Kastikereseptit

Valmista nopea ja yksinkertainen, mutta maukas ja pikantti karviaiskastike talveksi - reseptejä kahdessa versiossa vaiheittaisilla valokuvilla sekä videon keittäminen.

1,5 l

30 min

35 kcal

5/5 (6)

Ehdotan sinun valmistautuvan talviseen karviaiskastikkeeseen, joka on loistava lihalle, kalalle, samoin kuin peruna- ja muille kasvisruoille. Tämä kastike on yksinkertaisesti ainutlaatuinen valmistuksen nopeudellaan. Sen pisin vaihe on valmistelu, nimittäin valkosipulin kuorinta ja tölkkien sterilointi. Itse kastike valmistetaan muutamassa minuutissa ja se ei vaikuta monimutkaiselta edes aloittelevalle emäntälle.

Tiedätkö  Karviaismarjassa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka stimuloivat immuunisuutta, mikä on erityisen tärkeää talvella, kun käytämme valmisteita. Lisäksi karviaismarjoja käytettäessä aineenvaihduntaprosessit nopeutuvat, verenkierto paranee, verisuonet vahvistuvat, hemoglobiinitaso nousee, verensokeritaso säädetään.

Kylmä karviaiskastike valkosipulin ja tillin kanssa

Keittiökoneet ja välineet

• litran tilavuus (kulho tai pannu) 3: lla;
• lihamylly;
• ruokalusikallinen;

• puuvillapyyhe;
• tölkit ja kannet heille.

Koska tämä on kylmävalmis kastike, emme tarvitse purkinavaajaa ja kehruukanteita, teemme sen tavallisilla muovisilla. Tai, jos tölkit on kierteitetty kannen alle, asianmukaiset kannet niille.

Ainesosat

Valitse ainesosat

Tämä kastike saadaan parhaiten vihreistä karviaismarjoista, jopa hiukan epäkypsinä. Vaikka tiukkoja vaatimuksia ei ole, voit ottaa haluamasi.

Valkosipuli tarvitsee paljon, kaikki se on puhdistettava, joten suosittelen ottamaan päät isoilla hampailla. vehreys  - tuoreet, ilman kellastuneita tai pilaantuneita lehtiä.

Tärkeää!  Karviaismarjat ovat vasta-aiheisia pepsinen haavauma tai diabetes.

Keittäminen karviaiskastike valkosipulin ja tillin kanssa

1. Pestään se soodalla ja huuhdellaan varovasti useita pieniä purkkeja ja kansia juoksevan veden alla niin, että niiden kokonaistilavuus on noin 1,5 litraa. Älä unohda tarkistaa, ettei pankeissa ole halkeamia ja kaulassa siruja!
2. Steriloimme ja peitämme puhtaalla pyyhkeellä.

   Tiedätkö Voit steriloida purkit höyryllä tai uunissa asettamalla ne märkäksi telineeseen 160 asteen lämpötilassa, kunnes ne kuivua kokonaan. Voit käyttää tähän mikroaaltouunia 700–800 watin teholla, mutta älä unohda kaada vähän vettä jokaiseen purkkiin, noin senttimetriä. Metallikorkit steriloidaan yleensä keittämällä, muoviset kannet yksinkertaisesti kaadetaan sisältä kiehuvalla vedellä.

3. Karviaismarjat pestään hyvin juoksevan veden alla, poista varsi.
   
   
4. Puhdistamme valkosipulin (aiemmin sitä voidaan liottaa 10 minuutin ajan lämpimässä vedessä, jotta vaa'at eroavat paremmin).
   
   
5. Minun vihreät.
   
   
6. Karviaismarjat, valkosipuli ja yrtit johdetaan lihamyllyn läpi.
   
   
7. Lisää suola, sokeri ja sekoita hyvin.
   
   
   
8. Kastike on valmis! Jää vain kaataa se steriileihin purkkeihin ja sulkea kannet.
   
   

Säilytä kastike jääkaapissa.  Kylmässä sitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Suuren määränsä takia siinä oleva säilöntäaine on valkosipuli ja oma happo.

