ផលិតផល
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ខ្ទះ 4 លីត្រ
សាច់គោនៅលើឆ្អឹង- ៥០០ ក្រាម សាច់ប្រហែល ៤០០ ក្រាម និងឆ្អឹង ១០០ ក្រាម។
ជាប្រពៃណី សាច់គោឆ្អឹងត្រូវបានគេប្រើ ដោយសារឆ្អឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលសាច់គោត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជ្រូកបន្ទាប់មកម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយជាលទ្ធផលមានកាឡូរីខ្ពស់។ មិនសូវជាញឹកញាប់ពួកគេចំអិន borscht ជាមួយសាច់មាន់ឬសាច់ទួរគី។ ក្នុងករណីនេះចំអិនតិចហើយតាមក្បួនគឺថោកជាង។ ជាទូទៅ យក​សាច់​ស្រស់​ដាក់​លើ​ឆ្អឹង​គឺ​ល្អ​ជាង។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកក, រលាយជាមុន។
ប៊ីត- 2 មធ្យម ឬ 1 ធំ 250-300 ក្រាម។
ការ៉ុត- ១ ធំ
ស្ពៃក្តោប- ៣០០ ក្រាម។
ដំឡូង- 3 ដុំធំឬ 5 តូច
យកដំឡូងធំជាងនៅក្នុង borscht ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបក
ប៉េងប៉ោះ- ៣ ដុំ
នៅក្នុងបំរែបំរួលបុរាណដាក់ប៉េងប៉ោះ + ទឹកខ្មេះ។ ជួនកាល tandem នេះត្រូវបានជំនួសដោយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមានជាតិអាស៊ីតជាងប៉េងប៉ោះបន្តិច ប៉ុន្តែវាជួយរក្សាពណ៌ភ្លឺរបស់ borscht ព្រោះវាមានផ្ទុកទឹកខ្មេះ។ ឬប៉េងប៉ោះកំប៉ុងពីរបីឬទឹកពីសណ្តែកកំប៉ុង (ប្រសិនបើវារួមបញ្ចូលប៉េងប៉ោះ) ។ ចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា - ចៀនជាមួយបន្លែ។ ឬអ្នកអាចចំអិនការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដោយខ្លួនឯង - លាបប៉េងប៉ោះកាត់និងឆ្អិនលើកំដៅទាបរហូតដល់ស្ថានភាពនៃទឹកជ្រលក់។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងទៅការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ-borscht ដែលផលិតនៅផ្ទះ។
ទឹកខ្មេះ 9% - 2 ស្លាបព្រា
ដើម្បីធ្វើឱ្យពណ៌នៃម្ហូបក្លាយជាពណ៌ក្រហមសម្បូរបែបនិងមានរសជាតិហឹរ។ សម្រាប់សក្តានុពល 4 លីត្រអ្នកត្រូវការ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% ឬ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 6%; ពេលខ្លះស្ករមួយស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកខ្មះ។ ទឹកខ្មេះក្នុងការចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ (ពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា) ។ សូមចងចាំផងដែរថា ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដែលបានបន្ថែម ឬម្សៅប៉េងប៉ោះដែលទិញពីហាង ប្រសិនបើពួកវាជំនួសប៉េងប៉ោះ នោះមានទឹកខ្មេះរួចហើយ។
ខ្ទឹមបារាំង- ក្បាល 2 ឬ 1 ធំ
ខ្ទឹម- ធ្មេញ 3-4
Dill, parsley- 50 ក្រាម។
អំបិលនិងម្រេច lavrushka- រសជាតិ

ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht បុរាណ។ បើចង់បំពានច្បាប់ នេះគឺជាអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅ borscht:
1. ផ្សិតនិងសណ្តែក។ សណ្តែកនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែពេញចិត្ត ហើយផ្សិតនឹងបន្ថែមរសជាតិ។
2. ស្ករ - បន្ទាប់មក borscht នឹងល្អជាពិសេសជាមួយ Cream sour ។ ប្រសិនបើ beets គឺជាពូជផ្អែមបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទេ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ ដូច្នេះសាកល្បងវា ហើយសម្រេចចិត្តសម្រាប់ករណីជាក់លាក់របស់អ្នកថាតើស្ករត្រូវការឬអត់។

របៀបចំអិន borsch - មួយជំហានម្តង ៗ
ដំណាក់កាលទី 1 ។ រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់ - ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។
លាងសាច់គោ ចាក់ទឹក ៣លីត្រ ចូលក្នុងឆ្នាំង ៤លីត្រ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ស្លឹក Bay ដាក់សាច់ចូលទឹក ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ក្រោមគំរបរយៈពេល ២ម៉ោង ក្រោយពេលពុះ។ អំបិលទឹកនៅដើមចម្អិនអាហារ - អ្នកត្រូវការអំបិលកន្លះស្លាបព្រា។ បន្ទាប់ពីពុះទំពាំងបាយជូររួច សាច់ត្រូវត្រជាក់បន្តិច ហើយបកចេញ (កាត់) ជាបំណែកៗ រួចត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ ធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្រប។

ដំណាក់កាលទី 2 ។ កាត់និងចម្អិនបន្លែតាមលំដាប់ត្រឹមត្រូវ - ប្រហែលកន្លះម៉ោង។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ជូតខ្ទឹមស ឬកាត់វាឱ្យល្អិត ជូត beets ឬកាត់វាជាបំណែកៗ - នៅទីនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ហើយដូចគ្នាជាមួយនឹងការ៉ុត អ្នកអាចជូតវា ឬអ្នកអាចកាត់វាជាពាក់កណ្តាលរង្វង់។ មាននរណាម្នាក់សូម្បីតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ ការប្រែប្រួលអាចទទួលយកបានតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ថែមបន្លែទៅ borscht ក្នុងលំដាប់នេះ:
- ស្ពៃក្តោប - ប្រសិនបើធម្មតាបន្ទាប់មកនៅពីមុខដំឡូងហើយប្រសិនបើស្ពៃក្តោបនៅក្មេងនិងទន់ភ្លន់នោះវាអាចត្រូវបានបន្ថែម 5 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងឆ្អិន។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ស្ពៃក្តោប​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ សូម​បន្ថែម​វា​ជាមួយ​ដំឡូងបារាំង។
- ដំឡូង
- បន្លែដុតជាមួយ beetroot - ចម្អិនខណៈពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិន។

ដំណាក់កាលទី 3 ។ ធ្វើឱ្យបន្លែចៀននិងបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ - 15 នាទី។
កំដៅខ្ទះចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅខ្ពស់កូរម្តងម្កាល។ បន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែម beets, ចៀនសម្រាប់ 5-10 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម (មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តវានៅពេលដែល beets ត្រូវបានចៀន) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ចាក់ទំពាំងបាយជូរមួយចានពីខ្ទះជាមួយសាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ បន្ថែមស្ករ និងទឹកខ្មេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីបន្ថែមលើ borscht - បន្លែទាំងអស់នៅក្នុងវាគួរតែរួចហើយ។ ចម្អិននៅពេលនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទាំងដំឡូងនិងស្ពនៅពេលជាមួយគ្នាពិនិត្យមើលទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អំបិល។ ដុតនំនៅក្នុង borscht រយៈពេល 3 នាទី។

ដំណាក់កាលទី 4 ។ ទទូច borscht - ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ សក្តានុពលជាមួយ borscht ត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើភួយនិងរុំជុំវិញវាពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់និយមនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

នេះបញ្ចប់ការរៀបចំ borscht ។ ឥឡូវនេះវានៅសល់តែចាក់វាចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថស្រស់ chopped ។

Borsch មិនត្រឹមតែជាម្ហូប Slavic ជាមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាប្រពៃណីដែលមានដើមកំណើតនៅ Kievan Rus ដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងគាំទ្រដោយសហសម័យ។ សម្បូរបែប, ក្រអូប, ជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប, borscht នៅលើតុគឺនៅក្នុងឈាមជាមួយនឹងទឹកដោះរបស់ម្តាយ, ដោយគ្មានវាជីវិតរបស់ Slavic ពិភពលោកមិនត្រូវបានស្រមៃ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងពិចារណារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ borscht ជាមួយរូបថតមួយ!

