pilaf មាន់នៅផ្ទះ

នៅផ្សារ ខ្ញុំបានទិញមាន់ពោតលឿងមួយក្បាលទម្ងន់ ១,៥ គីឡូក្រាម។ ខ្ញុំបានទុក 1 គីឡូក្រាមសម្រាប់ pilaf ។

រូបមន្តនៃ PILAF មាន់នៅផ្ទះ

ចាំបាច់៖

អង្ករគ្រាប់វែង ៣៥០ ក្រាម។
សាច់មាន់មានទម្ងន់ 1 គីឡូក្រាម
ខ្លាញ់មាន់ ឬប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន
ការ៉ុត ៤០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
ទឹកប្រៃ
3 ក្បាលខ្ទឹមវ័យក្មេង
½ tsp ហ្សីរ៉ា
1 tsp barberry
Pinch ម្រេចក្រហមដី
អំបិល

គ្រឿងផ្សំ Pilaf

របៀបចំអិន៖

1. រៀបចំផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ pilaf ជាមុន។ លាង​សាច់​មាន់​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ទំហំ​ប្រហែល 3x3 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់​ខ្លាញ់​ចេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត។ លាងអង្ករបើចាំបាច់។ ពីខ្ទឹមសវ័យក្មេងយកតែសំបកខាងក្រៅដោយទុកឱ្យក្បាលនៅដដែល។

ខ្ទឹមវ័យក្មេង

2. រៀបចំទឹកប្រៃ ប្រៃជាងធម្មតា។

3. រលាយខ្លាញ់មាន់។

4. ចៀនបំណែកសាច់មាន់នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមហ្សីរ៉ា។ លាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរយៈពេល 3-4 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត និងចៀនរយៈពេល 3 នាទីទៀត កូរម្តងម្កាល។

5. ចុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យតឹងជាមួយ spatula កម្រិតផ្ទៃបន្ថែម barberry ខ្ទឹមនិងអង្ករ។ កម្រិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

6. ចាក់ក្នុងទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យទឹកមាន 1-1.5 ម្រាមដៃពីលើអង្ករ (ជាមួយអង្ករធម្មតា 2 ម្រាមដៃប៉ុន្តែនៅទីនេះអង្ករគឺស្តើងណាស់) ។ ជាមួយនឹងទឹក, ភាពទន់ភ្លន់បែបនេះ: បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើពូជស្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើស អ្នកទទួលបានបបរ មិនមែន pilaf ទេ។

និយាយ​អញ្ចឹង:កុំភ្លេចអំពីម្រេចក្តៅមួយក្តាប់។

ម្រេចក្រហមក្តៅ

7. រក្សាកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបបិទជិតបន្តិចរយៈពេល 10 នាទី។

8. បនា្ទាប់មកដោយប្រើ spatula ចោះ pilaf ទៅបាតនៅកន្លែងជាច្រើនប្រមូលអង្ករបន្តិចបន្តួចពីគែមទៅកណ្តាលហើយបិទគំរបឱ្យតឹង។ ទុកឱ្យឈរ 15-20 នាទី។ 3a លើកនេះរូបភាពនឹងមកដល់។

9. យកគម្របចេញ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ដាក់ pilaf នៅលើម្ហូបធំមួយហើយបម្រើ។

និយាយ​អញ្ចឹង:ល្អណាស់សម្រាប់ pilaf គឺជាសាឡាត់ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង cilantro ។ ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ អំបិល ម្ទេសហាន់ ត្រូវបានបន្ថែម - នោះហើយជាវា។ មិនមានការបំពេញបន្ថែមទេ។ ប៉េងប៉ោះ Tashkent មានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ សាឡាត់នេះអាចបរិភោគជាចាន!

pilaf មាន់នៅផ្ទះ

ម្ហូបដ៏ល្បី និងពេញនិយមដូចជា pilaf មានដើមកំណើតពីបុរាណ ហើយដើមកំណើតរបស់វាទៅអាស៊ីកណ្តាល និងឥណ្ឌា។

នៅសម័យរបស់យើងម្ហូបនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជិតនិងមជ្ឈឹមបូព៌ាក៏ដូចជានៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃ Transcaucasus ។

ទោះបីជាមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ហូប pilaf ក៏ដោយក៏ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយវត្តមាននៃលក្ខណៈពិសេសតូចមួយដែលមាននៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃក្រុមពីរនៃគ្រឿងផ្សំ: ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ (zivrak) និងប្រភេទជាក់លាក់នៃធញ្ញជាតិ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទូទៅបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាការរួមផ្សំនៃសាច់ចៀមនិងអង្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗហើយនៅក្នុងកំណែទំនើបជាងនេះសាច់ចៀមត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់។

ដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិន pilaf មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់និងក្លាហានចុះទៅអាជីវកម្ម។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការជ្រើសរើសអង្ករសម្រាប់ pilaf

អង្ករដែលបានជ្រើសរើសល្អមិនត្រឹមតែអាចបង្កើតវាយនភាពត្រឹមត្រូវ និងរូបរាងល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លាស់ប្តូររសជាតិទាំងស្រុងផងដែរ។

