Cupcakes នៅតែមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់ និងបង្ហាញពីរបៀបដែលវាសាមញ្ញ និងដើមក្នុងការតុបតែង cupcakes ដូច្នេះគ្មាននរណាម្នាក់អាចឆ្លងកាត់ដោយមិនចាំបាច់ព្យាយាម។ ខ្ញុំនឹងចំអិននំខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុត - សូកូឡា ហើយក្រែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនំខេកបីពណ៌ យើងនឹងរៀបចំម្សៅ កាកាវ ស្ករ ទឹកដោះគោ កាហ្វេបន្ទាន់ ម្សៅដុតនំ និងប៊ឺ។ គ្រាន់តែ​កិន​ស្ករ​សូកូឡា​មួយ​គ្រាប់​ចូលក្នុង​ម្សៅ​នៅលើ​ក្រឡ​មួយ វា​នឹង​បន្ថែម​រសជាតិ​។ ផលិតផលទាំងអស់គឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ចាក់កាហ្វេចូលក្នុងទឹកដោះគោហើយកូរ។

ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងកាកាវ។

វាយប៊ឺទន់ បន្ថែមស្ករ និងវាយម្តងទៀតរហូតដល់ប៊ឺរស្រាលបន្តិច។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ ចាក់ល្បាយម្សៅជាផ្នែក ៗ ជំនួសដោយល្បាយទឹកដោះគោ - កាហ្វេ។

យើងទទួលបានម្សៅទន់។

បំពេញផ្សិត cupcake 2/3 ពេញ។ យើងនឹងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160-170 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។

ត្រជាក់ cupcakes ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ។

សម្រាប់ក្រែម រៀបចំស៊ុត ស្ករ ទឹកបន្តិច និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ របៀបរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីនលម្អិតត្រូវបានបង្ហាញ។

ទុកផ្នែកមួយនៃក្រែមពណ៌ស លាបពណ៌ក្រែមពណ៌ផ្កាឈូក និងខៀវ ដោយប្រើពណ៌អាហារជែល។

ដាក់ក្រែមក្នុងស្រោមសំបុត្រធ្វើនំ។ ដោយ​លាប​ពណ៌​នីមួយៗ​ទៅ​ម្ខាង​ក្នុង​ថង់ សូម​តុបតែង​នំខេក។ អ្នកអាចបន្ថែមការតុបតែងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬអ្នកអាចធ្វើការតុបតែងដោយខ្លួនឯង។

ក្រែមដែលនៅសល់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកហើយដុតនំរយៈពេល 90 នាទីនៅ 100 ដឺក្រេនៅក្នុងឡ។ meringue រួចរាល់ហើយគឺនៅពីក្រោយក្រដាស។

Meringue អាចត្រូវបានបម្រើជា delicacy ឯករាជ្យ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់សម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

ហើយអ្នកអាចតុបតែង cupcakes ជាមួយ meringue ។ Bon appetit និងអារម្មណ៍ល្អ។

វាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវាជាមុន មុនពេលយើងដាក់ dough នៅក្នុងឡ។ Kurd ត្រូវតែទទូច។ របៀបចំអិនវាខ្ញុំបានសរសេរលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទដែលត្រូវគ្នាដែលត្រូវបានគេហៅថាដូច្នេះ - ។

ក្នុងពេលនេះការបំពេញរបស់យើងកំពុងត្រជាក់ តោះធ្វើ...

... នំខេក!

Whip 200 ក្រាមនៃ butter ធម្មជាតិ (តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយ 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 1 បាវ (10 ក្រាម) នៃស្ករ vanilla ។ ដើម្បីអួត។ ខ្ញុំវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ 450W ប្រហែល 3 នាទី។

បន្ថែម zest នៃ 1 lemon ។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការយក zest ចេញជាមួយ grater ដ៏ល្អ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវប៉ះផ្នែកពណ៌សទេហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការយកក្រូចឆ្មារក្រាស់ (ប៉ុន្តែនេះមិនសំខាន់ទេ) ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យបានល្អ។

បន្ថែមស៊ុត 4 គ្រាប់ម្តងមួយៗ ដោយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រាល់ពេល។

