(រូបមន្តចាស់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ)

នំធ្វើនៅផ្ទះរបស់ណាប៉ូឡេអុងប្រហែលជាឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ។ រូបមន្តសម្រាប់នំ Napoleon នេះជាមួយ custard ដែលត្រូវបានទទួលមរតកពីជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវបានផ្ញើមកយើងដោយ Olga Tulupova (ជាអកុសលមិនមានរូបថតទេ) ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមរៀបចំវាសម្រាប់ការចេញផ្សាយ វាប្រែថារូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងចាស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះខ្ញុំ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដែលខ្ញុំបានដុតនំវានៅផ្ទះនៅថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗ។

អាន់យូតា។

នៅលើអ៊ីនធឺណិត ខ្ញុំបានជួបរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ ណាប៉ូឡេអុង ជាទីស្រឡាញ់។ ខ្ញុំធ្លាប់ចំអិនវាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលមិនពេញចិត្ត។ ហើយមានហេតុផលសម្រាប់រឿងនោះ។ គ្រួសាររបស់យើងមានរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានអាយុលើសពី 60 ឆ្នាំ។ រូបមន្តនេះបានមកពីលោកយាយ Anya ។ ដោយសារតែចលនាជាច្រើន រូបមន្តនេះត្រូវបានបាត់បង់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងពោះវៀននៃវត្ថុជាច្រើន។ លោកយាយ​មាន​អាយុ​៨៧​ឆ្នាំ​ហើយ ហើយ​គាត់​មិន​ចាំ​រូបមន្ត​នេះ​ច្បាស់​ទេ​។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំបានរកឃើញវាដោយចៃដន្យ - មិនមានដែនកំណត់ចំពោះសេចក្តីអំណរទេ។ កាលនៅក្មេង វាហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ហើយសូម្បីតែគំនិតរបស់ខ្ញុំក៏មិនបានផ្លាស់ប្តូរដែរ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពាង 1 លីត្រ (ជាឧបករណ៍វាស់)
• 1 ពែង 250 ក្រាម។
• margarine ឬ butter 350 ក្រាម។
• ពាងលីត្រនៃម្សៅស្រូវសាលី,
• 1 ស៊ុត
• 1 tsp vinegar ឬ vodka
• ទឹក។

យកចានធំមួយហើយច្របាច់ margarine ជាមួយម្សៅនៅក្នុងវា។ ខ្ញុំជូត margarine នៅលើ grater ហើយបន្ទាប់មកកិនវាជាមួយម្សៅរហូតដល់កំទេចល្អ។ ខ្ញុំបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងកែវទទេមួយ បន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យមានពេញមួយកែវ ហើយទឹកខ្មេះ ឬវ៉ូដាកាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៅទីនោះ។ ខ្ញុំលាយនិងចាក់ម្សៅជាមួយ margarine ជាមួយល្បាយនេះហើយបន្តច្របាច់ដោយកាំបិតរហូតដល់រលោងលើផ្ទៃការងារ។

បន្ទាប់មកខ្ញុំយកម្សៅចេញសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" រយៈពេល 40 នាទី។ ទៅត្រជាក់។

បន្ទាប់មកគ្រាប់បាល់នៃ dough ត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកសម្រាប់នំ។ រូបមន្តរបស់ជីដូនធ្វើនំដូណាត់ 7-8 ។ ខ្ញុំមាននំដូណាត់ 12 ឬច្រើនជាងនេះ។ បរិមាណអាចអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះ។

ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញយ៉ាងស្តើង។ មុនពេលដុតនំនំដូណាត់ដំបូងខ្ញុំខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែវាគ្រប់គ្រាន់ហើយ (អ្នកអាចប្រោះជាមួយម្សៅស្រាល ៗ ) ។

នំស្តើង (នំដូណាត់) សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះកុំទៅឆ្ងាយពីឡ។ បន្ទាប់ពីដុតនំភ្លាមកាត់គែមចេញដោយផ្តល់នូវរូបរាងដែលចង់បាន។

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ប្រមូល​នំ​ប៉ាវ​ណាប៉ូឡេអុង លាប​ក្រែម​លើ​នំដូណាត់​នីមួយៗ។ តុបតែងណាប៉ូឡេអុងតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ជាប្រពៃណី ខ្ញុំធ្វើនំខេកពីសំណល់អេតចាយ ហើយប្រោះនំពីលើ និងចំហៀង។

ឥឡូវនេះអំពីក្រែម។ ខ្ញុំប្រើ custard ។

Custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

សម្រាប់រូបមន្តក្រែមយើងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 2 កែវ
• 2 ស៊ុត,
• ទី 1 លីត្រ ម្សៅ,
• ស្ករ 3/4 ពែង
• 250 ក្រាម។ ប៊ឺ,
• កញ្ចប់វ៉ានីឡា។

វិធីធ្វើនំខេក

ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកខ្ញុំវាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដូចនៅក្នុងនំប៊ីសស្ទីន។ មានអាថ៌កំបាំងតិចតួច - មុនពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅទៅក្រែមអ្នកត្រូវចៀនវាបន្តិចក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល - នេះធ្វើអោយរសជាតិក្រែមមានភាពប្រសើរឡើង។ បន្ថែមម្សៅ, ទឹកដោះគោ។ យើងលាយ។

យើងដាក់ custard ទៅចម្អិននៅលើចង្ក្រាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅទាបកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំ។ នៅពេលដែលម៉ាសកាន់តែក្រាស់យកចេញពីកំដៅ។

ត្រជាក់ custard នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងស៊ុត, បន្ថែមវានៅក្នុងផ្នែកទៅ butter ទន់,

ហើយម្តងទៀតវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃក្រែម អ្នកអាចបន្ថែម zest ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច។

ទុកនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយ custard ត្រាំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះថ្ងៃ។

រីករាយតែ!

រូបមន្តមួយទៀត៖

នំណាប៉ូឡេអុងដែលល្បី និងជាទីពេញចិត្ត រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបដុតនំខ្លួនឯងនោះទេ។ អ្នកខ្លះខ្លាចរញ៉េរញ៉ៃជាមួយបង្អែមដ៏លំបាក ហើយឥតប្រយោជន៍ ព្រោះមិនមានអ្វីពិបាកក្នុងការរៀបចំនំដ៏អស្ចារ្យនេះទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ ហើយកុំភ័យ។

នំនៅផ្ទះណាប៉ូឡេអុងជាមួយ custard

ប៊ឺសម្រាប់ធ្វើម្សៅគួរតែត្រជាក់ល្អហើយសម្រាប់ក្រែម - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ស្ករច្រើនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែម ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមផ្អែមខ្លាំង។

ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅពោតឬដំឡូងបន្តិចបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុតស្រស់ - 1 ភី។ ,
• ទឹកត្រជាក់ - 250 មីលីលីត្រ,
• អំបិល - pinch មួយ។
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 700 ក្រាម។

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ,
• ស៊ុតស្រស់ - 6 ភី។ ,
• vanillin - pinch មួយ,
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម,
• butter - 200 ក្រាម,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 120 ក្រាម។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ច្របាច់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងចានធំមួយ រួចបន្ថែមប្រេងឆាចូល។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចមួយ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលផ្សំចូលគ្នា ចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។