ប្រភេទអង្ករទូទៅបំផុតសម្រាប់ pilaf គឺជាពូជរឹងដែលមានគ្រាប់ពណ៌សពន្លូត។

ការប្រើប្រាស់អង្ករកំទេច ឬប៉ូលាអាចនាំឱ្យការពិតដែលថាជំនួសឱ្យការព្យាបាលបែបបូព៌ា អ្នកទទួលបានបបរធម្មតា។

• មានតែអង្ករចៀននៃទម្រង់ត្រឹមត្រូវដែលមិនជាប់គ្នានិងមិនឆេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមានសិទ្ធិក្លាយជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបដូចជា pilaf ។
• ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិគួរតែកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ;
• ល្អបំផុតគឺពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យម និងវែងដែលមានរាងមូល ឬពន្លូត។
• អង្ករដ៏ល្អមិនគួរមានផ្ទៃរលោងទេ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងជំនីរបន្តិច។
• ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ទឹក ខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសត្រូវតែស្រូបចូលទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយហេតុនេះការបំពេញម្ហូបជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបពិសេសមួយ។

ការរៀបចំម្ហូបនិងចាន

ម្ហូបដ៏ល្អដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប pilaf ពិតប្រាកដគឺជាឆ្នាំងបាយ ឬធុងផ្សេងទៀតដែលមានរាងជាជញ្ជាំងក្រាស់ជ្រៅ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនម្ហូបនេះនៅក្នុងខ្ទះដែក។

វានឹងធានាឱ្យមានកំដៅឯកសណ្ឋាននៃធញ្ញជាតិ និងសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។

ការប្រើចានជាមួយជញ្ជាំងស្តើង និងបាតនឹងធ្វើឱ្យអង្ករឆេះឥតឈប់ឈរ ហើយរូបរាងរបស់វានឹងក្លាយទៅជាមិនទាក់ទាញទាំងស្រុង។

សមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៅក្នុងម្ហូបគឺ zivrak ដែលជាការអាំងបែបប្រពៃណីនៃសាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

ការ៉ុត​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ច្រូត​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត ហើយ​មិន​ត្រូវ​កិន​ទេ ព្រោះ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ភាគច្រើន​ធ្លាប់​ធ្វើ។

ដើម្បីរៀបចំ pilaf ជាមួយសាច់មាន់អ្នកអាចប្រើទាំងគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីនិងសាច់របស់វាដែលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ចាប់តាំងពីបំណែកតូចៗនៃសាច់ទន់នេះអាចដាច់ពីគ្នា។

ដើម្បីឱ្យម្ហូបប្រែជាប្រេះ អ្នកត្រូវប្រើគន្លឹះខាងក្រោមសម្រាប់រៀបចំបាយ៖

• ដើម្បីកម្ចាត់ gluten នៃធញ្ញជាតិអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកជាច្រើន;
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលលាងសម្អាតគួរតែត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុង colander ធម្មតាឬជាមួយកន្សែងស្អាត;
• ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដើម និងមិនធម្មតា ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានចៀនបន្តិចលើកំដៅទាប។

រូបមន្តសាច់មាន់ pilaf បុរាណ

បាយជាមួយសាច់មាន់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយអ្នកដែលមិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារ។

ជំហានធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត៖

1. សាច់បសុបក្សីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ ជាលទ្ធផលគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានទទួលបានក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។
3. បរិមាណប្រេងតិចតួចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយដែលមានបាតក្រាស់ដែលត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បំណែកនៃសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាលទ្ធផលហើយចៀនរហូតទាល់តែសំបកមាសភ្លឺលេចឡើង។
4. បន្ទាប់​មក ការ៉ុត​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​សាច់​ហើយ​ក៏​ចៀន​លើ​ភ្លើង​តិច​ដែរ។ បន្ទាប់ពីនោះ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងល្បាយលទ្ធផល ដែលត្រូវចៀនរហូតដល់មានពណ៌លឿងបន្តិច។ ការដុតទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងការកូរជានិច្ច។
5. ស្រទាប់ស្តើងនៃអង្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងម៉ាសចៀននៅលើកំពូលចាក់ជាមួយទឹកពីរកែវអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។
6. ម្ហូបដែលហៀរសំបោរត្រូវតែបិទជាមួយគំរបមួយហើយបន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 25-35 នាទីរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុង។ បនា្ទាប់ពីន្រះអង្ករត្រូវបានលាយនិងប្រមូលនៅលើភ្នំតូចមួយដែលនៅខាងក្នុងរន្ធត្រូវបានធ្វើ។
7. គម្របខ្ទះម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយហើយបន្តចំអិន pilaf លើកំដៅទាបប្រហែល 35-45 នាទី។ ធ្វើតេស្ត និងពន្លត់ភ្លើង។ អ្នកអាចបម្រើភ្លាមៗ ឬទុកវាឱ្យពុះបន្តិច។

ប្រសិនបើអ្នកចង់យល់កាន់តែច្បាស់អំពីបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនោះ យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តវីដេអូមួយ។

បន្ទាប់ពីបានទស្សនាហើយ អ្នកប្រាកដជាអាចដឹងពីគំនិតធ្វើម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចថ្ងៃនេះ!