Video resepti vihreän karviaiskastikkeen valmistamiseksi talveksi

Reseptissämme käytimme vihreitä karviaisia, mutta täsmälleen sama kastike voidaan valmistaa myös niiden vaaleanpunaisilla karviaismarjoilla. Juuri tällaisen kastikkeen keittäminen näkyy videossa.

Jos olet perinteisten talvivalmisteiden kannattaja, kerron teille karviaiskastikkeen reseptin, joka eroaa vain hiukan ensimmäisestä ja yleensä se on keitettävä.

Kuuma karviainen kastike resepti

Kypsennysaika:  40 minuuttia
Lähtömäärä:  1,5 litraa.

Keittiökoneet ja välineet

• 3 litran kattila;
• lihamylly tai tehosekoitin;
• lusikka;

• puuvillapyyhe;
• tölkit ja kannet säilytystä varten;
• osaa avaimen.

Ainesosat

• karviainen - 1 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• tilli - 200 g (voit ottaa 100 g tilliä ja persiljaa tai raakunaa);

• suola - 1 rkl liukumäellä;
• sokeri - 1 rkl dioilla;
• etikka - 1 rkl.

Karviaiskastikkeen valmistelu vaihe vaiheelta

Siinä kaikki!  Kastike voidaan jo turvallisesti säilyttää vuoden ajan, jopa huoneenlämmössä.

Video resepti karviaista kastikkeen keittämistä kokki

Voit keittää vuohenmarjakastikkeen, joka sinun täytyy keittää. Voit käyttää myös video-reseptiä, joka sisältää yksityiskohdat ja näyttää kaiken keittoprosessista.

Jos arvostat tätä kastikea, voin neuvoa sinua kokeilemaan, jonka reseptin jaan toisella sivulla. Yleensä haluan kokeilla ja keittää suolaista makeasta ja suolaista makeasta. Joten perheeni oli vain iloinen valmisteesta, jonka reseptin tyttö jakoi työssä.

Kuinka monipuolistaa karviaiskastikkeen reseptiä

Ja nyt puhutaan keittämisen vivahteista, jotka voivat merkittävästi muuttaa tämän yksinkertaisen ruuan ulkonäköä ja makua.

Jos et pidä siementen ja kuorien läsnäolosta kastikkeessa, voit jauhaa massan seulan läpi, niin kastike on tahnamainen. Jos haluat kokeilla mausteita, niin voit kokeilla lisäämällä basilikavihanneksia, jauhettuja korianterijyviä ja inkivääriä kastikkeeseen.  - Kaikki nämä mausteet antavat alkuperäisyyttä aihioillemme, ja sama resepti eri versioissa kimaltelee uusilla makuilla.

Voit laittaa vähemmän valkosipulia korvaamalla osan siitä sipulilla. Maustetuulettimet voivat lisätä vähän punaista pippuria. Joten kokeilemalla voit saada aivan toisenlaisen kastikkeen, joka maistuu “tkemali-kastikkeesta, resepistä”, jonka mieheni toi minulle ystävästään-kokista.

Otamme jälleen huomioon, että karviaismarjat voivat olla hapan tai makea, ja vastaavasti siitä saatu kastikkeen maku on erilainen. Jos valmistamme happamasta marjasta, voit laittaa enemmän sokeria, ja jos marja on makea, sinun on lisättävä enemmän etikkaa, jotta kastike pysyy happaana. Muuten, jälkimmäisten faneille suosittelen.

Joten kokeile, kokeile ja jaa kanssamme talveesi valmistelujen salaisuuksia. kaikin keinoin kerro meille vaikutelmasi karviaiskastikkeesta ja jaa vinkkejä, jos keität sen eri tavalla.

VKontakte

Karviaismarja on marja, jossa on paljon tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja.

Todennäköisesti kaikki ainakin kerran elämässään kokeillut hilloa, joka on valmistettu tästä marjasta.

Mutta sellainen kastike kuin karviaismarjat valkosipulilla, todennäköisesti kaikki kotirouvat eivät yrittäneet kokata.

On olemassa useita erilaisia \u200b\u200breseptejä, jotka vetoavat moniin gourmereihin. Tämä kastike sopii hyvin paistetun lihan kanssa.

Karviaismarjoja ja valkosipulia kutsutaan väärennetyiksi. Kuten monet ovat jo ymmärtäneet, karviaiset ja valkosipulit sisällytetään hänen reseptiin, mutta reseptejä on monia, ja jokaisella on muita tuotteita.