តើជនជាតិស្លាវីមានភាពចម្រុះប៉ុនណា ដូច្នេះ borschts មានភាគីច្រើន ដែលមានលក្ខណៈជាតិខុសគ្នា។ គ្នាគឺល្អតាមរបៀបរបស់ខ្លួន។ អ្វី​ដែល​ពួក​គេ​មាន​ដូច​គ្នា​គឺ​សំណុំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ជា​ច្រើន​ដែល​ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​សម្បូរបែប។

លើសពីនេះទៅទៀត ពិធីករនីមួយៗមាន borscht ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ដែលជាទស្សនៈផ្ទាល់ខ្លួននៃម្ហូបមួយដែលមានភាពប្លែកពីគេ។ នេះជាមោទនភាព និងស្នាដៃរបស់នាង។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ ផ្ទះមួយពិតជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្លិននៃ borscht ជាទីស្រឡាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ដោយពិចារណាលើការពិតដែលថាគិលានុបដ្ឋាយិកាដែលយកចិត្តទុកដាក់កំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរកំពុងស្វែងរកជានិច្ចនូវរូបមន្តថ្មីៗយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់ពិសេស។ សង្ឃឹមថាពួកគេនឹងយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រានៃរូបមន្តគ្រួសារ ហើយនឹងអាចបន្ថែមភាពសម្បូរបែបទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

Borsch យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះវាមានជីវជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងពេញចិត្ត។ គុណភាពដែលមានប្រយោជន៍នៃម្ហូបត្រូវបានផ្តល់ដោយភាពសម្បូរបែបនៃបន្លែនិងសាច់។

រូបមន្តបុរាណបង្កប់ន័យទំពាំងបាយជូរសាច់ វត្តមានជាកាតព្វកិច្ចនៃ beets បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនវាមិនត្រូវបានគេប្រើ។ យើងនឹងចំអិន beetroot តាមរបៀបមួយដែលវានឹងមិនគ្របដណ្តប់លើ borscht ទេប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងនាំមកនូវវីតាមីនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

ដើម្បីរៀបចំ borscht អ្នកត្រូវរៀបចំឱ្យបានល្អទិញផលិតផលស្រស់ៗនិងមានគុណភាពខ្ពស់។ ដំបូងបង្អស់វាទាក់ទងនឹងសាច់។

ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបត្រូវបានទទួលពីសាច់គោវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញវានៅលើឆ្អឹងបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាឆ្អែតកាន់តែច្រើន។

យើងរៀបចំផលិតផលសម្រាប់ខ្ទះបីលីត្រ

• សាច់សាច់គោប្រាំរយក្រាមនៅលើឆ្អឹង;
• 300 ក្រាមនៃដំឡូង;
• មួយ beetroot (តូច);
• ការ៉ុតមធ្យមពីរ (រួមទាំងមួយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ);
• បីរយក្រាមនៃស្ពស្រស់;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពីរ (រួមទាំងមួយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ);
• ម្ទេសផ្អែមពីរ, និយមក្រហម;
• កញ្ចប់តូចមួយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងហោចណាស់បីស្លាបព្រាបាយ។ បើ​អ្នក​មាន​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​ល្អ​ណាស់។ អ្នកត្រូវការប្រហែលប្រាំរយមីលីលីត្រនៃទឹកប៉េងប៉ោះ;
• គ្រឿងទេស, តាមឆន្ទៈនិងរសជាតិ (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃអំបិល, peppercorns, ស្លឹក Bay);
• 50 មីលីលីត្រ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• bunch នៃ dill, parsley ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borscht បុរាណ

យើងចំអិនទំពាំងបាយជូរ

ចម្អិនអាហារចៀន

1. នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated ជាមួយប្រេងដាក់ slices beetroot, stirring, fry វាសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនបីនាទីបន្ទាប់មកដាក់ការ៉ុតនិងម្រេចពាក់កណ្តាល។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាដប់នាទី។ អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនបន្លែច្រើនពេកទេ។ លៃតម្រូវពេលវេលាដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃចង្រ្កានរបស់អ្នក។

   

3. បន្លែត្រូវបានចៀន - បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដាំបន្លែជាមួយវារយៈពេល 10 នាទី។ ប្រសិនបើប្រើទឹកប៉េងប៉ោះចាក់ 300 មីលីលីត្រ។ (ប្រសិនបើមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមបន្ទាប់ពី) ដាំឱ្យពុះជាមួយប៉េងប៉ោះរយៈពេល 20-30 នាទីលើកំដៅទាប។

   

4. បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បក​ដំឡូងបារាំង​កាត់​ជា​គូប​មធ្យម ឬ​ចំបើង​តាម​ចិត្ត។

   

5. បោះដំឡូងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
6. កាត់សាច់ហើយផ្ញើវាបន្ទាប់ពីដំឡូង។
7. លាងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកដែលមិនចាំបាច់កាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូត។

   

8. ដរាបណាដំឡូងរួចរាល់ បោះស្ពៃក្តោប ម្រេចផ្អែម ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹម។

   

9. ស្ពឆ្អិន - បន្ថែមការចៀន។

   

10. ទុកឱ្យ borscht ឆ្អិនល្អ, ភ្លក់វា, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបើចាំបាច់។ អាស៊ីតអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះបរិមាណតិចតួចនៃទឹក lemon ។ បន្ទាប់ពីនោះ borscht ត្រូវតែឆ្អិន។
11. ទុកឱ្យ borscht ដែលបានបញ្ចប់ឈររយៈពេលសាមសិបនាទី។

ក្លិនក្រអូបពេញផ្ទះ! រដូវជាមួយ Cream sour, borscht មានក្លិនក្រអូបជាមួយឱសថនិង lavrushka ។ អញ្ជើញទៅអាហារពេលល្ងាច។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកដែលចូលចិត្ត beet ច្រើនត្រូវបានណែនាំដោយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងការចៀនវានៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដាច់ដោយឡែកពីការចៀន ជាមួយនឹងការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកតិចតួច ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់។

ក្នុងករណីនេះ borsch នឹងមានរសជាតិ beet បន្ថែមទៀត។

នេះមិនមែនជាម្ហូបទេប៉ុន្តែជាការប្រមូលពេញលេញនៃធាតុមានប្រយោជន៍។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ sauerkraut, borscht មិនត្រឹមតែហ៊ាននិងហឹរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍គ្មានទីបញ្ចប់ផងដែរ។

នៅក្នុងរដូវត្រជាក់ក្តៅនិង appetizing វានឹងផ្តល់នូវកម្លាំងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្ត borscht ដ៏អស្ចារ្យនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើ 4-5 ដង

• ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនមុនប្រាំរយក្រាមនៃសាច់គោ;
• បីរយក្រាមនៃ sauerkraut;
• អំពូលមួយ;
• ការ៉ុតមួយដុំ;
• Beets មួយដុំ;
• ពីរ - បីដំឡូង;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងបរិមាណពីរទៅបីស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ពីរ - បីស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា។ ;
• ម្រេចខ្មៅ (4 ភី។ );
• ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម;
• បៃតង, ស្លឹក Bay ។

ចម្អិន borscht ជាមួយ sauerkraut

1. លាប beets, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
2. ដាក់ ​​beets នៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, ចៀនស្រាល ៗ នៅក្នុងប្រេង។
3. នៅទីនេះបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកស្ពៃក្តោបកន្លះកែវ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ ភ្លើងគួរតែខ្សោយ ខ្ទះត្រូវតែគ្រប។
4. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាបរួច ចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។
5. បន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង ដាំឱ្យពុះ ៥-៧ នាទី។
6. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបបើចាំបាច់ បន្ថែមទៅចៀន ដាំឱ្យពុះល្អរហូតដល់សំណើមទាំងអស់ហួត។
7. ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើចង្ក្រាន, ឆ្អិន។
8. កាត់ដំឡូងដែលបានលាបចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមបោះចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរចំអិនដប់នាទី។
9. កាត់សាច់ឆ្អិនផ្ញើទៅដំឡូង។
10. ដាក់បន្លែ stewed, គ្រឿងទេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្លឹក Bay, peppercorns ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, រំពុះ។
11. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ភ្លក្សរសជាតិ, បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។
12. ធ្វើឱ្យភ្លើងល្មម, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ នៅក្នុងពេលវេលាវានឹងមានប្រហែល 15-20 នាទី។
13. ប្រាំនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនដើម្បីបន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកមានកម្លាំងគ្រប់គ្រាន់ត្រូវប្រាកដថាឱ្យ borscht ញ៉ាំ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យគាត់កាន់តែប្រសើរឡើង។ រដូវជាមួយ Cream sour, sprinkle ជាមួយឱសថនិងបរិភោគដើម្បីសុខភាពរបស់អ្នក។

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យដកអាស៊ីតលើសប្រសិនបើមានជាមួយនឹងបរិមាណស្ករតិចតួច។

Borsch ជាមួយសាច់មាន់គឺឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងរសជាតិលើសពីនេះទៅទៀតវាមានរបបអាហារនិងស្រាលជាងមុន។

បន្ថែមពីលើរសជាតិតែមួយគត់វាមានអត្ថប្រយោជន៍មួយទៀត - វាអាចត្រូវបានចម្អិនលឿនជាងមុន។ យ៉ាងណាមិញសាច់មាន់មិនចំអិនយូរទេប្រសិនបើអ្នកមិនយកទៅក្នុងគណនីបសុបក្សី។

អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់។ នៅក្នុងវិធីជាច្រើនជម្រើសអាស្រ័យលើពេលវេលាដែលម្ចាស់ផ្ទះមិនចេះនឿយហត់មាន។

ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ជើងក៏ល្អឥតខ្ចោះដែរ ព្រោះវាចម្អិនលឿន។

យើងរៀបចំសំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ការបម្រើប្រាំបី

• ជើងមាន់ពីរ;
• ពីរ - បីដំឡូង;
• មួយ beet;
• ការ៉ុតមួយ;
• ពីររយក្រាមនៃស្ពស្រស់;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះពីរស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្លឹក Bay ពីរ - បីបំណែក;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន បួនស្លាបព្រាបាយ;
• បៃតងមួយបាច់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ទំពាំងបាយជូរ។ ជ្រមុជជើងក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលត្រូវការពីរទៅពីរលីត្រកន្លះដាក់លើចង្ក្រាន។ ពេល​ពុះ​យក​ស្នោ​ចេញ​រួច​ដាក់​អំបិល​ដាក់​ម្ទេស​ឆា​លើ​ភ្លើង​ល្មម​រយៈពេល​៣៥​នាទី​បើក​គម្រប​។
2. មានពេលសម្រាប់បន្លែ។ Peel និង chop beets, carrots, ស្ពចូលទៅក្នុងច្រូត, chop គំនិតទៅជាបំណែកតូចកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។
3. ដាក់ ​​beets ដើម្បី stew ជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេង, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ ពេលវេលាសរុបគឺយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំនាទី។
4. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ថែមការ៉ុតចៀនជាមួយគ្នារយៈពេលបីនាទីផ្ញើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅទីនេះ stew បួននាទីទៀត។
5. សាច់រួចរាល់ហើយយកទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។
6. ផ្ញើដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរទុកឱ្យពួកគេចំអិនតែម្នាក់ឯងរយៈពេលដប់នាទី។
7. កាត់សាច់ត្រជាក់ជាផ្នែក ៗ ផ្ញើបន្ទាប់ពីដំឡូង។
8. ដាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
9. បន្ថែម beets stewed អនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។
10. ដាក់ចៀន, lavrushka, បៃតង chopped ។
11. ឆ្អិន, រសជាតិ។
12. រំពុះប្រាំពីរទៅដប់នាទីផ្សេងទៀតយកចេញពីកំដៅ។
13. ទុកពេលម្ភៃនាទីដើម្បីងើបឡើងវិញ។

សាច់មាន់ borsch គឺរួចរាល់។ ស្អាតហើយក្រអូបទៀត ចង់សាកមើល រដូវ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ ពេល​បម្រើ​ហើយ​រីករាយ!

Borschik នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែទៅជាអស្ចារ្យ - សម្បូរបែបហ៊ាន។ នេះត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយឧបករណ៍ខ្លួនឯង។ នៅទីនេះម្ហូបពិតជាងងុយគេងដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីឡចំហាយឧស្ម័ន។

មនុស្សម្នាក់រំលឹកឡើងវិញនូវអព្ភូតហេតុរុស្ស៊ីដោយអចេតនា - ឡដែលមានលទ្ធភាពច្រើនមុខ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ borscht នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ការបម្រើប្រាំពីរទៅប្រាំបី

• ប្រាំរយក្រាមនៃ pulp សាច់គោ;
• ស្ពស្រស់បួនរយក្រាម;
• មួយរយក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 150 ក្រាមនៃដំឡូង;
• មួយរយក្រាម ការ៉ុត;
• បីរយក្រាម beets;
• សិល្បៈបី។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម;
• អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay - ដូចដែលអ្នកចង់បាន;
• សិល្បៈបី។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ទឹកក្រូចឆ្មាពីរ - បីស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា។

ចម្អិន borscht នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

1. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។
2. បើកចង្ក្រានយឺតសម្រាប់ "ដុតនំ" ដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានហើយចៀនក្នុងប្រេង។
3. លាបការ៉ុត, ច្របាច់, ផ្ញើទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរយៈពេលដប់នាទី។
4. ដាក់សមាសធាតុប៉េងប៉ោះក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់។ ទុក​វា​ចោល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធម្មតា​រយៈពេល​ប្រាំ​នាទី។ កុំភ្លេចកូរ។
5. ចិតសំបកសំបកចេញ កិនវាឱ្យម៉ត់ ផ្ញើវាទៅចៀនជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ដើម្បីកុំឱ្យពណ៌ស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបដែលយើងចូលចិត្ត។ កុំភ្លេចអំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។
6. ឥឡូវអ្នកត្រូវកាត់សាច់ជាផ្នែក ៗ ។
7. ដំឡូង peeled ក៏កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
8. កាត់ស្ពៃក្តោប។
9. ដាក់សាច់, ដំឡូង, ស្ពៃក្តោប, lavrushka, peppercorns នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ចាក់ទឹករហូតដល់សញ្ញាអតិបរមា។
10. បើក "Stew, Soup" រយៈពេលមួយម៉ោងហើយរង់ចាំចម្អិនអាហារ។
11. នៅពេលដែលបិទបើកគំរបដាក់ខ្ទឹមសច្របាច់ឬឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយលាយ borscht ទុកឱ្យឈរដប់នាទី។

Borshchik រួចរាល់ហើយវាដល់ពេលសម្រាប់តុ។ រីករាយអ្នក!

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្ពៃក្តោបក្រាស់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដប់ទៅដប់ប្រាំនាទីមុនពេលបិទ។

Borsch ជាមួយសណ្តែកគឺល្អទាំងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់និងនៅក្នុងកំណែគ្មានខ្លាញ់។ សណ្តែកផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិប្លែក និងរសជាតិប្លែក។ មិនមែននិយាយពីបរិមាណនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុដែលសណ្តែកជួយបង្កើន borscht ដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។

នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលសង្កេតមើលការតមអាហារព្រះវិហារ និងអ្នកដែលចង់បាត់បង់ផោនបន្ថែមទាំងនោះ។ ទីបំផុត​ឆ្ងាញ់​តែម្តង​!

ដូច្នេះយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 10 ទៅ 15 ដង

• ទំពាំងបាយជូរពី 250 ក្រាមនៃ brisket សាច់គោ (អ្នកដែលចង់តម, យកទឹកធម្មតា);
• ដំឡូងប្រាំ;
• ពីរកែវសណ្តែក;
• មួយ beet;
• ការ៉ុតមួយ;
• បីរយក្រាមនៃស្ពៃក្តោប;
• 2 ម្ទេសផ្អែម;
• 30 ក្រាមនៃទឹកប៉េងប៉ោះ;
• ពីរស្ត។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, ឱសថ។

ចម្អិន borscht ជាមួយសណ្តែក

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយសណ្តែក។

មានបំរែបំរួលពីរនៃ borscht ដែលជម្រើសអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកចំអិន។ បន្ថែមសណ្តែកឆ្អិនមុនទៅ borscht ឬប្រើទំពាំងបាយជូរដែលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិន។

ភាគច្រើនប្រើជម្រើសទី 1 ដែលមានគុណសម្បត្តិនៃទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ខណៈពេលដែលការដាំសណ្តែកនឹងធ្វើឱ្យទឹកងងឹតទោះបីជាប្រើសណ្តែកពណ៌សក៏ដោយ។ យើងនឹងចំអិនសណ្តែកជាមុន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសណ្ដែកឆ្អិនលឿន ពួកវាត្រូវត្រាំពេញមួយយប់ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន - យើងនឹងចំអិន borscht ជាមួយសណ្តែក, ត្រាំវាហើយចម្អិនវាជាមុន។ យើងរៀបចំបានល្អយើងមានសណ្តែកឆ្អិន។

យើងបន្តដំណើរការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់ជាមួយសណ្តែក

1. Beets គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
2. Stew វាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹក, vinegar, ទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ ប្រតិបត្តិការមានរយៈពេលដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។
3. Fry carrots chopped នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
4. ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើចង្ក្រានបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ទៅវាឆ្អិនហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។
5. ដំឡូង peeled កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនមួយចំអិនដប់នាទី។
6. កាត់ស្ពៃក្តោបជាច្រូត ផ្ញើទៅដំឡូង បន្ទាប់ពីវាឆ្អិនសម្រាប់ពេលកំណត់។
7. ចាក់ម្ទេសហាន់ជាចំណិត។
8. បន្ថែមសណ្តែកប្រាំនាទីមុនពេលដំឡូងរួចរាល់។
9. ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីផ្ញើការ៉ុតនិង beets ទៅ borscht ។
10. បន្ទាប់ពីរំពុះ, អ្នកត្រូវការភ្លក្សរសជាតិ, អំបិល, ម្រេចបើចាំបាច់។
11. ចំអិនប្រាំនាទីទៀត។
12. ទុកឱ្យឆ្អិនអព្ភូតហេតុញ៉ាំប្រហែល 20 នាទី សមាសធាតុនៃ borscht នឹងផ្លាស់ប្តូរការស្វាគមន៍ នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែបនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

បម្រើ borscht មិនធម្មតាជាមួយ Cream sour និងឱសថ។ ឆ្ងាញ់មិនគួរអោយជឿ!

borscht អ៊ុយក្រែនជាមួយនំដូណាត់គឺជារឿងដាច់ដោយឡែកនិងជំពូកនៅក្នុងសៀវភៅដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមានឈ្មោះថា "Borscht" ។ សម្បូរបែប ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍សូម្បីតែអាហារឆ្ងាញ់បំផុតក៏ដោយ។

នំប៉ាវលាបជាមួយខ្ទឹមស នៅក្បែរនោះមានខ្លាញ់កក - អូ! តោះ​ធ្វើ​ម្ហូប​ហើយ ចាំ​សាក​មើល!

