ចាប់ពី 8 ខែ មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមាររួមមានសាច់សុទ្ធ ដែលជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិដែកងាយរំលាយ (ប្រសិនបើអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងត្រូវបានណែនាំនៅអាយុ 6 ខែ នោះសាច់គួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យពី 9 ទៅ 10 ខែ) ។ សាច់សុទ្ធត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារដែលមានសុខភាពល្អដោយចាប់ផ្តើមពី 5 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា) និងកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ដល់ 60-80 ក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ទួរគីសាច់គោសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។

អ្នកអាចទិញសាច់សុទ្ធនៅក្នុងហាង ឬឱសថស្ថាន ប៉ុន្តែអ្នកអាចចម្អិនវានៅផ្ទះដោយជោគជ័យ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ សាច់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ សម្អាតសរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត ត្រូវតែស្ងោរ កាត់ឱ្យល្អជាមួយកាំបិត និងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ សាច់ minced លទ្ធផលអាចត្រូវបានលាយជាមួយបន្លែសុទ្ធឬទឹកដោះគោ (ល្បាយ) ។

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង អ្នកអាចទៅវិធីផ្សេងទៀត៖ ចម្អិនសាច់ប្រហិតពីសាច់ឆៅ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់បញ្ចូលគ្នា (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ)។

ហើយជាការពិតណាស់យើងមិនត្រូវភ្លេចថាសម្រាប់ការរៀបចំចានសាច់សម្រាប់កុមារវាចាំបាច់ត្រូវប្រើតែសាច់ស្រស់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលដំបូងត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់យកខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់និងសរសៃប្រសិនបើមាន។

តើសាច់ប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់កុមារ

សាច់គោ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ អាហារបំពេញបន្ថែមចាប់ផ្តើមដោយសាច់គោ ដោយសារតែភាពអាចរកបាន និងមានប្រយោជន៍របស់វា។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុតដែលរួមបញ្ចូលស្ទើរតែទាំងអស់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនិងមិនសំខាន់។ វាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន (20%) ខ្លាញ់ 10% ជាតិដែក - 2.9 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល ស័ង្កសី និងវីតាមីន B ។

សាច់គោត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស 75% ហើយសាច់គោ (សាច់កូនគោរហូតដល់ 3 ខែ) ជាទូទៅគឺ 90% ។ ផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារទារកគឺសាច់ខ្ចី - សាច់ពីតំបន់ចង្កេះ (វាមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 2.8%) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវតែចងចាំថា សាច់គោអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះកុមារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ សាច់គោមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោគោនោះទេ។

សាច់ទន្សាយ

សាច់មានជាតិអាឡែហ្សី និងងាយរំលាយ។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស សាច់ទន្សាយត្រូវបានរំលាយបាន 90% ហើយប្រូតេអ៊ីនពីសាច់ទន្សាយត្រូវបានរំលាយបាន 96% ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង (21%) ហើយខ្លាញ់តិចជាងសាច់គោដែលស៊ាំនឹងយើង។ ទោះបីជាសាច់ទន្សាយជាសាច់ពណ៌សក៏ដោយ វាមានជាតិដែកច្រើនជាងសាច់គោ៖ 3-4 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម សាច់ទន្សាយមានអំបិលតិច (សូដ្យូមក្លរួ) និងសារធាតុ purines ជាងពូជដទៃទៀត។ មានតម្លៃបំផុតគឺសាច់របស់ទន្សាយវ័យក្មេង (រហូតដល់ 3 ខែ) ។

សាច់ទួរគី

សាច់មានជាតិអាឡែស៊ីទាប សម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប (4%) កូលេស្តេរ៉ុលនិងងាយរំលាយ (95%) ។ សាច់សុដន់ទួរគី (ផ្នែកដែលត្រូវបានណែនាំរបស់បក្សី) មានប្រូតេអ៊ីន 24.5% និងខ្លាញ់ 1.9% ។ វាមានជាតិសូដ្យូមច្រើនជាងសាច់ដទៃទៀត។ ទួរគីទាំងមូលមានជាតិដែកច្រើនជាងសាច់គោ និងច្រើនជាងទន្សាយ៖ ៤-៥ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម ប៉ុន្តែសាច់របស់វា (សុដន់គ្មានស្បែក) មានជាតិដែកតិចជាង៖ ២-៣ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។ សាច់ទួរគីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ .

សាច់​សេះ

សាច់សេះក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសាច់ដែលមានអាឡែស៊ីទាបផងដែរ។ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ 21%, tenderloin មានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 4% បើនិយាយពីតម្លៃប្រូតេអ៊ីន និងការរំលាយអាហារ និងជាតិដែក សាច់សេះមិនទាបជាងសាច់គោទេ។

ប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតដែលមិនចាប់ផ្តើមអាហារបំពេញបន្ថែម

សាច់​មាន់

សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​អា​ឡែ​ស៊ី​ជាង​សាច់គោ ដូច្នេះ​ហើយ​ជា​ធម្មតា​គេ​មិន​ចាប់​ផ្តើម​អាហារ​បំពេញ​បន្ថែម​ជាមួយ​វា​ទេ។ សាច់មាន់មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន 18-19% ខ្លាញ់ 1.9% ជាតិដែក 1.5 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

សាច់មាន់ត្រូវបានណែនាំនៅពេលក្រោយ (ពី 7-8 ខែ) ហើយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារតែ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ផ្នែកដែលត្រូវបានណែនាំគឺសុដន់។

សាច់ជ្រូក

សូម្បីតែក្រោយមក (ពី 8-9 ខែ) សាច់ជ្រូកត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងអាហារបំពេញបន្ថែមសម្រាប់កុមារ។ វាក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ hypoallergenic នៃសាច់ប៉ុន្តែមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។ សាច់ជ្រូកសាច់ដែលប្រើក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 14% និងខ្លាញ់ 33%។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសាច់ជ្រូក tenderloin: ប្រូតេអ៊ីន 20% និងជាតិខ្លាញ់តែ 7% ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមខ្លាញ់សត្វទាំងអស់ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍បំផុត ព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណជាក់លាក់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកងាយរំលាយ។ ជាតិដែកនៅក្នុងសាច់ជ្រូកគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងសាច់មាន់ដែរ៖ ១.៥ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។

សាច់ចៀម

សូម្បីតែនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារក៏ដោយក៏សាច់ចៀមត្រូវបានគេប្រើសាច់គឺតឹងជាងបើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវាមិនទាបជាងពូជដទៃទៀតទេ។ វាអាចត្រូវបានបញ្ចូលចាប់ពី 9 ខែ។

បន្ទាប់ពីកុមារស៊ាំនឹងសាច់នោះ ប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា ជំនួសវិញ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តជាធម្មតាត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យសាច់គោ។

ត្រី

ត្រីជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីកុមារត្រូវបានគេទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់សាច់ពួកគេចាប់ផ្តើមផ្តល់ត្រី។ វាកើតឡើងមិនលឿនជាង 7 ខែទេ។

សាច់​ត្រី​គ្រប់​ប្រភេទ​សម្បូរ​ដោយ​ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម និង​ជាពិសេស​ផូស្វ័រ ក៏ដូចជា​អ៊ីយ៉ូត និង​ហ្វ្លុយអូរីន។ ត្រីមានវីតាមីន A, D, E និងវីតាមីននៃក្រុមខ។ ត្រីសមុទ្រត្រូវបានជ្រើសរើសជាត្រីដែលមានប្រយោជន៍បំផុត ពណ៌ស ជាសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីតិចបំផុត និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប៖ ត្រី cod, hake, tuna, haddock, pollock ។

ទឹកត្រីត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងនឹងសាច់។ ឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលកិន។ បរិមាណអតិបរមានៃត្រីសុទ្ធត្រឹម 1 ឆ្នាំគឺ 50 ក្រាម ត្រីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារជំនួសឱ្យសាច់ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប៊ូយូឡុង

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យណែនាំសាច់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារជាមុនសិនហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរសាច់។ ដោយសារទំពាំងបាយជូរសាច់មិនមែនជាផលិតផលសំខាន់ជាមូលដ្ឋានទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម: ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ សារធាតុរ៉ែ អ្នកមិនអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំបានឡើយ។

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រូវប្រាកដថាយកសាច់គ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានស្នាម។ សម្រាប់សាច់ 30-50 ក្រាមក្នុងមួយទឹក 200 មីលីលីត្រ។ លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចម្រាញ់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវាត្រូវបានណែនាំ: ចាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 5-10 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរចាក់សាច់ម្តងទៀតជាមួយទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

រហូតដល់ 1 ឆ្នាំចាប់តាំងពីបរិមាណទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងរបបអាហារត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចម្អិនសាច់ដាច់ដោយឡែកពីបន្លែហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណសាច់និងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវការទៅផ្នែកដែលបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស៊ុបផ្សេងទៀតទៅទំពាំងបាយជូរសាច់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រី។

ចានសម្រាប់កុមារនៃឆ្នាំដំបូងនៃជីវិត

ស៊ុបជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង (ជម្រើសទី 1)

សមាសធាតុ៖

• សាច់មាន់ - 100 ក្រាម,
• ដំឡូង - 200 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - ¼ពែង
• butter - ½ tsp

ដាំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មានជាតិខ្លាញ់ទាប ច្របាច់កន្សែងសើម ហើយចាក់វាពីលើសំបក ហើយកាត់ជាបំណែកធំនៃដំឡូង។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែគ្របដណ្តប់ដំឡូង។ ដាំដំឡូងនៅក្រោមគម្របសម្រាប់ 25-30 នាទីបន្ទាប់មកជូតតាមរយៈ Sieve សក់ដោយបន្ថែមសាច់មាន់ដែលបានចម្អិនមុននិង minced ។ ជ្រលក់ទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផលជាមួយទឹកដោះគោដែលកំពុងពុះ ហើយវាយជាមួយវីស្គី។ កំដៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់។

ស៊ុបជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង (ជម្រើសទី 2)

សមាសធាតុ៖

• ដំឡូង - 2 ភី។ ,
• សាច់មាន់ - 100 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង,
• butter - 1 tsp,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រំពុះសាច់មាន់, រមូរនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ លាបដំឡូងកាត់និងចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ចម្អិន 30 នាទី, ជូតក្តៅតាមរយៈ Sieve បានបន្ថែមសាច់មាន់ minced ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ រួច​វាយ​ឲ្យ​ល្អ​។ កំដៅលើកំដៅទាបហើយបន្ថែមប៊ឺ។

សាច់សុទ្ធ

សមាសធាតុ៖

• សាច់ - 100 ក្រាម,
• ទឹក - ¼ពែង,
• ប៊ឺ - ⅓ tsp,
• ទំពាំងបាយជូរ - 30 មីលីលីត្រ។

លាងសាច់មួយដុំ (សាច់គោ) កាត់ខ្សែភាពយន្ត យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរចេញ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល រួច​ដាក់​គម្រប​រហូត​ដល់​ទន់។ ហុចសាច់ត្រជាក់ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ជូតតាម Sieve បានមួយ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ អំបិល នាំយកទៅស្ងោរលើកំដៅទាប យកចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមប៊ឺ។

ចាប់ពី 7 ខែកុមារអាចត្រូវបានគេផ្តល់សាច់ឆ្អិន។ វាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ខុសពីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរបស់មនុស្ស និងជាតិដែកងាយរំលាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, កុមារទទួលបានប្រភេទថ្មីនៃជាតិខ្លាញ់, វីតាមីន (B1, B6, B12), ធាតុដាន (cobalt, ស័ង្កសី, ល) ។ លើសពីនេះ ការណែនាំសាច់ជួយជំរុញឧបករណ៍រំលាយអាហារ និងរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ធ្មេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរៀនទំពារ។

វាជាការប្រសើរសម្រាប់កុមារឱ្យផ្តល់ពូជសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប សាច់គោ សាច់ជ្រូក មាន់ ទួរគី ទន្សាយ។ និយមដាំឱ្យពុះ និងចំហុយ ហើយចៀនម្តងម្កាល។

សាច់សុទ្ធជាមួយអង្ករ (ជម្រើសទី 1)

• សាច់គោ - 100 ក្រាម,
• អង្ករ - 2 tbsp ។ ល.,
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង,
• butter - 1 tbsp ។ ល.,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឆ្អិនសាច់។ ចម្អិនអង្កររហូតដល់ទន់។ ហុចសាច់ជាមួយអង្ករតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, លាយនិង, កូរគ្រប់ពេលវេលា, កក់ក្តៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ, រដូវជាមួយប្រេង។

សាច់សុទ្ធជាមួយអង្ករ (ជម្រើសទី 2)

• សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម,
• ស៊ុតវាយដំ - 1 ភី។ ,
• បបរអង្ករ viscous - 4 tbsp ។ ល.,
• អំបិល។

ហុចសាច់ដែលសម្អាតចេញពីខ្លាញ់ និងសរសៃតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយបបរអង្ករត្រជាក់ កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត បន្ថែមស៊ុត អំបិល ហើយវាយឱ្យល្អ។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើខ្ទះចៀនមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។

បន្លែសុទ្ធជាមួយថ្លើម

• ថ្លើម - 100 ក្រាម,
• ដំឡូង - 1 ភី។ ,
• carrots - 1 ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង - ½កុំព្យូទ័រ។ ,
• butter - 2 tsp,
• អំបិល។

លាងជម្រះថ្លើម, លាបនិងចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ butter ក្តៅនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​១០​នាទី​។ ដាំបន្លែឱ្យពុះរួចជូតតាម Sieve រួមជាមួយថ្លើម។ បន្ថែមអំបិល, ទំពាំងបាយជូរបន្លែតិចតួចនិងកក់ក្តៅរយៈពេល 5 នាទី។ លាបជាមួយប៊ឺហើយវាយល្អ។

ថ្លើមសុទ្ធ

• ថ្លើម - 200 ក្រាម,
• butter - 2 tsp,
• ខ្ទឹមបារាំង - 10-15 ក្រាម។

លាងជម្រះថ្លើមក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ដោយមិនមានខ្សែភាពយន្តកាត់ជាបំណែក ៗ អំបិលនិងប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។ រំលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ជា​មុន​សិន ទើប​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត រួច​ដាក់​ថ្លើម​ឱ្យ​សព្វ​។ ផ្ទេរបំណែកថ្លើមទៅខ្ទះបន្ថែមទឹកបិទគំរបហើយចៀនក្នុងឡរយៈពេល 7-10 នាទី។ ហុចថ្លើមដែលត្រជាក់ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬជូតតាម Sieve

សាច់ Cutlets

• សាច់ - 100 ក្រាម,
• ទឹក - 60 មីលីលីត្រ,
• ប៊ុន - 20 ក្រាម។

លាង​សាច់ (សាច់​គោ) កាត់​សាច់​ចេញ យក​ខ្លាញ់ និង​សរសៃ​ពួរ កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បន្ទាប់មកលាយសាច់ minced ជាមួយរមៀលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយម្តងទៀតឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

បន្ថែមអំបិលទៅសាច់ minced ហើយវាយឱ្យល្អដោយបន្ថែមទឹកត្រជាក់។ ធ្វើ cutlets ពីម៉ាស់លទ្ធផលដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុង saucepan ពាក់កណ្តាលបំពេញជាមួយបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់បិទគំរបនិង simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃ (ប្រហែល 30-40 នាទី) ។

ចំណិតត្រី

• ត្រី - 250 ក្រាម,
• ប៊ុន - 30 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ,
• ស៊ុត - ½ភី។ ,
• butter - 1 tbsp ។ លីត្រ

កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។ យកស្បែកយកឆ្អឹងចេញហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លើកទីពីរ កិនសាច់ minced រួមជាមួយនឹងនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់​មក​អំបិល បន្ថែម​ស៊ុត​ឆៅ​មួយ​គ្រាប់ ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​បាន​ម៉ាស​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

កាត់វាទៅជាបន្ទះស្តើង ៗ ដាក់លើខ្ទះចំហុយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង (ឬសំណើមដោយទឹក) បិទគំរបឱ្យតឹងហើយនាំយក cutlets ទៅជាការត្រៀមខ្លួន។

សាច់នៃត្រីសមុទ្រមានសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដានជាច្រើន: ជាតិដែកគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតឈាមធម្មតា; អ៊ីយ៉ូតធានាសុខភាពនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងចាំបាច់សម្រាប់កុមារនៅអាយុសិក្សា; ធាតុដានផ្សេងទៀតរួមមាន ក្លរីន ទង់ដែង និងកាល់ស្យូម។

Pudding ត្រី

• fillet ត្រី - 100 ក្រាម,
• ប៊ុន - 50 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង,
• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• butter - 1 tsp,
• អំបិល។

ត្រាំ​នំប៉័ង​ក្នុង​ទឹកដោះគោ រួច​ឆ្លងកាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​សាច់​ត្រី​ពីរដង​។ ជូតតាម Sieve មួយ បន្ថែមអំបិល ស៊ុត yolk ឆៅ និងលាយល្អ។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែរឹង ហើយបត់ចូលទៅក្នុងល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ខាញ់សំណុំបែបបទជាមួយប្រេង sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ឬម្សៅនិងបំពេញជាមួយម៉ាស់។ ដាក់​ទម្រង់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ពេញ​ដោយ​ទឹក​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​កម្ពស់​នៃ​ទម្រង់ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ចម្អិន​នំបញ្ចុក​លើ​កំដៅ​ទាប​រយៈពេល ៤០ នាទី។

ពងមាន់ សាច់ ឬត្រី

• សាច់ - 200 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ,
• រមៀល - 60 ក្រាម, ស៊ុត - 2 PCs ។ ,
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ

pulp សាច់មាន់ (ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចជំនួសវាដោយសាច់គោ ថ្លើមសាច់គោ ឬ pike perch ស្រស់) លាយជាមួយនំប៉័ងស្ងួតតូចមួយដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។

ជូតសាច់ minced លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បាន, អំបិល, ពនឺជាមួយទឹកដោះគោរហូតដល់ gruel ឡើងក្រាស់, បន្ថែម yolks ឆៅ, ហើយបន្ទាប់មក whipped ចូលទៅក្នុង Foam រឹងមាំ, លាយថ្នមៗ (ពីបាតទៅកំពូលដើម្បីកុំឱ្យប្រូតេអ៊ីនជ្រួញ) ។

ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច​មួយ​លាប​ប្រេង​ឱ្យ​ក្រាស់​ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​នំប៉័ង​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស​រង្វង់​ប្រេង។ ទម្លាក់ឆ្នាំងចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ចាក់ទឹករំពុះ ដល់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃឆ្នាំងតូច គ្របដោយគម្រប ហើយដាក់លើចង្ក្រានរយៈពេល 40-45 នាទី។

Pate សម្រាប់នំសាំងវិច (ជម្រើសទី 1)

សាច់ - 100 ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,

ដាំឱ្យពុះសាច់គ្មានខ្លាញ់ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចចៀនក្នុងប្រេងតិចៗ។ ហុចសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អំបិល និងលាយឱ្យល្អ។

Pate សម្រាប់នំសាំងវិច (ជម្រើសទី 2)

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - 100 ក្រាម, ស៊ុត - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 30 ក្រាម, អំបិល។

ស្ងោរ​សាច់​មាន់​កិន​ជាមួយ​ស៊ុត​ស្ងោរ បន្ថែម​ប៊ឺ អំបិល និង​លាយ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, pates អាចត្រូវបានធ្វើពីថ្លើម stewed, សាច់ក្រកឬសាច់ក្រក, ត្រី, ស៊ុតឬឈីក្រុម Fulham រមូរនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។

Pate ថ្លើម

ថ្លើម - 100 ក្រាម,

carrots - 1 ភី។ ,

ស៊ុត - 1 ភី។ ,

ប៊ឺ - 30 ក្រាម,

កាត់ថ្លើមយកសរសៃចេញហើយចៀនយ៉ាងលឿនក្នុងប្រេង។ បន្ថែម​ទឹក​មួយ​ចំនួន​គ្រប​និង​ចំហុយ​រយៈ​ពេល 5-7 នាទី​។

ត្រជាក់, ឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយពីរដង, លើកទីពីររួមគ្នាជាមួយ onions មុនចៀន, carrots ឆ្អិនតូច, ស៊ុតឆ្អិន។ បន្ថែមប៊ឺ, អំបិល, វាយឱ្យបានល្អ។

ប្រហិតត្រី (ជម្រើសទី១)

fillet herring - 200 ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,

ឈីស - 100 ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង,

parsley និង dill ។

ហុចខ្ទឹមបារាំងរួមគ្នាជាមួយ fillet herring តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កិនឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់ herring ។ លាយ, ប្រោះជាមួយឱសថ។

ប៉ាតេត្រី (ជម្រើសទី 2)

ត្រីកំប៉ុង - 100 ក្រាម,

ស៊ុត - 1 ភី។ ,

ឈីស - 100 ក្រាម,

កិនត្រីដែលគ្មានឆ្អឹងពីអាហារកំប៉ុង (សម្រាប់ទារក កុមារកំប៉ុងត្រូវបានគេយក) បន្ថែមស៊ុតឆ្អិនទៅវា ឈីសដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយរដូវជាមួយ mayonnaise ។

ទំពាំងបាយជូរសាច់

សាច់ - 100 ក្រាម,

ទឹក - 400 មីលីលីត្រ,

carrots - 1 ភី។ ,

ឫស parsley,

ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស,

parsley ។

លាងសាច់មួយដុំ (សាច់គោ) ជាមួយឆ្អឹង កាត់ខ្សែភាពយន្ត យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរ កាត់ជាបំណែកតូចៗ បុកឆ្អឹង។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ពីរកែវ យកទៅស្ងោរ យកពពុះចេញ គ្របគម្រប និងចំអិនលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោង។ រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយឫសកាត់ល្អ (ខ្ទឹមបារាំង, parsley, carrots) និងឱសថ។

បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកយកខ្លាញ់ចេញ; ប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរ, អំបិល, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បម្រើជាមួយប្រហិតសាច់។

ស៊ុប-សាច់សុទ្ធ (ជម្រើសទី១)

សាច់ - 100 ក្រាម,

ទំពាំងបាយជូរ - ½ពែង,

ម្សៅ - 1 tsp,

ហុចសាច់ឆៅតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កំដៅបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយបំពេញវាជាមួយសាច់ minced និងម្សៅ, បន្ធូរក្នុងទឹកត្រជាក់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10-15 នាទីបន្ទាប់មកជូតតាម Sieve បាន។

ស៊ុប-សាច់សុទ្ធ (ជម្រើសទី 2)

សាច់មាន់ - 100 ក្រាម,

ទឹកដោះគោ - ⅓ ពែង

ទឹក - 250 មីលីលីត្រ,

butter - 1 tsp,

ម្សៅ - 1 tsp,

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ហុច​សាច់​មាន់​ឆ្អិន​ពីរដង​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ទម្លាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ បន្ថែម​ម្សៅ​បំពង​ក្នុង​ប៊ឺ ដាំឱ្យ​ពុះ ២-៣ នាទី។ បន្ទាប់មកអំបិល, ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

ស៊ុបសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ១០០ ក្រាម, សណ្តែកបៃតងស្រស់ - ៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី, អំបិល, ស្លឹក Bay, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាច់គោឆ្អិន។ យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ច្របាច់ឱ្យល្អ។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងចំណិតដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម peas ទៅវា។

ដាំខ្ទឹមបារាំងជាមួយសណ្តែករយៈពេល ៣-៤ នាទី។ នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែម peas និងខ្ទឹមបារាំងទៅវា ហើយចម្អិនរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ច្របល់ចូលស៊ុប អំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថតាមការចង់បាន។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំពីរបីនាទី។

ស៊ុបមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ទារក ព្រោះវាផ្ទុកនូវអំបិល និងសារធាតុចម្រាញ់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃក្រពះ និងការរំលាយអាហារដ៏ល្អនៃចានផ្សេងៗទៀត។ ស៊ុបគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយ៉ាងជាក់លាក់ដូចជាដំបូងហើយមិនមែនជាម្ហូបតែមួយគត់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នោះទេ។

ស៊ុបថ្លើមសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖ ថ្លើម (សាច់គោ សាច់គោ) - 100 ក្រាម, ក្រឡុក - 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ស៊ុតលឿង - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 2 tsp ។

លាងជម្រះថ្លើមនៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ដោយមិនប្រើខ្សែភាពយន្តកាត់ជាបំណែកហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយថ្លើម minced ជាមួយរមៀលត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោកូរនៅក្នុង yolk និង butter ។ នៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយជូតវាតាម Sieve ។ នាំយកទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលបានរៀបចំទៅឆ្អិនមួយដាក់សុទ្ធលទ្ធផលចូលទៅក្នុងវាហើយរំពុះសម្រាប់ 5-6 នាទី។

អាហារសម្រាប់កុមារចាប់ពី 1 ឆ្នាំដល់ 5 ឆ្នាំ។

Cutlets ចំហាយ

• សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម,
• butter - 3 tsp,
• ប៊ុន - 30 ក្រាម,
• ម្សៅ - 1 tsp,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ,
• អំបិល។

បកសំបកចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់ លាងចេញ និងកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ដោយបន្ថែមចំណិតនៃសាច់ក្រឡុកដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយច្របាច់ចេញ។ អំបិលសាច់ minced លាយជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោត្រជាក់ និង 1 tsp ។ ប្រេង។ កាត់ចូលទៅក្នុង cutlets រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 5-10 នាទី។

ចំណិតសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ១៥០ ក្រាម, ក្រឡុក - ៣០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ¼ពែង, ប៊ឺ - ១ tsp, អំបិល។

កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បន្ទាប់មកលាយសាច់ minced ជាមួយ Bun ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។ បន្ថែមប្រេងទៅម៉ាសហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ធ្វើ cutlets និងចៀនក្នុងខ្ទះឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

សាច់​មាន់​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ជាង​សាច់​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត ខណៈ​ដែល​មាតិកា​ខ្លាញ់​របស់​វា​មិន​លើស​ពី ១០% ទេ។ ប្រូតេអ៊ីននៃសាច់មាន់មាន 2% នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B2, B6, B9, B12 ។ លើសពីនេះ មាន់មានផ្ទុកជាតិដែកយ៉ាងច្រើនក្នុងទម្រង់ងាយរំលាយ ក៏ដូចជាស្ពាន់ធ័រ ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងទង់ដែង។

សាច់សុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ៥០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, ម្សៅ - ១ tsp ។

ហុចសាច់ឆ្អិនមួយដុំដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងខ្សែភាពយន្តតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវាជាមុនសិនបន្ទាប់មកសាច់។ ប្រោះ​សាច់​ជាមួយ​ម្សៅ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ បន្ថែម​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច អំបិល គ្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ។ បន្ទាប់មកត្រដុសតាមសរសៃសក់។ តើអ្នកដាក់បន្ថែមនៅក្នុងទឹកសុទ្ធទេ? tablespoons នៃ butter ។

សាច់សុទ្ធដុតនំ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 200 ក្រាម, ក្រឡុក - 20 ក្រាម, ស៊ុត 1 ភី។ , ប៊ឺ - 2 tsp, ទំពាំងបាយជូរ - 3 tbsp ។ លីត្រ

សាច់​ដែល​បក​ចេញ​ពី​ខ្សែភាពយន្ត និង​សរសៃ​ពួរ កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​បន្តិចបន្តួច​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រឡុកដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាង 2 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ស៊ុត yolk mashed និងកូរ។ ណែនាំស៊ុតពណ៌ស។ ដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនៅក្នុង oven មួយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។

Croquettes សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 200 ក្រាម, rutabagas, ការ៉ុត, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង - 1 នីមួយៗ peas ពណ៌បៃតង - 2 tbsp ។ លីត្រ ខាត់ណាផា្កស្ព - ក្បាល 1, parsley និងឫសគល់ស្លឹកគ្រៃ, ក្រឡុក - 40 ក្រាម, ប៊ឺ - 1 tsp, អំបិល។

រំពុះទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ពីឆ្អឹង។ បន្លែ peeled កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ចាក់ទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់និង simmer នៅក្រោមគំរប។

ហុចសាច់ 2 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងក្រឡុកដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ និងប៊ឺមួយដុំ។ ធ្វើ croquettes ជុំពីសាច់ minced ។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែម croquettes ទៅឱ្យពួកគេហើយចម្អិន 20 នាទី។

បាល់សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 250 ក្រាម, ក្រឡុក - 30 ក្រាម, butter - 2 tsp, ស៊ុត - 2 PCs, អំបិល។

រៀបចំសាច់ minced ដូចជាសម្រាប់ cutlets សាច់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនវាយដំយ៉ាងតឹង។ ធ្វើបាល់ (សាច់ប្រហិត) ពីសាច់ minced ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង បន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រជាក់បន្តិច គ្របដោយក្រដាសប្រេង ហើយដាក់ក្នុងឡដែលមិនក្តៅខ្លាំងរយៈពេល 20-30 នាទី។

បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬ carrots ។

កំណាត់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ½ ដុំ, ឈីសរឹង (ដឹងគុណ) - ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ, Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

កាត់សាច់, វាយចេញ, អំបិល, ដាក់នៅលើខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់។ កំពូលជាមួយ onions chopped, ឈីសនិងខាញ់ជាមួយ Cream sour ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។

ប្រហិតត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, នំប៉័ង - ២ tsp, ប៊ឺ - ១ tsp, ស៊ុត - ២ ភី។ អំបិល។

រំលងសាច់ត្រី 2-3 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមប៊ឺ, breadcrumbs, ស៊ុត yolk និង whipped ពណ៌សទៅសាច់ minced ។ ជ្រលក់សាច់ minced ដែលបានរៀបចំជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 10-15 នាទីនៅក្រោមគំរប។

ប្រហិតសាច់រួចរាល់អាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

សាច់នៃត្រីសមុទ្រនៅក្នុងក្រុម cod មានសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងសាច់ត្រីទឹកសាប។ Cod រួមមាន cod, pollock, blue whiting, navaga, burbot, pollock, silver hake ។ សាច់ cod មានប្រូតេអ៊ីន 18-19%; វាមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត ជាក់ស្តែងមិនមានកូលេស្តេរ៉ុល មានផ្ទុកសារធាតុ phospholipids។ ដូច្នេះ cod ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ សាច់របស់ Saithe, ពណ៌ខៀវ whiting និង pollock គឺមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជិត cod ។

ចំណិតត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - 200 ក្រាម, ក្រឡុក - 40 ក្រាម, breadcrumbs - 2 tsp, butter - 1 tsp, ទឹកដោះគោ - ⅓ពែង, ប្រូតេអ៊ីន - 1 ភី។ , អំបិល។

កូរប៊ឺឱ្យបានល្អជាមួយក្រឡុកដោយគ្មានសំបក ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ លាងត្រី វៀន លាងវា កាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹង រួចហុចវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង រួមជាមួយនឹងក្រឡុក

អំបិលសាច់ minced ហើយជូតវាឱ្យល្អជាមួយក្រែមឬទឹកដោះគោតិចតួចលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped ចូលទៅក្នុង Foam ដ៏រឹងមាំមួយ។ cutlets ពិការភ្នែក, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

