បុព្វបទ

ក្នុងរដូវរងារដែលមានព្រិលធ្លាក់ខ្លាំង យើងចង់ទទួលនូវភាពកក់ក្តៅនៃព្រះអាទិត្យរដូវក្តៅ ដើម្បីទទួលទានអំណោយដ៏សប្បុរសនៃធម្មជាតិ។ ហើយ​យើង​លែង​ពេញ​ចិត្ត​នឹង​ផ្លែ​ឈើ​ក្រៅ​ប្រទេស​ទៀត​ហើយ - ក្រូច និង​ម្នាស់ ចេក និង​ក្រូច​ឃ្វិច។ ការរំលឹកដ៏អស្ចារ្យនៃថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏កក់ក្តៅនឹងត្រូវបាន compote ផ្លែប៉ោមរៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់សម្រាប់រដូវរងារ។

ជាលើកដំបូងនៅក្នុង Rus ការលើកឡើងអំពីចម្ការផ្លែប៉ោមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំណត់ហេតុនៃសតវត្សទី 11 ក្នុងរជ្ជកាល Yaroslav the Wise ។ បច្ចុប្បន្ននេះ វាគឺជាផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងពេញនិយមបំផុត។ រសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ juicy ក្រអូប - ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្តផ្លែប៉ោម។

មានពូជដ៏ធំ - ច្រើនជាង 20,000 ពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមលក្ខខណ្ឌនៃការប្រមូលនិងការផ្ទុក។ ពូជដើមទុំ (រដូវក្តៅ) ទុំនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅ ហើយត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 1 ខែ ផ្លែប៉ោមសរទរដូវត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកផ្លែឈើក្នុងខែកញ្ញា ហើយផ្តល់រសជាតិដល់យើងរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងា ពូជចុងឈានដល់ការពេញវ័យនៅពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និង គុណភាពរសជាតិត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់បំផុតនៅ។

ឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយនៃពូជរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា Antonovka ធម្មតាជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ សូម្បីតែនៅក្នុងខែមីនាផ្លែឈើនៅតែរក្សានូវគុណសម្បត្តិនិងវីតាមីនមានប្រយោជន៍។ ដើម្បីរក្សាទុក និងរក្សាការប្រមូលផលឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ស្ត្រីមេផ្ទះរក្សាផ្លែឈើ ត្រាំវា ធ្វើផ្លែឈើស្ងួត និងធ្វើយៈសាពូនមី។ ប៉ុន្តែជើងឯកក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារមានទំនុកចិត្តកាន់ compote ។

Compotes (ឬដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងថ្ងៃចាស់ - uzvars) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈមានបុណ្យ។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិនពីផ្លែឈើដោយមិនបន្ថែមស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងឈើ ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើនៅតុនៅថ្ងៃណូអែលនៅបុណ្យណូអែល។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន compote ផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ?

ស្ត្រីមេផ្ទះបច្ចុប្បន្នចូលចិត្តរក្សាទុកផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលមានបរិមាណពី 1 ទៅ 3 លីត្រ។ មុនពេលស្ទះពាងគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់, និយមជាមួយសូដា, ដោយមិនបន្ថែម detergents រាវ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវមាប់មគពួកវា។ វិធីសាស្រ្តអាចមានភាពចម្រុះណាស់ - នៅក្នុងឡនៅក្រោមគំរបមួយដែលមានចំហាយទឹកគ្រាន់តែចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរធុងទៅកន្សែងស្អាត ហើយទុកឱ្យស្ងួត។

នៅពេលនេះរៀបចំផ្លែប៉ោម។ លាងសមាតឱ្យបានល្អបើចាំបាច់បកយកស្នូលហើយកាត់ជាបំណែក ៗ អាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ដើម្បីឱ្យផ្លែឈើមិនងងឹតក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ អ្នកអាចលាងជម្រះវាក្នុងទឹកអំបិល (អំបិល ១០ ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក) ឬគ្របវាដោយកន្សែងស្អាត ត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ។ ត្រូវប្រាកដថាលាងផ្លែប៉ោមឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីនោះ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងធុងដោយបំពេញវាមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរក្សា compotes ។

• ការក្រៀវ​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ការ​ស្ងោរ​ផ្លែ​ប៉ោម​មួយ​ពាង​រយៈពេល ១៥ ទៅ ៣០ នាទី អាស្រ័យ​លើ​បរិមាណ​ពាង​។
• Pasteurization ត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 90 អង្សាសេក្នុងរយៈពេលយូរ (ពី 30 ទៅ 50 នាទី) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សម្គាល់ថាដោយសារតែការព្យាបាលកំដៅយូរមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងវីតាមីននៅក្នុងផ្លែប៉ោមមានការថយចុះខណៈពេលដែលការចំណាយពេលវេលាអគ្គីសនីនិងឧស្ម័នកើនឡើង។.
• វិធីសាស្រ្តសន្សំសំចៃជាងនេះនឹងក្លាយជាច្រកក្តៅនៅពេលដែលផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះច្រើនដង (មិនលើសពី 3 ដង) ទុកចោល 5-10 នាទីហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំជាមុន។ បន្ទាប់មកនៅលើមូលដ្ឋាននៃលទ្ធផល uzvar, syrup មួយត្រូវបានរៀបចំ, ដាំឱ្យពុះនិងចាក់ពីលើផ្លែឈើ។ ក្នុងករណីនេះ compote ផ្លែប៉ោមលុបចោលសម្រាប់រដូវរងារនឹងរក្សាបាននូវសារធាតុដ៏មានតម្លៃអតិបរមា។

ការរៀបចំដ៏ក្រអូបសម្រាប់រដូវរងារនឹងត្រូវបាន compote ពី Ranetki - Grushovka ឬ Kitayki ។ ផ្លែឈើផ្អែម និងជូរតូចៗទាំងនេះជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់នឹងបន្ថែមភាពទំនើបពិសេសដល់ផ្លែប៉ោម compote សម្រាប់រដូវរងារ។ សម្រាប់ការអភិរក្ស យើងជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំ ប៉ុន្តែមិនទុំពេក ដោយមានសំបករលោងក្រាស់ ដោយគ្មានកំហុស។ យើងដាក់វានៅក្នុងពាងទាំងមូលដោយបន្សល់ទុកដើម។ អាស្រ័យ​លើ​វិធី​រៀបចំ ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ភ្លាម​ហើយ​មាប់មគ ឬ​ជ្រលក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ ។ យើងបិទជាមួយនឹងមួកដែកឆ្អិន / វីស, បើក, គ្របដោយកន្សែងក្តៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ពាងបីលីត្រនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោមតូច 1 គីឡូក្រាមស្ករ 400-500 ក្រាមសម្រាប់ស៊ីរ៉ូ cloves, cinnamon, mint ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Compote នឹងទទួលបានរសជាតិខ្លាំងបំផុតក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះ។

Compote ពី Antonovka នឹងរក្សាសមាសធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបនៃផ្លែប៉ោមសម្រាប់អ្នកសម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងនឹងវិធីមុន។ យើងជ្រើសរើសផ្លែឈើក្រាស់ ធំ និងនៅដដែល។ យកស្នូលកន្ទុយហើយកាត់ជាបួនផ្នែក។ យើងបំពេញពាង, ចាក់ទឹករំពុះ, បង្ហូរនិងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ យើងបង្វិលគម្របហើយភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់!

ខ្ញុំ​ចង់​កត់​សម្គាល់​ថា ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​អាច​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ម្ចាស់​ផ្ទះ និង​អ្នក​ដទៃ។ រូបមន្តស្តង់ដារ - ស្ករ 250 ក្រាមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ល្បាយត្រូវតែឆ្អិន។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមដំបង cinnamon, anise, mint ឬ lemon balm និងសូម្បីតែអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ ដើម្បីផ្តល់ពណ៌ឆ្អែតកាន់តែច្រើន ផ្លែប៊ឺរីនៃ chokeberry, currant ឬទំពាំងបាយជូរពណ៌ខៀវត្រូវបានបន្ថែមទៅ compote ។

ផ្លែប៉ោម compote នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្លែប៉ម នឹងបង្កើតបានជាធាតុដានក្នុងរដូវត្រជាក់ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ ហើយដើម្បីឱ្យការប្រមូលផលផ្គាប់ចិត្តអ្នកជាមួយនឹងភាពបរិបូរណ៍ ចូរស្វែងយល់ពីរបៀបប្រើប្រាស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។

មិនថាមានទឹកផ្លែឈើ និងភេសជ្ជៈប្រភេទណាដែលមាននៅក្នុងហាង អ្នកមិនអាចស្រមៃថាមានអ្វីល្អជាង compote ធ្វើនៅផ្ទះនោះទេ។ នៅពេលរៀបចំផ្លែប៉មសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកនឹងដឹងយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា មិនមានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិនៅក្នុង compote របស់អ្នកទេ មានតែផលិតផលធម្មជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តខាងក្រោមប្រើស៊ីរ៉ូដែលប្រមូលផ្តុំដោយយុត្តិធម៌ - ពី 20 ទៅ 40% ។ ដូច្នេះមុនពេលប្រើប្រាស់ ត្រូវតែពនលាយជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ឬទឹកផឹកដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ផ្លែប៉ោម Compote អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies ឬចំណិតផ្លែប៉ោមបើកចំហ, ឆ្ងាញ់គឺមិនគួរឱ្យជឿ!