បន្ថែមស៊ុតឆៅ និងអំបិលមួយក្តាប់ទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើសមទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកំទេចម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន ហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើនេះមិនមែនដោយស្លាបព្រាទេ ប៉ុន្តែដោយដៃរបស់អ្នក។

បញ្ចប់ការច្របាច់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែមកជាមួយគ្នាជាដុំមួយ ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកជាដាច់ខាត។ រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈ។

សម្រាប់ក្រែម ផ្សំស៊ុត និងស្ករស ចូលជាម៉ាស់។

កំដៅទឹកដោះគោនៅលើចង្ក្រានក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ចាក់វាប្រហែល 1 ពែងចូលទៅក្នុងស៊ុត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម vanillin និងម្សៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន ដោយធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងក្លាគ្រប់ពេលជាមួយ whisk ។

ម៉ាស់ស៊ុតត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច បន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិន។ ក្រែមគួរតែក្រាស់ណាស់ដែលស្លាបព្រាទុកសញ្ញានៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ពេល​នេះ​កើត​ឡើង​ត្រូវ​ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ឱ្យ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ក្នុងពេលនេះ ចែកម្សៅញាក់ជា 8-9 ផ្នែក ហើយរមៀលវាឆ្លាស់គ្នាចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ ហើយចាក់ជាមួយសម។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានទាំងនៅលើសន្លឹកដុតនំ និងនៅលើក្រដាស parchment - អាស្រ័យលើរូបរាងនំដែលអ្នកមានក្នុងចិត្ត។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលខណៈពេលដែលម្សៅមួយដុំត្រូវបានរមៀលចេញ នៅសល់គឺនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដែលនឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីសម្រាប់នំនីមួយៗ។

អនុញ្ញាតឱ្យនំដែលបានបញ្ចប់ទៅត្រជាក់ ហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងកើតឡើង ចូរវាយ custard ត្រជាក់ជាមួយ butter ទន់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ខៀវស្រងាត់ដូចគ្នា។ ជាគោលការណ៍ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបង្អែមស្រាលជាងមុន នោះអ្នកមិនអាចបន្ថែមប្រេងទៅក្រែមទាល់តែសោះ។

ដាក់នំដំបូងនៅលើម្ហូបមួយហើយលាបវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយក្រែម។

ពីខាងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នំទីពីរហើយបន្តជំហានជាច្រើនដងតាមការចាំបាច់។

កាត់នំនីមួយៗបន្តិចដើម្បីឱ្យរាងរបស់វាល្អឥតខ្ចោះ ហើយប្រើកំទេចលទ្ធផលជាម្សៅសម្រាប់ផ្នែកខាងលើនៃនំ។

អ្នកអាចកាត់នំណាប៉ូឡេអុង ហើយរីករាយជាមួយវាមិនលឿនជាង 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការជួបប្រជុំគ្នាទេ បើមិនដូច្នេះទេ នំនឹងមិនមានពេលត្រាំត្រឹមត្រូវទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះបែបនេះអ្នកអាចរងទុក្ខបន្តិចបន្តួចពីព្រោះបន្ទាប់មកភាពរីករាយនឹងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងមួយទៀត

រូបមន្តរបស់ Ekaterina Marutova

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាទំហំនំពិតជាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវការនំធំបែបនេះទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយចំនួនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះនេះយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដង។ នំនៅក្នុងរូបថតប្រែទៅជាទំហំនៃសន្លឹកដុតនំការ៉េធំមួយពីឡ។

ទាមទារ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម - ពីទូទឹកកក។
• margarine - 4 កញ្ចប់ (200 ក្រាមនីមួយៗ) - ត្រូវតែដេកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកមុនពេលចម្អិនអាហារ។
• ស៊ុត - 2 ភី។ ក៏ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
• អំបិល - 1 tsp
• vinegar - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកត្រជាក់ - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ (ខ្ញុំនឹងសរសេរអំពីមូលហេតុនៅក្នុងការរៀបចំខ្លួនវា) ។

Custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង៖

• ទឹកដោះគោ - 4 ពែង។
• ស្ករ - 1.5 ពែង។
• ស៊ុត - 4 ភី។
• ម្សៅ - 4 tbsp ។ លីត្រ
• butter - 300 ក្រាម។
• vanillin - 1 កញ្ចប់។
• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ

របៀបធ្វើនំ Napoleon ជាមួយ custard

តោះធ្វើម្សៅជាមុនសិន។

រែងម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលនៅលើតុ ហើយបីម៉ាហ្គារីនទាំងមូលនៅលើ grater រដុប (ដែលគួរកុហកមុនពេលប្រើក្នុងម៉ាសីនតឹកកក) ។ នៅពេលដែល margarine បី, ក្នុងពេលតែមួយវាត្រូវតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ដោយបានជូត margarine ទាំងអស់បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយលាយឱ្យបានលឿន។

យើងលាយស៊ុត ទឹកខ្មេះ និងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយ ឬពែងធំមួយ (មានស្នាមមីលីលីត្រ) ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យបរិមាណទាំងមូលគឺ 500 មីលីលីត្រ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងខ្លួនឯងដែលខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យខាងលើបង្ហាញពីបរិមាណទឹកប្រហាក់ប្រហែល។ យើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចាក់ម៉ាសនេះចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ margarine ហើយព្យាយាម knead dough ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងបែងចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដាក់នីមួយៗក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough របស់យើងនៅក្នុងទូទឹកកក - ចំអិន custard ជាមួយទឹកដោះគោនិង butterដើម្បីត្រាំនំណាប៉ូឡេអុង។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅនាំយកទៅរំពុះបន្ថែមស្ករ។

ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកត្រូវផ្សំស៊ុតជាមួយម្សៅ ហើយបន្តិចម្តងៗបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករនៅទីនោះ លាយរហូតដល់រលោង។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ជាមួយស្ករយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងម៉ាស់។

លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ អ្នក​ត្រូវ​យក​ម្សៅ​ទឹកដោះគោ​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​បិទ​វា​ភ្លាម​។ កុំឆ្អិន!

មូលដ្ឋាន custard សម្រាប់ក្រែមគឺរួចរាល់វាត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលត្រូវបានផ្សំជាមួយប៊ឺ។ ដោយឡែកពីគ្នា អ្នកត្រូវវាយប៊ឺរទន់ រួចបន្ថែម custard ត្រជាក់ និង vanilla បន្តិចម្តងៗទៅវា។

នៅពេលដែលពេលវេលាសម្រាប់ dough ដើម្បីស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកកគឺឡើង, យកចេញផ្នែកមួយ, រមៀលវាចេញ (ប្រោះតារាងជាមួយម្សៅ) 4 មក្រាស់។

យើងបាចម្សៅធ្វើដោយដៃ (ស្រដៀងនឹងនំកុម្មង់នំ) នៅលើសន្លឹកដុតនំ (ដែលត្រូវការសំណើមបន្តិចពីគែម) ចុចគែមបន្តិច ហើយធ្វើស្នាមប្រេះជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើនលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។ . នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនំមិនហើម។

យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។ ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអ្នកឃើញនឹងប្រាប់អ្នកថានំរួចរាល់ហើយ។ យើងយកនំដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងដាក់វានៅលើបន្ទះឈើ។

