Lasagna jauhelihalla on uskomattoman herkullinen italialainen ruokalaji, joka on saanut maailmanlaajuista tunnustusta. Erittäin tyydyttävä, valmistettu taikinakerroksista ja kerroksista lihaa tai vihannestäytettä, Bechamel-kastikkeella. Tällaisen lasananan valmistusprosessi jauhelihalla ei ole ollenkaan monimutkaista.
  Lasagna sopii täydellisesti mihin tahansa lomalle tai sunnuntaiselle illalliselle.

Ainesosat klassiselle lasananalle

Bechamel-kastikkeelle
  100 g voita,
  2 rkl. l. jauhot
  0,7 l maitoa,
  2,5 g muskottipähkinää,
  1 laakerinlehti
  suola ja valkoinen pippuri maun mukaan.
  Tarvitaan silti sopivan kokoinen leivonta-astia: 17:25 tai 20:20 cm.

Klassinen lasagnan resepti

Poistamme valmiin lasananan uunista, annamme seistä 10 minuuttia ja leikataan sitten osiin. Bon ruokahalua!

Loppusanat Jos kaupasta ei ole mahdollista ostaa valmiita lasanna-arkkeja, voit keittää sen itse. Siirrä tätä varten 400 g jauhoja seulan läpi niin, että saadaan dia. Sitten teemme loven tämän kukkulan keskelle, jonne ajamme 5 suurta munaa, suolaa maun mukaan ja vaivaa taikina. Vielä helpompaa tämä on tehdä ruoanlaitoslaitteessa. Rullaa se palloksi, lähetä lähemmäksi lämpöä, noin kaksikymmentä minuuttia.
  Sitten jaamme yhdeksään osaan ja rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 1,5 mm. Kerroksia keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä kymmenen minuutin ajan. Keitetyt taikinaliuskat säilytetään pakastimessa.
  Ja varsinkin tomaattipissaa lasananasta. Tämä EI ole tomaattipasta, tämä on sose, se on paljon ohuempi, enemmän kuin nestemäinen ketsuppi ilman lisäaineita. Pankkeissa on myymälä. Voit tehdä perunamuusia kotona siirtämällä tomaatit lihamyllyn ja sitten suuren seulan läpi.

Ja tytöt ja pojat, kirjoita kommentteihin, kuka valmisti lasananan millä arkkeilla. Otin pasta zaran, se osoittautui hienoksi, se ei ollut pehmentynyt eikä kova. Barilla ja Rolton ovat kaatumassa. Kuka muu keitti mitä ja miten se tapahtui, jaa se?

Lasagna on italialainen versio vuoasta, jossa kaikki tuotteet on asetettu kerroksittain, ripoteltu runsaalla kastikkeella ja ripoteltu juustoon. Lasasagnan reseptejä on monia, ne ovat lihaa ja kasvissyöjiä, mutta ne kaikki varmasti valmistetaan käyttämällä erityisiä lasagnan arkkeja. Tänään tarjoan sinulle versioni lasananasta - jauhelihalla.

Lasannaassa käytetään yleensä Bolognese-kastiketta, se antaa koko lautaselle kermaisen ja herkän tekstuurin. Juustoa tulisi ottaa kovan tyyppinen Mozzarella, Gouda. Lasanssan täytteenä on parempi ottaa sianlihaa ja naudanlihaa, on parasta kääriä täytte lihajauheessa kahdesti. Mausteita voidaan lisätä makuusi, pidän parempana Provencen yrttejä ja muskottipähkinää.

Lasagnan valmistamiseksi jauhelihalla uunissa valmistetaan kaikki luettelossa olevat tuotteet. Huomaa, että tuotteiden lukumäärä on ilmoitettu kahdessa annoksessa.

Hiero porkkanat keskimmäisellä raastimella, pilkota sipuli ja valkosipuli pieneen kuutioon.

Paista sipulia, porkkanaa ja valkosipulia voissa, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Käytä vain 20 g voita. Levitämme jauhelihan vihanneksiin, suolaan ja pippuriin.

Lisää muskottipähkinä ja Provence-yrtit.

Paista jauheliha sekoittaen, mursi jauhelihan pala. Leikkaa tomaatti pieneksi kuutioksi, laita tomaattitangot pannuun ja lisää tomaattipyyhe jauhelihaan. Hauduta kaikki yhdessä 20 minuuttia.

Kun jauhettua lihaa haudutetaan vihanneksilla, valmista Bolognese-kastike. Aseta tämä jäljellä oleva voi paistinpannuun, laita paistinpannu tuleen ja anna voin kukinnan. Kaada jauhot voihin.