មុនពេលបន្តដោយផ្ទាល់ទៅរូបមន្តនេះខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកអំពីច្បាប់មួយចំនួនដែលធ្វើតាមនោះអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយ compote ផ្លែប៉ោមដ៏ល្អបំផុត (ហើយមិនត្រឹមតែពីពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ)

សម្រាប់ compotes, ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរគឺសមបំផុត, ទុំស្ទើរតែទាំងស្រុង, ប៉ុន្តែមិន overripe ។ ផ្លែឈើ​ដែល​មិន​ទុំ​មាន​លក្ខណៈ​រឹង គ្មាន​រសជាតិ និង​គ្មាន​រសជាតិ ខណៈ​ផ្លែឈើ​ទុំ​ឆ្អិន​ហើយ​បាត់បង់​រូបរាង។

សម្រាប់ compote ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមធំដោយគ្មានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញហើយតម្រៀបវាទៅជាពូជដើម្បីឱ្យពាងនីមួយៗមានផ្លែប៉ោមដែលមានពូជដូចគ្នា។

. លាងសមាតផ្លែប៉ោមឱ្យបានហ្មត់ចត់, លាបវា, យកស្នូលចេញហើយកាត់ជាចំណិត។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើឧបករណ៍ពិសេសដែលអ្នកកាត់ផ្លែប៉ោមជា 8 ផ្នែកក្នុងចលនាតែមួយ ហើយយកស្នូលចេញ។

ផ្លែប៉ោមតូចអាចត្រូវបានរក្សាទុកទាំងមូល។

ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមនៃពូជដេញថ្លៃ, ស្បែកមិនអាចត្រូវបានយកចេញ។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បក​ហើយ​ហាន់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ អំបិល ឬ​ទឹក​អាស៊ីត​បន្តិច។ កុំទុកផ្លែប៉ោមក្នុងទឹកលើសពីកន្លះម៉ោង ព្រោះវីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតឆ្លងពីផ្លែឈើទៅក្នុងទឹក។

. មុនពេលដាក់ក្នុងពាង វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដុតផ្លែប៉ោមរយៈពេល 6-7 នាទី - បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ ផ្លែប៉ោមនឹងមិនងងឹតទៀតទេ ហើយនឹងមិនបាត់បង់បរិមាណឡើយ។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច ផ្លែ​ប៉ោម​គួរ​ត្រជាក់​ភ្លាម​ៗ​ក្នុង​ទឹក​កក ។

កុំ​បង្ហូរ​ទឹក​បន្ទាប់​ពី​ឆ្អិន ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ។

លាងពាងសម្រាប់ compote យ៉ាងហ្មត់ចត់ scald ជាមួយទឹករំពុះនិងស្ងួត។ ពួកវាអាចត្រូវបានក្រៀវក្នុងទឹករំពុះ ឬក្នុងឡ ដោយគ្រាន់តែប្រយ័ត្ន ហើយប្រើស្រោមដៃក្រាស់ ឬស៊ីលីកុន potholders ដើម្បីកុំឱ្យឆេះខ្លួនឯង។

បំពេញពាងជាមួយផ្លែប៉ោមរហូតដល់ស្មាហើយចាក់សុីរ៉ូក្តៅ 25-30% (សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ - 250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ) ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និង pasteurize: 0.5 លីត្រ - 15-20 នាទី 1 លីត្រ - 20-25 នាទី 2- និង 3 លីត្រ - 30-35 នាទី។
រូបមន្តបុរាណនេះអាចត្រូវបានកែប្រែមិនចេះចប់ដោយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ គ្រឿងទេសជាដើម ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានការក្រៀវ៖ ចាក់ផ្លែប៉ោមចូលក្នុងពាងជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ ត្រាំរយៈពេល 3-5 នាទី បង្ហូរ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមម្តងទៀត។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតហើយរមៀលឡើងជាមួយគំរបមាប់មគ។

នៅពេលរៀបចំ compotes ចម្រុះសូមចាំថា compotes ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើថ្ម (cherries, plums, apricots ជាដើម) មិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំទេព្រោះក្នុងករណីនេះមានហានិភ័យនៃការពុល។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ compote សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។
យកឆ្អឹងចេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
ទឹក 1 លីត្រ
250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
បំពេញពាងជាមួយផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំទៅស្មាហើយចាក់សុីរ៉ូឆ្អិនពីទឹកនិងស្ករទៅគែមនៃក។ បន្ទាប់ពី 3 នាទី, បង្ហូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងវិញ។ ឈររយៈពេល 3 នាទីទៀត បង្ហូរ យកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យឆ្អិន ហើយចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមដើម្បីឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូហៀរលើគែមពាង។ រមៀលឡើង, ត្រឡប់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
ទឹក 1 លីត្រ
250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ក្តៅ​។ ទុករយៈពេល 6-8 ម៉ោងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូទៅគែមនៃកញ្ចឹងកហើយបិទភ្ជាប់នៅសីតុណ្ហភាព 85ºС: 1 លីត្រ - 15 នាទី 2 លីត្រ - 20 នាទី 3 លីត្រ - 30 នាទី។ រមៀលឡើង។

compote ផ្លែប៉ោមជាមួយស្រា

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
ទឹក 1 លីត្រ
ស្ករ 250 ក្រាម។
ស្រាសស្ងួត 100 មីលីលីត្រ
5 បំណែក។ cloves,
1 ដំបង cinnamon
លាបក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាល។

ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំសុីរ៉ូស្ករដាក់ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងរហូតដល់ស្មា។ ច្របាច់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ បន្ថែម​សំបក​ក្រូចឆ្មា cinnamon និង cloves ដាំឱ្យ​ពុះ រួច​បន្ថែម​ស្រា។ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូក្តៅលើផ្លែប៉ោមក្នុងពាង ហើយក្រៀវដូចធម្មតា។

Compote ពី ranetki

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
ទឹក 1 លីត្រ
300-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
វ៉ានីឡានៅលើចុងកាំបិត។

ចម្អិនអាហារ៖
តម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងលាងផ្លែប៉ោម។ ពួកគេគួរតែមាន juicy ល្មម, មិន overripe, ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់និងការខូចខាត។ កាត់ដើមដោយបន្សល់ទុកប្រហែល⅓នៃប្រវែង។ ចាក់ផ្លែប៉ោមនីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញមុតស្រួចឬម្ជុលក្រាស់ - ដូច្នេះស្បែកមិនផ្ទុះលើពួកវាទេ។ ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ និង​ស្ករ​សំពាធ បន្ថែម​វ៉ានីឡា ហើយ​យក​ត្រឡប់​ទៅ​ស្ងោរ​វិញ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំរហូតដល់ស្មារបស់ពួកគេ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅ ហើយកំណត់ឱ្យក្រៀវ ឬប៉ាស្ទ័រ។ រមៀលឡើង, ត្រឡប់។

Compote នៃផ្លែប៉ោមរដូវក្តៅនិង currant ខ្មៅ

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
currant ខ្មៅ ៤០០ ក្រាម,
ទឹក 1 លីត្រ
ស្ករ ៦០០-៧០០ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ត្របែក​ដែល​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​រហូត​ដល់​ស្មា ហើយ​ចាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ត្រជាក់​ចេញ​ពី​ទឹក និង​ស្ករ ហើយ​ទុក​ចោល ៦-៨ ម៉ោង។ បនាប់មកបន្ថមសុីរ៉ូពីលើហើយដាក់លើការក្រៀវ: 1 លីត្រ - 5 នាទី 2 លីត្រ - 8 នាទី 3 លីត្រ - 12 នាទី (ឬ pasteurize នៅសីតុណ្ហភាព 85ºС រៀងគ្នា 15, 25 និង 30 នាទី) .

Compote នៃផ្លែប៉ោមនិងត្រគាកកើនឡើង

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម 750 ក្រាម។
ត្រគាក 250 ក្រាម,
ទឹក 1 លីត្រ
ស្ករ 500 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំផ្លែប៉ោម។ កាត់​ត្រកួន​ក្រហម​ដែល​មិន​ទុំ​ជា​ពាក់កណ្តាល យក​គ្រាប់ និង​រោម​ចេញ រួច​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត។ ដាក់ក្នុងពាងហើយគ្របដោយទឹកសុីរ៉ូស្ករ។ ដាក់លើការក្រៀវ: 0.5 លីត្រ - 20 នាទី 1 លីត្រ - 30 នាទី។ រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
cherries 300 ក្រាម។
ទឹក 1 លីត្រ
400-450 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
បំពេញពាងដែលឆេះដោយល្បាយនៃផ្លែប៉ោមនិង cherries ទៅ⅔នៃបរិមាណចាក់សុីរ៉ូរំពុះហើយទុករយៈពេល 6-8 ម៉ោងរុំពាង។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរ syrup នាំយកវាទៅរំពុះមួយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងភ្លាមរមៀលឡើង។ រុំហើយទុកឱ្យត្រជាក់ពេញមួយយប់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ២ លីត្រ៖
3-4 ផ្លែប៉ោមទាំងមូល
ទំពាំងបាយជូ 2-3 បាច់តូច
ទឹក 1 លីត្រ
ស្ករ 200 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់ផ្លែប៉ោមទាំងមូលនៅលើបាតពាង។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូលនៃផ្លែប៉ោមដើម្បីឱ្យវាបំពេញពាងដោយ⅔នៃបរិមាណ។ ចាក់ផ្លែឈើជាមួយសុីរ៉ូឆ្អិនហើយដាក់លើការក្រៀវ (15 នាទីពីការចាប់ផ្តើមរំពុះ) ។ រមៀលឡើង, បង្វិល, រុំឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
plums 400 ក្រាម,
200 ក្រាម pears
ទឹក 1 លីត្រ
200-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
រៀបចំផ្លែប៉ោមដូចធម្មតា បកសំបក និងកាត់ផ្លែ pears ទៅជាពាក់កណ្តាល ទុកផ្លែព្រូនទាំងមូល ប្រសិនបើ compote នឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីមួយឆ្នាំ ឬកាត់ពាក់កណ្តាល ហើយយកថ្មចេញ។ ដាក់ផ្លែឈើក្នុងពាងរហូតដល់ស្មារបស់គេ ចាក់សុីរ៉ូក្តៅ ហើយដាក់វាទៅបិទភ្ជាប់នៅសីតុណ្ហភាព 85ºС: 1 លីត្រ - 15 នាទី 2 លីត្រ - 25 នាទី 3 លីត្រ - 30 នាទី (ឬក្រៀវក្នុងទឹករំពុះ។ រៀងគ្នា ៥, ៨ និង ១២ នាទី)។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
200 ក្រាម rhubarb
ទឹក 1 លីត្រ
200-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ត្របែក​ដែល​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​រហូត​ដល់​ស្មា ហើយ​ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ត្រជាក់។ ទុកចោល ៦-៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលទឹកស៊ីរ៉ូ និងប៉ាស្ទ័រ ឬក្រៀវដូចធម្មតា។ រមៀលឡើង។