នំដែលនៅសល់ត្រូវបានដុតនំតាមរបៀបដូចគ្នា។

នៅពេលដែលស្រទាប់នំទាំងអស់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងរួចរាល់ អ្នកអាចប្រមូលនំរបស់យើងបាន៖ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំតូចមួយសម្រាប់តែ 2 ស្រទាប់នំនោះ អ្នកត្រូវកាត់នំនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ បើ​នំ​មិន​ស្មើ​គ្នា​ទេ គេ​ត្រូវ​ធ្វើ​រាង​ដោយ​កាត់​ដោយ​កាំបិត​មុត។ ការតុបតែងនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រោះនំ។

យើងបានរីករាលដាលនំដំបូងនៅលើក្តារឬនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចាក់លើ custard ដោយចែកចាយវារាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ យើងដាក់នំទីពីរចុចស្រាល ៗ ហើយលាបក្រែមម្តងទៀត។ ដូច្នេះយើងធ្វើនំទាំងអស់។

នៅពេលដែលការជួបប្រជុំគ្នាត្រូវបានបញ្ចប់ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹង custard ដែលនៅសល់ កិនផ្នែកតូចៗពីនំនៅក្នុងបាយអ ឬជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយប្រោះនំទាំងមូលជាមួយកំទេច។

ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករពីលើ រួចតុបតែងតាមការចង់បាន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកនំខេករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

យើងបានកាត់នំខេកណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយ custard ទៅជាបំណែកៗ ដាក់កំសៀវ និងបម្រើបង្អែមរបស់យើងដល់តុ។

ខ្ញុំបានដុតនំ "ណាប៉ូឡេអុង" តាមរូបមន្តនេះអស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំមកហើយ ហើយនំនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបរបស់ខ្ញុំ!!! នំណាប៉ូឡេអុងតែងតែជាថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង! ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មានមតិខុសគ្នាទាក់ទងនឹងបង្អែមដ៏ល្បីនេះ ខ្ញុំអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តទាំងស្រុងថា អ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងណាប៉ូឡេអុងពិតប្រាកដនោះទេ។ ជម្រើសរហ័សទាំងអស់ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺមិននៅជិតវាទេ។ ឆ្ងាញ់ តែមិនដូចគ្នាទេ។

ជាអកុសល នៅសម័យរបស់យើង អាណាឡូកដែលទិញពីហាងមិនដូចនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណទេ ដូច្នេះជម្រើសតែមួយគត់ដើម្បីសាកល្បងនំខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយ custard ឆ្ងាញ់នឹងធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ពិបាក​ ប៉ុន្តែ​មាន​តម្លៃ​!

ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ របស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យបំផុត៖

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត) - 6 ពែង,
- Margarine ឬ butter - 2 កញ្ចប់ (200 ក្រាមនីមួយៗ)
- ពងមាន់ - ២ ដុំ,
- អំបិល - ១ ស្លាបព្រា,
- ទឹក - 450 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ custard:
- ពងមាន់ - ៤ ដុំ,
- ស្ករ - 0,5 គីឡូក្រាម។
ប៊ឺ - 0,5 គីឡូក្រាម,
- ម្សៅស្រូវសាលី - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ទឹកដោះគោគោ - 1 លីត្រ។

នំធ្វើម្ហូប៖

សូមចំណាំថា dough សម្រាប់នំត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ជាមួយកាំបិតមួយ។ ដូច្នេះប៊ឺត្រជាក់នឹងមិនរលាយពីកំដៅនៃដៃរបស់អ្នកទេហើយនឹងយកបរិមាណម្សៅដែលត្រូវការ។ បើមិនដូច្នោះទេ ដោយធ្វើវាលើសម្សៅ អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបានម្សៅដ៏ស្វិតស្វាញ។ ចំណែកឯតាមឧត្ដមគតិ នំស្តើងគួរមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយក្នុងពេលតែមួយទន់។

បង្កក margarine ឬ butter បន្តិច ដូច្នេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ច្របាច់ម្សៅលើផ្ទៃការងារ។ នៅក្នុងម្សៅ អ្នកត្រូវច្របាច់ប៊ឺដែលកកដោយកាំបិត ប្រោះវាពីគែមទៅកណ្តាល។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានកំទេចស្ងួត។

ឥឡូវនេះយើងយកពាងកន្លះលីត្រហើយបំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងវាបំពេញពាងដែលនៅសល់ដោយទឹក។ អ្រងួនមាតិកាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយដោយបន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ។

ពីកំទេចម្សៅជាលទ្ធផលយើងបង្កើតជាស្លាយមួយធ្វើឱ្យមានការសម្រាកនៅក្នុងវាហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមរាវពីពាង។

ជាថ្មីម្តងទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវ "កាត់" ដោយកាំបិតធំ។

ទាំងនោះ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកកខ្វក់នៅក្នុង dough ទេ។

ចាក់ល្បាយរាវជាផ្នែក ៗ រហូតដល់វាហៀរចេញហើយធ្វើការជាមួយកាំបិតគ្រប់ពេល។

មុនពេលដែលភ្នែករបស់យើង កំទេចខ្សាច់ប្រែទៅជាម្សៅដូចគ្នា។

ជាលទ្ធផលនៃការងារនេះអ្នកគួរតែទទួលបានដុំសាច់ដូចគ្នា។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងគួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជា 16 ដុំស្មើៗគ្នាដាក់នៅលើក្តាររុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬថង់មួយផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេល 20 - 30 នាទី។ ឬត្រជាក់ស្រាល ៗ នៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់មកយើងយកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ ដោយប្រើបរិមាណអប្បបរមានៃម្សៅដើម្បីប្រោះលើតុ។

នំគួរតែស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ប្រែពណ៌តាមព្យញ្ជនៈ។ ទម្រង់ណាមួយ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញជាចតុកោណកែងទៅនឹងទំហំនៃសន្លឹកដុតនំ។ ជាមួយនឹងនំមូលវាពិបាកជាងនេះបន្តិច ពួកគេត្រូវកាត់ជាទម្រង់ឆៅ ឬរួចរាល់ ហើយចំនួនរបស់ពួកគេនឹងកាន់តែធំ។

ម្សៅគឺយឺតណាស់កុំខ្លាចក្នុងការហែកវានៅពេលផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំ។ ទោះ​បី​មាន​រឿង​នេះ​កើត​ឡើង​ក៏​មិន​មាន​អ្វី​គួរ​ឲ្យ​ខ្លាច​ដែរ។ នំអាចត្រូវបានចាក់ដោយសមនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីឱ្យវាហើមតិច។

យើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលត្រូវការកំដៅដល់ 180 - 200 ដឺក្រេ។ យើងដុតនំមូលដ្ឋានរហូតដល់ពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ខណៈពេលដែលនំមួយកំពុងដុតនំ រមៀលនំបន្ទាប់។

ជាលទ្ធផល អ្នកគួរទទួលបាននំក្រហមចំនួន 16 នៃរាងចតុកោណកែង ឬរាងមូលបន្តិចទៀត។

ការរៀបចំ custard:

រកមើលរូបមន្តដែលល្អជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំធានាថាមួយនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ!

ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវវាយស៊ុតមាន់ និងម្សៅស្រូវសាលីក្នុងពែងជ្រៅមួយរហូតដល់រលោង។ វាកាន់តែងាយស្រួលប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

នៅក្នុងខ្ទះខ្ពស់ដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានបាតក្រាស់ កំដៅទឹកដោះគោ និងរំលាយស្ករ granulated នៅក្នុងវា។ មានក្រែមច្រើន ចានគួរមានចំណុះ។ ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំប្រើ enameled saucepan ឬអាលុយមីញ៉ូម។ ដំបូង​វា​នឹង​ឆេះ ហើយ​ទីពីរ​វា​នឹង​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ​ទៅ​នឹង​ក្រែម​ដែល​មាន​ពណ៌​ប្រផេះ​នៅ​ពេល​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ប៊ឺ។

ចាក់ម៉ាសស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ក្នុងពេលនេះកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ចម្អិន custard នៅលើភ្លើងស្ងាត់ដោយកូរឱ្យថេរ។

ចំអិនរហូតដល់សុទ្ធ។ ត្រជាក់ល្បាយ custard ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរ​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ដង​ពេល​ត្រជាក់​ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​សំបក​បង្កើត​បាន ។

ប៊ឺត្រូវតែយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាក្លាយទៅជាទន់។ មុនពេលអ្នកផ្សំជាមួយក្រែម ប៊ឺត្រូវតែវាយរហូតដល់រលោង។

មានតែបន្ទាប់មកក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមក្រែមត្រជាក់ទៅប្រេង។ មិនផ្ទុយមកវិញ!

វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

វានៅសល់តែដើម្បីប្រមូលនំដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់យើង។

សន្និបាត៖

ខ្ញុំ​នឹង​បង្ហាញ​អ្នក​ពី​របៀប​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ចាន​នំ​នៅ​ស្អាត​កំឡុង​ពេល​ដំឡើង។ សន្លឹកក្រដាសដុតនំ - ព័ត៌មានលម្អិតតូចមួយនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងតិចតួចនៃភាពត្រឹមត្រូវរបស់អ្នក។ យើងដាក់បាតចានឬថាសជាមួយ parchment ឬក្រដាស។

លាបនំខេកទីមួយជាមួយ custard, គ្របដណ្តប់ជាមួយទីពីរហើយចុចដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែក្រាស់។

ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់។ កុំភ្លេចជូត។ ណាប៉ូឡេអុងត្រូវតែតឹង!

ដល់ពេលត្រូវដកសន្លឹកក្រដាស កាន់នំដោយដៃម្ខាង ទាញសន្លឹកចេញជាមួយដៃម្ខាងទៀត។

ពីសំណល់អេតចាយឬនំមួយអ្នកត្រូវធ្វើនំខេក។ អ្នក​អាច​កិន​វា​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក ឬ​អ្នក​អាច​ដាក់​វា​ក្នុង​កាបូប ហើយ​រមៀល​វា​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល​។ ប្រោះផ្នែកខាងលើនិងចំហៀងនៃនំជាមួយកំទេច។ ចំហៀងរបស់ខ្ញុំមិនត្រូវបានប្រោះដោយអ្វីនោះទេ។ នៅក្នុង crumb នេះ អ្នកអាចបន្ថែម Walnut chopped ឬសូកូឡា grated ចូលទៅក្នុង crumbs តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក, នេះនឹងមិនធ្វើឱ្យនំកាន់តែអាក្រក់។

យើងទុកនំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ impregnation និង solidification នៃក្រែមវាអាចចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរង់ចាំមួយយប់។

ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាការចម្អិនម្ហូបណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់និងមានតម្លៃសមរម្យ រឿងសំខាន់គឺថាមានបំណងប្រាថ្នា!

នៅក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេស ណាប៉ូឡេអុងផ្អែមត្រូវបានរៀបរាប់ នំដ៏ធំបំផុតមានទម្ងន់ 1.5 តោន វាត្រូវបានដុតនំដោយអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបមកពីទីក្រុងហ្សេលេណូក្រាដ។

នំស្រទាប់នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៃពិភពលោកប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអង់គ្លេស អ្នកនឹងត្រូវបានបម្រើនំ vanilla ប៉ុន្តែនៅប្រទេសអ៊ីតាលី និងបារាំង អ្នកអាចបញ្ជាទិញនៅហាងកាហ្វេ Millefeuille ណាមួយ ហើយពួកគេនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវនំខេកច្រើនស្រទាប់ដែលស្គាល់អ្នកថាជាណាប៉ូឡេអុង។ ការបកប្រែ millefeuille មានន័យថា "ស្រទាប់មួយពាន់" ។ ប៉ុន្តែ​ជនជាតិ​អាមេរិក​ដូច​ជា​យើង​ស្គាល់​នំ​បញ្ចុក​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា "ណាប៉ូឡេអុង"។

មានរឿងជាច្រើននៃការបង្កើតបង្អែមដ៏ល្បីនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ប្រាប់ពីអ្វីដែលមិនធម្មតាបំផុត ហើយតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺ piquant បំផុត។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Bonaparte គឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃការវាយទៅលើស្រីស្អាត។ ដូច្នេះថ្ងៃមួយ ដោយបានចែចង់ស្រីស្អាតម្នាក់ទៀតដែលកំពុងរង់ចាំ ប្រពន្ធរបស់គាត់បានរកឃើញគាត់។ ហើយដើម្បីចេញពីស្ថានការណ៍ដ៏ក្រៀមក្រំនេះ ណាប៉ូឡេអុងបានប្រាប់នាងអំពីរបៀបដែលគាត់បានខ្សឹបដាក់ត្រចៀកស្រីស្អាតអំពីរូបមន្តដែលទើបនឹងបង្កើតថ្មីរបស់គាត់សម្រាប់នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះ វាបានប្រែក្លាយពីអ្វីដែលក្មេងស្រីនោះ blushed យ៉ាងខ្លាំង! ប្រពន្ធ​ធ្វើ​ពុត​ជា​ជឿ​នឹក​នាង ប៉ុន្តែ​ទាមទារ​ភស្តុតាង។ Bonaparte បានកំណត់យ៉ាងរហ័សនូវរូបមន្តនំខេក ដែលជាការច្នៃប្រឌិតពេញលេញ។ ជាការពិតណាស់ មេចុងភៅរបស់ Bonaparte បានធ្វើការកែសម្រួលមួយចំនួនចំពោះមុខម្ហូប។ ជាលទ្ធផលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប្តីប្រពន្ធមាននំមិនធម្មតាមួយនៅលើតុដែលបានទទួលឈ្មោះរបស់វា - ណាប៉ូឡេអុងជាកិត្តិយសដល់អ្នកនិពន្ធរបស់វា។

ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរឿងដែលអាចជឿទុកចិត្តបាននៃការបង្កើតនំដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនោះវាត្រូវបានដុតនំជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1912 ដោយអ្នកធ្វើនំនៅទីក្រុងម៉ូស្គូសម្រាប់ខួបលើកទី 100 នៃជ័យជំនះលើជនជាតិបារាំងហើយដាក់ឈ្មោះថាណាប៉ូឡេអុង។

អ្នកគ្រាន់តែត្រូវកម្ចាត់ "ជនជាតិបារាំង" របស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយ រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ដែលបានបង្ហាញនៅថ្ងៃនេះនឹងជួយអ្នក។ ប្រហែលជានំនេះនឹងក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នកដូចជារបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានដុតនំវាអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយហើយខ្ញុំសូមអរគុណ Natalia Pyatkova សម្រាប់រូបមន្តនេះ។