Karviaismarja valkosipulilla: reseptit

Karviais- ja valkosipulikastike.

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

1) Yksi kilogramma karviaismarjaa (on parempi, että se on vielä epäkypsä);
  2) kaksisataa grammaa tilliä;
  3) valkosipuli - kolmesataa grammaa;
  4) Hieman suolaa ja sokeria.

Ensin sinun täytyy pestä tilli ja antaa sen kuivua hyvin, niin se ei tartu käsiisi ja on helpompi leikata. Sitten sinun on otettava valkosipuli ja kuori se. Koko karviainen on lajiteltava, huonot marjat on hävitettävä, loput on poistettava varsista ja marjat on pestävä hyvin.

Ensin sinun on kierrettävä lihamyllyn läpi, otettava valkosipuli ja kuljettava myös lihamyllyn läpi viheriöiden kanssa, jotka sinun täytyy tehdä samoin. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää vähän suolaa ja sokeria massaan. Voit korvata sokerin lisäämällä luonnonhunajaa saatuun massaan. Tämän jälkeen sekoita seos uudelleen ja laita se pieniin purkkeihin.

Jokainen purkki on peitettävä leivinpaperilla ja jäähdytettävä noin 40 päivän ajan.

Fake karviainen adjika

Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

1) karviainen (välttämättä vihreä) - kolme lasia;
  2) paprika (voit käyttää vihreää, punaista ja keltaista) - 1 kpl;
  3) puoli chili-pippuria;
  4) Hieman valkosipulia maun mukaan, noin 2–3 kpl;
  5) Lisää suolaa;
  6) kasviöljy, noin 3 suurta lusikkaa;
  7) Persilja ja minttu.

Ensin on otettava karviaismarjat, huuhtele ne hyvin ja päästä eroon mätäneistä hedelmistä. Sinun on myös poistettava kaikki varret.

Seuraavaksi sinun on otettava paprika, se on puhdistettava varasta ja siemenistä. Se on myös tehtävä chili-paprikoiden kanssa. Nämä tuotteet on leikattava noin kahdeksaan kappaleeseen. Sen jälkeen sinun on otettava valkosipuli. Se on kuorittu. Seuraavaksi sinun on otettava basilikaa ja persiljaa, huuhdeltava se ja annettava kuivua.

Kun ainesosat on valmistettu, sinun on laitettava tehosekoittimeen ja jauhettava soseeksi. Lisää seuraavaksi kasviöljy, vähän suolaa ja sokeria vihreiden kaatamisen jälkeen. Jos tuote tuodaan maun mukaan, sinun on kaada se pieniin purkkeihin, sulje ne ja aseta jääkaappiin tai vain pimeään paikkaan puolitoista kuukautta. Voit halutessasi lisätä siihen saksanpähkinöitä.

Tämä karviaismarja-adžika on erittäin helppo valmistaa, mutta maku on vain hämmästyttävä.

Karviaismarjat valkosipulilla ovat täydellisiä liha- ja kalaruokia. Parasta, jos nämä ruuat ovat paistettuja.

Mitä et tapaa nykyaikaisessa kulinaarissa, lisäksi kotona. Porkkanahillasta on tullut melko yleistä, aivan kuten karviaiskastike talveksi ei yllättä ketään. Eri herkullisten kastikkeiden, esimerkiksi tkemalin tai valkosipulin, resepteistä on tulossa erittäin suosittuja alkuperäisten ruokien ystävien keskuudessa. Ei, miksi alkuperäinen, jo tavallinen, maukas ja terveellinen.

Kuinka tehdä karviaiskastike talveksi

Tämän tyyppisissä työkappaleissa voit käyttää marjoja, joissa on vähäisiä vaurioita tai hieman hieroa. Tämä on sallittua, koska kaikki kastikkeen ainekset murskataan.

Joskus resepti vaatii epäkypsää karviaista, kuten tkemali-kastikkeessa. Kyllä, sitä ei ole lainkaan valmistettava saman luokan luumuista, täällä ne eivät kasva, ja me rakastamme kastikea. Karviaismarja selviää korvaamisesta.

