តើចង្កាក់សាច់ជ្រូកប៉ុន្មានក្នុងដៃអាវ។ Knuckle ដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវមួយ foil
រូបមន្តសាមញ្ញនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តចានសាច់ជ្រូកដុតនំហើយមិនខ្លាចមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់នៃសាច់នេះ។ យ៉ាងណាមិញមិនមានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាងខ្ទះសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិទឹកដែលចម្អិននៅក្នុងដៃអាវនិងនៅក្នុងឡ - អរគុណចំពោះ marinade ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីបង្កើនរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃសាច់ជ្រូកអាំង។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ជ្រូកអាំង៖
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - ក្បាលមួយ។
ទឹកឃ្មុំ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមឬអង្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - 1-2 ស្លាបព្រា
mustard - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។ ស្លាបព្រា
ម្ទេស - ៥ ភី។
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
អំបិលអាហារ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
របៀបចំអិនកន្ទក់សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ៗក្នុងដៃអាវក្នុងឡ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ៖
1. ជាដំបូង លាងជម្រះចង្កឹះឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកសម្ងួតវាដោយកន្សែង ហើយយកការជីកកកាយដែលលើសចេញពីផ្ទៃរបស់វាដោយកាំបិត។
2. ចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់ត្រកួនយើង បន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ យើងចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។
៣.យើងលាងក្បាលខ្ទឹមឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាកំពឹស។
4. ចម្អិនអាហារ marinade សម្រាប់ knuckle សាច់ជ្រូក។
ដាក់ mustard, គ្រឿងទេសក្នុងចានមួយ ...
... ហើយខណៈពេលដែលកូរ, បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លាយរហូតទាល់តែទទួលបានភាពស្មើគ្នា។
5. យើងយកកន្ទបចេញពីខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយកាត់តូចៗ។ ចាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងរន្ធទាំងនេះ។ កោរសក់ត្រូវតែដាក់ឱ្យស្មើគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
6. ចាក់ទឹកខ្មេះជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំពីមុន ហើយទុកឱ្យឈរប្រហែលកន្លះម៉ោង។
7. យើងដាក់ត្រកួននៅក្នុងដៃអាវដុតនំ...
... ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុង marinade ...
... ហើយចងគែមដៃអាវដោយក្លីប។
8. ដាក់សំបកខ្ចប់នៅក្នុងចានដុតនំ។ ចាក់ទឹកស្អាតធម្មតាពីរបីកែវចូលក្នុងផ្សិត។ យើងដុតនំ shank នៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ° C សម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 40 នាទីទៀត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យជង្គង់របស់យើងឡើងក្រហម អ្នកត្រូវយកវាចេញពីឡ កាត់ដៃអាវ យកទឹកជ្រលក់ចេញពីវា ហើយខាញ់ស្គរ។ បន្ទាប់មកផ្ញើសំបកត្រឡប់ទៅឡវិញដើម្បីដុតនំរយៈពេល ២០ នាទី។
9. ដាក់ខ្ទះដុតនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីដៃអាវ។
បម្រើដល់តុរួមជាមួយឱសថក្រអូបនិងបន្លែ។
Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!