នំណាប៉ូឡេអុងដ៏សាមញ្ញបំផុត គឺជាបង្អែមដ៏មានឱជារស ដោយមិនបាច់ចំណាយកម្លាំង និងថវិកា។ រូបរាង និងរសជាតិទាក់ទាញនៅពេលឃើញដំបូង និងខាំ។ ភាពចុះសម្រុងគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃ dough crispy និងក្រែមឆ្ងាញ់ដែលរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍រីករាយពិសេសពីអាហារដែលមិនគួរឱ្យជឿ។

យោបល់លើរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងសាមញ្ញបំផុត។

សំណួរ និង​ការ​ត្អូញត្អែរ​ចំនួន​ច្រើន​បំផុត (មិន​បាន​សម្រេច រួញ​ឡើង លាប​ចេញ) ទទួល​បាន​ក្រែម។ Custard គឺ capricious ហើយប្រហែលជាមិនចេញមកជាលើកដំបូង។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកកំណែសាមញ្ញបំផុតនៃបង្អែមដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសរូបមន្តជាមួយក្រែមផ្សេងទៀត។ មាន​ច្រើន។ ហើយជាមួយពួកគេនំមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេ។

• ត្រាំនំមុននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ពីរឬបីម៉ោង) បន្ទាប់មកក្នុងទូទឹកកក (យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ)។
• បម្រើបន្ទាប់ពីនំបានឡើងកំដៅផែនដីយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ ដូច្នេះវានឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាសហើយមិនកកទេ។
• បង្អែមត្រូវបានបម្រើតាមវិធីតិចតួចបំផុត៖ នំមួយដុំ និងស្លឹកជីអង្កាម ឬផ្លែប៊ឺរីស្រស់មួយចំនួន។
• វាកើតឡើងថាណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិសូកូឡានិងតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការចាកចេញរួចទៅហើយពីបុរាណ។ នំគឺគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងដែលវាមិនត្រូវការការតុបតែងដ៏ប្រណិតនិងការតុបតែងបន្ថែម។

ជម្រើសក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងសាមញ្ញបំផុតនៅផ្ទះ

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់រួចមកហើយ ចូរយើងហៅសមាសភាពដែលមិនបានផលិត៖

1. butter + ទឹកដោះគោ condensed (លម្អិតនៅក្នុងរូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានខាងក្រោមឬនៅក្នុងនំសាមញ្ញមួយផ្សេងទៀតពី);
2. ក្រែម whipped + ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន (វាយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនជាមួយឧបករណ៍លាយនិងកូរនៅក្នុង whipped cream);
3. ឈីស curd (mascarpone, ricotta) + ស្កររលាយ + Cream sour ();
4. ក្រែមទឹកដោះគោជាមួយឈីសក្រែម។

ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើក្រែមជាមួយទឹកដោះគោប៊ឺនិងរីកូតា

• ទី 1 ទឹកដោះគោ;
• ស្ករ 3⁄4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• 100 ក្រាម ricotta (ក្រែម sour 25% ជាតិខ្លាញ់) ។

កំដៅទឹកដោះគោនៅក្នុងខ្ទះជាមួយស្ករ granulated រហូតដល់គ្រាប់ខ្សាច់ទាំងអស់បាត់ (កុំឆ្អិន!) រង់ចាំការត្រជាក់ពេញលេញ។

ប៊ឺទន់ (ទុកចោលក្នុងទូទឹកកកលើសពីបីម៉ោង) វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទឹកដោះគោផ្អែមត្រជាក់មួយភាគបីវាយ។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយដែលនៅសល់វាយ។ បន្ថែមសំណល់ហើយវាយម្តងទៀត។ អ្នកមិនគួរប្រញាប់ទេ។ វាគួរតែចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំក្រែម។

នៅពេលដែលប៊ឺបានក្លាយទៅជាទន់, ដូចគ្នានិងខៀវស្រងាត់, អ្នកអាចបន្ថែមឈីស។ លាយជាមួយវីស្គី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ទឹកជ្រលក់អាចបំបែកបាន។ ជំនួសឱ្យក្រែមជូរ មនុស្សខ្លះបន្ថែមក្រែមជូរ។ វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិពេកទេ។

រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏សាមញ្ញបំផុតមិនទាន់ត្រូវបានជ្រើសរើស និងស្ទាត់ជំនាញនៅឡើយ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងក្រែមវាគឺអាចធ្វើទៅបានរួចទៅហើយដើម្បីសម្រេចចិត្ត។ យើងសូមណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសដ៏សាមញ្ញ ដើម្បីប្រាកដថាស្ថិតក្នុងស្ថានភាពជោគជ័យ។ បន្ទាប់ពីយកឈ្នះរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត អ្នកក៏អាចអនុវត្តកំណែ custard ផងដែរ។

Custard សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបុរាណ

តើយើងយកអ្វី

• ទី 5 ទឹកដោះគោ;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ស្ករ 250 ក្រាម;
• 2 ក្រាម vanillin;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ម្សៅស្រូវសាលី។

តើយើងធ្វើម្ហូបដោយរបៀបណា

1. កំដៅទឹកដោះគោកន្លះលីត្រក្នុងខ្ទះ។
2. ចាក់ vanillin, ស្ករ granulated, ស៊ុតវាយដំ, ម្សៅចូលទៅក្នុង 500 មីលីលីត្រដែលនៅសល់។
3. វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
4. នៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះបន្ថែមស៊ុតវាយដំជាមួយស្ទ្រីមស្តើង។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់វាក្រាស់។ ប្រាំនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ភ្លើងមិនធំ មិនតូចទេ។
5. នៅពេលដែលវាឆ្អិនរយៈពេល 1-2 នាទីទៀតហើយនោះហើយជាវាបិទហើយផ្ទេរទៅធុងត្រជាក់។
6. នៅពេលដែលវាក្តៅបន្តិច អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីត្រាំនំដែលដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងសាមញ្ញ។

មានជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់មូលដ្ឋានសាមញ្ញ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាបីវិធី៖

• ពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច;
• ពីនំប៉ាវ (ត្រចៀកអណ្តាតជាដើម);
• ពីមូលដ្ឋានខ្សាច់។

យើងនឹងពិចារណារូបមន្តទាំងនេះដើម្បីឱ្យម្ចាស់ផ្ទះមានឱកាសជ្រើសរើសណាប៉ូឡេអុងសាមញ្ញបំផុតពីអ្នកដែលមានស្រាប់។

1. លេខមួយ - កុម្មង់នំម្សៅ

ធ្វើ​ឲ្យ​នំ​បញ្ចុក​ជ្រលក់​តាម​ការណែនាំ​របស់​អ្នក​ផលិត។ រមៀលចតុកោណដែលផលិតដោយរោងចក្រទៅជាកម្រាស់ 2 មីលីម៉ែត្រនៅលើបន្ទះម្សៅ។ យើងដុតនំទទេនៅលើ parchment ដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុង oven preheated ទៅ 250 ដឺក្រេសម្រាប់ 3-4 នាទី។ Reddened - វាដល់ពេលហើយដើម្បីទទួលបានវា។

យើងក៏ដុតនំម្សៅទាំងអស់ផងដែរ។ អ្នកអាចទទួលបានកាន់តែច្រើនហើយនំនៅចុងបញ្ចប់គឺក្រាស់និងធម្មជាតិជាង។

