រូបមន្តថែរក្សាស្រ្កាប់ពីត្រីទន្លេ

គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ពាងកែវបីដែលមានបរិមាណ 0.5 លីត្រ; គម្របដែកបីសម្រាប់ពាង កាំបិតសេរ៉ាមិចផ្ទះបាយ; ចង្ក្រានសម្ពាធ; ក្តារកាត់ឈើ; កែវវាស់ និងខ្នាតផ្ទះបាយ; ចានជ្រៅ capacious; ឧបករណ៍បិទភ្ជាប់; ភួយក្តៅមួយ។

គ្រឿងផ្សំ

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. យើងសម្អាតត្រីក្នុងបរិមាណ 900-1000 ក្រាមពីជញ្ជីង បន្ទាប់មកកាត់កន្ទុយ ក្បាល ព្រុយ ហើយយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ លាងជម្រះត្រីឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកត្រជាក់ខ្លាំង។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកតូចៗ ទទឹងប្រហែល 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. យើងបានរីករាលដាលផលិតផល chopped នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ថែម 18-20 ក្រាមនៃអំបិលនៅទីនោះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
   
   
3. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងនីមួយៗ យើងដាក់ម្ទេស ៨-៩ ផ្លែ ស្លឹក Bay 1 ស្លឹក ស្លឹកគ្រៃ និង 2 cloves ។
   
   
4. យើងដាក់បំណែកត្រីដែលបានរៀបចំយ៉ាងតឹងនៅលើកំពូលនៃគ្រឿងទេសដល់កម្រិតនៃការរួមតូចនៃកនៃពាង។
   
   
5. ចាក់ត្រីជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយរាវ។ យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។
   
   
6. ចាក់ទឹកស្អាតត្រជាក់ចូលក្នុងឧបករណ៍ដល់កម្រិតនៃការរួមតូចនៃកនៃកំប៉ុង។ យើងបិទចង្ក្រានសម្ពាធជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើវាទៅភ្លើងខ្លាំង។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប។ យើងទុកអាហារកំប៉ុងដើម្បីចម្អិន 2.5-3 ម៉ោង។បន្ទាប់ពីបីម៉ោងនៃការកំប៉ុង, យកចង្ក្រានសម្ពាធចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យទឹកត្រជាក់ទាំងស្រុង។
   
   
7. យើងយកកំប៉ុងចេញពីទឹកហើយរមៀលគម្របដោយឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការនេះ។ យើងផ្ញើអាហារកំប៉ុងទៅកន្លែងងងឹត រុំពួកគេក្នុងកន្សែងក្តៅមួយ ហើយទុកវាចោលក្នុងទម្រង់នេះពេញមួយយប់។ យើងសម្អាតការរក្សាទុកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។
   
   

អ្នកអាចអនុវត្តតាមដំណើរការទាំងមូលនៃការអភិរក្ស sprats នៅផ្ទះដោយមើលវីដេអូខាងក្រោម។

• នៅពេលជ្រើសរើសត្រីខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះ perch, roach, minnows, ruffs ។ ត្រីកំប៉ុងពីប្រភេទត្រីដែលបានរាយបញ្ជីនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា។
• ប្រសិនបើ​អ្នក​នឹង​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ចូលក្នុង​អាហារ​កំប៉ុង ចូរ​លាយ​វា​ជាមួយ​បំណែក​ត្រី ហើយ​កុំ​ដាក់​វា​ដាច់ដោយឡែក​ក្នុង​ពាង​។
• cloves និង nutmeg គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ក្រអូបដែលមានរសជាតិជាក់លាក់ ដូច្នេះកុំដាក់វាច្រើនពេក។ គ្រឿងទេសបន្ថែមល្មមនឹងផ្តល់ឱ្យត្រីកំប៉ុងនូវរសជាតិហឹរដ៏រីករាយ។
• រូបមន្តបង្ហាញពីបរិមាណអំបិលដើម្បីទទួលបានការអភិរក្សអំបិលស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តត្រីអំបិលបន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណគ្រឿងទេសនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់រក្សាទុកត្រីទន្លេក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ

ពេលវេលារៀបចំ៖ 1 ថ្ងៃនិង 10 ម៉ោង។
មាតិកាកាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាម): 92-99 kcal ។
ចំនួនកំប៉ុង៖ពាងបួនលីត្រ។
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖ខ្ទះចៀនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំ និយមជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត; spatula ឈើជាមួយនឹងគែមស្តើងមួយ; កែវវាស់ និងខ្នាតផ្ទះបាយ; ចាន capacious ជាច្រើន; ពាងបួនលីត្រនិងគម្របបួនសម្រាប់ពួកគេ; បន្ទះឈើសម្រាប់កាត់; កាំបិតសេរ៉ាមិចផ្ទះបាយ; ខ្ទះធំ; ក្រណាត់ឬកន្សែងផ្ទះបាយ; ភួយក្តៅមួយ; ម៉ាស៊ីនកំប៉ុង។

គ្រឿងផ្សំ

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ការរៀបចំត្រី

តោះរៀបចំអាហារកំប៉ុង

យកពាងចេញពីខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយរមៀលវាឡើង។ យើង​ដាក់​អាហារ​កំប៉ុង​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត ហើយ​រុំ​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ​មួយ ។ នៅពេលដែលពាងត្រជាក់ទាំងស្រុង យើងបញ្ជូនវាទៅកន្លែងសម្រាប់រក្សាទុកអភិរក្ស។

វីដេអូនៃរូបមន្តអភិរក្សត្រីទន្លេ

អ្នក​អាច​មើល​ការ​ចម្អិន​ត្រី​ទន្លេ​មួយ​ជំហាន​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​វីដេអូ​ខាងក្រោម។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីទន្លេកំប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ពេលវេលារៀបចំ៖ 4:20-4:40.
មាតិកាកាឡូរី (ក្នុង 100 ក្រាម): 123-128 kcal ។
ការបម្រើ៖ពី 3 ទៅ 7 ។
គ្រឿងផ្ទះបាយ៖កាំបិតសេរ៉ាមិចផ្ទះបាយ; ធុងជ្រៅជាច្រើនដែលមានទំហំខុសៗគ្នា; multicooker នៃម៉ាកណាមួយ; ក្តារកាត់ឈើ; កែវវាស់ និងខ្នាតផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. ត្រីក្នុងបរិមាណ 900-1000 ក្រាមត្រូវបានសម្អាត, លាងនិងវៀន។
   
   
2. នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍យើងដាក់ស្លឹក Bay 6-7 និង peas 11-13 នៃ allspice ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល។ យើងផ្ញើខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលទៅចានជាមួយគ្រឿងទេស។
   