សម្រាប់ borscht នៅក្នុង saucepan បួនលីត្រអ្នកត្រូវរៀបចំ

• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោជាមួយឆ្អឹង (800 ក្រាម);
• មួយ beet (ធំ);
• ផ្នែកទីបួននៃក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប;
• ដំឡូងបី;
• ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ការ៉ុតមធ្យមមួយ;
• ម្រេចកណ្ដឹងពីរ;
• ប៉េងប៉ោះមួយ;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• មួយភាគបីនៃក្រូចឆ្មាមួយ;
• មួយបាច់នៃ dill និង parsley;
• អំបិល, ស្ករ, ស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅដី;
• 70 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

សម្រាប់ធ្វើនំដូណាត់

• 400 ក្រាមនៃម្សៅ;
• កែវ​ទឹក;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះនៃ yeast ស្ងួត;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករមួយ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ;
• 6 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។

ចម្អិន borscht ជាមួយនំដូណាត់

1. យើងល្អណាស់ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ យើងនឹងធ្វើដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ស្របគ្នា: ចៀនជាមួយម្សៅនិងបន្លែ។
2. មានពេលធ្វើនំដូណាត់ ព្រោះវាត្រូវការពេលដើម្បីលើកម្សៅ។
3. អ្នកត្រូវយកទឹកក្តៅមួយកែវ លាយដំបែ ស្ករ អំបិល ចូល បន្ថែមប៊ឺនិងម្សៅ 350 ក្រាម។ គុណភាពល្អបំផុតនៃការ kneading នឹងត្រូវបានធានាដោយការធ្វើការជាមួយដៃរបស់អ្នកដែលយើងធ្វើ - ដំបូងយើង knead dough នៅក្នុងចានមួយបន្ទាប់មកយើងផ្ទេរ dough ទៅតុ។
4. លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វាប្រែទៅជាបាល់រលោង។ នៅក្នុងដំណើរការលាយម្សៅ 50 ក្រាមដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវតែលាបជាមួយប្រេង ហើយដាក់ក្នុងចានមួយ រួចលាបប្រេង (ដើម្បីកុំឱ្យជាប់)។ គ្របដណ្តប់, ទុកឡែកសម្រាប់មួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
5. ម្សៅកំពុងសម្រាក ចូរយើងថែរក្សាបន្លែដែលត្រូវការលាប លាង និងកាត់។ ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងគូប (ខ្ទឹមបារាំងតូច) ការ៉ុត beets ស្ពៃក្តោបនិងម្ទេស - ជាច្រូត។ លាបខ្ទឹមសភ្លាមៗ កាត់កន្ទុយប៉េងប៉ោះចេញ។
6. យើងធ្វើចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមការ៉ុត។
7. ប្រាំនាទីបានកន្លងផុតទៅ - បន្ថែម beets, ប្រោះជាមួយទឹក lemon ជាដំបូងនិងកំទេចជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករ (0.5 tbsp ។ អិល) ។ កូរបន្លែកុំឱ្យឆ្អិនពេកសម្រាប់ការនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយកំដៅភ្លាម។
8. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងបន្លែ ទុកវាចោលរហូតទាល់តែ beets រួចរាល់។ ដល់ម៉ោងម្ភៃនាទីហើយ។
9. ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើភ្លើង, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
10. កាត់សាច់ឆ្អិនជាបំណែក ៗ ។
11. ផ្ញើសាច់និងដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅ។
12. ដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបនិងម្ទេសត្រូវបានបន្ថែម។
13. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ភ្លើងត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ - ទុកឱ្យវាឆ្អិន។
14. កិនប៉េងប៉ោះនៅលើ grater មួយបន្ថែមវាទៅ frying សម្រាប់ប្រាំនាទី។
15. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ចៀន​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​កូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ យើងភ្លក្សរសជាតិវាបន្ថែមអ្វីដែលបាត់។ លៃតម្រូវជាតិអាស៊ីតជាមួយទឹក lemon ។
16. កាត់បៃតងនិងខ្ទឹមស។ ដើម្បីឱ្យភាពត្រចះត្រចង់នេះផ្តល់ទឹកឱ្យល្អបំផុតដល់ borscht យើងកិនម៉ាសនៅក្នុងបាយអជាមួយអំបិលបន្តិច។
17. បន្លែរួចរាល់ហើយបន្ថែមបៃតង។ ឱ្យវាឆ្អិន។ ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចបិទវាបាន។

មិនថាអ្នកចង់សាកល្បង borscht ក្រអូបប៉ុនណាទេ ត្រូវប្រាកដថាទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ អ្នកនឹងទទួលបានរង្វាន់! យ៉ាងណាមិញយើងនឹងនៅតែមាននំដូណាត់។

ការបង្កើត pompoms

ឥឡូវនេះ dough បានកើនឡើងហើយមានទំហំទ្វេដង។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។

1. ដើម្បីធ្វើដូចនេះខាញ់ទម្រង់បែបបទជាមួយប្រេង, ហែកចេញបំណែកនៃ dough ទំហំនៃស៊ុតមួយ, បង្កើតបាល់ចេញពីវាហើយដាក់វាឱ្យតឹងនៅក្នុងសំណុំបែបបទ។
2. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់លើទម្រង់ ទុកឱ្យឈររយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា ភស្តុតាង។
3. បន្ទាប់មកខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំដូណាត់ជាមួយទឹកដោះគោដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (180 ដឺក្រេ) ។ ពេលវេលា - 20 នាទី។
4. ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំដូណាត់ខ្ទឹមមានប្រភពដើមអ្នកត្រូវធ្វើការបំពេញ។
5. ដើម្បីធ្វើដូចនេះហុចខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានមួយបន្ថែមអំបិលបន្តិច ប្រេងបន្លែ ទឹកពីរស្លាបព្រា។ កូរការបំពេញ, whisking បន្តិចជាមួយ fork មួយ។
6. ចាក់​នំ​ដូណាត់​ក្តៅ​ដោយផ្ទាល់​ទៅក្នុង​ផ្សិត​ជាមួយ​ក្លិន​ក្រអូប ទុកចោល​រយៈពេល ១០ នាទី​។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចយកវាចេញពីផ្សិតហើយបម្រើជាមួយ borscht ។

ទីបំផុតបានរង់ចាំ។ គ្មានអ្វីត្រូវនិយាយទៀតទេ ត្រូវព្យាយាម! ឆ្ងាញ់ណាស់!

យើងនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តរបស់យើង។ ចែករំលែក borscht របស់អ្នក។ អរគុណ​យ៉ាង​ជ្រាលជ្រៅ!