សម្រាប់កម្ពស់ដ៏ល្អប្រសើរនៃនំណាប៉ូឡេអុងដ៏សាមញ្ញបំផុត យើងសូមណែនាំឱ្យយកពីរកញ្ចប់ (មួយនិងកន្លះ) នៃម្សៅ 450 ក្រាម។

នំរួចរាល់ហើយត្រូវបាន impregnated ជាមួយក្រែមមួយក្នុងចំណោមក្រែមដែលបានពិពណ៌នាខាងលើហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ crumbs ពីនំមួយ - ហើយនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ជំហានសាមញ្ញនាំទៅរកលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។

លេខពីរ - រូបមន្តសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងខ្ជិលពីត្រចៀកខូឃី

ត្រចៀកដ៏ល្បីល្បាញ ឬអណ្តាតស្ករស (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងក្រែមខាងលើ បត់ចូលទៅក្នុងស្លាយ ឬជាស្រទាប់ៗ។ ស្រោប​ដោយ​ក្រែម និង​ប្រោះ​ជាមួយ​កំទេច​ខូគី ប្រោះ​គ្រាប់ ឬ​សូកូឡា។ នំ Prague - រូបមន្តនៅផ្ទះ

ហ៊ឺយ! វាត្រូវបានរកឃើញ - រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងងាយស្រួលបំផុត! ផលិតផល - អប្បបរមាកម្លាំងពលកម្ម - ផងដែរប៉ុន្តែមិនមានការលំបាកអ្វីទាំងអស់! យោងតាមរូបមន្តនេះ សូម្បីតែម្ចាស់ផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចដុតនំណាប៉ូឡេអុងដែលផលិតនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលដែរ។ បានពិនិត្យម្តងហើយម្តងទៀត - ដោយមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ និងដោយខ្ញុំផ្ទាល់!

ខ្ញុំស្រលាញ់នំណាប៉ូឡេអុង!! នេះជានំដែលខ្ញុំចូលចិត្តតាំងពីកុមារភាព ហើយកាលខ្ញុំនៅតូច (មិនតិចទេ រហូតដល់អាយុ 20 ឆ្នាំប្រាកដណាស់!) - ខ្ញុំតែងតែសុំម្តាយរបស់ខ្ញុំឱ្យធ្វើនំពិសេសនេះសម្រាប់ខួបកំណើតរបស់ខ្ញុំ! ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​រីករាយ​នឹង​គ្រួសារ​របស់​ខ្ញុំ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ព្យាបាល​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត។ មនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងស្រឡាញ់ណាប៉ូឡេអុង ហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកអានជាច្រើនយល់ស្របថានេះគឺជានំដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក!

ពេលតែមួយ - ណាប៉ូឡេអុងហាក់ដូចជាខ្ញុំក៏ជារូបមន្តដ៏លំបាកបំផុតមួយ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងពួកគេជាច្រើន៖ ចាប់ផ្តើមពីបុរាណ ពីនំកុម្មង់នំធ្វើដោយដៃ បន្តជាមួយកំណែនំបុ័ងខ្លីសាមញ្ញ - ក៏ហ៊ានដែរ ប៉ុន្តែងាយស្រួលជាង។ និងបញ្ចប់ដោយនំកុម្មង់នំរហ័ស - ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីឬ cherries ។ ជម្រើស​ទាំង​អស់​នេះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ល្អ​តាម​វិធី​ផ្ទាល់​ខ្លួន។ ប៉ុន្តែ​ម្តង​ខ្ញុំ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​នំ​ខេក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ត្រាំ​ក្នុង​ក្រែម​ក្រអូប ប្រោះ​ជាមួយ​កំទេច​តូចៗ ហើយ​នំ​ក៏​រលាយ​ក្នុង​មាត់​ខ្ញុំ!

ហើយរបៀបដែលខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលដោយរូបមន្តសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងសាមញ្ញបំផុតជាមួយនឹងភាពតិចតួចបំផុត។ វាប្រែថាកំពូលនៃជំនាញធ្វើម្ហូបនិងមកុដនៃការស្រមើស្រមៃឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល! ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងវាផងដែរ! នំនេះធំហើយឆ្ងាញ់ណាស់។

បរិមាណនៃកែវគឺ 200 មីលីលីត្រម្សៅ = 130 ក្រាមស្ករ = 200 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់នំ:

• ម្សៅ 3 ពែង (390-400 ក្រាម);
• ប៊ឺ 250 ក្រាម;
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ custard:

• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
• 2 ស៊ុត;
• ស្ករ ៣០០ ក្រាម (១,៥ ពែង);
• ស្ករវ៉ានីឡា 2 បាវ ឬពីរបីស្លាបព្រានៃវ៉ានីលីន;
• ម្សៅស៊ុប ២ស្លាបព្រាបាយ។

របៀបដុតនំ៖

Knead dough សម្រាប់នំ: បន្ទាប់ពី sifting ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ butter ត្រជាក់នៅលើ grater coarse មួយ។

កិន​នឹង​ដៃ​ជា​ដុំៗ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់។

យើងច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់យើងយ៉ាងលឿន ហើយខ្វាក់វាទៅជាដុំមួយ - ជាការប្រសើរណាស់ ទុកវាឱ្យខុសពីធម្មតា រឿងសំខាន់គឺថាវាជាប់ជាមួយគ្នា! អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅច្រើនទេ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចដាក់ម្សៅច្រើនលើសពីបទដ្ឋាន ប៉ុន្តែម្សៅអាចខុសគ្នា។ ដំបូង វាហាក់បីដូចជាម្សៅស្អិត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងដឹងថា គ្រឿងផ្សំស្ងួត និងរាវមានតុល្យភាព។

ដោយបានរមៀលនំពី dough ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ នោះហើយជារបៀបដែលសាមញ្ញ! ស្រាលជាងនំកុម្មង់នំ។

ក្នុងពេលនេះ dough កំពុងត្រជាក់ រៀបចំក្រដាស់ពីរសន្លឹក ម្ជុលរំកិល សន្លឹកដុតនំ កាំបិត និងអ្វីដែលអ្នកនឹងប្រើជាគំរូសម្រាប់កាត់នំ៖ គំរបពីខ្ទះធំ ចាន ឬក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ នំអាចត្រូវបានផ្តល់ជារាងមូល ការ៉េ ឬរាងចតុកោណ។

យក dough ចេញ រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់ហើយកាត់ជា 8 ផ្នែក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាស្មើគ្នាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើដូចនេះ: កាត់ពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលម្តងទៀតនៅក្នុងពាក់កណ្តាល - ចូលទៅក្នុងត្រីមាស; ហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាលម្តងទៀត - ទៅជាប្រាំបី។

បើកឡ ទុកវាឱ្យក្តៅដល់ 200C។

យើងដាក់សន្លឹក parchment នៅលើតុប្រោះជាមួយម្សៅ។ យើង​ដាក់​ម្សៅ​មួយ​ដុំ​លើ​ក្រដាស រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ ដោយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្សៅ រួច​បង្វែរ​វា​ជា​នំ​ស្តើង។ ស្តើងជាង កាន់តែល្អ - ដូច្នេះវា "ភ្លឺ" ដោយផ្ទាល់! គ្រាន់តែព្យាយាមរមៀលវាឱ្យស្មើៗគ្នា បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចដុតនំមិនស្មើគ្នា៖ នៅកន្លែងស្តើង វាត្រូវបានចៀនរួចហើយ ហើយនៅកន្លែងដែលមានដុំពក វានៅតែមិនទាន់ដុតនំ។ ដូច្នេះយើងរមៀលចេញឱ្យស្មើៗគ្នា និងស្តើងៗ 2 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយយើងចាក់ជាមួយសម ដើម្បីកុំឱ្យវាហើមកំឡុងពេលដុតនំ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញនំរវាងសន្លឹកក្រដាសពីរ។

យើងផ្ទេរនំដោយផ្ទាល់ជាមួយ parchment ទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។

នំស្តើងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងលឿន: 5 នាទីនៅ 200C ហើយអ្នករួចរាល់! វាមិនចាំបាច់ក្នុងការ overdry, ដោយសារតែពួកគេនឹងក្លាយទៅជាផុយ។ មាស - ហើយគ្រប់គ្រាន់!