នេះជាអ្វីដែលកើតឡើង។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយច្របាច់ម្សៅ 280 ក្រាមនិង 3 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ។ កូរជាមួយ whisk ដើម្បីឱ្យ cupcakes របស់យើងកើនឡើងស្មើគ្នានៅពេលដុតនំ។

ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងល្បាយស្ករ - ប៊ឺ។ លាយល្អជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។

បន្ថែម 60 ក្រាមនៃ Cream sour 20% ។ លាយល្អម្តងទៀត។

ចាក់ចូលក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗចំនួន 30 ក្រាម។ ប្រសិនបើក្រូចឆ្មាមានទំហំធំ នោះមួយគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក។

ចាក់ល្បាយស្ងួតដែលនៅសល់ហើយលាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

នេះគឺជា dough ។ ក្រាស់ប៉ុន្តែធ្លាក់ពីអ្នកវាយដំ។

ជាការប្រសើរណាស់, ជាទូទៅ, dough cupcake ស្ដង់ដារ។

ដុតនំ Lemon Cupcake Bases!

យើងយកកន្សោមនំខេក ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងផ្សិតដែក។ ប្រសិនបើអ្នកមានផតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដុតនំ cupcakes ដោយមិនគាំទ្រខ្ទះដែក សូមប្រើវា។ នេះជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ ឬប្រអប់បង្ហាញ។

បំពេញផ្សិត 2/3 ពេញជាមួយ batter ។ យើងព្យាយាមកំណត់បរិមាណស្មើគ្នា ហើយធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យមូលដ្ឋាន cupcake របស់យើងស្រស់ស្អាតនៅពេលដុតនំ។ ងាយស្រួលក្នុងការបំពេញផ្សិតដោយស្កបការ៉េម។

យើងផ្ញើនំខេកទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។ យើងពិនិត្យមើលដោយប្រើពិលស្ងួត: បញ្ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃនំវាគួរតែចេញមកស្ងួតដោយគ្មានដាននៃម្សៅ។ ខ្ញុំដុតនំនៅលើកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងរបៀបកំពូល - បាតដោយគ្មាន convection ។ ខ្ញុំវាស់សីតុណ្ហភាពដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសសម្រាប់ឡ ហើយព្យាយាមមិនឱ្យវាឡើងលើសពី 160 ដឺក្រេ៖ វិធីនេះ មានឱកាសកាន់តែច្រើនដែលនំខេកនឹងមិនផ្ទុះទេ ពួកវានឹងរលត់ទៅវិញ។ ពួកគេនៅតែប្រេះស្រាំបន្តិច ប៉ុន្តែវាមិនគួរឱ្យខ្លាចទាល់តែសោះ ខ្ញុំនឹងនិយាយបន្ថែមទៀត - សម្រាប់ខ្ញុំ វាថែមទាំងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដូចម្ដេច ... សម្រាប់ការពិត ឬអ្វីមួយ :) ហើយយើងនឹងនៅតែតុបតែងពួកវាដោយមួក។ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវសម្របខ្លួនទៅនឹងឡរបស់អ្នក ព្រោះខ្ញុំបានធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវាទាំងអស់ដុតនំតាមរបៀបផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង សូម្បីតែនៅក្នុងរបៀបដូចគ្នាក៏ដោយ។

សុីរ៉ូ!

ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានសម្រាប់ cupcakes របស់យើងកំពុងដុតនំ, យើងនឹងធ្វើឱ្យ syrup សម្រាប់ impregnation ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយវា :) និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនបានវាស់វាទេ។ ប៉ុន្តែអំពី។ ខ្ញុំច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា ៥០ ក្រាម បន្ថែមទឹក ៣០ ក្រាម និងស្ករ ១០០ ក្រាម។ ខ្ញុំ​ដាក់​ភ្លើង​ទាំង​ស្រុង យក​ស្ករ​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​រលាយ​ចុះ​ត្រជាក់​ចុះ។ អ្នកអាចកែសម្រួលភាពផ្អែមតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ សូមចងចាំថា ជាតិស្ករកាន់តែច្រើន និងទឹកតិច ទឹកស៊ីរ៉ូកាន់តែក្រាស់ និងស្រូបយកកាន់តែអាក្រក់។

នេះជានំខេករបស់យើង!

នីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល 70 ក្រាម។

រួចរាល់សម្រាប់ meringue អ៊ីតាលី!

ខណៈពេលដែល cupcakes របស់យើងត្រជាក់ចុះ ចូរយើងធ្វើក្រែមសម្រាប់មួក។ វានឹងក្លាយជាប្រូតេអ៊ីន - custard ដែលជាឈ្មោះទំនើបជាង។ ខ្ញុំបានផ្តល់នូវបច្ចេកវិជ្ជា និងសមាមាត្រដោយឡែកមួយ៖ ក្រែមគឺអស្ចារ្យណាស់ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បងវា។ វាមានតំលៃថោក មានខ្យល់អាកាស ពន្លឺ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើន លើសពីនេះទៀតវាជាការល្អសម្រាប់ cupcakes ជាមួយ curd lemon, ពីការរៀបចំដែលប្រូតេអ៊ីនគ្រាន់តែនៅសល់!

ហើយ​ឥឡូវនេះ…

...បំពេញ និងតុបតែងនំខេករបស់យើង!

ជាមួយនឹងក្បាលម៉ាស៊ីន (ឬអ្វីក៏ដោយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក) កាត់ស្នូលចេញ។

អ្នក​អាច​ឃើញ​រួច​ហើយ​នូវ​អ្វី​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​បាន​ប្រែ​ក្លាយ! គួរ​ឲ្យ​អាណិត​ដែល​មិន​អាច​បញ្ចេញ​ក្លិន​ខ្លួន​តាម​អេក្រង់​បាន​គឺ​ពិត​ជា​អស្ចារ្យ!

ចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងរន្ធលទ្ធផល។ ខ្ញុំមិនចាក់នៅលើសំបកនៅលើកំពូលទេវាស្ទើរតែមិនអនុញ្ញាតឱ្យស៊ីរ៉ូត្រូវបានស្រូបយក។

ដាក់​ក្រូចឆ្មារ​ត្រជាក់​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ដាក់​បំពង់ ហើយ​បំពេញ​នំខេក។

ប៉ុន្តែយើងនឹងដុត meringue បន្តិច។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដោយអ្នកធ្វើបង្អែម៖ ឧបាយកលគឺសាមញ្ញមិនអាចទៅរួចទេ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់បង្អែមធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ យើងត្រូវការឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន។ នៅក្នុងបរិយាកាស confectionery វិជ្ជាជីវៈពួកគេត្រូវបានគេហៅថា caramelizers ។ ក្រោមឈ្មោះដូចគ្នា ពួកគេត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់បង្អែម។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ខ្លឹមសារគឺពិតជាដូចគ្នាទៅនឹងឧបករណ៍ដុតទាំងនោះដែលមានលក់នៅក្នុងហាង Hardware ផ្នែករឹង ឬហាងធ្វើដំណើរ។ ពួកគេគ្រាន់តែចំណាយតិចជាងច្រើន។ ជាងនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ដុតទេ អ្នកអាចប្រើអំពូលភ្លើងដែលមានអណ្តាតភ្លើងផ្តេក មានបែបនេះខ្ញុំដឹង។ នំធម្មតានឹងមិនដំណើរការទេ ខ្ញុំបានសាកល្បងវា វាជាការរអាក់រអួល :) ហើយអ្នកក៏អាចដាក់ cupcakes ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅក្នុង oven, heated ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ខ្ញុំក៏បានសាកល្បងជម្រើសនេះដែរ វាប្រែថាមិនស្អាតដូចម៉ាស៊ីនដុតទេ តែបើអ្នកពិតជាចង់បាន ប៉ុន្តែគ្មានវិធីផ្សេងទេ សាកល្បងវា រឿងសំខាន់គឺកុំធ្វើវាឱ្យលើស! ជាមួយនឹងនំដែលអ្នកសម្រេចចិត្តតុបតែងជាមួយ meringue ល្បិចបែបនេះនឹងមិនដំណើរការទេអ្នកដឹងទេដោយសារតែក្រែមដែលនំនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងពិតប្រាកដ។