   
3. កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ទទឹង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។
   
   
4. យើងបានរាលដាលគ្រោងឆ្អឹងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍ហើយបន្ថែមអំបិល 8-10 ក្រាម។
   
   
5. ចាក់ 65-70 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែនិង 10-12 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក 230-300 មីលីលីត្រ។ អង្គធាតុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែកនៃត្រី។
   
   
6. បិទគម្របឧបករណ៍ហើយជ្រើសរើសកម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" ឬ "ស៊ីម". យើងចំអិនម្ហូបប្រហែល 4-4.5 ម៉ោង។
   
   
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងទុកត្រីឱ្យឆ្អិនក្នុងរបៀប "កំដៅ" ប្រហែល 10-15 នាទី។
   
   

វីដេអូនៃរូបមន្តអភិរក្សត្រីទន្លេ

បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលវីដេអូខាងក្រោមអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនត្រីទន្លេកំប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតតាមរូបមន្តខាងលើ។

• តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសារអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនធម្មតាទេ? រៀបចំ hodgepodge ជាមួយសាច់ក្រកនិង pickles ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះចូលមកងាយស្រួលនៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យព្យុះ។
• វា​មិន​តិច​ទេ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​។ ភាពឆ្ងាញ់នេះនឹងទាក់ទាញសមាជិកទាំងអស់ក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក សូម្បីតែអ្នកញ៉ាំដែលរើសអើងក៏ដោយ។ អ្នកក៏អាចសម្រួលរូបមន្ត និងធ្វើម្ហូបបានបន្តិចបន្តួចផងដែរ។ ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យនៃតុបុណ្យ។
• តើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងទេ? បើមិនដូច្នោះទេចាប់ផ្តើមប្រមូលគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ឥឡូវនេះ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរូបរាងដ៏ប្រណិតនៃមុខម្ហូបនឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំទាំងអស់ភ្ញាក់ផ្អើល។
• មិត្តភក្តិនឹងពេញចិត្តក្នុងការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចំអិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ពួកគេ។
• "Funchoza ជាមួយសាច់មាន់និងបន្លែ" ដោយទំនុកចិត្តជំនួសប៉ាស្តានិងស៊ុតគុយទាវធម្មតាពីម្ហូបរុស្ស៊ី។ ចង់​ដឹង​ពី​មូល​ហេតុ​នោះ សូម​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ខុស​ពី​ធម្មតា​នេះ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាបន្ទាប់ពីអានរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ អ្នកពិតជាចាប់អារម្មណ៍ ហើយបានទៅផ្សារទំនើបសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ថែរក្សាត្រី។ ត្រូវប្រាកដថាប្រាប់នៅក្នុងមតិយោបល់អំពីចំណាប់អារម្មណ៍របស់គ្រួសារអ្នកទាក់ទងនឹងត្រីទន្លេកំប៉ុងយោងតាមរូបមន្តខាងលើ។ ប្រសិនបើអ្នកស្គាល់រូបមន្តធ្វើកំប៉ុងផ្សេងទៀត សូមចែករំលែកព័ត៌មាននៅក្នុងមតិយោបល់។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកគ្រាន់តែឧទានសាទរនិងការសរសើរ! ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព!

អ្នកស្រលាញ់ត្រី! នេះគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃរូបមន្តធ្វើត្រីកំប៉ុង។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករកឃើញរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

1. ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកស្រស់ - 2 ​​គីឡូក្រាម, ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។

✓ ការ៉ុត - ៨០០ ក្រាម។

✓ ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។

អំបិល - 1.5 ស្លាបព្រាបាយ (30 ក្រាម),

✓ ខ្សាច់ស្ករ - 200 ក្រាម។

✓ ទឹកខ្មេះ 9% - 5 tbsp ។ លីត្រ

✓ ប្រេងបន្លែ - 400 មីលីលីត្រ។

✓ ស្លឹក Bay - ៣ ដុំ ម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប៉ុន្តែត្រីអាចជាណាមួយ។ ហុច​ប៉េងប៉ោះ​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ហើយ​ទុក​ចោល​២០​នាទី កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ ។

កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse និងចៀនក្នុងប្រេង។ រៀបចំត្រី (យកក្បាល កន្ទុយ និងចុងឆ្អឹងចេញ)។

ច្របល់​ចូល​គ្នា​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​១​ម៉ោង បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ​៥​នាទី​មុន​ពេល​ចម្អិន​ចប់ ។
ដាក់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង, រុំរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

2. ត្រីសាឌីន

មុន​នឹង​ចម្អិន​ត្រីសាឌីន អ្នក​ត្រូវ​វៀន​សាច់​ត្រី​ទាំង​អស់ សម្អាត​វា​ពី​ជញ្ជីង កាត់​ក្បាល កន្ទុយ និង​ព្រុយ។

អំបិលត្រីតាមរសជាតិរបស់អ្នកហើយទុកឱ្យដេក 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្ទេរត្រីទៅ colander ហើយជ្រលក់ក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលកំពុងពុះហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទី។

នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការអភិរក្សដាក់ស្លឹក Bay 1, peas 3-5 នៃ allspice ខ្មៅនៅខាងក្រោម។

ដាក់ត្រីត្រជាក់នៅក្នុងពាងចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលក្នុងនោះមានត្រីសាឌីនរយៈពេល 2 នាទី។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយហើយកំដៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 45 នាទី។

បន្ទាប់មករមៀលពាងជាមួយមាតិកាក្តៅ។ មាប់មគពាងរមៀលរយៈពេល 50-60 នាទី។ ដំណើរការក្រៀវម្តងទៀត 3 ដងរៀងរាល់ 24 ម៉ោង។

3. Sprats នៅផ្ទះ

ពីត្រីតូចៗ (perch, roach, minnows, ruffs, dace ជាដើម) នៅផ្ទះ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិដូច sprats

ដើម្បីធ្វើបែបនេះបាន ត្រីត្រូវសម្អាតជញ្ជីង យកផ្នែកខាងក្នុង ក្បាល ព្រុយ និងកន្ទុយ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង។ នៅបាតឆ្នាំង (ឬចង្ក្រានសម្ពាធ) អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយស្រទាប់ កាត់ជាចិញ្ចៀន គ្រោងឆ្អឹងអំបិលដាក់លើវា។

ដាក់បីឬបួនស្រទាប់តាមរបៀបនេះប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយបំពេញខ្ទះមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណ។ បន្ថែម allspice, ស្លឹក Bay, ចាក់ប្រេងបន្លែ, vinegar និងស្រាសស្ងួតឬទឹក។