Cutlets ត្រីនិងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង - ៣ ភី។ , breadcrumbs - 40 ក្រាម, ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

ដំឡូងឆ្អិន។ លាងត្រី វៀន លាងជម្រះសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ចាក់​ឆ្អឹង ក្បាល និង​ស្បែក​ដោយ​ទឹក រួច​ដាក់​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ហុចសាច់ និងដំឡូងឆ្អិន 2 ដង តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម breadcrumbs, butter, អំបិល, yolk និងទឹកដោះគោទៅសាច់ minced ។ Knead ឱ្យបានល្អហើយដាក់ម៉ាសទាំងមូលនៅលើបន្ទះសើម។ cutlets ពិការភ្នែក, ថ្នាំកូតជាមួយប្រូតេអ៊ីន, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

សាច់ Zrazy

សាច់គោ - 200 ក្រាម, រមៀល - 20 ក្រាម, អង្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ទឹកឬទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

ក្រឡុក​សាច់​ច្របល់​មួយ​ដុំ​ដោយ​ដៃ​សើម រួច​រមៀល​វា​ចូល​ក្នុង​នំ​ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់​អង្ករ​ឆ្អិន​លាយ​ជាមួយ​ស៊ុត​ច្របល់ និង​ខ្ទឹមបារាំង​នៅ​កណ្តាល​នំ។ ច្របាច់គែមនៃនំឱ្យវាមានរាងពងក្រពើហើយចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺឬដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30-40 នាទី។

Croquettes Veal

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម, Ham - 60 ក្រាម, butter - 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ, ទឹកដោះគោ - ¾ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល, parsley ។

កាត់សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់​ប៊័រ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទុក​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ។

ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី កូរឱ្យសព្វ អំបិល ហើយដាក់ parsley chopped ។ ពេលដែលទឹកជ្រលក់ឡើងខាប់ល្មម បន្ថែមសាច់ក្រកចូល ទុកអោយត្រជាក់ រួចដាក់វានៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ។ កាត់ croquettes ទំហំ Walnut, លាបជាមួយស៊ុតនិងរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។

ឥឡូវនេះពួកគេចូលចិត្តផលិតផលលើសជាតិអំបិល។ ត្រូវប្រាកដថា Ham មិនជក់បារី ឬអំបិលពេក។

ចានចំហុយ (ជម្រើសទី 1)

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក - ១,៥ ពែង, សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត - ១ ផ្លែ, សណ្តែកបៃតង - ½ ពែង, ស្លឹក Bay, parsley, dill, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិល។

កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ពាក់​កណ្ដាល​ឆ្អិន​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ព្រម​ជាមួយ​ស្លឹក​ Bay ។ លាងសម្អាតបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅសាច់។ ប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

Stew Dishes (ជម្រើសទី 2)

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹក Bay អំបិល។

សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀនក្នុងប្រេង។ ប្រោះជាមួយម្សៅ បន្ថែមស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

Casserole ជាមួយសាច់និង Vermicelli

គ្រឿងផ្សំ៖ vermicelli - 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , butter - 1 tbsp ។ លីត្រ សាច់ឆ្អិន - 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , អំបិល, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

ស្ងោរ​វល្លិ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល បោះចោល​តាម​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​។ ផ្ទេរទៅខ្ទះបន្ថែមស៊ុតនិងទឹកដោះគោហើយកូរ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ vermicelli នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដាក់​សាច់​ស្ងោរ​ពីលើ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត។ ដាក់ ​​vermicelli ដែលនៅសល់នៅលើសាច់, crumble butter, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

សាច់និងដំឡូង Casserole

សាច់គោឆ្អិន - 100 ក្រាម, ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត - 1 ភី។ , នំកែកឃឺដី, អំបិល។

រៀបចំដំឡូង mashed ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើ Pan frying មួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងនិង sprinkled ជាមួយ breadcrumbs sifted; នៅលើកំពូល ដាក់សាច់ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយចៀនជាមួយសាច់ខ្ទឹមបារាំង រួចគ្របវាជាមួយដំឡូងបារាំងដែលនៅសល់។ ខាញ់ផ្ទៃនៃ casserole ជាមួយស៊ុតមួយលាយជាមួយ Cream sour និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

Casserole សាច់ជាមួយស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ស្ពៃខ្មៅ - ១ ស្លឹក, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ទឹក - ½ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

ហុចសាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកក្តៅលើវា ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ១៥នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ប៊ឺ បង្វែរសាច់ចូលទៅក្នុងស្ពៃ ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ អំបិល បន្ថែមស៊ុតវាយដំ ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលលាបប្រេងពីមុន។ ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ជាមួយ​ស៊ុត​លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៣០ នាទី​។

នៅពេលបម្រើ ចាក់ពីលើ Cream sour ឬ ទឹកប៉េងប៉ោះ ហើយប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

សាច់មាន់បំពង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ឆ្អិន - 250 ក្រាម, ស៊ុត - 2 ភី។ , នំបុ័ងពណ៌ស - 1 ចំណិត, ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ, ក្រែមជូរ - ½ពែង, ប៊ឺ - 50 ក្រាម, នំកែកឃឺដី - 2 tbsp ។ លីត្រ ឈីស - 50 ក្រាម, អំបិល។

ចាក់ទឹកដោះគោលើនំបុ័ងពណ៌សហើយទុកឱ្យត្រាំ។ ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនដាក់ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងទូទឹកកក។ ហុចសាច់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែម yolks, នំបុ័ងត្រាំ, អំបិល, Cream sour និង 2/3 butter ។ លាយឱ្យបានល្អ។

វាយប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលបន្តិចដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៅសាច់ minced និងលាយ។ ខាញ់ខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ ប្រោះជាមួយខ្ទះពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ម៉ាសមាន់។ ប្រោះជាមួយ breadcrumbs នៅលើកំពូលហើយដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 30-40 នាទី។

សាច់មាន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ទួរគីឆ្អិន។

ត្រី និងដំឡូងបំពង

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០មីលីលីត្រ, ដំឡូងបារាំង - ៣កុំព្យូទ័រ, ម្សៅស៊ុប - ២ស្លាបព្រាបាយ, ប៊ឺ - ២ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកដោះគោ - ⅓ ពែង, ស៊ុត - ២ភី., អំបិល។

ដំឡូងបារាំងឆ្អិនថ្មីៗក្តៅៗ រួចកូរជាមួយទឹកដោះគោ។ ស្ងោរ​ត្រី​ដែល​វះ​រួច​រើស​យក​សាច់​មក​លាយ​ជាមួយ​ដំឡូង​បារាំង។ បន្ថែមប៊ឺរលាយអំបិល yolk និងប្រូតេអ៊ីន whipped ទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងវាគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស oiled និងចំអិននៅក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 40 នាទី។

ចានត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, ប៊ឺ - ២ tsp, ឈីស - ២០ ក្រាម, breadcrumbs - 2 tsp, អំបិល។

ស្ងោរ​ត្រី​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ក្នុង​ទឹក​រំពុះ (5 នាទី) ត្រជាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​យ៉ាង​លឿន​ដាក់​លើ​ក្រឡ​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ដាក់បំណែកនៃត្រីនៅក្នុងពែងដីឥដ្ឋ refractory លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងចាក់ទឹកជ្រលក់ម្សៅស្ងួតទំពាំងបាយជូរនិងទឹកដោះគោ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិង breadcrumbs sifted នៅលើកំពូល។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី។

រមៀលត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីខ - ៥០០ ក្រាម, ស៊ុត - ១ ភី។ , ទឹកដោះគោ - ៣ ស្លាបព្រា។ លីត្រ, breadcrumbs, butter - 50 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ, ម្សៅ, ឱសថ, អំបិល។ សម្រាប់សាច់ minced: អង្ករ - ½ពែង, ស៊ុតរឹង - 1 ភី។ , butter - 20 ក្រាម, អំបិល។

អំបិល fillet ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។ រៀបចំសាច់ minced ។ លាងអង្ករហើយចម្អិនក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បង្ហូរ​ទឹក​ដាក់​ប្រេងឆា​ចូល​គ្រប​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​រយៈពេល​១០-១៥នាទី។ រួច​ដាំ​បាយ​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ អំបិល ម្រេច លាយ​ជាមួយ​ពង​មាន់​ឆ្អិន។ ដាក់សាច់ minced បានរៀបចំនៅលើ fillet រមៀលវាឡើងចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់ក្នុងស៊ុតលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងនំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។ ចៀនក្នុងប្រេងច្រើន។

ដោះលែងរមៀលដែលបានបញ្ចប់ពីខ្សែស្រឡាយដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយហើយចាក់លើ butter រលាយដោយមិនគ្របដណ្តប់គំរបដាក់នៅក្នុង oven នេះ។

កូនត្រីចំហុយ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - 250 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង - 150 ក្រាម, ក្រឡុក - 50 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ, ផ្សិតស្រស់ - 100 ក្រាម, ស៊ុត - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

ហុចសាច់ដែលគ្មានស្បែកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ អំបិល ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter ទន់, ស៊ុតទៅរង្គាល, លាយផងដែរ។ កាត់ដោយមិនរមៀលនៅក្នុងម្សៅដោយផ្តល់ឱ្យសាច់ minced រូបរាងនៃគ្រាប់បាល់ cue ។

ដាក់​គ្រាប់​រំសេវ​មួយ​ជួរ​នៅ​បាត​ខ្ទះ ដាក់​ផ្សិត​ស្រស់​ដែល​បក​រួច​លាង​និង​ហាន់ (ប៉ក់ស៊ីនី ឬ​ស្រាសំប៉ាញ) នៅ​ចន្លោះ​នោះ ស្រុះ​ជាមួយ​ប្រេង ចាក់​ទឹក​ស៊ុប​ដែល​ចម្អិន​ពី​ឆ្អឹង​ត្រី​ចូល។ គ្រាប់ចុចត្រូវបានជ្រមុជក្នុងរាវបីភាគបួន។ គម្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិន 15-20 នាទី។

ការចំហុយគឺតែងតែមានសុខភាពល្អជាងការចៀនឬសូម្បីតែចៀនជ្រៅ។

ប្រហិតត្រី (ជម្រើសទី១)

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីសមុទ្រ - ២៥០ ក្រាម, ប៊ឺ - ៥០ ក្រាម, ការ៉ុត - ១-២ បំណែក, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំ, អំបិល។

លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនឱ្យស្រាល។ កិន​សាច់​ត្រី និង​ចៀន​ជាមួយ​បន្លែ​រហូត​ដល់​ទន់។ ហុចល្បាយនេះពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អំបិល បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់, វាយនិងទូរទឹកកក។

ប៉ាតេត្រី (ជម្រើសទី 2)

គ្រឿងផ្សំ៖ fillet cod - 300 ក្រាម, ដំឡូង - 3-4 បំណែក, គំនិត - 1 ដុំ, ស៊ុត - 1-2 បំណែក, parsley - 1 bunch, អំបិល។

ដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគ្នា cod និងដំឡូង "ក្នុងឯកសណ្ឋាន" ។ ច្របាច់​ត្រី​ពី​សំណើម​លើស​លុប បក​ដំឡូង​ចេញ ហើយ​កាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម parsley chopped និងស៊ុតទៅសាច់ minced ។ លាយល្អអំបិល។ ដាក់ក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។

Stew សាច់ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំៗ, ខាត់ណាផា្កស្ព ឬស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ ស្លឹក សណ្តែកបៃតង - ២ tsp, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tsp ទឹកដោះគោ - ½ពែងទឹក - 2 ពែងអំបិល។

កាត់​សាច់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ (១​ពែង) ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ២០នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង បំណែក​ស្ពៃក្តោប សណ្តែក​បៃតង ទឹក (១ ពែង) និង​អំបិល​នៅទីនោះ។ ស្ងោរលើកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted និងស្ងួត, diluted ជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់, និង, stirring ថ្នមៗ, រំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទី។

Meatloaf Stuffed

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 200 ក្រាម, ក្រឡុក - 30 ក្រាម, ការ៉ុត - 1 ភី។ , ស៊ុត - 2 ភី។ , ប៊ឺ - 2 tsp, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិល, ក្រែមជូរ។

រៀបចំសាច់ minced ដាក់វានៅក្នុងបន្ទះវែងនៅលើកន្សែងសើមហើយរមៀលវាចេញបន្តិច។ ដាក់​ស៊ុត​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​នៅ​កណ្តាល​សាច់​ minced ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង ដាក់​ការ៉ុត​ចៀន​ពីលើ​។ ខ្ទាស់រមៀលដោយភ្ជាប់គែមរបស់កន្សែងហើយដាក់ថ្នេរចុះក្រោមក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។

រំអិល​ក្រឡុក​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ បុក​ជាមួយ​ស៊ុត និង​ប៊ឺ ចាក់​ចូល​កន្លែង​ជាច្រើន​ដោយ​សម​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ប្រេះ។ ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30-40 នាទី ចាក់ទឹកក្តៅចេញពីខ្ទះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

Meatloaf ជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ឈីស - ៥០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, ប្រេងបន្លែ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ឱសថ អំបិល។

កាត់សាច់គោជាបំណែកៗ វាយចេញ អំបិល ធ្វើនំបញ្ចុកពីឈីសដឹងគុណល្អ លាយជាមួយប៊ឺ និងឱសថ chopped ដាក់លើសាច់ រុំជាមួយបំពង់មួយ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​រួចរាល់។

សាច់ stewed កំប៉ុង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 200 ក្រាម, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ផ្លែ, ឫស celery និង mustots, ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1 tsp, butter - 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

កាត់​ខ្លាញ់​ចេញពី​សាច់​មួយ​ដុំ លាង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ បន្ទាប់មក​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ជូត​ជាមួយ​អំបិល​។ រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិតៗ រួច​ដាក់​សាច់ និង​ឫស​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ ដរាបណាសាច់ត្រូវបានចៀនល្អ បន្ថែមទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយពេញ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុងឡ ឱ្យទៀងទាត់ ហើយចាក់ពីលើសាច់ជាមួយទឹក។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

សាច់អាំងជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង - ២ ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ប្រេងបន្លែ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ នំកែកឃឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ឈីសដឹងគុណ - 1 tbsp ។ លីត្រ ឱសថ អំបិល។

ស្ងោរសាច់ និងដំឡូង កាត់ជាចំណិត ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ពីលើ (លាយខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) ដាំឱ្យពុះ ១៥នាទី។ ប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងឈីស, ដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទី។

ថ្លើមជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ ឬថ្លើមមាន់ - 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ដំឡូង - 1 ភីកនីមួយៗ, ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ, ម្សៅ - 1 tsp, ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹក Bay អំបិល។

បន្លែ (លើកលែងតែប៉េងប៉ោះ) លាងសមាត, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងសមាតថ្លើមយកខ្សែភាពយន្តកាត់ជាបំណែក ៗ ប្រោះជាមួយម្សៅចៀនក្នុងប៊ឺ។ បន្ថែមបន្លែនិងចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី។ Scald ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះ, peel, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងដាក់ចេញទៅបន្លែនិងថ្លើម។ អំបិល​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​។

មាន់ជាមួយអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ១៥០ ក្រាម, អង្ករ - ១០០ ក្រាម, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទំពាំងបាយជូរ - 1 កែវ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, អំបិល។

កាត់សាច់មាន់ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូប។ រំលាយ​ប្រេង​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ រួច​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ល្អិត​លើ​វា រួច​ហាល​ស្រូវ​ដែល​ស្ងួត​ពីមុន​ដោយ​កន្សែង។ អង្ករចៀនរហូតដល់លឿងបន្តិច។ នៅពេលដែលអង្ករទទួលបានក្លិនឈ្ងុយចាក់វាជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនដោយកូរជានិច្ច។