អូ ហើយខ្ញុំក៏ឃើញដែរថា meringue បានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ជាមួយ syrup ស្ករក្តៅ caramelized នោះហើយជាលទ្ធផលដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនធ្វើវាជាមួយ cupcakes ទេ។

ហើយជាមួយនឹងឧបករណ៍ដុតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបើកវាចុចប៊ូតុងហើយធ្វើការ។ គ្រាន់តែប្រយ័ត្ន! ឧបករណ៍ដុតរបស់ខ្ញុំមានថាមពលខ្លាំង និងរសើប ហើយពិបាកគ្រប់គ្រង។ (នៅទីនេះ ប្រហែលជា "ពិសេស បង្អែម" ងាយស្រួលជាង ហើយដូច្នេះថ្លៃជាង ខ្ញុំមិនដឹងរឿងនេះទេ ឬប្រហែលជារបស់ធម្មតាងាយស្រួលជាង មានតែក្រុមហ៊ុនផ្សេងប៉ុណ្ណោះ)។ ចាំបាច់ត្រូវប្រើវា។ អណ្តាតភ្លើងខ្លាំង។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានវត្ថុងាយឆេះនៅក្បែរនោះ យកកុមារ និងសត្វចេញពីផ្ទះបាយពេលកំពុងធ្វើការ។ លៃតម្រូវអណ្តាតភ្លើងហើយដុតមួក។

នំខេកក្រូចឆ្មារដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ!

ប្រអប់អំណោយ

ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថា ដោយសារខ្ញុំមានឱកាសបែបនេះ របៀបធ្វើប្រអប់អំណោយជាមួយផ្កា និងបង្អែមដែលឥឡូវទាន់សម័យ។ ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកជំនាញធំទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសាកល្បងវា ហើយខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តជម្រើសអំណោយ/ការភ្ញាក់ផ្អើល/ការសរសើរនេះ។ ពិតមែនហើយ ខ្ញុំបានធ្វើខុស ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវា ដូច្នេះអ្នកអាចជៀសវាងវាបាន។

សម្រាប់ភួងមួយ យើងត្រូវការតាមពិត ផ្កាស្រស់។ Google បញ្ជីនៃសារធាតុពុល។ មានមួយចំនួនដែលមិនគួរប្រើរួមផ្សំជាមួយផលិតផល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាងផ្កានិងស្ងួតឱ្យពួកគេជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់។

បន្ទាប់យើងត្រូវការអេប៉ុងផ្កាពិសេស "Oasis" ។ វាជារឿងមួយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នក! វាអស្ចារ្យណាស់៖ ពន្លឺ ស្រូបទឹកភ្លាមៗ និងកាត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយកាំបិតស្មៀន វាអាចត្រូវបានផ្តល់រូបរាងណាមួយ!

កាត់រង្វង់មួយចេញពីអេប៉ុងសម្រាប់នំខេក។ ដាក់នៅក្នុង saucer មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់។ អេប៉ុងស្រូបយកទឹកភ្លាមៗ។ បញ្ចូលផ្កាដែលអ្នកចង់បាន។

ឥឡូវអ្នករុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង៖ អេប៉ុងសើម ហើយយើងត្រូវការពារប្រអប់ពីទឹក។

យើងដាក់ភួងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងកន្សោមនំខេក។ វាងាយស្រួលប្រើគ្រាប់ប្រភេទ tulip៖ ពួកវាមានកំពស់ខ្ពស់ និងជួយការពារផ្កាពីការប៉ះក្រែម។ ប្រសិនបើភួងរបស់អ្នកមានពណ៌ខៀវស្រងាត់ ហើយកន្សោមមិនខ្ពស់ទេនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រអប់ធំមួយដើម្បីឱ្យមានចន្លោះរវាងនំ និងការរៀបចំផ្កា។ អ្នកអាចធ្វើភាគថាសក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។

ផ្កា​របស់​ខ្ញុំ​មិន​ប៉ះ​ក្រែម​ទេ ប៉ុន្តែ​គឺ​ជិត​ណាស់។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាភួងដំបូងរបស់ខ្ញុំនៃប្រភេទនេះ។ លើកក្រោយ ខ្ញុំនឹងធ្វើឱ្យពួកវាតិចៗ ហើយប្រើគ្រាប់ tulip និងប្រអប់ធំជាង។

ជាទូទៅខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា។ វាមើលទៅស្រស់ស្អាត និងសុភាព ហើយវាងាយស្រួល លឿន និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការធ្វើ។

លាយម្សៅនិងម្សៅដុតនំ។ នៅក្នុងចានមួយទៀតវាយពងជាមួយស្ករបន្តិច។ បន្ថែម vanilla និងប្រេងបន្លែ Altero Gold វាយមួយនាទីទៀត។ បន្តវាយក្នុងល្បឿនទាបបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលក្រែមជូរពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មក - ម្សៅដែលនៅសល់និងក្រែមជូរដែលនៅសល់។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 20-25 នាទី។

ខណៈពេលដែលនំខេកកំពុងដុតនំសូមរៀបចំក្រូចឆ្មារ៖ ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ ដាក់ស៊ុតលឿង និងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​ក្រាស់ (ពពុះ​ធំ​នឹង​ផ្ទុះ​ឡើង​ភ្លាម)។ យកក្រែមចេញពីកំដៅហើយសំពាធតាមរយៈ Sieve បានមធ្យម។

កាត់រន្ធនៅក្នុង cupcakes ដុតនំជាមួយកាំបិតមួយដាក់ 1 tsp នៅក្នុងរន្ធ។ លាបក្រែម និងគ្របអណ្តូងដោយគម្របកាត់ចេញ។

រៀបចំ meringue: ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងចានស្ងួតធន់នឹងកំដៅហើយចាក់ស្ករ។ ដាក់​ចាន​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​វាយ​ពណ៌​ស​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល ៨-១០ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយកពណ៌សចេញពីកំដៅហើយវាយរយៈពេល 2 នាទីទៀត។ ដល់​កម្រិត​កំពូល​បន្តិច​បន្តួច​។

ដោយប្រើក្បាលម៉ាស៊ីន និងថង់ដាក់បំពង់មួយ ដាក់បំពង់ meringue ទៅលើនំខេក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue ពណ៌ត្នោតដាក់ cupcakes នៅក្រោមដុតសម្រាប់ 1-2 នាទី។ ឬដុតនំជាមួយឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន ប៉ុន្តែក្រែមប្រែទៅជាស្រស់ស្អាត ជាប់លាប់ និងទន់ភ្លន់ ទោះបីជាមិនមានជំហាននេះក៏ដោយ។ តុបតែងនំខេកជាមួយផ្កាស្វាយស្រស់ដែលអាចបរិភោគបាន។

ខ្ញុំ​ត្រលប់​មកវិញ​ហើយ!
បាទ ខ្ញុំខ្មាស់គេបន្តិចដែលការបង្ហោះចុងក្រោយត្រូវបានបោះពុម្ពកាលពីខែមេសា ប៉ុន្តែខ្ញុំមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់រឿងនេះ។ រដូវក្តៅ កំដៅ ការធ្វើដំណើរ ការចាប់អារម្មណ៍ ការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យក្នុងជីវិត មិនមែនទាល់តែផ្អែមល្ហែមទេ... ខ្ញុំសារភាព ខ្ញុំខ្ជិលបន្តិច។ ទោះបីជាមានលេសសម្រាប់រឿងនេះក៏ដោយ។ ខ្ញុំ​មិន​ដែល​គិត​ថា​រឿង​នេះ​អាច​កើត​ឡើង​ចំពោះ​ខ្ញុំ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​នេះ​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​មិន​ចង់​បាន​របស់​ផ្អែម​ទេ! ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់យកឱកាស ហើយដើម្បីភាពរីករាយនៃតួលេខរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានស្នាក់នៅបែបនោះអស់រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ ប៉ុន្តែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបានមកដល់ ខ្ញុំបានត្រឡប់ទៅទីក្រុង Kyiv វិញ វាមានភ្លៀងធ្លាក់នៅខាងក្រៅបង្អួច ហើយអ្វីៗបានត្រលប់មកធម្មតាវិញ។ ខ្ញុំចង់ផ្គាប់ចិត្តខ្លួនឯងជាមួយនឹងអ្វីដែលកក់ក្តៅ ក្លិនក្រអូប ស្រស់ស្អាត និងផ្ទះខ្លាំងណាស់ ហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមរដូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរបស់យើងជាមួយនឹងនំខេកកាម៉ាលដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់ និងទាក់ទាញជាមួយនឹងមួក meringue អ៊ីតាលីដែលមានខ្យល់អាកាស។

នំខេកដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់ តាមពិតវាជានំខេក អ្នកអាចប្រើចានដុតនំផ្សេងៗគ្នាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំខេករាងចតុកោណកែង ឬរាងមូល គ្រាន់តែបង្កើនពេលវេលាដុតនំ។
ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ caramel ដែលខ្ញុំបានប្រាប់អ្នករួចហើយអំពីលម្អិត។

យើងក៏នឹងត្រូវការផងដែរ៖
ម្សៅ - 200 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 3 ផ្នែក
អំបិល - 0.5 tsp
ស្ករ - 100 ក្រាម។
butter - 100 ក្រាម (យកវាជាមុនពីទូទឹកកក)

2 ស៊ុត
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - (ស្ករ vanilla, vanillin ជាដើម)
ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម។

ដំបូងត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ caramel ហើយទុកមួយឡែកសិន។

លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ ច្របាច់ម្សៅ, បន្ថែមម្សៅដុតនំ, អំបិល, ស្ករ។ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk សម្រាប់មួយនាទី។

ឥឡូវនេះបន្ថែម butter ទន់និង caramel ត្រជាក់ទៅម្សៅ (មិនមែនទាំងអស់មើលទៅស្ថិរភាព dough មិនគួរប្រែចេញរាវពេក) ។

លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula មួយ។ នេះជារបៀបដែលវានឹងមើលទៅដូចនៅដំណាក់កាលនេះ។

បន្ថែមស៊ុតនិងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ យើងលាយ។

ហើយនៅចុងបញ្ចប់ទឹកដោះគោកន្លះកែវ (100 ក្រាម) ។ ម្សៅគួរតែក្រាស់ល្មម។

យើងដាក់ម្សៅរបស់យើងនៅក្នុងចានដុតនំ (ខ្ញុំដាក់ទម្រង់ជាមួយក្រដាស) ។ កុំបំពេញទាំងស្រុង dough នឹងកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

ហើយផ្ញើវាទៅឡ (175 *) រយៈពេល 20-25 នាទីពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនជាមួយពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្ទះនំមួយ ពេលវេលាដុតនំនឹងកើនឡើង។ អ្នកនឹងត្រូវការ 35-45 នាទី។

នំរួចរាល់ហើយ!

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅ meringue របស់យើង។ តើ​វា​ជា​អ្វី? Meringue និងសូម្បីតែអ៊ីតាលី ... ស្តាប់ទៅ! ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិចទេ។ វាជាក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ អ្នកណាខ្លះនៅចាំ បំពង់ម្សៅជាមួយក្រែមក្នុងម្សៅស្ករ? ខ្ញុំ​ស្រលាញ់​ពួកគេ។ នៅទីនេះពួកគេប្រើក្រែមឆ្ងាញ់បែបនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលប៉ិនប្រសប់គឺសាមញ្ញ ផលិតផលបង្អែមជាច្រើនអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ meringue នេះវាតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ ហើយអ្នកក៏អាចបំពេញនំ custard ដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយនឹងក្រែម។ រូបមន្តឆាប់ៗនេះ)

សម្រាប់ meringue យើងត្រូវការ:

ស្ករ - 200 ក្រាម។

ទឹក - 75 ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន - 100 ក្រាម។

សុីរ៉ូត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកនិងស្ករ។ ខ្ញុំមានទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះយោងទៅតាមច្បាប់ ខ្ញុំកំដៅសុីរ៉ូដល់ 117-120 *។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ឧបករណ៍​បែប​នេះ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ ដែល​ជា​ធម្មជាតិ​ពិត​ប្រាកដ នោះ​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​របស់​អ្នក​មិន​ចប់​ត្រឹម​នោះ​ទេ)

គ្រាន់តែរំលាយស្ករទាំងស្រុងក្នុងទឹកហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។