សម្រាប់ត្រី 1 គីឡូក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 200 ក្រាម ប្រេង 100 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 50-9 ភាគរយ និងស្រាស្ងួត ឬទឹក 150 ក្រាម គ្រឿងទេស និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនឹងត្រូវបានទាមទារ។

ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបក្រោមគម្របបិទជិតរយៈពេល ៣ ទៅ ៥ ម៉ោង (ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ១-១.៥ ម៉ោង) ។

នៅក្នុងសាច់ត្រីឆ្អិន ឆ្អឹងប្រែជាទន់ មិនចាំបាច់បំបែកចេញពីសាច់ត្រីនៅពេលបរិភោគ។

4. ត្រីកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង

បន្ទាប់ពីដោះចេញរួច ត្រី (មេអំបៅ បូនីតូ ជាដើម) ត្រូវលាងជម្រះចេញដោយឈាម បង្ហូរ និងកាត់ជាបំណែកៗ អាស្រ័យលើទំហំចានដែលមានបំណងសម្រាប់ធ្វើកំប៉ុង។

បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល (250 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅពីអំបិលនិងចៀននៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ browned ។

ត្រីចៀនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងកែវ។ នៅចន្លោះបំណែកដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្មៅ និង allspice ស្លឹក Bay និងចំណិតក្រូចឆ្មា។

បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ ដោយ​ក្នុង​នោះ​ត្រី​ត្រូវ​បំពង​ឲ្យ​មាន​ស្រទាប់​ប្រេង ២សង់ទីម៉ែត្រ​ដាក់​ពីលើ​ត្រី រួច​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។

5. ត្រីនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ, កំប៉ុងនៅផ្ទះ។

រូបមន្តសម្រាប់ 4 ពាងស្តង់ដារដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រ។

នៅក្នុង asp, pike perch, carp, gobies, ពោះត្រូវបានកាត់, នៅក្នុង mackerel សេះនិង mackerel, ក្បាលត្រូវបានកាត់ផ្តាច់, ខាងក្នុង, កន្ទុយនិង fins ត្រូវបានយកចេញ។

សំបក asp, carp និង mackerel ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ gobies និង horse mackerel ត្រូវបានបម្រុងទុកទាំងមូល។ ត្រីត្រូវលាងសម្អាតនៅពេលដែលទឹកហូរ ប្រោះជាមួយអំបិលក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រានៃអំបិលក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃត្រីហើយបន្ទាប់ពី 30 នាទីរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងអស់។

ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទីដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះឆ្អិន 2 សង់ទីម៉ែត្រខាងក្រោមផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចឹងកនៃពាង។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញប៉េងប៉ោះ 300 ក្រាមនៃគំនិតត្រូវបាន peeled កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅក្នុង 150 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

ប៉េងប៉ោះ​កិន ២ គីឡូក្រាម​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន ៤ កំពឹស ស្លឹក Bay ៤ គ្រាប់ ប៊ីចេង ៤ គ្រាប់ ស្ករ ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ និង​អំបិល ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ នៃ 5% - vinegar នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

ធនាគារត្រូវបានបំពេញ 2 សង់ទីម៉ែត្រខាងក្រោមផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចឹងកដាក់នៅក្នុងខ្ទះនៅលើ rack លួសមួយ។ បរិមាណទឹកនៅក្នុងខ្ទះគួរតែមានពី 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្រោមផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចឹងកនៃពាងហើយសីតុណ្ហភាពរបស់វាគួរតែមាន 70 ដឺក្រេ។

ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយពាងត្រូវបានកំដៅសម្រាប់ 50 នាទី។ បនា្ទាប់ពីន្រះនីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយនិងក្រៀវអស់រយៈពេល 6 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីការក្រៀវរួច ពាងត្រូវត្រជាក់ដោយមិនយកចេញពីខ្ទះ និងដោយមិនបើកវា។

បរិមាណត្រីស្រស់សម្រាប់ 4 កំប៉ុងដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រ: asp - 2 គីឡូក្រាម, pike perch - 2.4, carp - 3.6, gobies - 3.2, mackerel - 2.2, mackerel - 2.4 គីឡូក្រាម។

ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដំណើរការ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវឡើងវិញ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះពាងដែលពេញត្រូវបានបិទដោយគំរបដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានទឹកកំដៅដល់ 70 ដឺក្រេដាំឱ្យពុះរយៈពេល 50 នាទីគុណភាពនៃកំប៉ុងត្រូវបានពិនិត្យនិងក្រៀវបីដងសម្រាប់រយៈពេល 90 នាទីដោយសម្រាក 24 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីការក្រៀវនីមួយៗ ពាងត្រូវត្រជាក់នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ដែលការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានអនុវត្ត ដោយមិនបង្ហូរទឹក និងដោយមិនបើកគម្របខ្ទះ។ សីតុណ្ហភាពទឹកដំបូងក្នុងអំឡុងពេលនៃការក្រៀវលើកទី 2 និងទី 3 គឺ 20-30 ដឺក្រេ។

6. រូបមន្តសម្រាប់រក្សាទុកត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនៅផ្ទះ

អំបិលដូចនេះ៖ យកសាច់អាំងមួយដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ចាក់អំបិល និងស្ករបន្តិចនៅទីនោះ

សម្រាប់ត្រីប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ និងស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

អ្រងួនកាបូបហើយទូរទឹកកក។

យក​ចេញ​ពីរ​បី​ដង​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​អង្រួន​ហើយ​សម្អាត​ម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកគឺរួចរាល់។

7. Minnows stewed នៅក្នុង marinade

ដាក់​ប្រេងឆា ខ្ទឹមបារាំង ឫស parsley និង​បៃតង​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ឆ្នាំង​ឆ្លងកាត់​។

បន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេច, ប៉េងប៉ោះ chopped, មិន gutted minnows ដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ម៉ោងហើយទុកឱ្យឈរ។

បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ជាមួយ dill ។ minnows បែបនេះត្រូវបានគេទទួលបានដូចជា sprats នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងឆ្អឹងទន់។ រក្សាទុកនៅក្រោម 15 °។

minnows 600 ក្រាម ប្រេង 50 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមបារាំង 2 ប៉េងប៉ោះ 3 ស្លឹក Bay 1 ម្ទេស 6

ពួកគេធ្វើដូចគ្នាជាមួយត្រីដទៃទៀត ជាពិសេសត្រីតូចៗ។ ប្រសិនបើ​ដាក់​ក្នុង​ចង្ក្រាន​សម្ពាធ​នោះ 30 នាទី​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។

8. រូបមន្តសម្រាប់កំប៉ុងត្រីតូចៗ

វិធីថែរក្សាត្រីនៅផ្ទះ។ ទទួលបានត្រីតូចៗដូចជា ប្រហុក ជក់ ត្រីគល់រាំង ជាដើម។ សម្អាតពួកគេ។

បន្ទាប់មកចម្អិនបន្លែចៀនពីការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។

បន្ថែមស្ករ អំបិល ប្រេងបន្លែ និងជម្រើសរបស់អ្នក (បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះ) ទៅវា បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យល្អ។

បន្ទាប់ពីនោះដាក់ការ៉ុតឆៅនៅលើបាតចង្ក្រានសម្ពាធបន្ទាប់មកត្រីបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកធ្វើម្តងទៀតការ៉ុត ត្រី ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សេងៗទៀតរហូតដល់ជិតចុងចង្ក្រានសម្ពាធ។

ចាក់ទាំងអស់នេះជាមួយទឹកខ្មេះ បន្ថែមស្រាស 100 ក្រាម ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ និងទឹក 12 ពែងសម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា។

ស្ងោរទាំងអស់នេះប្រហែលមួយម៉ោង ប៉ុន្តែនេះជាពេលវេលាសម្រាប់ត្រីតូចៗ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីធំ ឬកាត់ជាចំណិតធំៗនោះ ត្រូវចៀនប្រហែលពីរម៉ោងលើកំដៅទាបក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។

បន្ទាប់ពីការត្រៀមរួចរាល់សូមរាលដាលសមាសភាពដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងពាងតូចៗ

9. ត្រីកំប៉ុងនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីច្រើន វាមិនចាំបាច់អំបិល ឬស្ងួតវាទេ។ អ្នកអាចស្តុកទុកលើត្រីកំប៉ុងដ៏ល្អ។ ប្រភេទត្រីណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់កំប៉ុង - ទន្លេបឹងសមុទ្រ។

មានតែត្រីស្រស់ប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំត្រីកំប៉ុង។ វាត្រូវតែត្រូវបានដំណើរការតែនៅក្នុងបន្ទប់ស្អាត។

ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ និងសម្ភារៈដែលប្រើប្រាស់ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងភាពស្អាតឥតខ្ចោះ ធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្ត និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការដែលបានណែនាំ។

ពេលវេលានៃការក្រៀវត្រីកំប៉ុង (8-10 ម៉ោង) អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការក្រៀវម្តងហើយម្តងទៀតឬច្រើនដង។

ឥឡូវនេះវាហាក់បីដូចជាសំណួរនៃតម្រូវការក្នុងការរៀបចំត្រីកំប៉ុងនៅផ្ទះមិនមែនជារឿងបន្ទាន់នោះទេ ពីព្រោះផលិតផលត្រី និងអាហារកំប៉ុងជាច្រើនប្រភេទនៅលើធ្នើរហាងអាចបំពេញចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ណាមួយ។

ហើយនៅតែមានពេលខ្លះដែលត្រីកំប៉ុងគឺចាំបាច់ ហើយជារឿយៗយើងមានការត្អូញត្អែរអំពីអាហារកំប៉ុងដែលផលិតតាមរបៀបឧស្សាហកម្ម៖ ត្រីនៅក្នុងពួកវាប្រែទៅជាឆ្ងាយពីធម្មជាតិ ហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនពួកគេមិនសួរយើងអំពី សារធាតុបន្ថែមដែលមាននៅទីនោះ យើងត្រូវប្រឈមមុខនឹងការពិតមួយរួចហើយ នៅពេលបើកពាងអាហារកំប៉ុង។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តអាហារកំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះ។ នេះជាការពិតណាស់ ហើយមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំត្រីកំប៉ុង ក៏ដូចជាវិធីព្យាបាលកំដៅផងដែរ។

តើត្រីណាដែលល្អបំផុតដើម្បីរក្សា?

ណាមួយ។ ពិសេសជាងនេះទៅទៀត ពីត្រីទន្លេ ជាពិសេសអាហារកំប៉ុងដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ គឺទទួលបានពី roach, ruff, crucian carp, perch, carp, bream...

ពីត្រីសមុទ្រ, saury, ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, mackerel, herring គឺចូលចិត្ត។

ត្រីណាក៏ដោយ សូម្បីតែសាច់ និងឆ្អឹងបំផុត ធ្វើឱ្យឆ្អឹងរបស់វាទន់ក្នុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។

តើ​ឧបករណ៍​អ្វី​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ចម្អិន​ត្រី​កំប៉ុង?

អ្នកអាចប្រើចង្រ្កានសម្ពាធ (វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារលឿនបំផុត) ចង្ក្រានយឺត។ ហើយប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេនោះចង្ក្រានធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់។

តើជម្រើសកំប៉ុងអ្វីខ្លះដែលអាចរកបាននៅផ្ទះ?

ជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងឬប៉េងប៉ោះនិងបន្លែ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីកំប៉ុងជាមួយប៉េងប៉ោះ (សម្រាប់ការប្រើប្រាស់រហ័ស)

ការ៉ុតទំហំមធ្យម - ៤ ភី។

ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្បាល

ប៉េងប៉ោះទុំ - 3 ភី។

ketchup រួចរាល់ - 1 កញ្ចប់

អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay, ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាង​សម្អាត​សាច់​ត្រី ពោះ​វៀន​ឱ្យ​ស្អាត។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ចង្ក្រាន​សម្ពាធ។ ដាក់ត្រីនៅលើកំពូលចាក់ប្រេងបន្លែនិង ketchup ប្រោះជាមួយអំបិលបន្ថែម peppercorns និងស្លឹក Bay ។ កាត់ប៉េងប៉ោះ រួចដាក់ពីលើ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

យក​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ចង្ក្រាន​សម្ពាធ​ឱ្យ​ឆ្អិន ធ្វើ​ភ្លើង​យឺត ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល​១​ម៉ោង ។ បើកគម្របចង្ក្រានសម្ពាធ លុះត្រាតែវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ អាហារកំប៉ុងបែបនេះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីកំប៉ុង (សម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង)

អំបិលត្រីដែលបានរៀបចំហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ដាក់ក្នុងចានឆាំងមួយហើយទុកចោល 1.5-2 ម៉ោង។

រៀបចំពាង (និយមទំហំដូចគ្នា): លាងសមាតនិងស្ងួត។

ដាក់​ត្រី​ដែល​ត្រាំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស់។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាត្រីនិងទឹកមិនជាប់នឹងគំរប។ ដាក់ពាងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅលើជួរខាងក្រោមនៃ oven នៅសីតុណ្ហភាពនៃ 130-150 °មួយ។ ដរាបណាអ្នកកត់សំគាល់ថាទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 100 °ហើយទុកពាងប្រហែល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​ដាំ​ប្រេង​បន្លែ​ឱ្យ​ពេញ​ពាង​ដាក់​ពីលើ​។

រមៀលឡើងពាងជាមួយ lids មាប់មគ។

អាហារកំប៉ុងក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup ។

រូបមន្តត្រីកំប៉ុង

ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ក្បាល

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ឫស parsley និង celery

ម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀននិងបន្ថែមទៅក្នុងពាង

លាង​សម្អាត​ពោះវៀន និង​លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត។ ប្រសិនបើវាតូចណាស់រក្សាក្បាលនិងកន្ទុយ; ប្រសិនបើត្រីមានទំហំមធ្យម ឬធំ វាត្រូវតែកាត់ជាចំណែកៗ ហើយទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីក្បាល និងកន្ទុយក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។

អាហារកំប៉ុងអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយកូរនិងបន្លែ។

អំបិលត្រី ម្រេច និងទុកចោលរយៈពេល ២ ម៉ោង ប្រោះជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឬទឹកក្រូចឆ្មា។

បន្ទាប់មករមៀលវានៅក្នុងម្សៅហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល។

ដោយឡែកពីគ្នា fry carrots និងឫសកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលគំនិត។

1) ដាក់ត្រីជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ

2) ដាក់ត្រីជាមួយគ្រឿងផ្សំក្នុងពាង

ចាក់ 2/3 នៃទំពាំងបាយជូរត្រី (ចង្ក្រានសម្ពាធឬពាង) បន្ថែមម្ទេសស្លឹក Bay ។ ប៉ុន្តែការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរគឺមិនចាំបាច់ទេអ្នកអាចចម្អិនត្រីនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ពាងអាចត្រូវបានក្រៀវនៅក្នុង oven គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ប្រហែល 4 ម៉ោង (នៅការកំណត់អប្បបរមា) ។

អ្នកអាចមាប់មគពួកវាក្នុងទឹកធំមួយ ដែលបន្ទាប់ពីពុះត្រូវកាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត។ រយៈពេលនៃការក្រៀវគឺប្រហែល 5 ម៉ោង។

នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ត្រីចំអិនប្រហែល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវតែផ្ទេរទៅពាងដែលបានរៀបចំជាមុន (មាប់មគនិងស្ងួត) ហើយរមៀលឡើងជាមួយគំរបមាប់មគ។

ជំរាបសួរអ្នកអានទាំងអស់នៃប្លក់របស់ខ្ញុំ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំសូមឧទ្ទិសអត្ថបទមួយដល់អ្នកដែលចូលចិត្តនេសាទ។ ដូច​ខ្ញុំ​បាន​និយាយ​មុន​នេះ ប្តី​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​នេសាទ ហើយ​វា​មិន​មែន​គ្រាន់​តែ​នេសាទ​នៅ​រដូវ​ក្តៅ​នោះ​ទេ។ គាត់នេសាទពេញមួយឆ្នាំ។

ដូច្នេះ​យើង​ត្រូវ​រក​មើល​ថា តើ​ត្រូវ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ចំពោះ​ត្រី​ទន្លេ​ច្រើន។ ជាការពិតណាស់ ត្រីមួយផ្នែកទៅរៀបចំចានផ្សេងៗ ចំណែកមួយទៀត - ដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀម។ ហើយវាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយស្រាបៀរដោយក្តីរីករាយ! ប៉ុន្តែ​មាន​វិធី​មួយ​ទៀត​ដើម្បី​សង្គ្រោះ​ត្រី។ តើ​យើង​ធ្វើ​វា​ដោយ​របៀប​ណា?

យើងរៀបចំត្រីកំប៉ុងនៅផ្ទះ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅប្តីជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងដំណើរការលទ្ធកម្មទាំងមូល។ ហើយខ្ញុំគ្រាន់តែសប្បាយចិត្តអំពីវា។ អញ្ចឹងខ្ញុំមិនចូលចិត្តការសម្អាតត្រីទេ! តើ​អ្នក​អាច​ធ្វើអ្វី​បាន?

ជាការពិតដំណើរការចម្អិនអាហារមិនខ្លីទេ។ យើងនឹងចំអិនវានៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃណាស់! ហើយខ្ញុំក៏នឹងហៅម្ហូបនេះថាមិនត្រឹមតែសន្សំសំចៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសន្សំសំចៃទៀតផង។ កុំជឿ! បន្ទាប់មកមើលគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

• ទន្លេណាមួយ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្ទេស
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង

ខ្ញុំ​មិន​រាយ​បញ្ជី​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​ទី​នេះ​ទេ ព្រោះ​អំបិល និង​គ្រឿង​ផ្សំ​នឹង​ត្រូវ​នឹង​រសជាតិ​របស់​អ្នក។ ហើយបរិមាណម្រេច និងស្លឹក Bay ខ្ញុំនឹងបង្ហាញខាងក្រោម។

របៀបធ្វើ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះនៅផ្ទះ សូមធ្វើដូចខាងក្រោម៖

1. យើងសម្អាតពោះវៀននិងលាងត្រី។
2. បន្ទាប់មកកាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។
3. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. យើងទុកត្រីរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិទាំងអស់។
5. ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំលាងធនាគារ។ ជាធម្មតាយើងប្រើកន្លះលីត្រ។
6. នៅបាតពាងនីមួយៗ យើងដាក់ស្លឹក Bay ពីរ និងម្ទេសបី។
7. បន្ទាប់ពីនោះ បំពេញពាងជាមួយត្រី ហើយបិទវាជាមួយ foil នៅលើកំពូល។
8. បន្ទាប់មកយើងដាក់ពាងនៅលើខ្សែលួសនៅក្នុងឡហើយនៅក្រោមពួកវាយើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹក។ យើងធ្វើដូច្នេះដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវដែលពុះក្នុងពាងមិនប្រឡាក់ចង្ក្រាននិងមិនឆេះ។
9. យើងកំណត់ក្រឡាចត្រង្គទៅផ្នែកទីពីរពីបាត។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡគឺ 180 ដឺក្រេ។
10. បន្ទាប់ពីរំពុះ, សីតុណ្ហភាពថយចុះដល់ 100 - 120 ដឺក្រេ។
11. ជាទូទៅត្រីត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះ ឆ្អឹងនៅក្នុងត្រីកំប៉ុងប្រែជាទន់ខ្លាំង។
12. ប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ កំដៅប្រេងបន្លែ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់វាចូលទៅក្នុងពាង។
13. យើងគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបដែកហើយទុកក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ នៅទីបញ្ចប់ជាការពិតណាស់យើងរមៀលឡើងកំប៉ុង។

ប្រេងឆានៅផ្ទះរបស់យើងរួចរាល់ហើយ!

ជាការពិតណាស់វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចំអិនម្ហូបនេះនៅក្នុង autoclave ។ នៅទីនេះ នៅទីនេះអ្នកអាចទិញវាបាន។

ប្រសិនបើស្វាមីរបស់អ្នកជាអ្នករកប្រាក់ អ្នករកប្រាក់ អ្នកនេសាទ ជួនកាលនាំយកត្រីដ៏រឹងមាំមួយ ហើយឆ្មាលែងអាចស៊ីទ្រព្យសម្បត្តិទាំងអស់នេះបាន អ្នកត្រូវតែចម្អិនត្រីតូចៗនេះតាមរបៀបណាមួយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនាង? ប្រសិនបើអ្នកចៀនវា - អ្នកនឹងមិនឃើញវានៅក្នុងខ្ទះទេប្រសិនបើអ្នកចំអិនស៊ុបត្រី - វាជាឆ្អឹងទាំងអស់ ... ប៉ុន្តែកុំបោះចោលត្រីពិតប្រាកដ! ពីត្រីតូចៗ ហើយមិនត្រឹមតែពីវាប៉ុណ្ណោះទេ អ្នកអាចចំអិនម្ហូបដ៏ឡូយដែលគ្រាន់តែហើរចេញពីតុ។ ទាំងនេះគឺជាត្រីកំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះ ដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនតែងតែត្រូវបានប្រៀបធៀបជាមួយនឹងហាងដែលបានទិញ។ សូម្បីតែឈ្មោះនៃរូបមន្តតែងតែស្តាប់ទៅដូចនេះ៖ "Sprats ស្ទើរតែដូចហាងដែលបានទិញ", "Sprat នៅក្នុងប៉េងប៉ោះដូចជាពីហាង" ជាដើម។ ហេតុអ្វីបានជា "ចូលចិត្តពីហាង"? កាន់តែឆ្ងាញ់! ត្រីកំប៉ុងគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការចិញ្ចឹមកូនសិស្ស ឬស្វាមីជាទីស្រឡាញ់ដែលធ្វើការប្តូរវេនជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ។ ហើយភ្ញៀវដែលបានបង្ហាញខ្លួនភ្លាមៗនឹងមិនឃ្លានទេ។

ហើយឥឡូវនេះ - រូបមន្ត! ត្រីកំប៉ុងដែលផលិតនៅផ្ទះទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេង, នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ, នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនឬនៅក្នុង marinade ។ យើងនឹងផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះនូវរូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតហើយអ្នកជ្រើសរើស។

Sprats №1

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីតូច ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង ២០០ ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម,
150 ក្រាមនៃស្រាស្ងួតឬទឹក។
50 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ត្រីតូចៗ - perches, roach, minnows, ruffs, dace ជាដើម។ - យក​ជញ្ជីង​ចេញ យក​ផ្នែក​ខាងក្នុង​ចេញ កាត់​ក្បាល ព្រុយ កន្ទុយ ហើយ​លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះដាក់ស្រទាប់នៃខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍បន្ទាប់មកជួរដេកនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រីបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងត្រីហើយដូច្នេះបំពេញខ្ទះមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណ។ បន្ថែម peas allspice, ស្លឹក Bay, ប្រេងបន្លែ, vinegar និងស្រា (ឬទឹក) ។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបក្រោមគំរបបិទជិតរយៈពេល 3-5 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រានសម្ពាធបន្ទាប់មកដំណើរការត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង - 1-1.5 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ នៅក្នុងត្រីដែលបានបញ្ចប់ឆ្អឹងក្លាយទៅជាទន់ដូច្នេះពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពី pulp នោះទេ។ បាចស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

Sprats №2

គ្រឿងផ្សំ៖
1,2 គីឡូក្រាម sprat ឬ Saika,
ប្រេងបន្លែ ២០០ ក្រាម,
1 tbsp អំបិល (គ្មានកំពូល)
1 ជង់ ស្រាតែខ្លាំង
ម្ទេស។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដែកអ៊ីណុកប្រោះជាមួយអំបិលចាក់ស្លឹកតែបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងម្រេច។ រំពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 2.5-3 ម៉ោងនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់​មក​យក​គម្រប​ចេញ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ២៥-៣០ នាទី​ទៀត ដើម្បី​ឱ្យ​រាវ​ដែល​លើស​ហួត​ចេញ ។ រៀប​ត្រី​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ​កន្លះ​លីត្រ ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ស្មា ហើយ​ក្រៀវ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ រមៀលឡើង។

ត្រីទន្លេកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង№1

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីទន្លេ 1-1,5 គីឡូក្រាម,
ម្រេចខ្មៅ ៣-៤ គ្រាប់
ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម,
ទឹក 800 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំង, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាង​ត្រី​ឲ្យ​ស្អាត កាត់​ធំ​ជា​ដុំៗ សល់​តែ​គ្រោង​ឆ្អឹង។ អំបិល។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​នៅលើ​ចង្ក្រាន​សម្ពាធ​។ ដាក់ម្ទេស ស្លឹក Bay ដាក់បំណែកត្រីពីលើ រួចប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់ប្រេងបន្លែ និងទឹក បិទចង្ក្រានសំពាធ ហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាចំហាយទឹកចេញពីសន្ទះបិទបើក កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។ ចាប់ពីពេលនេះទៅចម្អិនត្រីរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ដាក់ត្រីដែលបានបញ្ចប់ក្នុងពាងកន្លះលីត្រមាប់មគ គ្របគម្របហើយដាក់មាប់មគក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5-8 នាទី។ រមៀលឡើង។

ត្រីទន្លេកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង№2

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី ១ គីឡូក្រាម
ការ៉ុត ៧០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ៧០០ ក្រាម,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិល ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំត្រីទន្លេតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុន។ អំបិលដាក់ក្នុងធុង enamel និងត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ យកត្រីចេញពីទឹកប្រៃ ហើយលាយជាមួយការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ចាក់ 3 tbsp ចូលក្នុងពាងកន្លះលីត្រនីមួយៗ។ ប្រេងបន្លែដាក់ត្រីប៉ុន្តែមិនតឹងទេបើមិនដូច្នេះទេរាវនឹងចាក់ចេញពីពាងនៅពេលឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំងចាស់ដោយគ្មានខ្សែកៅស៊ូហើយដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។ បើកភ្លើងឡើងកំដៅរហូតដល់ 200 ° C ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4-5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ រមៀលអាហារកំប៉ុងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយគំរប បង្វែរពាងពីលើ រុំ និងត្រជាក់។

Pike នៅក្នុងប្រេង

1 pike មធ្យម,
ស្លឹក Bay ២-៣,
peas 3-4 នៃ allspice,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
យក​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​កាត់​យក​ចេញ​លាង​ទឹក​ជា​ដុំ​ធំៗ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទុកមួយម៉ោងកន្លះ។ ក្នុង​ពេល​នោះ​ត្រូវ​លាង​ពាង​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ដាក់​ស្លឹក​ឈូក និង​ម្រេច​ដាក់​បាត រួច​ដាក់​ត្រី​ចូល​ឱ្យ​ជិត។ គ្របដណ្តប់ពាងនីមួយៗជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 អង្សាសេ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅបាតបំផុតដោយទឹកបន្តិច។ ដរាបណារាវនៅក្នុងពាងចាប់ផ្តើមឆ្អិនកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 100-110 អង្សាសេហើយទុកពាងនៅក្នុងឡរយៈពេល 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកកំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះរហូតដល់ឆ្អិន។ យក​ពាង​ចេញ​ពី​ឆ្នាំង យក​ក្រដាស់​ចេញ ហើយ​ចាក់​ប្រេង​ឆា​ចូល​ពាង​រហូត​ដល់​គ្រប​ត្រី​ទាំង​អស់។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids បានរៀបចំដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទី។ រមៀលឡើង, រុំឡើង, ត្រជាក់ចុះ។

ត្រីគល់រាំង, កំប៉ុងជាមួយប្រេង

គ្រឿងផ្សំ ស៖
ត្រីគល់រាំងស្រស់ ១ ក្បាល
1 tbsp ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
1 ខ្ទឹមបារាំង
អំបិល, គ្រឿងទេស (ដី dill, coriander, ម្រេចខ្មៅ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
លាងត្រីគល់រាំងចេញពីជញ្ជីង និងព្រុយ យកក្បាលចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ អំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ដាក់​បាត​ពាង​មួយ​លីត្រ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ដាក់​ត្រី​ឲ្យ​ជិត ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ពីលើ កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន គ្រប​គម្រប​ឲ្យ​ជិត រួច​ទុក​ចោល ១០ ម៉ោង។ នៅពេលដែលវាហួតបន្ថែមទឹករំពុះ (គ្រាន់តែឆ្អិនបើមិនដូច្នេះទេពាងអាចផ្ទុះ!) ។ បន្ទាប់ពីការក្រៀវរួចរមៀលពាង។ ទុកអាហារកំប៉ុងនៅកន្លែងត្រជាក់។

ត្រីកំប៉ុងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី ១ គីឡូក្រាម,
2 ជង់ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ
1 ជង់ ទឹក
2 tbsp សាហារ៉ា
2 tbsp ទឹកខ្មេះ 70%,
½ជង់ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល​៧​ម៉ោង។ នៅក្នុងចង្រ្កានសម្ពាធវានឹងលឿនជាងប្រហែល 3 ដង (ឧទាហរណ៍ 2-2.5 ម៉ោងនឹងគ្រប់គ្រាន់) ។ រៀបចំក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី ១ គីឡូក្រាម
2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ,
1 tbsp អំបិល
ប្រេងបន្លែ 150 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម។
៤ យ៉ាង។ cloves,
ម្ទេស ៤ គ្រាប់,
ស្លឹក Bay ៤,
1 tbsp អំបិល
5 tbsp សាហារ៉ា
3 tbsp ខាំ 9%,
ម្សៅ, ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

ចម្អិនអាហារ៖
អំបិលត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយ 1 tbsp ។ អំបិលហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះត្រូវរៀបចំទឹកប៉េងប៉ោះ៖ ដាំទឹកប៉េងប៉ោះអោយពុះ រួចលាបតាម Sieve មួយ បន្ថែមគ្រឿងទេស ប្រេងបន្លែ អំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ ដាក់លើភ្លើងម្តងទៀត។ បន្ទាប់មករមៀលបំណែកនៃត្រីនៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ រៀប​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ពាង​ស្ងោរ ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ពីលើ ហើយ​ក្រៀវ​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ១ ម៉ោង។ រមៀលពាងហើយក្រៀវរយៈពេល 6 ម៉ោងទៀត។ ប្រើគម្របកញ្ចក់ជំនួសឱ្យគម្របសំណប៉ាហាំង ឬធានាវាជាមួយនឹងគម្របពិសេស ដើម្បីជៀសវាងការហែកគម្រប។

Sprat នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោបស្រស់ ៣ គីឡូក្រាម,
ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
ម្រេចកណ្ដឹង ១ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
ការ៉ុត ២ គីឡូក្រាម
ប្រេងបន្លែ 500 មីលីលីត្រ,
2 tbsp អំបិល
280 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%
ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ហុចប៉េងប៉ោះតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាច្រូត និងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ចៀនការ៉ុត ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ម៉ាស​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ១ ម៉ោង។ ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះជាមួយម៉ាសប៉េងប៉ោះលាយនិងចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ស្ករ ម្រេច ទឹកខ្មេះ លាយ ដាំឱ្យពុះ ៥នាទី រួចយកចេញពីភ្លើង។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង, រុំនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

Sprat ឬ capelin នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖
3 គីឡូក្រាមនៃ sprat peeled (capelin ឬ herring),
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ១ គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង ១ គីឡូក្រាម
ស្លាបព្រា 6-7 អំបិល
8-9 ស្លាបព្រា សាហារ៉ា
ទឹកខ្មេះ 9% 100 ក្រាម,
ស្លឹក Bay, peppercorns - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ដាក់​ភ្លើង​យឺត​ឱ្យ​ឆ្អិន។ Grated នៅលើ grater coarse carrots និង onions chopped ដោយឡែកពីគ្នា fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ កុំភ្លេចកូរជាមួយប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ផ្សំម៉ាសប៉េងប៉ោះ និងបន្លែ លាយ ​​ហើយដាក់ក្នុងចានដែកអ៊ីណុក ឬបន្ទះដែកដាក់ជាស្រទាប់ៗ៖ ស្រទាប់នៃល្បាយប៉េងប៉ោះ-បន្លែ ស្រទាប់ត្រី និងបន្តបន្ទាប់រហូតដល់ចប់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាបន្លែ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងដាក់នៅលើភ្លើងយឺតមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣ ម៉ោងដោយមិនកូរ។ 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ចាក់វាឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល ហើយទម្លុះល្បាយត្រី និងបន្លែដោយដំបងឈើដើម្បីឱ្យទឹកខ្មេះត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស។ ក្នុងពេលនេះ មាប់មគ 10 ពាងកន្លះលីត្រ ដាក់អាហារកំប៉ុងជាលទ្ធផល ហើយរមៀលវាឡើង។ បង្វែរ, រុំ, ទុកឱ្យត្រជាក់។

ត្រីនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រីតូច ២ គីឡូក្រាម
1 ជង់ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
1 ជង់ ទឹកខ្មេះ 6%,
1 ជង់ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
1 ជង់ សាហារ៉ា
អំបិល, គ្រឿងទេស, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងល្បាយនៃប្រេង vinegar និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។ គម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 140-150 អង្សាសេរយៈពេល 3.5-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 100-120 ° C ។ រៀបចំអាហារកំប៉ុងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

ត្រីនៅក្នុង marinade ក្រអូប

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី ៤-៥ គីឡូក្រាម,
5 លីត្រទឹក។
3 tbsp សាហារ៉ា
1.5 tbsp អំបិល
គ្រឿងទេស ៣ ក្រាម,
cloves 2 ក្រាម។
coriander 3 ក្រាម,
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 100 ក្រាម (អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះ 6%) ។
ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំ marinade: បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានចងនៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំទៅក្នុងទឹករំពុះនិងទុកឱ្យត្រជាក់។ ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុង marinade ហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​ត្រី​ប្រឡាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ រួច​ដាក់​ស្លឹក​ឈូក​ចូល រួច​ចាក់​ទឹក​ចូល​ម្ដង​ទៀត។ បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកក។

ត្រី mince នៅក្នុង marinade

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ៖
ត្រី 350 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 70 ក្រាម,
ទឹកខ្មេះ 6% 30 ក្រាម,
ស្លឹក Bay ១,
ម្រេចខ្មៅ ៣,
3 peas នៃ allspice,
អំបិល ៨ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​រហូត​ដល់​ភាព​ច្របូកច្របល់​និង​ឈាម​បាត់​អស់។ នៅ​បាត​ពាង​ដែល​ដុត​រួច ដាក់​ស្លឹក​ Bay, ម្ទេស​ប្លោក, ត្រី​អំបិល, ចាក់​ប្រេង​បន្លែ និង​ទឹកខ្មេះ។ ធនាគាររមៀលឡើងហើយដាក់លើការក្រៀវនៅក្នុងទឹកអំបិលនៅសីតុណ្ហភាព 105 អង្សាសេរយៈពេល 2 ម៉ោង។

នេះគឺជាភាពឆ្ងាញ់បែបនេះ។ ពិតហើយ អ្នកជំនាញខ្លះមិនណែនាំឲ្យរៀបចំត្រីកំប៉ុងដែលសន្មតថាទុកយូរនៅផ្ទះទេ ដោយលើកឡើងពីការពិតដែលថាអាហារកំប៉ុងបែបនេះគួរតែត្រូវបានក្រៀវនៅក្នុង autoclaves ។ ហើយសូម្បីតែការក្រៀវនៅក្នុងចង្រ្កានសម្ពាធនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពលើសពី 100 ° C ត្រូវបានឈានដល់ជាមួយគំរបបិទជិតក្រោមសម្ពាធ មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយរោងចក្របានទេ។ ការក្រៀវអាហារកំប៉ុងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងគម្របដែលរមៀលឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ពាងរមៀលនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ បិទគម្របឱ្យតឹង ហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ នោះសម្ពាធនឹងចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅក្នុងឆ្នាំង និងខាងក្នុងពាង ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលការក្រៀវចប់ ហើយអ្នកបញ្ចេញចំហាយចេញពីក្រោមចង្ក្រានសម្ពាធ។ គម្រប, គម្របរមៀលនឹងធ្លាក់ចេញពីពាង។ មានវិធីតែមួយគត់គឺដើម្បីរង់ចាំឱ្យត្រជាក់ និងការថយចុះបន្តិចម្តងនៃសម្ពាធនៅក្នុងខ្ទះ និងពាង ប៉ុន្តែវាអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោង ហើយអាហារកំប៉ុងអាចងងឹត និងខូចគុណភាព។ ពិតហើយ អ្នកអាចស្វែងរក និងទិញគម្របកញ្ចក់ជាមួយនឹងក្រុមកៅស៊ូបិទជិត និងឈុតពិសេសដែលកាន់គម្របយ៉ាងរឹងមាំ។ គម្របបែបនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់កាលពី 30 ឆ្នាំមុននៅពេលដែលគម្របសំណប៉ាហាំងសម្រាប់រមៀលនៅតែកម្រ។

ការក្រៀវដ៏មានឥទ្ធិពលបែបនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីដែលអាចកើតមានទាំងអស់។ ការពិតគឺថានៅក្នុងត្រីកំប៉ុង សាច់ និងអ្វីដែលគេហៅថាផ្សិតធម្មជាតិ (ដែលមិនប្រើទឹកខ្មេះ ឬសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងទៀត) បាក់តេរី ស្ព័រ និងមេរោគដែលមិនត្រូវការអុកស៊ីហ្សែនដើម្បីរស់នៅអាចវិវត្តបាន។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា anaerobic ។ អតិសុខុមប្រាណ anaerobic រួមបញ្ចូល ជាពិសេស បាក់តេរី botulism ។ ការអភិវឌ្ឍនៅក្នុងកន្លែងគ្មានខ្យល់ បាក់តេរីទាំងនេះបញ្ចេញជាតិពុលដ៏ខ្លាំងក្លា។ សូម្បីតែផ្នែកតូចមួយនៃជាតិពុល botulinum ម្តងនៅក្នុងពោះវៀនរបស់មនុស្សអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដ៏ក្រៀមក្រំ។

នេះគឺជារឿងរន្ធត់មួយចំនួន។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវប្រាកដថា ក្រៀវត្រីកំប៉ុង ឬស្ងោរឱ្យបានយូរ ហើយព្យាយាមទទួលទានត្រីកំប៉ុងក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែ ហើយកុំទុកវាឱ្យក្តៅ។ សូម្បីតែកំប៉ុងរមៀលក៏ត្រូវបានដាក់ល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Larisa Shuftaykina