អ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃអាហារឆ្ងាញ់ដឹងច្បាស់ថាម្ហូបអ៊ុយក្រែនប្រពៃណីគឺមិនពេញលេញដោយគ្មាន borscht ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់ borscht ដែលឆ្ងាញ់បំផុតព្រោះនេះគឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏ល្អដែលអាចទាក់ទាញបេះដូងរបស់បុរសណាមួយ។ ជាការពិតណាស់នេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យថាវាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវដោយគ្មានកំហុស។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់ជាប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបអ៊ុយក្រែននិងរុស្ស៊ីខាងត្បូងវាត្រូវបានរៀបចំដោយបុព្វបុរសរបស់យើង - Slavs ។ វាបានទទួលឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសមាសភាពនៃម្ហូបបែបនេះគឺ beets ហើយនៅសម័យបុរាណបន្លែត្រូវបានគេហៅថា "borscht" ។ ពីទឹកដីនៃ Kievan Rus ជាកន្លែងដែលម្ហូបត្រូវបានបង្កើតវាបានរីករាលដាលដល់គ្រប់តំបន់ជុំវិញនិងសូម្បីតែទៅរដ្ឋជិតខាង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបច្ចុប្បន្នវាស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសដូចជាប៉ូឡូញ លីទុយអានី រូម៉ានី និងបេឡារុស្ស។ ម្ហូបនេះពេញចិត្តនឹងអ្នកគ្រប់គ្រងរុស្ស៊ី Catherine II និង Alexander II ក៏ដូចជាអ្នករាំរបាំបាឡេដ៏ល្បីល្បាញ Anna Pavlova ដែលឈ្មោះរបស់គាត់ក៏ធ្លាក់ចុះក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រផងដែរ។

ប្រភេទនៃ borscht

មានប្រភេទស៊ុបនេះច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ហើយ borscht ណាដែលឆ្ងាញ់ជាងគេនៅតែជាអាថ៌កំបាំងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ភាពចម្រុះនេះគឺដោយសារតែជាតិសាសន៍នីមួយៗដាក់អ្វីមួយរបស់វាទៅក្នុងរូបមន្តដែលទទួលបានដែលជាលក្ខណៈនៃប្រពៃណីជាតិនៃរដ្ឋកំណើតរបស់ពួកគេ - នេះបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងសំបក។

ពូជដែលបានបង្ហាញទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទធំ ៗ គឺ borscht ក្រហមនិងត្រជាក់ដែលត្រូវបានគេហៅថា holodnik ផងដែរ។ Kholodnik គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្សដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយដំឡូងឆ្អិនក្តៅ។

Holodnik

ការរៀបចំម្ហូបបែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ - វាត្រូវបានផ្អែកលើ beets ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុនដែលត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ តាមក្បួនមួយនៅក្នុងម្ហូបបែបនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមឆៅ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានពនឺជាមួយ kefir ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented បរិមាណដែលចង់បាននៃស៊ុតមាន់ឆ្អិនរឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះធម្មតាហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរដូវជាមួយក្រែមជូរហើយបម្រើនៅលើតុ។

មានអ្នកគាំទ្រច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៃម្ហូបដ៏ភ្លឺ និងហ៊ានបែបនេះនៅលើពិភពលោក។ វាត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងនៅក្នុងរដូវក្តៅឬនិទាឃរដូវនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់អាចទទួលបានយ៉ាងងាយស្រួលស្រស់។

ក្រហម

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលអ្នកហូបចុកជាច្រើនបានទទួលស្គាល់ថា borscht ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានរៀបចំដោយដំណើរការកំដៅនៃផលិតផល និងបម្រើឱ្យក្តៅ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺបន្លែ ដែលដំបូងគេចង់យកស្រស់ៗ។ តាមក្បួនមួយឈុតស្តង់ដាររួមមានការ៉ុត ដំឡូងបារាំង ស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ និងបៃតង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចចំអិន borscht គ្មានខ្លាញ់ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមុនពីប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា។ នៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ borscht ដែលឆ្ងាញ់បំផុតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ decoction នៃសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក។ ជាមួយនឹងការរួមផ្សំសាច់បែបនេះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងរសជាតិ។

មុនពេលបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុវាត្រូវបានលាបជាមួយក្រែមជូរឬ mayonnaise ។ នៅក្នុងវប្បធម៌អ៊ុយក្រែនប្រពៃណីនៃការញ៉ាំស៊ុបបែបនេះជាមួយខ្ទឹមសនិងនំប៉័ងគឺជារឿងធម្មតាជាពិសេស។

borscht ឆ្ងាញ់បំផុត: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

វាមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបច្រើនដើម្បីធ្វើស៊ុបដ៏អស្ចារ្យ ដែលជាស្តេចនៃម្ហូបបែបប្រពៃណីអ៊ុយក្រែន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយល់អំពីលំដាប់នៃការចម្អិនអាហារគ្រឿងផ្សំក៏ដូចជាដឹងពីរបៀបចំអិនទំពាំងបាយជូរដែលឆ្ងាញ់និងមានតម្លាភាពសម្រាប់ស៊ុបនាពេលអនាគតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជំហានទី 1. ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ

មេចុងភៅល្បី ៗ ជាច្រើនណែនាំឱ្យប្រើសាច់ជ្រូកឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត សាច់មាន់ ដើម្បីធ្វើឱ្យ borscht ឆ្ងាញ់បំផុត។ ក្នុងករណីជ្រើសរើសជម្រើសដំបូង យកល្អគួរតែយកសុដន់ និងឆ្អឹងសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ដែលអាចទិញបានក្នុងតំលៃថោកនៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងសាច់អាំងទាំងអស់។

ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរំពុះឆ្អឹងដែលគួរត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកបន្សុតត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ទះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយដាក់ចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។ ដរាបណាមាតិកាចាប់ផ្តើមឆ្អិនអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយកំដៅហើយចាប់ផ្តើមយកពពុះលទ្ធផលចេញបន្តិចម្តង ៗ ។ សកម្មភាពត្រឹមត្រូវនៅដំណាក់កាលនេះនឹងផ្តល់នូវទំពាំងបាយជូរហ៊ាននិងច្បាស់លាស់។

ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញថាសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់បំផុតឆ្អឹងត្រូវដាំឱ្យពុះពីរបីម៉ោងដោយមិនបិទភ្លើងហើយយកស្នោចេញជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមសាច់ទៅពួកគេក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះ Pan ត្រូវតែរក្សាទុកនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើពីសាច់មាន់វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោងដើម្បីចម្អិនវា។ ប្រសិនបើវ៉ារ្យ៉ង់នៃទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានជ្រើសរើសនោះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតទៅវាដើម្បីកុំឱ្យរំខានរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ

នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ borscht អ៊ុយក្រែនដែលឆ្ងាញ់បំផុតគាត់បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកសំណុំស្តង់ដារនៃគ្រឿងផ្សំ។ វាចាំបាច់រួមបញ្ចូលទាំង beets ពណ៌ក្រហមភ្លឺ (ហៅថា beetroot នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន) - ពីរបីដំណាំជា root មិនលើសពី 0.5 គីឡូក្រាមនៃស្ពស្រស់មួយពីរបីនៃការ៉ុតទំហំមធ្យមចំនួនដូចគ្នានៃ onions ប្រាំដំឡូង។ នេះគឺជាសំណុំស៊ុបចម្បងដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរចម្អិនពីសាច់សាច់ជ្រូក 800 ក្រាម។

ជំហានទី 2. ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ការព្យាបាលមុនរបស់ពួកគេ។

សមាសធាតុទាំងអស់នៃ borscht ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled ជាមុន។ បន្ទាប់ពីនោះដំឡូងចាំបាច់ត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំមធ្យម។ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ដំណាំជា root កាត់តាមរបៀបនេះផ្តល់ឱ្យស៊ុបដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិពិសេស។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ beets នៅលើ grater coarse មួយ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តកាត់វាទៅជាច្រូត ឬដំបងដោយដៃ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តសម្រាប់ borscht ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតតែងតែនិយាយថាបន្លែដែលកាត់តាមរបៀបនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ក្រហមឬពណ៌ប៊ឺហ្គូឌីនៅចុងបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី beetroot ត្រូវបានដឹងគុណវាគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ស្ពៃក្តោបត្រូវការកាត់ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនធ្វើដោយកាំបិតផ្ទះបាយធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបមានឧបករណ៍ជាច្រើនដែលអាចប្រើបានផងដែរ។ ចុងភៅខ្លះណែនាំឱ្យកាត់បន្លែទៅជាគូប ប៉ុន្តែនេះមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃស៊ុបនោះទេ។

ជំហានទី 3: រៀបចំការស្លៀកពាក់ borscht

borsch អ៊ុយក្រែនក្លាយជាឆ្ងាញ់បំផុតលុះត្រាតែម្ចាស់ផ្ទះប្រើ lard grated ជាមួយខ្ទឹមសជាការស្លៀកពាក់។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយកដុំតូចមួយនៃផលិតផលនេះ (ប្រហែល 50 ក្រាម) ហើយកិនវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានធម្មតា ហើយនៅក្នុងសមាសភាពនេះ ម៉ាស់ត្រូវបានកំទេចក្នុងបាយអរហូតដល់ស្ថានភាពឯកសណ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពេល​រួចរាល់​ហើយ​ត្រូវ​គ្រប​ក្រណាត់​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រហូត​ដល់​ត្រូវការ។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ខ្លះណែនាំឱ្យប្រើខ្លាញ់ចាស់ដែលមានពណ៌លឿងបន្តិច ដើម្បីរៀបចំល្បាយបែបនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរួមជាមួយពួកគេមានអនុសាសន៍ទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ bacon ក្រអូបជាមួយគ្រឿងទេស។

