ស្ពៃក្តោបខ្ជិលឆ្ងាញ់ ក្រឡុកដោយគ្មានសាច់។ ស្ពៃក្តោបខ្ជិល រមៀលជាមួយផ្សិត និងអង្ករ
កំណែនៃការវិលស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់នេះលែងត្រូវបានចម្អិនជាផ្នែកក្នុងទម្រង់ជា cutlets ដូចនៅក្នុង ប៉ុន្តែនៅក្នុងទម្រង់នៃ casserole ធំមួយ។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែដាក់ជាស្រទាប់ៗ (ស្រទាប់សាច់ក្រក ស្រទាប់អង្ករ ស្រទាប់ស្ពៃក្តោប) និងដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ថែម។ ហើយការដាក់ស្លឹកស្ពៃពីលើ និងខាងក្រោមនៃឆ្នាំងធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែដូចស្ពៃក្តោបដែលមានរូបរាងតែក្រឡុកស្ពៃធំប៉ុណ្ណោះ។
សមាសធាតុ៖
នៅលើ ៥-៦ ដង
ទម្រង់ - ខ្ទះចៀន Ø ២២ ស
- សណ្តែកបណ្តុះ ឬសណ្តែកសៀងឆៅ ២០០ក្រាម
- អង្ករឆ្អិន ២២០ ក្រាម។
- ស្ពៃក្តោប ៣៥០ ក្រាម។
(150 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ + 200 ក្រាមសម្រាប់ស្រទាប់) - ការ៉ុត ១៧០ ក្រាម។
(100 ក្រាមសម្រាប់សាច់ minced + 70 ក្រាមសម្រាប់ស្ព) - 1 tsp ឫសខ្ញីស្រស់
- គ្រឿងទេស៖
- 0.5 tsp រមៀត
- 0.5-1 tsp ។ garam masala លាយ
- 0.5 tsp (មិនចាំបាច់)
- 0.5 tsp rosemary ស្ងួតឬ thyme
- 1/3 tsp ម្រេចលាយ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- 1 tsp បៃតង dill ស្ងួត (នៅក្នុងស្ព stewed) - អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក 300 មីលីលីត្រ
- ទី 1 លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (20 ក្រាម) (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- 0.5 tsp អំបិល
រូបមន្តសម្រាប់រមៀលស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់៖
- យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
ផលិតផល
- ចំពោះកូនតូចៗ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced ពីសណ្តែកសៀង ឬសណ្តែកបណ្តុះជាមុនសិន ដោយកាត់សណ្តែកហើមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
ចម្អិនសាច់ minced
- ដូចគ្នានេះផងដែរមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវឆ្អិនអង្កររហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (ក្នុងទឹកអំបិល) ។
ដាំបាយ
- យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។
- យើងយកវាទៅដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយឆារយៈពេលពីរបីនាទីលើភ្លើងតិចៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 200 ក្រាមនៃ lentils minced ឬសណ្តែក mung, គ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស, ខ្ញី chopped, អំបិលនិង fry សម្រាប់ពីរបីនាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់ stirring ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
- សមាសភាគនៃស្រទាប់នាពេលអនាគតនៃស្ព stuffed គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យើងបានរាលដាលវានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដោយដោះលែងខ្ទះសម្រាប់ការរៀបចំស្រទាប់មួយទៀត។
ការបំពេញ lentil minced
- យកស្លឹកចេញពីស្ពៃក្តោប។ យើងជ្រើសរើសពីពួកវាដែលសមស្រប (ទំហំរូបរាង) សម្រាប់ដាក់នៅលើបាតនិងសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃស្ពៃក្តោប។
យើងកាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាស្លឹក
- យើងបានកាត់ចេញ (ដោយមិនកាត់ចេញ) ភាពក្រាស់នៅលើស្លឹកដែលបានជ្រើសរើសហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃពួកវានៅក្នុងផ្សិត / ខ្ទះគ្របដណ្តប់បាតនិងជញ្ជាំង។ ដូច្នេះយើងបង្កើត "បាតនៃស្ពៃក្តោបខ្ជិលដ៏ធំមួយ" ។ នៅសល់នៃស្លឹកត្រូវបានគេដាក់ឡែកសម្រាប់ពេលនេះពួកគេនឹងត្រូវការសម្រាប់កំពូល។
ដាក់នៅលើបាតនៃទម្រង់
- យើងកាត់ក្បាលស្ពៃដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចំបើងមិនធំ ដើម្បីកុំឱ្យវាមានទំហំច្រើននៅក្នុងស្រទាប់របស់វា។
កាត់ស្ពៃក្តោបដែលនៅសល់
- នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលសាច់ minced ត្រូវបានចៀនចាក់ប្រេងបន្លែហើយឥឡូវនេះបន្តចំអិនស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុតឱ្យបានលឿន។ អំបិលប្រោះជាមួយ dill ស្ងួតនៅចុងបញ្ចប់។
Stew ជាមួយ carrots
- យើងចាប់ផ្តើមប្រមូលរមៀលស្ពៃក្តោបដ៏ធំរបស់យើង។ នៅលើស្លឹកស្ពៃដាក់ស្រទាប់ដំបូងនៃសាច់ minced គ្មានខ្លាញ់ជាមួយនឹងការ៉ុត។
ការដាក់សាច់ minced
- បន្ទាប់មកយើងធ្វើស្រទាប់អង្ករឆ្អិនមួយ (អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់វា វានឹងមានភាពរឹងមាំ ឬមិនមានអារម្មណ៍ខ្លាំងនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់)។