ពេល​អង្ករ​ទន់​ល្មម បន្ថែម​ម្សៅ​ប៉េងប៉ោះ និង​សាច់​មាន់​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​កំដៅ​ទឹក​ចូល​។

Pudding មាន់

សាច់មាន់ (pulp) - 300 ក្រាម, រមៀល - 30 ក្រាម, butter - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ ស៊ុត - 3 ភី។ អំបិល។

លាងជម្រះសាច់មាន់គ្មានឆ្អឹង ហុចវាពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់; ជាលើកទីពីរ រំលងសាច់ជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលីចាស់ ដែលពីមុនត្រាំក្នុងផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោ។ ជូតម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈសរសៃសក់ លាយជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ បន្ថែមស៊ុតឆៅ និងស៊ុតពណ៌ស ចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ អំបិល ផ្ទេរទៅទម្រង់លាបខ្លាញ់ ហើយចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 20-25 នាទី។

វិលស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម, អង្ករ - 60 ក្រាម, ស្ពៃក្តោប - 0,5 គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត - 3 ភី។ , ម្សៅ - 2 tsp ។ , Cream sour - 3 tsp ។ , ស្ករ, អំបិល។

កាត់ផ្នែកដែលក្រាស់នៅក្នុងស្លឹកស្ពៃ ហើយជ្រលក់ស្លឹកក្នុងទឹកដាំពុះពីរបីនាទី (អាស្រ័យលើកម្រាស់ស្លឹក)។ ដាក់ស្លឹកនៅក្នុង colander មួយហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអង្ករឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត និងចៀនក្នុងប្រេង ស៊ុតច្របល់ចូល។

ដាក់​គ្រឿង​ដាក់​ចំ​កណ្តាល​ស្លឹក​ស្ពៃ ហើយ​រុំ។ រមៀលស្ពៃក្តោបនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅហើយចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 30-40 នាទី។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់: រំលាយប៊ឺ, ចៀនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវា, ដាក់ស្ករ, ប្រោះជាមួយម្សៅ, ពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងក្រែមជូរទុកឱ្យវាចំអិន 8-10 នាទី។

Lazy Stuffed ស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករ - ១ ពែង, ស្ពៃក្តោប - ½ ក្បាល, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , សាច់ - ២០០ ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ២ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ទឹក - 4 ពែង ប៊ឺ - 4 tbsp ។ លីត្រ ឱសថ អំបិល។

រំលងសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាងអង្ករ ច្របាច់ស្ពៃ និងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាស្រទាប់ៗ៖ ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង សាច់ អង្ករ។ អំបិលស្រទាប់នីមួយៗ។ ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះក្នុងទឹកក្តៅ ចាក់ពីលើស្រទាប់ជាមួយវា។ លាបពីលើជាមួយប៊ឺ និងចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ ប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

ត្រី stuffed ស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីខ - ២៥០ ក្រាម, ស្ពៃក្តោប - ២៥០ ក្រាម, អង្ករ - ១ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 tsp ។ , អំបិល។

ស្ងោរស្ពៃក្តោបស្រស់ ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។ ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ស្តើងៗ ដាំ​បាយ។ កិន fillet នៅក្នុង grinder សាច់មួយបន្ថែមស្ព, អង្ករ, គំនិត, អំបិល, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងធ្វើឱ្យស្ពវិលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ក្រក។ ដាក់នៅលើ Pan preheated, fry, ចាក់ពីលើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ចាក់ប្រេង Bouillon

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (សាច់គោ) - ៣០០ ក្រាម, ទឹក - ៦ ពែង, ការ៉ុត - ១ ភី., ឫស parsley, អំបិល, ខ្ទឹមបារាំង និងដំបែ, parsley ។

លាងសាច់មួយដុំជាមួយឆ្អឹង កាត់ខ្សែភាពយន្តចេញ យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរ កាត់ជាបំណែកតូចៗ កំទេចឆ្អឹង។ ចាក់ទឹកត្រជាក់នាំយកទៅរំពុះមួយយក Foam គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់មួយម៉ោង។ រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយឫសកាត់ល្អ (ខ្ទឹមបារាំង, parsley, carrots) និងឱសថ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកយកខ្លាញ់ចេញ, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ, អំបិល និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ទំពាំងបាយជូរបំពេញអាចត្រូវបានប្រើទាំងសម្រាប់ធ្វើស៊ុបនិងជាម្ហូបឯករាជ្យ។

អ្នកអាចបំពេញទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែកាត់ល្អ (1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវទំពាំងបាយជូរ) ឬអង្ករឆ្អិនមុន (1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវទំពាំងបាយជូរ) ។ អ្នកអាចបំពេញជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ដែលបានចម្អិនជាមុន (1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវនៃទំពាំងបាយជូរ) ឬ semolina (1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវទំពាំងបាយជូរ) បន្លែ mashed ឬសាច់ mashed យក 1 tbsp ។ លីត្រ

Bouillon ជាមួយ Vermicelli

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 100 ក្រាម, vermicelli - 2 ដៃ, ការ៉ុត - 1 តូច, ប៊ឺ - 1 tsp, អំបិល។

ជ្រលក់​អំពិល​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​បោះចោល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន​ត្រជាក់ ។ វិចិត្រកាត់ការ៉ុតក្នុងទម្រង់ជាចិញ្ចៀន ឬចំបើងស្តើង ចៀនក្នុងប្រេង។ ដាក់​វល្លិ​ស្ងោរ ការ៉ុត ស្ងោរ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ឱ្យ​ពុះ។

បរិមាណមធ្យមនៃវគ្គសិក្សាដំបូង: សម្រាប់កុមារអាយុពី 1 ទៅ 2 ឆ្នាំ - 120-150 មីលីលីត្រអាយុពី 2 ទៅ 3 ឆ្នាំ - 150-180 មីលីលីត្រ។ នៅថ្ងៃផ្សេងៗគ្នា កុមារអាចមានចំណង់អាហារខុសៗគ្នា វាមិនចាំបាច់ក្នុងការព្យាយាមឱ្យគាត់ញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ។

ស៊ុបជាមួយខាត់ណាផា្កស្ព

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ១០០ ក្រាម, ផ្កាខាត់ណា - ¼ ក្បាល (ឬផ្កា ១០-១២), ការ៉ុត - ½ ភី។ , ប៊ឺ - 1 tsp, ខ្ទឹមបារាំង - ½ភី។ ស៊ី។ , parsley, dill, អំបិល។

ខាត់ណាផា្កស្ពមួយក្បាល បកចេញពីដើម និងស្លឹក លាងជម្រះ កាត់ជាចំនិតតូចៗ (ផ្កាផ្កា) ដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ ស្ងោរ ហើយដាំឱ្យពុះតិចៗ អំបិល ១៥នាទី។ មុនពេលបម្រើដាក់ប៊ឺនៅក្នុងស៊ុបហើយប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អឬ dill ។

ស៊ុបជាមួយពន្លកស៊ែល

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ១០០ ក្រាម, ពន្លកស៊ែល - បំណែក ៣-៤, ការ៉ុត - ½ បំណែក, parsley, dill, Cream sour, ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1.5 CUPS, អំបិល។

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់។ កាត់​ពន្លក​ប្រ៊ុ​ច​សែ​ល លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​លាង​សម្អាត​ម្តងទៀត ។ ជ្រលក់ koshki ក្នុងទឹករំពុះ ហើយនៅពេលដែលទឹកឆ្អិនម្តងទៀត យកវាចេញភ្លាមៗជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ ហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ អ្នកក៏អាចចម្អិនស៊ុបជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

បន្លែគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled ភ្លាមមុនពេលចម្អិនអាហារពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹករំពុះនិង stewed និយមនៅក្រោមគំរបមួយក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ កុំចម្អិនបន្លែលើសពី 30 នាទីព្រោះការចម្អិនយូរនាំឱ្យខូចវីតាមីន។

ស៊ុបមាន់ខ្លាំង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ៤០០ ក្រាម, ទឹក - ៦ កែវ, ឫស parsley - ៥០ ក្រាម។

ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ដែល​កែច្នៃ​រួច​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្លាំង យក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​យក​ស្នោចេញ​។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយភ្លើង ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងរហូតដល់មាន់ក្លាយជាទន់។

យក​សាច់​មាន់​មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ត្រជាក់ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ងងឹត។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈកន្សែងសើម ដាក់វានៅលើភ្លើង ហើយរដូវជាមួយ semolina ឬ vermicelli ឬអង្ករ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ដាក់សាច់មាន់ដែលឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ក្មេងអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំអាចដាក់សាច់មាន់មួយដុំដាច់ដោយឡែកជាមួយអង្ករ និងទឹកជ្រលក់។

នៅពេលរៀបចំស៊ុបបន្លែសូមចាំថាបន្លែត្រូវតែស្រស់និងមិនខូច។ ស៊ុបសុទ្ធដែលមានបំណងសម្រាប់អាហារទារកមិនគួរក្រាស់ពេកទេ។

ស៊ុប​មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ៤០០ ក្រាម, ទឹក - ៦-៨ កែវ (អាស្រ័យលើទំហំសាច់មាន់) ឫស parsley និងដំបែ - ៥០ ក្រាមនីមួយៗ, ស៊ុត - ១ ភី។ , ម្សៅ - ១ tsp, ទឹកដោះគោ - ¼ពែង, ប៊ឺ។ - 1 tsp, អំបិល។

កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ពីលើ​ហើយ​ដាក់​ឱ្យ​ឆ្អិន​ក្រោម​គម្រប​។ យកពពុះចេញអំបិលទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះ យកពពុះចេញម្តងទៀត ដាក់ឫសស ទុកអោយពុះ បន្ទាប់មក ដាំទំពាំងបាយជូរក្រោមគម្របលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់មាន់ទន់។ យក​សាច់​មាន់​ចេញ យក​សាច់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ហើយ​កិន ២-៣ ដង តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។

បន្ថែមម្សៅចៀនក្នុងប៊ឺ ទៅក្នុងទឹកមាន់សុទ្ធ លាយឱ្យសព្វល្អ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលច្រោះ រហូតទាល់តែមានដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន ដើម្បីឱ្យទឹកស៊ុបមិនរាវ ហើយមិនក្រាស់ខ្លាំង។

ស៊ុបអង្ករស្រាល

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 100 ក្រាម, ទឹក - 0.5 លីត្រ, អង្ករ - 2 tsp, ការ៉ុត - 10 ក្រាម, turnip ឬ swede - 10 ក្រាម, អំបិល, ចំនួនតូចមួយនៃគំនិត, parsley និង dill ។

រំពុះសាច់ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, សំពាធ។ តម្រៀប​អង្ករ​លាង​ទឹក​ដាក់​អំបិល​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​មិន​ឆ្អិន​ពេក។ យក​អង្ករ​ទៅ​បោះចោល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ រួច​ទុក​ទឹក​ឱ្យ​អស់ រួច​ជ្រលក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ឱ្យ​ពុះ។ លាង​ទឹក​ឆ្អិន​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ​ដាក់​លើ​ចាន​មុន​ពេល​បម្រើ។

ទំពាំងបាយជូរត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ១៥០ ក្រាម, ឫសពណ៌ស, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ទឹក - ១,៥ ពែង, អំបិល។

យក​សាច់​ត្រី (ឬ​យក​សាច់​ត្រី​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង) កាត់​ជា​ដុំៗ។ ដាក់ពួកវានៅលើបាតនៃខ្ទះចាក់ទឹកក្តៅ (ត្រី 100 ក្រាម - ទឹក 1 កែវ) បន្ថែមឫសឆៅ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប (ស្ទើរតែមិនឃើញឆ្អិនទេ)។ យកត្រីដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ បម្រើជាមួយប្រហិតត្រី។

ប្រហិតត្រីសម្រាប់ស៊ុប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ១០០ ក្រាម, ក្រឡុក - ១៥ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, ស៊ុត - ½ភី។ , អំបិល។

រំលងត្រីដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលីពីមុនត្រាំក្នុងទឹកដោះគោហើយច្របាច់ចេញ។ បន្ថែមប៊ឺ, អំបិល, ស៊ុតវាយដំទៅក្នុងរង្គាលកំទេចហើយលាយឱ្យល្អបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ (បាល់សាច់) ប្រហែលទំហំប៉ុនគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ជ្រលក់​ប្រហិត​សាច់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ ចំអិននៅរំពុះទាបបំផុតសម្រាប់ 10-15 នាទី។

វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់កុមារឱ្យផ្តល់ត្រី cod, pike perch, navaga, sea bass, silver hake និងប្រភេទត្រីផ្សេងទៀតដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច។ វាជាការចង់បានដែលត្រីស្រស់ឬកក។

ស៊ុបត្រីជាមួយអង្ករនិងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ៣០០ ក្រាម, ទឹក - ១ លីត្រ, ម្រេចផ្អែម - ២ ផ្លែ, ប៉េងប៉ោះ - ២-៣ ដុំ, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំ, អង្ករ - ¼ ពែង, ប្រេងបន្លែ - ¼ពែង, ចំណិតក្រូចឆ្មា, បៃតង dill, parsley និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង អំបិល។

យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេសកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះហើយបន្ទាប់មកភ្លាមៗដោយទឹកត្រជាក់។ យកស្បែកចេញ, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយច្របាច់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ថ្លា។ ចាក់អង្ករលាងទៅខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមម្រេចនិងប៉េងប៉ោះ។ Fry, stirring, 5-7 នាទី, បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងចំអិនសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។ អំបិល​សាច់​ត្រី​ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។ កាត់ fillet ចូលទៅក្នុង slices ឬច្រូត, ដាក់នៅក្នុងស៊ុបរំពុះមួយ។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់ត្រីរួចរាល់។ វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតងបន្ថែមទៅស៊ុបហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។

Shchi សាច់ស្រស់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ១៥០ ក្រាម, parsley និងឫសគល់ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ដំឡូង - ការ៉ុត, ស្ពៃក្តោប - ១ ភី។ , ស្ពៃក្តោប - សមតូចមួយ ប៉េងប៉ោះ - ១ តូច ស្ករ អំបិល។

រំពុះទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។ Stew shredded ស្ពពណ៌ស carrots និង rutabaga នៅក្រោមគំរបជាមួយស្ករនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ strained ។ នៅពេលដែលបន្លែឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងប៉េងប៉ោះ ចៀនដោយឡែកក្នុងប្រេងបន្តិច។ នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់ហើយ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងវា ទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត ហើយបម្រើដោយមាន ឬគ្មានក្រែមជូរ។

ស៊ុបប្រហិត

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោឆ្អិន - ២០០ ក្រាម, នំប៉័ងស្រូវសាលី - ១ ចំណិត, ស៊ុត - ១ ដុំ, ខ្ទឹមបារាំងតូច, parsley, dill, អំបិល។

រំលងសាច់ឆ្អិនពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយការត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមុន រួចច្របាច់ស្រូវសាលី (ដោយគ្មានសំបក) បន្ថែមស៊ុតវាយដំ ខ្ទឹមបារាំងឆៅ អំបិល និងលាយ។ សាច់ minced កាត់ចូលទៅក្នុងបាល់ទំហំនៃ hazelnut មួយ។ មុន​ពេល​ទទួល​ទាន សូម​ជ្រលក់​ប្រហិត​សាច់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​ឱ្យ​ឆ្អិន​តិចៗ​រយៈពេល ១០ នាទី​។

ប្រហិតសាច់

សាច់ចៀម (pulp) - 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត (ប្រូតេអ៊ីន) - 2 ភី។ , អំបិល។

ហុចសាច់ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ អំបិល បន្ថែមទឹកដោះគោ និងលាយឱ្យសព្វល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស វាយចូលទៅក្នុងពពុះ ហើយលាយម្តងទៀត។ ពីម៉ាសដែលបានរៀបចំរួចរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែ cherry ដ៏ធំមួយដាក់ក្នុងខ្ទះតូចមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹកតិចតួចហើយបិទគំរបឱ្យតឹង។ ចង្ក្រានចំហុយ។

ស៊ុបស្ពៃបៃតង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 150 ក្រាម, spinach - 200 ក្រាម, ដំឡូង - 2 PCs ។ , ស៊ុត - 2 PCs ។ , Cream sour - 2 tsp ។

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយសំពាធតាមរយៈ cheesecloth បត់ជាពាក់កណ្តាល។ តម្រៀប spinach, លាងក្នុងទឹកជាច្រើន, ជ្រលក់ក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះរួមជាមួយដំឡូង chopped ។ ចម្អិនគម្របរហូតដល់ដំឡូងទន់។ យក spinach និងដំឡូងចេញពីស៊ុបហើយជូតតាម Sieve បានបន្ទាប់មកដាក់ទឹកសុទ្ធចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ រដូវស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ yolk ឆៅ, mashed ជាមួយ Cream sour ។ បម្រើជាមួយស៊ុតឆ្អិនរឹងពាក់កណ្តាល។

ស៊ុបស្ពៃខ្ជិល។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - 100 ក្រាម, sauerkraut - 150 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត - 1 នីមួយៗ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tsp, Cream sour - 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tsp ។ , butter - 1 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹក Bay អំបិល dill ។

រំពុះទំពាំងបាយជូរយកសាច់ចេញ។ Fry chopped onions និង carrots នៅក្នុងប្រេងសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែម sauerkraut, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្លឹក Bay, simmer សម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។ ផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់ chopped, រំពុះសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែមម្សៅស្លៀកពាក់។ មុនពេលបម្រើដាក់ Cream sour និង dill ។

Borscht ជាមួយ Meatballs

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ទឹក - ៦០០ មីលីលីត្រ, ក្រឡុក - ៣០ ក្រាម, parsley និងឫសគល់ស្លឹកគ្រៃ, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ស៊ុយអែត, beetroot - ១ ក្បាល, ស្ពៃក្តោប - ¼ ក្បាលមធ្យម, ប៉េងប៉ោះ - ១ តូច, ក្រែមជូរ, ប៊ឺ - ១ tsp, ស្ករ, អំបិល។

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ រំពុះទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ពីឆ្អឹង។

រៀបចំ​ប្រហិត​សាច់​ពី​សាច់​ដុំ៖ បន្ថែម​ក្រឡុក​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​នៃ​ទឹក​ត្រជាក់​ខ្លាំង​ទៅ​សាច់​ minced រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ កាត់ meatballs ទំហំនៃ Walnut មួយ។

ញែក beets, ស្ព, carrots, rutabaga និង onions មួយចំនួន។ Stew បន្លែក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ (នៅក្រោមគំរប) ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករបន្ថែមប៉េងប៉ោះមួយ poached នៅក្នុងប្រេង។

សាច់ប្រហិត (4-5 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប 10 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តពីសៀវភៅ "រូបមន្តរបស់ជីដូនសម្រាប់កុមារតូច។ ហ៊ាន, បេះដូង, មានសុខភាពល្អ", Agafya Tikhonovna Zvonareva

porridge Millet ជាមួយ prunes

Millet groats - 150 ក្រាម, ទឹក - 450 ក្រាម, ស្ករ - 15 ក្រាម, prunes - 120 ក្រាម, butter - 30 ក្រាម។

លាងជម្រះ prunes និងដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹករហូតដល់វាក្លាយជាទន់, ទុក berries មួយ។ បន្ថែមទឹកស្ករទៅទំពាំងបាយជូរហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះហើយចម្អិនបបរនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់ butter ចូលទៅក្នុងបបរ garnish ជាមួយ prunes ឆ្អិនមុនពេលបម្រើ។

ស៊ុបទឹកដោះគោជាមួយនំប៉ាវ semolina

Semolina - 30 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម, ទឹក - 200 ក្រាម, ប៊ឺ - 10 ក្រាម, ស៊ុត 1/2, ស្ករ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រំពុះទឹកដោះគោជាមួយទឹកក្តៅ 1/2 ពែងបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ ដាក់នំប៉ាវតូចៗចូលទៅក្នុងរាវឆ្អិនជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ចម្អិននំប៉ាវនៅរំពុះទាបសម្រាប់ 5-7 នាទី។ ពេល​នំប៉ាវ​អណ្តែត​ដល់​កំពូល ឈប់​ធ្វើ​ម្ហូប។ ដាក់ដុំប៊ឺក្នុងចានស៊ុប។

ចម្អិននំប៉ាវ. ដាំទឹក 1/2 ពែងជាមួយដុំប៊ឺ (5 ក្រាម) និងដំណោះស្រាយអំបិល បន្ថែម semolina និងកូរឱ្យឆ្អិនបបរលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។ នៅក្នុងបបរត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមស៊ុតឆៅ 1/2 ឬ 1 yolk បន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ស៊ុបទឹកដោះគោជាមួយអង្ករ

អង្ករ - 20 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម, ទឹក - 200 ក្រាម, ប៊ឺ - 10 ក្រាម, អំបិល។

តម្រៀប​អង្ករ​លាង​ទឹក​ត្រជាក់​ជា​ច្រើន​ដង ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន, អំបិល, បន្ថែមស្ករ, butter ។

ចានស៊ុតសម្រាប់កុមារចាប់ពី 2 ឆ្នាំ។

ស៊ុតចៀនជាមួយនំប៉័ង

ស៊ុត - 1 ភី។ , នំប៉័ងស្រូវសាលី - 25 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 1/4 ពែង, ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា, អំបិល។

នំប៉័ងចាស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ moisten ក្នុងទឹកដោះគោអំបិល។ វាយស៊ុតឱ្យបានល្អ, លាយជាមួយគូបនំបុ័ង, ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅជាមួយ butter, fry ។

Omelette

ស៊ុត - 1 ភី។ , ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, butter - 1 tsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិល

ចាក់​ស៊ុត​ឆៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ត្រជាក់ ដំណោះស្រាយ​អំបិល ហើយ​វាយ​ជាមួយ​សម​ដើម្បី​ទទួលបាន​ម៉ាស់​ដូចគ្នា​។ ចាក់ម៉ាសស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងចៀនដោយកូរម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលពងមាន់ប្រឡាក់មានក្រាស់ស្មើៗគ្នា ហើយចៀនស្រាលៗនៅផ្នែកខាងក្រោម រួចលើកវាពីម្ខាងដោយកាំបិត ហើយបត់វាពាក់កណ្តាល។

Omelet ជាមួយ zucchini

ស៊ុត - 2 ភី។ , ទឹកដោះគោ - 1/2 ពែង, zucchini - 60 ក្រាម, ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា។

លាបសំបក zucchini ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប្រេងឆាកន្លះ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ក្រោមគម្របបិទជិតរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​លាប​ខ្លាញ់ ចាក់​ពីលើ​ស៊ុត​លាយ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ រួច​រៀបចំ​ទុក​ជា​ការ​ស្រេច។

ផ្លែប៉ោម omelet

ស៊ុត - 1 ភី។ , ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, oatmeal - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ផ្លែប៉ោម 1, ប៊ឺ -1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្កររលាយ -1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្សំម្សៅ, oatmeal, ទឹកដោះគោ, អំបិល និងលាយល្អ។ ញែកស៊ុតពណ៌សចេញពី yolk ។ វាយប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានល្អបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។

លាបផ្លែប៉ោមកាត់ជា 4 ផ្នែកយកស្នូលចេញហើយកាត់ត្រីមាសទៅជាចំណិតស្តើង។

រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ម៉ាសឆ្អិនចូលទៅក្នុងវា។ ប្រោះ​ចំណិត​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ពីលើ ហើយ​ដុត​អូ​មេ​ឡេ​ត​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​នៅ​ខាងក្រោម រួច​ត្រឡប់​មក​វិញ​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយ​ចៀន​ម្ខាង​ទៀត​។ បម្រើនៅលើតុ, sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។ ចេកអាចប្រើជំនួសផ្លែប៉ោមបាន។

Omelet ជាមួយម្សៅ

ស៊ុត - 2 ភី។ , ម្សៅស្រូវសាលី -2 ស្លាបព្រា, ទឹកដោះគោ - 1/4 ពែង, ប៊ឺ -1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រា, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី, ពនឺជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់, បន្ថែមដំណោះស្រាយអំបិល, សុីរ៉ូស្ករ, ស៊ុតលឿង និងលាយអោយសព្វ។ វាយស៊ុតពណ៌ស ផ្សំជាមួយល្បាយលទ្ធផល ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង ហើយចៀនលើកំដៅទាប។ ពេលមួយចំហៀងនៃ omelette ត្រូវបានចៀន បង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត បន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនរហូតដល់ចម្អិន។

Omelet ជាមួយឈីស

ស៊ុត - 2 ភី។ , ទឹកដោះគោ - 1/2 ពែង, ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ឈីសដឹងគុណ -2 ស្លាបព្រា។

លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងឈីសដឹងគុណចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងក្តៅចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃនៅក្រោមគំរបដោយកូរម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។

soufflé ស៊ុត

ស៊ុត - 2 ភី។ , ប៊ឺ - 1 tsp ។ ស្លាបព្រា, នំកែកឃឺ vanilla -2 ស្លាបព្រា, ទឹកដោះគោ - 1 ពែង, ស្ករ 1 ស្លាបព្រា, អំបិល។

លាយ yolks ជាមួយស្ករនិង breadcrumbs កំទេច។ វាយ​ស៊ុត​ស​ដល់​កំពូល​រឹង ហើយ​បត់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពងមាន់​ថ្នមៗ។ ចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs sifted ។ កាត់souffléឆ្លងកាត់ទៅ 2/3 នៃជម្រៅរបស់វាដើម្បីឱ្យកំដៅជ្រាបចូលបានល្អ។ ដាក់នៅក្នុង oven preheated បន្តិចសម្រាប់ 10-15 នាទី។ ដើម្បីបងា្ករsouffléពីការឆេះនៅលើកំពូល អ្នកអាចគ្របវាដោយក្រដាសស្អាត។ បម្រើស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំ។ បម្រើទឹកដោះគោដោយឡែកពីគ្នា។

ចានជាមួយឈីក្រុម Fulham សម្រាប់កុមារចាប់ពី 2 ឆ្នាំ។

ការ៉ុត-ការ៉ុត

ការ៉ុត - 80 ក្រាម, រមៀល - 20 ក្រាម, ស៊ុត - 1/2, ឈីក្រុម Fulham - 50 ក្រាម, Cream sour -1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្ករ -1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាំឱ្យពុះការ៉ុត និងដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ បន្ថែមប៊ុនត្រាំ ស៊ុត ឈីក្រុម Fulham Cream sour និងស្ករ អំបិលបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ផ្ទេរទៅផ្សិតលាបខ្លាញ់, ជក់ជាមួយប្រេងនៅលើកំពូលនិងដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទី។ នៅក្នុង oven នេះ។ បម្រើ casserole ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ Cream sour ។

curd បៃតង

ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម butter បន្ទន់ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិលនៅលើចុងនៃកាំបិត, ស្ករ -1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ឱសថ (dill, គំនិតពណ៌បៃតង, parsley) - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា 1 ប៉េងប៉ោះ។

កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយប៊ឺ។ បន្ថែមឱសថ chopped ល្អ ស្ករ អំបិល។ ដាក់ល្បាយ curd លើម្ហូបមួយហើយតុបតែងជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះ។

បម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិននិងការ៉ុត។

ឈីក្រុម Fulham ពណ៌ផ្កាឈូក

ធVorog - 200 ក្រាម, Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, យៈសាពូនមី (strawberry ឬ raspberry) - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា, raisins - 1/2 ពែង, pinch នៃស្ករ vanilla មួយ។

លាងជម្រះ raisins ជាមួយទឹកក្តៅ ហើយស្ងួតលើកន្សែងស្អាត។ កិនឈីក្រុម Fulham ជាមួយ Cream sour បន្ថែមយៈសាពូនមី raisins និងស្ករ vanilla ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ឈីក្រុម Fulham ជាមួយដំបងពោត

ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិលមួយ, ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ដំបងពោត - 1 ពែង។

កិនឈីក្រុម Fulham បន្ថែមស្ករទឹកដោះគោអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមដំបងពោតកូរ។

ចានបន្លែសម្រាប់កុមារចាប់ពី 2 ឆ្នាំ។

សាឡាត់ត្រសក់

ត្រសក់ - 1 ភីក, Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ស៊ុត - ¼ដុំ, អំបិល, pinch នៃ dill មួយ។

លាងសមាតត្រសក់ស្រស់ (ត្រសក់ជាមួយស្បែករដុប, លាប) ។ កាត់ត្រសក់ជាចំណិតស្តើងៗ ដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ អំបិល និងលាយ។ រំពុះស៊ុត, កិន yolk យ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាយជាមួយ Cream sour, រដូវ salad, sprinkle ជាមួយ dill chopped ល្អ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ

ដំឡូង - 1 ភី។ , Sauerkraut - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, beets - 1/8 កុំព្យូទ័រ PC, ត្រសក់ pickled - 1/8 កុំព្យូទ័រ PC ។, ការ៉ុត - ¼ pcs ។ , ផ្លែប៉ោម - ¼ pcs ។ , ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ដំណោះស្រាយអំបិល - ¼ tsp ។

លាងសមាតនិងឆ្អិន beets, ដំឡូងនិងការ៉ុត។ លាបបន្លែឆ្អិនចេញពីស្បែកកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាងសមាតត្រសក់, ផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំង, លាប, ចាក់ទឹកឆ្អិន, កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែម sauerkraut (ប្រសិនបើជូរពេក, លាងជមែះជាមុន) ។ រដូវជាមួយប្រេងបន្លែនិងអំបិល។

Vinaigrette រដូវក្តៅ

ដំឡូងបារាំង - 1 ភី។ , ប៉េងប៉ោះ - 1/4 ភី។ , ត្រសក់ - 1/4 ភី។ , Beetroot - 1/8 ភី។ , ការ៉ុត - 1/4 ភី។ , ចំណិត Turnip, ផ្លែប៉ោម - 1/4 ភី។ , ប្រេង បន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិល

លាងសមាត beets និងដំឡូង, ឆ្អិន, បន្ទាប់មកលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចស្តើង។ លាងសមាតការ៉ុតនិង turnips, peel, កាត់ចូលទៅក្នុង slices, ដាក់នៅក្នុងចានមួយបន្ថែម 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹក, ប្រេងបន្លែនិង simmer, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ លាងសមាតត្រសក់ស្រស់ ប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោម ចាក់ពីលើទឹករំពុះ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ លាយបន្លែដែលបានរៀបចំ, អំបិល, រដូវជាមួយទឹក lemon និង Cream sour ។

Salad "រដូវក្តៅ"

ដំឡូងថ្មី ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ស្រស់ ឬអំបិល - 1/4 នីមួយៗ radish - 1 ភី។ បំណែកតូចមួយនៃ turnip ក្រែមជូរឬប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា។

ដំឡូងឆ្អិន, កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់កាត់ជាបំណែកតូចៗសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ radish និង turnip ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំបិលរដូវជាមួយ Cream sour ឬ butter ។