Jotkut kastikkeet kypsennetään ilman lämpökäsittelyä, toiset vähimmäismäärän. Vaikka suurin osa hyödyllisyydestä säilyy tällä tavalla, joudut säilyttämään tällaiset valmisteet vain jääkaapissa.

Karviaismarjakastike - reseptit talveksi

Makea ja hapan karviaiskastike

Tätä reseptiä varten voit ottaa puolet kypsistä marjoista ja puolet vihertävistä, niin maku on hyvin samanlainen kuin tkemali.

Reseptistä meidän on otettava:

• Kilon marjat
• Kaksi päätä valkosipulia
• Yksi pieni palo kuumapippuria (kevyt)
• Nippu selleriä, basilikaa ja tilliä
• Tilli sateenvarjo siemenineen
• Yksi arkki piparjuuri
• Kolme ruokalusikallista vettä
• Tl suolaa
• Kolmasosa tl sokeria

Kuinka keittää kastike:

  Meidän on johdettava marjat seulan läpi, jotta nahat tai siemenet eivät tapahdu kastikkeessa. Kaada koko pesty, puhdas karviaismarja kattilaan, kaada se vettä ja hauduta noin kymmenen minuuttia. Sitten se on helppo ja nopea pyyhkiä.

Saatu marjamassi palautetaan jälleen kattilaan, on hyvä, jos se on matala ja leveä, niin että haihtuminen nopeutuu. Asetimme keittämään hyvin matalassa lämpötilassa sekoittaen joskus puulusikalla noin 40 minuuttia.

Kun marjakastike keitetään kokonaisten vihreiden kanssa, puhdistamme valkosipulin, vedämme siemenet paprikasta. Kuivaa kaikki hienonnetulla tehosekoittimella.

Kun kastike on keitetty tilavuudeltaan puoliksi, laita jauhetut yrtit ja mausteet. Älä unohda ripottele sokeria ja suolaa ja keitä vielä puoli tuntia. Pakkaamme valmiin kastikkeen pieniin steriileihin purkkeihin. Kun purkkien sisältö on jäähtynyt, voit laskea ne kellariin.

Karviainen adžika

Se on aika adjikaa, mausteista, aromaattista, jossa on grillilehdet, on vain aikaa, lisää. Aluksi kaivosni oli järkyttynyt siitä, että aloin tehdä adjikaa karviaista, ajattelimme äitini alkavan liikkua täysin aihioidensa kanssa. Mutta nyt he pyytävät joka vuosi valmistamaan tällaisen kastikkeen ja jopa keräämään karviaiset itse.

Tarvitsemme vain:

• Kiloa vihreitä marjoja
• 3 päänsä valkosipulia, jos sinulla on paljon, ota kaksi
• Yksi katkera pippuri, pieni palo tai puoli chiliä
• Yksi paprika, lihavampi
• Nippu tilliä ja persiljaa
• Kolme purppuraa basilikaa
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, hajuton
• Suola maun mukaan

Kuinka keittää adjikaa karviaismarjoista:

Karviaismarjoista valmistettu adjika on hyvin yksinkertaista. Marjat on pestävä ja niistä on poistettu pyrstö, tässä reseptissä emme pyyhi seulan läpi. Pesun jälkeen ripotan karviaismarjoja ja vihreitä pyyhelle, jotta kaikki kuivua.

Pippuri, sekä katkera että makea, on myös minun ja puhdistan siemenet, leikataan paloiksi. Hienon sen marjojen, kaikkien mausteiden sekä yrttien kanssa. Jos jopa tehosekoittimessa suolaat kaiken välittömästi ja lisäät öljyä, suola hajoaa nopeasti ja kastike muuttuu homogeeniseksi, jää vain laittaa se purkkeihin. Säilytä tällaista adjikaa vain jääkaapissa.

Karviaismarja tkemali-kastike

  Meidän on otettava kastike:

• Kilo karviaismarjoja, vihreä
• Pari valkosipulin päätä
• Yksi katkera pippuri
• Joukko korianteria, persiljaa ja tilliä, basilikaa voi maistaa
• Maistaa suolaa

Kuinka keittää tkemali-kastike:

Käsittelemme karviaiset ensin. Tämän kastikkeen yhteydessä sinun ei tarvitse vain pestä sitä, vaan myös poistaa kaikki hännät. Sitten tietysti kuivaa ja jauhaa, voit lihamyllyssä, voit tehosekoittimessa.