កណ្ដុរ (ជើងជ្រូក) សំដៅលើផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលមានស្បែកច្រើន និងសរសៃគ្រប់ប្រភេទ ប៉ុន្តែមានសាច់តិចតួច។ ជាងនេះទៅទៀត សាច់នៃសំបកគឺរឹង មានសាច់ដុំរដុប និងជាលិកាភ្ជាប់ ដែលទាមទារការព្យាបាលកំដៅយូរ។ ប៉ុន្តែស្គរនៅតែមានតម្រូវការ ស្ត្រីមេផ្ទះចម្អិនសាច់ចាហួយពីពួកគេ។
ចាហួយសាច់ជ្រូកបីជាន់គឺជាបុរាណ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងចាហួយហើយចង្កា (ជាការពិតណាស់ឆ្អិន) កំពុងសុំតុ? បន្ទាប់មកដុតនំវានៅក្នុងឡដោយប្រើដៃអាវដុតនំ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសាច់ជ្រូកដុតក្នុងឡក្នុងដៃអាវឱ្យមានរសជាតិដូចសាច់អាំងនោះ សូមយកវាទៅលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ marinade ដ៏អស្ចារ្យដែលល្អជាមួយសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកឃ្មុំនិងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រហុកដែលដុតតាមរូបមន្តនេះមានសាច់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងដៃអាវ។ ស្បែកក៏ទន់ ហើយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
កន្ទក់ត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅ និងត្រជាក់ ដោយយកសាច់ទាំងអស់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាចំណិត។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ (នៅក្នុងឡ)
មុខម្ហូប៖ មុខម្ហូបសំខាន់
ពេលវេលារៀបចំ៖ 30 នាទី
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ:២ ម៉ោង ៣០ នាទី។
ពេលវេលាសរុប៖ ៣ ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ
- ជង្គង់សាច់ជ្រូក ៧០០ ក្រាម។
- ទី 1 លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
- 1 tsp coriander
- 1 tsp paprika
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 50 មីលីលីត្រ
- ម្រេចក្រហម
- អំបិល
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន knuckle នៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven មួយ។
សម្រាប់ការដុតនំ សូមប្រើស្នៀតជើងមុខ៖ សាច់ក្នុងវាមិនសូវស៊ីទេ។ ស្បែកនៅលើ shank គួរតែស្អាតដោយគ្មានរោម។ លាងសមាតកោរសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់, ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែង។
រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ទឹកឃ្មុំ, coriander, paprika, ម្រេចក្រហមនៅក្នុងពែងមួយ។ ចាក់ទាំងអស់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
លាយឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើល្បាយក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច។
ធ្វើឲ្យប្រឡាក់ជ្រៅនៅគល់ស្លឹកខ្ទឹម ដាក់ខ្ទឹមសចូល។
ដុសវាជាមួយ marinade ។
ដាក់ក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បង្វែរប្រឡោះរៀងរាល់ 2-3 ម៉ោងម្តងដើម្បីឱ្យវារាបស្មើ។
នៅថ្ងៃបន្ទាប់ត្រូវដាក់ត្រកួនក្នុងដៃដុតអំបិលបន្តិច។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់នៅទីនោះ។ ចងដៃអាវឱ្យតឹងទាំងសងខាង។ ចងចាំថាថ្នេរដៃអាវគួរតែនៅខាងលើ។ ដាក់ខ្ទះនៅលើសន្លឹកដុតនំ។
ដុតនំនៅ 160 °រយៈពេល 2.5 ម៉ោង។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដៃអាវមិនចាំបាច់កាត់ទេ (ដូចដែលជារឿយៗធ្វើជាមួយសាច់ផ្សេងទៀត ដើម្បីឱ្យសំបកមាសបង្កើតនៅលើវា)។ បើមិនដូច្នោះទេ shank នឹងស្ងួតហើយស្បែកនៅលើវានឹងក្លាយទៅជារឹង។
យកថាសចេញពីឡ។
កាត់ដៃអាវ។
ផ្ទេរសំបកដុតនំទៅចាន។ សារធាតុរាវច្រើននឹងកកកុញនៅបាតដៃអាវ។ ខណៈពេលដែល shank គឺក្តៅ, lightly ចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។
ដោយកាំបិតមុតស្រួច កាត់សាច់ចេញពីចង្កឹះ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាចំណិត។
Bon Appetit!
យើងបាចសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិទឹក និងស្អាតដាក់លើម្ហូបសំប៉ែត ហើយបម្រើ។ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងជាមួយចំណង់អាហារ!