សាឡាត់ការ៉ុតជាមួយទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់

ការ៉ុត - ½ដុំ, ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, Walnut - បំណែក 3-4 ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅការ៉ុតនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយបន្ថែមគ្រាប់ chopped ល្អទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ខាត់ណាផា្កស្ព

ខាត់ណាផា្កស្ព - 3 - 4 inflorescences, 1/4 ស៊ុតរឹង - ឆ្អិន, Cream sour (kefir ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន) -1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ស្ងោរស្ពៃក្តោប និងស៊ុតឱ្យល្អិតល្អិត លាយរដូវជាមួយក្រែមជូរ (kefir ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន)។

សាឡាត់បន្លែឆៅ

ប៉េងប៉ោះ - ½កុំព្យូទ័រ, ត្រសក់ - ¼កុំព្យូទ័រ, ការ៉ុត - ¼កុំព្យូទ័រ, ផ្លែប៉ោម - ¼កុំព្យូទ័រ, សាឡាត់ពណ៌បៃតង - ស្លឹក 3-4, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 feather, Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិល

លាងសមាតនិងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse កាត់ផ្លែប៉ោមនិងត្រសក់ជាច្រូតកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, រដូវជាមួយ Cream sour, អំបិល។

ដំឡូងជាមួយការ៉ុត

ដំឡូង - 1.5 កុំព្យូទ័រ ការ៉ុត - ½ កុំព្យូទ័រ PC ខ្ទឹមបារាំង - ½កុំព្យូទ័រ។ butter - 2 ស្លាបព្រា, អំបិល។

លាបដំឡូងបារាំងលាងវាកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ (ប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចអំបិលនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ លាងសមាតការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាក់ក្នុងខ្ទះតូចមួយជាមួយប៊ឺរលាយបន្ថែម 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក, បិទគំរបនិង, stirring, simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដាក់​ការ៉ុត និង​ដំឡូង​បារាំង​ក្តៅ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ក្នុង​ចាន​មួយ​លាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល ២-៣ នាទី​ទៀត។

ដំឡូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ

ដំឡូង - 2.5 បំណែក ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា ម្សៅស្រូវសាលី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកដោះគោ - 3/4 ពែង អំបិល។

ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល “ក្នុងឯកសណ្ឋាន” បកសំបកវាកាត់ជាគូប (ប្រហែល ២សង់ទីម៉ែត្រ) ដាក់ក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ បន្ថែមអំបិល យកទៅស្ងោរ។ លាយម្សៅជាមួយប៊ឺ; ដាក់​ល្បាយ​នេះ​ចូល​ក្នុង​ដំឡូង​ក្តៅ​ជា​ដុំ​តូចៗ កូរ​ម្តងម្កាល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅ។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយ parsley និង dill ។

ដំឡូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

ដំឡូង - 2 ភី។ , Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិល, pinch នៃឱសថមួយ។

ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល “ក្នុងឯកសណ្ឋាន” បកសំបកកាត់ជាគូប ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយក្រែមជូរក្តៅ អំបិល លាយថ្នមៗ និងដាំឱ្យពុះ។ ប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អឬ dill មុនពេលបម្រើ។

casserole ដំឡូង

ដំឡូង - 2 ភី។ , នំកែកឃឺដី -2 ស្លាបព្រា, ប៊ឺ -2 ស្លាបព្រា, Cream sour - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

ដំឡូងបារាំងឆ្អិន "ក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេ" លាបវាឱ្យក្តៅតាម Sieve អំបិលលាយល្អជាមួយប៊ឺរលាយនិងស៊ុតវាយដំ (1/2 កុំព្យូទ័រ) ។ ដាក់ម៉ាសដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs កំពូលជាមួយស៊ុតដែលនៅសល់លាយជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃ Cream sour និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទី។ បម្រើជាមួយ Cream sour, Cream sour ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។

ល្ពៅដុតនំនៅក្នុង Cream sour

ល្ពៅ - 1 គីឡូក្រាម ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, នំកែកឃឺស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, Cream sour - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា dill និង parsley ។

លាបល្ពៅពីស្បែកនិងគ្រាប់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែដាក់ក្នុងខ្ទះឬផ្សិតរដូវជាមួយអំបិលស្ករ sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ដឹងគុណចាក់ Cream sour ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ បម្រើប្រោះជាមួយឱសថ។

ល្ពៅ stewed ជាមួយផ្លែប៉ោម

ល្ពៅ - 1 គីឡូក្រាម, ផ្លែប៉ោម - 500 ក្រាម, ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, butter - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ទឹកឬទឹកផ្លែប៉ោម -0.5 CUPS, cinnamon, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចិតសំបកល្ពៅ និងផ្លែប៉ោមចេញពីស្បែក និងគ្រាប់ កាត់ជាគូបតូចៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹក ឬទឹក រដូវជាមួយអំបិល ស្ករ និងប៊ឺ បិទគម្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះ។

ចំណិតដំឡូង

ដំឡូង - 2 ភី។ , ម្សៅស្រូវសាលី - ½ tsp, ប្រេងបន្លែ - 1.5 tsp, ស៊ុត - ¼ pcs ។ , អំបិល, ទឹកជ្រលក់ - 2 ​​tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល “ក្នុងឯកសណ្ឋាន” បកសំបក ជូតឱ្យក្តៅតាម Sieve ឬកិនឱ្យល្អ។ បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, លាយផងដែរ។ កាត់ម៉ាសដំឡូងចូលទៅក្នុង cutlets និងចៀនក្នុងខ្ទះនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បម្រើជាមួយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ។

cutlets ស្ព

ស្ពៃក្តោប - 500 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម, ស៊ុត - 2 ភី។ , ម្សៅ (ឬ semolina) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, breadcrumbs, បន្លែឬប្រេងសម្រាប់ frying ។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកដោះគោ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ ចាក់ពងមាន់ 2 ចូលទៅក្នុងម៉ាសក្តៅ កូរឱ្យលឿន បន្ថែមម្សៅ ឬ semolina កូរម្តងទៀត អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ត្រជាក់ម៉ាស, cutlets ម៉ូដ, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ដឹងគុណនិង fry នៅក្នុងបន្លែឬ butter ។

cutlets ការ៉ុត

ការ៉ុត - 500 ក្រាម, semolina - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិលនៅលើចុងនៃកាំបិត, breadcrumbs, butter សម្រាប់ frying ។

កិនការ៉ុត ច្របាច់យកទឹកចេញ បន្ថែម semolina ស្ករ អំបិល ស៊ុត និងលាយអោយសព្វ។ cutlets រាងពីម៉ាស់លទ្ធផលរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅនិង fry នៅក្នុង butter ។

ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីល្ពៅ។

នំប៉ាវដំឡូង

ដំឡូង - 2 ភី។ , ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា, ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា, Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ស៊ុត - ½ដុំ, អំបិល។

លាងសមាតដំឡូង, ស្ងោរក្នុងសំបករបស់វា, លាបនិងកិន។ ដើម្បីម៉ាសដំឡូង បន្ថែមស៊ុតលឿង ទឹកដោះគោក្តៅ អំបិល ប៊ឺររលាយ ហើយបន្ទាប់មក ស៊ុតពណ៌ស។ យកម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនជាប់) ហើយទម្លាក់វាទៅក្នុងទឹកអំបិលដែលកំពុងពុះ (ទទួលបាននំប៉ាវ) ហើយចម្អិនឱ្យឆ្អិនទាបរយៈពេល 5-6 នាទី។ បោះ​នំប៉ាវ​ដែល​ហឹរ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ទុក​ឲ្យ​ទឹក​ហូរ​ចូល​ចាន​មួយ បន្ថែម​ប្រេង។

បម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរ។

ចានសាច់សម្រាប់កុមារចាប់ពី 2 ឆ្នាំ។

ដំឡូង zrazy stuffed ជាមួយសាច់

ដំឡូង - 2 បំណែក សាច់គោ - 50 ក្រាម គំនិត - 1/8 ដុំ ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា ក្រែមជូរ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ស៊ុត - 1/4 ភី។ , អំបិល។

លាងសមាតដំឡូងឆ្អិន "ក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេ" លាបវាហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។ បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, លាយល្អហើយកាត់ចូលទៅក្នុងនំស្តើងជុំ។

រៀបចំសាច់ minced ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា៖ កាត់សាច់ឆៅទៅជាបំណែកតូចៗ អំបិល បន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ក្នុងធុងបិទជិត។ ហុចសាច់ដែលបានបញ្ចប់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចដែលសាច់ត្រូវបាន stewed (ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែយកក្នុងបរិមាណដែលសាច់ minced គឺ juicy ប៉ុន្តែមិនសើមពេក) ។

ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលនៃនំដំឡូងភ្ជាប់គែមនិងផ្តល់ឱ្យ zrazy រាងពងក្រពើរាងសំប៉ែត (ដូចជាចំណិតមួយ) ។ ដាក់ ​​zrazy នៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

សាច់ (ត្រី) pudding

សាច់ (fillet ត្រី) - 50 ក្រាម, រមៀល - 15 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ។ 50 ក្រាម 1/2 ស៊ុត

ហុចសាច់ (សាច់ត្រី) រួមជាមួយនឹងក្រឡុកដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង អំបិល ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ ដើម្បីភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា បន្ថែម 1/2 នៃ yolk លាយបន្ថែម 1/2 នៃប្រូតេអ៊ីន whipped ។ ផ្ទេរម៉ាសទៅផ្សិតលាបខ្លាញ់និងចំហាយទឹករយៈពេល 40-45 នាទី។

Croquettes សាច់ជាមួយបន្លែ

សាច់ - 100 ក្រាម, ទឹក - 100 ក្រាម, ការ៉ុត - 40 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្រាម, ឫស - 10 ក្រាម, វិល - 20 ក្រាម, ស៊ុយ - 20 ក្រាម, ខាត់ណាផា្កស្ព - 50 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង - 15 ក្រាម, ដំឡូង - 50 ក្រាម , ប្រេង - 4 ក្រាម, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងបន្លែ, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, បន្ថែមទឹក, អំបិល, ដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរប។ កិន​សាច់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​នឹង​ក្រឡុក​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​ច្របាច់​ចេញ។ បន្ថែមប្រេង, អំបិលបន្តិចទៅសាច់ minced, លាយល្អ, កាត់ចូលទៅក្នុង croquettes ជុំ 2 ។ ជ្រលក់ croquettes ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែរយៈពេល 20 នាទី។ មុនពេលបម្រើសូមនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។

cutlets សាច់ជាមួយបន្លែ

សាច់ minced - 250 ក្រាម, ការ៉ុតតូច 1, 1 zucchini តូច, ដំឡូង - 1 ភី។ , 1/2 គំនិតតូច ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា ស៊ុត 1 ប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន។

Carrots, zucchini, ដំឡូង, onions, peel, លាង, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ផ្សំជាមួយសាច់ minced និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, លាយល្អ, បង្កើត cutlets តូច។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀន cutlets នៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់ចម្អិន។ បម្រើជាមួយ vermicelli ឬអង្ករ។

ស៊ុបមាន់

សាច់មាន់ - 300 ក្រាម, ស៊ុតពណ៌ស - 3 បំណែក, ប៊ឺ - 30 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 100 ក្រាម, អំបិល, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប៊ឺសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត, breadcrumbs សម្រាប់ប្រោះផ្សិត។

ហុចសាច់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ជូតសាច់ minced តាមរយៈ Sieve បន្ថែម butter ទន់ ទឹកដោះគោ លាយ។ ត្រជាក់ម៉ាសនៅក្នុងទូទឹកកកវាយល្អ។ វាយប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ ផ្សំជាមួយសាច់ minced បន្ថែមអំបិល បៃតង chopped ល្អ លាយថ្នមៗ។

ខាញ់ផ្នែកផ្សិតជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយនំប៉័ងកំទេច, បំពេញ 1/3 ជាមួយសាច់ minced, ដាក់នៅលើ rack លួសនៅក្នុង boiler ពីរដងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, ចំហាយទឹករហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ចំណិតសាច់មាន់

ទៅសាច់មាន់ - 150 ក្រាម, នំប៉័ងស្រូវសាលី - 30 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 45 មីលីលីត្រ, ប៊ឺ - 8 ក្រាម, នំកែកឃឺស្រូវសាលី - 8 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 5 ក្រាម។

បង្វែរ​សាច់​មាន់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ បន្ថែម​នំប៉័ង​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​ច្របាច់​ចេញ ប៊ឺ លាយ។ បង្កើតជា cutlets, រមៀលពួកវានៅក្នុង breadcrumbs, fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

casserole ដំឡូងជាមួយសាច់

ដំឡូង - 1 ភី។ , ទឹកដោះគោ - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា, ស៊ុត - 1/5 ភី។ , ប៊ឺ - 0.5 tsp, សាច់ minced - 50 ក្រាម, គំនិត - 20 ក្រាម, Cream sour - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងសមាតដំឡូង, លាប, ស្ងោរនិងកិន, បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, ស៊ុត, អំបិលបន្តិចនិងលាយ។ លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់អោយម៉ត់, ចៀនជាមួយសាច់ minced ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយដំឡូងនៅក្នុងបាតនៃ buttered skillet មួយកំពូលជាមួយស្រទាប់នៃសាច់ minced និងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃដំឡូង mashed ។ រលោង, ជក់ជាមួយ Cream sour និងដាក់ក្នុង oven ក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទី។

អាហារត្រី

pudding ត្រី

ត្រី - 100 ក្រាម, ប៊ឺ - 10 ក្រាម, ដំឡូង - 50 ក្រាម, ស៊ុត - ½ដុំ, ទឹកដោះគោ - 30 ក្រាម។

ដំឡូងឆ្អិន, កិន, ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ យកត្រីមកស្ងោរ យកស្បែក ឆ្អឹង បុក និងលាយជាមួយដំឡូងបារាំង។ បន្ថែម 5 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយ, អំបិល, ស៊ុត yolk និងប្រូតេអ៊ីនវាយដំ។ រំអិលផ្សិតជាមួយប្រេង ប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ង ដាក់ម៉ាសទាំងមូលចូលទៅក្នុងវា បិទកំពូលដោយក្រដាសប្រេង ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក និងចំអិនរយៈពេល ៤០ នាទី។

ចំណិតត្រី

Pike perch fillet - 100 ក្រាម, រមៀល - 20 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 30 ក្រាម, ប៊ឺ - 15 ក្រាម, ស៊ុតពណ៌ស - 1 ភី។

ត្រាំរមៀលដោយគ្មានសំបកនៅក្នុងទឹកដោះគោច្របាច់។ ហុចត្រីតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយប៊ុន អំបិល បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន whipped និងប៊ឺរលាយ។ កាត់ cutlets រមៀលពួកវានៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេង។

cutlets ត្រីជាមួយដំឡូង

សាច់ត្រី - 100-150 ក្រាម, ដំឡូង - 100 ក្រាម, នំកែកឃឺ - 20 ក្រាម, ប៊ឺ - 15 ក្រាម, ស៊ុត - 1/2 ភី។ , ទឹកដោះគោ - 25 ក្រាម, អំបិល - 3 ក្រាម។

ដំឡូងឆ្អិន។ រំលងត្រី 2 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយដំឡូងឆ្អិន បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាល និងប៊ឺ អំបិល ស៊ុត ទឹកដោះគោ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ, កាត់ចូលទៅក្នុង cutlets, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs, fry នៅក្នុងប្រេង។

គេហទំព័រគ្រប់គ្រងគេហទំព័រមិនវាយតម្លៃការណែនាំ និងការពិនិត្យឡើងវិញអំពីការព្យាបាល ថ្នាំ និងអ្នកឯកទេសទេ។ សូមចងចាំថាការពិភាក្សាមិនត្រឹមតែធ្វើឡើងដោយវេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ធ្វើឡើងដោយអ្នកអានធម្មតាផងដែរ ដូច្នេះដំបូន្មានខ្លះអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ មុន​នឹង​ធ្វើ​ការ​ព្យាបាល ឬ​លេប​ថ្នាំ​ណា​មួយ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​ទៅ​ពិគ្រោះ​ជាមួយ​គ្រូពេទ្យ​ជំនាញ!