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ pilaf ជាមួយសាច់មាន់ minced

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត pilaf ដែលតែងតែប្រញាប់ ហើយមិនមានពេលធ្វើអី ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តរហ័សជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់ minced ។

ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហាន់ជាចំណិតតូចៗ លើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន រហូតមានពណ៌មាស ដែលគេផ្ញើម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាបាយ ទឹក 100 ក្រាម ហើយបន្តស្ងោរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា។

អង្ករ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​ជា​ច្រើន​ដង​រួច​ដាក់​បន្ថែម​លើ​បន្លែ​ដែល​ស្ងោរ។

អង្ករជាមួយបន្លែត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់នៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ - សាច់ minced ហើយដូច្នេះច្រើនដងក្នុងមួយជួរទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ហើយដាក់លើភ្លើងសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។

បន្ទាប់ពីម្ហូបឆ្អិនហើយ បន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម អំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឥឡូវនេះម៉ាស់ទាំងមូលអាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។

នៅពេលដែលម្ហូបរួចរាល់ វាគួរតែត្រូវបានគេយកចេញពីកំដៅ ហើយទុកចោលពីរបីនាទីដោយមិនបើកគម្រប ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសចូលទៅក្នុងអង្ករ។

គ្រឿងទេស និងអាហារបន្ថែម

អាស្រ័យលើគ្រឿងទេសដែលបានប្រើ ភីឡាហ្វអាស៊ី និងអឺរ៉ុបត្រូវបានសម្គាល់។

មូលដ្ឋាននៃប្រភេទទីមួយគឺគ្រឿងទេសដូចជា zera និង barberry ហើយទីពីរត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែម paprika ម្រេចខ្មៅ និងឱសថផ្សេងៗ។

Zera គឺជាគ្រាប់ពូជ cumin របស់ឥណ្ឌា ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយទំហំតូច និងពណ៌ងងឹត ក៏ដូចជាក្លិនមុតស្រួច និងរីករាយ។

វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ pilaf នូវរសជាតិរីករាយ។

Barberry គឺជាប្រភពនៃវីតាមីន C ហើយក៏មានអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ម៉ាលីក និងអាស៊ីតតារិចផងដែរ។

វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទាំងស្រុងដែលនឹងជៀសវាងរសជាតិជូរដែលលេចឡើងនៅពេលដែលសុចរិតភាពនៃ berry នេះត្រូវបានរំលោភបំពាន។

គ្រឿងទេសអ៊ឺរ៉ុបគឺផ្អែកលើសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំដូចជា៖ អំបិល ម្រេចខ្មៅ paprika ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។

ល្បាយនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ត្នោត ហើយក៏បញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃ pilaf ពីម្ហូបបែបអាស៊ីផងដែរ។

សម្រាប់ pilaf សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ អ្នកក៏អាចប្រើល្បាយគ្រឿងទេសដែលផលិតរួចរាល់ ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនយ៉ាងទូលំទូលាយដោយបណ្តាញលក់រាយ។

1. ការបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកសម្រាប់លាងសម្អាតធញ្ញជាតិនឹងលាងសម្អាតម្សៅចេញពីវាទាំងស្រុងហើយការពារវាពីការដួលរលំ។
2. កូរ 1 ស្លាបព្រានៃប៊ឺរលាយនៅក្នុង pilaf នឹងការពារចានពីរសជាតិប្រៃ;
3. ចានលាងស្អាតនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យម៉ាសដុត;
4. បរិមាណតិចតួចនៃទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរនឹងកម្ចាត់រសជាតិនៃអង្ករដែលគ្មានជាតិអំបិល។

នៅពេលជ្រើសរើសរូបមន្តស៊ុបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ សូមជ្រើសរើស Beetroot ។ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ អ្នកអាចស្វែងរកព័ត៌មាន និងរូបមន្តទាំងស្រុងនៅទីនេះ។

ចូលទៅកាន់អត្ថបទហើយចងចាំរូបមន្តចាស់ៗដ៏ល្អសម្រាប់នំដំឡូង។ ដោយហេតុផលខ្លះ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះភ្លេចមុខម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែនេះគឺឥតប្រយោជន៍ ព្រោះវាហ៊ានណាស់!

ទោះបីជាមានរូបមន្ត pilaf ច្រើនមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃម្ហូបបែបបូព៌ានេះគឺសេចក្តីស្រឡាញ់ និងព្រលឹងរបស់ចុងភៅដែលគាត់ត្រូវតែវិនិយោគលើគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារ។

បន្ទាប់មកម្ហូបនឹងប្រែទៅជាហ៊ាននិងដើម។

Pilaf ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសនៃបូព៌ាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃទ្វីបអឺរ៉ុបផងដែរ។

ការរៀបចំមុខម្ហូបនេះគឺជាដំណើរការដ៏វែងអន្លាយ និងយកចិត្តទុកដាក់ជាមួយនឹងលក្ខណៈ និងអាថ៌កំបាំងរបស់វា ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បាន អ្នកណាក៏អាចរៀនសិល្បៈនេះបានដែរ។

យល់ស្របថាជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺ Uzbek ។

ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលចង់ដឹងពីរបៀបចំអិន pilaf មាន់ Uzbek និងរបៀបដែលដំណើរការនេះខុសពីធម្មតាយើងបានរៀបចំវីដេអូមួយ:

សូមឱ្យអ្នកហូបចុកធានាថាមានតែ Uzbeks ប៉ុណ្ណោះដែលអាចចម្អិន pilaf ពិតប្រាកដពីសាច់ចៀម ហើយមានតែនៅក្នុងឆ្នាំងដាំបាយលើភ្លើងចំហរ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកអាចចំអិន pilaf ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ឬចង្ក្រានសម្ពាធនៅផ្ទះនៅលើចង្ក្រានធម្មតា . ខ្ញុំបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់របៀបធ្វើ pilaf មាន់។

Pilaf ជាមួយសាច់មាន់ រូបមន្តបុរាណ

ចូរចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ pilaf ជាមួយសាច់មាន់ប៉ុន្តែដំបូងយើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។

Plov គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។ (និយម fillet ឬភ្លៅ)
• អង្ករ - 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត ២-៣ ភី។ (៤០០ ក្រាម)
• ខ្ទឹមបារាំង ៤ ភី។ (៤០០ ក្រាម)
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលទាំងមូល
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ជាមួយសាច់មាន់៖

• 2 tsp barberry
• 1 tsp ហ្សីរ៉ា
• 1 tsp រមៀត
• 1 tsp អំបិល

មាតិកាកាឡូរីនៃ pilaf មាន់ - 235,82 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 
   លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដងរហូតដល់ទឹកហូរចេញ (នេះគឺដើម្បីយកម្សៅលើស) ។ បន្ទាប់ពីចាក់អង្ករជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។
2. 
   សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាបំណែក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. 
   យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
4. 
   កាត់ការ៉ុត (ឬអ្នកអាចដឹងគុណវានៅលើ grater coarse) ។
5. 
   ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​ដរាបណា​ប្រេង​ក្តៅ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ហើយ​លាយ​ភ្លាម​។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោង 2-3 នាទី។
6. 
   ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងប្រេងហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
7. 
   បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតនិងចៀនរយៈពេល 3 នាទីទៀតដោយកូរ។
8. 
   ចាក់ទឹកឆ្អិនដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf និងលាយ។ គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទី។
9. 
   បនា្ទាប់ពីន្រះពីលើន្រះសូមដាក់ស្រទាប់អង្ករឯកសណ្ឋានមួយ (កុំលាយ !!) ។
10. 
    ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹករំពុះ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើកម្រិតអង្ករ។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 15-20 នាទី។
11. 
    ដល់ពេលនេះ ទឹកស្ទើរតែទាំងអស់នឹងឆ្អិនហើយ លាយ pilaf និង ខ្ទឹមចូល។ យើងធ្វើរន្ធតូចៗនៅខាងក្រោមបំផុតដើម្បីឱ្យទឹកទាំងអស់ពុះ។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបិទហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកលែងមានសំណួរអំពីរបៀបធ្វើ pilaf មាន់ទៀតហើយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែមាន បន្ទាប់មកសរសេរវានៅក្នុងមតិយោបល់ - ខ្ញុំនឹងព្យាយាមឆ្លើយ។

Pilaf ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ pilaf ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះប្រើ multicooker Redmond អ្នកអាចប្រើ multicooker - Polaris, Mulinex, Panasonic ឬផ្សេងទៀត ព្រោះម្ហូបអាចប្រែប្រួលបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយ multicooker ណាមួយ!
គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករគ្រាប់វែងចំហុយ - ៤២០ ក្រាម។
• ការ៉ុត - ២០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• សាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង - 600 ក្រាម។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf - 30 ក្រាម។
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• ទឹកក្តៅ - 640 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចល្មម។
   
   
2. អាថ៌កំបាំងទីមួយ៖ យើងកាត់ការ៉ុតដោយខ្លួនឯងជាចំណិតៗ កុំកាត់វាឱ្យសោះ។ ប្រសិនបើអ្នកជូតវានៅលើ grater មួយបន្ទាប់មកនៅពេលរៀបចំ zirvak សម្រាប់ stew ដ៏វែងការ៉ុតនឹងប្រែទៅជាបបរហើយការ៉ុតគួរតែមានអារម្មណ៍នៅក្នុង pilaf ពិតប្រាកដ។ យើងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតមិនធំមិនវែងមិនក្រាស់ខ្លាំង (មើលរូបថត) ។
   
   
3. យើងកាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំល្មមនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ពួកគេពិតជាមិនចូលចិត្តសាច់មាន់ទេ ដូច្នេះខ្ញុំយកសាច់ពីភ្លៅ ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍អ្នកអាចប្រើសាច់ណាមួយ។ បំណែកគួរតែធំល្មមដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍នៅក្នុង pilaf អ្នកមិនគួរកិនទេ។
   
   
4. អាថ៌កំបាំងបន្ទាប់គឺការជ្រើសរើសអង្ករ។ យើងយកអង្ករចំហុយជាគ្រាប់វែងពណ៌មាស។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាត ២ ទៅ ៣ ដង ដើម្បីលាងជម្រះភាពកខ្វក់ និងម្សៅខ្លះ។
   

   ខ្ញុំមិនប្រើអង្ករមូលសម្រាប់ pilaf ទេ មានម្សៅច្រើននៅក្នុងវា ដូច្នេះហើយជំនួសឱ្យ pilaf អ្នកអាចទទួលបានបបរ។ ជំនួសឱ្យប្រវែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចំហុយ។

   
   

5. បន្ទាប់យើងរៀបចំ zirvak ។ Pilaf ចូលចិត្តប្រេងច្រើន ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមតែពីរឬបីស្លាបព្រាបាយ អ្នកនឹងទទួលបានបបរជាមួយសាច់ និងបន្លែ ប៉ុន្តែមិនអាក្រក់ទាល់តែសោះ។ ដូច្នេះហើយ យើងបន្ថែមប្រេងយ៉ាងហោចណាស់ 80-100 មីលីលីត្រ ពោលគឺប្រេងគួរតែគ្របបាតចានពហុចង្ក្រានទាំងស្រុងប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។
   
   
6. ជ្រើសរើសរបៀបចៀនរយៈពេល 15 នាទីកំដៅប្រេងរយៈពេល 3 នាទី។
   
   
7. បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងយើងភ្លាមផ្ញើខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងសាច់ទៅចៀនរយៈពេល 12 នាទី។
   
   
8. បន្ថែមគ្រឿងទេស (៣០ ក្រាម) ។ អ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងឬទិញគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ pilaf ។
   
   
9. បិទរបៀបកំដៅ។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ។
   
   
10. ត្រូវប្រាកដថាកូរ zirvak មុនពេលបន្ថែមអង្ករ។
    
    
11. បន្ថែមអង្ករលាង, ចែកចាយដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង zirvak ។
    
    
12. បន្ទាប់មកបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹករំពុះ។ ទឹកត្រូវតែក្តៅមិនត្រជាក់។ សមាមាត្រសម្រាប់អង្ករ 1 ពែងគួរតែត្រូវបានសង្កេតឃើញយើងយកទឹក 1.33 ពែង។
    
    
13. រំពេចនោះ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំទៅក្នុងខ្ទឹមសធំ។
    
    
14. យើងបិទគំរបនៃ multicooker ជ្រើសរើសរបៀបអង្ករឬធញ្ញជាតិនៅក្នុងម៉ឺនុយអាស្រ័យលើ multicooker កំណត់វាសម្រាប់ 35-40 នាទីជាធម្មតា 35 នាទី។ គ្រប់គ្រាន់។
    
    
15. បន្ទាប់ពី 35 នាទី, យកខ្ទឹមស, ហើយបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
    
    
16. Pilaf ប្រែជារដុបប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានទុកចោលនៅលើកំដៅ។
    
    

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការចម្អិន pilaf ចៀនក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ រីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹង pilaf ដ៏មានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ Bon Appetit ។

ខ្ជិល pilaf ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងឡ

តោះ​ខ្ជិល​ធ្វើ​ម្ហូប​ខ្ជិល​ក្នុង​ឡ បាយ​ធានា​ថា​ស្រួយ​ឆ្ងាញ់​តាម​ក្រុមហ៊ុន​ធំ។
នេះមិនមែនជា pilaf ពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកពិតជាចង់បាន pilaf ហើយអ្នកខ្ជិលក្នុងការចម្អិនវា នោះនេះគឺជាជម្រើសដ៏ត្រជាក់បំផុត។ វាប្រែជាមិនមានជាតិខាញ់ទេហើយត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។
គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ការ៉ុត - ២ ភី។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf
• អង្ករចំហុយ - 360 ក្រាម។
• ជើងមាន់ - 8-10 ភី។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• ទឹក - 600-700 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើង​យក​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ បន្ទាប់មក​ខ្ទឹមបារាំង​ប្រែជា​មាន​រសជាតិ​ជាង​ក្នុងការ​ចៀន​។
   
   
2. យើងផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទៅប្រេងហើយចាប់ផ្តើមហុចវាវាគួរតែក្លាយទៅជាថ្លា។
   
   
3. យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែជាថ្លា ហើយចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាសនៅកន្លែងខ្លះ យើងផ្ញើការ៉ុតមកទីនេះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ការ៉ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
   
   
4. អំបិល​ឆា​ហើយ​កុំ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ទៀត​ព្រោះ​យើង​នឹង​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​លើស​។
   
   
5. ជើងត្រូវការអំបិល។ យើងជូតអំបិលឱ្យបានល្អ អ្នកអាចធ្វើវាជាមុន បន្ទាប់មកពួកគេនឹង marinate ឱ្យបានល្អ។
   
   
6. យើងយកគ្រឿងទេសណាមួយសម្រាប់ pilaf ។ ប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងទេស រមៀតតែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពាក់ស្រោមដៃ ដើម្បីកុំឱ្យដៃរបស់អ្នកលាបពណ៌។
   
   
7. យក​បាយ​ចំហុយ​ពីរ​ពែង​មក​ធ្វើ​ម្ហូប​ពេញ​មួយ​ចាន។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាត។
   
   
8. យើងផ្ទេរការចៀនដែលបានបញ្ចប់ទៅ deco ហើយកម្រិតវា។
   
   
9. បាចអង្ករនៅលើកំពូលហើយរាលដាលរាបស្មើ។
   
   
10. ចាក់ទឹក 4 ពែងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ អង្ករឆ្អិនមួយទៅពីរតាមអត្រាយើងផ្ញើទឹក 4 កែវសម្រាប់អង្ករ 2 ពែង។
    
    
11. អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf និងបន្ថែមម្រេច។
    
    
12. បន្ថែមខ្ទឹមស 4-5 ខ្ទឹមចុចនៅខាងក្នុងអង្ករ។
    
    
13. ដាក់សាច់នៅលើកំពូល។
    
    
14. ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដាក់​លើ​ខ្ទះ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ស្រូវ​ខូច។ យើង​មិន​បន្ថែម​ពីរ​បី​ដង​ទេ។
    
    
15. យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
    
    
16. 15 បន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរឆ្អិនហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើ​ទឹក​មិន​ពុះ​ទេ នោះ​មិនចាំបាច់​បញ្ចូល​ទឹក​ឡើយ​។
    
    
17. ទុកក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទីទៀត សរុប 60 នាទីនឹងត្រូវបានចម្អិន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ។
    
    
18. មើល​ទៅ​វា​មើល​ទៅ​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ណាស់ ដោយ​ប្រើ​បាយ​ចំហុយ​ក្នុង​រូបមន្ត​នេះ​តែងតែ​ចេញ​មក​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។ ឥឡូវនេះដូចជា pilaf ខ្ជិល - អង្ករសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយមិនមែនជាបញ្ហាទេហើយអ្នកគឺជាម្ចាស់ផ្ទះទំនើប។
    
    

នរណាម្នាក់នឹងនិយាយថាវាគ្រាន់តែជាអង្ករជាមួយសាច់និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ។ បាទ ហើយឆ្ងាញ់ណាស់អ្នកទាំងអស់គ្នា bon appetit!

Pilaf គឺជា​ម្ហូប​បុរាណ​ដែល​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​គឺ​បាយ និង​សាច់។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ​ថា​វា​មាន​ដើម​កំណើត​នៅ​ប្រទេស​ឥណ្ឌា និង​អាស៊ី។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រូបមន្តរបស់គាត់បានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចបំផុត។ ឥឡូវនេះ pilaf បានក្លាយជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់បណ្តាប្រទេសនៃមជ្ឈឹមបូព៌ានិងជិតបូព៌ាក៏ដូចជាបណ្តាប្រទេសនៃ Caucasus ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃ pilaf គឺអង្ករនិងសាច់។ ហើយមានតែការផ្សំត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះប៉ុណ្ណោះ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវរសជាតិអង្ករបែបបុរាណ។ ពីមុនវាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមសាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូកទៅ pilaf ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់ពេលនេះ សាច់មាន់បានក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់គ្រឿងផ្សំបុរាណនេះ។ ដូច្នេះ pilaf នឹងមិនត្រឹមតែទទួលបានរសជាតិថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងប្រែក្លាយទៅជាក្រអូប និងស៊ាំទៅនឹងមនុស្សជាច្រើនផងដែរ។

របៀបជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវសម្រាប់ pilaf មាន់

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃអង្ករគឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ធ្វើ pilaf ឆ្ងាញ់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំជាដាច់ខាតក្នុងការជ្រើសរើសពូជអង្ករប៉ូលា ព្រោះលទ្ធផលអាចជាម្ហូបដែលមានជាតិ viscous និងគ្មានរសជាតិ ដែលប្រាកដជាមិនអាចហៅថាអង្ករបានទេ។ វាត្រូវបានណែនាំអោយជ្រើសរើសអង្ករដំណើបវែង។ នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​អង្ករ​ឡើង​ហើយ​មិន​ជាប់​នឹង​បាត។ អ្នកក៏អាចប្រើអង្ករ parboiled ធម្មតា។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យជ្រើសរើសពូជស្រូវដូចជា ផ្កាម្លិះ បាសម៉ាទី ជុងរ៉ា។

រូបមន្តសាច់មាន់ pilaf បុរាណ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះនៅតែជាវិធីមួយដែលពេញនិយមបំផុត។ pilaf មាន់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះដោយប្រើគ្រឿងផ្សំទូទៅ:

• សាច់មាន់ ៣០០ ក្រាម។
• អង្ករ ២០០ ក្រាម។
• ការ៉ុត ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ទឹក 2 ពែង។
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• អំបិល ½ tsp
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លំដាប់លំដោយ៖