ជំហានទី 4. ចម្អិនអាហារចៀន

ការចៀនឆ្អិនត្រឹមត្រូវគឺជាធាតុដែលគ្មាន borscht ឆ្ងាញ់បំផុតនឹងមិនប្រែចេញ។ រូបថតដែលពណ៌នាអំពី borscht ពណ៌ក្រហមភ្លឺ ត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវពណ៌ដែលម្ហូបគួរតែមាន ប្រសិនបើការចៀនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវសម្រាប់វា។

នៅដើមដំបូង អ្នកត្រូវកំដៅខ្ទះ និយមជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត ដែលអ្នកគួរតែចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចំនួនតិចតួច។ បន្ទាប់ពីវាឡើងកំដៅហើយ អ្នកត្រូវដាក់ការ៉ុតដឹងគុណ ក៏ដូចជាខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីនោះ ប៉េងប៉ោះ 3-4 សំបកពីមុន ឬ 2-3 tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានផ្ញើទៅឱ្យពួកគេ។ លាយបន្លែឱ្យបានល្អពេលចៀន។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះអ្នកត្រូវបន្ថែម beets ទៅឱ្យពួកគេហើយលាយល្អ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង stewed សម្រាប់ 10-15 នាទី។

ជំហានទី 5. ចម្អិនអាហារ borscht

ដំបូងអ្នកត្រូវកំដៅទំពាំងបាយជូរឆ្អិនទៅក្នុងទឹករំពុះដែលដំឡូងដែលបានរៀបចំនិងសាច់ឆៅគួរតែត្រូវបានផ្ញើ។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះម្ហូបត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅវាដោយបន្តចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី - ប្រហែល 10 នាទី។

បន្ទាប់ពីបន្លែចាប់ផ្តើមទន់តិចឬច្រើន ភ្លើងគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយការចៀនដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ នៅក្នុងសមាសភាពនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែបន្លែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ការស្លៀកពាក់ធ្វើពីខ្លាញ់ និងខ្ទឹមស ក៏ដូចជាបន្លែបៃតង អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ។ ដោយគ្មានការបរាជ័យ ស្លឹក Bay 1-2 គួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែក្លិនបិដោររីករាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានក្លិនជាក់លាក់ផងដែរ។

ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើ borscht

ស្ត្រីមេផ្ទះល្អគួរតែដឹងពីរបៀបចំអិន borscht ឆ្ងាញ់បំផុត។ ម្ហូបនេះអាចក្លាយជាពិសេស ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំជាមូលដ្ឋាន និងដឹងពីល្បិចតិចតួចមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតវា។

ផ្នែកធំនៃភាពជោគជ័យគឺនៅក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីរៀបចំ borscht កុំខ្លាចក្នុងការយកសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេក - juiciness និងភាពទន់នៃទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជាភាពសម្បូរបែបរបស់វាមិនដែលប៉ះពាល់ដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ល្បិចដាច់ដោយឡែកមួយស្ថិតនៅក្នុងជម្រើសនៃ beets: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទំហំតូច។ នៅក្នុងដំណាំជា root បែបនេះចំនួនសរសៃតូចៗត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដែលធានានូវភាពជូរចត់នៃផ្លែឈើកាន់តែច្រើនហើយជាលទ្ធផលពណ៌ភ្លឺជាងនៃ borscht ដែលបានបញ្ចប់។

ក្នុងករណីដែលដំឡូងដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺឆ្អិនពេក វាអាចត្រូវបានកាត់ឱ្យធំជាងមុន - នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានចម្អិន ដំឡូងនឹងមិនមានពេលឆ្អិនរហូតដល់សភាពសុទ្ធនោះទេ។ នៅក្នុងគ្រួសារខ្លះពួកគេចូលចិត្តចៀនវាជាមុនមុនពេលដាក់វា - បន្លែមិនត្រឹមតែក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

នៅក្នុងសមាសភាពទូទៅនៃគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចប្រើម្រេចកណ្ដឹង - វានឹងបន្ថែមរសជាតិមួយចំនួនដល់រសជាតិនៃ borscht ដែលបានបញ្ចប់។ បន្លែនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅលើទីផ្សារ។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងគឺល្អហើយមើលទៅមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - នេះនឹងក្លាយជាក្លិនក្រអូបបំផុតនិងឆ្អែតជាមួយនឹងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍។

ក្នុងករណីដែលប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ borscht វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកវាក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។

ក្នុងនាមជាការស្លៀកពាក់អ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែ lard និងខ្ទឹម។ សម្រាប់ភាពសម្បូរបែប នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំស៊ុប អ្នកអាចប្រើ ghee, cracklings ចៀន ឬក្រែម sour ធម្មតាជាមួយនឹងភាគរយអតិបរមានៃមាតិកាខ្លាញ់។

ដើម្បីឱ្យស៊ុបប្រែទៅជាក្រអូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរុំខ្ទះជាមួយវាក្នុងកន្សែងហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំអស់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង - លទ្ធផលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

រូបមន្តសម្រាប់ borscht ឆ្ងាញ់បំផុត (ជាមួយរូបថត) ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះមិនមែនជាស្តង់ដារទេ។ វាអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមវិធីណាមួយតាមការស្នើសុំរបស់ hostess ។ មនុស្សមួយចំនួនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្ងាត់របស់ពួកគេទៅស៊ុបបែបនេះ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ឧទាហរណ៏នៃការបែបនេះអាចជា legumes ផ្សិតឬគ្រឿងទេសពិសេសមួយចំនួន។

ជួនកាលមានភាពចម្រូងចម្រាសច្រើនជុំវិញ borscht ជាងជុំវិញនយោបាយ។ តាមពិតគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា borscht ត្រឹមត្រូវគឺជាអ្វីទេ។ វាគួរតែឆ្ងាញ់ - នោះជាច្បាប់ចម្បង - Ilya Lazerson ប្រធានសមាគមចុងភៅ St. - ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវានៅពេលដែលមានដំឡូងនិងម្ទេសផ្អែមនៅក្នុង borscht ។ នៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំ ពួកគេមិនមែនទេ ហើយនេះជាសិទ្ធិរបស់ខ្ញុំ។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្ត sauerkraut និងមុនឆ្អិនឬដុតនំ beets ។ ខ្ញុំចូលចិត្ត beets ឆៅ។ ខ្ញុំបានកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបន្ថែមស្ករតិចតួចទឹកប្រេងបន្លែបន្ទាប់ពី 5 នាទី - បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបន្ថែមគ្រោងឆ្អឹងនៃ beets និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចូលទៅក្នុង Pan ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ស៊ុបទទួលបានម្លប់ដ៏សម្បូរបែប និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ហើយនេះគ្រាន់តែជាអាថ៌កំបាំងមួយនៃ borscht ឆ្ងាញ់។

1. ដោយមានឬគ្មានទំពាំងបាយជូរ?

បួស borscht មិនតម្រូវឱ្យមានទំពាំងបាយជូរសាច់ទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រស៊ុបបុរាណ នោះអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប។ សម្រាប់គាត់ អ្នកអាចយកសាច់គោ សាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក និងសាច់គោក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។ សម្រាប់រសជាតិវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចៀនបំណែកសាច់ជាមុន។ ឬភ្លាមៗដាក់សាច់នៅលើឆ្អឹងក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលវាពុះ យកពពុះចេញ បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay មួយសន្ទុះ ខ្មៅ និង allspice ហើយចម្អិន 2-3 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ឆ្អិនពេញ។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រងយកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់ហើយត្រលប់ទៅខ្ទះវិញ។

2. Stew beets ដោយឡែកពីគ្នា!

ប្រសិនបើអ្នកដាក់ beets នៅក្នុងខ្ទះធម្មតាមួយហើយបន្ទាប់មកចំអិនប្រហែលមួយម៉ោងនោះពណ៌ទាំងអស់ពីបន្លែនឹងបាត់ហើយ borscht នឹងរសាត់។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកត្រូវដឹងគុណដំណាំជា root នៅលើ grater coarse ឬកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងដោយកាំបិត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមអាស៊ីតបន្តិច (ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រា ឬទឹកក្រូចឆ្មា) វានឹងជួយឱ្យដំណាំជា root រក្សាពណ៌របស់វា។ ដាក់ ​​beetroot លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាទន់។

3. ឬប្រហែលជាចម្អិន?