យើងបាចអង្ករ
- ដាក់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត។
- គ្របពីលើជាមួយស្លឹកស្ពៃដែលនៅសល់។ យើងបំពេញគែមស្លឹកខាងលើដោយគែមខាងក្រោមដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។ កំពូលសត្វព្រាបក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។
គ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក
- យើងរៀបចំការបំពេញប៉េងប៉ោះ - គ្រាន់តែពនលាយប៉ាស្តានិងអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ។ បរិមាណរបស់វានឹងតិចជាងសម្រាប់។
ចម្អិនទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
- ចាក់វាពីលើព្រាប។
ចាក់សត្វព្រាបខ្ជិល។
- យើងគ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ foil (ឬគំរបមួយ) ហើយដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់តែ 30-40 នាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើកម្ពស់នៃស្ពៃក្តោប) កំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180-200ºС។
គ្របដណ្តប់ផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងឡ
- 5-10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ យកគម្របចេញ ហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈដោយចោះផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃស្លឹកស្ពៃ (បើមិនបិទដោយស្លឹកស្តើង)។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបទន់នៅគ្រប់ទីកន្លែង បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងឡវិញដោយមិនបិទវា ដើម្បីឱ្យផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោតបន្តិច (ការបំពេញប៉េងប៉ោះក៏នឹងជួយក្នុងរឿងនេះផងដែរ)។
ដុតនំនៅក្នុងឡ
ទីបំផុត ស្ពៃក្តោបខ្ជិលធំរបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ យើងបានកាត់វាជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើវាជាម្ហូបឯករាជ្យ ដោយបន្ថែមសាឡាដពន្លឺដែលយើងចូលចិត្តមួយចំនួនទៀត ប្រសិនបើចង់បាន (ខ្ញុំមានវាលើកនេះ)។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
ស្ពៃក្តោបគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏រស់រវើកនៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃបន្លែជាមួយធញ្ញជាតិ។ ហើយស្ពៃក្តោបខ្ជិលប្រហែលជាម្ហូបតែមួយគត់ដែលមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយបបរ។ ដើម្បីកុំឱ្យត្រូវបន្ថែមម្សៅច្រើន អង្ករត្រូវដាំឱ្យពុះល្អ។ ចន្លោះទទេនឹងកាន់តែងាយស្រួលរៀបចំប្រសិនបើបន្លែត្រូវបានកាត់ល្អ។
ចំណាប់អារម្មណ៍នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សិតហើយជាការពិតណាស់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។ ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងទេសនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនវាសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ក្លិនក្រអូបដ៏ក្រាស់ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននៃផ្សិតព្រៃនឹងប្រែក្លាយរបបអាហារសាមញ្ញទៅជាប្រភេទអាហារសម្រន់ដែលត្រជាក់ល្អ។
គ្រឿងផ្សំ
- អង្ករ - 1 ពែង (250 ក្រាម)
- ស្ពពណ៌ស - 300 ក្រាម។
- carrots - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ទំហំមធ្យម
- ស្រាសំប៉ាញ - 4-5 ភី។ (150 ក្រាម)
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម។
- ទឹករំពុះ - 1.5 CUPS
- ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
- ម្សៅស្រូវសាលី - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចម្អិនអាហារ
1. លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ផ្ទេរទៅខ្ទះហើយគ្របដោយទឹករំពុះ។ យកទឹកពីរដងច្រើនជាងធញ្ញជាតិ - ប្រហែល 2 ពែងទឹករំពុះ។ ផ្ញើទៅភ្លើងហើយឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់រយៈពេល ២០-២៥ នាទី។ ទឹកគួរតែឆ្អិនទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើទឹកហួតហើយគ្រាប់ស្រូវមិនទាន់ឆ្អិនទេ សូមបន្ថែមទឹកដាំឱ្យពុះបន្តិច។ ត្រជាក់អង្ករឆ្អិនទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater មធ្យមកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរយៈពេល 5-8 នាទីលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់បន្លែទន់។
3. លាងផ្សិតអោយស្ងួត បកសំបកបើចង់បាន។ កាត់ជើងនិងមួកជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមផ្សិតដែលកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កូរនិងចៀនប្រហែលប្រាំនាទី។
