្នកនឹងទទួលបាននំឆ្ងាញ់ដែលភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងរីករាយក្នុងការញ៉ាំនៅលើថ្ពាល់ទាំងពីរ។
ដូច្នេះយក: 2 ស៊ុត; 6 ដំឡូង; 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅពណ៌ស; អំបិល; ប្រេងបន្លែ 60 មីលីលីត្រដោយគ្មានក្លិនបិដោរ; សុដន់មាន់ 450 ក្រាម; បៃតង dill; អំពូល; គ្រឿងទេស។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃម្ហូបមាននៅក្នុង kneading មូលដ្ឋាននិងរៀបចំការបំពេញ:
- ដំបូងយកដំឡូងបារាំងមកស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល។
- យកដំឡូងបារាំងឆ្អិនចេញពីទឹកដាំពុះ ហើយកិនជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដំឡូងបំពងដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងម៉ដ្ឋចូលគ្នា។
- នៅពេលដែលទឹកសុទ្ធបានចុះត្រជាក់ បន្ថែមស៊ុត ម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅដែលមិនទាន់ចម្អិន។
- ស្ងោរសុដន់មាន់ក្នុងទឹករយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់និងកិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- ផ្ញើការបំពេញទៅខ្ទះហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
- នំជាទម្រង់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកម្សៅដំឡូងជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយរុញនំនៅក្នុងដូងរបស់អ្នក (មើលរូបថត) ។ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលធ្វើនំមួយហើយផ្ញើវាទៅចៀនក្នុងខ្ទះ។
- នំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី ពួកគេត្រូវបានគ្របដោយសំបកខ្យងយ៉ាងរហ័ស។
រូបមន្តម្សៅដំឡូងអាចរកបាននៅលើទំព័រផ្សេងទៀតអ្នកគ្រាន់តែចុចលើផ្នែកដែលចង់បាននៃគេហទំព័រ។
រូបមន្តធ្វើនំប៉ាវជាមួយសាច់
នំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញ។ នេះមានន័យថាអ្នកមិនចាំបាច់ដោះស្រាយជាមួយនឹងការ kneading មូលដ្ឋានដែល margarine ត្រូវបាន chopped ជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុង crumbs តូចហើយបន្ទាប់មក rubbed ជាមួយនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំ។
ក្នុងករណីនេះច្បាប់មួយទៀតត្រូវបានអនុវត្ត: ខ្លាញ់ត្រូវតែរលាយទៅជាសភាពរាវហើយ ...
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ហើយដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលចាំបាច់:
កញ្ចប់មួយនៃ margarine; ម្សៅ 0,6 គីឡូក្រាម; 2 ស៊ុត; ទឹកដោះគោ 0,2 លីត្រ; សាច់គោដី 450 ក្រាម; អំពូល; 20 ក្រាមនៃបន្លែនិងប៊ឺ; អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ឥឡូវច្របាច់ម្សៅ៖
- រលាយ margarine និងកំដៅទឹកដោះគោ។
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ ហើយចាក់ចូលក្នុងចានមួយដែលម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានរែងចេញ។
- អំបិលល្បាយហើយច្របាច់ជាមុនដោយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
- រុំម៉ាសយឺតលទ្ធផលជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ថែរក្សាការវេចខ្ចប់៖
- សម្អាតសាច់ពីសរសៃនិងខ្សែភាពយន្ត។
- កាត់ជាបំណែកៗ ហើយរមូរក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- ចៀនសាច់ minced នៅក្នុងប្រេងបន្លែ, អំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
- ទូរទឹកកក និងប្រើប្រាស់តាមការណែនាំ។
ធ្វើរាងនំដូចនេះ៖
- រមៀលចេញម្សៅហើយកាត់ចតុកោណកែង 10x15 សង់ទីម៉ែត្រពីស្រទាប់។
- រមៀលការបំពេញពីចុងម្ខាងហើយរមៀលឡើង។
- ចែករមៀលនីមួយៗជាបីផ្នែក ដោយបិទវាឱ្យជិតជុំវិញគែម។
- ផ្ញើនំទារកលទ្ធផលទៅសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។
- ដុតនំនំនៅ 185 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ចម្អិនអាហារដុតនំប្រែប្រួលពី 20-25 នាទី។
នំសាច់ដុតនំនៅក្នុងឡ
អ្នកនឹងត្រូវការសាច់ឆៅ និងផលិតផលដើម្បីច្របាច់ម្សៅដំបែ៖
65 ក្រាម sl ។ ប្រេង; ម្សៅ 700-750 ក្រាម; 3 ស៊ុត; ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ; អំបិលនិងស្ករ - ស្លាបព្រាបង្អែមនីមួយៗ; 50 ក្រាម yeast ចុច។
ចម្អិនអាហារ៖
- Knead the yeast dough in the non-dough and let it up for 1 ម៉ោងកន្លះក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង។
- ពេលដល់ពេលត្រូវដាក់ម្សៅដាក់លើតុ ហើយចែកជាផ្នែកៗ បន្ទាប់មកបង្កើតជាចន្លោះទទេ។
- ខ្វាក់ pies ខ្យល់ជាមួយសាច់ហើយរៀបចំវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដកថយ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
- ដើម្បីឱ្យនំសាច់ដុតនំបានល្អនៅក្នុងឡ កំដៅគណៈរដ្ឋមន្ត្រីដល់ 200 ដឺក្រេហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 15 នាទី។
ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយរួចរាល់ហើយ បម្រើវានៅលើម្ហូបធ្វើបទបង្ហាញ។
រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ
