លាយម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ នៅក្នុងចានមួយទៀតវាយពងជាមួយស្ករបន្តិច។ បន្ថែម vanilla និងប្រេងបន្លែ Altero Gold វាយមួយនាទីទៀត។ បន្តវាយក្នុងល្បឿនទាបបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលក្រែមជូរពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មក - ម្សៅដែលនៅសល់និងក្រែមជូរដែលនៅសល់។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 20-25 នាទី។

ខណៈពេលដែលនំខេកកំពុងដុតនំសូមរៀបចំក្រូចឆ្មារ៖ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ ដាក់ស៊ុតលឿង និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​ក្រាស់ (ពពុះ​ធំ​នឹង​ផ្ទុះ​ឡើង​ភ្លាម)។ យកក្រែមចេញពីកំដៅហើយសំពាធតាមរយៈ Sieve បានមធ្យម។

កាត់រន្ធនៅក្នុង cupcakes ដុតនំជាមួយកាំបិតមួយដាក់ 1 tsp នៅក្នុងរន្ធ។ លាបក្រែម និងគ្របអណ្តូងដោយគម្របកាត់ចេញ។

រៀបចំ meringue: ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានស្ងួតធន់នឹងកំដៅហើយចាក់ស្ករ។ ដាក់​ចាន​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​វាយ​ពណ៌​ស​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល ៨-១០ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយកពណ៌សចេញពីកំដៅហើយវាយរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ ដល់​កម្រិត​កំពូល​បន្តិច​បន្តួច​។

ដោយប្រើក្បាលម៉ាស៊ីន និងថង់ដាក់បំពង់មួយ ដាក់បំពង់ meringue ទៅលើនំខេក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue ពណ៌ត្នោតដាក់ cupcakes នៅក្រោមដុតសម្រាប់ 1-2 នាទី។ ឬដុតនំជាមួយឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន ប៉ុន្តែក្រែមប្រែទៅជាស្រស់ស្អាត ជាប់លាប់ និងទន់ភ្លន់ ទោះបីជាមិនមានជំហាននេះក៏ដោយ។ តុបតែងនំខេកជាមួយនឹងផ្កាស្វាយស្រស់ដែលអាចបរិភោគបាន។

Cupcakes នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់ និងបង្ហាញពីរបៀបដែលវាសាមញ្ញ និងដើមក្នុងការតុបតែង cupcakes ដូច្នេះគ្មាននរណាម្នាក់អាចឆ្លងកាត់ដោយមិនចាំបាច់ព្យាយាម។ ខ្ញុំនឹងចំអិននំខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុត - សូកូឡា ហើយក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនំខេកបីពណ៌ យើងនឹងរៀបចំម្សៅ កាកាវ ស្ករ ទឹកដោះគោ កាហ្វេបន្ទាន់ ម្សៅដុតនំ និងប៊ឺ។ គ្រាន់តែកិនស្ករគ្រាប់សូកូឡាមួយចូលទៅក្នុងម្សៅនៅលើ grater វានឹងបន្ថែមរសជាតិ។ ផលិតផលទាំងអស់គឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ចាក់កាហ្វេចូលក្នុងទឹកដោះគោហើយកូរ។

ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងកាកាវ។

វាយប៊ឺទន់ បន្ថែមស្ករ និងវាយម្តងទៀតរហូតដល់ប៊ឺរស្រាលបន្តិច។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ ចាក់ល្បាយម្សៅជាផ្នែក ៗ ជំនួសដោយល្បាយទឹកដោះគោ - កាហ្វេ។

យើងទទួលបានម្សៅទន់។

បំពេញផ្សិត cupcake 2/3 ពេញ។ យើងនឹងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160-170 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។

ត្រជាក់ cupcakes ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ។

សម្រាប់ក្រែម រៀបចំស៊ុត ស្ករ ទឹកបន្តិច និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ របៀបរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីនលម្អិតត្រូវបានបង្ហាញ។

ទុកផ្នែកមួយនៃក្រែមពណ៌ស លាបពណ៌ក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក និងខៀវ ដោយប្រើពណ៌អាហារជែល។

ដាក់ក្រែមក្នុងស្រោមសំបុត្រធ្វើនំ។ ដោយ​លាប​ពណ៌​នីមួយៗ​ទៅ​ម្ខាង​ក្នុង​ថង់ សូម​តុបតែង​នំខេក។ អ្នកអាចបន្ថែមការតុបតែងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬអ្នកអាចធ្វើការតុបតែងដោយខ្លួនឯង។

ក្រែមដែលនៅសល់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកហើយដុតនំរយៈពេល 90 នាទីនៅ 100 ដឺក្រេនៅក្នុងឡ។ meringue រួចរាល់ហើយគឺនៅពីក្រោយក្រដាស។

Meringue អាចត្រូវបានបម្រើជា delicacy ឯករាជ្យ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

ហើយអ្នកអាចតុបតែង cupcakes ជាមួយ meringue ។ Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ។

ខែកុម្ភៈ - ខែដ៏អស្ចារ្យ ... វាត្រជាក់នៅខាងក្រៅ ហើយប្រហែលជាថ្ងៃដែលសាយសត្វបំផុតនៅទីនេះនៅទីក្រុងមូស្គូធ្លាក់នៅខែកុម្ភៈ។ ប៉ុន្តែមានការទាក់ទាញពិសេសនៅក្នុងខែកុម្ភៈ– សេចក្តីអំណរនៃការរង់ចាំនិទាឃរដូវ។ និងអារម្មណ៍រីករាយ– និទាឃរដូវមិនឆ្ងាយទេ។ ថ្ងៃកាន់តែយូរទៅៗ ហើយខ្យល់កាន់តែញឹកញាប់នាំមករកយើងនូវភាពកក់ក្តៅនៃនិទាឃរដូវ... មែនទេ? ឬគ្រាន់តែជាខ្ញុំដែលគិតដូច្នេះ?

ប្រសិនបើអ្នកមិនយល់ស្របទេ នោះគឺជាអំណះអំណាងមួយផ្សេងទៀតក្នុងការពេញចិត្តនៃខែដ៏អស្ចារ្យ - ខែកុម្ភៈ។ វាគឺនៅពេលនេះដែលយើងប្រារព្ធពិធីបុណ្យដ៏រ៉ូមែនទិកបែបនេះ។– ទិវា​នៃ​ក្តី​ស្រឡាញ់។ ខ្ញុំដឹងថាអ្នកនឹងនិយាយអ្វី ... នេះមិនមែនជាថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់យើងទេ។ ប៉ុន្តែ មិត្តភ័ក្តិ ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនអាចគូរបានល្អនៅកន្លែងណា? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អារម្មណ៍, សេចក្ដីស្រឡាញ់, អស្ចារ្យ– ទាំងអស់នេះមិនតម្រូវឱ្យយើងពន្យារពេល លុបចោល ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់គោលការណ៍របស់យើង។ តើអ្នកត្រូវការហេតុផលដើម្បីស្នេហាទេ? ទេ… ហើយ​បើ​ចាំ​បាច់​ត្រូវ​ឲ្យ​ថ្ងៃ​ទី ១៤ កុម្ភៈ– ឱកាសដើម្បីរៀបចំអាហារពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិកម្តងទៀតសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

ហើយក្នុងឱកាសនេះ ខ្ញុំសូមនាំមកជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ទាក់ទាញ និងទន់ភ្លន់។ ខ្ញុំបានបង្កើតវាជាពិសេសសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃគូស្នេហ៍ទាំងអស់។ ខ្ញុំត្រូវបានបំផុសគំនិតនិងបង្កើតភួងរសជាតិពិតប្រាកដ: cupcakes ឆ្ងាញ់ជាមួយ "អាថ៌កំបាំង" - អនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកព្យាយាមបង្ហាញវា ... "អាថ៌កំបាំង" នៅក្នុងរសជាតិ custard ជាមួយទឹកផ្កាកុលាប។ គម្របនំខេកអាចរលាយ និងទន់ ដោយផ្អែកលើមេរ៉ែងស្វីស ឬខ្លាំងជាង និងក្រែមជាង។ ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ៖ រៀបចំផ្នែកទ្វេដងជាមួយនឹងក្រែមពីរប្រភេទ - ជឿខ្ញុំ ពួកគេនឹងមិនមានរយៈពេលយូរទេ។ អស្ចារ្យ… ពួកគេពិតជាអស្ចារ្យ…



Cupcakes ជាមួយ custard ពណ៌ផ្កាឈូក និង meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

(10-12 cupcakes)

ម្សៅស្រូវសាលី 170 ក្រាម។
½ tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
¼ tsp អំបិល
2 ស៊ុត សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
ស្ករ 150 ក្រាម។
ប៊ឺ 100 ក្រាម សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 80 មីលីលីត្រឬក្រែមជូរ
ទឹកដោះគោ 40 មីលីលីត្រ
1 tbsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា

3 yolks
ស្ករ 60 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ
ក្រែមធ្ងន់ 35 មីលីលីត្រ
ម្សៅ 15 ក្រាម។
1 tbsp ការដកស្រង់ផ្កាកុលាប

ស្វីស Meringue ()

កំប្រុក 3 ក្បាល
ស្ករ 180 ក្រាម។
2-3 ដំណក់នៃពណ៌អាហារ

ក្រែមប៊ឺរនៅលើមេរៀងស្វីស ()

កំប្រុក 3 ក្បាល
ស្ករ 180 ក្រាម។
2-3 ដំណក់នៃពណ៌អាហារ
ប៊ឺ 200 ក្រាម សីតុណ្ហភាពបន្ទប់

លំដាប់លំដោយ៖

នំខេក

1. នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ វាយប៊ឺជាមួយស្កររហូតដល់មានម៉ាស់ក្រែម (ប្រើសំប៉ែត ល្បឿនមធ្យម)។ បន្តវាយខណៈពេលដែលបន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។

2. ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងអំបិល។ កូរក្រែមជូរ (ទឹកដោះគោយ៉ាអួ) ទៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយវីស្គី។
3. ដោយមិនបាច់ whipping ជាមួយ spatula មួយ លាយល្បាយស្ងួតចូលទៅក្នុង ម៉ាស creamy-ស្ករជាមុន បន្ទាប់មកល្បាយទឹកដោះគោ។

4. បំពេញផ្សិត muffin ប្រហែល 2/3 ជាមួយ dough ដែលបានបញ្ចប់។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។ ត្រជាក់​ចិត្ត។
5. ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ បង្កើតការចូលបន្ទាត់នៅក្នុង cupcake នីមួយៗ ដោយយកផ្នែកតូចមួយនៃ pulp ចេញ។ ចាក់​ម្សៅ​ផ្កាឈូក​ចូល​ក្នុង​រន្ធ​។ កំពូលជាមួយ meringue ឬ buttercream ។

custard ពណ៌ផ្កាឈូក

1. វាយ yolks ជាមួយ ស្ករ គ្រាប់ vanilla និង ម្សៅ រហូត ដល់ ពន្លឺ និង fluffy ។
2. នៅក្នុងខ្ទះមួយនាំយកក្រែមនិងទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង yolks នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយវាយជានិច្ច។
3. ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ ដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយចំអិន, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ thickened (ប្រហែល 4-5 នាទី) ។

ឬសាកល្បងធ្វើម្ហូបតាមវិធីផ្សេងទៀត #2 ដូចជា។

ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គឺក្រាស់ជាងទឹកដោះគោខាប់បន្តិចក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ។

ត្រជាក់ក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកក។

Swiss Meringue (មានរូបមន្តលម្អិត)

1. លាយស៊ុតស និងស្ករក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ដាក់ចាននៅក្នុងអាងងូតទឹក (ធុងទឹករំពុះ) ។ កូរជានិច្ចជាមួយឧបករណ៍លាយ កំដៅល្បាយទៅសីតុណ្ហភាព 50-60 C (ប៉ះគែមចាន - ពួកវានឹងក្តៅហើយស្ករនឹងរលាយ) ។
2. យកចានចេញពីអាងទឹក ហើយបន្តវាយម្សៅរហូតទាល់តែបង្កើតជា “កំពូលរឹង” ហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping បន្ថែមថ្នាំជ្រលក់។

Cupcakes - lemon, strawberry, Cream និងសូកូឡា - ឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយនឹងធ្មេញផ្អែមទូទាំងពិភពលោក។ ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅអាមេរិក។ វាបានកើតឡើងនៅសតវត្សចុងក្រោយ។ នំតូចដែលតុបតែងដោយក្រែមខ្យល់ អាយស៊ីង ឬផ្លែឈើ មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងជំនួសបង្អែមធម្មតា។ សព្វថ្ងៃនេះការយកចិត្តទុកដាក់របស់យើងគឺក្រូចឆ្មាជាមួយនឹងរូបថតខាងក្រោមដែលពិពណ៌នាអំពីអាហារឆ្ងាញ់ពីរប្រភេទ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

កំណែបុរាណនៃ cupcakes ជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងសំណុំតូចមួយនៃគ្រឿងផ្សំ។ ប៊ឺ ម្សៅ ស៊ុត និងស្ករ ស្ទើរតែតែងតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំរូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយបន្ទាប់មកប្រភេទបង្អែមថ្មីនឹងលេចឡើងនៅច្រកចេញ។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសតែមួយមុខនឹងជួយបង្កើតសំឡេងនំតូចថ្មីទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cupcakes ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការតុបតែង, ទទួលបានដោយសារតែវាមិនត្រឹមតែលក្ខណៈពិសេសខាងក្រៅ, ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះសម្រាប់រូបមន្តមូលដ្ឋានទំនើបបន្តិច អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ - 2.5 CUPS ។
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 200 ក្រាម។
• ស្ករ (ល្អជាងក្នុងការប្រើល្អឬសូម្បីតែម្សៅ) - 1 ពែង។
• ស៊ុត - 3 បំណែក។
• ទឹកដោះគោ - កន្លះកែវ។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ vanillin នៅលើចុងកាំបិត។

ចម្អិនអាហារ

នៅដំណាក់កាលទី 1 ប៊ឺទន់ត្រូវបាន whipped ជាមួយម្សៅនិង vanilla ។ បន្ទាប់មកស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ - អ្នកត្រូវបញ្ចូលវាម្តងមួយៗ។ ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោ។ ពួកវាអាចត្រូវបានណែនាំជាផ្នែកៗដោយឆ្លាស់គ្នា ដើម្បីកុំឱ្យភាពជាប់លាប់មិនរាវពេក ឬស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ kneading ។

នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នា វាត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិត។ អ្នកអាចប្រើស៊ីលីកុនក្រដាសសេរ៉ាមិចឬលោហៈ - វាមិនមានបញ្ហាទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរំអិលជាមុននូវចានពីរប្រភេទចុងក្រោយពីជម្រើសខាងលើជាមួយប្រេង។ ទម្រង់ត្រូវបានបំពេញដោយពីរភាគបីនៃ dough ។

នំខេកត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទុកចោលក្នុងរយៈពេលខ្លីក្នុងទម្រង់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានយកចេញ, ត្រជាក់និងតុបតែង។

នំក្រូចឆ្មា

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ សំណួរអំពីរបៀបបង្វែរនំតូចធម្មតាទៅជានំក្រូចឆ្មា ទំនងជាមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែបន្ថែម zest ទៅសំណុំបុរាណនៃគ្រឿងផ្សំ។ Lemon cupcakes គឺល្អដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានការតុបតែងបន្ថែម។ ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺការតុបតែងនំខេកជាមួយនឹងខ្សែបូស្តើង ៗ កោងយ៉ាងទន់ភ្លន់នៃ zest ។ អ្នកអាចទៅវិធីផ្សេងទៀត: ជាមួយនឹងក្លិនក្រូចឆ្មានិងរសជាតិឧទាហរណ៍ meringue និង custard ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងពាក្យមួយជម្រើសដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់ delicacies ត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះ។ ហើយដោយវិធីនេះអ្នកអាចធ្វើនំខេកពណ៌ទឹកក្រូចតាមរបៀបដូចគ្នា។

cupcakes ក្រូចឆ្មាជាមួយ meringue

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទគឺជា meringue ឆ្ងាញ់។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃនៃ cupcakes បន្ទាប់ពីដុតនំ។ ហើយដើម្បីរៀបចំ meringue អ្នកនឹងត្រូវការស្ករ (225 ក្រាម) និងពណ៌សនៃស៊ុតបី។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានសមរម្យមួយ។ នៅលើចង្ក្រានដាក់ទឹកមួយសម្រាប់ងូតទឹក។ ធុងមួយដែលមានម៉ាសប្រូតេអ៊ីនមិនគួរប៉ះផ្ទៃនៃរាវដែលពុះបន្តិចទេ។ មូលដ្ឋានស្ករនៃ meringue ត្រូវបានបញ្ជូនទៅងូតទឹកហើយកូរជានិច្ចរហូតដល់វាឡើងកំដៅរហូតដល់ 45º។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់ការបង្កើតកំពូលដ៏រឹងមាំ។ ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ meringue ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ហើយពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 4-7 នាទី។ ម្សៅមីដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ត្នោត និងស្រួយនៅខាងក្រៅ។

ទឹកក្រូចឆ្មា

កំណែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃនំខ្នាតតូចអាចត្រូវបានរៀបចំប្រសិនបើអ្នកប្រើ custard ផ្សេងៗគ្នា - ក្រូចឆ្មា។ វាជំនួសទឹកដោះគោដែលប្រើជាប្រពៃណីជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ Kurd មិនមែនជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំនោះទេ ប៉ុន្តែការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់តិចតួចនឹងជួយអ្នកដោះស្រាយវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកក៏នឹងត្រូវការងូតទឹកផងដែរ។ ទឹកគួរពុះដោយស្ងៀមស្ងាត់ និងមិនឈានដល់បាតធុងធំប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ក្នុងចានសមរម្យមួយ ផ្សំស្ករ (3 ស្លាបព្រាបាយ) និងក្រូចឆ្មា (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា) ហើយកិន។ បន្ទាប់មក 2 ស៊ុតមធ្យម និងទឹកនៃក្រូចឆ្មាមួយត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះ។ ធុងដែលមានមាតិកាត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។ ម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចបន្តិចម្តង ៗ វានឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 7 នាទី។ Kurd ដែលបានឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 20 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ Kurd រួចរាល់ហើយ។

Cupcakes ជាមួយការបំពេញ

ដើម្បីរៀបចំ cupcakes ជាមួយ lemon curd អ្នកត្រូវបំពេញនំខ្នាតតូចដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ការសម្រាករាងជាចីវលោ ឬរាងមូល ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងផលិតផលនីមួយៗដោយកាំបិត។ រឿងសំខាន់គឺមិនធ្វើឱ្យខូចបាត។ រន្ធត្រូវបានបំពេញដោយ curd ហើយផ្នែកខាងលើត្រូវបានកាត់ចេញពី pulp "បន្ថែម" ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅលើក្រែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការគំរបមួយ។ cupcakes ទាំងនេះល្អជាមួយ meringue ។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្តលើគម្រប។ ហើយនំតូចៗត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោត។

Cupcakes ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើអាចត្រូវបានរៀបចំដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជំនួសឱ្យនំធម្មតា។ ដោយផ្អែកលើការពិពណ៌នាខាងលើវាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើនំខេកដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចឬ custard ប្រពៃណីទេ។ នំខេកក្រូចឆ្មារ (ជាមួយសេស) ក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តមូលដ្ឋានផងដែរ។ ដោយមានជំនួយពីការតុបតែងផ្សេងៗគ្នាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបង្អែមឯករាជ្យថ្មីពីពួកគេ។

ខ្ញុំ​ត្រលប់​មកវិញ​ហើយ!
បាទ ខ្ញុំខ្មាស់គេបន្តិចដែលការបង្ហោះចុងក្រោយត្រូវបានបោះពុម្ពកាលពីខែមេសា ប៉ុន្តែខ្ញុំមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនេះ។ រដូវក្តៅ កំដៅ ការធ្វើដំណើរ ការចាប់អារម្មណ៍ ការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យក្នុងជីវិត មិនមែនទាល់តែផ្អែមល្ហែមទេ... ខ្ញុំសារភាព ខ្ញុំខ្ជិលបន្តិច។ ទោះបីជាមានលេសសម្រាប់រឿងនេះក៏ដោយ។ ខ្ញុំ​មិន​ដែល​គិត​ថា​រឿង​នេះ​អាច​កើត​ឡើង​ចំពោះ​ខ្ញុំ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​នេះ​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​មិន​ចង់​បាន​របស់​ផ្អែម​ទេ! ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់យកឱកាស ហើយដើម្បីភាពរីករាយនៃតួលេខរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានស្នាក់នៅបែបនោះអស់រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ ប៉ុន្តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបានមកដល់ ខ្ញុំបានត្រឡប់ទៅទីក្រុង Kyiv វិញ វាមានភ្លៀងធ្លាក់នៅខាងក្រៅបង្អួច ហើយអ្វីៗបានត្រលប់មកធម្មតាវិញ។ ខ្ញុំចង់ផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯងជាមួយនឹងអ្វីដែលកក់ក្តៅ ក្លិនក្រអូប ស្រស់ស្អាត និងផ្ទះខ្លាំងណាស់ ហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមរដូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់យើងជាមួយនឹងនំខេកកាម៉ាលដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ និងទាក់ទាញជាមួយនឹងមួក meringue អ៊ីតាលីដែលមានខ្យល់អាកាស។

នំខេកដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់ តាមពិតវាជានំខេក អ្នកអាចប្រើចានដុតនំផ្សេងៗគ្នាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំខេករាងចតុកោណកែង ឬរាងមូល គ្រាន់តែបង្កើនពេលវេលាដុតនំ។
ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ caramel ដែលខ្ញុំបានប្រាប់អ្នករួចហើយអំពីលម្អិត។

យើងក៏នឹងត្រូវការផងដែរ៖
ម្សៅ - 200 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 3 ផ្នែក
អំបិល - 0.5 tsp
ស្ករ - 100 ក្រាម។
butter - 100 ក្រាម (យកវាជាមុនពីទូទឹកកក)

2 ស៊ុត
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - (ស្ករ vanilla, vanillin ជាដើម)
ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម។

ដំបូងត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ caramel ហើយទុកមួយឡែកសិន។

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ ច្របាច់ម្សៅ, បន្ថែមម្សៅដុតនំ, អំបិល, ស្ករ។ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk សម្រាប់មួយនាទី។

ឥឡូវនេះបន្ថែម butter ទន់និង caramel ត្រជាក់ទៅម្សៅ (មិនមែនទាំងអស់មើលទៅស្ថិរភាព, dough មិនគួរប្រែទៅជារាវពេក) ។

លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula មួយ។ នេះជារបៀបដែលវានឹងមើលទៅដូចនៅដំណាក់កាលនេះ។

បន្ថែមស៊ុតនិងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ យើងលាយ។

ហើយនៅចុងបញ្ចប់ទឹកដោះគោកន្លះកែវ (100 ក្រាម) ។ ម្សៅគួរតែក្រាស់ល្មម។

យើងដាក់ម្សៅរបស់យើងនៅក្នុងចានដុតនំ (ខ្ញុំដាក់ទម្រង់ជាមួយក្រដាស) ។ កុំបំពេញទាំងស្រុង dough នឹងកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ហើយផ្ញើវាទៅឡ (175 *) រយៈពេល 20-25 នាទីពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនជាមួយពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្ទះនំមួយ ពេលវេលាដុតនំនឹងកើនឡើង។ អ្នកនឹងត្រូវការ 35-45 នាទី។

នំរួចរាល់ហើយ!

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅ meringue របស់យើង។ តើ​វា​ជា​អ្វី? Meringue និងសូម្បីតែអ៊ីតាលី ... ស្តាប់ទៅ! ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ។ វាជាក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ អ្នកណាខ្លះនៅចាំ បំពង់ម្សៅជាមួយក្រែមក្នុងម្សៅស្ករ? ខ្ញុំ​ស្រលាញ់​ពួកគេ។ នៅទីនេះពួកគេប្រើក្រែមឆ្ងាញ់បែបនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ ផលិតផលបង្អែមជាច្រើនអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ meringue នេះវាតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ហើយអ្នកក៏អាចបំពេញនំ custard ដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងក្រែម។ រូបមន្តឆាប់ៗនេះ)

សម្រាប់ meringue យើងត្រូវការ:

ស្ករ - 200 ក្រាម។

ទឹក - 75 ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន - 100 ក្រាម។

សុីរ៉ូត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកនិងស្ករ។ ខ្ញុំមានទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះយោងទៅតាមច្បាប់ ខ្ញុំកំដៅសុីរ៉ូដល់ 117-120 *។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ឧបករណ៍​បែប​នេះ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ ដែល​ជា​ធម្មជាតិ​ពិត​ប្រាកដ នោះ​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​របស់​អ្នក​មិន​ចប់​ត្រឹម​នោះ​ទេ)

គ្រាន់តែរំលាយស្ករទាំងស្រុងក្នុងទឹកហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។