ផ្លែប៉ោម compote ជាមួយទឹក berry ។វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង compote ធម្មតាដែរប៉ុន្តែជំនួសឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូទឹកពី currants (ខ្មៅក្រហមស) cherries, raspberries ជាដើមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៊ឺរីកាន់តែជូរ នោះអ្នកនឹងត្រូវការជាតិស្ករកាន់តែច្រើន)។ ដាក់ប៉ាស្ទ័រៈ ១លីត្រ - ១៥ នាទី ២ លីត្រ - ២០ នាទី ៣ លីត្រ - ៣០ នាទី។ រមៀលឡើង, ត្រឡប់។

នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួនបន្ថែមទៀតនៃ compotes ផ្លែប៉ោមចម្រុះ:

ផ្លែប៉ោម - cherry ក្នុងសមាមាត្រ 4: 1
ផ្លែប៉ោម - plum - pear ក្នុងសមាមាត្រ 4: 2: 2
ផ្លែប៉ោម-Pear-Peach-Plum ក្នុងសមាមាត្រ 3: 1: 2: 2
ផ្លែប៉ោម - gooseberry - raspberry ក្នុងសមាមាត្រ 4: 1: 1
ផ្លែប៉ោម Rowan (ក្រហមឬ chokeberry) ក្នុងសមាមាត្រ 4: 2
ផ្លែប៉ោម (រដូវក្តៅផ្អែម) - ផ្លែស្ត្របឺរី (ផ្លែស្ត្របឺរី) ក្នុងសមាមាត្រ 5: 2

អ្នកអាចធ្វើ compote ណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ កំណត់បរិមាណជាតិស្ករដោយផ្អែកលើកម្រិតនៃអាស៊ីតនៃសមាសធាតុ - ផ្លែប៉ោម ផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតកាន់តែច្រើន ស្ករកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានទាមទារ។

ផ្លែប៉ោម compote សម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការក្រៀវឬ pasteurization ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ ពាងមុនពេលដាក់ផ្លែឈើត្រូវតែមាប់មគ ស្ងួតហួតហែង ហើយបន្ទាប់ពីខ្ចប់រួច បែរខ្នងដាក់ និងរុំ។ ហើយជាការពិតណាស់ បរិមាណជាតិស្ករត្រូវតែកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 20% ចាប់តាំងពីស្ករនឹងដើរតួជាអ្នកការពារ។

សូមសំណាងល្អរៀបចំ!

Larisa Shuftaykina

compote ផ្លែប៉ោមត្រូវបានរក្សាទុកនៅរដូវក្តៅក្នុងពាង។ ទុំ, ផ្អែម, ជាមួយការប៉ះនៃទឹកឃ្មុំនិង cinnamon ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះសើម ឬរដូវរងា ភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងការចងចាំដ៏កក់ក្តៅនៃរដូវក្តៅដែលមានក្លិនក្រអូប និងមានពន្លឺថ្ងៃ។

compotes ផ្លែឈើបានមកពីពេលវេលាឆ្ងាយទាំងនោះនៅពេលដែលនៅក្នុង uzvars របស់ Rus ឬ zvaras ត្រូវបានចម្អិនពីផ្លែឈើនិង berry លាយដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅនៅពេលនោះ។ ពួកវាមិនមានជាតិស្ករ ហើយសម្បូរ និងក្រាស់។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តែថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវបានគេគោរពជាពិសេសនៅថ្ងៃណូអែល។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ពីផ្លែឈើស្ងួតដែលអាចរកបាននៅពេលនោះនៃឆ្នាំ។

សព្វថ្ងៃនេះការចម្អិនផ្លែប៉ោមនិងផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីសម្រាប់រដូវរងារបានក្លាយជាប្រពៃណីសំខាន់នៃគ្រួសារជាច្រើន។ នៅពេលដែល compotes កំពុងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផ្ទះបាយ ក្លិនឈ្ងុយផ្អែមនៃផ្លែប៉ោម plums ឬ pears ហក់ឡើងនៅក្នុងផ្ទះ។ ម្តាយនេះ "បញ្ចូលវីតាមីន" ។ ដោយក្តីស្រលាញ់ គាត់ដាក់ក្នុងពាង ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូឆ្ងាញ់ៗ។ ដូច្នេះហើយ សូម្បីតែឥឡូវនេះ នៅពេលដែលធ្នើហាងត្រូវបានទាក់ទាញដោយភេសជ្ជៈផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ រូបមន្តសម្រាប់ compotes ធម្មជាតិដែលមានសុខភាពល្អរបស់ម្តាយ និងជីដូនត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយសៀវភៅធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។

ជម្រើសនៃរូបមន្តល្អបំផុតទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញជាបណ្តុំនៃ compotes ផ្លែប៉ោមដែលបានជ្រើសរើស។ រសជាតិផ្លែប៉ោមទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ហើយជាការពិតណាស់ ផ្លែប៉ោមចូលចិត្តគ្រឿងទេស ជាពិសេស cinnamon, cloves និងទឹកឃ្មុំ។

10 រូបមន្ត compote ផ្លែប៉ោម

រូបមន្ត 1. compote ផ្លែប៉ោមសាមញ្ញនិងរហ័សសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ទឹកពីរលីត្រ ស្ករមួយកែវពីររយក្រាម។

ពីល្បាយនៃស្ករនិងទឹករំពុះសុីរ៉ូទុកវាឱ្យពុះប្រហែល 10 នាទី។ នៅពេលនេះលាងសមាតផ្លែប៉ោមយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់: តូចជាពីរផ្នែកធំ - ជាបួន។ យក​ដើម និង​គ្រាប់​ចេញ។ ការ​បក​ផ្លែ​ឈើ​ចេញ​ពី​ស្បែក​មិន​សម​សោះ។ វាស្ថិតនៅក្នុងវាដែលឃ្លាំងនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សាទុក។ រៀបចំទឹកជូរពី 1 លីត្រទឹកនិង 3 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បន្ថយផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំសម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីកុំឱ្យងងឹត។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងពាងស្អាតនិងមាប់មគហើយចាក់សុីរ៉ូឆ្អិនលើ "ស្មា" ។ ផ្ញើស្នាដៃទៅបិទភ្ជាប់នៅសីតុណ្ហភាព 85ºС រយៈពេល 25-30 នាទី។ វីសលើគម្របហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​ដាក់​ស្លឹក​ជីអង្កាម ឬ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ចូល​ក្នុង​កំពឹស។

រូបមន្ត 2. ផ្លែប៉ោម compote ដោយគ្មានការក្រៀវ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ទឹកពីរលីត្រ ស្ករ 1,5 ពែង ពីររយក្រាមជាមួយស្លាយមួយ។

កាត់ផ្លែប៉ោមស្អាតជាពីរទៅបួនផ្នែក កាត់ស្នូលចេញ ហើយដាក់ក្នុងពាងមាប់មគដែលបានរៀបចំ។ ចាក់ទឹករំពុះលើគម្របហើយទុកចោល 10-15 នាទី។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះជាមួយស្ករ ហើយបន្ថែមទឹកដែលរំលាយមុននៅទីនោះ ដើម្បីឱ្យបរិមាណទឹកស៊ីរ៉ូដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺច្រើនជាងនេះបន្តិចតាមរូបមន្ត។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ចំហុយ​មួយ​ពាង​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ឱ្យ​ពុះ​។ Compote ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការក្រៀវដូច្នេះវាចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមតម្រូវការជាមុន: ពាងត្រូវតែបំពេញដោយទឹកស៊ីរ៉ូ "ដោយស្លាយ" ដូច្នេះវាហៀរចេញបន្តិច។ គម្របជាមួយគំរបមួយរមៀលឡើង។ ជូតពាង, បើកកនិងរុំឱ្យល្អ។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។

រូបមន្ត 3. Compote នៃ plums និងផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ផ្លែព្រូនខ្មៅ ០,៤ គីឡូក្រាម ទឹកមួយលីត្រ ស្ករមួយកែវកន្លះ ពីររយក្រាម។

ដាក់ទឹកលើចង្ក្រាន។ ពេល​វា​កំពុង​ពុះ លាង​សម្អាត​ផ្លែ​។ កាត់ផ្លែប៉ោមទុំជាពាក់កណ្តាល (ធំជា 4 ផ្នែក) យកដើមចេញ និងកណ្តាលជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ Plums អាចត្រូវបានទុកចោលជាមួយនឹងរណ្តៅសម្រាប់រសជាតិពិសេស។ ដាក់ផ្លែឈើដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងស្អាត។ ពាង 3 លីត្រគួរតែពេញពាក់កណ្តាល។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម គ្រប​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ granulated ។ ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូពីលើផ្លែឈើម្តងទៀត។ ចងចាំថានៅពេលដែលរមៀល compote ដោយគ្មានការក្រៀវស៊ីរ៉ូនៅក្នុងពាងវាគួរតែ "ជាមួយស្លាយ" ។ បង្វែរ compote ផ្លែឈើរមៀលចុះក្រោម រុំយ៉ាងតឹង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ យកភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមទៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។

រូបមន្តទី 4. ផ្លែប៉ោម និង pear compote

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ពាង ៣ លីត្រ៖ ផ្លែ​ប៉ោម​កន្លះ​គីឡូ​ក្រាម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​កន្លះ​គីឡូក្រាម ស្ករ​ពីរ​រយ​ក្រាម ស្ករ​មួយ​លីត្រ ទឹក​មួយ​ក្រាម អាស៊ីត​នៃ​ក្រូចឆ្មា cinnamon ផ្កា​ខ្ញី ផ្កា​អានីស - ភ្លក់។

លាង​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ស្អាត យក​កន្ទុយ​សេះ និង​គ្រាប់​ចេញ ។ កាត់ផ្លែឈើជា 2-4 ផ្នែកហើយដាក់ក្នុងពាង។ ចាក់ទឹករំពុះហើយភ្លេចអំពីពួកវារយៈពេល 15 នាទី។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះចាក់ស្ករនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសអាស៊ីត។ នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិន 3-4 នាទី។ ចាក់ពាងផ្លែឈើម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ មាប់មគ ឬប៉ាស្ទ័រ ផ្លែមៀន-ផ្លែពែរ ក្នុងចានទឹក។ ពេលវេលារំពុះអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តកែច្នៃដែលបានជ្រើសរើសនិងបរិមាណនៃពាង - ពី 10 ទៅ 30 នាទី។ រមៀលភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ដោយគំរបបិទវានៅលើកញ្ចឹងកហើយរុំវាដោយ "សំលៀកបំពាក់" ក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 12-14 ម៉ោង។ ទីតាំងផ្ទុកគឺត្រជាក់។