Sekoita jauhot ja voi hyvin, kaada kerma, kaada muskottipähkinä, suola ja pippuri kastike maun mukaan.

Beat kastike vispilällä, kunnes se on tasaista ja laita tuleen, lämmin, mutta älä anna kastikkeen kiehua. Jätä kastike tulelta.

Nyt keräämme lasannaa. Kypsennän lasannaa aina osittain. Se on niin kätevä, koska sinun ei tarvitse leikata sitä lasagnalla ennen tarjoilua, mutta voit heti tarjoilla sen muodossa. Kerrokset toistetaan ja seuraavat tässä järjestyksessä:

Kastike - lasanananlehti - jauheliha - kastike - raastettu juusto.

Poikkeuksena on lasananan viimeinen kerros, jonka kuvailen.

Juuston jälkeen laita kerros arkkia lasannaa.

Levitä jauheliha nyt paksulla kerroksella ja levitä se arkin pinnalle.

Kaada runsas kerros jauhelihaa kastikkeella ja ripottele taas kovalla raastetulla juustolla.

Aseta lasananan levyt uudelleen.

Levitä jäljellä oleva kastike ja ripottele päälle raastettu juusto.

Lähetämme lasannaa jauhelihalla uuniin 30–40 minuutin ajan ja paistamme 160 asteen lämpötilassa.

Lasasagnasta tulee erittäin mehukas, tarpeeksi kastike, tuoksuva lihakerros.

Jos keität lasannaa suuressa muodossa, kun olet ottanut muodon lopullisen lasananan kanssa uunista, anna astian jäähtyä 10-15 minuutin ajan ja leikkaa sitten vain osittain paloiksi, niin kerrokset muodostuvat ja kappaleen muoto ei vääristy.

Bon ruokahalua!

Jauhelihalla keitetyt lasananat tulivat meille itse italialaisesta ruuasta. Tänään, tämä ruokalaji on tullut erittäin suosittu myös Venäjällä. Ei rakastuminen häneen ei oikeastaan \u200b\u200bole mahdollista! Ja tämä rakkaus alkaa ensimmäisestä kappaleesta! Hän menee rakentajana. Lasanananlehtikerrokset vuorottelevat (koostumukseltaan ja maultaan, kuten kaikki muutkin pastaa) kastikkeella ja jauhelihalla, pääasiassa Bechamel-kastikkeella. Lajeja on suuri määrä. No, tänään haluan keittää tietysti yhden suosituimmista tyypeistä.

Aivan ensimmäisessä ja rehellisesti sanottuna petollisesta ilmeestä, tämä ruokalaji voi tuntua monimutkaiselta ja aikaa vievältä, ajattelin samaa. Mutta itse asiassa tämä ei ole lainkaan. Koska se valmistetaan yksinkertaisesti, mutta sen valmistelu vie aikaa (mitä voimme tehdä) hiukan enemmän kuin haluaisimme. Vakuutan kuitenkin, että siihen vietetty aika on sen arvoista!

Jos et ole maistanut tätä ruokaa, on aika tutustua lasangnan valmistukseen jauhelihalla kotona! Joten, ensimmäinen asia, jonka sinun täytyy käydä supermarketissa ja ostaa lasanssanlehtiä. Jos se jostain syystä vaikeutti sinua, voit itse valmistaa ne kotona.

  Klassinen lasanna

Jos pidät italialaisesta ruuasta, sinun pitäisi tietää, miten valmistaa tällainen ruokalaji. Tämä resepti on periaatteessa yksinkertainen, ja sitä pidetään yhtenä maailman tunnetuimmista liharikkaista ruuista.

ainesosat:

Bolognese-kastike:

• Sianliha - 700 gr
• sipulit - 1 kpl.
• tomaatit - 4 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• oliiviöljy - 2 rkl
• basilika, oregano - maun mukaan
• mustapippuri - hyppysellinen
• suola maun mukaan.

Bechamel-kastike:

• Jauhot - 50 gr
• voi - 50 gr
• maito - 3 kupillista
• muskottipähkinä - 1/3
• suola.

Arkkeille:

• Kananmunat - 4 kpl.
• jauhoja 4 rkl. lusikat
• mozzarella - 300 gr
• parmesan - 100 gr
• suola.

Keittämismenetelmä:

Puhdistamme ja paloittelemme sipulin puolirenkaisiin, paista se kevyesti oliiviöljyssä.