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នំមួយគឺនៅក្នុងឡ ហើយនៅលើសន្លឹកទីពីរនៃ parchment យើងរមៀលចេញនំបន្ទាប់ដូចជាពេលដុតនំទឹកឃ្មុំ - អរគុណចំពោះ "ឧបករណ៍បញ្ជូន" បែបនេះអ្វីៗនឹងរីករាយនិងរីករាយ។

ដោយបានយកនំចេញភ្លាមក្តៅយើងលាបពុម្ពហើយកាត់វាឱ្យទៅជារាង។ ប្រសិនបើអ្នកស្ទាក់ស្ទើរ វាអាចដួលរលំបាន។ ប៉ុន្តែវាមិនអីទេ នំដែលខូចអាចដាក់នៅកណ្តាលនំ។ សម្រាប់ពេលនេះដាក់សំណល់នៅក្នុងចានមួយ - ពួកគេនឹងត្រូវការសម្រាប់កំទេច។ ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់នំនៅក្នុងគំនរនៅលើម្ហូបមួយ។

នេះជានំទាំងអស់រួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចធ្វើ custard ។ ជាធម្មតាខ្ញុំបង្កើតក្រែម "ណាប៉ូឡេអុង" ពិសេសសម្រាប់នំនេះ នៅទីនេះរូបមន្តគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាសម្រាប់ភាពសាមញ្ញរបស់វា។

ដូច្នេះយើងបែងចែកទឹកដោះគោមួយលីត្រជាពាក់កណ្តាល។ យើងដាក់ពាក់កណ្តាលនៅលើភ្លើងជាមួយនឹងខ្ទះដែលមិនស្អិតទុកឱ្យវាក្តៅ។

នៅក្នុងទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលលីត្រទីពីរបន្ថែមស្ករស៊ុត vanillin ម្សៅហើយវាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬ whisk ដូច្នេះកុំឱ្យមានដុំពក។

នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិននៅលើចង្ក្រានចាក់ល្បាយ whipped ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូរ​មុន​នឹង​ចាក់ ប្រសិន​បើ​ស្ករ​បាន​ដល់​ពេល​កំណត់​ដល់​បាត​ចាន​បន្ទាប់​ពី​វាយ​រួច។

និងចំអិនក្រែម, កូរគ្រប់ពេលវេលា, រហូតដល់ក្រាស់។ ខ្ញុំចម្អិន 5-6 នាទីលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ទាប់ពីរំពុះមួយឬពីរនាទីនៅលើភ្លើងតិចជាងមធ្យម។

ដំបូង ក្រែមគឺរាវ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យអ្នកព្រួយបារម្ភ៖ នៅទីបញ្ចប់ វានឹងប្រែជាដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។ ដំបូងវាចាក់ដូចជាទឹកដោះគោ; បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមឆ្អិនវាកាន់តែក្រាស់ ក្រហាយដូច semolina ។ ក្រែមក្តៅដែលបានបញ្ចប់អាចនៅតែមានជាតិទឹក - ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រជាក់ វាកាន់តែក្រាស់។ ក្រែមសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គឺគ្រាន់តែជាភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវក្នុងការរាលដាល និងត្រាំនំឱ្យបានល្អ។

យើងស្រោបនំខេកដោយដាក់ជង់លើគ្នា។ ដោះស្រាយនំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ពួកគេមានភាពផុយស្រួយណាស់។

យើងក៏ខាញ់នំខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម។ យើង​កិន​សាច់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដោយ​ដៃ ហើយ​ប្រោះ​នំ​នៅ​លើ និង​ចំហៀង។

ហើយឥឡូវនេះអត់ធ្មត់បន្តិច ... លិទ្ធលើនំហើយរង់ចាំវាត្រាំ។

តាមឧត្ដមគតិរហូតដល់ព្រឹកប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់អ្នកអាចភ្លក់វាក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។

ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការបណ្តុះឆន្ទៈ ព្រោះនំត្រាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង!

នេះគឺពិតជា "ដូចគ្នា" ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីកុមារភាពរសជាតិនៃ "ណាប៉ូឡេអុង" ពិតប្រាកដ! ហើយ​ខ្ញុំ​រីករាយ​ណាស់​ដែល​វា​ងាយស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​នំ​ខេក​ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នក; វាល្អណាស់ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកចូលចិត្តរូបមន្ត!

ឈ្មោះ​អ្នក​បង្កើត​របៀប​ដុត​នំ​ណាប៉ូឡេអុង ជា​អកុសល​នៅ​មិន​ទាន់​មាន​ជីវិត​រហូត​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀត យើងពិតជាស្គាល់រូបមន្តរបស់ណាប៉ូឡេអុង។ នំ​បុរាណ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ជា​មួយ​ស្រទាប់​កុម្មង់​នំ​ម្សៅ​ស្តើងៗ​ជា​ច្រើន​ដែល​ត្រូវ​បាន​ត្រាំ​ក្នុង​ក្រែម​ឬ​ក្រែម។

ទំព័រដើម ណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានបែងចែកជា 2 ពូជ - នេះគឺជានំ "សើម" និង "ស្ងួត" ។ ដើម្បីរៀបចំកំណែ "សើម" អ្នកនឹងត្រូវការ custard ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់និងស្រួយជ្រើសរើសប្រេង។ ជម្រើសមួយណាដែលត្រូវពេញចិត្តគឺជាបញ្ហាផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវព្យាយាមដុតនំណាប៉ូឡេអុងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ដោយគ្រាន់តែរៀបចំវានៅផ្ទះ អ្នកអាចដឹងគុណរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។

ទោះបីជាវាត្រូវបានគេជឿថាការធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងដោយខ្លួនឯងគឺពិបាកខ្លាំងណាស់វាមិនមែនទេ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំបង្អែមនេះគឺពិបាក និងចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែសូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។ ហើយការណែនាំជាជំហាន ៗ នឹងធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។