Viheriöni ja paprikani myös pestään ja haluttaessa hienonnetaan tai hienonnetaan. Puhdistamme valkosipulin pienellä veitsellä. Yhdistämme kaiken ja asetetaan kokkiin noin kymmenen minuutin ajan. Tämä riittää kastikkeeseen. Sitten laitamme sen purkkeihin ja suljemme kannet.

Venäjällä karviaismarjat ovat pitkään olleet yksi suosituimmista marjoista. Hänen läsnäolo pöydällä oli melkein pakollista. Ja tämä ei ole yllättävää, koska karviaismarjat voivat olla paitsi tuoksuvaa hilloa tai makeaa hilloa, jos voitat sen oikein ja täydentät sen makua oikein, voit saada uskomattoman kastiketta lihalle, kalaan tai täysin ainutlaatuisen kylmän alkuruoan. Ja tänään harkitsemme kaikkia mahdollisia keittovaihtoehtoja, joiden pääkomponentti on karviaismarjat valkosipulilla. Kokeillut tätä tandemia vain kerran, et voi enää kieltää itseltäsi nautintoa nauttia siitä ainakin vielä kerran.

Karviaismarjat valkosipulilla - herkullinen, omaperäinen, aromaattinen!

reseptejä

Joten, tänään kulinaarinen säästöpossasi täydennetään useilla resepteillä ruokia, jotka perustuvat karviaismarjoihin valkosipulin kanssa. Valmistamme heille näitä tuotteita erilaisia \u200b\u200bkastikkeita ja mausteita. Aloitetaan!

Lihan ja kalan keittäminen

Valmista ainesosat:

• 310 g valkosipulia;
• 310 g karviaista;
• tl hunajaa;
• sokeri ja suola maun mukaan.

Keittoprosessi.

1. Vapauta valkosipuli kuoresta, marjat varsista ja siemennesteistä, huuhtele tuotteet juoksevassa vedessä.
2. Hedelmät ja vihannekset johdetaan lihamyllyn läpi, minkä jälkeen jauhetaan lisäksi seulan läpi.

   Vihje! Tämän tekniikan avulla voit päästä eroon siemenistä, joita on karviaismarjoissa. Jos he eivät häiritse sinua, et voi pyyhkiä massaa seulan läpi.

3. Esittelemme hunajaa, lisäämme tarvittaessa sokeria ja suolaa maun mukaan.
4. Sekoita mausteet huolellisesti ja laita lasisiin tai muovisiin astioihin.
5. Varastoimme jääkaapin päälokerossa.

Resepti Larisa Rubalskaya

Seuraava ruokalista on Rubalskayan karviais- ja valkosipulin resepti.
  Valmista ainesosat:

• karviainen-litrainen purkki;
• valkosipuli - lasi;
• nippu vihreää tilliä.

Keittoprosessi.

1. Puhdistamme valkosipulinkynsi, pesemme marjat ja eristämme varret.
2. Tyhjennämme kaikki ainekset lihamyllyn läpi ja jaamme seoksen purkkeihin.
3. Voit säilyttää tämän mausteen jääkaapissa nailonkuoren alla.

suolakurkku

Valmista ainesosat:

• 300 g tuoretta karviaista;
• 60-70 g kuorittua valkosipulinkynsiä;
• 30-35 herneen mustapippuria;
• 1 herne maustepippuria;
• 1 arkki herukka;
• 1 neilikka bud
• 1 litra vettä;
• 2 rkl suolaa;
• 2,5 rkl sokeria;
• 30 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa.

Keittoprosessi.

1. Valmistelemme tärkeimmät aineosat: lajittelemme hedelmät, huuhtelemme juoksevan veden alla ja poistamme varret.
2. Laitoimme marjat ja valkosipulin puhtaisiin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 l.

   Tärkeää! Karviaismarjat ja valkosipulit on otettava suhteessa 5: 2!

3. Laita jokaiseen purkkiin pala herukkaa, neilikkaa, pippuria.
4. Keitä marinaatti: kaada vettä höyrykapseliin, lisää suolaa, sokeria ja kaada kaikki kiehuvaksi, kaada etikka. Suodata marinadi ja täytä se tölkkien sisällöllä.
5. Peitä ja steriloi noin 55-57 minuuttia.

Alkuperäinen karviainen ja valkosipulin välipala on valmis! Voit tallentaa sen kellariin ja kellariin.

Mausteinen marinadi alkuruoka

Valmista ainesosat:

• tuoreet karviaismarjat;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• tuore minttu;
• tilli vihreät;
• piparjuuri lehti;
• kirsikkalehti;
• pieni chili pod;
• 75 ml 9-prosenttista pöytäetikkaa;
• 45 g suolaa.

Keittoprosessi.

1. Karviaismarjat lajitellaan, puhdistetaan, pestään juoksevan veden alla ja lasketaan siivilällä.
2. Aseta litraisen purkin pohjaan kirsikka- ja piparjuurilehdet, lisää mintun, tillin, chilin ja valkosipulin yrtit.

   Tärkeää! Näiden lisäosien tulisi olla enintään 5% litran tölkin tilavuudesta!

3. Pino karviaismarjoja.
4. Kiehauta vettä vettä ja täytä se tölkin sisällöllä.
5. Tyhjennä neste viiden minuutin kuluttua, toista toimenpide uudelleen.
6. Valmistamme erikseen marinaatin: anna kattilassa kiehua litran vettä, lisää suolaa ja etikkaa.
7. Kaada marjat valmiin marinaadilla ja sulje purkit.

Varmista, että keität yhden näistä ruuista! Tulos hämmästyttää sinua! Ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä näitä ainesosia ei voida yhdistää, mutta todellisuudessa saadaan erittäin maukkaita ruokia. Yhdistä karviaismarjat valkosipulilla ja lisää uusia makuja rento ja juhlava menu. Ole terve!

Kaikki sivuston materiaalit esitetään vain tiedoksi. Ennen kuin käytät mitään keinoja, neuvottele lääkärin kanssa.

Karviaismarjalihakastike talveksi on erinomainen lisä siipikarja-, kala- ja vihannesruoihin, koska sekä tuoreet että purkitettujen marjojen koostumus sisältää fosforia, mangaania, rautaa, kaliumia, kalsiumia, polyfenoleja sekä PP-, A- ja B. Vaikuttavan määrän askorbiinihapon vuoksi verisuonten seinämät vahvistuvat ja muodostuu prokollageeni, mikä on välttämätöntä tuki- ja liikuntaelinten oikealle toiminnalle ja ihon terveydelle. Karviaismarkkinoiden käyttö vähentää raskauden puutteen aiheuttaman anemian riskiä raskaana olevilla naisilla ja auttaa vahvistamaan immuunisuutta.

Karviaismarjakastike talveksi: reseptit

Ennen karviaismarokastiketta, marjat on huuhdeltava perusteellisesti, kuivattava ja erotettava niistä pyrstön ja varren jäännökset. Sokeri voidaan haluttaessa korvata luonnollisella mehiläishunajalla. Valmistuotetta on suositeltavaa varastoida jääkaapissa tai viileässä paikassa, johon ei pääse auringonvaloa. Makea karviaiskastike arvostaa makeaa hammasta, mutta useimpiin resepteihin sisältyy hapan maun kypsien marjojen käyttö.

Vihreä karviaiskastike

Vihreän karviaiskastikkeen resepti on uskomattoman yksinkertainen, ja sen valmistamiseksi tarvitset vain lihamyllyn tai tehosekoittimen sekä seuraavat ainesosat:

• 160 - 220 g valkosipulia;
• 250 g tuoretta tilliä;
• art. l. etikka;
• sokeria ja suolaa 1,5 rkl. l .;
• 1 kg epäkypsää karviaista.

Komponentit jauhetaan varovasti, kunnes ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi, jonka jälkeen ne kiehautetaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 7-8 minuutin ajan. Purra, sokeri ja suola lisätään kastikkeen valmistusvaiheessa, sitten se rullataan lasisäiliöön ja asetetaan jääkaappiin. Muita ainesosia ovat tarragon ja tarragon.