4. លាងជម្រះនិងស្ងួតស្ពៃក្តោបកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបន្ថែមទៅខ្ទះលាយ។ ដុតនំប្រហែល 10 នាទីដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបទន់។ ត្រជាក់ខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំចៀនទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. សម្រាប់ការចាក់ អ្នកអាចយកមិនត្រឹមតែបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកជ្រលក់ ឬ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។ ផ្លាស់ទីវាទៅធុងជ្រៅ។ បន្ថែម 1-1.5 ពែងនៃទឹករំពុះ, លាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. ដាក់អង្ករឆ្អិននិងបន្លែចៀនជាមួយផ្សិតចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានការបំពេញ។ កូរ។
លាងអង្ករឱ្យស្អាតរហូតទាល់តែទឹកហូរចេញ។ ចាក់អង្ករជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាតដាក់លើភ្លើង ក្រោយពេលពុះ កាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (អង្ករគួរតែទន់នៅលើកំពូល ប៉ុន្តែនៅតែឆៅ) បង្ហូរទឹកលើសតាមរយៈ colander ផ្ទេរអង្ករទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់។
លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡមធ្យម ឬធំ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។
ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត កូរម្តងម្កាល។
កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បន្ថែមទៅខ្ទះ។
ដាំបន្លែលើកំដៅមធ្យម កូរម្តងម្កាលប្រហែល 5 នាទី (រហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់) បន្ទាប់មកត្រជាក់។
លាយបន្លែចៀនជាមួយអង្ករ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ពីសាច់ minced បង្កើតជា cutlets ជុំ (នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយដៃសើម) ។ រមៀលពួកវានៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងម្សៅ។ ដាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបដែលគ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប ការ៉ុតលាបដឹងគុណ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ កូររហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូល។ បន្ថែមស្ករ អំបិលមួយក្តាប់ និងម្រេចខ្មៅដី ដាំទឹកប៉េងប៉ោះរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅទាប។
ចាក់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឆ្អិន។
គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-35 នាទី។
ក្រឡុកស្ពៃក្តោបខ្ជិលឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ។
បម្រើក្តៅ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
រមៀលស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែក្នុងការតមអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ហើយគួរទាក់ទាញអ្នកបួស និងអ្នកដែលមានហេតុផលមួយ ឬហេតុផលផ្សេងទៀតគឺនៅលើរបបអាហារ។ ការចម្អិនក្រឡុកស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់គឺរហ័ស និងងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង។
យកគ្រឿងទេសចេញពីបញ្ជី។ បន្លែត្រូវការលាង, ស្ងួត, លាប។
លាងអង្ករច្រើនដង ចាក់ទឹកត្រជាក់ស្អាត ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗបន្ថែមទៅបន្លែចៀនពីរបីនាទី។
កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ ដាក់ចូលខ្ទះ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី ឱ្យប្រែជាទន់។
ទុកស្ពៃក្តោបឆ្អិនឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
លាយបន្លែជាមួយអង្ករ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ លាយ។
លាយទឹកប៉េងប៉ោះដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយទឹក បន្ថែមស្ករបន្តិច អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចាក់ចូលក្នុងចានដុត។
ស្រាលដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹក បង្កើតជាក្រឡុកស្ពៃក្តោប ដាក់ក្នុងផ្សិតក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើក្រឡុកស្ពៃក្តោបមិនបានល្អទេ បន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ជ្រលក់ទឹកប៉េងប៉ោះពីផ្សិតពីលើដែលក្រឡុកស្ពៃក្តោប ដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ស្រស់ស្អាតដូចគ្នា។ កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ, គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយ foil និងដាក់រមៀលស្ពខ្ជិលគ្មានខ្លាញ់ដើម្បីដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទី។