ជម្រើសដ៏ពេញនិយមទីពីរសម្រាប់ការរៀបចំ beets សម្រាប់ borscht គឺឆ្អិនវាជាមុន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមុនពេលអ្នកទម្លាក់បន្លែទៅក្នុងទឹក សូមលាងជម្រះវាឱ្យស្អាតដោយមិនកាត់ឫស និងផ្នែកខាងលើ បើមិនដូច្នោះទេទឹកនឹង "ទុក" ទៅក្នុងខ្ទះ។ ដើម្បីរក្សាម្លប់ភ្លឺបានល្អប្រសើរ កុំអំបិលទឹក ប៉ុន្តែចាក់ 1/2 tsp ចូលទៅក្នុងវា។ ទឹកខ្មេះឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែឈើនិងរដូវ - ដំណាំជា root តូចៗត្រូវបានចម្អិនជាធម្មតាសម្រាប់ 20-30 នាទីចាស់ - 1-1.5 ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះមេចុងភៅភាគច្រើនណែនាំឱ្យមិនឆ្អិនប៉ុន្តែដុតនំ beets ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរុំផ្លែឈើនៅក្នុង foil អាហារហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើទំហំនៃមើម) នៅ + 180 ° C ។ នៅក្នុង beets ដុតនំរសជាតិនិងពណ៌មិន "រលាយ" នៅក្នុងទឹកដូច្នេះវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាទទួលបានជោគជ័យបំផុត។

រូបថតបុរាណ Borscht: shutterstock.com

គ្រឿងផ្សំ៖

• brisket សាច់គោ - 500 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• Beets - 2 PCs ។
• ស្ព - 300 ក្រាម។
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
• ដំឡូង - 200 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្លឹក Bay, ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិន៖

1. ដាក់សាច់នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ 3 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះមួយចំអិនសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
2. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ក្នុងចានមួយរួមជាមួយម្ទេស។
3. ដប់នាទីក្រោយមកបន្ថែមស្ពៃក្តោបបន្ទាប់មកដំឡូង។
4. កាត់ beets ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគ្របដណ្តប់និងចំអិន 20 នាទីទៀត។
5. ដាក់ក្នុង borscht 10 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូង។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។
6. បន្ថែមស្លឹក Bay អំបិលនិងម្រេច។ យកចេញពីកំដៅទុកឱ្យឈរ 20 នាទី។

4. កុំភ្លេចស្ពៃក្តោប

មនុស្សជាច្រើនហៅស៊ុប beetroot borscht ។ តាមពិតពួកគេគឺជាស៊ុបផ្សេងៗគ្នា។ មានស្ពៃក្តោបនៅក្នុង borscht ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុង beetroot ទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ borscht ។ ប៉ុន្តែវាអាចមានការប្រែប្រួលលើប្រធានបទ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចដាក់ពណ៌ក្រហម ឬសាវ៉ូក្នុងខ្ទះ - ខាងក្រៅវាមើលទៅដូចជាក្បាលពណ៌ស ប៉ុន្តែវាមានពណ៌បៃតងភ្លឺ និងស្លឹកមានពពុះ។ មានសូម្បីតែវ៉ារ្យ៉ង់នៃ borscht ជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនិងពន្លកស៊ែលប៉ុន្តែជាមួយពួកគេអ្នកនៅតែទទួលបានស៊ុបដែលនៅឆ្ងាយពីបុរាណ។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តបន្ថែម sauerkraut ជំនួសឱ្យស្រស់។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់, stewed ដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ទន់និងបានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ borscht ។

5. គូស្នេហ៍ដែលគ្មានជាតិផ្អែម៖ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភគឺប្រឆាំងនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃ passerovka ដែលបន្ថែមកាឡូរីទៅក្នុងម្ហូប។ ប៉ុន្តែការនិយាយពីទស្សនៈនៃរសជាតិនិងច្បាប់ gastronomic បន្ទាប់មក borscht ដោយគ្មានការ sautéing មិនមែនជា borscht ។ ដំបូង​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ អ្នក​ត្រូវ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ច្រូត បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត​កាត់​ជា​ច្រូត។ នៅពេលដែលបន្លែទទួលបានពណ៌លាំមាស អ្នកត្រូវដាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ និងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះជឿថាជំនួសឱ្យប៉ាស្តាវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប៉េងប៉ោះ - ស្រស់ឬក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមេចុងភៅអាជីពជាច្រើនទទូចថាមានតែប៉ាស្តាប៉ុណ្ណោះដែលមានរសជាតិប្រមូលផ្តុំដែលចាំបាច់សម្រាប់ស៊ុបដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ borscht នូវម្លប់ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងភាពជូរចត់។

6. បន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

បន្ថែមពីលើ beets, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង និងស្ពៃក្តោប បន្លែផ្សេងទៀតត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង borsch ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ ដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសផ្អែមស្រស់ ដែលត្រូវបានកាត់ជាច្រូតផងដែរ។ ជាទូទៅកុំភ្លេចថាផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងស៊ុបគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រហែលដូចគ្នា។ អ្នកអាចប្រើពណ៌ណាមួយនៃម្រេច: បៃតងលឿងក្រហមទឹកក្រូច។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវរក្សាសមាមាត្រ: គួរតែមាន beets និងស្ពៃក្តោបច្រើននៅក្នុង borscht និងដំឡូងប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស - តិចជាង 2-3 ដង។

7. តើអ្នកណាជាជួរទីមួយ?

Borsch ដូចជាស៊ុបដទៃទៀតដែលជនជាតិរុស្សីចូលចិត្ត ជាកម្មសិទ្ធិរបស់វគ្គដំបូងដែលបំពេញ។ វាគឺនៅភាគខាងលិចដែលស៊ុបសុទ្ធត្រូវបានគេពេញចិត្ត ប៉ុន្តែយើងគួរតែមានទំពាំងបាយជូរដែលសារធាតុបន្ថែមរសជាតិផ្សេងៗអណ្តែត។ ដើម្បីឱ្យសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនាជាមួយគ្នានិងទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ (ហើយមិនមែននៅពេលដែលផលិតផលមួយត្រូវបានចម្អិនលើសហើយមួយទៀតធ្វើឱ្យខូចធ្មេញ) វាចាំបាច់ត្រូវសង្កេតមើលការស្លៀកពាក់ត្រឹមត្រូវនៃស៊ុប។

ជាដំបូង ស្ពៃក្តោបដែលហាន់រួចគួរចូលទៅក្នុងខ្ទះ វាត្រូវបានចម្អិនយូរជាងអ្នកដទៃ។ បន្ទាប់មក - ម្ទេសផ្អែមនិងដំឡូង។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងការ៉ុតនិងការ៉ុតបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង borscht ហើយនៅចុងក្រោយ - beets ជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ បន្ទាប់ពីនោះចំអិនស៊ុបមិនគួរលើសពី 5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន borscht ជាមួយ sauerkraut វាក៏ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ beets sour ឬស្ពៃក្តោបជាមុនហើយបន្ទាប់មកដំឡូងនោះក្រោយមកទៀតនឹងចំអិនយូរណាស់ (អាស៊ីតនឹងរំខាន) ។

8. ការប៉ះចុងក្រោយ - lard ជាមួយខ្ទឹម

អ្នកដែលចូលចិត្ត borscht ជាច្រើនមិនអាចស្រមៃមើលស៊ុបនេះដោយគ្មានខ្ទឹមសដែលស្លៀកពាក់ខ្លាញ់។ វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ juicy ភ្លឺ និងក្លិនខ្ទឹមគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ... សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងខ្យង ខ្ទឹមស និងឱសថស្រស់ៗ៖ dill និង parsley ។ ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានកាត់និងកំទេចក្នុងបាយអឬម៉ាស៊ីនលាយទៅជាសភាពសុទ្ធ។ បន្ទាប់មក gruel នេះជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ borscht ក្តៅដែលបានបញ្ចប់គម្របត្រូវបានបិទហើយស៊ុបត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ អ្នកមិនគួរឆ្អិនមាតិកានៃខ្ទះបន្ទាប់ពីនេះទេបើមិនដូច្នេះទេក្លិនខ្ទឹមសនិងឱសថនឹងរលាយបាត់។

9. Pampushki lush, ruddy

យើងនិយាយថា "borscht" ហើយពាក្យ "pampushka" ចូលមកក្នុងគំនិត! Pampushka គឺជានំមូលធ្វើពីម្សៅដំបែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនព្រោះ dough yeast គួរតែកើនឡើងត្រឹមត្រូវនិងមានពេលវេលាដើម្បីដុតនំ។ ទឹក ស៊ុត អំបិល ស្ករ ប្រេងបន្លែ ដំបែ ម្សៅ - គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំគឺសាមញ្ញ។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង រមៀលបាល់ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា នំដូណាត់នឹងកើនឡើងកំឡុងពេលដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននំដែលមានរាងមូលឥតខ្ចោះ ចូរដាក់វានៅចម្ងាយសមរម្យពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើទោះបីជាពួកវានៅជាប់គ្នាក៏ដោយ ក៏គេអាចញែកក្តៅៗ ហើយប្រោះជាមួយការស្លៀកពាក់ខ្ទឹម។ សម្រាប់​ការ​ស្លៀកពាក់ យក​ប្រេង​បន្លែ ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ parsley និង​ទឹក​បន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់លើនំដូណាត់ដែលដុតនំថ្មីៗ។

10. ដោយគ្មានក្រែមជូរនៅកន្លែងណា!