Makea ja hapan karviaiskastike viinillä

Kulinaarien ystävät uskovat, että yksi parhaimmista lisäyksistä liharuokiin on makea ja hapan kastike. Klassinen resepti on valmistettu tomaattipastasta, etikasta, soijakastikkeesta, appelsiini- tai sitruunamehusta ja hapanista marjoista, kuten kirsikoista ja herukoista. Voit tehdä herkullisen kastikkeen epäkypsistä karviaismarjoista seuraavan toimintajakson mukaisesti:

1. Ensin on valittava hyvät karviaismarjat, joissa ei ole vikoja, huuhtele ne juoksevan veden alla ja kuivaa ne laittamalla ne huolellisesti pyyhelle.
2. Kastikkeen konsistenssi vaihtelee reseptin mukaan: toisiin sisältyy kokonaisten marjojen lisääminen, kun taas toiset vaativat niiden jauhamisen siementen esipuhdistuksella.
3. Lisää 1 kiloa käsiteltyä karviaismarjaa: 1,5-2 päätä valkosipulia, 1 rkl. l. suola, samanlainen määrä sokeria, kuuma pippuri (enintään palko), selleri tai tilli.
4. Voit halutessasi monipuolistaa makuvalikoimaa lisäämällä kastikkeeseen raastettuja rusinoita 50-60 g, currya 2 tl, jauhettua inkivääriä 1/2 tl. ja punasipulia 2-3 kpl.

Valkosipuli olisi hienonnettava hakkurimyllyssä hapanten marjojen kanssa ja laita sitten saatu massa pieneen astiaan. Siihen lisätään pieni määrä puhdistettua vettä, se kiehautetaan ja pidetään alhaisella lämmöllä 8-12 minuutin ajan. Lisää kastikkeen valmistusvaiheen viimeisessä vaiheessa 200 ml mitä tahansa pöytäviiniä. Steriilejä pankkeja tarvitaan sen kääntämiseksi talveksi. Pyöriä säilytetään jääkaapissa, kellariin tai ruokakomeroon.

Kiinnitä huomiota!Alumiinisäiliöt eivät sovellu makean ja hapan karviaiskastikkeen valmistukseen, koska tämä metalli säteilee lämmityksen aikana useita haitallisia aineita. Tällaisissa tehtävissä on edullista käyttää emaloitua astiaa.

Karviaiskastike valkosipulilla

Mausteinen karviaiskastike valkosipulilla tarjoillaan lihan, kalan, vihannesten kanssa. Se on erinomainen vaihtoehto adjikalle tai ketsupille. Sen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat aineosat:

• 1 kg kypsymättömiä karviaismarjoja;
• 2 tl suola;
• 2 kuumaa chili-paprikaa;
• 200 g valkosipulia;
• neilikka, mausteet (maun mukaan);
• 200 - 250 g sokeria.

Marjojen pesun ja varren ja pyrstön erottamisen jälkeen karviaismarjat on tarpeen laittaa emaloituun astiaan, lisätä sokeria ja keittää, kunnes marjat päästävät mehua. Sitten saatuun massaan lisätään hienonnettu chilipippuri ja valkosipuli, raastettua homogeeniseksi massaksi. Seosta keitetään, kunnes saadaan paksu konsistenssi, minkä jälkeen se murskataan jälleen tehosekoittimella. Kun kastike on jäähtynyt, se on poistettava jääkaapissa tai rullattu steriileihin lasipurkkeihin talveksi.

Vihje! Karviaismarja-valkosipulikastikkeen valmistamiseksi talveksi ei ole välttämätöntä viettää arvokkaita lämpimiä päiviä. Voit vain jäädyttää kerätyt marjat vähän ennen niiden kypsymistä.

Varastointiolosuhteissa karviaismarjat eivät heikkene ennen ensi kesää, joten talvella on hyvin helppoa miellyttää vieraita ja rakkaitaan juuri valmistetulla kastikkeella.