• ដំបូងត្រូវរៀបចំសាច់មាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកហើយស្ងួតវាបន្តិច។ កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។
• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ ពួកគេត្រូវការកាត់ឱ្យធំល្មម។
• យកខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ហើយចាក់ប្រហែល 50 មីលីលីត្រនៅលើបាត។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។ ភ្លាមៗ​បន្ទាប់ពី​ប្រេង​ឡើង​កម្តៅ អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​សាច់​មាន់​ដែល​កាត់​ជា​ដុំៗ​ចូល​ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរវាជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះហើយមិនជាប់នឹងបាត។
• បន្ថែមការ៉ុតទៅសាច់មាន់ហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។
• លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ដាក់​ចូល​ជាមួយ​ការ៉ុត។ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​ឆ្នាំង។ ចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកូរពួកវាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនជាប់នឹងបាត។
• លាង​អង្ករ​ស្ងួត​ក្នុង​ទឹក ហើយ​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​អង្ករ​មួយ​កែវ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​បន្លែ និង​មាន់ រួច​គ្រប​ទឹក​ឱ្យ​សព្វ។ បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​បន្ត​ចម្អិន​ម្ហូប​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ វាត្រូវចំណាយពេល 30 នាទីដើម្បីចំអិន pilaf ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្គធាតុរាវគួរតែហួតទាំងស្រុង។
• កូរអង្ករហើយគ្របម្តងទៀត។ ចៀន pilaf លើកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនសូមឱ្យវាញ៉ាំនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី។

pilaf សាច់មាន់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• សាច់មាន់ ៤០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• អង្ករ ២០០ ក្រាម។
• ការ៉ុត ១ ភី។
• ទឹក 2 ពែង។
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

លំដាប់លំដោយ៖

• រៀបចំម្ហូបសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង​កាត់​វា​ជា​ដុំ​ធំៗ។ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវការលាបផងដែរ។ កាត់សាច់មាន់បំពងជាបំណែក ៗ ។
• ដាក់ចង្ក្រានយឺតនៅលើរបៀប "ចៀន" ហើយចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 10-15 នាទី។
• បន្ថែមអង្ករលាងទឹក ខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រឿងទេសចូលក្នុងចាន។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់បិទចានពហុចង្ក្រានទៅរបៀប "អង្ករ" (ប្រសិនបើវាមិនមានទេនោះអ្នកអាចប្រើរបៀប "ដុតនំ") ។

រូបមន្តខាងលើនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន pilaf ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្ត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្នាហើយលទ្ធផលគឺ pilaf ឆ្ងាញ់។

រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អ។ តើអ្វីអាចប្រសើរជាងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ? តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ pilaf គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃគុណភាពទាំងអស់នេះ។

ដំបូងឡើយ pilaf បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ហើយជាម្ហូបបួស - បបរអង្ករក្រាស់ លាបពណ៌ស្វាយ ឬរមៀត។ សមាសភាព​និង​រសជាតិ​របស់​វា​ប្រែប្រួល​អាស្រ័យ​លើ​វិធី​រៀបចំ និង​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​ប្រើ។ ដូច្នេះនៅពែរ្សសាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា នៅអាស៊ីកណ្តាល អង្ករ និងសាច់ត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្នា ហើយនៅអ៊ីរ៉ង់ និងទួរគី ពួកគេត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា ហើយត្រូវបានបញ្ចូលគ្នារួចហើយនៅលើចាន។ នៅពេលដែលវារីករាលដាលនៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ ពួកគេបានបន្ថែមអ្វីមួយរបស់ពួកគេផ្ទាល់ និងផ្លាស់ប្តូររូបមន្តអាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត។ ហើយឥឡូវនេះស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ pilaf ។

ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសមាសធាតុពីរនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ: អ្វីដែលគេហៅថា "zirvak" និងផ្នែកធញ្ញជាតិ។ Zirvak គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ (ត្រី) បន្លែ ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រឿងទេស។ ផ្នែកធញ្ញជាតិនៃ pilaf ជាធម្មតាមានអង្ករ ប៉ុន្តែប្រភេទធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត ឬល្បាយរបស់វាក៏អាចប្រើបានដែរ - barley, wheat, jugara, chickpeas, corn ។ល។

ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែសមាសភាព និងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ គឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃមុខម្ហូបនេះ ពោលគឺបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖ ជាដំបូង ការរួមបញ្ចូលគ្នាប្រកបដោយតុល្យភាពនៃផ្នែកពីរគឺ "ហ្សីរវ៉ាក់" និងផ្នែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងទម្រង់បញ្ចប់ (១:១) ដែលបង្កើតបានជា រសជាតិពិតនៃ pilaf; ទីពីរផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា (ដោយមិនលាយ); ទីបីផ្នែកធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេតែត្រូវចំហុយ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចំអិន pilaf ជាមួយសាច់មាន់។ ចាប់តាំងពីមិនដូចកំណែ Uzbek (ជាមួយសាច់ចៀម) វាមានជាតិខ្លាញ់តិចហើយដូច្នេះវាកាន់តែមានសុខភាពល្អនិងរបបអាហារ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ឬប្រើជាធម្មតាដើម្បីគ្រប់គ្រងចំនួនកាឡូរីក្នុងអាហារ ប៉ុន្តែមិនចង់បោះបង់ចោលមុខម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្តនោះទេ។