រូបមន្ត 5. Compote នៃទំពាំងបាយជូនិងផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 2 លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមទុំ 2-3 ផ្លែ ទំពាំងបាយជូ Isabella 2-3 ឬស្រដៀងគ្នា កែវពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយស្លាយមួយ កន្លះទៅពីរលីត្រនៃទឹក។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​លាង​រួច និង​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ក្នុង​ពាង​ដែល​គ្មាន​មេរោគ។ ផ្លែឈើគួរតែបំពេញពាងដោយ 2/3 ។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយនៅតែចាក់ផ្លែឈើ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគហើយសង្កត់រយៈពេល 10-15 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ស្ករស និង​ដាំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ឱ្យ​បាន​មិន​លើស​ពី ៧ នាទី​។ ចាក់ផ្លែឈើជាមួយសុីរ៉ូក្តៅដល់ក រមៀលឡើង។ ទុកផ្លែទំពាំងបាយជូរ - ផ្លែប៉ោមមួយយប់នៅក្រោមភួយក្តៅមួយ។ ដាក់ភេសជ្ជៈត្រជាក់នៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតត្រជាក់។

រូបមន្ត 6. ផ្លែប៉ោមនិង chokeberry compote

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ: ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម 300-400 ក្រាមនៃ chokeberry មួយកែវពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករ 1.5-2 លីត្រទឹក។

លាង​ជម្រះ​ផ្លែ​ប៉ោម​ស្រស់​ដែល​មាន​ជាតិ​ផ្អែម យក​ស្នូល​ចេញ​ជាមួយ​ប្រអប់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ តម្រៀប chokeberry, កម្ចាត់ berries ខូច, លាងជមែះនិងស្ងួតនៅក្នុង colander មួយ។ ចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើ។ នៅបាតពាងស្អាត ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម ហើយបំពេញផេះភ្នំ។ ចាក់ទឹករំពុះលើគម្របជាមួយគំរបមួយហើយទុកវាឱ្យចំហុយរយៈពេល 10-15 នាទី។ ដាក់ស្ករក្នុងខ្ទះហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ពីកំប៉ុង។ ដាំទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យពុះរហូតទាល់តែគ្រាប់ស្កររលាយអស់។ ចាក់ទឹកសុីរ៉ូពុះចូលចំកណ្តាលពាង ជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ហើយផ្ញើវានៅក្រោមគំរបដើម្បីក្រៀវរយៈពេល 10-15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបែងចែកសូមរមៀលកំប៉ុងជាមួយគំរបដែកបត់វាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយបញ្ជូនពួកគេឱ្យសម្រាកនៅក្រោមភួយក្តៅប្រហែល 12 ម៉ោង។ ទុក​ភេសជ្ជៈ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​រ៉ូវ៉ាន់​បឺរី​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ក្រោម​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​បន្តិច។

រូបមន្ត 7. compote ផ្លែប៉ោមជាមួយស្រា

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង 3 លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ទឹកពីរលីត្រ ស្ករមួយកែវ ពីររយក្រាម ស្លាយមួយ ស្រាសស្ងួតកន្លះកែវ ផ្កាកូលាបប្រាំដុំ ឈើគ្រញូងមួយ សំបកមួយ ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។

នាំយកសុីរ៉ូស្ករឱ្យឆ្អិន។ នៅក្នុងទឹកផ្អែមដាក់ទឹកលាង, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកផ្លែប៉ោម។ ចំអិនមិនលើសពី 7 នាទីហើយចាក់ផ្លែប៉ោមចូលក្នុងពាង។ ច្របាច់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​តាម​រយៈ​ Sieve បាន​ល្អ​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​បន្ថែម cinnamon, peel lemon និង cloves ។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនបន្ថែមស្រាហើយសង្កត់បន្តិចទៀតនៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយ marinade ហឹរហើយផ្ញើសម្រាប់ការក្រៀវសម្រាប់រយៈពេលមួយដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណនៃពាងដែលបានជ្រើសរើស។

រូបមន្ត 8. Compote នៃផ្លែប៉ោមនិងទឹក currant

គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ពាង​៣​លីត្រ៖ ផ្លែ​ប៉ោម​កន្លះ​គីឡូក្រាម ទឹក​ខ្មៅ ៤០០ ក្រាម ស្ករ​មួយ​កែវ​កន្លះ​កន្លះ ទឹក​មួយ​លីត្រ​កន្លះ​ទៅ​ពីរ​លីត្រ។

ពីផ្លែប៉ោមលាងយកស្នូលគ្រាប់ពូជនិងកន្ទុយ។ កាត់ផ្លែឈើទៅជាចំណិតធំ ៗ ។ currants លាងនិងលាប ("ផ្នែកខាងមុខ" អាចត្រូវបានទុកចោល) ត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនច្របាច់ទឹក។ ចាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បាន​រៀបចំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពាង​ដែល​មាន​ជាតិ​ក្រៀវ​ស្អាត។ ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ​ពីលើ​សាច់​ចូល ហើយ​ទុក​ក្រោម​គម្រប​ដើម្បី​ទុកចោល​ប្រហែល ១៥ នាទី​។ ត្រឡប់​ទឹក​ត្រជាក់​ត្រឡប់​ទៅ​ធុង​ដែល​ស្ងោរ​ដាក់​ស្ករ​ចូល​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹក currant ស្ករដើម្បីរំពុះ 5 នាទី។ ចាក់ផ្លែឈើចូលក្នុងពាងដើម្បីឱ្យទឹកសុីរ៉ូហៀរបន្តិចតាមក។ វីសលើគម្រប, រុំក្នុងភួយក្តៅមួយហើយទុកចោលរយៈពេល 12-14 ម៉ោង។ ទុកក្នុងទូដាក់ចានត្រជាក់។

រូបមន្តទី 9. ផ្លែប៉ោម cherry និងក្រូចឆ្មា compote

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ផ្លែឆឺរីស្រស់កន្លះគីឡូក្រាម ស្ករមួយកែវកន្លះ ពីររយក្រាម ក្រូចឆ្មាកន្លះ ទឹកមួយលីត្រកន្លះ។

កាត់ផ្លែប៉ោមស្អាតជាបួនចំណិត កាត់ប្រអប់គ្រាប់ពូជចេញ។ តម្រៀប cherries ដើម្បីកុំឱ្យមាន berries ជាមួយ wormholes ។ ចាក់ក្នុងទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ Cherries អាចត្រូវបាន pitted ។ លាងជម្រះក្រូចឆ្មា និងកាត់ពាក់កណ្តាលជារង្វង់ស្តើង។

ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​រួម​ទាំង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក។ ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រហូតដល់វាឆ្អិន។ បន្ទាប់​ពី​លេច​ចេញ​ជា​ពពុះ​រួច​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង​ល្មម​ហើយ​ដាំ​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ​និង​ផ្លែ​ប៊ឺរី​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល​១០​នាទី​ទៀត។ រមៀលឡើង compote ជាមួយគំរបមាប់មគ បង្វែរលើកញ្ចឹងកហើយដាក់នៅក្រោមគម្របក្រាស់ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង compote នៃ cherries ផ្លែប៉ោមនិង lemon អាចស្រវឹងឬផ្ទេរទៅកន្លែងផ្ទុកមួយ។

រូបមន្ត 10. ផ្លែប៉ោម និង rosehip compote

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖ ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម ត្រគាកស្ងួត ១០-១៥ កែវ ស្ករពីររយក្រាម ទឹកមួយលីត្រកន្លះ ទៅពីរលីត្រ។

លាងសមាតផ្លែប៉ោមរដូវរងារឹងចែកជា 4-6 ចំណិតយកស្នូលនិងគ្រាប់។ កាត់ផ្លែឈើដែលហាន់រួចទុកចោលប្រាំនាទី រួចផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងចានទឹក និងដុំទឹកកក។ នៅពេលដែលត្រជាក់, យកចេញនិងអនុញ្ញាតឱ្យរាវលើសដើម្បីបង្ហូរ។ ត្រាំ Rosehip ដែលបានជ្រើសរើសរយៈពេល 5-10 នាទីក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Blanch និងត្រជាក់តាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោម។ ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម និងត្រសក់ជាស្រទាប់ៗ ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។ ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ស្ករ​ក្តៅ​ដាក់​គ្រប​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ដើម្បី​ក្រៀវ​រយៈពេល​១០​នាទី​។ បន្ទាប់ពី - បិទ compote យ៉ាងតឹងរឹងឬរមៀលឡើងគំរប។ ត្រជាក់ភេសជ្ជៈបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងស្ថានភាពរុំ។ ស្មុគ្រស្មាញវីតាមីនល្អបំផុតគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 20 ដឺក្រេក្នុងកន្លែងងងឹត។

compotes រដូវក្តៅចម្រុះ ដូចជាការងារធ្វើម្ហូបដែលគោរពខ្លួនឯងទាំងអស់ មានអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប។ ដោយការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវពួកគេកំហុសជាច្រើនអាចត្រូវបានជៀសវាងហើយដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងក្លាយទៅជាងាយស្រួលនិងរីករាយ។