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវជាមួយ marinade ស្រាបៀរ
រូបមន្តនេះស្នើឱ្យបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារដ៏យូររួចទៅហើយនៃ knuckle សាច់ជ្រូក។ ដោយបានសាកល្បងសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយទេដែលអ្នកបានរៀបចំម្ហូបនេះយូរមកហើយ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃ shank juicy គឺថានៅពេលដុតនំរៀងរាល់ 10 នាទីម្តងវាត្រូវតែត្រូវបាន watered ជាមួយទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជឿខ្ញុំ អ្នកមិនធ្លាប់បានភ្លក់សាច់ដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្រាបៀរងងឹត - 550 មីលីលីត្រ។
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - 1150
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ខ្ទឹម - 1 ភី។ + ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- Parsley - 1 បាច់។
- Celery - 1 ដើម។
- Carnation - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។
- ល្បាយនៃម្ទេស - 10 ក្រាម។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ លាងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស ដើម្បីលុបសំណើមលើសទាំងអស់។ យើងផ្លាស់ប្តូរបំណែកដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះធំ។
- ចាក់ល្បាយម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ចូលទៅក្នុងធុងមួយ ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណដែលត្រូវការ។
- យើងលាងសមាតប៉េងប៉ោះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់កណ្តាលបង្រួមចេញពីផ្លែឈើហើយកាត់បន្លែទៅជាគូប។
- យើងដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាម បន្ទាប់ពីនោះយើងកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- យើងសម្អាតខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសរបស់វា។
- យើងលាង parsley ក្នុងទឹកឱ្យវាស្ងួតបន្តិច រួចហាន់បៃតងឱ្យល្អិត។
- យើងសម្អាត celery ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។
- លាបការ៉ុត លាងទឹកចេញ រួចកាត់ជាចំណិតៗ។ ប្រសិនបើបន្លែមានទំហំធំបន្ទាប់មកបែងចែកទម្រង់លទ្ធផលជាពាក់កណ្តាល។
- យើងលាងម្រេចផ្អែមនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់វាជាពីរផ្នែកហើយយកដើមចេញជាមួយគ្រាប់ពូជហើយកាត់ពាក់កណ្តាលខ្លួនឯងជាច្រូត។
- យើងប្តូរបន្លែដែលហាន់ជាចំណិតៗដាក់ក្នុងខ្ទះទៅជាចង្កាក់៖ ម្រេច ស្ពៃ ខ្ទឹម ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត។ បោះចូលទៅក្នុងពណ៌បៃតង chopped ។
- ចាក់គ្រឿងផ្សំខាងលើជាមួយនឹងបរិមាណដែលត្រូវការនៃស្រាបៀរងងឹត ហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចទៀតដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវគ្របលើសាច់ជ្រូកទាំងស្រុង។
- យើងដាក់ចាននៅលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនសាច់ជ្រូកប្រហែល 2 ម៉ោង។
- នៅពេលដែលស្ទើរតែគ្មានស្រាបៀរនៅសល់ចាក់ shank ជាមួយទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងផ្ទេរសាច់ទៅថង់ដុតនំដែលបានរៀបចំទុកជាមុនដែលខ្ទឹមសដែលកាប់រួចហើយ។ យើងចងផ្នែកម្ខាងនៃដៃអាវយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងឈុតមួយ។
- នៅក្នុងស្រាបៀរដែលនៅសេសសល់បន្ថែមទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវម៉ាស់ដែលបន្ទាប់មកយើងចាក់លើ Ham ។
- យើងចងផ្នែកទីពីរនៃដៃអាវដុតនំយ៉ាងតឹង ហើយផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំ ឬទម្រង់ធន់នឹងកំដៅផ្សេងទៀត។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 220 C ហើយផ្ញើសាច់ជ្រូកនៅទីនោះដែលយើងចំអិនប្រហែល 20 នាទី។
- នៅពេលដែលអស់ពេល បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 C ហើយចម្អិន shank សម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីទៀតក្នុងរបៀបនេះ។
នំអន្សមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនអាចបំភ្លេចបានដែលដុតនំនៅក្នុង marinade ស្រាបៀរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល! ញ៉ាំដោយរីករាយនិងរីករាយ!