4341 0

ស្ទីមសាច់អាំង

ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីម៉ាស់ cutlet ។

ដាក់​ប្រហិត​សាច់​ដែល​បាន​បង្កើត​រួច​លើ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ទឹក​ពុះ​រួច​បិទ​គម្រប​ហើយ​ចំហុយ​ប្រហែល ១៥ នាទី​។

បាល់សាច់

ពីសាច់ minced ដូចជាសម្រាប់ cutlets បង្កើតជាគ្រាប់បាល់តូចដាក់វានៅក្នុង Pan មួយជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក (មិនលើសពី 1/2 កម្ពស់នៃ meatball) និង simmer នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 10-15 នាទី។

សាច់ - 100 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស - 20 ក្រាម, ទឹក - 30 មីលីលីត្រ។

ប្រហិតសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ (ទឹកដោះគោ)

ពីម៉ាស់ cutlet ដែលស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានបន្ថែម បង្កើតជាប្រហិតតូចៗជាង Walnut បន្តិច ដាក់លើខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលកម្ពស់ ហើយចម្អិនក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅដាំឱ្យពុះតិចៗរយៈពេល 10- 15 នាទី។ ចាក់​ប្រហិត​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ទឹកដោះគោ​ជូរ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ។

សាច់ - 100 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស - 15 ក្រាម, ស៊ុត - 1/4 ភី។ , ទឹកដោះគោ - 20 មីលីលីត្រ, ទឹកជ្រលក់ - 50 មីលីលីត្រ។

ប្រហិត ប្រហិត

បន្ថែមប្រេងបន្លែ, ស៊ុតចូលទៅក្នុងរង្គាល cutlet, អំបិល, វាយ, បង្កើត meatballs, ចំហុយពួកគេ។ រំលាយ gelatin មុនត្រាំក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅឬទំពាំងបាយជូរបន្លែសំពាធ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទរាក់មួយចាក់ទំពាំងបាយជូរតិចតួចឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ cooled ទៅ 30 ° C ជាមួយ gelatin រំលាយដាក់ meatballs ត្រជាក់បន្ថែមនៅសល់នៃទំពាំងបាយជូរឬទំពាំងបាយជូរអនុញ្ញាតឱ្យវារឹង។

សាច់ - 100 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស - 25 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ, ប្រេងបន្លែ - 5 ក្រាម, ស៊ុត - 1/3 ភី។ , ទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទំពាំងបាយជូរ - 150 មីលីលីត្រ, gelatin - 3 ក្រាម។

Gachet នៃសាច់ឆ្អិន

ស្ងោរ​សាច់​ចូល​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​២​ដង ផ្សំ​ជាមួយ​ទឹក​ដោះ​គោ គោះ​វា​ចេញ​ឱ្យ​សព្វ។ ខណៈពេលដែលកូរ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ, មុនពេលបម្រើ, រដូវជាមួយ butter ។

សាច់ - 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 15 មីលីលីត្រ, ម្សៅស្រូវសាលី - 5 ក្រាម, ប៊ឺ - 5 ក្រាម។

soufflé សាច់មាន់ឆ្អិន

រំលងសាច់មាន់ឆ្អិនពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមទឹកដោះគោ ម្សៅ ស៊ុតលឿង លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បន្ថែមស៊ុតពណ៌ស។ ដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30-35 នាទី។ ដូច្នេះថាsouffléមិនដុតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុងខ្ទះ frying ជ្រៅជាមួយទឹក។

សាច់មាន់ឆ្អិន - 60 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ, ម្សៅ - 3 ក្រាម, ស៊ុត - 1/2 ភី។ , ប៊ឺ - 3 ក្រាម។

ស៊ុបសាច់

កាត់សាច់ដោយគ្មានខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃពួរជាចំណិតៗ រួចស្ងោរក្នុងទឹកបន្តិចបន្តួចរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកបន្ថែមនំបុ័ងពណ៌សចាស់ ឬនំកែកឃឺដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយកិនឱ្យម៉ត់ល្អ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ កិនឱ្យម៉ត់។ yolks និងកូរ, បន្ថែមស៊ុតពណ៌សបន្តិចម្តង whipped ចូលទៅក្នុង Foam ។ ដាក់ម៉ាសនេះក្នុងខ្ទះមួយ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង ហើយប្រោះជាមួយ breadcrumbs ហើយដុតនំ គ្របដោយគំរបមួយ នៅក្នុងឡ ឬក្នុងទឹកងូតទឹក។

សាច់ - 100 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស - 20 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ, ស៊ុត - 1/4 ភី។ , ប៊ឺ - 3 ក្រាម។

pudding សាច់ឆ្អិន

ហុចសាច់ឆ្អិនពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ផ្សំជាមួយនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ អំបិល ពនលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា បន្ថែមស៊ុតលឿង លាយ បន្ទាប់មកណែនាំប្រូតេអ៊ីន whipped ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់រង្គាលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងទម្រង់មួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ (រក្សាទុកនៅក្នុង Pan ចំហាយសម្រាប់ 20-25 នាទី) ។

សាច់ - 100 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស - 15 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ, ស៊ុត - 1/2 ភី។ , ប៊ឺ - 3 ក្រាម។

ទឹកសុទ្ធពីសាច់ឆ្អិន (សាច់មាន់)

កាត់​សាច់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់។ រំលងសាច់ឆ្អិន 2-3 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលវាត្រូវបានចម្អិនលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-2 នាទី។ បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់។

សាច់ - 100 ក្រាម, ទឹក - 100 មីលីលីត្រ, ប៊ឺ - 5 ក្រាម។

soufflé សាច់ឆ្អិន

ស្ងោរសាច់អោយត្រជាក់ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់បីដង ផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស (ក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោ)។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ បន្ថែម yolk នៃស៊ុតឆៅមួយ, អំបិល, បន្តិចម្តងណែនាំប្រូតេអ៊ីនវាយចូលទៅក្នុងសាច់សុទ្ធ។

វាយរង្គាលឱ្យល្អ ផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺ ហើយបិទគម្រប នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនលើកំដៅទាប។

សាច់ - 100 ក្រាម, ទឹកជ្រលក់ - 35 ក្រាម, ស៊ុត - 1/2 ភី។ , ប៊ឺ - 3 ក្រាម។

ស្ងោរសាច់ឆ្អិន

វាខុសគ្នាពីអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើដែលម៉ាស់ដែលបានរៀបចំសម្រាប់souffléគួរតែត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចំហុយក្នុងទឹកងូតទឹក។

ស៊ុបមាន់ចំហុយ

រំលង​សាច់​មាន់​ស្ងោរ ២-៣ ដង​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ដោយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ ផ្សំ​ជាមួយ​បបរ​ដែល​ឆ្អិន​ល្អ រួច​ច្របាច់​បញ្ចូល​គ្នា​បន្ថែម yolks ប៊ឺ​រលាយ និង​ម្សៅ​ពណ៌ស។ ច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលផ្ទេរទៅផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹក។ ចាក់ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៊ឺ។

សាច់មាន់ឆ្អិន - 100 ក្រាម, អង្ករ - 10 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ, ស៊ុត - 1/4 ភី។ , ប៊ឺ - 8 ក្រាម។

ដំបៅថ្លើម

Stew ថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះចៀននៅក្រោមគំរបរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួចរហូតដល់ទន់។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះរួមជាមួយនឹងការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាច្រើនដងអំបិលបន្ថែមប៊ឺ។ បង្កើតម៉ាសថ្លើមទៅជារមៀល, ត្រជាក់។

ថ្លើម - 75 ក្រាម, ការ៉ុត - 15 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 10 ក្រាម, ប៊ឺ - 7,5 ក្រាម។

pudding ថ្លើមជាមួយ carrots

ហុចថ្លើមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមការ៉ុតឆ្អិន ប៊ឺ ស៊ុតឆៅ នំកែកឃឺ អំបិល វាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ណែនាំប្រូតេអ៊ីន whipped ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងចំហាយទឹករយៈពេល 40 នាទី។ ប្រោះជាមួយប៊ឺរលាយនៅពេលបម្រើ។

ថ្លើម - 60 ក្រាម, ការ៉ុត - 20 ក្រាម, ស៊ុត - 1/2 ភី។ , នំកែកឃឺ - 10 ក្រាម, ប៊ឺ - 5 ក្រាម។

ចំណាំដល់ឪពុកម្តាយ

1. សាច់ទឹកកកត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាព 18-20 ° C យឺត។ ក្នុងករណីនេះទឹកសាច់ដែលបានបញ្ចេញត្រូវបានស្រូបយកមកវិញ។

2. សាច់គោ​នឹង​ចម្អិន​លឿន​ជាង​មុន និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​បើ​លាប​ម្សៅ mustard នៅ​ពេល​ល្ងាច។

3. ដើម្បីឱ្យសាច់មានខ្សែ និងស្វិតរលុងល្អជាង វាត្រូវបានណែនាំអោយកាត់វាតាមសរសៃដោយផ្នែកខាងចុងនៃកាំបិត។ ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ទឹកនៅពេលចៀនសាច់ដែលធូររលុងខ្លាំង វាត្រូវបានរមូរនៅក្នុងម្សៅ ស៊ុត លីហ្សុន (ស៊ុតលាយជាមួយទឹក និងទឹកដោះគោ) និងនំប៉័ង។

4. Schnitzels និង chops កាន់តែទន់ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានលាបជាមួយល្បាយនៃ vinegar និងប្រេងបន្លែ 1-2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

5. cutlets chopped គឺងាយស្រួលក្នុងការកាត់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅដំឡូងតិចតួចទៅសាច់ minced ។

6. មុនពេល breading cutlets នៅក្នុង breadcrumbs ពួកគេត្រូវបាន moistened នៅក្នុង lezon មួយ។ នេះធ្វើឱ្យប្រហិតសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

7. ប្រសិនបើ Foam លិចទៅបាត ពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិច៖ ពពុះនឹងឡើងលើផ្ទៃ ហើយអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។

8. ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមតែជាមួយទឹករំពុះ។

9. ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបជាមួយគុយទាវនៅផ្ទះក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មានតម្លាភាព គុយទាវដំបូងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-2 នាទី បោះចូលទៅក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់។

10. ដើម្បីច្រៀងគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីបានកាន់តែប្រសើរ វាត្រូវបានសម្អាតពីសំណល់នៃរោម ស្ងួត ហើយជូតជាមួយម្សៅ ឬកន្ទក់ក្នុងទិសដៅពីជើងទៅក ដើម្បីលើករោមដែលនៅសល់។

11. ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលវៀនបក្សី ថង់ទឹកប្រមាត់ត្រូវបានកំទេច បន្ទាប់មកកន្លែងដែលប្រឡាក់ដោយទឹកប្រមាត់គួរតែត្រូវបានជូតជាមួយអំបិលភ្លាមៗ រួចលាងសម្អាត។

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

ដូច្នេះក្នុងមួយឆ្នាំកន្លះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរចានរួចហើយជ្រើសរើសជម្រើសជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យចានសាច់ធុញទ្រាន់ដល់ទារក។

យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវការជ្រើសរើសមុខម្ហូបសាច់ដែលមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុមារអាយុពី 1-1.5 ឆ្នាំ។

ដូច្នេះកូនរបស់អ្នកដែលមានអាយុ 12-18 ខែប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះចានសាច់បែបនេះ៖

ស៊ុបសាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ (ទួរគីទន្សាយជាដើម)
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ

រំពុះសាច់បន្ទាប់មកវាយសាច់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុង blender មួយជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុតចាក់ចូលទៅក្នុង Pan មួយបន្ថែម butter និងហួតទៅ souffle មួយ។

ស៊ុបមាន់ចំហុយ

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ឆ្អិន 200 ក្រាម។
• អង្ករ 2 ស្លាបព្រា
• 4 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា

លាង​អង្ករ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ ចាក់​ទឹក​ដោះ​គោ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ៨ នាទី កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ហុចសាច់មាន់ឆ្អិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2-3 ដង លាយជាមួយបបរអង្ករឆ្អិនល្អ កូរអោយសព្វ បន្ថែម yolk 1 ស្លាបព្រានៃ butter រលាយ និងប្រូតេអ៊ីន whipped ។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលដាក់វានៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងនិងឆ្អិនក្នុងទឹកងូតទឹក។ ប្រោះ soufflé ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៊ឺដែលនៅសល់។

បាល់សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 50-70 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត yolk
• កំទេចនំប៉័ងឬសាច់ 90 ក្រាម។
• ចំណិតនំប៉័ងពណ៌ស
• ទឹកដោះគោ 2 tbsp

យើងហុចគ្រឿងផ្សំ (យើងត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ) ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ (អំបិលបន្តិចទឹក)។ យើងទម្លាក់ដុំសាច់តូចៗចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ ចម្អិន 20 នាទី ឬដាក់ខ្ទះចៀន ចាក់ទឹកចូលពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 30 នាទី។

បិទភ្ជាប់ថ្លើម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើម ៧៥ ក្រាម។
• ½ការ៉ុតមធ្យម
• ¼ ខ្ទឹមបារាំង
• ប៊ឺ ½ tsp

Stew ថ្លើមដែលបានរៀបចំ (លាង, chopped) ជាមួយ onions និងការ៉ុតរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មកយើងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ និងអំបិលបន្តិច។

សាច់ចំហុយ ប្រហិតសាច់អាំង / cutlets

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200 gr សាច់គោឬសាច់គោ
• នំប៉័ងពណ៌ស ២ ដុំ
• ទឹកដោះគោ 1/3 ពែង
• ប៊ឺ 1 tsp

សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំ ប្រហិតសាច់ត្រូវបានធ្វើពីសាច់ minced ។ យើងហុចគ្រឿងផ្សំ (យើងត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ) ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកដាក់ប៊ឺមួយដុំ និងអំបិលបន្តិច។ យើងឆ្លាក់បាល់តូចៗ ហើយចំហុយប្រហែលមួយម៉ោង។

ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលចានសាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារសម្រាប់កុមារអាយុ 1 ឆ្នាំ - មួយឆ្នាំកន្លះ។ នៅពេលដែលទារករៀនទំពារបានល្អ អ្នកអាចកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗបាន ហើយមិនត្រូវរមូរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឡើយ។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

ទារកនៅអាយុ 10 ខែ - 1.5 ឆ្នាំ វាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្តល់សាច់នៅក្នុងទម្រង់នៃ cutlets (ចំហាយ), សាច់សុទ្ធ, meatballs ។ ធ្វើបែបនេះមិនលើសពីម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមានតែសាច់ដែលមានគុណភាពល្អបំផុត (ល្អបំផុតគឺសាច់វ័យក្មេង) ដោយគ្មានសរសៃពួរនិងខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានសាច់សម្រាប់កុមារ។ នៅអាយុ 1.5-2 ឆ្នាំសាច់អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យជាទម្រង់ដុតនំ (puddings និង casseroles) ក៏ដូចជានៅក្នុងទម្រង់នៃ cutlets ចៀន ...