Asennamme lihamyllyn ja valmistamme jauhelihaa.

Vaihdamme pannulla sipuliin ja keitä keskilämmöllä.

Lihan pakottamiseksi tasaisesti ruskistumaan eikä palamaan, sinun on jatkuvasti sekoitettava lastalla ja murtettava kaikki suuret palamat.

Teemme pienet leikkurit tomaateihin kuten kuvassa ja kaada kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan.

Sen jälkeen kun iho on poistettu heistä ja jauhetaan tehosekoittimessa.

Kaada basilika, mustapippuri ja suola valmistettuun lihaan maun mukaan ja kaada hienonnetut tomaatit. Jatka hauduttamista 15 minuutin ajan.

Kastike:

Sulata voi liesissä kupissa, kaada jauhot siihen ja lyö vispilä huolellisesti. Ja sitten paista kevyesti.

Kaada maito pieninä erinä ja sekoita voimakkaasti, kaada muskottipähkinä, suola.

Seoksen tulee olla konsistenssia, joka muistuttaa taikinaa ranskalaisille.

Siivilöi jauhot kulhoon ja aja muna. Vaivaa taikina, siitä tulisi muodostaa muruja, jotka kaadetaan puhtaalle pöydälle ja vaivataan silti käsillä.

Se osoittautuu melko joustavaksi taikinaksi, joka on käärittävä kalvoon ja jätettävä 30 minuutiksi.

Nyt meidän on leikattava se nauhoiksi, suunnilleen yhtä suureiksi osiksi.

Hiero juusto hienolla raastimella ja ala kerätä lasannaa.

Tätä varten meidän on otettava sopiva muoto, korkea puoli, joka on päällystetty bechamel-kastikkeella.

Ja levitä lehdet päällekkäin.

Päälle levitämme tasaisesti jauheliha-bolognesekastiketta.

Voitele taas bechameli varovasti.

Ja ripottele koko massa raastetulle juustolle.

Asettelemme kerrokset samassa järjestyksessä kuin he tekivät ensimmäistä kertaa.

Kääri muoto foliolla (yritä varovasti lyödä juustoa) ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutin ajaksi. Kun poistamme sen ja paistamme vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.

Otamme astian ulos uunista ja annamme sen jäähtyä hieman.

Klassisen reseptin mukainen lasanssi jauhelihalla on valmis, leikataan osiin ja tarjoillaan.

  Kuinka tehdä Bechamel-lasagnan kastike

ainesosat:

• Voi - 50 gr
• jauhot - 3 rkl
• maito - 400 gr
• muskottipähkinä - 1/2 tl
• jauhettu valkoinen pippuri - hyppysellinen
• laakerinlehti - 2 kpl.
• suola maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Paista ensin seulottua jauhoa keskilämmöllä, kunnes vaaleanruskea, kuivassa paistinpannussa.

Laitoimme sinne vähän sulatettua voita ja sekoittaen jatkuvasti lastalla, pidä tulella kaksi minuuttia.

Kaada sitten mausteet: muskottipähkinä, pippuri ja suola maun mukaan. Tomim vähän lisää.

Lisää kypsennyksen lopussa lavrushka, sulje pannu kannella, sammuta liesi ja anna hautua 10-15 minuutin ajan, kunnes se on herkkä.

Jääe vain poistaa laakerinlehti Bechamel-kastikkeesta.

Ja kuka piti siitä, keitä terveyden vuoksi.

  Herkullinen lasanja kanan ja sienten kanssa

Oletko kiinnostunut tästä ruuasta? Tässä tapauksessa tämä resepti on varmasti hyödyllinen. Osoittautuu, että se on melko monipuolinen ja sopii sekä tavalliseen perheen illalliseen että juhlaan.

ainesosat:

• Kanafilee - 500 gr
• samppanjat - 300 gr
• kova juusto - 180 gr
• kerma 10% - 100 ml
• auringonkukkaöljy - paistamiseen
• Bechamel-kastike
• lasagnan liitä
• rosmariini ja korianteri maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Kanafilee, keitä 5 minuuttia, jäähdytä se ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Lisää hienonnettu kanafilee ja kaada kerma.

Sekoita ja hauduta viisi minuuttia, kaada mausteet, suola ja pippuri maun mukaan.

Nyt otamme sopivan syvän leivän, voitele se kasviöljyllä ja kaada Bechamel-kastike pohjaan tasaisella, ohuella kerroksella ja aseta lasagnan arkit päälle.

Levitämme kastike uudelleen ja laitamme siihen paistetun lihan ja sienten täytteen.

Ripottele päälle raastettu juusto.

Peitä lasagnalla. Toistamme samassa järjestyksessä seuraavat ylempät kerrokset. Ja viimeistelemme ruuan muodostumisen laatimalla levyt, joille levitämme Bechamelia ja ripottele juustoa.

Aseta maustetut leivinpelit uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 35–40 minuutiksi, kunnes se on kypsennetty.

Ruoka on valmis, anna sen jäähtyä hiukan ja tarjoile.

  Lavash-lasananan resepti jauhelihalla

Tällaisen herkullisen ja maukkaan ruuan faneille tarvitaan tämä yksinkertainen resepti, joka valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti ja joka ei makuaan ole läheskään huonompi kuin klassinen.

ainesosat:

• Pita - 3 arkkia
• jauheliha - 500 gr
• tomaattimuurret - 500 ml
• valkosipuli - 1 neilikka
• parmesan - 150
• mozzarella - 250 gr
• oliiviöljy - ruoanlaittoon
• voi - 30 gr
• chili pippuria - hyppysellinen
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

Kuumenna jauheliha keskilämmöllä pannulla kultaiseksi, suolaksi ja pippuriksi.

Hieromme juustoa: parmesania hienoksi raastimeksi ja mozzarellaa suureksi.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja paista se oliiviöljyssä, ripottelemalla chilipippurilla.

Ja kaada raastettu tomaatti sinne. Maun mukaan suola, pippuri ja hauduta alhaisella lämmöllä 12-15 minuutin ajan, kunnes koko massa on sakeutunut.

Pitaleipä on leikattava neljään tasaiseen osaan, joista jokainen on yhtä suuri kuin pannun pohja.

Voitele muoto öljyllä ja laita siihen yksi arkki pitaleipää ja päällystä se tomaattikastikkeella.

Levitä tasaisesti puolet jauhelihaa päälle ja ripottele parmesanilla. Laitamme seuraavan kerroksen ja teemme samoin, vain mozzarellajuusto.

Tässä järjestyksessä teemme sen uudelleen, ja neljännessä levitämme siihen pitaleipää tomaattikastikkeella ja ripottele loput juusto.

Laitoimme leivinpesua esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30-35 minuutiksi.

Ruoka on valmis, syö terveyttä.

  Lasagna Bolognese Bechamel-kastikkeella (video)

Bon ruokahalua !!!

Lasagna on perinteinen italialaisen keittiön herkku: aromaattisia, maukkaita ja erittäin lämpimiä. Itse asiassa tämä on eräänlainen vuoka, jossa pasta-arkit (mielestämme pastaa) vuorottelevat lihamuhennuksen ja Bechamel-kastikkeen kanssa. Lasagnan reseptejä on valtavasti, ja kerron teille kanssanne yhden, jota rakastamme perheessämme.

Haluan huomata heti, että tämä ei ole klassinen resepti Lasagna Bologneselle, vaan variaatio aiheesta. Joitakin alkuperäisestä vuoasta valmistettuja tuotteita ei rakasta perheeni, joten valitsin ainesosat siten, että kaikki olivat täynnä ja tyytyväisiä. Lue lisää tästä alla ...

Nyt pari tärkeää kohtaa ja me kokki - odota vähän. En voi pysähtyä lasananan arkkeihin, joita on 2 tyyppiä: vaaditaan esikeitto ja niitä, jotka asetetaan suoraan kuivaan muotoon (minun versioni). Tämä on aina merkitty tuotepakkaukseen, joten lue huolellisesti laatikon ohjeet ennen valmistelun jatkamista.

Bechamel-kastike. Pieni temppu (niille, jotka eivät tiedä): jäähtyessään tämän vaniljakastikekastikkeen pintaan muodostuu kuori, joka on täysin hyödytöntä. Mutta jos peität astiat kannella, muodostuu tiivistymistä ja kastikkeessa on vettä. Emme myöskään tarvitse tätä. Joten teemme tämän: otamme tarttuva kalvo ja peitä se kastikkeella - laitamme sen oikein päälle, päästämällä ilmaa ulos. Anna tässä tilassa jättää Beschamel jäähtymään kokonaan (tai kevyesti), jos haluat säilyttää sitä jonkin aikaa, äläkä käytä sitä heti.

Ja vielä yksi asia: älä hälytä niin monta vaihetta ja pitkää kuvausta valmistelusta! Itse asiassa, kiipeily kotona ei ole niin vaikeaa eikä niin kauan kuin se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä. Kun se on valmistettu ensimmäistä kertaa, jokainen seuraava kerta osoittautuu maukkaammaksi ja nopeammaksi. Lisäksi pystyt itsenäisesti keksimään uusia lasananan reseptejä valitsemalla ainekset perheesi makuun.

ainesosat:

Base:

Bolognese-kastike:

(500 grammaa) (500 millilitraa) (100 grammaa) (50 grammaa) (50 grammaa) (50 grammaa) (2 rkl) (0,5 tl) (0,5 tl) (0,25 tl) (1 kpl)

Bechamel-kastike:

Ruoanlaitto askelta valokuvan kanssa:

Kotitekoisen lasananan valmistamiseksi tarvitsemme melko monia erilaisia \u200b\u200btuotteita, jotka päätin jakaa erillisiin ryhmiin mukavuuden vuoksi (katso reseptin aineosat). Otetaan siis arkkia lasannaa, maitoa, vettä, jauhelihaa, juustoa, vehnäjauhoja, voita ja kasviöljyä, tomaattipastaa, porkkanaa, sipulia, sellerivarsia, laakerinlehteä, paprikan, suolan ja sokerin seosta. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti kaikista tuotteista ja mahdollisista vaihtoehdoista niiden vaihtoon alla olevissa vaiheissa.

Ensinnäkin, aloitetaan Bolognese-kastikkeen valmistus. Tätä varten tarvitsemme leveän ja syvän astian (halkaisijani on 26 senttimetriä) tai joitain paksuseinäisiä astioita, joihin kaadetaan pari rkl puhdistettua kasviöljyä (käytän auringonkukkaa). Laitamme astiat hitaalle tulelle ja valmista vihannekset nopeasti öljyn lämpenemisen aikana (paino ilmoitetaan jo puhdistetussa muodossa). Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa sitten pieniksi, pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne jo kuumaan öljyyn. Seuraavaksi leikataan (älä unohda pestä tietenkin) samoilla pienillä kuutioilla juurikas sellerivarsi ja lisää loput vihanneksiin.

Paista vihanneksia keskilämpötilassa sekoittaen, kunnes miellyttävä punainen väri ja puoliksi kypsennetty. Ei ole tarpeen kirkasta voimakkaasti.

Seuraavassa Bolognese-kastikkeen valmistusvaiheessa lisäämme jauhelihaa puolivalmiisiin vihanneksiin. Tuotteiden valinnasta: voit käyttää haluamaasi. Esimerkiksi yhdestä liha- tai sekoitustyypistä - minun tapauksessani se on sianlihaa ja kanaa yhtä suuressa suhteessa. Lisäksi naudanliha, vasikanliha, kani (ehdottomasti ole minun valintani) ovat täydellisiä. Levitä jauheliha pannulla ja keskimääräistä korkeammalla tulella (sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai lastalla), ruskeuta se kevyesti.

Seuraavaksi tulee tulevaisuuden Bolognese-kastikkeen tomaattikomponentin aika. Täällä voit kokeilla turvallisesti: Käytän kotitekoista tomaattipastaa, mutta yleensä hienonnetut purkitetut tomaatit ilman ihoa (grammaa 250-300), suosikki tomaattikastike (noin 100 grammaa) tai vain tuoreet tomaatit (5-6 kpl keskikokoisia) ovat täydellisiä. Viimeksi mainitussa tapauksessa sinun on pidettävä niitä muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä (kun olet tehnyt ristin muotoisen viillon vastakkaiselle varren puolelle), poista iho ja hienonna liha. Älä unohda maistaa lihaa vihannesten laakerinlehtellä.

Kaada astiaan 500 millilitraa vettä (on parasta käyttää kiehuvaa vettä suoraan, jotta tuotteiden lämpökäsittely ei keskeydy). Tietysti monet sanovat, että alkuperäisessä on käytettävä viiniä (valkoinen tai punainen kuiva), mutta henkilökohtaisesti tämä vaihtoehto ei ole erityisen tyytyväinen perheeseemme, joten lisään yksinkertaista juomavettä.

Sekoita kaikki huolellisesti, peitä astia kannella ja lämmitä pienin. Tässä muodossa Bolognese-kastikeemme haudutetaan vähintään 1,5 (ja mieluiten 2 tai enemmän) tuntia. Hänen ei pitäisi turhautua - ihannetapauksessa vapisee. Älä unohda sekoittaa ruokien sisältöä useita kertoja.

Selviimme väliaikaisesti ensimmäisestä tehtävästä, joten on aika siirtyä tulevan lasananan toiseen komponenttiin - valmistelemme klassista Bechamel-kastikea. Ensimmäinen asia, joka tarvitset maidon lämmittämiseen perusteellisesti - sitä ei ole tarpeen kiehua, mutta sen on oltava erittäin kuuma.

Sitten otamme pannun (tai pannun) ja laitamme siihen voita. Laitoimme keskilämpötilaan ja annamme sen täydellisesti sulaa.

Sekoita aktiivisesti kaikkia aineosia tasaiseksi, poistamatta kattilaa lämmöltä. Siksi panemme jauhoja päästäksemme eroon tyypillisestä jauhojen mausta.

Lisää sitten kuumaa maitoa vähitellen pieninä annoksina (kirjaimellisesti 1-2 ruokalusikallista kutakin), unohtamatta sekoittaa jatkuvasti pannun sisältöä koko ajan. Älä anna möykkyjen muodostua, muuten ne ovat valmiissa kastikkeessa.

Siten lisäämme vaniljakastikepohjaan asteittain kaiken kuuman maidon poistamatta astioita keskilämmöltä ja sekoittamalla jatkuvasti kastikea. Keitä, kunnes massa paksunee ja muuttuu homogeeniseksi. Jos jäljellä on vielä muutama pala, massa on ehdottomasti pyyhittävä seulan läpi. Jatkuvasti sekoittaen ei kuitenkaan tulisi olla kokkareita!

Lisää suola ja jauhettu muskottipähkinä. Ei ole välttämätöntä ottaa yhtä monta maustetta kuin reseptini on ilmoittanut - tämä on makuasia.

Keitä vielä 1-2 minuuttia (älä unohda häiritä) ja poista astiat lämmöltä. Klassisen kuuman Bechamel-kastikkeen paksuuden tulisi olla kuin melko nestemäistä smetanaa. Jäähtyessään tämä vaniljakastike sakenee merkittävästi. Kuinka pitää kastike niin, että kuori ei muodostu pinnalle, kirjoitin reseptin johdannossa.

Noin 1,5 tunnin kuluttua sammutuksen alusta (veden lisäämisen jälkeen) Bolognese-kastike on melkein valmis - poista kansi (sitä ei enää tarvita). Pikemminkin, esimerkiksi spagetteihin, se on jo valmis, mutta lasananalle se on silti nestemäistä. Suola ja pippuri kastike maun mukaan, lisää vähän sokeria tasapainottaa tomaattipasta happamuus. Heitä laakerinlehti - hän antoi arominsa, eikä sitä enää tarvita.

Kuumennamme keskilämpöä ja haihdutamme kastikkeesta ylimääräistä kosteutta jatkuvasti sekoittaen. Bolognessa lasannaa varten on valmis, kun keittoastian pohjassa ei ole jäljellä liemi (jos sanon niin), mutta vain kasviöljyä ja jauhelihan rasvaa. Kokeile uudestaan \u200b\u200bsuolaa, sokeria-pippuria ja säädä mausteet makuusi mukaan.

Viimeinen viimeinen vaihe lasananan valmistuksessa on vuokakokoonpano. Lasannaalle pääsääntöisesti valitaan joko kooltaan tai suorakaiteen muotoinen koko, niin että arkit sopivat täydellisesti siihen. Minun tapauksessani käytetään suorakulmaista lasimuotoa, jonka koko on 25x15 cm - vain sellainen, että 3 kerrosta yhdellä kerroksella sopii siihen hyvin. Voitele muotin pohja ja seinämät pehmeällä voilla.

VKontakte

Napsauta luokkaa

Lasagna on italialainen ruokalaji, joka valmistetaan useista taikinakerroksista, joiden välillä voi olla hyvin erilainen täyte. Yleensä se tehdään bechamel-kastikkeella sekä mozzarellalla, parmesanilla ja ricotta-juustolla. Tälle ruoalle on paljon keittovaihtoehtoja, täyttö voi olla lihaa, sieniä tai vihanneksia.

Pari salaisuutta:
  1. Jotta leikkaaminen ei hajota, aseta pastalevyt toistensa päälle poikittain.
  2. Klassiset lasagnanjuustot ovat parmesania ja mozzarellata, juuri tällaisilla juustoilla ruokalaji osoittautuu tuoksuvaksi, mehukselliseksi ja lievästi saareiseksi.
  3. Kastike ruoanlaittoon, yleensä käytä tomaattia tai bechamelia ja muita sen pohjalta. Bolognese-kastike ja monet muut ovat myös suosittuja.

  Lasananan levyt

  Ihanteellinen kiipeily yhdistää kastikkeen, täytettä ja taikinan maut. Hyvän tuloksen saamiseksi lasagnan kuivia arkkeja keitetään ensin 2-3 minuutin ajan ja upotetaan sitten heti kylmään veteen. Ja mikä vielä parempaa - erittäin kylmässä vedessä voidaan lisätä 1-2 pakkausta jääkuutioita. Jääkylmässä vedessä keittoprosessi pysähtyy heti ja pasta ei kiehu.
  Sinun ei tarvitse keittää tuoretta pastaa. Riittää, että saat sen pois pakkauksesta, jotta se lämpenee vähän. Ja jos olet valmistellut lasanna-arkit itse, ripottele ne jauhoilla ja peitä pyyhkeellä, jotta ne eivät kiertyisi.

  Klassinen lasagnan resepti

Se valmistetaan useasta kerroksesta taikinaa, sekoitetaan täyteaineeseen ja täytetään kastikkeella. Ruokasta tulee mehukas, maukas ja tuoksuva.

• Lasasagna - 4 arkkia
• Jauheliha - 250 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Porkkanat - 1 kpl.
• Juusto (kova) - 150 g
• Lehmänmaito - 250 ml
• Voi - 25 g
• Jauhot - 25 g

1. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilkko sitten hienoksi

  2. Viipaloitu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyyn

  3. Lisää raastettu porkkana pannulle karkealla raastimella ja paista vähän

  4. Lisää jauheliha paistettuihin vihanneksiin, sekoita huolellisesti, peitä ja hauduta 15 minuuttia

5. Suola paistettu jauheliha vihanneksilla, lisää niihin raasteiset tomaatit, sekoita kaikki ja hauduta vielä muutama minuutti

  6. Valmistele nyt kastike. Sulata voi matalassa kuumassa ja kaada hitaasti jauhot sekoittaen jatkuvasti luudan kanssa

  7. Kaada maitoa ja sekoita jatkuvasti 5 minuutin ajan, kunnes paksuuntunut

8. Voitele leivinmalja oliiviöljyllä ja aseta arkki lasannaa pohjalle

  9. Aseta tasaisesti 1/3 jauhelihasta arkin päälle

  10. Voitele kaikki 1/4 keitetystä kastikkeesta

11. Ripottele päälle 1/3 raastettua juustoa ja peitä seuraava lasagnan arkki

  12. Toista tämä prosessi vielä kahdesti

  13. Pane viimeiseen, neljänteen lasanna-arkkiin loput kastike ja ripottele päälle raastettu juusto


  14. Lasananan muoto on peitettävä kalvolla.
  15. Aseta lasanna esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Poista sitten folio ja paista lasagnan kanssa vielä 10 minuuttia.
  16. Kuuma lasanna voidaan tarjoilla pöydässä.

  Uunissa jauhettu lasagnan resepti

Tänään keitän lasannaa jauhelihan ja kahden tyyppisen kastikkeen kanssa.

• Jauheliha - 500 g
• Lasanna (kuivia lehtiä) - 250 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Voi - 25 g
• Jauhot - 1/2 rkl
• MAGGI pasta tomaatti- ja lihakastikkeessa Bolonez - 2 määrä
• Maito - 100 ml
• Juusto (kova) - 200 g

1. Valmista bolognese kastike. Paista jauhelihaa pannulla kasviöljyllä 5 - 5 minuuttia

  2. Lisää hienonnettu tomaattimassa ja paista kaikkea noin 5 minuuttia

  3. Lisää pannuun sisältö pusseista ”MAGGI pasta tomaatti- ja lihakastikkeessa Bololez” ja 500 ml vettä

4. Keitä kaikki kiehuvaksi ja hauduta maltillisessa lämmössä 10 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti

  5. Keitä bechamel-kastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuutin ajan

  6. Kaada maito ja jatka sekoittamista, keitä seosta alhaisella lämmöllä, kunnes se on sakeutunut (noin 5 minuuttia). Lisää suola ja pippuri lopussa.

7. Voitele tulenkestävän muotin pohja voilla, levitä bechamel-kastike tasaisesti pinnalle ja aseta sitten 2 arkkia lasannaa. Pane kerros Bolognese-kastiketa arkkien päälle, ripottele raastetulla juustolla ja kaada bechamel-kastike, mutta ei liian paksu

  8. Vaihda lasananan levyt. Toista kerrosjärjestys. Laita loput bechamel-kastike lasagnan arkeille viimeisellä kerroksella ja ripottele juustolla. Lähetä lasanna uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen noin puolen tunnin ajaksi

  9. Tarjoileessasi koristele lasanssalla basilikanlehdillä.

  Pita Lasagna

Nopea vaihtoehto pitalasananalle. Tarvitset minkä muotoisia pita-arkkeja.

• Pitaleipä (pyöreä) - 6 kpl.
• Maito - 500 ml
• Voi - 50 g
• Jauhot - 50 g
• Jauheliha - 350 g
• Sipuli - 3 kpl.
• Tomaattipasta - 4 rkl.
• Juusto (venäjä) - 70 g
• Sokeri - 2 tl
• Provencen yrtit - 1 tl
• Vesi - 100 ml

1. Voit ottaa minkä tahansa pitaleivän ja tarvittaessa leikata arkkeja hiukan muodon mukaiseksi

  2. Valmista lihakastike lasannaa varten. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, paista kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää jauheliha sipuliin, sekoita ja paista kaikki, kunnes liha on valmis. Lisää tomaattipasta, vesi, sokeri, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta kaikkea vielä 5 minuuttia.

  3. Keitä bechamel-kastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista. Kaada maito vähitellen seokseen. Sekoita voimakkaasti vispilä tai lusikalla niin, että siinä ei ole palaja. Kastike kiehuu keskilämpötilassa hitaasti sekoittaen. Kaada muskottipähkinä ja suola maun mukaan

  4. Lasasagnan kerän pyöreässä muodossa. Pane arkki pitaleipää lomakkeen pohjalle, rasvaa sitten bechamel-kastikkeella (noin 2 rkl) ja levitä päälle lihakastike (2 - 3 rkl), peitä arkki pitaleipää ja jatka vuorotellen kerroksia


  5. Voitele viimeinen lehti bechamel-kastikkeella ja ripottele raastetulla juustolla. Paista lasannaa uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 25 minuuttia, kunnes kullanruskea

  6. Anna lasananan seistä 15 - 20 minuutin muodossa, niin se on helpompi leikata

  Kasvislasanna

• Jauhettu kana - 350 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Timjami (kuivattu) - 1/2 tl
• Oregano - 1/2 tl
• Pinaatti - 50 g
• Raejuusto - 350 g
• Kananmunat - 1 kpl.
• Tomaatit omassa mehussaan - 450 g
• Kesäkurpitsa (pieni) 1 -1,5 kpl.
• Juusto (raastettu) - kourallinen

1. Bolognesekastikkeen keittäminen. Paistettua jauhettua kanaa sipulien ja kuivattujen yrttien kanssa

2. Kun jauheliha on "asettunut", lisää tomaatit omaan mehuun, suolaan ja hienonnettuun valkosipuliin. Hauduta kaikki kunnes paksu

3. Lisää pinaatti lehdet ja anna niiden kuivua. Tuoretta pinaattia voidaan myös käyttää. Jos se on jäädytetty, niin se tulisi lisätä kastikkeeseen vähän aikaisemmin.

4. Keitä bechamel-kastike. Sekoita vähärasvainen raejuusto suolaan ja munaan. Raakajuustosta kannattaa puristaa mahdollisimman paljon ylimääräistä kosteutta ja sekoittaa se sitten vain muiden ainesosien kanssa.

  5. Jaa terapeuttisella veitsellä kesäkurpitsa ohuiksi levyiksi. Laita ne paperipyyhkeisiin, ripottele suolaa ja peitä pyyhe. Anna seistä 15 minuuttia, jotta vihanneksista tulee ylimääräistä kosteutta. Kuivaa sitten palat uudelleen. Voit leikata kesäkurpitsaa ja ohuita renkaita, ruuan maku ei kärsi

6. Levitä lusikallinen bolognesekastiketta muotin pohjalle ja aseta siihen ensimmäinen kerros kurpitsaviipaleita. Vuorotteleva kesäkurpitsa bolognesekastikkeen ja juustomassan kanssa, täytä lomake

7. Levitä loput juustoseoksesta pinnalle ja ripottele kaikki raastetulla juustolla. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteeseen, 30 minuuttia, peittämällä muoto kalvolla. Jos muottiin on kertynyt ylimääräistä nestettä tänä aikana, valuta se ja anna lasananien paistua vielä 15 minuutin ajan, mutta ilman kalvoa.

VKontakte