សាច់ (សាច់មាន់) អង្ករ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់ (ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) អំបិល និងទឹក ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ pilaf ។

• គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេះគឺ អង្ករមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ ផ្ទុកបរិមាណដ៏ច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ វាជាប្រភពថាមពល និងកម្លាំង។ ហើយវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលមាននៅក្នុងវាជួយកែលម្អដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយមនុស្ស។
• សាច់​មាន់នៅក្នុងវេន, ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែសម្បូរបែបជាមួយនឹងសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននិងផ្តល់ឱ្យវា satiety ។ សាច់របស់វារួមមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងវីតាមីន (A, E និងក្រុម B) ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស៊ាំរបស់យើង និងជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយគ្រប់ប្រភេទ ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា រក្សាកម្រិតជាតិស្ករ និងសម្ពាធឈាមក្នុងរាងកាយ។ ស្ថានភាពធម្មតា។

ការ៉ុតសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Beta-carotene ដែលការពាររាងកាយរបស់យើងពីភាពចាស់ ជម្ងឺក្រិនសរសៃឈាម ជំងឺភ្នែក និងមហារីក។ លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានស្រូបយក 5 ដងប្រសើរជាងពីការ៉ុតឆ្អិន ជាងការ៉ុតឆៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងទម្រង់កែច្នៃដំណាំជា root នេះគឺងាយស្រួលរំលាយដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបក្នុង 100 ក្រាម។

BJU: 9/2/19 ។

Kcal: 126 ។

GI: មធ្យម។

AI: មធ្យម។

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 60 នាទី

ការបម្រើ៖ 7 ដង។

គ្រឿងផ្សំចាន។

• fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
• អង្ករ - 500 ក្រាម (2 tbsp) ។
• Carrots - 200 ក្រាម (3 កុំព្យូទ័រ PC) ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម (2 កុំព្យូទ័រ) ។
• ខ្ទឹម - 20 ក្រាម (5 cloves) ។
• ទឹក - 0.5 លីត្រ (2 tbsp) ។
• អំបិល - 10 ក្រាម (1-2 tsp) ។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf (ជាមួយ barberry) - 10 ក្រាម (1-2 tsp) ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (សម្រាប់ចៀន) - 20 ក្រាម។

រូបមន្ត។

យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងការ៉ុត។ លាង​សាច់​មាន់ និង​យក​សំណើម​លើស​ចេញ​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។

អង្ករត្រូវបានលាង។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានមួយហើយបំពេញដោយទឹកក្តៅដើម្បីយក gluten លើស។

យើង​ដាក់​ឆ្នាំង ឬ​ខ្ទះ​ជាមួយ​ថ្នាំ​មិន​ស្អិត​លើ​ចង្ក្រាន។ ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងវាកំណត់កំដៅអតិបរមា (ខ្ញុំមាន 9) ។

ខណៈពេលដែលប្រេងកំពុងកំដៅ, កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះហើយចៀន (កំដៅអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 7) រហូតដល់ពណ៌មាសស្ទើរតែពណ៌ត្នោត (5 នាទី) កូរវាកុំឱ្យវាឆេះ។ បន្ទាប់មកអង្ករនឹងត្រូវបានលាបពណ៌នេះ។

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងចម្អិនសូមកាត់សាច់សាច់មាន់ទៅជាគូប (ប្រហែល 2x2) ។

បន្ថែមសាច់ទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ហើយចម្អិន 20-25 នាទីរហូតដល់សំណើមលើសត្រូវបានយកចេញពីសាច់មាន់។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នសាច់មិនគួរដុត។

ពេលចៀនសាច់មាន់ កាត់ការ៉ុតជាច្រូត។

មាន់បានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។

បន្ថែមការ៉ុតចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

អង្ករបានផ្តល់ជាតិ gluten លើសទៅក្នុងទឹក ឥឡូវនេះវាត្រូវលាងសម្អាតពីរបីដងក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះទៅ "zirvak" ។ យើងមិនលាយទេ។

បន្ទាប់ពី 15 នាទី (នៅពេលដែលទឹកស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ) យកគម្របចេញបង្កើតការចូលបន្ទាត់តូចៗនៅក្នុង pilaf ជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រោយនៃសម (ស្លាបព្រា) ហើយបញ្ចូលខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងពួកគេ។ បិទឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ ៥-១០ នាទីទៀត។

នៅពេលដែល pilaf ត្រូវបានចម្អិន (សាកល្បងវា អង្ករគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនជាប់គ្នាជាបបរទេ) អ្នកអាចលាយវាដោយថ្នមៗដោយលើកអង្ករពីបាតឡើង។

ប្រសិនបើអ្នកមានកម្លាំង និងពេលវេលាដើម្បីស៊ូទ្រាំ អ្នកអាចយកចានចេញពីកំដៅ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5-10 នាទី។

pilaf មាន់ឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងក្រអូប ត្រៀមរួចរាល់។

Bon Appetit!