Tkemali karviaiskastike

Georgian kastikkeen klassinen versio on valmistettu kirsikka-luumusta (kirsikka-luumulevitys), johon on lisätty marsh minttua, valkosipulia, mausteita ja yrttejä. Jos happamia luumuja ei ollut käsillä ja puutarha on täynnä vihreitä karviaismarjoja, sitä voidaan käyttää Tkemalin valmistukseen. Tämä edellyttää:

1. Huuhtele ja kuivaa 500 g marjoja, jotka on aikaisemmin kuorittu varista ja hännistä.
2. Siirrä karviaiset seulan läpi siementen poistamiseksi.
3. Kuori muutama valkosipulinkynsi, enintään yksi pää.
4. Jauha hapanet marjat, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa: basilika, persilja, korianteri.
5. Lisää 10-15 g suneli-humalaa, 2,5 tl. suolaa, ripaus korianteria ja 3 rkl. l. sokeri.

Saatuun soseeseen tee 15 ml omena- tai viinietikkaa, puoli tl. agar-agar paksumman konsistenssin saamiseksi ja ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria. Tkemali on melkein valmis, jää vain kiehua sitä enintään minuutin ajan. Jäähdytyksen jälkeen kastike rullataan talveksi esisteriloidussa lasisäiliössä tai syödään. Jos etikkaessenssia käytetään viinietikan sijasta, sen määrä ei saisi olla yli 1/2 tl. litraa kohti lopputuotetta.

Tärkeää! Koska Georgian ulkopuolella olevaa ombalo- tai suolaminttua on vaikea löytää, ainesosa voidaan korvata timjamilla tai sitruunamelissa.

Siellä on myös resepti punaisen karviaismarjan Tkemalin valmistamisesta makeiden ystäville myymälästä ostetun adjikan avulla, joka sisältää runsaasti sokeria (350–400 g litraa kohti).

Karviainen adžika

Adjika on mausteinen kastike, joka on perinteinen abhaasialaisille-georgialaisille ruokia varten. Se on valmistettu raastetusta tomaatista, kuumista ja paprikoista, yrtteistä, mausteista ja valkosipulista. Adjikan keittämiseksi karviaista varten tarvitset:

• 1 kg kypsymättömiä vihreitä marjoja;
• ripaus korianteria;
• 5-10 katkeraa paprikaa "Spark" (siemenet poistetaan aiemmin);
• 1,5 rkl. l. suola;
• sokeri maun mukaan;
• 250 g valkosipulia.

Hioma ainesosat lihamyllyssä ja lisää sitten saatuun seokseen 50 ml oliiviöljyä ja joukko hienonnettua tuoretta selleriä tai basilikaa. Jäljelle jää vain sekoitus huolellisesti ja levittää kastike steriileihin purkkeihin, sulkemalla ne kansilla ja asettamalla ne jääkaappiin varastointia varten. Tätä reseptiä voidaan haluttaessa täydentää raastetulla piparjuurilla, hienonnettuilla saksanpähkinöillä 50 g / litra tuotetta tai makealla paprikalla 150-200 g.

Tärkeää! Adžikan valmistukseen sopivat yksinomaan vihreät kypsä marjat, koska kypsien marjojen tapauksessa kastike ei menetä paitsi rikkaan maunsa ja aromaattisten ominaisuuksiensa, myös myös punasteen.

Zvenigorod karviaiskastike

Zvenigorod-kastikkeen resepti on seuraava: 1 kg pestyjä ja kuorittuja karviaismarjakeppuja ja siemeniä sekoitetaan 200 g tuoretta tilliä ja 250-300 g hienonnettua valkosipulia. Komponentit jauhetaan sekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Seos laitetaan emaloituihin tai steriileihin lasisäiliöihin ja peitetään pergamenttipaperilla. Kastike on vielä siirrettävä jääkaappiin, jossa se säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja maun talven loppuun asti.

Mielenkiintoista! Zvenigorod-kastikkeen paksun konsistenssin saavuttamiseksi voit lisätä reseptiin jopa 50 g tärkkelystä sekoittamisen jälkeen huolellisesti, jotta vältetään palamat.

Jotkut gourmet haluavat lisätä 180 g punaherukkaa litraa kohti tuotetta ja ruokosokeria alkuperäiseen reseptiin.

johtopäätös

Karviaismarjan lihakastike talveksi on aromaattinen lisäaine, joka koristaa minkä tahansa pöydän ja korostaa grillin, pihvin, paistetun kalan ja monien muiden ruokien makua. Kastikkeen valmistelu talveksi on kehoasi ylläpitämiseksi vitamiineilla, mineraaleilla ja antioksidantteilla kylmällä kaudella.