Cupcakes - lemon, strawberry, Cream និងសូកូឡា - ឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយនឹងធ្មេញផ្អែមទូទាំងពិភពលោក។ ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅអាមេរិក។ វាបានកើតឡើងនៅសតវត្សចុងក្រោយ។ នំតូចដែលតុបតែងដោយក្រែមខ្យល់ អាយស៊ីង ឬផ្លែឈើ មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងជំនួសបង្អែមធម្មតា។ សព្វថ្ងៃនេះការយកចិត្តទុកដាក់របស់យើងគឺក្រូចឆ្មាជាមួយនឹងរូបថតខាងក្រោមដែលពិពណ៌នាអំពីអាហារឆ្ងាញ់ពីរប្រភេទ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

កំណែបុរាណនៃ cupcakes ជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងសំណុំតូចមួយនៃគ្រឿងផ្សំ។ ប៊ឺ ម្សៅ ស៊ុត និងស្ករ ស្ទើរតែតែងតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំរូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយបន្ទាប់មកប្រភេទបង្អែមថ្មីនឹងលេចឡើងនៅច្រកចេញ។ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសតែមួយមុខនឹងជួយបង្កើតសំឡេងនំតូចថ្មីទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភាគច្រើនជាញឹកញាប់ cupcakes ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការតុបតែង, ទទួលបានដោយសារតែវាមិនត្រឹមតែលក្ខណៈពិសេសខាងក្រៅ, ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិផ្សេងទៀត។

ដូច្នេះសម្រាប់រូបមន្តមូលដ្ឋានទំនើបបន្តិច អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុតនំ - 2.5 CUPS ។
• ប៊ឺ (ប៊ឺ) - 200 ក្រាម។
• ស្ករ (ល្អជាងក្នុងការប្រើល្អឬសូម្បីតែម្សៅ) - 1 ពែង។
• ស៊ុត - 3 បំណែក។
• ទឹកដោះគោ - កន្លះកែវ។
• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ vanillin នៅលើចុងកាំបិត។

ចម្អិនអាហារ

នៅដំណាក់កាលទី 1 ប៊ឺទន់ត្រូវបាន whipped ជាមួយម្សៅនិង vanilla ។ បន្ទាប់មកស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ - អ្នកត្រូវបញ្ចូលវាម្តងមួយៗ។ ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោ។ ពួកវាអាចត្រូវបានណែនាំជាផ្នែកៗដោយឆ្លាស់គ្នា ដើម្បីកុំឱ្យភាពជាប់លាប់មិនរាវពេក ឬស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ kneading ។

នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នា វាត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិត។ អ្នកអាចប្រើស៊ីលីកុនក្រដាសសេរ៉ាមិចឬលោហៈ - វាមិនមានបញ្ហាទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរំអិលជាមុននូវចានពីរប្រភេទចុងក្រោយពីជម្រើសខាងលើជាមួយប្រេង។ ទម្រង់ត្រូវបានបំពេញដោយពីរភាគបីនៃ dough ។

នំខេកត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទុកចោលក្នុងរយៈពេលខ្លីក្នុងទម្រង់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានយកចេញ, ត្រជាក់និងតុបតែង។

នំក្រូចឆ្មា

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ សំណួរអំពីរបៀបបង្វែរនំតូចធម្មតាទៅជានំក្រូចឆ្មា ទំនងជាមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែបន្ថែម zest ទៅសំណុំបុរាណនៃគ្រឿងផ្សំ។ Lemon cupcakes គឺល្អដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានការតុបតែងបន្ថែម។ ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺការតុបតែងនំខេកជាមួយនឹងខ្សែបូស្តើង ៗ កោងយ៉ាងទន់ភ្លន់នៃ zest ។ អ្នកអាចទៅវិធីផ្សេងទៀត: ជាមួយនឹងក្លិនក្រូចឆ្មានិងរសជាតិឧទាហរណ៍ meringue និង custard ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងពាក្យមួយជម្រើសដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់ delicacies ត្រូវបានកំណត់ដោយការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះ។ ហើយដោយវិធីនេះអ្នកអាចធ្វើនំខេកពណ៌ទឹកក្រូចតាមរបៀបដូចគ្នា។