1. សមបំផុតសម្រាប់ compotes គឺផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ (មួយពាង - មួយពូជ) ។ ផ្លែឈើ​ដែល​មិន​ទាន់​ទុំ​បន្តិច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ឆ្អិន​ហើយ​បាត់​រូបរាង។
2. ដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនអ្នកអាចចំអិន compote ចម្រុះណាមួយ។ បរិមាណជាតិស្ករកំណត់កម្រិតអាស៊ីតដែលផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីមាន។ ផ្លែឈើមានជាតិអាស៊ីតកាន់តែច្រើន ពួកគេត្រូវការជាតិស្ករកាន់តែច្រើនដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាព។
3. មុន​ពេល​ប្រមូល​ផល ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បក​រួច​អាច​យក​ទៅ​ចំហុយ​បាន​រយៈពេល ៥-៧ នាទី ។ នេះនឹងរក្សារូបរាងនិងពណ៌នៃផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​ចម្អិន​រួច ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រូវ​បាន​ត្រជាក់​ភ្លាម​ៗ​ក្នុង​អាង​ទឹកកក​មួយ​ទឹក ។ ហើយទឹកដែលផ្លែប៉ោមត្រូវបានកែច្នៃគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើសុីរ៉ូ។
4. Compote ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណី: ដោយគ្មានការក្រៀវដោយវិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវឬ pasteurization ។ ដោយគ្មានការក្រៀវ - ផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ពីរដង: លើកដំបូងជាមួយទឹករំពុះ, លើកទីពីរជាមួយសុីរ៉ូហើយរមៀលឡើងភ្លាម។ ការក្រៀវកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព100ºС: ពាងលីត្រ - 5 នាទី, ពាង 2 លីត្រ - 8 នាទី, ពាង 3 លីត្រ - 12 នាទី។ Pasteurization - នៅសីតុណ្ហភាព 85ºС, 15, 25 និង 30 នាទីរៀងគ្នា។
5. ប្រសិនបើរូបមន្តផ្តល់នូវការក្រៀវនៃ compote នោះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីព្យាបាលពាងជាមួយសូដាលាងសមាតនិងស្ងួត។ ដោយគ្មានការក្រៀវ - គម្របនិងពាងត្រូវតែចំហុយ។
6. ស្ករនៅក្នុង compotes ដើរតួជាអ្នកអភិរក្សបន្ថែម។ ដូច្នេះនៅពេលក្រឡុកភេសជ្ជៈដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ "ដោយគ្មានការក្រៀវ" បរិមាណស្ករ granulated នៅក្នុងរូបមន្តកើនឡើង 20% ។
7. ប្រសិនបើ compote ផ្លែប៉ោមត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើថ្មនោះវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាភេសជ្ជៈបែបនេះមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាងមួយឆ្នាំ។ ឆ្អឹងមានផ្ទុកអាស៊ីត hydrocyanic ដែលយូរ ៗ ទៅនឹងចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។
8. យោងតាមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង សុីរ៉ូនៅក្នុងពាងប្រែទៅជាឆ្អែត។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើ​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ខ្លាំង​ពេក អ្នក​អាច​ពនរ​វា​ជាមួយនឹង​ទឹក​ឆ្អិន​បាន​។
9. ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅត្រឹមត្រូវផ្លែប៉ោម compote នឹងរក្សាភាពរឹងមាំនិងរូបរាងរបស់វា។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេនឹងក្លាយជាការបំពេញដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំ។

ការអនុលោមតាមច្បាប់សាមញ្ញទាំងនេះនៅពេលរៀបចំ compotes ធានាសុវត្ថិភាពនៃវីតាមីនមានប្រយោជន៍ទាំងអស់និងធាតុដានរហូតដល់រដូវរងារ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោមក្រអូបជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីនឹងបន្ថែមពណ៌និងរសជាតិដល់ compote ។

រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈដើមបែបនេះត្រូវបានទទួលមរតកហើយក្លាយជាចំណូលចិត្តមិនត្រឹមតែគ្រួសារទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងភ្ញៀវផងដែរដែលជាការពិតណាស់នឹងចាប់អារម្មណ៍លើអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ។ ហើយដូចដែលអ្នកដឹងហើយ ការសរសើរ និងការទទួលស្គាល់ដ៏ល្អបំផុតនៃទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់ពិធីករគឺឃ្លាថា "តើអ្នកអាចប្រាប់ខ្ញុំពីរូបមន្តសម្រាប់ compote ផ្លែប៉ោមដ៏អស្ចារ្យនេះបានទេ?!"

ក្រឡេកទៅមើលធ្នើរហាង អ្នកប្រើប្រាស់អាចនឹងមានការភ័ន្តច្រឡំចំពោះប្រភេទទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈផ្អែមដែលមានជាតិកាបូន និងផលិតផលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែតើអ្វីទៅដែលល្អជាង រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង សុខភាពជាងទឹកផ្លែឈើដែលរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ? ផ្លែប៉ោមគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈបែបនេះ ពួកគេមានក្លិនក្រអូប វាយនភាពក្រាស់ និងរូបរាងងាយស្រួល។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលពិពណ៌នាអំពីរបៀបចំអិន compote ផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការរៀនច្បាប់មួយចំនួន។

របៀបជ្រើសរើសនិងរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់កំប៉ុង

ផ្លែឈើដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka ឬ Uralskoye Bulk) គឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការធ្វើផ្លែប៉ោមដែលទុំស្ទើរតែពេញ ប៉ុន្តែមិនទុំពេក។ ផ្លែប៉ោមមិនទាន់ទុំនឹងផ្តល់រសជាតិតិចតួច ហើយផ្លែប៉ោមដែលទុំពេកនឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ ជ្រើសរើសផ្លែឈើធំ ៗ ដែលមិនមានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ បែងចែកវាដើម្បីកុំឱ្យផ្លែប៉ោមមានពូជខុសៗគ្នានៅក្នុងពាង។

ការរៀបចំផ្លែឈើ៖

• លាងសមាតផ្លែឈើឱ្យបានហ្មត់ចត់, លាប, យកស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ពូជតូចៗអាចត្រូវបានរក្សាទុកទាំងស្រុងដោយយកដើមចេញ។ ផ្លែឈើនៃពូជទន់ភ្លន់ជារឿយៗមិនយកស្បែកចេញទេ។
• ដាក់ផ្លែឈើកាត់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិច ត្រាំរយៈពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោង ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែប៉ោមបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
• ដើម្បីឱ្យផ្លែឈើមិនងងឹតអ្នកអាចជ្រលក់វាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 6-7 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ភ្លាមៗដោយទឹកត្រជាក់។

គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖

• អ្នកអាចទុកទឹករំពុះដែលផ្លែឈើត្រូវបានជ្រលក់ដើម្បីធ្វើសុីរ៉ូ។
• លាង​សម្អាត​ពាង​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់​ចត់ ឆា​វា​ដោយ​ទឹក​ពុះ។
• អ្នក​អាច​ក្រៀវ​ធុង​ដោយ​បញ្ជូន​វា​ទៅ​ទឹក​ពុះ ឬ​ឡ​ដែល​មាន​កម្តៅ។
• ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរក្សាទុកដោយគ្មានការក្រៀវចាក់ផ្លែឈើជាមួយសុីរ៉ូក្តៅសង្កត់រយៈពេល 3-5 នាទីបង្ហូរវា។ បន្ទាប់​ពី​យក​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ ចាក់​វា​លើ​ផ្លែ​ម្តងទៀត ។
• បនា្ទាប់ពីបំពេញពាងជាមួយផ្លែឈើដល់ស្មាហើយបំពេញវាដោយសុីរ៉ូជាមួយស្ករ 25-30% ឬ fructose ។ បនា្ទាប់មកគ្របធុងជាមួយគំរបហើយដាក់លើប៉ាស្ទ័ររយៈពេល 30-35 នាទី។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើ compote ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ

ផ្លែប៉ោម compote គឺជាភេសជ្ជៈចម្រុះដែលមានច្រើនប្រភេទ។ រូបមន្តអាចមាន quince, raspberries, cranberries, peaches, ទាំង apricots ស្រស់និង apricots ស្ងួត, raspberries ។ សូម្បីតែគ្រឿងផ្សំដែលមិននឹកស្មានដល់ដូចជា rhubarb, ខ្ញី, ល្ពៅ, zucchini, squash, barberry ក៏ល្អជាមួយផ្លែប៉ោមដែរ។ ការស្រមើលស្រមៃធ្វើម្ហូបគ្មានដែនកំណត់។ បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលជម្រើសប្រពៃណីសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន compote ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង saucepan ចង្ក្រានយឺត និងវិធីផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយគ្មានជាតិស្ករ

ការរក្សាទុកនៅក្នុង multicookers ពីម៉ាកដូចជា Panasonic ឬ Polaris ធ្វើឱ្យដំណើរការមានបញ្ហាជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមដោយគ្មានជាតិស្ករដែលបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អកាឡូរីទាប។ ពួកគេថែមទាំងអាចផឹកទារកទៀតផង។ ភេសជ្ជៈនេះក៏មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវការតាមដានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេផងដែរ ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំមិនមែនដោយជាតិស្ករនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹង fructose ។ រូបមន្តនេះនឹងមានតម្លៃសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់ចុងភៅថ្មីថ្មោងដែលទើបតែចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់កំប៉ុង។

ដើម្បីចំអិន compote អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• fructose 1 ពែង (នេះគឺជាជាតិផ្អែមល្អបំផុតដែលមានរសជាតិស្រដៀងគ្នាដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់)
• 0,7 គីឡូក្រាមនៃផ្លែឈើតូច;
• 2 លីត្រ។ ទឹក​ក្តៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាំទឹកជាមុនជាមួយកំសៀវ ដើម្បីកុំឱ្យវាក្តៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។
2. បំពេញធុងនៃឧបករណ៍ដោយផ្លែឈើ។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុង fructose ។
4. បំពេញដោយទឹកក្តៅ។
5. បើករបៀប "ស្ទីម" រយៈពេល 1 នាទី។
6. ទុករយៈពេល 30 នាទីក្នុងរបៀបកំដៅ។
7. ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយរក្សាទុកតាមគ្រោងការណ៍ស្តង់ដារ។

ពីផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌

Compote ជាមួយផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ ផ្លែឈើដែលប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វាមានក្លិនក្រអូបពិសេសដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈសាកសមសម្រាប់ទាំងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ និងជាតុបុណ្យ។ រៀបចំភេសជ្ជៈ៖

• 800 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោមឋានសួគ៌;
• 600 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• bunch នៃ mint;
• 3 លីត្រទឹក។