ប្រសិនបើស៊ុប tureen បានប្រមូលផ្តុំធូលីនៅលើធ្នើនៃក្តារចំហៀងរបស់អ្នកអស់រយៈពេលជាយូរហើយយកវាចេញហើយប្រើវាសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក - វាស្ថិតនៅក្នុងភាពស្រស់ស្អាតនេះដែលវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើ borscht សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់អាហារបំប៉ន និងអាហារសម្រន់ដែលសមរម្យសម្រាប់ម្ហូប - នំដូណាត់ នំបុ័ង ឱសថ chopped និងជាការពិតណាស់ Cream sour ជាតិខ្លាញ់។ មែនហើយអ្វីដែលជា borscht ដោយគ្មានក្រែមជូរ!

Borscht ជាមួយសណ្តែក រូបថត៖ shutterstock.com

Borscht ជាមួយ prunes និងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

• Prunes - 200 ក្រាម។
• ផ្សិតពណ៌សស្ងួត - 20 ក្រាម។
• ដំឡូង - 4 ភី។
• ស្ពស្រស់ - 300 ក្រាម។
• Beets - 3 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ឫស Parsley - 1 ភី។
• ម្សៅ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ

របៀបចំអិន៖

1. ត្រាំផ្សិតរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ១ ម៉ោង។ យកផ្សិតចេញ, ច្របាច់, រក្សាទុកទំពាំងបាយជូរ។
2. លាងជម្រះ prunes, ចាក់ទឹក 2 ពែង, បន្ថែមស្ករនិងចំអិនរហូតដល់ទន់សម្រាប់ 10 នាទី។
3. កាត់ beets ចូលទៅក្នុងច្រូត។ កំដៅប្រេងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែម beets 1 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទំពាំងបាយជូរផ្សិត, simmer, stirring, លើកំដៅទាបសម្រាប់ 15 នាទី។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងឫស parsley ចូលទៅក្នុងច្រូត ហើយចៀនជាមួយប៊ឺ ប៉េងប៉ោះ និងម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។
5. ជ្រលក់​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ផ្សិត​ដែល​កំពុង​ពុះ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​ដាក់​ដំឡូងបារាំង​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១៥ នាទី​។
6. ដាក់ ​​beets stewed និងបន្លែ sautéed នៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ថែមផ្សិត prunes ឆ្អិនរួមជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ អំបិល ម្រេច និងចំអិន 10 នាទីទៀត។

នំដូណាត់ខ្ទឹម រូបថត៖ shutterstock.com

នំដូណាត់ខ្ទឹម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
• ម្សៅ rye - 120 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
• ស៊ុត - 2 ភី។
• Yeast - 7 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 1 tsp
• គ្រាប់ពូជ flax - 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• អំបិល - pinch មួយ។

របៀបចំអិន៖

1. ទឹកដោះគោក្តៅទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមដំបែស្ងួត, លាយ។
2. ដាក់ស្ករ ស៊ុត១ ប្រេងបន្លែ ម្សៅរមៀតបន្តិច និងគ្រាប់ flax។ លាយ។
3. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, ច្របាច់ម្សៅហើយទុកវាឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោង។
4. ដាក់លើតុហើយទុកឱ្យក្រោកឡើងរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀតគ្របដោយកន្សែង។
5. ធ្វើនំដូណាត់ 7-8 ជុំ លាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយ yolk និងដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។
6. ខាញ់នៅតែក្តៅ នំដូណាត់ជាមួយខ្ទឹមកំទេច លាយជាមួយប្រេងបន្លែ អំបិល និងទឹក។

មានច្បាប់ពិបាកមួយចំនួនដែលត្រូវអនុវត្តតាម។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងចាន enamel ឬសេរ៉ាមិច។ បើចាំបាច់ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមតែជាមួយទឹករំពុះព្រោះទឹកត្រជាក់ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។

ទំពាំងបាយជូរសាច់គោល្អដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើគុណភាពនៃសាច់។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតសម្រាប់គុណភាពរបស់វាគឺភាពស្រស់។ កុំទិញសាច់ដែលដាក់នៅលើបញ្ជរលើសពីពីរថ្ងៃ។ សាច់ដែលបានទិញត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមការរត់, ទឹកត្រជាក់។

ដើម្បីទទួលបានជាតិខ្លាញ់ដ៏រឹងមាំ សាច់ឆៅត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះទឹកសាច់នឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការឈរចេញពីសាច់។ នៅក្នុងករណីពេលដែលសាច់គោត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់វគ្គទីពីរ ហើយទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវប្រើនៅពេលក្រោយដើម្បីចម្អិនអ្វីផ្សេងទៀត បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ សាច់ដែលស្ងោរតាមរបៀបនេះនឹងមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។

នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរសាច់គោត្រូវបានចម្អិន បរិមាណសាច់នឹងមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានគ្រោងទុក ចាប់តាំងពីការប្រមូលផ្តុំទឹកសាច់ និងខ្លាញ់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអាស្រ័យទៅលើវា។ នៅលើខ្ទះប្រាំលីត្រអ្នកអាចយកសាច់ពី 2 ទៅ 4 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់តិចតួច ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចបន្តួច ពួកគេនឹងផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ដែលបាត់។ នៅពេលគណនាបរិមាណទឹកដែលត្រូវការវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។

ពីសាច់គោដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយសាច់គឺទន់និងទន់។ ចុងភៅណែនាំឱ្យចម្អិនសាច់រយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ នៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ដាក់ឆ្នាំងជាមួយសាច់នៅលើភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិនលឿន។ ខ្ទះគួរតែត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយគ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាទឹកមិន "រត់ចេញ" ពីខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះយ៉ាងខ្លាំងភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិច។ ទំពាំងបាយជូរល្អបំផុតគឺមួយដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប។

កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ពពុះដែលមើលទៅមិនសប្បាយចិត្តនឹងបង្កើតបានជាបន្តបន្ទាប់នៅលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរ ដែលត្រូវតែយកចេញជានិច្ចជាមួយនឹងស្លាបព្រា ឬស្លាបព្រា។ មនុស្សមួយចំនួនមិនយក Foam នេះចេញទេដោយជឿថាវាមាននៅក្នុងវាថារសជាតិពិតនៃទំពាំងបាយជូរកុហក។ ដើម្បីប្រមូលស្នោឬអត់ - អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺត្រូវប្រមូលស្នោនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដែលក្នុងនោះ 0.5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ទំពាំងបាយជូរនឹង infuse ហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់វាហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះមេ។

អាស្រ័យលើម្ហូបណាដែលអ្នកមានបំណងចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃទំពាំងបាយជូរនេះ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជា ឫស (ការ៉ុត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ) បន្លែ (ខ្ទឹមបារាំង) ផ្សិត និងផលិតផលផ្សេងទៀតទៅវា។

រូបមន្តដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: អំបិលឫស peeled (2 ការ៉ុត 1 parsley ពាក់កណ្តាល celery) ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូររំពុះ។ បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបន្តចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។

បន្ទាប់ពីសាច់រួចរាល់ (វាអាចត្រូវបានចោះយ៉ាងងាយស្រួលដោយកាំបិតឬសម) ទឹកត្រជាក់បន្តិច (20-30 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរសាច់ត្រូវបានយកចេញហើយអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 20-30 នាទី។ ខ្លាញ់ដែលបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយឡែកពីគ្នាហើយទំពាំងបាយជូរខ្លួនវាត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve បានល្អ។ ខ្លាញ់ដែលប្រមូលបានមុនត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដែលច្របាច់ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ទំពាំងបាយជូរបែបនេះអាចត្រូវបានប្រើទាំងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានផ្សេងទៀតនិងជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជាចំណែកឬពែងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីប្រោះជាមួយឱសថ។

អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិព្រោះវាច្រើនតែខុសគ្នាក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តងៗ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែអំបិលលើសទំពាំងបាយជូរ សូមដាក់អង្ករមួយក្តាប់តូចរុំដោយក្រណាត់ឈីសចូលទៅក្នុងនោះ។ អង្ករមានទំនោរស្រូបអំបិលច្រើន ដូច្នេះអ្នកអាចដោះស្រាយស្ថានការណ៍បាន។