ទារកនៅអាយុ 10 ខែ - 1.5 ឆ្នាំ វាជាទម្លាប់ក្នុងការផ្តល់សាច់នៅក្នុងទម្រង់នៃ cutlets (ចំហាយ), សាច់សុទ្ធ, meatballs ។ ធ្វើបែបនេះមិនលើសពីម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមានតែសាច់ដែលមានគុណភាពល្អបំផុត (ល្អបំផុតគឺសាច់វ័យក្មេង) ដោយគ្មានសរសៃពួរនិងខ្លាញ់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានសាច់សម្រាប់កុមារ។

ក្មេងអាយុ 1.5-2 ឆ្នាំអាចត្រូវបានផ្តល់សាច់រួចហើយនៅក្នុងទម្រង់ដុតនំ (puddings និង casseroles) ក៏ដូចជានៅក្នុងទម្រង់នៃ cutlets ចៀន។ បំណែកចៀនឬស្ងោរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារចាប់ពី 3 ឆ្នាំ។ គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា ចានជាច្រើនប្រភេទដែលផលិតចេញពីថ្លើម និងខួរក្បាលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ក្មេង។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត ៧ មុខ​សម្រាប់​ចាន​សាច់ ព្រម​ទាំង​រូបមន្ត ២ មុខ​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់​សាច់​ដែល​អាច​ផ្តល់​ឲ្យ​កុមារ។

ផលិតផល៖

1. សាច់ (pulp) - 50 ក្រាម។
2. ម្សៅ - 5 ក្រាម។
3. ប្រេង - 6 ក្រាម។
4. ទំពាំងបាយជូរ - 50 មីលីលីត្រ
5. ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដំឡូងមី៖

1. ដំឡូង - 200 ក្រាម។
2. ប្រេង - 3 ក្រាម។
3. ទឹកដោះគោ - 50 ក្រាម។

ដើម្បី​រៀបចំ​សាច់​ដី​សម្រាប់​កុមារ សូម​សម្អាត​ខ្លាញ់ និង​ខ្សែភាពយន្ត​ចំនួន ៥០ ក្រាម ហើយ​យកទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ខ្ទះ​បិទជិត​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង (៣ ក្រាម​) ។

បន្ទាប់ពីចៀនវាចាំបាច់ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងសាច់ (បន្តិច) ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ នៅទីនោះ គ្រឿងផ្សំត្រូវបាន stewed រហូតដល់ពួកគេទន់, បន្ទាប់ពីនោះអ្នករាល់គ្នារំលង grinder សាច់និងកិន Sieve បាន. បន្ទាប់មក 1 ស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ ( ស ) លាយ ទុក ឲ្យ វា ឆ្អិន ម្ដង ហើយ បម្រើ កូន ជាមួយ ដំឡូង មី ។

ផលិតផល៖

1. សាច់ (pulp) - 70 ក្រាម។
2. ប្រេង - 6 ក្រាម។
3. ប៊ុន - 20 ក្រាម។
4. អង្ករ - 20 ក្រាម។
5. ស៊ុត - 1/6 ភី។
6. ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្រាម។
7. ប្រេង - 3 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់៖

1. ស្ករ - 2 ក្រាម។
2. ប៉េងប៉ោះ - 5 ក្រាម។
3. ម្សៅ - 5 ក្រាម។
4. ក្រែមជូរ - ១០ ក្រាម។
5. ប្រេង - 3 ក្រាម។
6. ទំពាំងបាយជូរ - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំរមៀលនេះសម្រាប់កុមារគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើសាច់ minced ហើយដាក់វានៅលើកន្សែង (សើម) នៅក្នុងបន្ទះវែងមួយ។ ដាក់អង្ករ (ឆ្អិន) នៅលើកំពូលនៅកណ្តាលនៃសាច់ minced ដែលត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតឆ្អិន chopped និង onions stewed ។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់គែមនៃកន្សែងដូច្នេះ pinching គែមនៃរមៀល។ ដាក់វានៅលើសន្លឹក oiled និងកំពូលជាមួយ Cream sour, ដឹងគុណជាមួយ butter និងស៊ុតមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ ដើម្បីកុំឱ្យក្រឡុកមិនប្រេះ ចូរទម្លុះវាជាមួយសមជាច្រើនដង ហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។ នៅពេលនេះវាត្រូវតែត្រូវបាន watered ទៀងទាត់ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់បង្ហូរ។

អង្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយ buckwheat minced ឬ vermicelli ។

វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើក្រឡុកបែបនេះដល់កុមារជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ដើម្បីរៀបចំវារំលាយប្រេងហើយដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវា។ ចៀន​គ្រឿងផ្សំ​រហូត​ដល់​ងងឹត​បន្តិច ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ហើយ​ចៀន​បន្តិច​ទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់ស្ករ, Cream sour ចូលទៅក្នុងខ្ទះ និងពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែឆ្អិនរយៈពេល 20-30 នាទីទៀតបន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រង។ នេះបញ្ចប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ចាក់វាពីលើរមៀលហើយអ្នកអាចបម្រើវាដល់កុមារ។

សូមអានផងដែរ៖ Cutlets សម្រាប់កុមារ។

ផលិតផល៖

1. អង្ករ - 40 ក្រាម។
2. ទំពាំងបាយជូរ - 50 ក្រាម។
3. ប្រេង - 10 ក្រាម។
4. ទឹកប៉េងប៉ោះ - 5 ក្រាម។
5. ខ្ទឹមបារាំង - 5
6. សាច់មាន់ឬសាច់គោ - 50 ក្រាម។
7. ម្សៅ - 3 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំ stew សម្រាប់កុមារវាមានភាពចាំបាច់ក្នុងការស្ងោរមាន់ឬចៀនសាច់សត្វបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (តូចជាង) ។ បន្ទាប់ពីនោះរំលាយ 1st.l. ប្រេងនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ (0.25 បំណែក) នៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកអង្ករ (ស្ងួត - 40 ក្រាម) ដែលត្រូវបានជូតជាមុនដោយកន្សែង។ អង្ករ​ត្រូវ​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​លឿង​បន្តិច ហើយ​កុំ​រហូត​ដល់​វា​ងងឹត។ នៅពេលដែលអង្ករចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយចាក់វាជាមួយទំពាំងបាយជូរ (2 ស្លាបព្រា) ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ នៅពេលដែលអង្ករឆ្អិន (ក្លាយជាទន់) បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ (1 tsp) ឬប៉េងប៉ោះសាច់ (សាច់គោឬសាច់មាន់) ទៅវាហើយលាយនិងកំដៅឱ្យបានល្អ។

(សម្រាប់ក្មេងចាស់)

ផលិតផល៖

1. សាច់គោ - 100 ក្រាម។
2. ប្រេង - 6 ក្រាម។
3. Rutabaga - 50 ក្រាម។
4. ស្ករ - 5 ក្រាម។
5. ម្សៅ - 5 ក្រាម។
6. ដំឡូង - 100 ក្រាម។
7. ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្រាម។
8. ការ៉ុត - 50 ក្រាម។
9. ទឹកដោះគោ - 30 មីលីលីត្រ

ដើម្បីរៀបចំសម្លសម្រាប់កូន សូមលាងជម្រះសាច់ចៀមដែលគ្មានខ្លាញ់ (100 ក្រាម) ឬសាច់ចៀម (100 ក្រាម) ហើយជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង ឬកន្សែង។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យមប្រោះជាមួយម្សៅនិងអំបិល។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនសាច់នៅក្នុងវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

កាត់​បន្លែ​ដែល​បក​ហើយ​លាង​ជា​គូប៖ ដំឡូង (១០០ ក្រាម), ការ៉ុត (៥០ ក្រាម), រូតាបាហ្គាស ឬ​ត្រកួន (៥០ ក្រាម)។

ផ្ទេរ​សាច់​ចៀន​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង ហើយ​ចាក់​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល។ បន្ទាប់មក អំបិល (0.5 tsp) ហើយចាក់ទឹកល្មម ដើម្បីគ្របគ្រឿងឲ្យស្រាល។ គ្រប​ឆ្នាំង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ពុះ​។ នៅក្នុងបន្លែពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ថែមម្សៅ (1 tsp) ដែលត្រូវបានលាយជាមុនជាមួយទឹកដោះគោ (2 tbsp) និងស្ករ (0.5 tsp) ។ ដាំទឹកពុះរហូតបន្លែទន់។ នៅពេលនេះត្រូវប្រាកដថាវាមានជាតិទឹកជានិច្ច (មានសំណើម) ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថា ស្ងោរក្រាស់ពេក ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅបន្តិច ឬទឹកចូលក្នុងវា។

សូមអានផងដែរ៖ ចានត្រីសម្រាប់កុមារ។

(សម្រាប់ក្មេងចាស់)

ផលិតផល៖

1. ការ៉ុត - 20 ក្រាម។
2. សាច់ - 100 ក្រាម។
3. ប្រេង - 5 ក្រាម។
4. ខ្ទឹមបារាំង - 10
5. ឫស - 10 ក្រាម។
6. ប៉េងប៉ោះ - 5 ក្រាម។

ដើម្បី​ស្ងោរ​សាច់​កូនក្មេង ត្របក កាត់ ឬ​ខ្ទុះ​ត្រូវ​រំដោះ​ចេញ​ពី​ខ្លាញ់ លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង ឬ​កន្សែង ហើយ​ជូត​អំបិល​ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មករលាយប៊ឺនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវាកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​នៅ​ទីនោះ​ជាមួយ​ការ៉ុត​ហាន់​ស្តើងៗ celery និង parsley ។ ដរាបណាសាច់ត្រូវបានចៀនល្អចាក់ទឹក (2 ស្លាបព្រាពេញ) ចូលទៅក្នុងវាហើយគ្រប។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន stewed សម្រាប់ប្រហែល 3 ម៉ោង, ជាទៀងទាត់ត្រឡប់និងចាក់ទឹកលើវា។ ដើម្បីកែលម្អ និងបង្កើនរសជាតិបន្ថែម 1 ប៉េងប៉ោះកំទេច (ស្រស់!) ។ បម្រើតែសម្លស្រស់ដល់កុមារ។

ផលិតផល៖

1. ប្រេង - 5 ក្រាម។
2. ស្ព - 150 ក្រាម។
3. សាច់ (pulp) - 30 ក្រាម។
4. អង្ករ - 20 ក្រាម។
5. ប៉េងប៉ោះ - 5 ក្រាម។
6. ស្ករ - 2 ក្រាម។
7. ម្សៅ - 5 ក្រាម។
8. ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្រាម។
9. ក្រែមជូរ - ១០ ក្រាម។
10. ប្រេង - 8 ក្រាម។
11. ស៊ុត - 0,25 កុំព្យូទ័រ PC ។

នៅក្នុងក្រឡុកស្ពៃក្តោប កុមារជាច្រើនមិនបរិភោគស្ពៃក្តោបទេ (មានសុខភាពល្អ!) ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះកូនរបស់អ្នកនឹងញ៉ាំស្ពៃក្តោបទាំងស្រុង។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមជ្រើសរើសស្លឹកស្ពៃទាំងមូល ហើយយកផ្នែករឹងទាំងអស់ចេញ។ រួច​ជ្រលក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​ដង ហើយ​យក​ទឹក​ចេញ​ដោយ​ច្របល់​ចូល។ កិនសាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយជាមួយអង្ករឆ្អិនល្អ ខ្ទឹមបារាំងចៀន (ក្នុងប្រេង) និងស៊ុតឆ្អិន (ហាន់ល្អិតៗ)។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ minced នៅចំកណ្តាលស្លឹកស្ពៃ រុំវា រមៀលវាចូលទៅក្នុង breadcrumbs ជាមួយម្សៅ, fry បន្តិចនៅក្នុងប្រេងផ្ទេរទៅ saucepan បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិង simmer នៅក្នុង oven រហូតដល់ទៅ 40 នាទី។ ការបម្រើមួយសម្រាប់កុមារជាធម្មតាមាន 2 ស្ពៃក្តោប។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប។
ចាក់ប៉េងប៉ោះមួយនៅក្នុងប៊ឺរលាយ បន្ថែមស្ករ ម្សៅទៅវា ពនលាយជាមួយ Cream sour និងទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិន 10 នាទីទៀត។

ផលិតផល៖

1. ការ៉ុត - 10 ក្រាម។
2. សាច់ - 100 ក្រាម។
3. ប៊ឺ - 8 ក្រាម។
4. ក្រែមជូរ - ១០ ក្រាម។
5. ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្រាម។
6. ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ក្រាម។
7. ប៉េងប៉ោះ - 5 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ stroganoff សម្រាប់កុមារ លាងសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយយកខ្សែភាពយន្ត សរសៃពួរ និងខ្លាញ់ចេញពីវា។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំៗ (រាង​ពងក្រពើ) កាត់​សរសៃ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ដាក់​សាច់​ចូល​ហើយ​គ្រប​វា​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច។ មុនពេលសាច់រួចរាល់ បន្ថែមការ៉ុត (កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនតូចៗ) និងខ្ទឹមបារាំង (ចិញ្ចៀន) ទៅវា។

ទឹកជ្រលក់ម្សៅសម្រាប់សាច់គោ stroganoff ។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់បែបនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការពនលាយម្សៅស្ងួតបន្តិចម្តងៗជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរក្តៅ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់វាឡើងក្រាស់ (ដូចក្រែមជូរ)។ បន្ទាប់​មក​កូរ​វា​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ចាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់។ បន្ទាប់​មក​យក​ទៅ​ងូត​ទឹក​ទុក​ចោល​១០-១៥​នាទី។

ជាធម្មតាកុមារត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬដំឡូងចៀន។

(ម៉ូឌុលបដា-អត្ថបទ-៤)

ផលិតផល៖

1. ទឹកដោះគោ - 50-100ml ឬទំពាំងបាយជូរ - 50ml ។
2. ម្សៅ - 5 ក្រាម។
3. ប្រេង - 5 ក្រាម។

សម្ងួតម្សៅក្នុងខ្ទះចៀន ត្រជាក់ រែង ផ្ទេរទៅខ្ទះ ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី។ ឈរ។ បន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយឆ្អិន, កូរឱ្យជានិច្ចហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ (ប្រសិនបើវាក្រាស់ច្រើន) 10-15 នាទី។ មុនពេលបម្រើដល់កុមារសូមកូរឱ្យនៅក្នុងប៊ឺ (ប៊ឺ) ។

អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរទឹកជ្រលក់ដូចនេះ៖

1. ទឹកជ្រលក់ស៊ុត។កិនស៊ុតស្ងោរឱ្យល្អ រួចលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ មុនពេលបម្រើ។
2. ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ត្រីឆ្អិនសាច់មាន់ស្ពៃក្តោប។នៅក្នុងទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើដល់កុមារបន្ថែម diluted ជាមួយ 1 tbsp ។ ក្រែមនិង 1 tsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា ស៊ុតឆៅ (១ ភី។ )

ផលិតផល៖

1. ម្សៅ - 5 ក្រាម។
2. ប្រេង - 5 ក្រាម។
3. ប៉េងប៉ោះ - 20 ក្រាម។
4. បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 5 ក្រាម។
5. ទំពាំងបាយជូរ (ឬទឹក) - 30-50 មីលីលីត្រ
6. ស្ករ - 2-3 ក្រាម។
7. ក្រែមជូរ - ១០-១៥ ក្រាម។

រលាយប៊ឺ (0.5 tsp) នៅក្នុងខ្ទះមួយហើយបោះប៉េងប៉ោះទុំទំហំមធ្យមកាត់ជាចំណិតចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយម្សៅ (1 tsp) ពនលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ ដើម្បីយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងខ្សែភាពយន្តចេញ រុញវាតាម Sieve មួយ។ បន្ទាប់មកអំបិលបន្ថែមស្ករ (0.5 tsp), Cream sour (1 tbsp) និងឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់។