ដៃអាវដុតនំនៅក្នុងឡ
ឆ្អឹងជំនីជ្រូកដុតនំនៅក្នុងឡ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដ៏ឆ្ងាញ់។ លទ្ធផលគឺដូចជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងសំបកមាសដែលវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យ។ ដៃអាវដុតនំដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារជួយសម្រួលដល់ដំណើរការធ្វើម្ហូបយ៉ាងច្រើន។ ទីមួយនៅក្នុងវាសាច់តែងតែប្រែទៅជាមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់ហើយម្ចាស់ផ្ទះមិនចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនលើវាទេ។ ទីពីរ ចាន និងឡតែងតែស្អាតជានិច្ច!
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - ១ ភី។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 4 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- rosemary ស្ងួត - 1 tsp
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp ។
- Cumin - 1 tsp
- អំបិល - 2 tsp
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ភ្លាមលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ: rosemary ស្ងួត cumin អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។
- ចូរបន្តទៅការរៀបចំឆ្អឹងជំនីជ្រូក។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានស្អាតក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ រួចសម្ងួតវាជាមួយនឹងផ្ទះបាយ ឬកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមចេញ។ បើចាំបាច់ ច្របាច់ Ham ជាមួយឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន សម្អាតវាដោយកាំបិត រួចលាងជម្រះម្តងទៀត។
- នៅពេលដែលបំណែកត្រូវបានរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបវាជាមួយអំបិលប្រេងបន្លែនិងល្បាយស្ងួតដែលបានរៀបចំនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។
- ចិតខ្ទឹមចិញ្ច្រាំចេញពីសំបកហើយកាត់ជាបួនកំណាត់តាមផ្នែកនីមួយៗ។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច យើងធ្វើការកាត់តូចៗ ហើយមិនជ្រៅពេក លើផ្ទៃទាំងមូលនៃ shank ចូលទៅក្នុងនោះយើងដាក់ខ្ទឹម c hopped ។
- យើងយកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលក្នុងចានធំបិទគម្រប ហើយទុកឱ្យវាត្រាំគ្រឿងទេសទាំងអស់រយៈពេល ៣០ នាទី។
- យើងបានកាត់ដៃអាវដែលមានប្រវែងដែលត្រូវការសម្រាប់ការដុតនំ ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលពេលវេលានៃការ marinating ឡើង យើងប្តូរ shank ចូលទៅក្នុងវា។ ចងចុងយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែផ្ទះបាយ ហើយផ្ទេរថង់សាច់ទៅសន្លឹកដុតនំ ឬម្ហូបដុតនំផ្សេងទៀត។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 220 C ហើយផ្ញើម្ហូបរបស់យើងនៅទីនោះរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- 10-15 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ កាត់ផ្នែកខាងលើនៃដៃអាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរុញគែមរបស់វាឱ្យដាច់ពីគ្នាដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកត្រូវបានគ្របដោយសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ជើងជ្រូកឆ្ងាញ់ៗ រួចរាល់ហើយ! យើងបានកាត់វាជាចំណែកៗ ហើយបម្រើវាទៅតុជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀង និងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទទួលទានអាហារដើម្បីសុខភាព និងទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!