លំដាប់លំដោយ៖

1. ពាងដែលលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែឈើលាបទាំងមូលជាមួយនឹងការគណនាប្រហែល 400 ក្រាមក្នុងមួយធុង 3 លីត្រ។
2. បនាប់ពីទឹកឆ្អិនរួចចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងនីមួយៗដាក់លើកំពូលទុកឱ្យវាញ៉ាំ 20-30 នាទី។
3. បង្ហូររាវនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងនីមួយៗទុក 30 នាទី។
5. ចាក់ទឹកបន្ថែមស្ករនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
6. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូចូលក្នុងពាង បន្ថមស្លឹកជីអង្កាមមួយចំនួន។
7. យើងរមៀលធុងហើយរុំវាដោយភួយអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ជាមួយ gooseberries និង blackberries

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្លែប៉ោមជាមួយ gooseberries និង blackberries នឹងពេញចិត្តសូម្បីតែ gourmets តម្រូវការច្រើនបំផុត។ ភេសជ្ជៈ​ដែល​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​នេះ​គឺ​សន្សំសំចៃ ងាយស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ យកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 400 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម;
• 100 ក្រាមនៃ gooseberries (ព្រៃឬក្នុងស្រុក);
• 100 ក្រាមនៃ blackberries;
• 2 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 1 ពែង។

លំដាប់លំដោយ៖

1. ផ្លែប៊ឺរីរបស់ខ្ញុំហើយតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
2. យើងបានកាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតដាក់វានៅក្នុងធុងបីលីត្រចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។
3. បន្ទាប់ពី 30 នាទី, បង្ហូរទឹក, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ, ចាក់ផ្លែឈើម្តងទៀត។
4. បន្ទាប់ពីបង្ហូររាវបន្ថែមស្ករនិង blackberries កំទេចនៅក្នុង juicer ឬ blender ។
5. នាំយកទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យឆ្អិន ចាក់ពីលើផ្លែប៉ោម និងផ្លែបឺរី។
6. យើងរមៀលធនាគារដាក់វាក្នុងកំដៅរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។

compote ចម្រុះ

ភេសជ្ជៈដែលរសជាតិផ្លែប៉ោមត្រូវបានបំពេញដោយក្លិនបិដោរនៃ pears និង plums មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ រក្សាទុកបានល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដោយបានរៀបចំវាសម្រាប់ពេលអនាគត អ្នកនឹងតែងតែមានការបន្ថែមដ៏ផ្អែមល្អែមសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬតុបុណ្យ។ ដើម្បីរៀបចំ compote អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម;
• 400 ក្រាមនៃ plums (ពូជ cherry plum គឺល្អ) ឬ prunes;
• 200 ក្រាមនៃ pears;
• 1 លីត្រទឹក;
• 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

1. យើងកាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតៗ ហើយកាត់ផ្លែប៉ែសជាពាក់កណ្តាល សម្អាតស្នូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
2. យើងសម្អាតផ្លែព្រូនពីថ្ម ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ ពួកគេអាចបញ្ចេញសារធាតុពុល។
3. យើងដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងពាងនៅលើស្មា, ចាក់សុីរ៉ូក្តៅ, ទុកឱ្យ pasteurize 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 85 ដឺក្រេមួយ។
4. យើងរមៀលចន្លោះទទេហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ជាមួយ cherry និង lemon

ក្លិន​ផ្លែ​ប៉ោម​ដ៏​រីករាយ​បំពេញ​បាន​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ​នូវ​រសជាតិ​ជូរ​របស់ cherries និង lemons ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិមិនធម្មតា ឆ្អែតវាជាមួយនឹងវីតាមីន C ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ដើម្បីរៀបចំ compote នេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោមប្រហែលមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• 600 ក្រាមនៃ cherries;
• មួយកែវកន្លះនៃជាតិស្ករ;
• ពាក់កណ្តាលនៃក្រូចឆ្មាមួយ;
• ទឹកមួយលីត្រកន្លះ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះផ្លែឈើផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្អាតស្នូល។
2. តម្រៀប cherries, លាងសមាត, យកគ្រាប់ពូជ។
3. កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិតស្តើង ៗ យកគ្រាប់ពូជចេញ។
4. ចាក់ទឹកដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងខ្ទះដាក់ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីបន្ថែមស្ករ។
5. ចំអិននៅកំដៅអតិបរមារហូតដល់ឆ្អិន។
6. នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
7. ចាក់ចូលទៅក្នុងពាង, រមៀលឡើង, ដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ជាច្រើនម៉ោង។

ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានការក្រៀវ

រសជាតិផ្លែប៉ោម និងទំពាំងបាយជូចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង compote សម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាត្រង់ថាវាជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការអនុវត្តនីតិវិធីក្រៀវដែលមានបញ្ហា។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភថាទំពាំងបាយជូរនឹង ferment - ការព្យាបាលដោយកំដៅម្តងហើយម្តងទៀតនឹងសម្លាប់អង់ស៊ីមដែលបណ្តាលឱ្យដំណើរការនេះហើយ compote នឹងមិនប្រែទៅជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទេ។ វាត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• 500 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូ (និយម Isabella ប៉ុន្តែពូជពណ៌បៃតងក៏សមរម្យផងដែរ);
• 4-5 ផ្លែប៉ោមមធ្យម;
• ប្រហែល 2 លីត្រទឹក;
• 2 ពែងនៃជាតិស្ករ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងលាងផ្លែប៉ោមឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់វានៅក្នុងពាងមុនក្រៀវទាំងមូល។
2. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូល។
3. បំពេញជាមួយទឹករំពុះអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15-20 នាទីបង្ហូរ។
4. រៀបចំសុីរ៉ូដោយប្រើទឹកខ្មេះនិងស្ករនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
5. ចាក់រាវចូលទៅក្នុងពាងភ្លាមៗ twisting lids ។

ជាមួយទឹក currant ខ្មៅ

ការបន្ថែមទឹក currant ខ្មៅទៅ compote ផ្លែប៉ោមផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិហឹររីករាយនិងពណ៌សម្បូរបែប។ ផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះនឹងបន្ថែមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដល់ compote ព្រោះវាផ្ទុកវីតាមីន B និងធាតុមីក្រូជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ដើម្បីរៀបចំសូមយក៖

• 800 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោមតូច;
• 400 ក្រាមនៃ currant ខ្មៅ;
• មួយលីត្រកន្លះនៃទឹក;
• មួយពែងកន្លះនៃជាតិស្ករ។

លំដាប់លំដោយ៖

1. តម្រៀប currants, កិននៅក្នុង juicer មួយ។
2. លាង​ជម្រះ​ផ្លែ​ប៉ោម បក​សំបក​ចេញ។
3. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងដែលបានក្រៀវមុនចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាទុករយៈពេល 30 នាទី។
4. ចាក់ទឹកពីធុងជាមួយផ្លែឈើចូលទៅក្នុង saucepan មួយលាយជាមួយទឹក currant នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
5. ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយសុីរ៉ូលទ្ធផល, រឹតបន្តឹងគម្រប។
6. គ្របដោយភួយក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ជាមួយស្រានិង cinnamon

កំណែមិនធម្មតានៃភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនេះមានរសជាតិដូចស្រាក្រឡុក ប៉ុន្តែមិនមានជាតិអាល់កុលទេ។ រសជាតិ tart របស់វានឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ភេសជ្ជៈដើម។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៉ោមមួយគីឡូក្រាម;
• កែវស្ករមួយ;
• 100 ក្រាមនៃស្រាពណ៌សស្ងួត;
• លីត្រ ទឹក;
• 5 បំណែក។ cloves;
• ដំបង cinnamon;
• zest នៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាយស្ករជាមួយទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. ជ្រលក់ផ្លែប៉ោមចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។
3. យើងប្តូរផ្លែឈើចូលទៅក្នុងពាងមុនក្រៀវ។
4. យើងច្រោះទឹកស៊ីរ៉ូបន្ថែម zest lemon ដឹងគុណ cinnamon និង cloves ទៅវា។
5. នៅពេលដែលល្បាយឆ្អិនស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។
6. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងធុងមួយជាមួយផ្លែប៉ោម និងរមួល។

ជាមួយ chokeberry និងក្រូច

នៅពេលដែលផ្លែឈើរបស់ chokeberry ចាប់ផ្តើមប្រែជាខ្មៅវាជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើ compotes ។ វា​ទៅ​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ក្រូច ដែល​កំណត់​រសជាតិ​ផ្លែ​ប៉ោម​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។ compote វីតាមីនជាមួយ chokeberry ផ្លែប៉ោមនិងក្រូចនឹងក្លាយជាការរៀបចំដើមសម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 150 ក្រាមនៃ chokeberry;
• 5 ផ្លែប៉ោមផ្អែមនៃទំហំមធ្យម;
• កែវស្ករមួយ;
• ទឹកមួយលីត្រកន្លះ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. Rowan chokeberry ត្រូវតែត្រូវបានបន្ទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកក្នុងទឹកត្រជាក់។ យកផ្លែប៊ឺរីចេញពីមែកឈើ។
2. លាបផ្លែប៉ោមពីដើម, ស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
3. ដាក់ផ្លែឈើជាមួយ berries នៅក្នុងធុងមួយចាក់ទឹករំពុះលើគ្របដណ្តប់ជាមួយ saucer មួយ។
4. បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង saucepan មួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
5. កិន​ក្រូច​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ លាយ​ជាមួយ​ស្ករ បន្ថែម​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។
6. រំពុះល្បាយរយៈពេល 5 នាទីលើកំដៅទាប។
7. ចាក់ berries និងផ្លែឈើជាមួយ syrup លទ្ធផលរឹតបន្តឹងគំរបផ្ញើទៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ជាច្រើនម៉ោង។

ជាមួយ lingonberries

ភេសជ្ជៈជាមួយផ្លែប៉ោមបៃតង និងលីងហ្គនបឺរី នឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិដើមរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសមាសធាតុដែលមានសុខភាពល្អសម្បូរដោយវីតាមីន A, B, C, E, carotene អាស៊ីតសរីរាង្គសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយ និងតានីន។ ការផឹក compote បែបនេះនៅថ្ងៃរដូវរងាមានន័យថាទទួលបានភាពរស់រវើកនៅរដូវក្តៅ។ ដើម្បីរៀបចំវាយក៖