cupcakes ក្រូចឆ្មាជាមួយ meringue

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការតុបតែងនំខេកស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទគឺជា meringue ឆ្ងាញ់។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្តទៅលើផ្ទៃនៃ cupcakes បន្ទាប់ពីដុតនំ។ ហើយដើម្បីរៀបចំ meringue អ្នកនឹងត្រូវការស្ករ (225 ក្រាម) និងពណ៌សនៃស៊ុតបី។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានសមរម្យមួយ។ នៅលើចង្ក្រានដាក់ទឹកមួយសម្រាប់ងូតទឹក។ ធុងមួយដែលមានម៉ាសប្រូតេអ៊ីនមិនគួរប៉ះផ្ទៃនៃរាវដែលពុះបន្តិចទេ។ មូលដ្ឋានស្ករនៃ meringue ត្រូវបានបញ្ជូនទៅងូតទឹកហើយកូរជានិច្ចរហូតដល់វាឡើងកំដៅរហូតដល់ 45º។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់ការបង្កើតកំពូលដ៏រឹងមាំ។ ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ meringue ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំខេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ហើយពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 4-7 នាទី។ ម្សៅមីដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ត្នោត និងស្រួយនៅខាងក្រៅ។

ទឹកក្រូចឆ្មា

កំណែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃនំខ្នាតតូចអាចត្រូវបានរៀបចំប្រសិនបើអ្នកប្រើ custard ផ្សេងៗគ្នា - ក្រូចឆ្មា។ វាជំនួសទឹកដោះគោដែលប្រើជាប្រពៃណីជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ Kurd មិនមែនជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំនោះទេ ប៉ុន្តែការយកចិត្តទុកដាក់ និងការអត់ធ្មត់តិចតួចនឹងជួយអ្នកដោះស្រាយវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកក៏នឹងត្រូវការងូតទឹកផងដែរ។ ទឹកគួរពុះដោយស្ងៀមស្ងាត់ និងមិនឈានដល់បាតធុងធំប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ក្នុងចានសមរម្យមួយ ផ្សំស្ករ (3 ស្លាបព្រាបាយ) និងក្រូចឆ្មា (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា) ហើយកិន។ បន្ទាប់មក 2 ស៊ុតមធ្យម និងទឹកនៃក្រូចឆ្មាមួយត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះ។ ធុងដែលមានមាតិកាត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។ ម៉ាស់ត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចបន្តិចម្តង ៗ វានឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 7 នាទី។ Kurd ដែលបានឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 20 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ Kurd រួចរាល់ហើយ។

Cupcakes ជាមួយការបំពេញ

ដើម្បីរៀបចំ cupcakes ជាមួយ lemon curd អ្នកត្រូវបំពេញនំខ្នាតតូចដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយក្រែម។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ការសម្រាករាងជាចីវលោ ឬរាងមូល ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងផលិតផលនីមួយៗដោយកាំបិត។ រឿងសំខាន់គឺមិនធ្វើឱ្យខូចបាត។ រន្ធត្រូវបានបំពេញដោយ curd ហើយផ្នែកខាងលើត្រូវបានកាត់ចេញពី pulp "បន្ថែម" ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅលើក្រែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការគំរបមួយ។ cupcakes ទាំងនេះល្អជាមួយ meringue ។ ម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានអនុវត្តលើគម្រប។ ហើយនំតូចៗត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌ត្នោត។

Cupcakes ដែលជារូបមន្តដែលមានរូបថតដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើអាចត្រូវបានរៀបចំដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជំនួសឱ្យនំធម្មតា។ ដោយផ្អែកលើការពិពណ៌នាខាងលើវាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើនំខេកដែលមានពណ៌ទឹកក្រូចឬ custard ប្រពៃណីទេ។ នំខេកក្រូចឆ្មារ (ជាមួយសេស) ក៏អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តមូលដ្ឋានផងដែរ។ ដោយមានជំនួយពីការតុបតែងផ្សេងៗគ្នាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើបង្អែមឯករាជ្យថ្មីពីពួកគេ។