រូបមន្តសម្រាប់នំដុតនំជាមួយបន្លែ
រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចង់ចំអិនបានរហ័សទាំងសាច់ និងម្ហូបក្តៅៗក្នុងពេលតែមួយ។ សាច់អាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ គួរអោយចង់សាកល្បង! លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនទេនោះអ្នកមិនអាច marinate shank ជាមុនបានទេ - ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ ដៃអាវដុតនឹងជួយឱ្យសាច់ឆ្អិនស្មើគ្នា និងរក្សាទឹកទាំងអស់របស់វា។ ហើយចាប់តាំងពីសាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនម្ហូបមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ពេកទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ការ៉ុត - 1 ភី។
- ដំឡូង - 3 ភី។
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 4 ភី។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 0.5 tbsp ។
- Rosemary - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងជើងជ្រូកឱ្យស្អាតក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ រួចសម្ងួតសាច់នោះឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ឬកន្សែងក្រដាស។
- យើងសម្អាតខ្ទឹមសពីអង្កាម ហើយកាត់វាជាចំណិតតូចៗ។
- ដោយប្រើកាំបិតស្តើង និងមុតស្រួច យើងកាត់សាច់ជ្រូកតូចៗលើផ្ទៃទាំងមូល បន្ទាប់មកយើងបំពេញចានខ្ទឹមនីមួយៗ។
- ជូតប្រទាលកន្ទុយក្រពើឱ្យស្អាតជាមួយអំបិល ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងផ្កាកុលាប។ ទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនពីរបីម៉ោង។
- នៅពេលនេះ យើងសម្អាតដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ហើយលាងជម្រះវាក្នុងទឹក ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាម។ កាត់បន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំ។ យើងផ្លាស់ប្តូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងចានជ្រៅធំមួយហើយរដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិលនិងម្រេចលាយថ្នមៗ។
- យើងបានកាត់ប្រវែងដែលចង់បាននៃដៃដុតនំហើយដាក់បន្លែនៅក្នុងវាដែលយើងដាក់ knuckle សាច់ជ្រូក marinated រួចហើយ។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 180 C. នៅពេលនេះ យើងចងចុងថង់ដុតនំយ៉ាងតឹងជាមួយនឹងក្លីបពិសេស ឬអំបោះធ្វើម្ហូប។ យើងធ្វើស្នាមប្រេះជាច្រើនលើផ្ទៃដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឱ្យដៃអាវផ្ទុះ។ យើងប្តូរសំបក និងបន្លែទៅជាសន្លឹកដុតនំ ហើយផ្ញើម្ហូបទៅដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងចោះសាច់ដោយកាំបិតតាមរន្ធដែលធ្វើដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើទឹកថ្លាចេញពីវា ចានអាចត្រូវបានយកចេញ។
នៅពេលដែល shank juicy គឺរួចរាល់, កាត់វាជាបំណែកនិងបម្រើជាមួយបន្លែ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ ហើយតុបតែងជាមួយ dill, parsley ឬខ្ទឹមបារាំង។ ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងដោយចំណង់អាហារដ៏អស្ចារ្យ!
ខ្ទាស់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង marinade mustard
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចមិនធម្មតា និងឆ្ងាញ់នោះ គ្មានអ្វីល្អជាងកូនជ្រូកដុតនំនៅក្នុងដៃអាវនោះទេ។ ក្លិនក្រអូបដែលនឹងបំពេញផ្ទះទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយរួមទាំងអ្នកហូបចុក! mustard marinade ដែល Ham ត្រូវបានចម្អិនធ្វើឱ្យម្ហូបស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿដោយបង្កើតសំបកមាសនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ហើយដៃអាវអាំង - ជាជំនួយការពិតប្រាកដសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ - នឹងធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីជ្រូកមានជាតិទឹក និងទន់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - ១ ភី។