• cranberries 1 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង ០,៥ គីឡូក្រាម (ពណ៌លឿងក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែពណ៌បៃតងមានរសជាតិផ្អែមជាង);
• 3 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• ទឹកមួយលីត្រកន្លះ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. តម្រៀបផ្លែប៊ឺរី, លាង, ទុកឱ្យស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។
2. លាងសមាតផ្លែប៉ោម, ស្ងួត, បកស្នូល, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
3. នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ។
4. ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបកូរម្តងម្កាលរយៈពេល ៥-៧ នាទី។
5. គ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
6. ចាក់ចូលក្នុងពាងមួយវីសលើគម្រប។
7. ប៉ាស្ទ័ររយៈពេល 10 នាទី។

ជាមួយនឹងសមុទ្រ buckthorn និងព្រៃបានកើនឡើងសម្រាប់រដូវរងារ

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលចាប់អារម្មណ៍លើសុខភាពរបស់ពួកគេបានឮអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសមុទ្រ buckthorn និងផ្កាកុលាបព្រៃ។ លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិមិនធម្មតានៃផ្លែប៊ឺរីទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យផ្លែប៉ោម compote នូវក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• 500 ក្រាមនៃត្រគាកកើនឡើង;
• 5 ផ្លែប៉ោមមធ្យម;
• 200 ក្រាមនៃ buckthorn សមុទ្រ
• កែវស្ករមួយ;
• ទឹកមួយលីត្រកន្លះ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងជម្រះត្រកួន កាត់ពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ និងរោមចេញ។
2. លាងជម្រះសមុទ្រ buckthorn ឱ្យបានហ្មត់ចត់, តម្រៀប, បកដើម។
3. លាបស្នូលផ្លែប៉ោម កាត់ផ្លែឈើជាចំណិត ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគ។
4. បន្ថែម berries, ចាក់ទឹករំពុះសម្រាប់ 30-40 នាទី។
5. រំពុះទឹកដែលបានប្រើជាមួយស្ករចាក់ធុងជាមួយ syrup លទ្ធផលរមៀលឡើង។

វីដេអូ

បញ្ជីនៃ compotes ផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការណែនាំដែលបានរាយ។ ប្រើរូបមន្តវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសាមញ្ញបំផុត ដែលបង្ហាញពីនីតិវិធីសម្រាប់ធ្វើនំប៉ោម ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត - ស្លឹកគ្រៃ ខាត់ណាក្រហម ផ្លែប័រ ជាដើម។ ពួកគេនឹងពង្រឹងសៀវភៅធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំនាញថ្មីៗ។ សូមអរគុណដល់ការបង្ហាញដែលមើលឃើញនៃសម្ភារៈអ្នកអាចរៀបចំភេសជ្ជៈមិនធម្មតាឆ្ងាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងសមាសភាពដែលមានសុខភាពល្អពីរដូវក្តៅ។

មិនថាទឹកផ្លែប៉ោម និងទឹកដមនៅក្នុងហាងមានភាពទូលំទូលាយប៉ុណ្ណានោះទេ វាប្រសើរជាងផលិតនៅផ្ទះ compote ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ-រកមិនឃើញ! នៅផ្ទះធានានូវអវត្ដមាននៃរសជាតិ ថ្នាំពណ៌ និងសារធាតុរក្សាទុកក្នុងភេសជ្ជៈ ហើយសន្យាតែអត្ថប្រយោជន៍រឹងមាំ និងរសជាតិធម្មជាតិនៃផលិតផល។

នៅក្នុងរូបមន្តដែលបាននាំមកជូនអ្នកខាងក្រោម ទឹកស៊ីរ៉ូដែលប្រមូលផ្តុំ (20-40%) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរដូវរងានៃ compotes ផ្លែប៉ោម ដូច្នេះភ្លាមៗមុនពេលផឹកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពនឺភេសជ្ជៈជាមួយទឹកត្រជាក់ឆ្អិនតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ហើយផ្លែប៉ោមពី compotes គឺជាការបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់ការដុតនំហើយពិតជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម canning ផ្លែប៉ោម compote នេះបើយោងតាមរូបមន្តជាក់លាក់, អ្នកត្រូវចងចាំច្បាប់មួយចំនួនដែលត្រូវតែអនុវត្តតាមនៅពេលដែលស្ទះ compotes ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈទាំងអស់របស់អ្នក - និងមិនត្រឹមតែពីផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ - នឹងប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។

1) បើក រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ"ផ្លែប៉ោមនៃពូជផ្អែមនិងជូរជាមួយ pulp ក្រាស់ unripe បន្តិចប៉ុន្តែចាក់គឺសមរម្យជាង។ ផ្លែឈើរឹង មិនទុំ និងមិនមានក្លិនក្រអូប នាំឱ្យភេសជ្ជៈសមស្រប។ ហើយ​ផ្លែឈើ​ទុំ​អាច​ស្ងោរ​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ព្យាបាល​ដោយ​កំដៅ និង​បាត់បង់​រូបរាង​។

2) ផ្លែប៉ោមធំត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ compote ដោយគ្មានការខូចទ្រង់ទ្រាយនិងការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ; ត្រូវ​បាន​តម្រៀប​ជា​ពូជ ដូច្នេះ​ពូជ​នីមួយៗ​គឺ​នៅ​ក្នុង​ពាង​ដាច់​ដោយ​ឡែក។

3) មុនពេលកែច្នៃ ផ្លែប៉ោមត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ សំបកត្រូវបានបកចេញតាមការសំរេចចិត្តរបស់ពួកគេ ហើយស្នូលត្រូវបានកាត់ចេញ ហើយសាច់ត្រូវបានកាត់ជាចំណិតតូចៗ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើឧបករណ៍កាត់ពិសេសនៅពេលបក និងកាត់ផ្លែប៉ោម ដែលអាចបែងចែកផ្លែឈើជា 8 ផ្នែកក្នុងពេលតែមួយ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នាយកស្នូលរដុបចេញ។

៤) សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​បក​ចេញ​បាន​ទេ។ ផ្លែប៉ោមតូចពេកសម្រាប់ compote ត្រូវបានប្រើទាំងមូល។

៥) ផ្លែ​ប៉ោម​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ទឹក​អាស៊ីត ឬ​អំបិល។ ផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ជាមួយនឹងការប៉ះពាល់យូរ សារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនឆ្លងកាត់ពីផ្លែឈើទៅក្នុងទឹក។

6) មុនពេលដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាង ផ្លែឈើត្រូវតែត្រូវបាន blanched (ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់) សម្រាប់ 5-7 នាទីហើយបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងនឹងលែងងងឹតហើយនឹងមិន "អង្គុយចុះ" ក្នុងបរិមាណទេ។ បន្ទាប់ពី blanching អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ទឹកចេញទេវានឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំសុីរ៉ូ។

៧) ពាង​សម្រាប់​រក្សា​ផ្លែ​ប៉ោម​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ល្អ រួច​យក​ទៅ​ហាល​ក្នុង​ទឹក​ចំហាយ​ទឹក ឬ​ស្អំ​ដោយ​ទឹក​ស្ងោរ​ឱ្យ​ស្ងួត​។ ពួកគេអាចត្រូវបានក្រៀវនៅក្នុងឡឬក្នុងទឹករំពុះ។

8) ពាងដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែប៉ោម (រហូតដល់ស្មា) ត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានគ្របដោយគម្របហើយដាក់លើប៉ាស្ទ័ររយៈពេល 15 នាទី (សម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ) ឬ 20-25 នាទី (សម្រាប់ពាង 2-3 លីត្រ) ។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការក្រៀវ; ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ ទុកក្នុងវារយៈពេល 3-5 នាទី បន្ទាប់មកទឹកសុីរ៉ូត្រូវបានបង្ហូរ យកទៅស្ងោរ ហើយពាងត្រូវចាក់ម្តងទៀត។ នីតិវិធីនេះត្រូវធ្វើម្តងទៀត 1-2 ដងទៀត ហើយរមៀលពាងជាមួយគំរបមាប់មគ។

ហើយកុំភ្លេចពីផ្លែប៉ោមអ្នកអាចបង្កើនផ្លែឈើថ្ម (apricots, cherries, plums ជាដើម) ។ ប៉ុន្តែ compotes ចម្រុះបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីមួយឆ្នាំដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីត prussic នៅក្នុងគ្រាប់ពូជការប្រើប្រាស់ដែលនាំឱ្យមានការពុល។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះទាំងអាយុកាលធ្នើនៃស្នាដៃត្រូវបានកាត់បន្ថយឬនៅពេលរៀបចំ compotes គ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញពីផ្លែឈើ។

រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ"

ដើម្បីរក្សាផ្លែប៉មតាមរូបមន្តនេះ ស្ករ 250-300 ក្រាម និងទឹក 1 លីត្រត្រូវការសម្រាប់ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាម។

ពាងដែលបានរៀបចំត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែប៉ោមទៅស្មានៃធុងហើយចាក់ជាមួយសុីរ៉ូ 25-30% ឆ្អិនដែលធ្វើពីទឹកនិងស្ករ។ សុីរ៉ូត្រូវបានចាក់ទៅគែមនៃក។ បន្ទាប់ពី 3 នាទី syrup ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង Pan enamel នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 3 នាទី, ឧបាយកលត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីការបំពេញទីពីរកំប៉ុងត្រូវបានរមៀលឡើងប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ កន្លែងធ្វើការត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។

រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោម compote ជាមួយនឹងការក្រៀវ"

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការដេរផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងការក្រៀវនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោម:

ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម

250-300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,

ទឹក 1 លីត្រ។

បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ពាង​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ​ហើយ​ទុក​ចោល​៦-៨​ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសុីរ៉ូត្រូវបានបន្ថែមទៅគែមនៃកញ្ចឹងក (ផ្លែប៉ោមស្រូបយកវា) ហើយពាងត្រូវបានដាក់នៅលើ pasteurization សម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទី (អាស្រ័យលើបរិមាណនៃធុង) នៅសីតុណ្ហភាព 85 អង្សាសេ។ ដោយបានរមៀលពាង។ ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោម compote ពួកវាប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យដូចជារូបមន្តជម្រើសផ្សេងទៀត "" ហើយរុំរហូតដល់ត្រជាក់។

រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោម compote សម្រាប់រដូវរងារជាមួយស្រា"

ដើម្បីធ្វើ compote ជាមួយស្រាអ្នកត្រូវការ:

ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម

ស្ករ 250 ក្រាម។

ស្រាសស្ងួត 100 ក្រាម។

ទឹក 1 លីត្រ

1 ដំបង cinnamon

៥ ស៊ី។ carnations,

Zest នៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ។

សុីរ៉ូស្ករកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់ក្នុងវាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីនៅឆ្អិនយឺត។ បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងសម្រាប់ 2/3 នៃបរិមាណសរុប។ ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានច្រោះ, សំបកក្រូចឆ្មារកិន, ដំបង cinnamon និង cloves ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះហើយស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ ពាងនៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានបំពេញដោយសុីរ៉ូក្តៅជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅមាប់មគតាមរបៀបធម្មតា។

រូបមន្ត "Ranette Compote"

ផ្លែប៉ោម ranetki ដែលមានក្លិនក្រអូបគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើ compote សម្រាប់រដូវរងារ។ បន្ថែមពីលើផ្លែប៉ោម (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម) អ្នកនឹងត្រូវការស្ករ 300-400 ក្រាមទឹក 1 លីត្រនិងស្ករ vanilla មួយ។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមានជាតិផ្អែម នោះបរិមាណស្ករអាចកាត់បន្ថយបាន។

Ranetki ផ្លាស់ទីនិងលាងសំអាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ផ្លែប៉ោមមិនគួរទុំពេកទេ ផ្អែមល្មម ដោយគ្មានការខូចខាត និងរន្ធរោម។ ដើមត្រូវបានកាត់ចេញហើយផ្លែប៉ោមនីមួយៗត្រូវបានចាក់ដោយឈើចាក់ធ្មេញក្នុង 2-3 កន្លែង; បន្ទាប់មកសំបកនឹងមិនផ្ទុះនៅក្នុងពួកគេនៅពេលចាក់សុីរ៉ូក្តៅ។ សុីរ៉ូស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រងវ៉ានីឡាត្រូវបានបន្ថែមទៅវាលាយហើយវាត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ពាងត្រូវបានបំពេញដោយផ្លែប៉ោមរហូតដល់ស្មារបស់ពួកគេចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅហើយរមៀលឡើងជាមួយគំរបឆ្អិន។

រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោម compote និង currant ខ្មៅសម្រាប់រដូវរងារ"

Blackcurrant ជាញឹកញាប់បំពេញបន្ថែមការត្រៀមលក្ខណៈផ្លែឈើរដូវរងាជាច្រើនរួមទាំង រូបមន្ត "Compote នៃផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ". សម្រាប់ការរៀបចំបែបនេះសម្រាប់ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 400 ក្រាមនៃ currant ខ្មៅ 600-700 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 1 លីត្រទឹក។

ផ្លែប៉ោមលាងនិងផ្លែប៊ឺរី currant ខ្មៅ ( currants អាចដាក់ជាមួយជក់ឬផ្លែប៊ឺរីអាចរើសបានពីជក់) ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងចាក់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករត្រជាក់ហើយទុកចោលរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាង ហើយពួកគេត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 5-10 នាទី ឬប៉ាស្ទ័រនៅសីតុណ្ហភាព 85 អង្សាសេ រៀងគ្នារយៈពេល 15-30 នាទី។

រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោម compote ជាមួយត្រគាកកើនឡើង"

ផ្លែប៉ោម 750 ក្រាម។

ត្រគាក 250 ក្រាម,

ស្ករ 500 ក្រាម។

ទឹក 1 លីត្រ។

ផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាងនិងលាប។ ត្រគាកផ្កាកុលាប (ក្រហមមិនទុំ) ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាល គ្រាប់ និងរោមខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញពីពួកវា ហើយបន្ទាប់ពីនោះ ត្រគាកផ្កាឈូកត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផ្លែប៉ោមដែលមានត្រគាកកើនឡើងត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ជាមួយសុីរ៉ូស្ករឆ្អិន។ ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងក្រៀវសម្រាប់ 20-30 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានរមៀលឡើង hermetically ។

រូបមន្ត "Compote នៃផ្លែប៉ោមនិង cherries (cherries)"

ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការដេរមានដូចខាងក្រោម:

ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម

cherries 300 ក្រាម (cherries),

ស្ករ ៤០០-៤៥០ ក្រាម,

ទឹក 1 លីត្រ។

ពាងដែលដុតដោយទឹករំពុះត្រូវបានបំពេញដោយល្បាយនៃផ្លែប៉ោមនិង cherries សម្រាប់ 2/3 នៃបរិមាណចាក់ជាមួយសុីរ៉ូស្កររំពុះហើយដូចជា Apple Compote ជាមួយរូបមន្ត Blackcurrant ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក syrup ត្រូវបាន drained ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននាំយកទៅរំពុះមួយចាក់ត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងពាងដែលត្រូវបាន rolled ភ្លាម។ ក្រឡុក​ត្រូវ​បាន​រុំ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ពេញ​មួយ​យប់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ compote រួមបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់ពាងបីលីត្រមួយ:

ផ្លែប៉ោមធំ ៣-៤៖

ទំពាំងបាយជូ 2-3 បាច់តូច

ស្ករ 200 ក្រាម។

ទឹក 1 លីត្រ។

ផ្លែប៉ោមទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃពាង។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃពួកវាដើម្បីឱ្យពាងមាន 2/3 ពេញ។ ផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ជាមួយសុីរ៉ូឆ្អិនហើយធុងត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្រៀវរយៈពេល 15 នាទីចាប់ពីពេលរំពុះ។ ដោយបានរមូរធនាគារហើយ ពួកគេបានបង្វិលខ្លួនពួកគេនៅក្នុងភួយរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់។

រូបមន្ត "comote ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ pears និង plums"

សម្រាប់ compote ធ្វើនៅផ្ទះកំប៉ុងអ្នកនឹងត្រូវការ:

ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម

plums 200 ក្រាម,

plums 400 ក្រាម,

200-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,

ទឹក 1 លីត្រ។

ផ្លែប៉ោមលាងសមាតនិងលាបមុនត្រូវបានកាត់ជាចំណិត។ Pears ត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលស្នូលត្រូវបានសម្អាតចេញពីពួកគេ។ ផ្លែព្រូនត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុង ឬកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងរណ្តៅ (ក្នុងករណីទី 2 អាយុកាលធ្នើរបស់ក្រឡុកនឹងកើនឡើង) ។ ផ្លែឈើត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពាងរហូតដល់ស្មា ចាក់ជាមួយសុីរ៉ូក្តៅ ហើយដាក់ប៉ាស្ទ័ររយៈពេល 20-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 85 C ឬក្រៀវរយៈពេល 8-12 នាទី។

រូបមន្ត "Compote នៃផ្លែប៉ោមនិង rhubarb សម្រាប់រដូវរងារ"

សម្រាប់ compote សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាម, 200 ក្រាមនៃ rhubarb, 200-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 1 លីត្រនៃទឹកត្រូវបានយក។

ផ្លែប៉ោមនិង rhubarb ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយចាក់ជាមួយសុីរ៉ូត្រជាក់។ ស្នាដៃត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានបន្ថែមទៅពាង, ពួកគេត្រូវបាន pasteurized, ដូចធម្មតា, និងរមៀលឡើង។

រូបមន្ត "ផ្លែប៉ោម compote ជាមួយទឹក berry"

ទឹក berry ណាមួយអាចត្រូវបានចាក់ជំនួសឱ្យសុីរ៉ូ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើដែរមានតែរួមគ្នាជាមួយកំប៉ុងសុីរ៉ូស្ករត្រូវបានបំពេញដោយទឹកពី currants (ពណ៌សក្រហមឬខ្មៅ) raspberries, cherries ជាដើម។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករទៅទឹក berry ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ៖ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែប៉ោមកាន់តែជូរ អ្នកនឹងត្រូវការជាតិស្ករកាន់តែច្រើន។ ពាងពេញត្រូវបានប៉ាស្ទ័រប្រហែល 20-30 នាទីហើយរមៀលឡើង។

Compote ពីផ្លែប៉ោមនិងផ្លែព្រូន វាចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវ (calcine) ស្ងួតហើយបន្ទាប់ពីរមៀលជាមួយគំរបបើកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយរុំវាសម្រាប់ការក្រៀវដោយខ្លួនឯង។ ហើយជាការពិតណាស់ដោយគ្មានការក្រៀវស្ករប្រហែល 20% បន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅ compote ចាប់តាំងពីស្ករគឺជាការអភិរក្សដ៏ល្អហើយនឹងការពារ compote ពីការខូច។

កន្លែងសម្រាប់រក្សាទុកផ្លែប៉មគួរត្រជាក់ ងងឹត ខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ជាមួយនឹងកម្រិតសំណើមទាប (បន្ទប់ក្រោមដី បន្ទប់ក្រោមដី ទូត្រជាក់។ល។)។ ប៉ុន្តែបន្ទប់ដែលត្រជាក់ពេកគឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុកការអភិរក្សទេ៖ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉មគឺ +10..16 C. ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ ទឹកក្រឡុកអាចមាប់មគអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែមិនលើសពី 22 C. ការរក្សា compote រហូតដល់រដូវរងាអ្នកអាចប្រាកដថាដោយគ្មានវីតាមីននៅពេលត្រជាក់អ្នកនឹងមិននៅ!

ញ៉ាំបានត្រឹមត្រូវ។ compote ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងាររក្សាវីតាមីនភាគច្រើន; រួមទាំង pectin (មាននៅក្នុងផ្លែប៉ោមស្រស់) ។ ដូច្នេះ compote មានប្រយោជន៍ជាងការទិញតាមហាង និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់ភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយ - សម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេ វិស្សមកាល ឬដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក - compote ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកត្រជាក់ឆ្អិនហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ ហើយបំណែកនៃផ្លែប៉ោមនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀតពី compote អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែមរដូវរងារជាការបំពេញសម្រាប់ pies ជាដើម។