នំណាប៉ូឡេអុង - រូបមន្តបុរាណ

យោងតាមរូបមន្តនេះនំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានរៀបចំជាមួយ។ ការចម្អិននំខេកចាប់ផ្តើមដោយការច្របាច់ម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹកត្រជាក់ - 1 tbsp;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 700 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះតុ 9% - 1 tsp;
• អំបិលល្អ - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកខ្មះជាមួយទឹកក្នុងមួយទៀត - ស៊ុតជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធម្មតា។
2. ម្សៅនិងប៊ឺត្រូវតែប្រែទៅជាប្រភេទនៃកំទេច។ គោលដៅនេះអាចសម្រេចបានតាមពីរវិធី៖
   - ម្សៅត្រូវបាន sifted នៅលើតុ, butter បន្ទន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចដាក់នៅក្នុងរង្គាលរលុងនិង chopped ល្អជាមួយកាំបិតជាមួយនឹងចលនាដ៏ស្វាហាប់មួយ;
   – ម្សៅ​ត្រូវ​រែង​ចូល​ក្នុង​ពែង​មួយ ប៊ឺ​ដែល​កក​ត្រូវ​បាន​ជូត​លើ​ក្រឡ​ល្អ​មួយ​ដើម្បី​បង្វិល​គ្រឿង​ផ្សំ សាច់​ចៀម​ប៊ឺរ​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ជា​ប្រចាំ ពេល​ដែល​ម៉ាស​ត្រូវ​បាន​ជូត​នៅ​ចន្លោះ​បាតដៃ។
3. យើងប្រមូលម្សៅប៊ឺតនៅលើភ្នំមួយ ធ្វើឱ្យមានការសម្រាកនៅកណ្តាល ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់គ្រឿងផ្សំរាវចូលទៅក្នុងវា។
4. លាយ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​ច្របាច់​ម្សៅ​យឺត។
5. យើងបែងចែកម្សៅលទ្ធផលជា 15 ផ្នែកស្មើៗគ្នា រមៀលបាល់ចេញពីពួកវា ដាក់ក្នុងថង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
6. ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។
7. បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោងយើងចាប់ផ្តើមយកគ្រាប់ dough ចេញពីទូទឹកកកម្តងមួយហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ យើងជ្រើសរើសចាននៃអង្កត់ផ្ចិតដែលត្រូវការដាក់វានៅលើកំពូលនៃ dough រមៀលចេញហើយកាត់រង្វង់ជុំវិញរង្វង់។
8. ផ្ទេរនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ម្ជុលនៅកន្លែងជាច្រើនដោយសម (ដូច្នេះវាមិនសូវខូចទ្រង់ទ្រាយ) ហើយដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 6 នាទី។
9. ខណៈពេលដែលនំទី 1 កំពុងត្រូវបានដុតនំយើងចាប់ផ្តើមធ្វើឧបាយកលស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់ទីពីរនៃ dough បន្ទាប់មកជាមួយទីបី។
10. ចុងក្រោយ យើង​ដុត​កម្ទេច​ម្សៅ ប៉ុន្តែ​មាន​ពណ៌ត្នោត​ជាង។ នំណាប៉ូឡេអុងពិតប្រាកដមួយត្រូវបានប្រោះដោយកំទេចកំទីពីសំណល់នៃនំបែបនេះ។
11. នំរួចរាល់ត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានលាបជាមួយក្រែមនិងប្រមូលនៅក្នុងនំមួយ។

សម្រាប់ custard:

• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 1.5 tsp;
• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រា;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ;

វាងាយស្រួលក្នុងការចាប់ផ្តើមប្រើក្រែមខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ការរៀបចំ custard:

1. នៅក្នុងខ្ទះមួយ លាយស៊ុត ស្ករ និងម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរម្តងទៀតហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ដោយកូរម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។ យើងមិនឆ្អិនទេ។
2. វាយប៊ឺសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 4-5 នាទីបន្ថែម vanillin និង custard លាយម្តងទៀតសម្រាប់ 3-4 នាទី។ យើងយកក្រែមដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ការផ្គុំនំខេកៈ

1. យើងដាក់នំទី 1 នៅលើចានមួយត្រាំវាជាមួយ 2-3 tbsp ។ custard ។
2. ដាក់នំទី 2 នៅលើកំពូលដោយចុចវាឱ្យស្រាល។
3. ដូច្នេះយើងធ្វើនំទាំងអស់។
4. បន្ទាប់ពីដំណើរការនំចុងក្រោយត្រូវបានបញ្ចប់ ភាគីនៃនំត្រូវតែលាបជាមួយក្រែម។
5. កិន​ម្សៅ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ជា​ពណ៌​មាស​ងងឹត​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​គ្រាន់តែ​ម្ជុលរំកិល ហើយ​ប្រោះ​វា​ដោយ​សេរី​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល​នៃ​នំ​ដោយ​មិន​ភ្លេច​ពី​ជ្រុង​របស់វា។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងគឺសាមញ្ញណាស់។ វាមិនគួរបង្កឱ្យមានការលំបាកជាមួយការរៀបចំទេសូម្បីតែនៅពេលប្រើវាជាលើកដំបូងក៏ដោយ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះគឺជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅនឹងរូបមន្តបុរាណនៃសម័យសូវៀត។

នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយក្រែមប៊ឺ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តនំទាំងនេះខុសគ្នាតែក្នុងការរៀបចំក្រែមប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលនំត្រូវបានដុតនំតាមរបៀបដូចគ្នា។

សម្រាប់ buttercream អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៊ឺ - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 1.5 កំប៉ុង;
• វ៉ានីលីន - ១ បាវ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ប៊ឺបានបន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយប្រហែល 3-4 នាទី។
2. វ៉ានីលីនត្រូវបានចាក់ចូល ហើយទឹកដោះគោខាប់ត្រូវបានណែនាំដោយថ្នមៗ។ ការវាយសរុបនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺប្រហែល 8 នាទី។

វិធីសាស្រ្តប្រមូលនំខេក និងលាបក្រែមគឺដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងនៅផ្ទះ។

បន្ថែមពីលើរូបមន្តទាំង 2 ខាងលើ ក៏មានច្រើនមុខទៀត។ ជម្រើសលឿនបំផុតគឺដុតនំនំពីម្សៅដែលបានទិញក្នុងហាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬប្រើកុម្មង់នំជំនួសនំខេក។

បន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ condensed ធម្មតាទឹកដោះគោឆ្អិនឬ caramelized អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ butter cream ។ នំខ្លួនឯងអាចត្រូវបានកែប្រែប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham Marscapone ឬកាកាវត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។

dough អាចជា yeast, shortbread, ចម្អិននៅក្នុង Pan មួយ។ ក្នុងនាមជាស្រទាប់មួយរួមជាមួយក្រែមអ្នកអាចប្រើផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើផ្សេងៗ។

ផ្ទៃ​នៃ​នំ​អាច​តុបតែង​មិន​ត្រឹម​តែ​ជាមួយ​នំ​ខេក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​មាន​គ្រាប់​ឈូក សូកូឡា ឬ​ដូង។ ប៉ុន្តែជម្រើសទាំងអស់នេះពិតណាស់គឺនៅឆ្ងាយពីរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងយោងទៅតាម GOST ។

រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីសំណុំជាក់លាក់នៃផលិតផល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានល្បិចតិចតួចមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ៖

• butter នៅក្នុងរូបមន្តអាចត្រូវបានជំនួសដោយ margarine;
• នំដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំជាមុន;
• ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដុតនំ ព្យាយាមដាក់វា 2 ដុំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ;
• នំពិតជា "ស្រឡាញ់" ក្រែមកុំមានអារម្មណ៍សោកស្តាយចំពោះវា;
• ដើម្បីឱ្យនំត្រាំបានល្អ នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវឈរក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង និងនិយម 24 ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំង និងចំណុចពិសេសទាំងអស់ ហើយនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានត្រៀមរួចរាល់ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!