- mustard - 100 ក្រាម។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ។
- ខ្ទឹម - 1 ភី។
- រមៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- Oregano - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- Rosemary - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- thyme - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការធ្វើម្ហូប អ្នកត្រូវលាងជើងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកជូតវាដោយកន្សែង ដើម្បីយកសំណើមលើស។
- យើងលាងខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម ហើយកាត់ខ្ទឹមសជាដុំតូចៗ។
- យើងធ្វើការកាត់តូចៗ និងមិនជ្រៅខ្លាំងលើផ្ទៃទាំងមូលនៃឆ្អឹងជំនីជ្រូកដែលបានរៀបចំដោយប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេស ឬកាំបិតមុតស្រួចធម្មតា។ យើងដាក់ខ្ទឹមសក្នុង "ហោប៉ៅ" នីមួយៗ។
- យើងកាត់ស្បែកជ្រូកក្រាស់តាមបណ្តោយនិងកាត់ដើម្បីយកសំណាញ់មួយប្រភេទ។ ដូច្នេះ សាច់គឺល្អហើយត្រាំជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ។
- ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃ mustard អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អរហូតទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
- ដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន លាបផ្នែកម្ខាងៗនៃឆ្អឹងជំនីជ្រូកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំ។
គន្លឹះ៖ រំអិលសាច់កាត់និងសាច់ឱ្យម៉ត់បន្ថែមទៀត។
- កាត់ដៃអាវដុតនំដែលប្រវែងអាស្រ័យលើទំហំនៃ Ham ។ យើងបង្វែរសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងវា ចាក់ពីលើ marinade ដែលនៅសេសសល់ ហើយចងចុងយ៉ាងតឹងជាមួយឈុតពិសេស ឬអំបោះធ្វើម្ហូប។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើពេលវេលាអនុញ្ញាត សូមទុកផ្នែកខាងស្ដាំនៅក្នុងដៃអាវរយៈពេលពីរម៉ោង ដើម្បីអោយវាត្រាំទឹកបានល្អ។
- យើងកំដៅ oven ទៅ 180 C ហើយបន្ទាប់មកដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងវាដែលយើងដាក់ថង់សាច់។ ចម្អិនប្រហែល 2 ម៉ោង (អាស្រ័យលើទំហំនិងទម្ងន់នៃដុំ) ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក shank ចេញពីដៃអាវបន្ទាប់ពីនោះយើងប្តូរហើយបង្វិលវាទៅជា foil ។ យើងចាកចេញមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បម្រើសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំឱ្យក្តៅ រួមជាមួយបន្លែចំហុយ ស្រស់ ឬដុតនំ។ ទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត!
ពីគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក អ្នកអាចចំអិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់ៗ៖ kebab ឆ្ងាញ់ពីក ចាហួយពីជើង នំបញ្ចុកពីថ្លើម។ល។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះ ពួកយើងមានជើងជ្រូកដុតក្នុងឡ ក្នុងដៃអាវសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច វាពិតជាហ៊ានណាស់ ហើយនឹងសាកសមនឹងតុបុណ្យណាមួយ។
ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ឬចង្កឹះ គឺជាផ្នែកមួយថោកបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ យោងតាមរូបមន្តដ៏សាមញ្ញរបស់យើង អ្នកអាចចម្អិនសាច់ឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អជាងសាច់ក្រកដែលទិញពីហាង ដែលផលិតពីគ្រោះថ្នាក់ទាំងស្រុង។ ខ្ញុំដុតនំភ្លាមៗ អ្នកអាចស្ងោរវាជាមុនសិន បន្ទាប់មកដុតនំវានៅក្នុង foil ជាមួយទឹកជ្រលក់ - មើលជាមួយការស្ងោរបឋម។
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ១
- អំបិល, ម្រេចក្រហម, mustard, ឱសថ (ខ្ញុំមាន rosemary និង basil ស្ងួត)
- ក្បាលខ្ទឹមតូច
- 2 ស្លាបព្រានៃប្រេង
- Foil
ដំណើរការនៃការចម្អិន shank នៅក្នុង oven គឺសាមញ្ញនិងមិនមានបញ្ហា។ ដំបូងឡើយ អ្នកត្រូវទិញចង្កាក់សាច់ជ្រូកស្អាត និងសាច់ល្អនៅលើទីផ្សារ។ កាត់វាឱ្យល្អដោយកាំបិត។
បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ អ្នកអាចបន្ថែមសូដាមួយស្លាបព្រាទៅវា ដូច្នេះនៅពេលក្រោយវាល្អជាងក្នុងការសម្អាតស្បែក។
បន្ទាប់មកទៀតយើងលាងសម្អាតសំបកចេញ រួចកោសវាម្តងទៀត ហើយយកវាទៅមើលជាការស្រេច។ យើងធ្វើការកាត់នៅលើ shank ដើម្បីឱ្យ marinade ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរហើយរៀបចំ marinade ដោយខ្លួនឯង។
សូមមើលផងដែរ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ហ៊ានណាស់។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយគ្រឿងទេសទាំងអស់បន្ថែមប្រេងខ្ទឹមកំទេចលាយ - marinade គឺរួចរាល់។
ដំបូន្មាន៖គ្រឿងទេសយកតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកខ្ញុំបានយកទាំងអស់ប្រហែលមួយស្លាបព្រា។
អ្នកក៏អាចចម្អិនដោយគ្មានកាត់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មក shank ទំនងជាមិន marinate តាមរយៈស្បែកក្រាស់។
អ្នកក៏អាចកាត់ និងបញ្ចូលខ្ទឹមសចូលក្នុងវាក៏បាន។ តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត តាមដែលអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់មកត្រូវជូតមាត់ឱ្យបានល្អជាមួយនឹង marinade ដើម្បីឱ្យ marinade ចូលទៅក្នុងការកាត់ទាំងអស់។
វានៅសល់ដើម្បីរៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយដៃអាវ។ ឥឡូវនេះរួមជាមួយ marinade ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ប្តូរ shank ចូលទៅក្នុងដៃអាវចងវាហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
ខ្ញុំដាក់វានៅត្រជាក់សម្រាប់ពេលយប់ ហើយនៅពេលព្រឹកខ្ញុំភ្លាមៗបានផ្ញើវាទៅឡជាមួយថាសមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យលឿន, បន្ទាប់មក marinate យ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។
ខ្ញុំបានរៀបចំចង្កឹះក្នុងដៃអាវរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 150 ដឺក្រេ ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតដោយគ្មានដៃអាវ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែកាត់វាឡើងហើយដុតវាឲ្យឃើញពណ៌ក្រហម។
ប៉ុន្តែ shank របស់ខ្ញុំគឺតូច, ប្រហែល 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់, ប្រសិនបើអ្នកមានបន្ថែមទៀត, អ្នកត្រូវបង្កើនសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលាដុតនំប្រហែល 2.5-3 ម៉ោង។
ហើយឥឡូវនេះ សាច់ជ្រូករបស់យើង ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវក្នុងឡ ហើយទុំ ខ្ញុំនៅតែទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយកាត់វា បម្រើវាជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ និងត្រសក់ជ្រលក់។ អ្នកគ្រប់គ្នានៅផ្ទះបានកោតសរសើរវា - ហ៊ាន និងសាមញ្ញ ខ្ញុំសូមណែនាំវាសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ knuckle នៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven, វីដេអូ
សូមមើលផងដែរ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។
ដំបូន្មាន៖
- ឆ្អឹងជំនីជ្រូកអាចត្រូវបានស្ងោរជាមុន ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការដុតនំ និងភាពជូររបស់ផលិតផល ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំវិញ វាគ្រាន់តែដុតនំ ដោយមិនស្ងោរ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែវាមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។
- សម្រាប់ marinade អ្នកអាចប្រើស៊ីរ៉ូផ្លែទទឹម, ទឹកក្រូច, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹក lemon - ពួកគេ marinate សាច់បានយ៉ាងល្អ។
- គ្រឿងទេសក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ: រមៀត, រ៉ូស្មែរី, thyme ។
- អ្វីទៅជាឆ្អឹងជំនីរជ្រូក៖ តាមពិត វាជាជើងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ដែលជាញឹកញាប់ជាសាច់ជ្រូកដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
